Пюре из клубники для заморозки
Свежая клубника круглый год — как правильно заморозить впрок любимую ягоду
Posted on Июн 25th, 2021,
by Главный молочник
Заготавливать клубнику на зиму лучше всего методом заморозки. Мороженая ягода почти полностью сохраняет естественный вкус, цвет и практически не теряет полезных веществ. Замораживать клубнику можно разными способами – целиком, кусочками, в сиропе, виде пюре с сахаром и без. Используя несколько разных вариантов заморозки, вы на целый год обеспечите себя полезными домашними полуфабрикатами для приготовления компотов, начинки для выпечки, самых разных десертов, соусов и других блюд.
Как заморозить клубнику в пакетах (контейнерах) целиком – заготавливаем на зиму
Ингредиенты:
Правильный порядок заморозки – рассказываем пошагово:
Хранить до употребления в морозильной камере (в обычном отсеке).
Морозим впрок перетертую блендером клубнику без сахара в морозильной камере
Понадобится:
Рецепт по шагам:
Также можно морозить перетертую ягоду в силиконовых формочках для маффинов. Это удобно, если зимой будут использоваться небольшие порции клубники за раз. Нужно разлить заморозку по ячейкам и поместить в морозильную камеру на 5-8 часов, до полной заморозки. Затем вынуть и разложить по пакетам, вернуть запасы на зиму на хранение в морозильник.
Рецепты
Клубничное пюре на зиму в банках
Отличная заготовка, сохраняющая натуральный вкус и цвет продукта. Для ее приготовления понадобится только клубника и сахар. Соотношение продуктов берется 1:1.
Ягоды засыпаем сахаром и даем время на то, чтобы выделилось довольно большое количество сока. Часа 3 – 4 на эту процедуру хватит.
Клубничку пробиваем блендером или пропускаем через мясорубку. Блендер, в первом случае, позволяет добиться более однородной массы.
Ставим емкость с клубничным пюре на плиту и прогреваем до полного растворения крупинок сахара. Если планируется срок хранения пюре до 3 месяцев, то массу можно не кипятить. Если же в планах более долгое хранение, то пюре следует подержать на огне после закипания пару минут.
Готовое пюре из клубники раскладываем в стерильные банки и плотно закручиваем крышками.
Замороженное пюре из клубники с сахаром
Технология приготовления пюре для заморозки предельно проста. Ингредиенты — сахар, клубника. Дополнительное оборудование – блендер, комбайн или мясорубка.
Подготовленные ягоды клубники закладываем в чашу измельчителя и засыпаем сахаром. Количество песка не оговаривается специально, так как вкусовые предпочтения у каждого разные. Заметим только одно: чем меньше сахара, тем полезнее заготовка.
Измельченное пюре раскладываем по формам для заморозки (подробнее о них поговорим ниже) и отправляем в морозилку.
См. также: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях
Видео от канала «AssistanceTV» подробно расскажет о приготовлении клубничного пюре с сахаром
Натуральное пюре без сахара для грудничка
Этот рецепт отличается от предыдущего только тем, что здесь полностью отсутствует сахар. Такое блюдо отлично подходит для детского питания, поэтому нужно очень внимательно отнестись к выбору исходного сырья. Идеальный вариант – урожай с собственного дачного участка, крайний случай – с местного рынка натуральных продуктов.
Такое пюре долго не хранится, поэтому его следует расфасовать по чистым емкостям и убрать на мороз.
Клубничное пюре для детей без косточек
Гомогенизированное пюре подойдет для детишек самого раннего возраста. Чтобы избавить ягодную массу от косточек, перетираем ее через мелкое металлическое сито. Помощниками в этом процессе могут быть деревянная или силиконовая лопатка.
Отличный вариант приготовления измельченной клубники с бананом представляет видео от канала «Sasha`s_Life»
Замороженное клубничное пюре с сахаром для хранения в холодильнике или морозильнике
Примерные пропорции (можно регулировать по вкусу):
Способ приготовления:
Зимой можно слегка разморозить пюре и поливать им мороженое или есть отдельно, как сорбет.
Домашняя заморозка клубники кусочками – отличная начинка для пирогов и вареников
Понадобится:
Как готовить – пошаговая инструкция:
Замораживаем клубнику в сиропе целиком и ломтиками – идеально для выпечки и украшения тортов
Также можно использовать для фасовки обычные пакеты. Чтобы заготовка занимала меньше места, пакетом нужно выстелить внутреннюю сторону какого-нибудь судочка (не обязательно пищевого). Выложить туда ягодные кусочки с сахарным сиропом. Завязать горловину пакета и заморозить. После того, как масса застынет, вынуть ее – заготовка сохранит форму контейнера, поэтому ее можно будет компактно хранить в лотке.
Хранить можно в течение 6-8 месяцев. Употреблять как самостоятельный десерт или использовать для приготовления других блюд и напитков.
Как приготовить
Клубничное пюре – достаточно универсальный продукт. Все зависит от вкусовых пристрастий и фантазии.
Как правильно хранить в домашних условиях, срок годности заготовки
Правильно замороженную клубнику можно хранить, не вынимая из морозильной камеры, в течение 9-12 месяцев, то есть до следующего ягодного сезона. Заготовка не испортится по истечению этого срока, но будет постепенно терять вкус, да и полезных веществ в ней практически не останется.
Перед закладкой ягоды в морозильник желательно написать на упаковке точную дату заготовки.
Размораживать и повторно замораживать клубнику не рекомендуется. Поэтому важно рассчитать оптимальную порцию, которую вы сможете использовать за 1 раз.
Польза
Как быстро разморозить мороженую клубнику без потери вкуса?
Самый лучший способ размораживания – в основной камере холодильника. Да, это небыстро, 5-8 часов, но зато ягода останется максимально вкусной и почти не деформируется.
Второй по быстроте вариант – разморозка при комнатной температуре. Он оптимален для клубники, замороженной кусочками, в сиропе или в виде пюре.
Если нужно разморозить клубнику максимально быстро, можно воспользоваться микроволновкой или духовкой, включив соответствующий режим. Но для украшения ягода, размороженная таким образом, вряд ли будет пригодна. Но зато с ней можно смело готовить выпечку или варить компот (кисель).
Что можно приготовить из замороженной клубники – простые рецепты вкусных блюд
Ягодную заморозку также можно добавлять в каши, запеканки, можно сварить джем.
Как заморозить клубнику на зиму — 9 простых рецептов для каждого
Posted on Июн 25th, 2021,
by Главный молочник
Заготавливать клубнику на зиму лучше всего методом заморозки. Мороженая ягода почти полностью сохраняет естественный вкус, цвет и практически не теряет полезных веществ. Замораживать клубнику можно разными способами – целиком, кусочками, в сиропе, виде пюре с сахаром и без. Используя несколько разных вариантов заморозки, вы на целый год обеспечите себя полезными домашними полуфабрикатами для приготовления компотов, начинки для выпечки, самых разных десертов, соусов и других блюд.
Как заморозить клубнику в пакетах (контейнерах) целиком – заготавливаем на зиму
Ингредиенты:
Правильный порядок заморозки – рассказываем пошагово:
Хранить до употребления в морозильной камере (в обычном отсеке).
Как заморозить клубнику для ребенка (0-3 года)
Приветствую вас, дорогие друзья! Клубничный сезон в самом разгаре, и если вы еще не делаете заготовки из клубники на зиму, то самое время запастись новыми и вкусными рецептами. Если у вас есть маленький ребенок, и вы хотите разнообразить меню малыша зимой, предлагаю интересную идею, как заморозить клубнику. Не претендую на оригинальность рецепта, ведь всего-то нужно сделать клубничное пюре, но такие «мелочи из морозилки» существенно облегчают жизнь молодым мамам зимой, когда из свежих фруктов яблоки да бананы, а витамины нужны ребенку круглый год.
Опытным путем я выяснила, что удобнее всего замораживать клубнику для ребенка в баночках от детского питания объемом 80-100 мл. Именно такое количество клубничного пюре можно использовать за один раз ребенку в качестве добавки.
Если у ребенка нет аллергии, и других противопоказаний, то уже с 9 мес. можно понемногу давать свежую клубнику. С осени по весну я давала дочке клубничное пюре 2 раза в неделю по 80-100 мл. за один раз.
Размороженное клубничное пюре плохо хранится даже в холодильнике – быстро расслаивается и темнеет. А если его использовать сразу, то вкус и аромат получается как у свежей летней клубники.
Поскольку клубника замораживается без сахара (лишний сахар маленьким детям ни к чему), то я смешиваю содержимое баночки с половиной банана (банан взбить блендером, или размять вилкой), а потом уже добавляю в молочную кашку, творог, йогурт или кефир.
Получается настолько вкусно, что моя доченька еще ни разу не отказывался от такой «клубничной еды». Для детей постарше (с 3-х лет) можно посыпать блюдо небольшим количеством тертого шоколада.
Чтобы заморозить клубнику для ребенка нам понадобится следующее:
Клубника должна быть со своей дачи, или огорода, экологически чистая, выращена без нитратов и химических удобрений. В крайнем случае покупайте клубнику у поверенных продавцов, которые сами ее выращивают, и которым вы доверяете.
Клубнику промываем в холодной воде, отрываем чашелистики, и складываем в чашу блендера.
Превращаем клубнику в однородное пюре. Чтобы измельчить клубнику. Можно воспользоваться также погружным блендером, мясорубкой, или протереть ягоды через сито.
Для замораживания клубники нам понадобятся чистые и сухие баночки с крышками. Баночки стерилизовать не нужно, только хорошо помыть и высушить.
А теперь разливаем клубничное пюре по подготовленным баночкам. Закрываем баночки крышками, и отправляем в морозильную камеру.
Морозим впрок перетертую блендером клубнику без сахара в морозильной камере
Понадобится:
Рецепт по шагам:
Также можно морозить перетертую ягоду в силиконовых формочках для маффинов. Это удобно, если зимой будут использоваться небольшие порции клубники за раз. Нужно разлить заморозку по ячейкам и поместить в морозильную камеру на 5-8 часов, до полной заморозки. Затем вынуть и разложить по пакетам, вернуть запасы на зиму на хранение в морозильник.
Рецепты
Клубничное пюре на зиму в банках
Отличная заготовка, сохраняющая натуральный вкус и цвет продукта. Для ее приготовления понадобится только клубника и сахар. Соотношение продуктов берется 1:1.
Ягоды засыпаем сахаром и даем время на то, чтобы выделилось довольно большое количество сока. Часа 3 – 4 на эту процедуру хватит.
Клубничку пробиваем блендером или пропускаем через мясорубку. Блендер, в первом случае, позволяет добиться более однородной массы.
Ставим емкость с клубничным пюре на плиту и прогреваем до полного растворения крупинок сахара. Если планируется срок хранения пюре до 3 месяцев, то массу можно не кипятить. Если же в планах более долгое хранение, то пюре следует подержать на огне после закипания пару минут.
Замороженное клубничное пюре с сахаром для хранения в холодильнике или морозильнике
Примерные пропорции (можно регулировать по вкусу):
Способ приготовления:
Зимой можно слегка разморозить пюре и поливать им мороженое или есть отдельно, как сорбет.
Вред клубничного пюре и противопоказания
Вред клубничное пюре может принести людям, которые страдают от индивидуальной непереносимости продукта. При употреблении его в больших количествах могут возникнуть проблемы с деятельностью ЖКТ. Внимательно стоит быть к клубничному пюре при мочекаменной болезни и колите. Противопоказан такой продукт при аллергических реакциях.
Клубничное пюре на зиму, рецепт с фото которого предлагаю, понравится всем, я уверена. В этом мастер классе я с большим удовольствием поделюсь с вами приготовлением вкуснейшего лакомства. И, прежде чем приступить к работе, давайте изучим список всех необходимых ингредиентов. Ингредиенты:
— клубника — 1 кг, — сахарный песок- 1,2 кг, — вода обычная — 300 граммов.
И теперь, когда все ингредиенты у нас подготовлены, давайте перейдем к самому желанному процессу приготовления пюре. Ягоды клубники перебираем. Удаляем поврежденные и подгнившие ягоды, если таковы встречаются. Очищаем хорошие ягоды от примесей. Помещаем клубнику в дуршлаг и под проточной холодной водой промываем ее несколько раз. Даем воде стечь. Затем ягоды очищаем от плодоножек. Высыпаем клубнику в сито и деревянной ложкой перетираем ее в пюре. Делаем это не спеша, чтобы масса получилась однородной. Отдельно готовим сахарный сироп. Для этого в кастрюлю высыпаем норму сахарного песка из расчета на 1 кг ягод – 1,2 кг сахара и 300 граммов воды. Сироп ставим на небольшой огонь и размешиваем до полного растворения сахара. Провариваем его еще примерно около 5 – 7 минут. После чего готовым сиропом заливаем перетертую клубнику и быстро перемешиваем ее. В сухие стерильные, горячие банки расфасовываем пюре, наливаем доверху. Каждую банку накрываем кружком пергаментной бумаги, смоченной в спирте. Герметически укупориваем банки без стерилизации. Все нужно делать быстро. Диаметр кружков равен диаметру горлышка банки. Приятного вам аппетита! Автор: arivederchy Кстати, можно сделать
Домашняя заморозка клубники кусочками – отличная начинка для пирогов и вареников
Понадобится:
Как готовить – пошаговая инструкция:
Замораживаем клубнику в сиропе целиком и ломтиками – идеально для выпечки и украшения тортов
Также можно использовать для фасовки обычные пакеты. Чтобы заготовка занимала меньше места, пакетом нужно выстелить внутреннюю сторону какого-нибудь судочка (не обязательно пищевого). Выложить туда ягодные кусочки с сахарным сиропом. Завязать горловину пакета и заморозить. После того, как масса застынет, вынуть ее – заготовка сохранит форму контейнера, поэтому ее можно будет компактно хранить в лотке.
Хранить можно в течение 6-8 месяцев. Употреблять как самостоятельный десерт или использовать для приготовления других блюд и напитков.
Емкости для заморозки
Отдельная тема – тара для заморозки. Можно использовать:
Как правильно хранить в домашних условиях, срок годности заготовки
Правильно замороженную клубнику можно хранить, не вынимая из морозильной камеры, в течение 9-12 месяцев, то есть до следующего ягодного сезона. Заготовка не испортится по истечению этого срока, но будет постепенно терять вкус, да и полезных веществ в ней практически не останется.
Перед закладкой ягоды в морозильник желательно написать на упаковке точную дату заготовки.
Размораживать и повторно замораживать клубнику не рекомендуется. Поэтому важно рассчитать оптимальную порцию, которую вы сможете использовать за 1 раз.
Как быстро разморозить мороженую клубнику без потери вкуса?
Самый лучший способ размораживания – в основной камере холодильника. Да, это небыстро, 5-8 часов, но зато ягода останется максимально вкусной и почти не деформируется.
Второй по быстроте вариант – разморозка при комнатной температуре. Он оптимален для клубники, замороженной кусочками, в сиропе или в виде пюре.
Если нужно разморозить клубнику максимально быстро, можно воспользоваться микроволновкой или духовкой, включив соответствующий режим. Но для украшения ягода, размороженная таким образом, вряд ли будет пригодна. Но зато с ней можно смело готовить выпечку или варить компот (кисель).
Что можно приготовить из замороженной клубники – простые рецепты вкусных блюд
Ягодную заморозку также можно добавлять в каши, запеканки, можно сварить джем.
Как заморозить клубнику
Как заморозить целую клубнику
Готовим подходящую пластиковую тару или целлофановый кулек. Слишком большие лотки и посуда не подойдут — клубнику нельзя замораживать повторно. Потому лучше сразу дробить ее на небольшие порции, которые удобно будет есть или готовить.
Клубнику замораживаем в два этапа. Сначала кладем все ягоды в один большой лоток в несколько слоев и промораживаем их в морозильной камере около суток. А потом уже раскладываем по порциям и ставим в морозилку.
Секрет этого способа в том, чтобы не удалять чашелистики. Тогда клубника не пустит сок, и ягоды останутся точно такими же, как и летом.
Как заморозить клубнику с сахаром
Чтобы сохранить максимум вкуса, клубнику лучше замораживать с сахаром. Для этого берем 300 г сахарного песка и 1 кг ягод.
Удаляем чашелистики и выкладываем ягоды в таз или большую кастрюлю. Каждый слой пересыпаем сахаром.
Ставим на 2-3 часа в холодильник, чтобы клубника дала сок. Потом перекладываем ягоды с сахаром в приготовленные заранее контейнеры и заливаем клубничным соком.
Как заморозить клубничное пюре
Если клубника не очень красивая или вы любите есть ее толченой, можно заморозить свежее клубничное пюре. Для этого ягоды без чашелистиков моем, сушим, а потом толчем или пюрируем блендером.
Заливаем в пластиковый контейнер и ставим в морозилку. Сахар лучше добавлять, когда мы разморозим ягоды зимой.
Если в морозилке мало места, то через 2-3 дня после заморозки клубнику можно вынуть из контейнера и завернуть в пищевую пленку. Этот способ хорошо подходит для «слабой» клубники.