Равиоли из малины рецепт

Равиоли с домашним творогом и лесной малиной

Рейтинг блюда

Введите вашу почту:

При определенном стечение ингредиентов в начинке равиоли могут выступать вовсе не как основное блюдо, а как десерт. К примеру, такие равиоли с творогом и малиной получаются столь нежными, яркими и сочными, что не устоит ни один сладкоежка!

Вам потребуется

Рецепты итальянской кухни
Книга приглашает нас вернуться к первоисточнику и попробовать не только ресторанные хиты, но и те блюда, которые настоящие итальянцы готовят в семьях, для себя.

Процесс приготовления

Для сладких равиоли не используем тесто, готовим оболочку из желе. Для этого розмарин заливаем 200гр. Воды и варим в сотейнике 5 минут, после чего убираем веточки, добавляем в полученный отвар сахар и 100 гр. сиропа от варенья из еловых шишек. Массу немного остужаем, добавляем желатин. Переливаем в плоские формы, чтобы толщина будущего желе была не больше 5 мм. Оставляем в холодильнике на 1 час.

Из творога готовим начинку, добавив сливки, сахарную пудру и перемешав содержимое до однородной массы.

Из малинового пюре, клубничного варенья и варенья из еловых шишек готовим соус для равиоли. Для этого содержимое доводим до кипения в сотейнике. Охлаждаем.

Из получившегося желе нарезаем пластинки размером 10см х10см. Начиняем творожной массой, закрываем.

На тарелку красиво выкладываем равиоли, дополняем соусом. Украшаем свежей малиной и еловыми шишками.

Похожие рецепты

Комментарии и фото ()

Оставьте комментарий и фотографию приготовленного блюда!

Чтобы оставить комментарий на сайте, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Рецепты

Статьи

О проекте

Войти в личный кабинет

Нет аккаунта?

Письмо, с подтверждением регистрации, придет в течение 5 минут на e-mail ( )

Для сладких равиоли не используем тесто, готовим оболочку из желе. Для этого розмарин заливаем 200гр. Воды и варим в сотейнике 5 минут, после чего убираем веточки, добавляем в полученный отвар сахар и 100 гр. сиропа от варенья из еловых шишек. Массу немного остужаем, добавляем желатин. Переливаем в плоские формы, чтобы толщина будущего желе была не больше 5 мм. Оставляем в холодильнике на 1 час.

Из творога готовим начинку, добавив сливки, сахарную пудру и перемешав содержимое до однородной массы.

Из малинового пюре, клубничного варенья и варенья из еловых шишек готовим соус для равиоли. Для этого содержимое доводим до кипения в сотейнике. Охлаждаем.

Из получившегося желе нарезаем пластинки размером 10см х10см. Начиняем творожной массой, закрываем.

На тарелку красиво выкладываем равиоли, дополняем соусом. Украшаем свежей малиной и еловыми шишками.

Источник

Равиоли с малиной

Традиционные итальянские равиоли готовятся с самыми разными начинками. Тесто – аналогичное пасте (макаронам), но с добавлением растительного масла. Форма у равиолей тоже может быть разной – квадратная, круглая, овальная. Предлагаем рецепт равиолей с малиной, изготовленных в специальной пресс-форме.

Равиоли с малиной предлагаем приготовить из пресного теста на яйцах с добавлением соли и растительного масла.

Для теста:

— мука – 200 г + немного на подсыпку

— масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:

— ягоды малины свежие – 1 стакан (200-300 г)

Для подачи:

— сметана, джем, ягодный сироп или любая сладкая подливка

Готовим равиоли с малиной

1. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и разболтайте вилкой. Добавьте больше половины просеянной муки (примерно 120 г) и перемешайте той же вилкой. У вас получится густая вязкая масса.

2. Соберите эту массу в рыхлый ком, выложите на стол, присыпанный оставшейся мукой. Продолжите разработку теста, вмешивая муку со стола в мучную массу. Тесто будет становиться все плотнее.

3. Вымешивайте тесто руками около 10 минут, затем добавьте растительное масло и вымесите окончательно, пока все масло не впитается. Если необходимо, подсыпайте в процессе немного муки.

4. Заверните ком теста в пищевую пленку или переложите в миску, накрыв полотенцем, и оставьте минут на 20-30 для отдыха. А сами тем временем подготовьте начинку – малину и сахар.

5. Для начинки лучше использовать свежую малину. Но если уж в вашем распоряжении замороженные ягоды, предварительно разморозьте их, иначе твердые комочки замороженной малины может порвать тесто во время изготовления равиоли.

6. Форма для равиоли здорово упростит процесс их приготовления. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт, от которого отрежьте полосу, по размеру немного больше величины раскрытой формы. Пласт теста и форму следует присыпать мукой.

7. Пласт теста поместите в форму. В образовавшиеся углубления нижней части уложите по несколько ягод начинки, присыпьте их сахаром. Закройте форму, прижимая верхнюю часть к нижней.

8. Тесто обеих частей формы соединится и склеится, образуя заготовки равиоли с начинкой. Те же действия выполните с остальными полочками раскатанного теста и с начинкой. Обрезки теста из формы используйте для повторного раскатывания.

9. Равиоли отварите не медля в кипящей подсоленной воде, иначе они могут потечь и расклеиться, так как малина в начинке дат сок. Варите равиоли 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

10. Готовые равиоли с малиной можно подать со сметаной, жидким джемом или любым сладким соусом.

Приятного аппетита и вкусных равиолей!

Источник

Десертные равиоли с нежной начинкой из рикотты, шоколада и малинового варенья

Как-то я пробовала сделать равиоли на ужин и мне вдруг пришла идея, что их можно превратить и в десерт. Так в конечном итоге я и создала рецепт потрясающих шоколадных равиоли с начинкой из малинового джема и рикотты.

Материалы не попавшие на сайт мы выложили в нашем Telegram-канале. Перейди и подпишись!

Сделать их было довольно просто, но при этом десерт понравился всем членам семьи. Так что в этой статье я решила поделиться с вами рецептом своего потрясающего лакомства.

Необходимые ингредиенты

Чтобы создать вкусные десертные равиоли, я взяла следующие продукты:

Дополнительно для создания начинки мне понадобилось подготовить:

Создание теста и начинки для равиоли

Сделать такие десертные равиоли для меня было довольно просто. В том случае, если вы будете четко следовать инструкции, написанной ниже, то у вас также получится вкуснейший десерт:

1. Первым делом сделайте тесто. Для него вам потребуется смешать все сухие ингредиенты вместе в большой миске. В самом центре сделайте углубление и добавьте яйца с маслом.

3. Сыр рикотта смешайте с апельсиновым соком и цедрой в отдельной миске, а затем эту начинку отложите в сторону. Отдельно подготовьте шоколадные чипсы и малиновое варенье.

Изготовление равиоли

Как только все компоненты были подготовлены, нужно только соединить их вместе. Я взяла примерно четверть имеющегося у меня теста, слегка присыпала его крахмалом и раскатала очень тонко. Затем мне просто осталось нарезать его на прямоугольники.

На один прямоугольник я положила небольшое количество сыра рикотта, а затем выложила несколько шоколадных чипсов сверху.

Сверху я все полила небольшим количеством варенья.

Края равиоли я смазала небольшим количеством воды и сверху поместила еще один прямоугольник теста. Швы плотно прижала вместе, чтобы при варке в мой десерт не попала вода. То же самое я повторила и с остальной частью теста.

Свои равиоли я варила в кипящей воде примерно 3 минуты, пока они не всплыли. Перед подачей немного посыпала их сахарной пудрой.

Источник

Равиоли (классический рецепт)

Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах. Попробовав один раз настоящие равиоли, вы сразу почувствуете разницу.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Равиоли (классический рецепт)»

Оценить рецепт Равиоли (классический рецепт):

Пожалуйста, введите символы с картинки

очень сочное мясо, нежное тесто

спасибо большое за рецепт! очень вкусные равиоли

Но самый большой минус – очень долго рассказывать тесто надо и пока его расскатывала очень устала. наверно с непривычки тесто было не прямоугольным, но это можно исправить!)

Извините, но по рецепту у меня лично один пласт вышел. И то с трудом!

мне не понравилось тесто. крутое. и откуда там 4 части.

У меня получилось 4 пласта теста из общего кол-ва.

это не равиоли!форму придать не значит сделать! в равиоли если мясные в отличии от пельменей добавляется начинка прошедшая тепловую обработку!! в пельмени сырой фарш!!

Обычные пельмени, те же ингредиенты, только форма пельмешек другая

Источник

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Равиоли: блюдо на все вкусы

Решили повозиться с тестом? Осталось выбрать, что сделать: вареники или пельмени. Но есть еще и третий вариант. Мы предлагаем разнообразить ваше меню и впустить на свою кухню лучики итальянского солнца. К вашему вниманию рецепт равиоли — блюдо, которое боготворят все итальянцы.

Что такое ravioli?

Принято считать, что это творение принадлежит итальянской кулинарии. Но на самом деле их родина Китай. Просто за 8 столетий они настолько полюбились всем жителям Италии, что стали незаменимым лакомством на их семейном обеде. Для итальянцев это паста, которую готовят с разнообразными начинками.

Её настолько часто готовят, что обязательным атрибутом на кухне каждой хозяйки является машинка для равиоли. У нас для этих целей используется лапшерезка равиоли, в комплекте которой обязательно есть насадка, придающая изделию желаемую форму. Но поверьте, вылепить их руками без всяких хитроумных приспособлений для вас не составит особого труда. И пусть вас не смущают шедевры с фото. На самом деле все очень просто. О том, как приготовить равиоли у себя дома расскажет эта статья.

Мясные квадратики «Сытный привет»

Кулинарные историки считают, что ravioli это племянники наших вареников. В принципе так и есть. Вот только если начинка с мясом тогда это пельмени равиоли. Для того чтобы получились сытные пельмешки нужно:

Для сытной начиночки:

Готовку начнем с мучной основы:

Паста, фаршированная рикоттой «Простое чудо»

Главная причина популярности этого блюда — огромное количество разнообразных начинок. Фаворитом среди которых является рикотта (которую тоже можно приготовить самим).

Для равиоли с рикоттой нам потребуется такой набор продуктов:

Для начиночки будет нужно:

Для поливки и украшения готового лакомства берем:

Конечно основная часть блюда это тесто для равиоли. Готовим его так:

Пошаговый классический рецепт приготовления начиночки из рикотты:

Теперь можно формировать наш вареничек. Для этого нам понадобиться круглая форма для вырезания лепешечек (подойдет неширокий стаканчик). Остывший шар делим на несколько частей, каждую тонко раскатываем и с помощью формы вырезаем одинаковые кружочки. Кладем в серединку начиночку, накрываем вторым кружочком и красивенько защипываем края. Отвариваем наши кружочки в кипящей подсоленной водичке 6-8 минуток.

Перед подачей хорошенько поливаем наше чудо топленым сливочным маслом. Украшаем листиками мяты и дольками вяленных помидорок. Получилось красиво и вкусно.

Ассорти «Цветная феерия»

Это блюдо подойдет для тех, кто не может остановить свой выбор на одном виде начиночки. В нем прекрасно сочетаются равиоли с сыром и равиоли с грибами. Для того, что бы сделать этот шедевр необходимо:

Для теста из расчета на 4 порции:

Приготовление лучше всего начать с грибной части наших варенец:

Приготовив хотя бы один из предложенных рецептов, вы поймете, что домашние равиоли это достойная вкусная замена традиционным вареникам. Главное подобрать вкусный соус.

Видео: Равиоли с рикоттой от итальянского шеф-повара

Источник