Рецепт бисквитного торта с клубникой и взбитыми сливками
Торт «Клубника со сливками»
Время подготовки: 13 часов
Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 12 шт.
Ингредиенты
Бисквитный торт «Клубника со сливками»
Этот чудесный тортик я готовила на день рождения сынишки. Так как приходилось готовить его в сложных бытовых условиях (недома), использовала подручные приспособления.
Сливки для торта я брала жирные — 32%. Они как нельзя лучше подходят для взбивания. Желатин использовала в пластинах, но вам советую брать простой, так как первый уж больно быстро застывает, поэтому покрытие у меня получилось не идеально ровным.
Клубничку для декора выбирайте крупную и крепкую. Шоколад можно взять не тёмный, а молочный — это по желанию.
Вообще тортик получился изумительный — он неприторный, очень лёгкий и нежный. Сливочное суфле так и тает во рту. Оно чуть сладкое и прекрасно оттеняется кислинкой клубники. На следующий день суфле чуть осело, поэтому можно использовать около 800 мл сливок.
Как приготовить «Торт «Клубника со сливками»» пошагово с фото в домашних условиях
Первым делом нужно приготовить бисквит. Я делала классический на 6 яйцах и использовала мультиварку. Для этого нам понадобится по стакану (200 мл) сахара и муки пшеничной, а также 6 куриных яиц среднего размера.
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.
Желтки соединяем с сахаром и взбиваем добела.
Постепенно всыпаем в желтковую массу просеянную муку.
Частями вводим белки, перемешивая ложкой или лопаткой движениями снизу вверх.
Получается воздушное и лёгкое тесто.
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом (буквально пол чайной ложечки). Выкладываем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа. Тем не менее, время выпечки полностью зависит от мощности прибора. Дома у меня «Скарлетт» — 700 Вт, поэтому я пеку ровно час. В этот раз мне досталась мультиварка «Редмонд», мощностью 870 Вт, поэтому хватило 45 минут.
Готовый бисквит остужаем минут 10 в чаше.
Затем извлекаем его и остужаем на решётке. Даём бисквиту выстояться около 10-12 часов.
Затем нарезаем его на 4 коржа. У меня они получились примерно 1,5-2 см в высоту.
Готовим сироп для пропитки — у меня ванильный. Для этого соединяем воду и сахар, прогреваем до растворения крупиц, кипятим минуту и добавляем ванилин. Остужаем сироп.
Пропитываем сиропом каждый корж. Вот такой перьевой кисточкой пришлось работать.
Теперь занимаемся начинкой и кремом. Нам нужны жирные сливки, клубника свежая, сахарная пудра и желатин.
Клубнику моем и сушим. Нарезаем пластинами. Берите крепкие, но зрелые ягодки.
Желатин пластинами замачиваем в холодной воде на 5 минут, после чего отжимаем пластины и нагреваем их до растворения. Я использую микроволновку на режиме «Разогрев». Уйдёт около 15 секунд. Смотрите, не перегрейте! Если используете обычный желатин (возьмите 1,5 ст. л.), замочите его в холодной кипячёной воде (около 50 мл) на 40 минут, затем также растопите.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой до образования плотного крема. Струйкой быстро вводим горячий желатин в сливки, не переставая взбивать.
Теперь делим крем пополам. Первую половину делим на 3 части и промазываем 3 коржа.
На каждый корж с кремом выкладываем пластинки клубники.
Так собираем торт, укладывая коржи друг на друга.
Накрываем торт четвёртым коржом, выравниваем бока.
Теперь очень быстро обмазываем бока и верх торта кремом. Затем украшаем верх, на сколько хватит фантазии. Крем застывает очень быстро, так что действуйте!
Остаётся приготовить декор. Нам понадобится отборная свежая клубника, шоколад (тёмный и белый), а также по желанию кондитерская присыпка.
Тёмный шоколад топим — я использую режим «Разморозка» в микроволновке. Или топите шоколад на водяной бане. Обмакиваем в шоколад каждую ягодку, придерживая её за хвостик.
Выкладываем клубнику на пергамент. Шоколад очень быстро застываем при комнатной температуре.
Теперь топим белый шоколад, перекладываем его в пакетик, у которого отрезаем кончик. Хаотичными движениями наносим белые полоски на тёмный шоколад.
Украшаем торт — укладываем клубнику наверх. Присыпаем кондитерским декором. Тортик готов!
А вот и разрез. Уж не обессудьте, сфотографировала, как смогла, только на второй день, так как мне не дали это сделать за именинным столом.
Рекомендуем
Отзывы (67):
Танюшка, ты сегодня так замаскировалась, и я подумала, что рецепт кого-то из новичков😄
Торт шедевральный! 😍 Какая же ты умничка.
😄😃 Вот не поверишь, я когда его делала, первая мысль была: узнают по шагам али нет)))) У нс ведь теперь только в конце автора увидеть можно)))) Спасибки, я старалась) Он очень простой,как 5 копеек, но очень вкусный!
Он не просто вкусный, а обалденно вкусный. Думаю, именинник был в восторге!
Да, у него руки просто чесались, когда ягодки в шоколаде ждали своего часа для украшения)))) Мне тортик очень понравился, такой ненавязчивый, в меру сладкий, легкий и нежный. Ну, это не Ежик, но сынуля улыбался и говорил: Мамочка, какая ты у меня любимая. 😍
Самые сладкие слова! 😍
Да ладно тебе)))😏 Вовсе не шедевр, а просто именинный тортик малышу))) Он, кстати, схомячил почти всю клубнику, что наверху))) Еле успела спрятать для фото в разрезе одну штучку))) Спасибки!😍
Танюш,очень красивый тортик!😍 По главной сразу поняла что твой,а потом меня шаги сбили с толку,думаю нет,не Таня!Ещё и описание читаю. про день рождения,а ты же вроде «Ёжика» готовила сынишке,а потом вниз спустилась и нет,всё-таки Таня!Молодец! У меня и дома не всегда снять всё удаётся,а ты в другом месте умудрилась так шаги снять,супер!
Танюш,а у меня на кухне рабочая поверхность светлая,но расположение такое,что всё равно всё темно получается,даже отражатель пробовала ставить,всё равно одна сторона тёмная выходит,пока всё ношу на балкон,уже привыкла,хотя вот сегодня у нас ливень целый день,мой балкон утопает в воде,капает со всех сторон,пришлось там всё свернуть))) А тёмная столешница смотрится очень даже неплохо,мне по крайней мере нравится!
Оооо, этот стол я тягала по всей кухне, чтобы свет хоть чуточку, но одинаково падал))) А мне не нравится, ну. или я просто не привыкла))))
Вот он, красавчик! 😍Такой торжественный и нарядный!😍 Очень красивый получился! Представляю детскую радость, мамочка умница и додельница!😍
Спасибки, Светик!😍 Я старалась, ведь сынуле 4 годика было, а первые 3 годика я ему тортики покупала, лентяйка😊 Вот, реабилитируюсь))))
вау Таня это нечто)))))))))))))))))))))) аааааааааааа хочу дай мне кусочек))))))))))))))))))))))) торт просто супер, красивый нет слов))))))))))))) умница)))))))))))))😉
Асик, спасибки! Лови кусочек, угощайся!😍
молодец..все красиво!пошаговые на темном в выигрыше! 😍
Спасибо, Ленок! 😍 А мне темный фон такой не нравится((((( Или я просто не привыкла.
ты что я балдею от темного фона..самой лень делать..надо переставлять доски 😄
У тебя зато есть шикарный зеленый!
Обалденная красота. 😍 Молодец!
Мейибан, я надеюсь про покупной ты к тому, что красиво или более ли менее аккуратно украшен?)))))) Если серьёзно, он мне тоже магазинный напомнил, может потому, что много читаю по декору и стараюсь повторить. Кстати, у нас магазинные торты очень вкусные.
Все зер гуд, я уловила ход твоих мыслей)😉
Танюш, вам было очень вкусно, а мы хоть пооблизываемся😄
Танечка! Тортик превосходный, в нём и нежность, и торжественность, и красота, всё присутствует! А тёмный фон отлично сочетается!😍
Илоночка, спасибки! Снова захвалила. 😊😏
Танюшка, очень симпатишный)) и оличное сочетание)))
Я в глубоком обмороке! Какой шикарный торт! Какое оформление! Невероятная красота!😊 😍
😄 Томика, спасибки, милая! Столько приятного сказала. 😍
Когда плохое настроение, я захожу на спун и оно поднимается)))) Так что негатива не было и не будет)))))) Только нейтрал в исключительных случаях))))