Рецепт клубника в шоколаде для торта

Торт «Клубника в Шоколаде»

О чем тут

Ингредиенты

Для бисквита

Для клубничного чизкейка

Для крема

Для карамели

Для клубничной начинки

😉Рецепт от 👉 @nastasia_slasti 👈
Ей слово:
⠀
😍Ингредиенты (на форму 16-20 см.)😍
⠀
🍰Для бисквита:🍰
🔸180 г муки
🔸30 г быстрорастворимого кофе
🔸60 г быстрорастворимого какао 🔸Несквик (или любое другое)
🔸4 яйца
🔸150 г сахара
🔸10 г разрыхлителя теста
🔸1/2 ч.л. соды
🔸20 г сливочного масла
🔸3 ст.л. растительного масла
🔸4 ст.л. кипятка
🔸ванильная эссенция, или ванилин, или экстракт

👉Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в пышную пену с половиной сахара

👉Желтки взбить со второй половиной сахара добела. Кофе и какао измельчить в кофемолке
в пудру. Сухие ингредиенты просеять три раза. Сливочное масло растопить и смешать с
растительным. Теперь, главное, не запутаться

👉Белки разделить на три части, первую вмешать лопаткой в желтки, затем ввести половину сухих ингредиентов, затем вторую
часть белков, затем вторую половину сухих ингредиентов. Немного теста переложить в
маленькую миску с маслом и тщательно перемешать, вернуть в основное тесто

👉Вмешать третью часть белков, влить кипяток, ведь нам нужно заварить и кофе, и какао,
перемешать. Выпекать при температуре 180 градусов С 35-40 минут. Ориентируйтесь по
своей духовке. Остывший бисквит оборачиваем в пищевую пленку и отправляем в
холодильник.

🍰Для клубничного чизкейка (его тоже готовим днем ранее):🍰
🔸500 г сливочно-творожного сыра
🔸2 яйца
🔸100 мл клубничного сиропа
🔸150 мл сливок 33%
🔸1 ст.л. крахмала
🔸1 ст.л. муки
🔸ванильная эссенция
🔸100 г сахарной пудры
🔸капля красного красителя (по желанию)

👉Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (так они быстрее соединятся),
смешать по очереди. Так как клубничный сироп дает сероватый цвет, добавим красный
краситель

👉Выпекать при температуре 160 градусов С на водяной бане в разъемной
форме, обернутой снизу фольгой, 60-90 минут, накрыв также фольгой сверху

👉Готовый чизкейк отправляем на ночь в холодильник для стабилизации. Для торта его следует
разрезать, как и бисквит, той же толщины, на коржи, только будьте аккуратны при сборке,
так как чизкейк может сломаться.. Чизкейк выпекайте в форме диаметром побольше на 1-
1,5 см, так как он после стабилизации ужимается. При сборке просто обрежьте лишнее

👉А для сиропа можете смело брать клубничное варенье или проварить с парой ложек сахара горстку свежезамороженной или свежей клубники, она с удовольствием отдаст необходимый нам сироп.

🍰Для крема:🍰
🔸600 г творожного сливочного сыра
🔸200 г сливочного масла комнатной температуры (или холодных сливок 33%)
🔸100 г молочного шоколада
🔸100 г сахарной пудры
ваниль
🔸2-3 ст.л. карамели (или вареного сгущенного молока)
🔸бисквитная крошка (ее немного останется от бисквита)

👉В этом торте настоятельно рекомендую использовать хорошее сливочное масло, а не
сливки, если только вы не ярые поклонники сливочных кремов. Просто с маслом крем
будет стабильнее, ведь ему придется еще «держать» на себе чизкейк

👉Сливочное масло взбить с пудрой, добавить сыр. Далее мое любимое-делим крем пополам. Шоколад
растопить, остудить до комнатной температуры, добавить в одну часть крема и отправить
в холодильник на полчаса. Во вторую часть добавить карамель и перебитую в блендере
бисквитную крошку.

🍰Для карамели: (сделать накануне)🍰
🔸100-110 мл сливок от 33 %, 70 гр сахара, 1 ст.л. меда, 50 гр сливочного масла, щепотка соли
⠀
👉Сливки подогреть до горячего состояния, но не кипятить.В другом сотейнике начать топить сахар на медленном огне, не всыпайте все сразу и не мешайте лопаткой, просто покачивайте сотейник из стороны в сторону, пусть растявший сахар сам помогает своему собрату
⠀
👉Когда сахар весь растворится, снимаем сотейник с плиты или же делаем огонь еще меньше, и добавляем по очереди мед, кусочками масло комнатной температуры, затем сливки тонкой струйкой, все время активно мешаем! Возвращаем на огонь или чуть прибавляем и варим еще 3 минуты, приправляем солью
⠀
👉Сначала карамель будет жидкой, не пугаемся, а смело отправляем ее, когда она остынет до комнатной температуры, в холодильник для стабилизации на несколько часов, а лучше на ночь. Там она приобретет свою кремовую и шелковистую структуру. Выход – около 200 гр карамели.

🍰Для клубничной начинки:🍰
🔸200 г клубники
🔸1 ст.л. кукурузного крахмала
🔸70 г сахара
⠀
👉Проварить клубнику с сахаром в сотейнике, слить сироп, остудить и растворить в нем крахмал. Ввести сироп снова в клубнику и проварить 1-2 минуты до загустения. Клубника должна остаться ягодками, большие можно немного помять.

❕Сборка торта:❕
⠀
👉Чизкейк аккуратно разрезать вдоль на две части, лучше это сделать нитью или струной. Бисквит разрезать вдоль на три коржа
⠀
👉Выкладываем корж, шоколадный крем, в центр клубничную начинку (не забываем про бортики из крема по краям), чизкейк, тонкий слой крема для скрепления слоев, и повторяем всё снова, завершив третьим коржом. Торту следует обязательно выстоять ночь в кольце в холодимльнике, так как чизкейк тяжелый
⠀
👉Покрыть торт карамельным кремом с крошкой. Я пыталась создать структуру «жатки» из плотной фольги, но получилась какая-то ерунда, выровненный слой будет смотреться лучше. Украшаем ягодами клубники в шоколаде
⠀
Всем приятного!😍😉

Источник

Торт «Клубника в шоколаде»

Торт «Клубника в шоколаде»

У нас сейчас в разгаре сезон клубники и поэтому у меня клубника присутствует практически во всех десертах и выпечке. Вот такой торт «Клубника в шоколаде» я придумала буквально на днях. Получилось очень нежно и вкусно!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Приготовить желе в соответствии с инструкцией на пачке, только воды взять на половину меньше. Вылить желе в лоток и охладить.

Для приготовления бисквита яйцо взбить с сахаром, поставив емкость на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцом не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь), до увеличения в объеме в 3 раза в течение 5-6 минут.

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с какао и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Чтобы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Охладить, перевернув бисквит на решетку.

Бока формы выложить бумагой для выпечки, на дно положить шоколадный бисквит. Часть клубники разрезать пополам и установить их плотно по периметру формы срезом к бокам формы.

Остальную клубнику порезать на кусочки. Так же кубиками порезать застывшее желе.

Для приготовления суфле желатин залить 60 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить (растворить желатин) на водяной бане. Смешать сметану, йогурт, сахар и взбить миксером до загустения и увеличения в объеме. Начинать взбивать надо с малых оборотов, постепенно их увеличивая. В конце взбивания тонкой струйкой влить распущенный желатин.

Выложить в суфле кусочки клубники и желе, перемешать и вылить в форму поверх бисквита. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

Довести до кипения сливки, снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до однородного состояния. Ганаш немного охладить и вылить поверх суфле. Снова поставить в холодильник для застывания.

Снять с торта разъемное кольцо и бумагу для выпечки. Украсить торт клубникой и листиками свежей мяты.

Нежный и вкусный торт «Клубника в шоколаде» можно подавать к столу.

Источник

Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях

Глядя на клубнику в шоколаде можно подумать, что такой десерт способен создать только опытный кулинар, а простому аматору приготовить его в домашних условиях невозможно. Однако восхитительное лакомство может с легкостью воплотить на своей кухне любая хозяйка. Понадобится для этого минимум ингредиентов и фантазия.

Как сделать клубнику в шоколаде – классический рецепт

Подготовим ингредиенты для изысканного десерта:

Пошаговый рецепт приготовления классической клубники в шоколаде:

В розовом шоколаде

Пошаговая технология приготовления:

С кокосовой стружкой

Пошаговая инструкция приготовления:

С ликером

Пошаговая технология изготовления:

С сыром Маскарпоне

Пошаговая технология изготовления:

С мятой

Пошаговая инструкция изготовления:

С Нутеллой

Пошаговая инструкция изготовления:

Клубнично-шоколадные трюфели с Oreo

Пошаговая технология изготовления:

Клубника в смокинге

Пошаговая инструкция изготовления:

Клубнично-шоколадный мусс

Подготовим ингредиенты для клубничного желе:

Подготовим ингредиенты для шоколадного мусса:

Пошаговая инструкция приготовления:

Шоколадная сладкая клубника способна составить конкуренцию многим десертам. Она красиво смотрится на большом блюде, ее подают к белому вину или шампанскому.

Используйте для декорирования сахарную пудру, кокосовую стружку, а чтобы удивить гостей, соберите клубнику в букет, предварительно наколов на шпажки.

Источник

Шоколадный торт с клубникой

Ингредиенты

Крем:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В наше время свежие фрукты и овощи есть на прилавках магазинов и рынков даже зимой, что очень выручает и радует! Зимой это дорого. Факт. Но, я думаю, все же можно себя побаловать свежей клубникой, например.

Конечно, лучше ее съесть свежей, без всяких там десертов. Ну а можно испечь вот такой шоколадно-клубничный торт, в который идет свежая клубника.

Так как крем в торте сметанный, то, чтобы не добавлять в него, например, желатин для стабилизации, берите самую жирную сметану. Поборники диет, вам не сюда, если вдруг надумаете взять сметану с низким процентом жирности. При добавлении сахара или сахарной пудры в такую сметану она станет жидким кефирчиком (сахар сделает ее жиже).

В ингредиентах указала сахарную пудру для крема, но можно взять и мелкий сахар.

Итак, для приготовления шоколадного торта с клубникой подготовим продукты по списку.

Яйца разделим на белки и желтки.

Белки взбиваем с щепоткой мелкой соли и сахаром в стойкую пену. Если перевернуть дежу миксера, белки не сдвинутся с места.

Затем добавляем по одному желтку, взбивая после каждого.

Получится очень пышная масса, в которую добавим натертый на мелкой терке шоколад и муку, смешанную с какао и разрыхлителем.

Натертый шоколад даст невероятную сочность готовому бисквиту.

Аккуратно все перемешиваем, стараясь как можно меньше осадить взбитую массу.

Тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Стенки формы ничем не смазываем!

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой.

Готовый бисквит вынимаем из духовки. Форму с ним водружаем на стаканы вниз головой либо переворачиваем на сетку.

В таком виде даем ему полностью остыть!

Бисквит получается очень пышным, воздушным, но при этом очень сочным. Он не нуждается в дополнительной пропитке.

Бисквит остыл, занимаемся кремом.

Тут все просто: соединяем сметану, ванильную эссенцию и сахарную пудру. Тщательно взбиваем венчиком.

Как видите, жирная сметана (читай описание рецепта!) сохраняет свою форму, не растекается.

Бисквит разрежем на 3 части.

Выкладываем на него нарезанную кружочками клубнику.

На крем добавим немного натертого на мелкой терке шоколада.

Поверх крема кладем вторую часть бисквита и проделываем все то же самое: клубника, крем, шоколад.

Третью часть бисквита смазываем только кремом.

Шоколадный торт с клубникой готов.

Украшаем по собственному желанию.

Я просто присыпала его со всех сторон натертым шоколадом.

Вот такой торт с клубникой и шоколадом в разрезе после полутора часов, проведенных в холодильнике.

Источник