Рецепт кваса из красной смородины
Квас из красной и черной смородины
Что может быть лучше в разгар жаркого лета, чем глоток освежающего и бодрящего ягодного кваса!? Благодаря регулярному его употреблению улучшается работа органов ЖКТ, поднимается общий тонус организма и улучшает обмен веществ. Приготовить этот напиток можно на основе любых ягод, но квас из смородины завоевал наибольшую любовь и популярность среди гурманов разных возрастов. Впервые квас люди приготовили более тысячи лет назад и с тех времен рецептура практически не менялась. Этот вкусный, ароматный и яркий напиток сможет приготовить в домашних условиях каждая хозяюшка, используя приведенные ниже рецепты.
Рецепт кваса из черной смородины
Одним из самых популярных летних напитков является квас из черной смородины. Этот вкусный напиток готовится из минимального количества ингредиентов, которые наверняка найдутся у вас на кухне.
Процесс приготовления:
Ягоды перебрать, убрать веточки, вымыть и измельчить с помощью блендера или перекрутить их через мясорубку;
Добавить в емкость с ягодами воду и лимонную кислоту, тщательно перемешать;
Поставить смесь на медленный огонь и закипятить;
После закипания смеси, нужно накрыть кастрюльку крышкой и снять с огня;
Дать жидкости немного остыть и пропустить ее через сито, отжать и удалить жмых;
Добавить сахар, сухие дрожжи и все тщательно перемешать;
Теперь емкость с будущим квасом следует оставить в теплом месте на 8-10 часов для сбраживания.
После этого нужно добавить гвоздику и еще на 9-12 часов нужно квас из черной смородины поместить в холодильник или прохладный подвал для завершения процесса брожения. Употреблять напиток лучше в холодном виде.
Квас из листьев и ягод смородины
Очень вкусным и в некотором смысле пикантным получается квас из ягод и листьев смородины.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Промыть листья смородины и веточку мяты;
Довести до кипения воду, поместить в нее вымытые листья смородины и мяту, проварить 3 минуты и снять с огня;
Ягоды смородины перебрать, помыть, размять вилкой и положить их в полученный отвар, накрыть крышкой и оставить до полного остывания;
Процедить полученный настой через марлю или сито, добавить сахар (мед) и дрожжи, размешать, перелить в банку;
Накрыть марлей горлышко банки и оставить напиток в теплом месте на 24 часа, затем добавить изюм и оставить еще на сутки.
После этого необходимо процедить квас, разлить в чистые бутылки и отправить на дозревание в холодильник на 2 дня.
Рецепт приготовления кваса из красной смородины
По аналогичной технологии можно приготовить квас из красной смородины. В этом случае список ингредиентов несколько изменится.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Ягоды красной смородины необходимо промыть, освободить от веточек и размять с помощью блендера;
Залить ягоды горячей водой, довести до закипания и снять с огня;
Накрыть кастрюлю крышкой и оставить их для настаивания на 3 часа;
Процедить настой и добавить лимонную кислоту, разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и сахар;
Оставить емкость с квасом в теплом месте для брожения примерно на сутки.
После этого нужно процедить квас, разлить по бутылки и оправить на 5 часов в холодильник.
Как приготовить квас из смородины без дрожжей
Если вам не нравится вкус и запах дрожжей, и даже после интенсивного брожения кваса вы его там ощущаете, можно приготовить квас из смородины без дрожжей, но на это уйдет немного больше времени.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Спелые ягоды смородины перебрать, удалить чашелистики, промыть под струей холодной воды;
Довести воду до кипения, бросить в нее ягоды, дать вскипеть и убрать с плиты;
Оставить остывать под закрытой крышкой до температуры 35-40 градусов, после чего процедить через сито;
Добавить сахар, лимонную кислоту и мед, все тщательно размешать до полного растворения компонентов;
Разлить будущий квас в литровые бутылки, не доливая до верха на 5 см;
В каждую бутылку положить по 15 ягодок немытого изюма и отправить в холодильник на 10-12 дней для созревания.
Ягодный смородиновый квас получается не хуже, чем магазинный лимонад и пепси-кола, а пользы от его употребления в разы больше. Чтобы напиток получился действительно вкусным, ягоды для его приготовления нужно брать качественные без признаков гнили и повреждений. Если нет под рукой свежих ягод, можно использовать замороженные ягоды или даже смородиновое варенье, оставшееся с прошлого года.
В каждом способе приготовления кваса из смородины есть свои плюсы и минусы. Напиток, приготовленный с использованием дрожжей, созревает намного быстрее и получается более газированным и шипучим, в то время как квас на изюме зреет дольше и имеет более деликатный вкус. Какой именно рецепт выбрать – дело личных предпочтений.