Рецепт помидоры в соке красной смородины

Помидоры с красной смородиной на зиму: рецепты маринования с фото и видео

Август, сентябрь – время заготовок. В ход идут рецепты семейные и новые, найденные в интернете. Активно спеющие помидоры не позволяют хозяйкам расслабиться. Чуть зазевалась и они переспели. Предлагаю приготовить помидоры на зиму по моим рецептам. Будет точно вкусно. Процесс готовки вас не утомит.

Томаты с красной смородиной

Выберем 2 кг помидор одинаковой формы и размера. Помоем в двух водах, отложим обтекать. На этот объем плодов нужно 1,5 л воды и банки на выбор:

Берем тару того объема, который есть. Моем губкой с содой, ополаскиваем несколько раз, стерилизуем в микроволновой печи. На подготовку банок уйдет от силы минут 10. Нужно еще помыть и прокипятить крышки.

Укладываем томаты в банки (банку). Параллельно кипятим чайник. Кипящей водой заливаем баночку (баночки), прикрываем стерильной крышкой (крышками). Помидоры будут париться 15 минут.

Прежде чем займемся рассолом, переберем и перемоем стакан красной смородины. Потом я обычно кипячу 1,5 л воды в чайнике, кипящую жидкость переливаю в кастрюлю, туда же отправляю 2 ст.л. соли и 6 ст. л. сахара. Все довожу до кипения.

Сливаю остывшую за 15 минут воду. Смородину засыпаю и следом наливаю горячий сироп. Закатываю на зиму помидоры с красной смородиной вместо консерванта. Переворачиваю свои заготовки вверх дном, укрываю теплым одеялом. Через двое суток отправляю их на хранение.

Маринуем томаты в соке черной смородины

Еще один рецепт без уксуса. Его отлично заменит натуральный консервант – сок, отжатый из черной смородины. Многие хозяйки используют ягодные соки для консервации. Чтобы его отжать достанем соковыжималку и помоем 500 г ягод. На выходе нам нужно 300 мл сока.

Посмотрите также
Лучшие рецепты заготовки баклажанов с медом на зиму Читать

На 3 литровую банку уйдет около 2 кг помидор и 2-3 смородиновых листа. Плоды нужно перемыть, наколоть зубочисткой, уложить в банку по плечики. Банка должна быть стерильная. В сок влить 1 л воды, всыпать сахар 3 ст. л. и 1,5 ст. л. соли без йода.

Сок, разведенный водой, кипятим и заливаем им банку, наполненную томатами. Спустя 15 минут переливаем его в кастрюлю, кипятим и снова заливаем в банку и так до 2-х раз.

В общей сложности помидоры с черной смородиной готовим около часа. Закрученную банку переворачиваем и укутываем. Прибираем на столе и смотрим другие рецепты.

Добавляем в маринад базилик

Попробуйте приготовить рецепт с фиолетовым базиликом. Один аромат этой заготовки возбуждает зверский аппетит, а что говорить о самом маринаде. Он великолепен и приготовление отнимет совсем немного времени.

Отберем спелые плоды среднего размера. Всего их потребуется чуть меньше 2 кг, потому что замариновать нужно в 3 литровой банке. Сначала помоем помидоры, а потом займемся другими овощами. Консервирование будем делать со следующими ингредиентами:

Все овощи и зелень промыть, дать обсохнуть. Листочки базилика оборвать. Чеснок очистить, порезать крупными кусочками. Сладкий перец порезать соломкой (кубиками), из острого перчика убрать семена и перегородки, порезать тонкими колечками.

На дно банки положить несколько фиолетовых листиков и укропные зонтики. Помидоры укладывать слоями, пересыпая их листиками базилика и двух видов перца. Заполненную доверху банку заливаем кипятком. Когда она постоит 15 минут, выльем воду в кастрюлю, а банку заполним новым кипятком.

Пока они стоят, займемся маринадом. В воду положим 1,5 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Кастрюлю поставим на огонь. Вода должна закипеть. С помидор сливаем в раковину воду, а кипящий маринад заливаем. 65 мл 6 % уксуса добавляем прямо в банку и сразу закручиваем крышку. Приготовленные этим способом маринованные помидоры отличаются пикантным, острым вкусом. Хорошо хранятся.

Посмотрите также
Рецепты маринования моркови по-корейски на зиму в домашних условиях Читать

Помидоры с водкой

На 3 литровую банку водки нужно чуть-чуть, всего 50 г. Спелых или бурых томатов 1,8 кг. Из дополнительных ингредиентов немного укропа и 4-5 долек чеснока. Маринад будем готовить из 3 ст. л. сахара, столовой ложки соли и 1,5 л воды.

Водка будет вместо уксуса. Вымытые томаты проколем зубочисткой и уложим в стерилизованную 3-х литровую банку поверх укропа и чесночных зубчиков. В чайнике вскипятим воду, зальем томаты. Ровно через 15 минут сольем ее в кастрюлю.

Из слитой воды, сахара и соли сварим заливку для заготовки. Рассол должен немного покипеть. Кипящую воду заливаем в банку, туда же опрокидываем водку. Заготовка готова. Остается закрутить крышку и поставить банку под одеяло донышком вверх.

Острые помидоры в собственном соку

Любителям «остренького» этот рецепт однозначно будет в тему. Хозяйки не успевают перерабатывать томаты, когда они активно спеют. Воспользуйтесь этим рецептом и сразу 4 кг томатов найдут себе применение.

Количество берете по своему вкусу. Для заливки нужно будет взять 4 ст. л. сахара и 1 с горкой ст. л. соли.

Вымытые мелкие плоды наколоть и разложить по стерильным банкам. Вскипятить воду и залить томаты. Слить ее через 20 минут. Крупные помидоры измельчить сначала ножом, потом блендером. Оба вида перца добавить в соус перед измельчением. Полученную массу вскипятить с солью и сахаром, залить в банки. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 минут. Готовый маринад закатать крышками, предварительно прокипяченными.

Если предложенные варианты зимних заготовок понравились, берите их на вооружение.

Источник

Кетчуп из помидоров и красной смородиной

Ингредиенты для «Кетчуп из помидоров и красной смородиной»:

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кетчуп из помидоров и красной смородиной»:

Помидоры моем и подготавливаем к ошпариванию (разрезаем сверху крест накрест), смородину очищаем от веточек. Помидоры сначала обдаем кипчтком, а потом ледяной водой.

Помидоры очищаем от кожицы и вместе со смородиной пропускаем через мясорубку. Затем протираем через сито.

В полученное пюре выдавливаем через пресс чеснок, добавляем все остальное (соль, сахар, уксус, масло, перец) и варим на медленном огне 1 час, постоянно помешивая. В конце варки всыпаем крахмал и тщательно перемешиваем, кетчуп загустевает.

Кетчуп получается очень вкусным! Его можно разложить по стерилизованным баночкам и хранить в холодильнике 3-4 месяца. Из данного колличества продуктов получается около 200 мл кетчупа.

Кетчуп очень хорошо подавать к шашлыкам или кушать просто с домашним лавашем или хлебом.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сибирская аджика или хреновина

Перечно-ореховая приправа

Соус «Суго»

Томатно-яблочный соус

Кетчуп «Пикантный»

Кетчуп из печеных томатов

Кетчуп

Соус по-ступински

Аджика яблочная

Фотографии «Кетчуп из помидоров и красной смородиной» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 августа 2018 года KonekoTsuki #

10 августа 2014 года para_gn0m0v #

10 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

10 августа 2014 года Валерия Насыпова #

10 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

10 августа 2014 года Арина А #

10 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

13 августа 2014 года Арина А #

13 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

14 августа 2014 года Арина А #

14 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

15 августа 2014 года Арина А #

14 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

15 августа 2014 года Арина А #

16 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

9 августа 2014 года NIKA8888 #

10 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

9 августа 2014 года катя торопова #

10 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

10 августа 2014 года катя торопова #

11 августа 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)

11 августа 2014 года катя торопова #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Помидоры с красной смородиной на зиму: рецепты маринования с фото и видео

Самые спелые, крупные и порой уже мягкие – идут в свежие салаты прямо на стол. Средние по размеру собираем так сказать в технической зрелости – ещё твёрдыми и не совсем набравшие свой оригинальный цвет. Так же обходимся с самыми мелким разноцветными черри всех форм и размеров, зачастую срезая их прямо кистями.

После прогноза первых сентябрьских заморозкой – полностью обираем плоды кустов на улице, которые свободно свешиваются с наших полутораметровых по высоте био верми септиков. В конце октября доходит очередь освободить от помидор и трёхметровые подвязанные плети в остеклённой теплице.

В общем заготовка начинается в середине августа – когда уже не успеваем сразу съедать созревшее сразу. До поры. до времени храним урожай в квартире во многих мелких пластмассовых ящиках в один слой, рассортированными по размеру.

И вот настало время показать Вам, как идёт переработка сразу около 25 кг разноцветья. Примерно в эту же пору занимается этим и однокашница по школе блогеров Наталья из Литвы.

Маринованные помидоры рецепты на зиму.

Вариантов приготовления помидоров на зиму великое множество, их солят, маринуют, делают сладкие в пряном желе, в яблочном и смородиновом соке. Очень вкусны помидорки и в собственном соку.
Помидоры в собственном соку пользуются любовью у всех членов семьи, также как и маринованные помидоры. Зимой такие помидоры уходят на ура, только успевай открывать банки: хотя в них нет лишней соли и уксуса, все же помидоры в собственном соку по этому рецепту отлично хранятся всю зиму при комнатной температуре.

Ингредиенты для приготовления помидор в собственном соку, рецепт на зиму:

На 3 кг мелких и 2 кг крупных помидор: 2,5 ст. ложки соли без горки; 2 ст. ложки сахара без горки; специи по вкусу, я добавляю по паре зонтиков укропа и зубчиков чеснока, гвоздичку и несколь горошин душистого перца.

Приготовление: Все помидоры тщательно помыть, мелкие помидоры наколоть зубочисткой, чтобы они не лопнули в процессе приготовления. Плотно укладываем их в чистые, простерилизованные банки. Крупные помидоры могут быть слегка помятые, с трещинками и переспелые, т.к. все равно их измельчим в кухонном комбайне, т.к. их будем использовать для заливки, в качестве томатного сока. В эту томатную массу можно раздавить несколько долек чеснока, для остроты вкуса и аромата помидоров в собственном соку. Заливаем мелкие помидорки в банках этим кипящим густым томатным соком по плечики.

Ставим на огонь кастрюлю с теплой водой, на дно кладем ткань и ставим банки с помидорами в собственном соку стерилизоваться. Вода должна доходить до плечиков банок. Банки нужно накрыть чистыми прокипяченными крышками. Время стерилизации в кипящей воде 1 л банок 10 минут, чтобы банки могли храниться при комнатной температуре всю зиму. После стерилизации вынуть банки из воды, крышки закрутить закаточной машинкой. Банки перевернуть, накрыть толстыми полотенцами и оставить остывать в таком виде до полного остывания.

Самый вкусный рецепт быстрого приготовления – помидоры по-корейски

С этой закуской есть опасность проглотить собственный язык. От одного только перечня ингредиентов сработал инстинкт собаки Павлова.

В общем после мытья и лёгкой просушки средних по размеру плодов на сухом полотенце остро заточенным ножом начинаю нарезку на дольки.

А вот из крупных морковок, пользуясь специальным ножом получается буквально волосоподобная нарезка.

Здесь есть тонкость в последовательности действий. Укладываю вымытую и очищенную от кожицы морковь на стол тонкой стороной от себя.

Удерживая за толстый край начинаю резку с тонкого, а доведя приспособление до середины, не отрывая его от плода перехватываю удерживание за тонкую сторону.

И так повторяю действия пока не измельчу до половины. Затем переворачиваю на плоскую сторону и делаю то же самое. Если не гонимся за сверх высоким качеством, то можно сделать и обычным острым ножом.

Потренироваться с риском порезаться можно на луке, нашинковав его полукольцами.

Следующим в нарезку идёт болгарский перец.

Теперь всё соединяю. Любимой микро тёркой измельчаю чеснок.

Добавляю оставшиеся специи.

Для того чтобы овощи промариновались – накрываю крышкой на 40 минут.

Когда сей процесс завершён пущено достаточно много сока.

Раскладываю в подготовленные, как обычно баночки.

До верха заливаю оставшимся маринадом.

Плотно завинчиваю крышками.

Ставлю в кастрюлю на салфетку – для стерилизации их содержимого.

Наливаю тёплой воды 2-3 см до крышки, как говорится до плечиков.

Накрываю крышкой и включаю максимальную мощность печи до закипания.

Затем уменьшаю мощность до лёгкого кипения.

Засекаю время и спустя 15 минут достаю из кипятка специальным приспособлением баночки ёмкостью 500 мл. Если 800 мл, то через 17 минут и 20 минут для литровых.

Переворачиваю вниз крышкой.

Отправляю в тепло к остальным банкам под шерстяной плед. Как видите на картинках пальцы с маникюром и соответственно не мои, а моей землячки Оксаны с солнечной Кубани, за которой и повторял действия. Спасибо ей за качественные съёмки! Вот только с двумя баночками не мелочимся.

Одного лишь перца нарезал килограмма два, да и моркови видели сколько.

Маринованные помидоры в яблочном соке. Рецепты на зиму

Ингредиенты: 1 кг помидоров; 1,5 л яблочного сока; 1 столовая ложка сахара, но количество сахара зависит от сорта яблок; 1 столовая ложка соли.

Приготовление: Помидоры тщательно вымыть, проколоть вилкой около плодоножки в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кипятком на 10 минут. Через 10 минут воду слить, а в банки с помидорами снова залить кипяток, который также через 10 минут слить. Яблочный сок с солью довести до кипения и залить банки с помидорами. Закатать простерилизованными крышками, банки перевернуть, накрыть и оставить до остывания. Помидоры в яблочном соке хранить в прохладном месте.

По этому рецепту можно приготовить помидоры и в соке красной смородины. Сахар кладут по вкусу, в зависимости от вкуса смородины.

Правила хранения

После того как закатаны несколько банок солений, возникает очень важный вопрос: где их хранить.

Идеальное место для хранения овощных консервов – это погреб. Но он есть далеко не у всех людей. Если есть гараж, место для хранения заготовок можно организовать там. Или можно хранить помидоры в квартире, в кладовой, главное – найти для них темное и прохладное место.

Важно! После вскрытия заготовку нужно хранить в холодильнике, они пригодны для употребления еще 2 недели.

Помидоры в соке красной смородины. Рецепт на зиму

Заготовки помидоров со смородиной на зиму. Ингредиенты: на 1 литровую банку: помидоры 600 грамм, перец черный, 2-3 горошины, перец душистый, 2-3 горошины, гвоздика, 2 шт.

Маринад: вода, 1 литр, сок красной смородины, 250-300 мл, соль, 1 столовая ложка, сахарный песок, 2 столовых ложки

Варим маринад и дважды заливаем кипящим маринадом вымытые помидорки, уложенные в стерильные банки.

Помидоры с тимьяном и оливковым маслом. Рецепты вяленых помидор.

Ингредиенты: 1 кг помидоров черри или других мелких помидорчиков; 250 мл оливкового масла; 4 зубчика чеснока; 3 ст. л. винного уксуса; сок 1 лимона; черный перец горошком; щепотка соли; несколько веточек тимьяна.
Приготовление: Помидоры вымыть, обсушить. Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. Подвялить при температуре 90 °С в течение 3-4 ч. Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. Вынуть, отложить в сторону. В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. Добавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпариться. Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины черного перца.

Принципы консервирования

Для того чтобы маринованные помидоры с гвоздикой смотрелись в банке аппетитно и не разваливались, нужно выбирать плотные, мясистые плоды. Поврежденный, гнилой помидор сразу откладывается. Для того чтобы овощ не лопнул, его можно аккуратно проткнуть в двух местах зубочисткой. Для консервирования лучше брать сливовидные помидоры или черри.

Несколько советов по приготовлению маринованных помидоров:

Ознакомившись с секретами приготовления маринованных помидоров, можно уверенно приступать к готовке.

Соленые помидоры с чесноком и укропом. Рецепт на зиму

Ингредиенты: 1 кг помидоров; 3-5 зубчиков чеснока; зонтики укропа; лавровый лист; специи по вкусу; 1 ст. л. соли; 1 ст. л. сахара.

Приготовление: Помидоры хорошо вымыть. Чеснок очистить и нарезать. Укроп и лавровый лист вымыть, дать стечь остаткам воды. Помидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи уложить в полиэтиленовый пакет. Пакет встряхнуть и оставить при комнатной температуре на 2 дня, чтобы дать всем ингредиентам хорошенько пропитать друг друга.

Что посадить рядом со смородиной от вредителей

Рядом со смородиновыми кустами можно посадить лук и чеснок, а также пахучие травянистые растения: настурцию, горчицу, календулу. Сидераты (зерновые или бобовые) отлично разрыхлят грунт в междурядьях. И это свойство очень полезно для любого находящегося рядом кустарника. Смешанные с грунтом при осеннем перекапывании сада, они станут отличным удобрением.

Видео: Какие растения уживаются друг с другом

Совместимость деревьев и кустарников не является научно доказанной догмой. Одни и те же растения могут как отлично соседствовать, так и угнетать друг друга. И на это влияют тип почвы, глубина залегания грунтовых вод, климатическая зона, ориентация растений относительно зданий и других деревьев на участке и многое другое. Старайтесь ориентироваться на минимально допустимые расстояния между растениями разных типов и осуществлять уход за ними в соответствии с рекомендациями селекционеров, его создавших.

Маринованные помидоры без уксуса, острые

Ингредиенты: 2 кг спелых помидоров; эстрагон; зонтики укропа; 3-4 зубчика чеснока; 1-2 стручка перца чили; листья черной смородины; листья вишни.

Для маринада на 1 л воды: 2 ст. л. соли 2 ст. л. сахара.

Приготовление: Помидоры хорошо промыть. Чеснок очистить. Перец чили, эстрагон, зонтики укропа, листья смородины и вишни тщательно вымыть.

Приготовить маринад. Смешать воду с солью, довести до кипения. Помидоры и специи выложить в подготовленные стерилизованные банки, залить горячим рассолом. Затем сразу же закатать крышками, перевернуть, отставить до остывания.

Маринованные помидоры

Ингредиенты: 1 кг помидоров; 3-4 зубчика чеснока; 1-2 зонтика укропа.

Для маринада на 1 л воды: 1-2 лавровых листа; 4-5 горошин черного перца; 2-3 шт. гвоздики; 2 ст. л. сахара; 1 ст. л. соли; 2 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление: Варим маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, снова довести до кипения. Варить в течение 4-5 мин на небольшом огне. Остудить, добавить яблочный уксус. Зубчики чеснока очистить. Помидоры и зонтики укропа вымыть, хорошо обсушить. В подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Затем залить горячим маринадом, оставить на 10 мин. Маринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипения и залить банки с помидорами, закатать стерильными крышками, банки с помидорами перевернуть и оставить до полного остывания.

Помидоры в желе с луком и укропом

Ингредиенты: 2 кг помидоров; 2-3 горошины черного перца; 3-4 горошины душистого перца; веточки петрушки; 1-2 лавровых листа; 1-2 маленьких луковицы.

Для маринада на 1 л воды: 1 ст. л. соли; 2 ст. л. сахара; 2 ст. л. желатина.

Приготовление: Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры наколоть зубочисткой со всех сторон. На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. Уложить слоями помидоры, колечки лука, веточки петрушки. Приготовить заливку. Желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения. Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Готовой заливкой наполнить банки с помидорами. Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин. После стерилизации банки сразу же закатать. Перевернуть горлышком вниз и дать остыть.

Варенье из помидоров с соком лимона

Рецепт из итальянской кухни Ингредиенты: На 1 л банку 0,5 кг небольших томатов: черри или дамские пальчики; 1 ч. л. белого бальзамического уксуса; 1 стручок ванили; 300 г сахара; 150 мл сока лимона.

Приготовление: Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, охладить и снять кожицу. Помидоры разрезать пополам. Сок лимона соединить с сахаром, перемешать, поставить на плиту и варить до полного растворения сахара. В сироп положить помидоры, довести до кипения, сразу же снять с огня, остудить и на ночь убрать в холодильник. Стручок ванили разрезать, отделить семена. Кастрюлю с помидорами поставить на огонь, добавить ваниль и семена ванили, довести до кипения, огонь убавить и варить 45 мин. Бальзамический уксус нагреть и уварить до уменьшения объема в 3 раза, уксус должен загустеть. В варенье добавить уваренный бальзамический уксус и варить еще 10-15 мин. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить. Хранить в прохладном месте.

Варенье из помидоров с яблоком и лимоном

Ингредиенты: 500 г спелых помидоров; 500 г сахара; сок и цедра 1 лимона; 1-2 зеленых яблока ; 50 мл. рома.

Приготовление: Спелые помидоры, очистив от кожицы и семян, измельчить с помощью кухонного комбайна. Добавить 500 г сахара, сок и цедру 1 лимона. Хорошенько перемешать и поставить на сутки в холодильник. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и перемешать с помидорами. Варить, помешивая, на слабом огне до готовности около 1 ч. В слегка остывшее варенье влить ром. Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и, остудив, поставить в холодильник.

Помидоры в сладком маринаде. Рецепт помидор на зиму

Ингредиенты: 3 кг помидоров; 6 зонтиков укропа;

Для маринада: на 1 л воды: 100 г сахара; 100 мл 9%-ного яблочного уксуса; 1 ст. л. соли.

Приготовление: Помидоры и зонтики укропа вымыть и выложить на чистое полотенце, чтобы обсушить от лишней вода. Затем все положить в стерилизованные сухие банки и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Слить воду в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль и сахар. Вскипятить и разлить в банки с помидорами. Добавить в банки уксус и сразу же закатать стерильными крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Вариантов приготовления помидоров на зиму великое множество, все зависит от фантазии, личных предпочтений и наличия продуктов. Помидоры можно мариновать вместе с огурцами, цукини, кабачками, сладкими перцами, головками лука, с цветной капустой.

Рецепт: Консервированные помидоры – с красной смородиной без уксуса

При консервировании огурцов и помидоров, как правило, используется уксус. Можно ли его чем-то заменить? Можно. Хорошим консервантом является красная смородина.

Я и раньше знала это, но только относительно огурцов. Нынче сделала такую же заготовку консервированных помидоров на зиму.

Сама подготовка заняла немного времени. Помидоры подобрала небольшие по размеру и плотные, так, чтобы они удобно укладывались в банки. Простерилизовала банки над паром. Вымыла помидоры. Разложила в банки.

Смородину освободила от веточек, хорошо промыла в дуршлаге.

Засыпала смородину в каждую банку в промежутки между помидорами. Получилось в среднем на каждую банку по 100 грамм ягод.

Добавила в каждую банку зубчики чеснока.

Банки поместила в небольшой таз для дальнейшей пастеризации. Насыпала приправу, состоящую из семян укропа, семян горчицы чёрного перца, перца душистого, лаврового листа и кориандра.

В таз с банками налила тёплую воду. Вскипятила отдельно воду. В кипяток добавила сахар, соль, перемешала. И залила горячий рассол в банки с помидорами и смородиной.

Накрыла крышками, не закручивая их. Пастеризовала 15-20 минут. Закрутила крышками. Перевернула вверх дном, оставила на некоторое время.

Получились красивые консервированные помидоры. Вкус необычный на любителя. Нам понравились очень.

Обошлось мне это удовольствие по цене приправы. Всё остальное (кроме соли и сахара) со своего огорода.

Секреты приготовления

Консервированные помидоры можно приготовить без добавления уксуса, поскольку красная смородина признана хорошим консервантом благодаря содержащимся в ней органическим кислотам.

Кроме указанных ингредиентов, рецептуру можно разнообразить, включив дополнительные специи и травы: петрушку, базилик, укроп, соцветия гвоздики и даже корицу. Помидоры приобретут пикантный восточный аромат. Французская горчица (зерна горчицы) придадут готовому блюду пикантную нежную остроту, если добавить горчицу в порошке, острота будет более выраженная. Сочетание кардамона и бадьяна поразят любителей изысканного вкуса.

Одним словом, можно экспериментировать с набором специй: в одну банку положить один набор, в другую другой и так далее. А зимой, открывая очередную баночку, удивлять себя и близких разнообразием вкусов и ароматов.

Рецепты маринования помидоров с красной смородиной на зиму

Август, сентябрь – время заготовок. В ход идут рецепты семейные и новые, найденные в интернете. Активно спеющие помидоры не позволяют хозяйкам расслабиться. Чуть зазевалась и они переспели. Предлагаю приготовить помидоры на зиму по моим рецептам. Будет точно вкусно. Процесс готовки вас не утомит.

Томаты с красной смородиной

Выберем 2 кг помидор одинаковой формы и размера. Помоем в двух водах, отложим обтекать. На этот объем плодов нужно 1,5 л воды и банки на выбор:

Берем тару того объема, который есть. Моем губкой с содой, ополаскиваем несколько раз, стерилизуем в микроволновой печи. На подготовку банок уйдет от силы минут 10. Нужно еще помыть и прокипятить крышки.

Укладываем томаты в банки (банку). Параллельно кипятим чайник. Кипящей водой заливаем баночку (баночки), прикрываем стерильной крышкой (крышками). Помидоры будут париться 15 минут.

Прежде чем займемся рассолом, переберем и перемоем стакан красной смородины. Потом я обычно кипячу 1,5 л воды в чайнике, кипящую жидкость переливаю в кастрюлю, туда же отправляю 2 ст.л. соли и 6 ст. л. сахара. Все довожу до кипения.

Сливаю остывшую за 15 минут воду. Смородину засыпаю и следом наливаю горячий сироп. Закатываю на зиму помидоры с красной смородиной вместо консерванта. Переворачиваю свои заготовки вверх дном, укрываю теплым одеялом. Через двое суток отправляю их на хранение.

Маринуем томаты в соке черной смородины

Еще один рецепт без уксуса. Его отлично заменит натуральный консервант – сок, отжатый из черной смородины. Многие хозяйки используют ягодные соки для консервации. Чтобы его отжать достанем соковыжималку и помоем 500 г ягод. На выходе нам нужно 300 мл сока.

На 3 литровую банку уйдет около 2 кг помидор и 2-3 смородиновых листа. Плоды нужно перемыть, наколоть зубочисткой, уложить в банку по плечики. Банка должна быть стерильная. В сок влить 1 л воды, всыпать сахар 3 ст. л. и 1,5 ст. л. соли без йода.

Добавляем в маринад базилик

Попробуйте приготовить рецепт с фиолетовым базиликом. Один аромат этой заготовки возбуждает зверский аппетит, а что говорить о самом маринаде. Он великолепен и приготовление отнимет совсем немного времени.

Отберем спелые плоды среднего размера. Всего их потребуется чуть меньше 2 кг, потому что замариновать нужно в 3 литровой банке. Сначала помоем помидоры, а потом займемся другими овощами. Консервирование будем делать со следующими ингредиентами:

Рецепты маринования огурцов с яблоками на зимуЧитать

Все овощи и зелень промыть, дать обсохнуть. Листочки базилика оборвать. Чеснок очистить, порезать крупными кусочками. Сладкий перец порезать соломкой (кубиками), из острого перчика убрать семена и перегородки, порезать тонкими колечками.

На дно банки положить несколько фиолетовых листиков и укропные зонтики. Помидоры укладывать слоями, пересыпая их листиками базилика и двух видов перца. Заполненную доверху банку заливаем кипятком. Когда она постоит 15 минут, выльем воду в кастрюлю, а банку заполним новым кипятком.

Пока они стоят, займемся маринадом. В воду положим 1,5 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Кастрюлю поставим на огонь. Вода должна закипеть. С помидор сливаем в раковину воду, а кипящий маринад заливаем. 65 мл 6 % уксуса добавляем прямо в банку и сразу закручиваем крышку. Приготовленные этим способом маринованные помидоры отличаются пикантным, острым вкусом. Хорошо хранятся.

Легкий рецепт помидоров с красной смородиной на зиму — записывайте

Помидоры вымыть и просушить. Мелкие томаты лучше консервировать целиком, крупные помидоры можно нарезать дольками.

Подготовить банку для помидоров – вымыть тщательно и стерилизовать удобным для себя способом. На дно банки уложить очищенный зубчик чеснока, после выложить помидоры. Прослоить помидоры красной смородиной. Далее снова выложить слой помидоров и смородины – наполнить банку до самого верха.

Теперь будем делать тройную заливку – залить помидоры крутым кипятком, прикрыть горлышко крышкой и оставить на 10 минут в покое.

Спустя время воду слить в кастрюлю, прокипятить и снова вернуть в банку. Оставить на 10 минут в покое.

Третий раз слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, проварить минуту, влить немного уксуса и сразу же залить маринад в банку. Закатать банку крышкой и поставить дном вверх, укутать и оставить на сутки в покое. Спустя время убрать помидоры в кладовку.

Выбор и подготовка томатов и смородины перед началом процесса

В рецептуре присутствует два основных ингредиента:

5 лучших рецептов приготовления капусты с аспирином на зиму

Источник