Рецепт сладкого соуса из малины

Малиновый соус

пятница, 12 декабря 2014 г.

Хочу предложить вам рецепт быстрого соуса, который относится к десертным блюдам. Ароматный сладкий малиновый соус отлично подходит для блинчиков и оладий, да и готовится просто и быстро. Такой соус можно хранить в холодильнике несколько дней, а если готовите много – держите его в морозилке, а затем просто разморозьте по необходимости.

Как и многие другие соусы, рецепты которых предусматривают приготовление в домашних условиях, этот не отличается сложностью и дорогим продуктовым составом. Малину вы можете брать по сезону – свежая, несомненно, лучше, но и с замороженной у вас получится изумительный соус. Стаканы у меня по 200 мл.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт приготовления соуса входит малина (можно взять как свежую, так и замороженную), сахарный песок и вода.

Первым делом наливаем в кастрюльку воду и засыпаем сахарный песок. Ставим на огонь и варим при среднем кипении около 5 минут.

Затем засыпаем в сахарный сироп малину. Провариваем массу при помешивании еще 5 минут после закипания.

Вот, что у нас получилось. Даем малиновой массе немного остыть.

Затем протираем все через сито ложкой, чтобы в нем остались только косточки.

Малиновый соус готов. Он такой вкусный и ароматный!

Очень советую и вам приготовить такой простой малиновый соус у себя дома! Дети (да и взрослые) будут счастливы!

Источник

Малиновый соус

Кто сказал, что сладкая ягода подходит только а десерт? Вы удивитесь тому, какое гармоничное сочетание возникает у мяса с малиной. Это невероятный союз, который невозможно забыть! Сегодня мы приготовить малиновый соус для мясных блюд в домашних условиях – просто, быстро и с удовольствием!

Малиновый соус

Вы не представляете, как любят друг друга жареное горячее мясо и нежная сладкая малинка. Их вкусы такие разные, но противоположности именно в этом случае притягиваются с удивительной силой. И в результате получается шедеврально вкусное блюдо! Простой и натуральный малиновый соус способен творить чудеса.

Он легко готовится в домашних условиях, а малину можно брать даже замороженную, если запасливая хозяйка сделала заморозку на зиму. Этот витаминный соус прекрасно дополнит зимнее праздничное меню и точно удивит всех гостей, а домочадцев приведет в неописуемый восторг! Вкуснейший малиновый соус подают в лучших ресторанах нашей страны и по всему миру. А мы сегодня сами научимся готовить его на своей кухне, без особого труда. Поехали!

Малиновый соус: для чего используется

Конечно, популярнее всего малиновый соус к мясу. Во многих ресторанах предлагаются разнообразнейшие мясные блюда под малиной: говяжьи медальоны, нежная запеченная телятина или рулет из нее, кролик, курица, утка… Птица так же крепко дружит с малинкой, как и другие виды мяса.

Подходит эта заправка и к котлетам, особенно из птицы и кролика. Малиновым топингом хорошо подавать мясо наиболее зажаристое, с хрустящей корочкой, очень горячее и свежее. Также прекрасно подойдут блюда на мангале и гриле.

Но также малиновой подливкой с успехом можно заправлять морепродукты: мидии, устрицы, рапаны, креветки, кальмары. Холодные и горячие закуски, сыр, мясные или сырные шарики – все будет очень вкусным и необычным! Дополните свой стол этим соусом и ваши привычные блюда приобретут совершенно новое качество!

Как приготовить малиновый соус к мясу

Чтобы сделать классический соус из малины, не нужны никакие особые кулинарные навыки, все крайне просто. Есть несколько технологий, самая простая и распространенная – это посыпать малинку сахаром и немного проварить. В общем, как будто готовите варенье. Потом массу можно процедить или оставить с волокнами и семечками, тут по вкусу. Но все же чаще всего ее процеживают через сито или марлю.

Получившееся варенье возвращают на плиту и дальше начинают экспериментировать. Сюда пойдет и острый чили, и чесночок, и соевый соус. Конечно, не обойтись без соли, черного перца, паприки, специй и трав. Прекрасно дополнит вкус сухое вино, коньяк или ликер, а также лимонный сок или немножко уксуса. Все ингредиенты смешиваются и варятся на слабом огне, а хозяйка не забывает их помешивать. Готовую массу следует подавать холодной, можно в нее добавить сырого измельченного лучка или зелени. Такое густое «варенье» с горячим мясным блюдом – это высшая степень наслаждения!

Малиновый соус к мясу рецепты

Теперь самое время попробовать на практике, как же это вкусно. Времени понадобится около пятнадцати минут, не больше. Приготовьте все необходимые ингредиенты, любимую посуду – сковородку или сотейник, и начинаем.

Пряный соус из малины к мясу

Это классический рецепт малинового соуса для мяса, который универсален и очень прост. Именно на его основе можно создавать другие варианты, более сложные, с добавлением всевозможных ингредиентов. Научитесь готовить базу, и все будет по плечу!

Ингредиенты, которые нам понадобится:

Лучше остудить массу и подавать в холодном виде, поливая горячую порцию прямо в тарелках. А можно использовать как дип, и макать в соусниц кусочек мяса или сыра. Приятного аппетита!

Острый соус из малины к мясу

Любое мясо, приготовленное по домашнему рецепту на сковороде, в духовке, на гриле или на мангале, будет намного вкуснее и приобретет изысканный аромат с этой ягодной подливкой. Сочетание нежной и ароматной малиновой сладости и жгучей остроты – это незабываемо!

Ваш острый соус из малины готов! Вы можете подавать его теплым, но лучше остудить. Идеально для любых мясных блюд!

Малиновый соус с ликером

А теперь давайте попробуем приготовить изысканный соус, в котором используется ликер. Соус, приготовленный по этому необычному рецепту, станет настоящим украшением стола даже к празднику. С ним смело подавайте запеченную индейку или кролика, утку или курочку. Отлично он подойдет к закускам, особенно миниатюрным, потому что он красив на вид и придает блюдам праздничную аппетитность. Попробуйте, и рецепт будут у вас слезно выпрашивать все!

Ликер можно использовать любой, причем от этого будет меняться вкусовой оттенок соуса. Лучше берите нейтральный и довольно крепкий, например кофейный или апельсиновый. Желательно, чтобы в ликере было больше натуральных компонентов и меньше химии.

Остудите «варенье». Половинку красного лука пошинкуйте очень мелко, как только можете, и смешайте с холодным малиновым соусом. Вот так и угощайте, очень вкусно и необычно!

Заключение

Кто бы мог подумать, что из привычной и любимой с детства малинки можно сделать такую вкуснятину? Необычно, вкусно, полезно, а главное доступно. Теперь не надо ломать голову, что такого подать к праздничному столу, и мучиться со сложными блюдами. Просто запеките утку или курицу и сделайте пикантный малиновый топпинг. Это будет ваш фурор!

Источник

Рецепт Малиновый соус. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Малина считается одной из самых вкусных и полезных ягод. Из нее варят варенье, готовят компоты на зиму, используют в качестве начинки для пирогов, булочек. Кроме этого, на ее основе создают муссы, желе и другие десерты. В последнее время все большую популярность набирают ягодные соусы. Сочетая различные ингредиенты в разных пропорциях, например, такие как сахар, приправы, специи, можно получить не только сладкую подливу к десертам, но и сделать соус, который отлично подойдет к мясным блюдам.

Малиновый соус хорош во всем: нежный вкус спелой малины, невероятно красивый внешний вид — ярко-красный цвет, одновременно с тем очень прозрачный. При его приготовлении изумительный аромат разносится по всему дому. Если вы еще не пробовали этот невероятно вкусный соус как дополнение к блюдам, обязательно его приготовьте. О том, как приготовить разные вариации малинового соуса, читайте в нашей статье.

Чем полезна малина

Ягоду называют борцом за здоровье пищеварительного тракта. Ее польза для кишечника обусловлена содержанием в малине клетчатки. Она активизирует работу мышц стенок кишок, препятствует всасыванию холестерина в кровь, усиливает поглощение различных компонентов пищи.

Пектин, входящий в химический состав ягоды, имеет свойство собирать накопившиеся в организме токсины, радионуклиды, гнилостные бактерии и выводить наружу. Следует отметить, что употребление малины снижает риск возникновения рахита у детей. Малина — отличное средство при простудных и вирусных заболеваниях.

В малине содержатся железо, медь, магний, большое количество кумаринов, калий. В ее составе имеются фитостерины. Все эти полезные вещества оказывают благоприятное воздействие на организм: препятствуют образованию тромбов, нормализуют свертываемость крови, стимулируют образование гемоглобина, предупреждают развитие атеросклероза и др.

Как приготовить малиновый соус

Прежде чем мы представим вам наиболее интересные рецепты ягодного соуса, который подают к мясу, хотелось бы дать несколько рекомендаций. При их соблюдении такой состав будет иметь приятный внешний вид и вкус и, что немаловажно, сможет выгодно подчеркнуть вкус птицы или мяса.

Аромат лета

Конечно, для идеального малинового соуса рекомендуется использовать свежую ягоду. Именно поэтому эта заправка относится к категории летних.

Но побаловать себя вкусными блюдами хочется не только в жаркий сезон, поэтому можно приобрести и свежемороженую малину. В таком случае рецепт предусматривает увеличение порции сахара, так как замороженный продукт имеет более кислый вкус. Крахмал для заправки можно использовать как картофельный, так и кукурузный – принципиальной разницы в них нет, а его количество в рецепте настолько небольшое, что никаких вкусовых нюансов он не внесет.

Пошаговый рецепт

Традиционно блинчики подают со сметаной, медом, вареньем. Эти сочетания очень вкусны и знакомы нам с детства. Однако существует немало других вариантов, с чем можно кушать блины-блинчики и оладьи – это сладкие и соленые соусы, которые легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. В данной статье мы собрали самые вкусные рецепты сладких соусов и с удовольствием делимся ими с вами:

Соус легкий «Яблочный»

Четыре средних яблока моем, разрезаем каждое на четыре части, удаляем косточки. Вливаем стакан воды и варим яблочки до мягкости. Убираем кожицу, измельчаем блендером или при помощи сита. Добавляем 50-100 грамм сахара (в зависимости от того, насколько сладкими были яблоки), пол чайной ложки корицы, перемешиваем и отправляем снова на плиту. Увариваем яблочное пюре при слабом кипении порядка пяти минут. После охлаждения соус можно подавать к столу!

Соус «Малиновый»

Для приготовления этого соуса нам понадобится свежая или свежемороженая малина. Измельчаем ягоды в блендере (250-300 грамм) и процеживаем через сито, чтобы избавиться от маленьких, но неприятных частичек косточек. Удобнее всего протирать ягодную массу небольшими порциями (при помощи сита и ложки). Далее добавляем к протертой массе сахар – здесь все зависит от вашего вкуса и того, насколько сладкая вам попалась ягода (примерно количество столовых ложек – 3-4). Отправляем сладкую ягодную массу на плиту, вливаем смесь трех столовых ложек воды и чайной ложки с горкой крахмала. При непрерывном помешивании доводим соус до загустения.

Соус «Вишневый»

Вишенки без косточек (250 грамм) отправляем в сотейник. Вливаем 100 мл воды и добавляем 2 столовые ложки сахара с верхом. Отправляем на плиту, от закипания варим пять минут, а потом загущаем при помощи крахмала (чайную ложку крахмала растворяем в 50 мл холодной воды и вливаем в сотейник). Соус практически сразу начнет густеть. Как только появится первый бульк – снимаем с огня.

Соус «Глинтвейн»

Соединяем в сотейнике стакан 200 мл сухого красного вина, сахар (2-3 ст.ложки), апельсиновую цедру, две гвоздички, по щепотке мускатного ореха и молотого имбиря, чайную ложку молотой корицы. Отправляем на плиту, провариваем минуту и даем настояться 10 минут. Процеживаем. Добавляем 200 грамм размороженной вишни (без косточки). Отправляем вариться. Сок, который выделился при разморозке вишни соединяем с чайной ложкой крахмала (с горкой набираем). Когда содержимое сотейника проварится 3-4 минуты, вливаем разведенный крахмал. Доводим до кипения и снимаем соус «Глинтвейн» с огня.

Соус «Апельсиновый»

С крупного апельсина снимаем цедру и выдавливаем сок. В небольшую кастрюльку отправляем 70-100 грамм сахара, цедру, сок апельсина. Отправляем кастрюльку на плиту. От закипания варим сироп порядка 1-2 минут, не более. Добавляем столовую ложку сливочного масла, перемешиваем. Чайную ложку крахмала (с горкой) растворяем в 150 мл холодной воды. Вливаем в кастрюльку. При помешивании доводим апельсиновый соус до загустения и снимаем с огня (варим до первых бульков).

Соус «Шоколадный» (рецепт № 1)

Для приготовления шоколадного соуса берем сто грамм своего любимого шоколада, ломаем на кусочки, отправляем в небольшую мисочку или ковш, добавляем 50-70 грамм сахара (в зависимости от того, горький или молочный шоколад), 30 грамм сливочного масла и вливаем сто мл кипяченой воды. На небольшом огне при непрерывном помешивании варим до того момента, когда сахар, масло и шоколад соединятся в единое целое.

Соус «Шоколадный» (рецепт № 2)

Соединяем 70 грамм сахара и 30 грамм какао. Вливаем 200 мл молока и добавляем чайную ложку крахмала (без верха), перемешиваем (пока большая часть сахара не растворится). На небольшом огне при непрерывном помешивании варим соус до легкого загустения (к этому моменту сахар уже полностью растворится). Снимаем шоколадную основу с огня и добавляем сливочное масло (25 грамм), перемешиваем.

Соус «Карамельный» (рецепт № 1)

В сотейник отправляем сто грамм сахара. Сотейник ставим на плиту. Как только сахар начал плавиться, берем в руки ложку и часто-часто помешиваем. В момент, когда содержимое сотейника обретет красивый карамельный оттенок, добавляем 40 грамм сливочного масла (лучше разделить на несколько кусочков и добавлять по одному). Огонь во время приготовления соуса – небольшой. Когда масло полностью соединится с карамелью, вливаем теплые сливки в объеме 200 мл, перемешиваем и варим вместе со сливками порядка десяти минут (непрерывно помешивая соус). Важно: чем дольше вы будете держать соус на плите и чем большего процента жирности у вас сливки, тем, в конечном итоге, у вас получится и более густой соус. Очень вкусно получается, если при приготовлении соуса также добавить четвертую часть чайной ложки соли.

Соус «Карамельный» (рецепт № 2)

Этот соус не что иное, как домашняя вареная сгущенка. Только в результате мы получаем менее густой продукт, нежели тот, который мы привыкли видеть, покупая баночку «ириски». Для приготовления карамельного соуса берем литр молока, добавляем 255 грамм мелкого сахара и чайную ложку соды (под нож). На среднем огне доводим молоко с сахаром до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимума и варим сладкое молоко до загустения (содержимое кастрюльки следует периодически помешивать). Варить соус необходимо долго – не меньше часа (вы поймете по консистенции соуса, когда уже кастрюльку можно убирать с плиты). По желанию можно также добавить к молоку пряности, например, корицу. Важно: кастрюля должна быть достаточно просторной (+ толстое дно), чтобы сладкое молоко не пригорело и не убежало.

Соус «Кофейно-ромовый»

2 желтка растираем с двумя столовыми ложками сахара, вливаем 400 мл крепкого горячего кофе, при этом непрерывно перемешиваем желтки. Отправляем миску на водяную баню, взбивая, доводим до нужной консистенции. В остывшую основу вливаем две-три столовые ложки рома и взбитые сливки (сто грамм).

Соус «Ванильный»

Два желтка от крупных куриных яиц растираем с четырьмя чайными ложками сахара (+ 1 чайная ложка ванильного). В желтки вливаем 250 мл горячего молока. Вливать молоко следует тонкой струйкой, не забывая при этом растирать желтки. Отправляем мисочку на паровую баню и, продолжая взбивать, доводим массу до загустения. Остужаем соус (не забываем помешивать). Этот же соус можно приготовить другим способом – вместо двух берем всего один желток, но добавляем чайную ложку крахмала (без горки).

Соус «Банановый»

Берем крупный спелый банан, нарезаем, отправляем в чашу блендера. Добавляем 2-3 столовые ложки сахара и 5-10 грамм ванильного сахара по желанию. Вливаем 200 мл сливок (жирность какая вам нравится). Чем более жирные будут сливки – тем более густым будет соус. Густоту соуса можно также регулировать путем уменьшения / увеличения банановой доли.

Пряный соус из малины

Малиновая подлива имеет во вкусе кисло-сладкие оттенки, она окажется отличным дополнением к мясу, а еще лучшим — к птице. Нам потребуется:

Как приготовить

Малиновая заправка для салата

Рекомендуем приготовить малиновый соус для заправки салата. Он внесет совершенно новые изысканные нотки в такое знакомое блюдо. Особенно хороша такая заправка будет для сырного салата. Понадобится:

Соус к утке по-пекински в домашних условиях

Для такого традиционного блюда подходят соленые подливки с небольшим острым послевкусием. В домашних условиях легко приготовить из растительного масла, аджики или любой томатной заправки с соевым соусом. Такая приправа значительно улучшает вкус готового блюда.

Подготовьте для рецепта:

Как сделать:

1. В хорошо разогретую сковороду влейте соевый соус, убавьте огонь и постоянно мешайте, пока смесь не начнет загустевать.

2. После этого влейте 1 ст. л. растительного масла, варите 2 минуты.

3. Влейте томатную заправку или домашнюю аджику, добавьте специи и соль по вкусу. Тушите еще пару минут.

Если нет аджики, можете заменит ее томатной пастой или тертыми помидорами без кожицы.

Остывшую приправу подавайте с запеченной уткой.

Соус с ликером

Этот малиновый соус можно получить более густой консистенции, в отличие от приготовленных по предыдущим рецептам. Он отлично подойдет для любого вида мяса. Чаще всего острый соус подают к жирным сортам, имбирный — к птице. Добавляя при приготовлении соуса те или иные пряности и специи, вы можете сами варьировать его вкус. Приготовим:

Советы по приготовлению

Малину готовим уже известным нам способом. Вишневую наливку (ликер) смешиваем с сухим вином. По желанию наливку из вишни можно заменить на другую, но обязательно, чтобы она была из кислых ягод. В алкогольную смесь добавляем соль, сахар, специи, ставим на слабый огонь и доводим до кипения. Всыпаем в нее малину и провариваем 10 минут. Соус охлаждаем и протираем сквозь сито, а затем возвращаем на огонь. В небольшом количестве холодной воды растворяем крахмал и вводим его в соус, интенсивно помешивая, когда он хорошо загустеет, снимаем с огня.

Вишневый соус: один из самых вкусных рецептов

Сладкий малиновый соус с фото

Говоря о соусе, приготовленном из такой вкусной ягоды, как малина, нельзя не сказать о рецепте сладкой подливки.

Сладкий, ароматный, необыкновенно вкусный соус, приготовленный из малины, отлично подойдет для оладий, блинчиков, мороженого и т. д. Следует отметить, что он не отличается сложностью приготовления и дорогим продуктовым составом. Кстати, ягоду можно использовать по сезону — летом свежую, а зимой замороженную. Компоненты:

В емкость наливаем воду, насыпаем сахарный песок и при среднем кипении увариваем в течение 5 минут. Засыпаем малину, после того как она закипит, массу подвергаем тепловой обработке еще 5 минут. Малиновый соус снимаем с огня, охлаждаем, пропускаем сквозь сито. Десерт из малины готов.

Малиновый соус к мясу

Малиновый соус идеально сочетается со свежепожаренным свиным или телячьим стейком.

Возьмите кусок мяса толщиной от 2,5 до 5 см, который полежал какое-то время в вашем морозильнике. Натрите его солью и специями с двух сторон и оставьте полежать в незамороженном виде 2-3 часа (мясо должно быть полностью разморожено накануне маринования).

Раскалите тяжелую сковороду для гриля. Не наливая в нее масло, положите стейк и жарьте до тех пор, пока мясо с легкостью не отстанет от сковороды (на это уйдет меньше 2 минут с каждой стороны). Собственно говоря, стейк готов (если любите сильную прожарку стейка, после сковороды-гриль, можно подержать в духовом шкафу 10-15 минут).

Теперь сочное мясо нужно полить малиновым соусом и наслаждаться вкусом.

Поэтому поспешите приготовить малиновый соус к мясу за то время, пока ваш стейк отправился со сковороды – в тарелку на отдых. Состав продуктов для соуса:

Приготовление Вино, бульон и свежевыжатый апельсиновый сок смешать. Малину растереть в блендере, чтобы избавиться от косточек (если вы к мелким косточкам малины относитесь спокойно, можно не перетирать). Смешать с бульоном и вином, добавить лавровый лист и сахар (соль — по вашему вкусу, в принципе, можно вообще не добавлять) и начать медленно выпаривать соус.

Как только он начнет загустевать, достаньте лавровый лист и выбросьте его, а вместо этого положите в соус листья мяты.

Проварив в общей сложности массу 15-20 минут (дождитесь нужной вам консистенции), снимайте с огня. Соус готов. Малиновый соус отлично подходит не только к мясу, но и к утке. Но к птице лучше приготовить несколько иной вариант соуса. Состав продуктов

Приготовление Чеснок мелко порубите и опустите в смазанную растительным маслом сковороду.

Как только чеснок отдаст свой запах, выбросьте его, а на сковороду положите томатную пасту. Быстро, буквально несколько секунд прогрейте ее и вливайте вино. К нему добавьте малиновый джем и упаривайте минут 15. Как только масса примет консистенцию густого соуса, посолите и поперчите по вашему вкусу и снимайте с огня.

Последний штрих – добавьте в еще не остывший соус немного сливочного масла. Оно сделает вкус соуса более нежным.

И пока соус остывает, можно приготовить и утиные грудки. Это очень просто. Надрежьте жирную шкурку грудки, посолите, поперчите и кладите на раскаленную сковороду.

Пока грудка жарится, сливайте жир, чтобы процесс жарки не превратился в тушение.

Как только обжарите грудку с двух сторон до румяной корочки, снимайте с плиты и дайте ей отдышаться.

После этого поливайте утиную грудку малиновым соусом и получайте удовольствие.

Источник