Рецепт варенье из ежевики рецепт варенье из ежевики

Варенье из ежевики

Подборка интересных рецептов варенья из ежевики на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Опытные кулинары рассказывают и показывают, как сварить вкусное ежевичное варенье на зиму быстро и просто!

Рецепты варенья из ежевики на зиму
Рецептов в подборке: 6 шт.

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

Мини-пиццы из дрожжевого теста в духовке (с колбасой)

Заливной пирог с вареньем на молоке

Картошка с мясом в лаваше в духовке

Ленивые роллы в домашних условиях

Мясо в горшочках с баклажанами

Лепешки с сосисками и сыром на сковороде

Котлеты из гречки и манки (постные)

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Щи с фаршем (из свежей капусты)

Овощное рагу без мяса в горшочке в духовке

Пельмени с бульоном в горшочках в духовке

Красная рыба на гриле

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Как приготовить варенье из ежевики на зиму? Рецепты пальчики оближешь

Ежевика полюбилась многим за свой яркий сладкий вкус с приятными кислыми нотками. Эта ягода послужила источником вдохновения для авторов множества блюд. В особенности, конечно, это касается зимних заготовок: а именно, джемов и варенья из ежевики.

Сегодня мы поговорим с вами о том, как приготовить вкусное ежевичное варенье в домашних условиях. В этой статье я постаралась охватить разные способы его приготовления, так что подходящий вариант для себя найдет каждый вне зависимости от того, какое по консистенции угощение кому больше нравится.

Стоит отметить, что для приготовления сладких заготовок нужно использовать спелые ягоды. Легче всего их найти или купить во второй половине августа. В это время ягода как раз дозревает до идеального состояния.

Получается такое варенье очень ароматным и аппетитным. И обязательно понравится как взрослым, так и детям! Ну что, предлагаю начать?

Не забывайте еще и про другие ягоды, к примеру сделайте облепиховое лакомство или угощение из брусники.

Варенье из ежевики с целыми ягодами на зиму

В первом нашем варианте научимся делать варенье из ежевики с целыми ягодами. Не всем нравятся джемы с однородной консистенцией. И здесь мы как раз возьмем это во внимание.

Ингредиенты:

Последовательность:

Выкладываем ягоды в миску и заливаем холодной водой. Убираем всплывшие на поверхность веточки и листочки. Перебираем ежевику, убирая испортившуюся. И еще раз как следует промываем.

Засыпаем ягоды сахаром. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

По истечении этого времени вы увидите, что ежевика выделила немного сока. Он понадобится нам для приготовления варенья.

Ставим емкость с ягодами на огонь. Дожидаемся закипания массы и варим в течение 5 минут. Аккуратно помешиваем. После снимаем с огня, даем смеси остыть и опять отправляем на плиту. Повторить эту процедуру нужно три раза.

Раскладываем его по простерилизованным банкам.

Когда заготовки остынут, убираем их в погреб и холодильник. А зимой наслаждаемся сладким угощением. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из ежевики без варки? Рецепт пальчики оближешь

Еще один отличный способ заготовить ежевику на зиму — просто перетереть ее с сахаром. Такое угощение еще называют “вареньем без варки”. Давайте посмотрим, как с его приготовлением справляется автор нашего следующего варианта.

Ингредиенты:

Последовательность:

Перебираем ягоды и тщательно промываем их в холодной воде.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Измельчаем ежевику при помощи блендера.

Должна получиться однородная кашица, как на фото.

Перетираем ее через сито. Эта процедура нужна, если вы хотите приготовить варенье без косточек. В противном случае этот этап можно пропустить.

Добавляем в получившееся пюре сахар.

И тщательно перемешиваем. Готовую массу нужно оставить при комнатной температуре на 30-60 минут. За это время она загустеет, а сахар практически полностью растворится.

Этим временем стерилизуем банки и крышки для будущих заготовок.

Разливаем угощение по банкам.

Для того чтобы внутри банок не появлялись бактерии, делаем так называемую “сахарную пробку” — присыпаем поверхность варенья в каждой баночке одной-двумя ложками сахара.

Закрываем крышками и убираем в холодильник на длительное хранение.

А вот еще одна видеоподсказка, смотрите и повторяйте все действия за втором. Удачного просмотра и кулинарных успехов.

Ежевичное варенье из ежевики Пятиминутка

Любите сладкое, но не хотите проводить слишком много времени на кухне, готовя варенье? Тогда этот рецепт вам точно понравится. “Пятиминутка”, которое готовится буквально за 5 минут — идеальный вариант для тех, кто получает больше удовольствия от результата готовки, чем от нее самой.

Ингредиенты:

Этого хватит для приготовления 400 мл варенья.

Последовательность:

Перебираем ягоды. Подпорченную ежевику откладываем в сторону. Оставшуюся промываем под струей воды.

Добавляем сахар. Перемешиваем ягоды так, чтобы каждая ягодка оказалась покрыта сахаром.

В таком виде оставляем ее на несколько часов.

Далее ставим кастрюлю на огонь и добавляем пару ложек воды. Дожидаемся, когда смесь дойдет до кипения, и затем варим ягоды 3-4 минуты, осторожно помешивая.

Теперь осталось только разлить его по чистым банкам и закатать. После остывания такие заготовки можно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Варенье из ежевики с апельсином — простой рецепт

Если вам не нравятся слишком сладкие джемы, советую обратить внимание на следующую инструкцию. Апельсиновая цедра подчеркнет легкую кислинку ежевики, и в результате получится ароматное варенье с нежным приятным вкусом.

Ингредиенты:

Последовательность:

Моем и перебираем ягоды. Измельчаем их при помощи блендера до состояния пюре. Смешиваем с апельсиновой цедрой, натертой на мелкой терке. Добавляем сюда же смесь из желфикса и двух ложек сахара. Все тщательно перемешиваем.

Ставим получившуюся смесь на огонь. Когда она закипит, добавляем оставшийся сахар и вновь дожидаемся закипания. Варим в течение 3 минут.

Снимаем с горячего варенья пенку и разливаем его по банкам. Закатываем их крышками, а затем переворачиваем вверх дном до полного остывания. После заготовки можно убрать на хранение в холодильник. Приятного аппетита!

Как сварить ежевичное варенье без косточек с желатином

Ну и наконец наш последний рецепт — ежевичный джем с желатином. Нежное, буквально тающее во рту варенье не оставит равнодушным ни одного из ваших гостей.

Ингредиенты:

Последовательность:

Перебираем и моем ягоды. Измельчаем их с помощью блендера так, чтобы получилось пюре.

Перекладываем получившуюся массу в кастрюльку и варим в течение получаса. Не забываем помешивать! Когда указанное время пройдет, выливаем варенье в сито или дуршлаг, предварительно накрытый марлей.

Отжимаем ягоды вручную. Нам нужно получить как можно больше сока — он и станет основой для будущего джема.

Смешиваем процеженный ежевичный сок с сахаром и желатином. Вновь отправляем его на огонь. Продолжаем варить до тех пор, пока масса не приобретет нужную консистенцию.

Разливаем горячий джем по банкам и закатываем. Переворачиваем их вверх дном и накрываем теплым одеялом. В таком виде заготовки будут медленно остывать около суток. Затем их нужно переместить в холодильник.

Как видите, приготовить варенье из ежевики совсем не сложно. Надеюсь, что вам понравилась эта статья, и вы уже выписали для себя парочку новых рецептов. Приятного аппетита!

Источник

Варенье из ежевики: рецепты

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка. Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек. Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар. Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки. Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром. Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару. Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов. Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут. Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар. Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок. Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут. Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем. Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут. Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой. Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем. Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок. Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки. Храним в холоде.

Как варить варенье из ежевики: советы

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид. Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни. Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Источник

Между ежевикой и малиной нет существенной разницы. Черный цвет и вкусовой оттенок – вот, что отличает эти ягоды. Как и малина, ежевика богата на витамин С, В, каротин, фенольные соединения и другие важные для нас элементы. Если заготовить эту красивую ягоду на зиму, то она будет поддерживать Ваш иммунитет в течение всей поры, и организм не даст подступить ОРВИ или пневмонии. Считается, что лесная ежевика более полезна, чем домашняя. А последняя выглядит более эстетично, так как она крупнее и насыщеннее по цвету. Чтобы приготовить варенье, неважно какой вид ягод Вы возьмете. В любом случае – лакомство получится очень красивым, сочным, вкусным и полезным! Наши рецепты помогут сохранить целые ягоды ежевики в десерте, сделав его еще прекраснее.

Варенье-пятиминутка из ежевики

Время готовки – 6 ч. 30 мин.

Способ приготовления, который называется «пятиминутка», удобен тем, что он не занимает много времени, а варенье из ягод сохраняет все свои полезные свойства и витамины. Ягоды, которые сохраняются в банке в целом виде, остаются такими же вкусными, красивыми, сочными и ароматными, как будто Вы только что сорвали их с колючего куста.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Ежевичное варенье с цельными ягодами может храниться около одного года в прохладном и сухом месте. Кушайте на здоровье и удачных Вам заготовок!

Варенье из ежевики с целыми ягодами

Баночка с густым сиропом яркого цвета и красивыми цельными ягодами ежевики станет лучшей помощней для хозяйки. Во-первых, она будет отличным лекарственным средством от простудных заболеваний и недомоганий, которые нередко встречаются зимой. А во-вторых, таким вареньем можно разнообразить пироги, сырники, оладушки, блины или творог. Попробуйте приготовить это чудесное лакомство – и Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Очень вкусное и красивое варенье из ежевики готово! Удивите своих гостей и близких таким лакомством! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Густое варенье из ежевики на зиму

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить густое варенье из ежевики и минимизировать количество сахара, из-за которого теряется истинный вкус ягоды. В состав ингредиентов этого лакомства входит быстрорастворимый желатин. Он не заставит Вас долго стоять у плиты и по несколько раз уваривать заготовку. Результат Вас порадует! Густое варенье можно не только есть вприкуску с чаем, но и украсить им любимые сладкие блюда.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Совет: так как в ежевике содержится достаточное количество кислоты, то добавлять лимонный сок не нужно.

Совет: не переливайте желатин, как только выключите варенье, так как при кипящем сиропе он может превратиться в комок.

Совет: в начале варенье будет немного жидким, так как густота будет появляться только после остывания.

Храним баночку с вкусным ежевичным вареньем в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Приятного аппетита и вкусной зимы!

Варенье из ежевики с малиной с целыми ягодами

Ежевика и малина – очень схожие между собой ягоды, которые различаются цветом и вкусом. У малины вкус более кисловатый, а у ежевики он слаще. Но если соединить эти ягоды, то можно получить очень вкусный десерт с неповторимым вкусом и насыщенным цветом. Более того, такая заготовка обязательно Вас спасет в период, когда простуды встречаются на каждом углу.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Необычное и очень красивое варенье из ежевики и малины готово радовать Вас и Ваших гостей! Приятного аппетита и веселого чаепития!

Варенье из ежевики и яблок с нотками лаванды

Попробуйте приготовить один из самых вкусных и необычных вариантов варенья из ежевики. Добавив к нему яблоки, заготовка приобретет новый кисловатый вкус, который прекрасно сочетается со сладкими нотками ягод. А сушеная лаванда, которая также входит в состав ингредиентов, превратит Ваше угощение в изысканный десерт с неповторимым ароматом, который никто не сможет забыть!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Совет: по желанию, можно добавить в варенье лимонный сок.

Изысканное варенье из ежевики с яблоками готово! Благодаря цельным ягодам Ваш десерт будет выглядеть красиво и эстетично! Сладкой Вам зимы и удачных заготовок!

Источник