Рецепт варенья из малины на зиму в собственном соку на зиму

Малина в собственном соку с сахаром на зиму

Малина, приготовленная в собственном соку на зиму с сахаром – нечто среднее между компотом и вареньем. Консервированная таким способом ягода получается очень ароматной и вкусной, почти как свежая. Плавающая в концентрированном сиропе целая малина – удачное дополнение к блинчикам, сырникам, оладьям и другой домашней выпечке. А еще ее можно разбавить горячей кипяченой водой – получится много малинового компота. Рецепт с фото пошагово научит, как сделать сладкую заготовку.

Ингредиенты на 1 полулитровую баночку:

Как приготовить малину в собственном соку

Малину для еды и заготовок впрок обычно не моют, но если ягода куплена на рынке, а не собрана собственноручно, лучше перестраховаться. Аккуратно переложить малину в дуршлаг и промыть под слабым напором воды. Затем высушить, разложив ягоду на чистом полотенце. В процессе сушки удалить мятую малину.

На 500 мл консервации понадобится около 500 г малины, на литровую банку нужно взять, соответственно, 1 кг ягоды. Количество сахара рассчитывается так: на 100 г ягоды необходимо взять 1 ст. л. сахарного песка.

Высыпать сахар к малине.

И аккуратно перемешать, несколько раз встряхнув емкость. Руками перемешивать не стоит, чтобы не помять ягоду.

Хорошо помыть и отдать кипятком банки соответствующего объема, наполнить их малиной с сахаром по горлышко. Вся ягода сразу не поместится, ее нужно будет подсыпать в банки по мере усадки при стерилизации.

На дно кастрюли положить тканевую салфетку, сверху поставить банки с малиной. Налить в кастрюлю воды, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Затем поставить кастрюлю на плиту, включить средний огонь. После закипания воды прикрутить конфорки настолько, чтобы вода тихо кипела.

По мере усадки малины добавлять ягоду из миски, пока она не закончится. Стерилизовать консервацию в течение 10 минут с того момента, как будет добавлена последняя порция малины. Ягода в процессе стерилизации пустит сок, который смешается с сахаром, – получится жидкий сироп.

Простерилизованные банки с малиной вынуть из кастрюли и герметично закрыть прокипяченными крышками. Укутать заготовку теплым одеялом, а после остывания – убрать в погреб или кладовку до зимы.

Малина, консервированная в собственном соку, получается очень вкусной и ароматной. Благодаря щадящей термической обработке, в ней сохраняется много витаминов.

Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!

Теперь можно приготовить вкусные слойки с малиной из слоеного теста.

Источник

Как заготовить малину в собственном соку на зиму

Богатая витаминами малина известна своими лечебными свойствами и незаменима в период осенне-зимнего распространения респираторных заболеваний.

Ягоды используют в качестве профилактики и в течение всего периода болезни. Но не будем о болезнях.

Всем хозяйкам на заметку предлагаем легкие рецепты по заготовке малины в собственном соку на зиму.

Традиционный рецепт

В общем объеме рецепт рассчитан на 900 грамм готового продукта. Нам понадобятся:

В целом – классический рецепт малины в собственном соку на зиму очень прост. Сейчас вы в этом убедитесь. Ягоды следует промыть, аккуратно выложить на сухое полотенце, просушить.

Перебрать, удаляя из общей массы ягоды испорченные, заметно отличающиеся по цвету. Если вы хотите наслаждаться внешним видом преимущественно целых ягод, придется затратить на приготовление больше времени.

После просушки, разложите ягодки на разделочной доске и поместите в морозильную камеру минут на 10-15. За счет того, что основная составляющая малины – сок, т.е. жидкость, в условиях заморозки, ягода станет крепче.

Для сохранения формы малины нам потребуется прямоугольный контейнер (можно использовать миску и банки, как на фото). Аккуратно выложите примороженные ягоды в контейнер, пересыпая их сахаром.

Внимание! Не нужно перемешивать массу с сахаром активно. Без нажима, нежно, руками, соедините два компонента. Оставьте на 30 минут, за это время малина даст свой сок.

Плотно закройте крышку и отправьте зимовать в морозильник. Если у вас банки, то необходимо переложить ягоды в них. Ну а если будете закатывать, то и вовсе необходимо емкости с лакомством простерилизовать.

Захотели полакомиться? Доставайте, размораживайте и наслаждайтесь вкусом летнего солнца и ароматом свежих ягод!

Если же сохранение формы ягоды не имеет особого значения, воспользуйтесь ложкой, венчиком для взбивания или блендером.

Смешайте сахар и малину, переложите в банку, закройте крышкой и – снова в морозильную камеру зимовать!

Варенье из малины в собственном соку

Варенье – варим! Опытные хозяйки знают, что варить малиновое варенье нужно аккуратно, со знанием дела, иначе можно получить не очень вкусный результат. Давайте учиться!

Ягоды промываем, сушим, засыпаем сахаром. Можно оставить на несколько часов не перемешивая. Ждем до тех пор, пока малиновый сок полностью не пропитает сахар. Перемешиваем деревянной ложкой и ставим на самый маленький огонь.

Следим внимательно, дабы не допустить сильного кипения. Как только варенье закипело, в первые же секунды снимаем с плиты. Оставляем до полного остывания. Затем, проделываем те же манипуляции во второй раз.

Любите варенье погуще, больше похожее на джем? Приварите по той же схеме варенье и в третий раз.

В момент последнего кипения вылейте варенье в банку, закатайте крышкой. Когда варенье из малины в собственном соку остынет, храните его в темном, прохладном месте.

В случае, когда рецепт соблюден, цвет полученного варенья должен быть рубиновым! Приведенный выше рецепт часто называют вареньем «пятиминутка».

А здесь вы узнаете, как можно сварить компот из черемухи.

Балуете домашних выпечкой? Сегодня мы предлагаем вам в качестве начинки выбрать яблоки. Тут вы найдете интересные рецепты.

Полезные советы

Возьмите на вооружение несколько проверенных рекомендаций:

Точно следуйте рецептам и наслаждайтесь ароматной малиной в собственном соку!

Источник

Варенье из малины – простые рецепты на зиму малинового варенья

Всем привет! Помните эту песню: «Ягода малина нас к себе манила, летом в гости звала…»? Вот недавно ее услышала и подумала, что зимой-то тоже не плохо полакомиться этой ягодкой. Поэтому для вас я написала сегодня несколько простых рецептов варенья из нее.

Кроме того, что она очень полезна для иммунитета, а также при простуде делает чудеса с нами, помогая выздороветь, она еще и очень вкусная. Думаю, тут со мной все согласятся.

Не могу сказать какое я люблю больше всего. Когда ем клубничное, мне кажется, что оно мое самое любимое. Когда употребляю черничное, то тоже так думаю. Но наверное просто они все очень вкусные и сложно выбрать какое-то одно. А кстати, недавно готовила варенье из кабачков (!), очень рекомендую и вам его опробовать, вы удивитесь. Но давайте все же вернемся к нашей малинке.

Варенье из малины 5 минутка — рецепт на зиму

Почему пятиминутка? Да потому, что варить ягодки нужно всего 5 минут. Готовить по такому рецепту одно удовольствие. Быстро и вкусно. Самое трудоемкое здесь — это собрать ягоды, перебрать и промыть их. Все остальное очень просто.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Малину переберите, удалите плодоножки и откиньте плохие ягоды. Затем ополосните под проточной водой. После этого засыпьте сахаром (не перемешивая) и оставьте на несколько часов, можно даже на ночь, что бы она дала сок.

2. После того, как малина постоит достаточно времени, поставьте ее на медленный огонь и потихоньку перемешивайте, чтобы сахар растворялся. Потом увеличьте огонь до среднего и доведите до закипания. Далее варите еще 5 минут и выключайте.

В процессе кипения будет появляться пенка, которую нужно будет обязательно снимать. Она усиливает процесс брожения, а нам этого не нужно.

3. Готовое варенье разложите по стерильным банкам (заранее простерилизуйте их любым удобным способом, а так же прокипятите крышки). Наполненные емкости закатайте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Когда лакомство остынет, сироп станет более вязким и густым.

Простой рецепт густого варенья из малины с целыми ягодами

Приготовление варенья по этому рецепту происходит в несколько этапов. А на выходе получается красивое, очень вкусное и полезное лакомство с целыми ягодками.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды переберите, откиньте плохие и промойте под проточной водой. Просушите на бумажном полотенце и положите в кастрюлю.

2. В другую кастрюлю или ковшик положите сахар, залейте его водой и перемешайте. Поставьте на плиту и, помешивая, доведите до кипения. С момента закипания варите еще пару минут. Затем горячим сиропом залейте ягоды. Оставьте ее постоять в таком виде при комнатной температуре на 12 часов.

3. Далее слейте сироп в ковшик (можно перелить через сито). Отправьте его снова на плиту, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне. В процессе кипения пенку снимайте.

4. Горячий сироп влейте в малину и слегка перемешайте. Далее оставьте в таком виде еще на 6 часов. После этого снова слейте сироп, добавьте лимонный сок. Поставьте на плиту, доведите до кипения и поварите 15 минут. Залейте им ягоды, перемешайте и оставьте еще на 6 часов.

5. Далее поставьте ягоды в сиропе на средний огонь. Аккуратно помешивая, доведите до кипения и выключайте. Готовое варенье разложите по стерильным банкам и закройте прокипяченными крышками. Переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Малина в собственном соку — пятиминутка без варки

Хотя традиционно считается, что пятиминутка — это то, что вариться 5 минут. Но этот рецепт приготовления настолько быстрый, что для себя я его обозначила тоже так.

Такая заготовка будет замечательной основой для морсов, компотов и десертов. Замечательно подойдет для выпечки. Да и просто с чаем будет очень вкусненько. Поскольку по этому рецепту требуется стерилизация, сахара можно положить еще меньше, чем указано в ингредиентах. Малина итак будет хорошо храниться.

Ингредиенты на 2 поллитровые банки:

Приготовление:

1. Малину промойте и подсушите на бумажном полотенце. Разложите ее в банки, чередуя с сахаром: слой ягод, слой сахара и так до самого верха. В процессе укладки не прижимайте, но потряхивайте, чтобы она легла более плотно. Можно положить немного с горочкой, она все-равно осядет. Должно разместиться в две поллитровые банки и еще немного остаться. Остаток возможно придется доложить чуть позже. Оставьте заполненные емкости в покое на пару-тройку часов, чтобы выделился сок.

2. Когда пройдет нужное время, возьмите широкую кастрюлю, постелите на дно тканевую салфетку и влейте теплой воды. Затем поставьте туда банки и добавьте воды так, чтобы она доходила им по плечики. Прикройте емкости крышками и поставьте кастрюлю на огонь. С момента закипания воды кипятите их 10 минут.

3. После стерилизации осторожно извлеките банки из кастрюли и плотно закрутите крышки. Переверните дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания. Затем убирайте в место для хранения заготовок.

Лучший рецепт малины на зиму, протертой с сахаром

Еще один чудный, невероятно простой и, пожалуй, мой самый любимый рецепт. Вкус у малины остается свежий, как будто бы только что собрана. Пропорции должны сохраняться 1:2. Перед началом ягоды обязательно промойте и просушите.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды засыпьте сахаром, перемешайте и доведите до однородного состояния. Я для этого использую обычно погружной блендер, но можно в стационарном или воспользоваться мясорубкой. Затем оставьте на несколько часов,чтобы сахар полностью растворился.

2. Далее разложите смесь по банкам, закройте крышками и поставьте храниться в холодильник. Приготовленная таким образом малина сохраняет в себе все витамины и полезные качества.

Густое варенье из малины (джем) без косточек

Для тех, кто любит варенье в желеобразном состоянии, я подобрала подробный видео-рецепт чудеснейшего джема и совсем без зернышек (или косточек). Получается нежнейшее лакомство. В зависимости от того, какой густоты вы ходите сделать, время варки может меняться. Впрочем, смотрите и узнаете все тонкости его приготовления.

Ингредиенты:

Помимо того, что такой джем очень вкусно есть просто с булочкой и чаем, он замечательно подходит для начинки к тортику или печенья. Можно смешивать с творожком или добавлять в молоко (а если еще и взбить, получится просто обалденный коктейль). Так что хоть баночку, но обязательно приготовьте на зиму.

Рецепт варенья из малины с черной смородиной

Можно также комбинировать малину с другими ягодами. В частности и с черной смородиной. Получается очень интересная вкусовая гамма. Попробуйте.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Перво на перво тщательно переберите и промойте ягоды. У черной смородины удалите все хвостики. Затем просушите их на бумажном полотенце. Сложите все в кастрюлю и засыпьте сахаром.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Аккуратно перемешивая, доведите до кипения. К тому моменту сахар, по идее, должен будет раствориться. С момента закипания варите на медленном огне 30 минут. В процессе варки будет образовываться пенка, которую нужно снимать.

Если хотите более густое варенье, то время можно увеличить до 1-2 часов.

2. Горячее варенье разложите в стерильные банки, плотно закройте прокипяченными крышками и переверните. Укутайте их чем-нибудь теплым и оставьте до остывания. Затем убирайте в хранилище заготовок.

А можно сделать еще проще. Например взять по пол кило малины и смородины, смешать с двумя килограммами сахара и перетереть блендером. Затем оставить до полного растворения сахара (периодически помешивая) и все готово. Останется только разложить по банкам и убрать в холодильник.

У меня на сегодня все. Я поделилась с вами своими самыми любимыми рецептами и надеюсь, что они не оставят вас равнодушными. Вы выберете для себя подходящий вариант и запасетесь на зиму очень полезным и вкусным вареньем.

Источник

Малиновое варенье – яркий и очень вкусный кладезь витаминов, который спасает нас от простуд и недомоганий в зимнее время. Это лакомство также подается вместе с чаем, блинами, свежим белым хлебом или как самостоятельный десерт. В каждом из этих вариантов раскрывается неповторимый летний вкус, который не оставляет равнодушным даже того, кто не сильно любит угощения такого рода. Малина давно известна своими целебными свойствами, именно поэтому варенье из малины – обязательная заготовка у хозяек. Как же ее приготовить легко и вкусно, да и чтобы сохранить все полезные качества? Об этот Вам расскажут наши простые рецепты, которые будут по силам даже новичкам.

Густое малиновое варенье в собственном соку

Время готовки – 30-40 мин.

Ароматное, очень вкусное и, главное, полезное малиновое варенье – обязательная заготовка, которая должна быть в кладовой у каждой хозяйки. Сделанное по этому рецепту лакомство понравится тем, кто предпочитает есть его без косточек. Огромный плюс такого способа приготовления варенья еще и в том, что оно варится за считанные минуты и не доставит Вам лишних хлопот.

Совет: если у Вас нет такой техники, можно взять обычную толкушку для картофеля.

Совет: сливочное масло нужно для того, чтобы на поверхности варенья не появлялась пенка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Вкусное и полезное малиновое варенье в собственном соку готово! Хранить его следует в прохладном месте. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Простой и быстрый рецепт варенья из малины на зиму

Варенье из малины готовится достаточно просто и очень быстро, однако в его способе приготовления есть и свои небольшие хитрости. Это лакомство лучше всего готовить в медном тазу, который заранее нужно проверить на наличие окиси и при необходимости ее устранить. Эта посуда удобна тем, что она хорошо прогревается и так же держит температуру. При использовании таза нужно взять и рассекатель на плиту, чтобы посуда равномерно прогревалась.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Совет: так как малина очень нежная ягода, промывать ее стоит только способом погружения.

Совет: если такой посуды нет, то можно ее заменить на обычную кастрюлю с антипригарным покрытием.

Совет: мешать варенье лучше деревянной ложкой, осторожно поднимая малину со дна. Нельзя использовать железные столовые приборы, так как при варке они могут окислиться и испортить вкус целой заготовки.

Малиновое варенье на зиму приготовилось быстро и легко! Хранить его можно в любом прохладном месте. Приятного аппетита и вкусной Вам зимы!

«Пьяное» малиновое варенье на зиму

Всем известно, что малина богата витамином С. При долгой термической обработке большинство полезных качеств ягоды теряется, а варенье становится менее целебным. Мы предлагаем Вам попробовать лакомство, способ приготовления которого основан на отсутствии варки. В результате малина сохраняет свой истинный цвет, а также важные витамины и элементы. Водка, которая входит в состав ингредиентов, сделает Вашу заготовку очень ароматной, придав ей особую изюминку.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Совет: по желанию, малину можно и перетирать, если Вы хотите, чтобы в заготовке встречалась целые ягоды.

Вкусное и очень полезное варенье не будет расслаиваться. Оно отлично хранится в холодном месте и будет Вас радовать всю зиму. Удачных Вам заготовок! Кушайте на здоровье!

Малиновое варенье на зиму «Пятиминутка»

Этот рецепт малинового варенья любит большинство хозяек, так как оно готовится очень быстро и легко. Такой способ приготовления не зря называется «пятиминутка», ведь лакомство варится всего лишь 5 минут. А если Вы любите варенье погуще, то просто повторите последнее действие еще 2-3 раза, дождавшись полного остывания массы. Попробуйте заготовить такой десерт, и он обязательно порадует Вас своим красивым цветом и летним ароматом в холодные зимние деньки!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Совет: если вы используете свою домашнюю малину, то ее можно не мыть. В таком случае, нужно будет очень хорошо удалять пену при варке, так как в ней будет находиться весь мусор.

Совет: также малину можно оставить на ночь, поместив ее в холодильник.

Приготовленное лакомство раскладываем по заранее подготовленным банкам и герметично закручиваем их крышками. Переворачиваем стеклянные емкости и укутываем в теплый плед или одеяло. Когда варенье полностью остынет, отправляем его на хранение в прохладное место. Кушайте с наслаждением и удовольствием! Удачных Вам заготовок!

Вкусное варенье из малины: простой рецепт

Чтобы приготовить вкусное, ароматное, красивое и полезное малиновое варенье, не нужно тратить много времени, ингредиентов и сил. Если у Вас есть запас этих рубиновых ягод, то самое время приготовить из них удивительное лакомство по нашему рецепту. Заготовка получается такой яркой, насыщенной и аппетитной, что весь запас целебных баночек может исчезнуть за очень короткое время.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Совет: имейте в виду, что ягоды малины сильно пускают сок и могут закрасить ткань.

Совет: не стоит интенсивно мешать, так как ягоды могут раздавиться.

Готовое варенье храним в погребе, холодильнике или на неотапливаемом балконе в холодное время года. Кушайте с удовольствием и аппетитом!

Источник