Рецепты из малины ремонтантной

Как заготовить малину на зиму: лучшие заготовки и рецепты

В холодное зимнее время взрослым и детям жизненно необходимы витамины и полезные микроэлементы. Оптимальный комплекс, конечно, можно купить и в аптеке. Но гораздо лучше и намного полезнее достать из холодильника заготовку из малины.

Варенье, желе, джем, компот из замороженных или сушеных плодов – вот самые вкусные способы укрепить иммунитет. К тому же такие «лекарства» помогут справиться с традиционными зимними проблемами – симптомами ОРВИ, ангины и гриппа. Особенно эти ягоды ценны тем, что не теряют полезных свойств в процессе тепловой обработки. А если она выращена на собственном огороде, то в качестве заготовок точно можно не сомневаться.

Лучшие заготовки из малины на зиму: простые рецепты

Из малины получаются замечательные лакомства, способные в зимнее время согреть напоминанием о теплом лете. Для того чтобы варенья, джемы и прочие вкусности получились еще и полезными, необходимо соблюдать два требования. Подбирать лучшие рецепты и правильно подготавливать продукт.

Последний пункт подразумевает под собой такие действия:

Вкусный и необыкновенно ароматный малиновый джем – отличный десерт к чаю в любое время года. Также это замечательный способ облегчить симптомы ОРВИ во время осенне-зимних простуд.

Процесс приготовления следующий:

Как закрыть желе?

В малине мало желирующих веществ, поэтому желе из нее получается, только если уварить сок практически в два раза. Перед закупориванием банкам с заготовкой нужно дать настояться, чтобы поверхность взялась плотной корочкой.

Получить вкусное лакомство достаточно просто:

Хранение в морозилке

Из правильно замороженной ягоды зимой можно готовить ароматные компоты или делать сочную начинку для выпечки. Заготовка плодов возможна в пакетах или в пластиковых контейнерах.

На первом этапе подготовка проводится одинаково:

Когда малина замерзнет, ее можно переложить в пакет или контейнер, завязать либо закрыть крышкой, а затем убрать на хранение.

Сушеная

Сушить малину – задача непростая, ведь эта ягода слишком сочная и нежная, а значит, ее легко испортить. Поможет в этом духовка.

Делать все нужно поочередно:

Готовую малину вынуть, остудить и переложить в контейнер, где она будет храниться.

Пюре без варки

Пюре – вкусное лакомство, которое можно приготовить быстро и без особых трудозатрат. Поскольку оно готовится без варки, состав компонентов минимален: в нем даже нет воды.

Приготовление включает следующие шаги:

Перетертые и замороженные плоды с сахаром

Готовая начинка для пирога – замороженная малина, перетертая с сахаром. Размять ягоды можно ступкой, перетиранием через сито или с помощью блендера.

Перед отправкой на хранение в морозилку емкость нужно герметично затянуть пищевой пленкой или крышкой.

Компот

Его можно приготовить разными способами. Самый простой из них даже не предусматривает стерилизацию готового продукта.

Для приготовления одной банки вкусного напитка (3 л) нужно:

Ягода в собственном соку

Малина в собственном соку – нечто среднее между компотом и вареньем. Такое лакомство зимой можно добавлять в чай или использовать для начинки в пироги и рулеты.

Герметично закупоренные банки нужно перевернуть вверх дном, укутать и в таком виде оставить остывать.

Как приготовить с косточкой: способы

Из малины можно приготовить большое количество самых разных лакомств на зиму. Однако часто эту ягоду недолюбливают из-за наличия в ней косточек.

Для решения проблемы есть один способ:

Избавиться от косточек в малине получится не для каждой заготовки. Основные рецепты предполагают наличие целых плодов, а не очищенной от семян массы.

К таким вариантам сохранения ягоды на зиму относятся:

Источник

Выращивание ремонтантной малины и уход за ней

Ремонтантная малина может приносить в сезон два урожая: летний — на двухлетних побегах, осенний— на однолетних.

Для успешного выращивания ремонтантной малины на приусадебном участке, нужно познакомиться с особенностями агротехники. При несоблюдении технологии она будет расти и плодоносить как обыкновенная малина.

Единого мнения по поводу того, поддерживать плодоношение на одно- и двухлетних побегах или только на однолетних, нет. Дело в том, что урожай при осеннем однократном плодоношении выше, чем при поддержании его на новых и старых побегах. Первый урожай на прошлогоднем побеге ослабляет малиновый куст и задерживает созревание осеннего урожая, который считается более продуктивным. При раннем наступлении холодов второй урожай может не успеть дозреть.

Важно правильно ухаживать за ремонтантной малиной. Залог получения высоких урожаев – обрезка отплодоносивших побегов. Если обрезать их до наступления холодов до уровня земли, чтобы не осталось пеньков, то подросшие за лето новые побеги следующей осенью дадут хороший урожай. Сухие ветки после обрезки нужно сжечь, чтобы в огне погибли вредители, зимующие на кустах.

Как выглядит малина ремонтантная?

Сорта этой малины напоминают елку: от ствола отходит много боковых побегов с ветками, на которых расцветает множество цветочков и быстро завязываются плоды.

Хорошие кусты к концу лета имеют высоту до 1,5-1,8 м и 10-12 стеблей с большим количеством боковых веток и множеством цветочных кисточек и сформировавшихся ягод.

От большого урожая ветки будут сгибаться и могут сломаться при ветре, поэтому их рекомендуется подвязывать к опорам.

Сорта ремонтантной малины

Сорта малины различают по времени плодоношения. Есть ранне-, средне- и позднеспелые. Ранние созревают с конца июля до середины августа. Больше всего выведено среднеспелых сортов, которые отличаются высокой урожайностью, начинают поспевать с начала августа и плодоносят до холодов. Позднеспелых сортов не так много.

В таблице представлены популярные ремонтантные сорта:

Посадка

Сначала нужно определиться со сроками и выбором места, а также подготовить саженцы. Для первой посадки лучше взять среднеспелые или поздние сорта, которые успеют прижиться и дать урожай в первый год.

Сроки

Малину можно сажать весной или осенью.

Плюсы осенней посадки:

При осенней посадке существует опасность промерзания, поэтому участок можно укрыть специальным материалом или снегом.

Весеннюю посадку на юге России начинают в конце февраля, в северных регионах – в апреле. Недостатки посадки весной:

Место посадки

Для малины нужно выбирать участок, хорошо освещенный солнцем и защищенный от ветра. Это не должна быть низина. Малина не любит места, где застаивается вода, от избытка влаги у нее начинают гнить корни. Грунтовые воды должны залегать не выше 1 м от уровня земли. Высоких участков также следует избегать, поскольку на них велика вероятность пересыхания почвы.

Малина предпочитает нейтральные (pH – 6-6,5), рыхлые и плодородные грунты.

Соседями могут быть кусты смородины и крыжовника, а также овощные культуры.

Ранее на этом месте не должны расти другие виды малины, картофель, перец, помидоры.

Участок нужно перекопать и удалить все сорняки и корни. Подготовку грунта перед осенней посадкой проводят за 2 месяца. В почву нужно внести навоз (на 1 кв. м – 10 кг) и кальциевые, и фосфорные удобрения (на 1 кв. м – 20 г препарата). Их равномерно высыпают по поверхности и перекапывают.

Для весенней посадки грунт готовят с осени.

Саженцы

Саженцы рекомендуется покупать в проверенных питомниках. Первое, на что нужно обратить внимание, – это корневая система. Она должна быть крепкой и здоровой. В этом плане лучше покупать посадочный материал без кома земли. Если высаживание будет проводиться осенью, нужно приобретать саженцы непосредственно перед посадкой.

Правила посадки

Способ посадки зависит от расположения участка и почвы. Малину сажают в один ряд, треугольником, квадратом, небольшими группами. Главное, не загущать. При ленточной однорядной посадке расстояние между кустами должно составлять 0,7 м, между рядами — от 1,5 м.

Для получения высоких урожаев культуре нужно создать комфортные условия. Уход за ремонтантной малиной включает полив, подкормку, обрезку, обработку от вредителей.

Подкормка

Ремонтантные сорта обычно высокоурожайные и в процессе роста и плодоношения истощают почву. Поэтому главная задача садовода — внести весной органические и минеральные удобрения. Для наращивания зелени растению нужен азот. На 10 л воды нужно взять 20 г карбамида или 30 г аммиачной селитры. Эта подкормка одна из самых важных – от нее зависит рост кустарника.

Калий и фосфор малина может получить с древесной золой. Под каждый куст нужно рассыпать по 1 стакану такого удобрения.

Сроки подкормок представлены в таблице:

Полив и рыхление

Полив требуется по мере необходимости в зависимости от погодных условий, его проводят утром или вечером. Малина плохо переносит засуху, в то же время застой воды недопустим. Лучше всего практиковать капельный полив, при котором поддерживается необходимый уровень влажности почвы и не допускается перепадов увлажненности.

Вместо системы капельного орошения, можно применять бороздковый полив: около кустов малины выкопать борозду глубиной около 12-15 см и подавать в нее воду с помощью шланга.

Рыхлить следует постоянно, чтобы обеспечить к корням доступ кислорода. Делают это с осторожностью, ввиду того что корни близко у поверхности.

Обрезка

Обрезка малины бывает профилактическая и санитарная.

В ходе профилактической обрезки удаляются все лишние побеги, чтобы на 1 кв. м их было не больше 12.

Санитарная нужна для удаления засохших и вымерзших фрагментов. Легче всего найти такие участки, когда набухают почки.

Для получения одного урожая перед зимовкой обрезают всю надземные части растения и сжигают.

Чтобы собрать два урожая, осенью удаляют старые и слабые побеги. У молодых подрезают верхушку, на которой уже были плоды. Затем укрывают малинник на зимовку. Весной убирают все сухие и замерзшие ветки, обрабатывают куст от болезней и вредителей.

Обработка от вредителей

Для профилактики поражения вредителями проводят дезинфекцию почвы и кустов. После снятия зимнего укрытия с участка убирают все растительные остатки. Проводят обработку весной утром или вечером со средствами индивидуальной защиты (респиратором, перчатками и очками). Используют биологические и химические препараты:

Борьба с болезнями малины

К наиболее распространенным болезням ремонтантных сортов относятся следующие:

Подготовка к зиме

Подготовка к зимовке начинается с обработки почвы от вредителей и внесения фосфорно-калийных удобрений. Во время сухой осени необходимы поливы. Последний проводят примерно за неделю до прогнозируемых заморозков, чтобы корни не пересохли во время зимовки. Требуется мульчирование почвы – достаточно слоя 5 см.

Обрезка проводится в зависимости от того, сколько урожаев требуется. Удаляют только старые побеги и отплодоносившие верхушки или срезают весь куст под корень. Оставленные на зимовку однолетние побеги нужно подвязать.

Если требуется укрывание, используют еловый лапник, снег или специальный укрывной материал, пропускающий воздух.

Подвязывание малины

Некоторые сорта малины могут вырасти до 2 метров. Чтобы побеги не сломались от ветра и дождя, их подвязывают к шпалере. В таком виде растения лучше проветриваются и освещаются. Кроме того, хорошо плодоносящей малине без подвязки не обойтись, иначе куст не выдержит нагрузки.

Для ремонтантной малины удобнее всего использовать двухплоскостную шпалеру. Она представляет собой две параллельно натянутые проволоки на расстоянии от 0,5 м. На одну плоскость укладывают двухлетние побеги, которые дают первый урожай, на другую – однолетние побеги, которые принесут урожай осенью. Опоры для малины должны быть устойчивыми и достигать в высоту 1,8-2,5 м.

Подвязывают кусты тканевыми лентами или закрепляют фиксаторами или зажимами.

Способы размножения

Методов размножения ремонтантной малины несколько:

Советы

Совет №1

Для осенней посадки ремонтантной малины подготовку почвы можно начинать за 2 года. Первый год на этом месте сажают овощные культуры, внося необходимые удобрения. На второй год здесь выращивают бобовые или клевер. В конце лета заделывают зелень в почву.

Совет №2

Особенно тщательно перед посадкой нужно избавляться от таких сорняков, как пырей и крапива. Они хорошо растут в малиннике и подавляют рост самой малины.

Совет №3

Осенью необходимо убирать всю листву и ветки и сжигать их подальше от садового участка. В них устраивается на зимовку большое количество вредителей и возбудителей болезней.

Частые вопросы

Как проверить саженец?

Если срезать почку, должен выделиться сок. Если его нет и почка сухая, то побег для посадки непригоден.

Когда ремонтантная малина дает первый урожай после посадки?

Ремонтантные сорта дают урожай через 1 год после посадки, в то время как обычная малина через 2 года.

Источник

Описание ремонтантной малины: правила посадки, ухода и размножения

Садовый участок – живая фабрика, производящая урожай. Чтобы получить крупные ягоды с высокими вкусовыми качествами, поселите на нем ремонтантную малину. Культура успешно справляется с любыми природными условиями, не требуя трепетной заботы со стороны человека.

Ремонтантная малина – что это значит?

«Ремонте» (франц.) – разновидность, пополняющая основной сортамент. Такая малина адаптирована к условиям средней полосы. Она дает полноценный урожай на побегах прошлого и текущего года. А также способна неоднократно плодоносить за сезон. Культура не боится заморозков, не требовательна в уходе. Урожай отличается высокими дегустационными качествами.

Особенности и характеристики

Эту ягодную культуру вывели более 100 лет назад. В результате селекции ремонтантные сорта приобрели уникальные характеристики.

Когда начинает цвести и плодоносить?

В северо-западных регионах вегетация приходится на 3 декаду апреля. Большинство растений цветут в конце июля.

Ягоды созревают неодновременно, в зависимости от сорта:

Преимущества и недостатки

Популярность культуры обусловлена уникальными биологическими свойствами и несложной агротехникой.

К минусам относится малое число побегов замещения. Культура имеет годичный цикл развития, не успевает давать отпрыски и корни. Сорта труднее размножать. Возникает дефицит саженцев и высокая цена.

Правила посадки

Проводится с первой декады октября до устойчивых заморозков. Не сажайте ранней осенью. У растения особенный биоритм: поздний отток питательных веществ в корневую систему. Оно плохо приживется, не перезимует.

Выбирайте самые освещенные зоны. Даже легкое затенение, допустимое для традиционной малины, снизит урожайность, задержит созревание и плодоношение. Проживая в средней полосе, стоит закладывать кусты к югу от дома. У забора или в зонах, где деревья и кустарники задержат северные ветра. Культура будет находиться в теплом микроклимате осенью, летом и зимой.

Популярные сорта

Выбирая сорт, ориентируйтесь на САТ (сумму активных температур) для своего региона. Это ключ к закладке хорошего малинника.

Кисло-сладкие1.5-1.8Июль-октябрьБабье лето. Неприхотлив, стоек к болезням и вредителям, хорошо переносит зиму.1 кг5Небольшие, шарообразные, темно-малиновые

Сладкие1.8Июль-октябрьБрусвяна. Раннеспелый сорт. Куст древообразный, с крепким побегами.87-8Сладкие, без кислинки, конусообразные, ярко-красные2Июль-октябрьПингвин. Штамбовая. Высокая зимостойкость.157Розовые, кисло-сладкие, округло-конусообразные1.3Май-августЖелтый гигант. Отличные вкусовые характеристики. Холодоустойчив. Не требует особой агротехники, любит подкормку, обильный полив.512Сочные, вкусные, желтого цвета2-2.5Июль-сентябрьКаскад делайт. Стоек к сырости, хорошо растет в условиях повышенной влажности грунта.56-8Эталонный вкус, крупные3Июнь-август

Правильный уход и выращивание

Для того, чтобы получить хороший урожай требуется уделять внимание уходу, удобрению и борьбе с вредителем. Только комплексные меры позволят получить хороший урожай и не разочароваться результатом.

Полив и удобрение

Культура требует регулярного полива, иначе пострадает качество ягод. Корни ремонтантных сортов залегают близко к поверхности грунта и плохо реагируют на засуху. Частота орошения зависит от погодных условий. В дождливые дни его прекращают, в сухие, теплые – увлажняют часто и обильно.

Высокая продуктивность и интенсивный рост требуют питательных веществ. Ремонтантные сорта чувствительны к дефициту азота.

Нужна ли обрезка весной?

Весной ведут санитарную обрезку. В средней полосе проводится в середине апреля – начале мая, в южных регионах – в первой половине марта. В зависимости от сорта, секатором формируют 6-12 побегов. Снимают тусклые, больные, слабые, деформированные ростки. Через 7-10 суток подрезают верхушки, чтобы запустить образование завязей, активировать развитие плодоносящих ветвей.

Как подготовить к зиме?

В конце октября – начале ноября внесите немного органики, фосфор, микроэлементы, калий. За 2 недели до начала заморозков либо после появления первого льда осуществите последний полив. На каждый куст отводите 2-3 ведра.

Как ухаживать, чтобы был хороший урожай?

Мульчирование. Летом слой удерживает влагу в грунте, защищает от жары и сорняков. Зимой – укрывает корни от мороза.

Рыхление. Даст лучший доступ кислорода к корням, удержит влагу и создаст полезную микрофлору в грунте. Глубина проработки – не более 8 см у кустов, 15 см – в междурядьях.

Проводите 4-6 рыхлений за сезон:

Обрезка. Зависит от потребности в плодоношении.

Регулировка числа побегов. Загущенная культура слабеет, болеет, покрывается вредителями. На каждом растении оставляйте 6-12 урожайных побегов. В сезон снимайте слабую поросль секатором.

Подвязка. Выбирая сорт с длинными тонкими побегами, помните, что они будут обламываться под тяжестью урожая. Подвязывайте их к кольям при кустовой посадке, к шпалерам – при траншейной. Сорта с двумя урожаями за сезон подвязывайте так: на 1 сторону шпалеры – двухлетние побеги, на другую – годовалые.

Болезни и вредители

Ремонтантные сорта реже болеют и подвергаются нападениям паразитов. Основной способ профилактики – вырезка всех побегов под корень осенью.

Способы размножения: фото с описанием

Для размножения черенками готовьте саженцы по весне. Для осенней посадки – летом.

Метод крапивка. С наступлением весны, когда малина начинает прорастать, найдите побеги 10 см в высоту, с 2 полноценными листами.

Зеленое черенкование. Срежьте секатором молодые черенки. Максимально приблизьтесь к основанию корневища. Поставьте в воду со стимулятором роста. Когда появятся корешки, позвольте им отрасти. Затем пересадите во влажный плодородный грунт. Росток быстро обрастет листвой, после чего можно отправить его на постоянное место. Обильно пролейте, внесите минеральные удобрения.

Размножение одревесневшими черенками:

Корневыми черенками от маточного куста:

Размножение горизонтальными отводками. Для этого подходят только однолетние побеги. Работайте весной. Рядом с кустом выройте канаву глубиной 10-15 см. Пригните побег, и затем прикопайте. Зафиксируйте для укоренения. Летом, когда начнется прирост и наращивание зеленой массы, отделите от маточного куста.

Источник