Рецепты сырого варенья из клубники
Сырое варенье из клубники: витаминный десерт на зиму
Весенне-летний период всегда радует изобилием вкусных и полезных фруктов, ягод. Взять, к примеру, клубнику, она обладает превосходным ароматом, отменными вкусовыми качествами и являет собой неисчерпаемый запас полезных веществ.
За сезон, пока нас радует эта удивительная ягода, можно стабилизировать обмен веществ в организме, избавиться от проблем с желудком, стабилизировать артериальное давление, подлечить сердечно-сосудистую систему.
Достоинства и польза ароматной ягоды, безусловно высоки, но в зимний период, когда потребность в витаминах и микроэлементах очень высока, нет возможности достать свежей клубники. В таком случае на помощь приходит домашняя заготовка.
Многие хозяйки делают запас полезного продукта в виде клубничного джема, компота, заморозки, варенья.
Однако, подверженная термической обработке, клубника теряет множество витаминов и веществ не обходимых организму. В большинстве случаев она становится великолепным десертом практически лишенным пользы.
В таких случаях прекрасным выходом из ситуации может стать сырое варенье, основным плюсом такого способа заготовки есть сохранность полезных веществ, экономия времени и вкус летней ягоды.
Сырое варенье из клубники
Чтобы заготовка получилась удачной и не забродила, необходимо соблюдать обязательные условия:
— стеклотара;
— крышки;
— хранение;
— измельчение ягод.
Теперь можно остановиться на каждом пункте более подробно.
Варенье лучше всего расфасовывать в стеклянные банки, которые предварительно нужно тщательно вымыть, а после, желательно выпаривать в духовом шкафу в течение 10 минут.
Крышки желательно использовать пластмассовые с плотными краями, предназначенные для консервации.
Хранить варенье нужно в темном, прохладном месте. Отличными местом хранения станет сухой погреб, в квартире это может быть нижняя полка холодильника или кладовка.
Измельчать ягоды лучше всего деревянной ступкой, до состояния клубничного пюре.
Не следует использовать алюминиевую посуду, чтобы не было окисления.
Процесс приготовления сырого варенья довольно прост.
На 1 кг промытой и просушенной ягоды берут 1,5-2 кг сахара. Соотношение сахара зависит от спелости и сладости клубники, а также от содержания сладкого вещества в самом сахаре.
Подготовленные ягоды перетереть до состояния однородной кашицы. Всыпать взвешенный сахар и перемешать до однородности.
Дать смеси постоять в течение 30-40 минут, и расфасовывать по подготовленным банкам. Сверху засыпать варенье слоем сахара не более 1 см, и закупорить горячими крышками.
Заготовленное сырое варенье из клубники оставляем на 12 часов, а потом отправляем на хранение. В хорошем месте хранения, варенье может стоять до следующего сезона, совершенно не теряя ни полезных, ни вкусовых качеств.
А если у вас в погребе нашлось несколько баночек забродившего варенья, не переживайте, ведь из него можно приготовить очень вкусное вино.
Варенье из клубники: 5 новых рецептов
Экология потребления: Душевные рецепты для тех, кто активно готовится к сбору урожая клубники. Минимум усилий, и привычное клубничное варенье превращается в баночку роскошного десерта!
Душевные рецепты для тех, кто активно готовится к сбору урожая клубники. Минимум усилий, и привычное клубничное варенье превращается в баночку роскошного десерта!
Клубника – самая долгожданная ягода, которая первой появляется на наших грядках. Увы, клубничная пора длится очень недолго, поэтому каждая хозяйка спешит сделать как можно больше домашних заготовок.
Предлагаем отступить от традиционных привычных рецептов и в этом году приготовить из клубники что-нибудь необыкновенное.
Рубиновое варенье из клубники
Нежное и очень вкусное варенье. Лепестки шиповника придают ему характерный тонкий аромат. Интересная текстура и гармоничный вкус не оставят равнодушным даже самого искушенного гурмана.
РЕЦЕПТ РУБИНОВОГО ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛУБНИКИ
Что нужно:
1 кг клубники (желательно мелкой и одного размера)
200 г лепестков шиповника (чайной розы)
1,2 кг сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты
100 мл воды
Как приготовить рубиновое варенье из клубники:
1. Тщательно вымыть клубнику.
2. Высушить ягоды на бумажном полотенце и удалить чашелистики.
3. Засыпать ягоды половиной сахара, оставить на 5 часов.
4. Тщательно, стараясь не помять, вымыть лепестки шиповника. Высушить на бумажном полотенце.
5. Добавить к лепесткам половину лимонной кислоты и слегка перетереть руками, чтобы лучше открылся запах.
6. Влить воду в подходящую по объему емкость. Добавить оставшийся сахар, варить на слабом огне до его полного растворения.
7. Добавить оставшуюся лимонную кислоту, размешать.
8. Всыпать лепестки, довести до кипения.
9. Добавить в емкость ягоды вместе с выделившимся соком, довести до кипения и снять пену. Варить 5 минут на среднем огне.
10. Охладить варенье и снова довести до кипения. Варить еще 5 минут. Повторить процедуру 2–3 раза.
Разложить в сухие стерилизованные банки, закатать. Хранить в прохладном месте.
Варенье из клубники с мятой и лимоном
Три разных аромата прекрасно дополняют друг друга и делают вкус этого варенья запоминающимся и ни с чем не сравнимым. Мяту при желании можно заменить мелиссой.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛУБНИКИ С МЯТОЙ И ЛИМОНОМ
Что нужно:
1 кг клубники
1 кг сахара
2 лимона
100 г свежей мяты
Как приготовить варенье из клубники с мятой и лимоном:
1. Промыть клубнику, удалить чашелистики. Высушить ягоды на бумажном полотенце.
2. Выложить клубнику в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром. Оставить на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.
3. Вымыть мяту, отделить листья от стеблей.
4. Тщательно вымыть лимоны, снять тонкий слой цедры.
5. Очистить лимоны от пленок, нарезать небольшими кусочками.
6. Довести клубнику до кипения, добавить лимонные кусочки. Варить 15–20 минут.
7. Положить листья мяты. Перемешать.
8. Добавить цедру. Перемешать.
9. Варить еще 15–20 минут на слабом огне, снимая пену и аккуратно помешивая.
10. Разлить горячее варенье в стерилизованные банки и закатать.
Перевернуть, укутать до полного остывания.
Сырое варенье из клубники с киви
Витаминное и полезное варенье для всей семьи. В нем содержится большое количество сахара, поскольку оно готовится без термической обработки. Такое лакомство можно замораживать в порционных формочках, а затем использовать для приготовления смузи и коктейлей.
РЕЦЕПТ СЫРОГО ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛУБНИКИ С КИВИ
Что нужно:
400 г клубники
4 киви
700 г сахара
Как приготовить сырое варенье из клубники с киви:
1. Промыть клубнику, удалить чашелистики. Тщательно высушить ягоды на бумажном полотенце.
3. Нарезать небольшими кусочками.
4. Измельчить клубнику с помощью блендера.
5. Измельчить киви блендером.
6. Смешать клубнику и киви.
7. Добавить сахар, взбить до его полного растворения (чтобы ускорить процесс, массу можно немного нагреть).
8. Разлить варенье в стерилизованные сухие банки, закатать.
Хранить в холодильнике.
Конфитюр из клубники с шоколадом и перцем чили
Конфитюр с шоколадом — необычное лакомство для настоящих гурманов. Хорош для прослойки домашних тортов, подачи мороженого и блинчиков. Перец чили придает конфитюру немного остроты и слегка нейтрализует излишнюю сладость.
РЕЦЕПТ КОНФИТЮРА ИЗ КЛУБНИКИ С ШОКОЛАДОМ И ПЕРЦЕМ ЧИЛИ
Что нужно:
1 кг клубники
1 кг сахара
100 г горького шоколада
1 перец чили
Как приготовить конфитюр из клубники с шоколадом и перцем чили:
1. Вымыть клубнику, удалить чашелистики. Высушить ягоды.
2. Очистить чили от семян. Нарезать максимально мелкими кубиками.
3. Засыпать перец 1 ст.л. сахара на 2–3 часа.
4. Засыпать клубнику сахаром, оставить на 2–3 часа.
5. Довести ягоды до кипения. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до средней густоты. Добавить перец, довести до кипения.
6. Положить кусочки шоколада, размешать.
Готовый конфитюр разлить в стерилизованные баночки, закатать. Хранить в холодильнике.
Сухое варенье из клубники
Сухое варенье из клубники — рецепт старинной русской кухни. В современном понимании это ароматные и необычайно вкусные цукаты. Такое лакомство придется по вкусу всем, его аромат напомнит о солнечном лете.
РЕЦЕПТ СУХОГО ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛУБНИКИ
Что нужно:
1 кг клубники
800 г сахара
200 г сахарной пудры (при желании в сахарную пудру можно добавить немного ванилина или корицы)
1 л воды
Как приготовить сухое варенье из клубники:
1. Промыть ягоды, удалить чашелистики.
2. Приготовить сироп из воды и сахара.
3. Добавить в сироп ягоды, довести до кипения. Охладить, снять пену.
4. Снова довести до кипения, охладить и снять пену. Повторить процедуру 5–6 раз.
5. Откинуть ягоды на дуршлаг и оставить на ночь, чтобы сироп полностью стек.
6. Разложить клубнику на противень, покрытый пергаментом.
7. Подсушить в духовке с открытой дверцей при 65°С в течение 1 часа.
8. Обвалять ягоды в сахарной пудре и сложить в стеклянные банки. опубликовано econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Варенье из клубники без варки
воскресенье, 9 июля 2017 г.
Количество сахарного песка для клубничного варенья без варки я бы не советовала сокращать, так как это и есть консервант. Кроме того, различные пряности (корица, кардамон и другие) лично для нашей семьи с этим десертом сочетаются плохо: мои домашние любят, так сказать, чистый вкус и аромат этой душистой ягоды.
Всего из указанного количества необходимых ингредиентов получается около 1 литра клубничного варенья без варки. Вы можете подобрать банки того объема, который больше подходит именно вам. Я же использовала 3 баночки емкостью 200 миллилитров каждая и 1 полулитровую банку, в которую я отдельно закрыла густой клубничный сироп.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этой вкусной и ароматной заготовки на зиму нам понадобится свежая клубника, сахарный песок и вода.
Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды в подходящую по объему посуду. Вес клубники (1 килограмм) указан в уже подготовленном виде.
Ставим посуду на сильный огонь и, помешивая, доводим содержимое до кипения. Когда весь сахар растворится и сироп закипит, делаем средний огонь и варим около 5-6 минут. Не забудьте снять пенку!
Кипящим сиропом заливаем клубнику, слегка притапливая ягоды ложкой или лопаткой. Мешать клубнику не нужно!
Аккуратно сливаем сироп обратно в кастрюльку, доводим до кипения и варим на среднем огне 5-6 минут (снимаем пену). За это время сахарный сироп слегка загустеет за счет выпаривания влаги.
Клубника без сиропа выглядит таким образом: она отлично держит форму, при этом стала светлее.
Вновь заливаем ягоды кипящим сиропом и оставляем остывать при комнатной температуре еще на несколько часов.
Подобную процедуру следует провести еще 1-2 раза (всего получается 3-4 заливки). На фото уже остывшая клубника в сиропе после 3 заливки сиропом.
Сахарный сироп переливаем в кастрюльку и варим на среднем огне около 10 минут. Время варки будет зависеть от того, насколько густой сироп вы хотите получить на выходе.
Кипящим сиропом заливаем клубнику.
Сразу же закручиваем винтовыми крышками (закрываем ключом), переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем варенью полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб, где и храним до необходимости.
Сырое варенье из клубники без варки ягод
Вступление
Фраза «Варенье без вареных ягод» может показаться таким же абсурдным, как «мясо краба без крабов». Но здесь нет противоречия. Вам придется готовить, но не сами ягоды, а сироп, которым они заливаются. Благодаря этой ароматной заготовке, которая сохранила много витаминов, вы легко приготовите клубничный пирог в канун Нового года.
Особенности приготовления
Очень легко сделать варенье без варки. Иногда достаточно только 2 ингредиентов:
Преимущества варенья без варки
Клубничное варенье, которое готовится без термической обработки, имеет ряд преимуществ:
Готовые ягоды разрешается хранить только в холодильнике.
Сбор и подготовка клубники
Собирать ягоды нужно в сухую погоду. Для варенья без варки выбираются только некрупные, зрелые и упругие образцы. Лучше, если ягоды будут 1 размера. На поверхности не должно быть повреждений, пятен и гниющих частей.
Отобранные фрукты сначала должны быть хорошо вымыты. Холодная вода наливается в большую ёмкость, в которую опускается весь урожай. Через пару минут ягоды откидываются на дуршлаг.
Плодоножка не удаляется, пока ягоды не станут полностью чистыми. Если это будет сделано преждевременно, фрукты будут впитывать много воды, терять свою форму и иметь плохой вкус.
Как подготовить тару
Для хранения готового блюда берется как минимум несколько удобных баночек разных размеров. Главное, чтобы на поверхности банки не было, сколов или трещин. Выбранную ёмкость промывают мыльным раствором и стерилизуют.
Рецепт «сырого» клубничного джема
Этот рецепт приготовления клубничного варенья без варки подойдет тем домохозяйкам, у которых нет большой морозильной камеры и некуда класть замороженную клубнику. Рецепт вкусный и очень простой.
Чтобы варенье оставалось вареньем и не становилось домашним ликером, необходимо соблюдать только 3 правила:
«Быстрое» сырое клубничное варенье
Рецепт простейшего клубничного варенья без варки, который требует хранения в холодильнике. Для этого вам понадобится блендер.
Заготовка хорошо простоит в течение 3 месяцев, если в ней нет мусора, воды или других примесей.
Варенье клубничное без варки ягод
После охлаждения банок варенье хранится в холодильнике. Оно не испортиться в течение года. Преимуществом этой заготовки является целостность ягод.
Сырое клубничное варенье из кусочков ягод
Ингредиенты (на 2 л):
Срок хранения десерта при хранении в холодильнике короткий: шесть месяцев.
Варенье по этому рецепту можно приготовить с добавлением лимонного сока. Для количества ингредиентов, указанных в рецепте, вам понадобятся один цитрусовый плод. Сок добавляется при перемешивании джема за 1-2 часа, прежде чем положить его в банки.
Клубничное варенье из измельченных ягод
Ингредиенты (на 2 л):
Варенье, приготовленное по этому рецепту, можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, оно часто выдерживает и больший срок. Чтобы избежать засахаривания варенья, во время приготовления можно добавить 1-2 г лимонной кислоты.
Сырое клубничное варенье
Вариация клубничного варенья без варки для тех, кто не любит хрустящий сахар. Масса не кипятится, но нагревается на плите до полного растворения кристалликов сахара.
Клубничное варенье не вареное с лимоном
Отличный вариант сырого клубничного джема с лимоном. Ароматный цитрус не только придает ему собственный вкус, но и помогает сохранить заготовку и не дает быстро пропасть.
С имбирем и шоколадом
Необычная и вкусная сладость получается при добавлении следующих компонентов:
Производственный процесс выглядит следующим образом:
Клубничное варенье с малиной без варки
Рецепт варенья, который сочетает в себе запах лета и сохраняет всю полезность ягод. Заготовка для тех, у кого ягоды созревают одновременно.
Джем без варки с желе
Это действительно лучший рецепт десерта с фото, ведь готовое клубничное варенье без вареных ягод довольно густое и очень вкусное. В этом случае ягоды не будут подвергаться термической обработке, а это значит, что они сохранят все полезные свойства.
Храните сладость в холодильной камере. Вы можете добавить в варенье веточку мяты или немного лимона.
Клубничное варенье без варки ягод — клубника в собственном соку
А это мой самый любимый рецепт, так как ягоды остаются целыми, а сироп аппетитно прозрачным. Кроме того, сахара для такой клубники нужно немного, поэтому можно смело есть его много. Правда, чтобы насладиться этой вкуснятиной зимой, во-первых, необходимо отобрать целые ягоды, здоровые, а во-вторых, хранить варенье в прохладном месте.
Приготовить такое варенье просто:
Отличный десерт готов. Готовьте, и я не сомневаюсь, что вы оцените вкус практически свежей клубники зимой.
Где хранить
Обычно хранят свежее варенье в холодильнике или в подвале, у кого есть. В осенние и зимние месяцы банки можно ставить на балконе, лоджию: большое количество сахара не дает замёрзнуть джему.
Чтобы варенье не забродило
Чтобы варенье оставалось вареньем и не становилось домашним ликером, необходимо соблюдать только 3 правила:
Иногда варенье покрывают слоем сахара (1-1,5 см) для образования «пробки», которая защитит варенье от брожения.
Как приготовить варенье из клубники
Крыжовник с лимоном и апельсином: как приготовить варенье на зиму без варки
Варенье из клубники, чтобы ягоды были целыми
Варенье из жимолости и клубники
Варенье из боярышника: рецепты с косточками и без косточек с добавлением фруктов и ягод
Классические рецепты вкусного клубничного варенья без варки
Как приготовить без варки вкусное и полезное варенье из клубники? На самом деле – просто. Выбирайте подходящий вам рецепт с фото и делайте десерт с протертыми или цельными плодами, густой или в жидком сиропе, с ароматными добавками или натуральным вкусом.
Клубника в собственном соку – классический рецепт
Самый простой вариант, как сделать варенье без варки, это воспользоваться консервирующим свойством сахара. Благодаря ему смесь надолго сохранит полезные свойства и не пропадет. Для этой рецептуры ягодки должны быть недавно сорванными, спелыми, без признаков порчи.
Вкусное клубничное варенье на зиму без варки готовится всего из двух ингредиентов:
Как приготовить варенье из клубники без долгой варки:
Ягоды нужно внимательно перебирать и промывать.
В этом рецепте не применяется длительное воздействие высокой температурой. В результате кроме полезных веществ могут сохраниться и болезнетворные микроорганизмы.
Клубничный десерт без варки
Еще один вариант, как закрывать клубничное варенье на зиму без длительной тепловой обработки.
Благодаря щадящей рецептуре, десерт сохраняет максимум полезных нутриентов.
Ягодки остаются целыми, если правильно их выбрать: должны быть небольшого размера, целые, упругие.
Для приготовления варенья из клубники понадобятся:
Как приготовить вкусное варенье:
Из клубники с желе
Густое, ароматное, полезное блюдо не требует длительной варки. Количество продуктов можно менять, смотря, сколько варенья хочется получить в готовом виде.
Главное, соблюсти пропорцию основных компонентов и последовательность действий.
Рецепт клубничного варенья с желе включает следующие ингредиенты:
Как приготовить клубничное варенье с желе пошагово:
Варенье «Пятиминутка» на зиму из целых ягод в густом сиропе, без настаивания
Среди домашних хозяек особую любовь и признание заслужил рецепт 5-минутка на зиму – варенье из клубники с целыми ягодами.
Для пятиминутки из клубники нужны следующие ингредиенты:
Как быстро сделать клубничное варенье с целыми ягодами:
При желании в варенье-пятиминутку из клубники с целыми ягодами можно добавить различные специи и пряности.
Но лучше придерживаться классического рецепта, усилив вкус и аромат, приготовив этот десерт с земляникой. Можно использовать только ее или вместе с клубникой.
Клубничное протертое варенье на зиму без варки ягод
Лакомство по этой рецептуре можно подавать к чаю, добавлять в выпечку или просто есть как сладкое блюдо. Масса получается ароматная, сочная, с богатым витаминно-минеральным составом.
Рецепт приготовления варенья из протертой клубники включает продукты:
Вкусная клубника на зиму готовится так:
Как сделать десерт из зеленых ягод?
Это простой рецепт варенья из недозрелой клубники. Обычно из нее варят компоты, но если хочется именно джема или повидла, можно ягоду заморозить. Зеленоватая клубника с сахаром менее ароматная и вкусная, чем спелая. Зато ее можно использовать для пирогов, рулетов, булочек пирожков.
Для приготовления густого клубничного варенья понадобятся недозрелые ягоды и сахарный песок в соотношении 1:1.
Как готовить варенье:
Чтобы приготовить вкусное густое варенье из клубники с целыми ягодами или протертой массой, необязательно его несколько часов варить. Выбирайте подходящий рецепт и делайте полезный десерт к холодам. Состав такого варенья отличается высоким содержанием витаминов и минералов. Большинство жизненно важных нутриентов сохраняются без длительной тепловой обработки.