Самогон из вина красной смородины

17.06.202117.06.2021 admin 0 Comments

Самогон из вина красной смородины

Использование ягод и фруктов в качестве сырья для приготовления браги позволяет обогатить напиток вкусом и ароматом. Полученный фруктовый самогон считается одним из самых лучших вариантов. Но в ходе приготовления браги и дистилляции необходимо точно выполнять условия технологического процесса. В противном случае можете не только испортить сырье, но и нанести ущерб здоровью при употреблении полученного продукта.

Особенности сырья

В составе красной смородины присутствует пектин. При брожении он превращается метанол. Несмотря на то, что количество метанола в браге минимально, рисковать здоровьем не советуем.

Существует несколько вариантов, как избавится от метанола. Наиболее распространенный способ – это использование в качестве сырья только сока ягоды. Первоначально готовится молодое вино, и лишь после этого происходит перегонка.

Если использовали смородину с кожурой, то после брожения рекомендуется избавиться от мезги. Ее можно скормить животным или выкинуть. Ни в коем случае не используйте мезгу для приготовления второй партии алкоголя. При перегонке смородиновой браги с использованием мезги советуем использовать самогонный аппарат с сухопарником. В этом случае можно получить спирт без примесей.

Следующая особенность — это кислый вкус. Для получения хорошего выхода советуем использовать сахар.

Рецепт браги из красной смородины

Как было сказано, ягоды обладают кислым вкусом и пониженной сахаристостью. По этой причине для увеличения выхода будет использоваться сахар.

В качестве запуска процесса брожения будет использоваться изюм. Изюм используем вместо прессованных или сухие дрожжей.

Первоначально необходимо с помощью скалки или другим способом размять ягоды. В качестве механического воздействия можно использовать мясорубку или соковыжималку. После обработки полученную мякоть сливают в кастрюлю, добавляют изюм и перемешивают.

Горлышко накрывают марлей и отправляют в темное и теплое место для запуска брожения. Температура должна быть не менее 20 градусов. Через каждые восемь часов рекомендуем перемешивать сусло.

Признаками начала брожения служат появление кислого запаха, наличие пены и шипение.

После этого сок отжимают и отправляю в бродильную емкость. Также добавляют разбавленный в воде сахар. Вода должна быть около 20-30 градусов. Тщательно перемешивается и на бродильную емкость устанавливается гидрозатвор. Бродильная емкость отправляется в темное место.

Процесс брожения занимает 2-3 недели. В некоторых случаях может достигать 30 дней.

Дистилляция самогона из смородины

Полученную брагу не рекомендуется фильтровать или очищать. После очищения можно лишиться аромата смородины. Брага сливается с осадка, этого бывает достаточно для получения крепкого напитка.

Рекомендуется проводить двойную перегонку. Первая перегонка происходит до падения крепости до 30º градусов. Некоторые винокуры рекомендую проводить отсечение головы при первой перегонке.

Полученный дистиллят разводят до 20º градусов и приступают ко второй перегонке. Во время перегонки отсекают головы, в которых присутствует большое количество ментола, альдегида и сивушных масел.

После этого приступают к отбору тела. Отбирают основной продукт до тех пор, пока крепость не упадет до 40º градусов. Полученный напиток разбавляют до 40-45º градусов и отправляют для стабилизации вкуса на 2-3 дня на хранение.

Польза и вред смородинового самогона

Чрезмерное употребление самогона, как и другого алкоголя, способно нанести негативное воздействие на организм человека. При изготовлении самогона рекомендуется придерживаться технологического процесса и использовать качественное сырье. Поэтому подходить к употреблению алкоголя следует с осторожностью.

Но вместе с тем, смородиновый самогон может оказать положительное влияние на здоровье человека. Небольшие количества напитка оказывают общеукрепляющее и противовоспалительное воздействие на организм, возбуждают аппетит, помогают иммунитету справиться с первыми признаками заболевания.

Источник

Элитный алкоголь

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Рецепт приготовления домашнего самогона из смородины

Смородина – это одна из распространенных ягод, использование которой является не только эффективным в кулинарии и виноделии, но и практичным с точки зрения медицины. В ягодах смородины содержится множество витаминов и полезных веществ, поэтому напитки или блюда, приготовленные на ее основе – полезные и укрепляющие организм.

Домашние умельцы, которые имеют опыт в приготовлении самогона, научились настолько искусно использовать смородину, как основной ингредиент, что готовые напитки трудно отличить от магазинных вариантов или продукции известных производителей.

Технология приготовления самогона из смородины несколько отличается от общепринятых стандартов и это снова объясняется особенными свойствами ягоды. Дело в том, что смородина содержит в мякоти, косточках и кожице большое количество пектина, который во время активного брожения (без которого не обходится приготовления браги), превращается в метанол, опасны для здоровья и даже жизни человека.

Какие шаги предпринимают опытные самогонщики, чтобы конечный продукт получался не только вкусным, но и безопасным для употребления? Вопрос решается путем использования ягод смородины для приготовления домашнего вина, которое затем перегоняется в самогон. Еще один нюанс связан с особенностью ягод, которые отличаются повышенным содержанием кислоты, независимо от того идет ли речь о красной или черной разновидности. Именно поэтому использование в рецептуре большого количества сахара – это необходимый и оправданный шаг.

Рецепт самогона из смородины – стремимся к совершенству спиртного

Для того, чтобы самогон из смородины получился по-настоящему качественным и вкусным, понадобится:

Использование изюма – это дополнительная перестраховка, на случай если дикие дрожжи не окажут своего влияния на процесс брожения.

Брага из смородины приготавливается по следующей технологии:

На этом процесс приготовления браги из смородины и домашний умелец может приступать к процессу перегонки, который включает в себя следующие шаги:

Источник

Смородина и крыжовник: рецепты самогона и настоек

Рецепт настойки самогона на красной смородине в домашних условиях

Чтобы приготовить самогон из смородины самостоятельно, требуется ознакомиться с рецептами. Напиток готовят на основе ягод, веток, почек, листьев, варенья. Также используют разные сорта смородины, которые определяют характеристики алкоголя. В любом случае готовое спиртное будет иметь насыщенный вкус, аромат и цвет.

Самогон на красной смородине

Существует несколько рецептов приготовления самогона на красной смородине. Сначала требуется подготовить необходимые ингредиенты, строго соблюдая пропорции.

Компоненты и тара для настойки на красной смородине:

Ягоды требуется перемыть, перебрать, поместить в банку и немного подавить, используя толкушку, чтобы плоды пустили сок. Здесь важно не перестараться, иначе потом возникнут сложности при процеживании напитка. Дальше ягоды заливаются самогоном, банка закрывается плотной крышкой и смесь настаивается 2-4 недели. Ежедневно емкость понадобиться взбалтывать. Чем дольше настаивается напиток, тем вкуснее получится итоговый продукт.

Спустя 2-4 недели настойку требуется достать и процедить. Сначала рекомендуется использовать сито, а затем следует взять многослойный марлевый фильтр, чтобы избавиться от мельчайших частиц ягод. Дальше в напиток добавляет сахар и вода – на каждые пол-литра алкоголя 50 мл очищенной жидкости и 2 столовые ложки сахарного песка. Сахар предварительно растворяется в воде, и только потом сироп заливается в самогон. Готовая настойка отличается приятным розовым цветом, ягодным ароматом и легким вкусом.

Также можно приготовить напиток с добавлением апельсиновых корок. Для этого понадобиться 300 г красной смородины, 500 мл самогона, половину стакана сахара,10 г цедры апельсина. Все ингредиенты требуется сложить в одной емкости, взболтать и настаивать 2-4 недели. Затем алкоголь процеживается через марлю, после чего можно начинать дегустацию.

Самогон на смородиновых ветках

Сначала требуется подготовить литровую банку. Для настойки понадобиться 800 мл самогона, смородиновые ветки и столовую ложку меда.

Последовательность приготовления настойки:

Попробовать настойку разрешается уже спустя 10 дней. Готовый напиток имеет зеленый оттенок и мягкий вкус. При желании к дистилляту можно добавить сахар.

Существует рецепт простого и быстрого приготовления настойки на смородиновых ветках. Для этого требуется измельчить ветки и заполнить ими банку на треть. Затем заливается самогон и емкость прочно закрывается винтовой крышкой. Дальше банка отправляется на водяную баню примерно на 60 минут. После этого жидкость охлаждается и процеживается. Чтобы сделать напиток вкуснее, можно добавить яблочный сок.

Самогон на смородиновых почках

Самогон на смородиновых почках – это сезонный напиток, который готовят в апреле. Настойку требуется сразу выпивать, так как у нее короткий срок годности (2 недели). Когда алкоголь обретает коричневый цвет, то его запрещается употреблять.

Сначала требуется срезать почки, поместить их в банку и залить самогоном. Они практически сразу поднимаются. Дальше банка закрывается крышкой и помещается в темном месте на неделю. За двое суток жидкость приобретает зеленый оттенок. Дальше формируется приятный аромат и нежный вкус.

Самогон на смородиновых листьях

Настойка, приготовленная на листьях смородины, обладает ярко выраженным ароматом. Напиток используется не только для внутреннего употребления, но может оказать положительное влияние на организм при различных заболеваниях.

Для приготовления настойки потребуется:

Для подготовки ингредиентов следует растолочь плоды, листья, мед. После этого все это помещается в трехлитровую банку, заливается самогоном. В банке должно остаться около пяти сантиметров свободного пространства. Банка закрывается полиэтиленовой крышкой, убирается в темное теплое место. Спустя 30 суток, настойка готова к употреблению.

Предлагаем ознакомиться Дрожжи кенгуру для самогона

Рецепт классической настойки из красной смородины

Настойка из красной смородины легко и быстро готовится. Вкус напитка отличается легкостью, так как спирт практически не ощущается.

Ингредиенты для настойки:

Сначала ягоды требуется перебрать и промыть. Затем они пересыпаются в стеклянную емкость объемом 1 л и заливаются самогоном. Дальше добавляется сахар. Потом банку или бутылку понадобиться закрыть крышкой или установить гидрозатвор, несколько раз встряхнуть и оставить в теплом темном помещении.

Процесс брожения занимает приблизительно 2 недели. Периодически требуется проверять емкость и встряхивать ее. После окончания брожения напиток процеживается через несколько слоев марли и ваты. Готовая настойка разливается по бутылкам и хранится в темном месте.

Рецепт браги из смородины

Плоды смородины, независимо от цвета, обладают ярко выраженным кислым вкусом. По этой причине для успешного брожения необходимо добавлять сахар. Во время подготовки плодов следует отбирать качественные и не порченые плоды.

Для приготовления браги потребуются следующие ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления браги:

Предлагаем ознакомиться Технология приготовления самогона из сахара и дрожжей

Полезные свойства настойки из красной смородины

Злоупотребление алкоголем негативно отражается на печени и общем самочувствии. Но умеренные дозы настойки положительно влияют на организм. При самостоятельном приготовлении напитка важно использовать качественные продукты. Рекомендуется взять домашний дистиллят, так как покупной вариант может оказаться паленым.

При приготовлении самогона дома тоже существуют определенные риски. Так в процессе образуются сивушные масла, от которых практически невозможно избавиться. Также в составе самогона присутствует метанол, который в больших дозах приводит к отравлениям, слепоте и даже летальным исходам.

Польза смородиновой настойки:

Настойку из смородины рекомендуется принимать при бронхите, астме и других заболеваниях дыхательной системы. Небольшие дозы алкоголя помогут устранить головную боль. К тому же красная смородина восполняет дефицит калия и железа в организме.

Черная смородина: настойки на водке и много чего еще

Черная смородина – садовая ягода, кустарник, произрастающий в изобилии на дачных участках и в садах по всей территории Европы, а также в Сибири, от Урала, до самого Енисея. Сейчас этот неприхотливый куст, которому не требуется никаких особых условий, растете в Китае и Северной Америке, в Монголии и Казахстане, и везде его ценят и любят. Для любителей необычных алкогольных напитков и народных умельцев, эта ягода является настоящей находкой, так как при довольно низкой стоимости, из нее получаются красивые, ароматные и чрезвычайно вкусные наливки, ягодные вина и настойки.

О пользе этой ягоды написано и сказано уже довольно много. Повторять все это нет смысла, но стоит напомнить, почему именно настойка смородины на водке считается чуть ли единственной, которая поможет справиться со многими болезнями, если употреблять ее разумно и в меру. Дело в том, что главным достоинством такой настойки является то, что в ней нет ферментов, которые разрушают аскорбиновую кислоту. То есть, весь полезный витамин С, точно попадет вместе с ней в ваш организм.

Основные правила

Прежде, чем предоставить рецепты настойки смородины на водке или любом ином алкоголе, следует разобраться с правилами приготовления таковых. Ведь если ними пренебрегать, то ни оригинального вкуса, ни сохранности витаминной основы, добиться не получится.

Опытные домашние умельцы считают, что можно использовать как целенькие, так и мятые ягодки. Большой разницы от эго не будет, правда, во втором случае настойку придется более тщательно отцеживать, перед разливом по бутылкам для хранения.

Простой рецепт наливки из черной смородины на самогоне

Домашний самогон, полученный из пшеничного сусла, приготовленный для собственного употребления, априори лучше любой покупной водки. Если, конечно, «в анамнезе» у вас двойная перегонка с отсечением «голов» и «хвостов» (специалисты поймут, о чём речь). А также двойная или тройная очистка от неизбежного спутника выгонки самогона – ацетона, а также альдегидов, фенолов и сивушных масел.

По крайней мере, вы знаете, из чего его сделали. Как и до какой степени очистили и сколько градусов будет в вашей предполагаемой наливке. То есть что получится на выходе: крепкая, с пониженным содержанием сахара, средняя, со средним же сахарным процентом, или слабая, десертная и очень сладкая. Но во всех случаях очень вкусная и безопасная.

Знаете, есть такой сорт продукции: не первый, не высший, а «для себя» — то есть самый наилучший!

Сахар в рецепте указан коричневый, что не должно вас смущать. Дело в том, что окрашивающие тростниковый сахар вещества играют роль сорбентов, эффективно очищая самогон от сивушных масел и других вредных веществ, которые ещё остались после перегонок и очисток.

Для настаивания наливки лучше брать бутыль с умеренно-широким горлышком и с таким объёмом, чтобы в ней, заполненной всеми ингредиентами, оставалось не менее 1/3 свободного места.

1. Бутыль вымыть, дать стечь воде, просушить.

2. На дно насыпать небольшой слой сахара, затем слой ягод. Снова слой сахара – слой ягод – и так до тех пор, пока не израсходуется то и другое. Слои не перемешивать, бутыль не встряхивать! В таком виде поставить её в тёмное место при комнатной температуре ровно на три дня. За это время ягоды в контакте с сахаром неизбежно дадут сок.

3. На исходе трёх суток вылить в бутыль весь приготовленный самогон. Его должно быть столько, чтобы ягоды были покрыты жидкостью на 2-3 см.

4. Закрыть посудину крышкой, чтобы спиртные пары не выходили наружу, что неминуемо понизит крепость напитка. Встряхнуть (теперь можно!), перемешав самогон и слои ягоды с не до конца растворившимся сахаром, и оставьте так на два месяца. Дважды в неделю содержимое бутыли нужно встряхивать и взбалтывать. Вы увидите, как из едва окрашенного напиток начнёт постепенно превращаться в густой фиолетово-красный.

5. На исходе этого срока наливку слить, процедив ягоды, а затем несколько раз профильтровать через плотный ватно-марлевый фильтр. Последнюю фильтрацию (если хватит терпения) можно сделать через химическую фильтровальную бумагу. Тогда напиток будет кристально-прозрачным, при окрасе в красно-фиолетовый колер.

6. Разлить для хранения в бутылки тёмного стекла и герметично запечатать.

Источник

Самогон из смородины: рецепты из ягод, почек, веток

Люди, чтобы придать самогону более благородный вкус и аромат, издавна научились настаивать его на различных ягодах, фруктах и травах. Рецепт самогона на черной смородине очень простой и доступный. Весной можно использовать почки, веточки растения, летом – ягоды.

Польза и вред смородинового самогона

Употребление самогона, настоянного на смородине, имеет свои как положительные, так и отрицательные стороны. Во-первых, многое зависит от того, в каких количествах принимать напиток. Как известно, злоупотребление алкоголем разрушает печень, мозг. Во-вторых, самогон должен быть качественным.

Лучше готовить напиток самому, так как покупной может быть переполнен различными примесями, о наличии которых неискушенному потребителю довольно трудно догадаться. Люди, занимающиеся изготовлением и сбытом такой продукции, вряд ли возьмут за основу качественное сырье. Скорее всего, захотят сэкономить, чтобы получить больше чистой прибыли.

Кроме этого, возможны серьезные нарушения в технологическом процессе. Вполне вероятно, что многие его моменты не соответствуют технологии. Например, вместо стеклянной посуды используют пластиковую, которая хорошо реагирует с этанолом и оставляет свои вредные примеси в готовом напитке. Но многие производители-частники игнорируют такие нюансы или попросту не знают о них.

Иногда, чтобы усилить опьяняющие свойства алкоголя, добавляют различные примеси, например, димедрол. Такое сочетание опасно для мозга, так как человек очень быстро пьянеет, затем наступает беспамятство, а в последующие сутки наступает депрессия, пищеварение претерпевает серьезные сбои.

В процессе приготовления напитка вырабатываются сивушные масла, от которых в домашних условиях избавиться невозможно. Также присутствует и метиловый спирт, который называют техническим. Он часто становится причиной токсического поражения организма, слепоты и даже смерти. Домашний самогон – это неочищенный самогон. Поэтому важно строго соблюдать технологию.

Если понемногу принимать самогон, настоянный на смородине и качественно сделанный, вполне возможно, что он принесет определенную пользу организму как любая лекарственная настойка. Лечебные свойства напитка:

Настойка помогает при бронхитах, астме, головных болях и прочих проблемах со здоровьем. В народной медицине применяется чаще водочная вытяжка из листьев смородины.

Рецепты самогона из смородины в домашних условиях

Рецептов смородиновых настоек очень много. Самогон настаивают на ягодах, листьях, веточках и даже почках этого растения. Все его части отдают в напиток ярко выраженный аромат и вкус смородины.

Самогон из черной смородины

Из черной и красной смородины, так же как и из других фруктов, готовят брагу для получения самогона. Но технология немного отличается. Дело в том, что в кожице ягод много пектиновых веществ, которые становятся источником образования метанола. Поэтому бродить должен только сок смородины.

Брагу из смородины для самогона готовят так же, как и домашнее вино. Можно использовать самые простые технологии. Ягоды смородины очень кислые, поэтому, чтобы добиться полноценного протекания процесса брожения, необходимо обязательно добавлять сахар. Затем молодое домашнее вино перегоняют в самогон.

Для рецепта смородинового самогона нужны такие ингредиенты:

Брагу из смородины в домашних условиях готовят с изюмом, который нужен для получения винных дрожжей. Если необходимо ускорить бродильный процесс, можно добавить покупные дрожжи. Однако такого насыщенного ягодного аромата уже не будет.

Немытые ягоды уложить в эмалированную кастрюлю, подавить, бросить туда изюм и перемешать. Прикрыть марлей и оставить на день или два. Если брожение не пошло, добавить дрожжи. Когда в ягодной массе появятся шипящие пузырьки, процедить через плотную ткань и полученный сок перелить в стеклянную бутыль. Добавить сахар в слегка подогретую воду. Закрыть водяным затвором.

Бутыль оставить в теплом, затемненном помещении на 2-4 недели. Отсутствие пузырьков, выпадение осадка и горьковатый вкус напитка будут свидетельствовать о готовности браги для самогона на ягодах черной смородины. Далее следует процесс перегонки.

Стоит рассмотреть рецепт, как настоять самогон на черной смородине. Руководствуясь рекомендациями, можно получить ароматный насыщенный напиток, без запаха и привкуса самогона.

Все это засыпать в банку и отправить в теплое место. Черная смородина на самогоне в домашних условиях должна настаиваться не меньше, чем 2 недели. Затем профильтровать, отжать ягоды и можно подавать на стол.