Сборы с листьями смородины и вишни

Правила хранения и сбора листьев черной смородины для сушки на зиму

Травяные сборы издревле в почете среди тех, кто стремится поддерживать здоровье организма натуральными методами. Летняя пора — самое лучшее время для заготовки трав и ягод. Высушенные особым способом, они сохраняют и преумножают полезные свойства на долгий срок. Например, одними из самых популярных заготовок являются высушенные смородиновые листья. Чай из смородины — богатый источник витамина С и антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет и помогают защитить нас от воздействия свободных радикалов. Но сушить листья смородины нужно правильно.

Чем полезны листья черной смородины?

Смородиновые листья являются одним из богатейших источников витамина С (аскорбиновой кислоты) и аминокислот. Они оказывают следующее воздействие на организм:

Когда собирать и заготавливать?

Собирать смородиновый лист можно только в определённое время. В зависимости от цвета плодов будет отличаться и способ сбора. Важно также учитывать климатические условия региона, в котором происходит заготовка, а также условия выращивания кустарника и метод заготовки.

Лучше всего запастись листьями чёрной смородины. На листовых пластинах этого сорта ягоды располагаются особые железы, наполненные эфирными маслами. Они и придают отвару или чаю характерный аромат и кисловатый привкус.

Наибольшая польза содержится в молодых побегах кустарника, так что собирать их нужно с конца весны и до начала лета. Ориентируйтесь в этом случае не на календарные показатели, а на климатические условия в вашем регионе. Начинайте сбор тогда, когда кустарник уже зацвёл.

Лучшим временем для заготовки эксперты называют утро. В это время капли росы уже окончательно просохли на листовых пластинах, но лист ещё не успел нагреться.

Заготовка травяного сырья осуществляется по правилам:

Как сушить на зиму?

Просушка является важнейшим этапом заготовки смородинового сбора. Этот процесс можно осуществить несколькими способами. Каждый из них обладает своими плюсами и минусами.

Как заморозить в домашних условиях?

Для этого способа вам понадобится вместительная морозильная камера, поэтому владельцам маленьких холодильников лучше выбрать другой способ заготовки:

Традиционная сушка на открытом воздухе

Классическая просушка на открытом воздухе используется уже не один век. Наши бабушки и прабабушки с успехом пользовались этим способом не одно десятилетие. Для такой заготовки вам не нужно ни специальное оборудование, ни дополнительные траты.

Как засушить листочки:

После того как листья полностью высохнут, их можно будет разложить по пакетам и убрать в тёмное и сухое место на хранение.

Можно ли высушить в духовке?

Способ с духовкой не такой экологически чистый и эффективный, как традиционная просушка, но зато он более быстрый.

Как приготовить заготовку:

Вместо духового шкафа можно использовать и специализированную сушилку для трав. В каждой электросушилке есть режим, подходящий для засушки трав и кореньев. Но такой агрегат — редкость, поэтому его заменяют духовкой, которая есть у каждого.

Ферментация заготовки

Ферментировать смородиновый лист сложнее всего. Этот процесс требует много сил, времени и опыта. Однако все эксперты сходятся во мнении, что чай из такого сбора гораздо насыщеннее, ароматнее и полезнее.

Что подразумевается под ферментацией? Так называется технология, во время которой окисляется травяное сырьё. После окисления листья проходят этап брожения и сушки. Заготавливать листочки для ферментации можно также в начале цветения кустарника. Но лучше выбирать для этой технологии растительный материал, собранный уже ближе к осени, так как он более ароматный.

Осилить ферментацию в домашних условиях можно, но стоит отнестись к этому процессу с вниманием и ответственностью:

Как нужно хранить сушеный сбор?

Хранить высушенные смородиновые листья тоже нужно правильно. При нарушении рекомендаций хранения есть риск образования плесени на листовых пластинах и размножения вредоносных насекомых.

Стоит ли замораживать?

Замораживание позволяет создать своеобразный полуфабрикат из смородиновых листьев, который сохраняет максимум своей первоначальной пользы. Однако аромат у такого сырья выражен слабо, равно как и вкусовые качества.

У такого способа хранения сбора есть нюансы:

В естественной среде

Сразу после окончательной просушки разложите травы в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Учтите, что емкости должны быть полностью сухими и желательно стерилизованными. Если вы закроете траву в слегка сырой банке, то со временем там появятся плесень и грибок, сбор испортится.

Можно вместо стеклянных ёмкостей взять бумажные пакетики или мешочки, сшитые из натуральных тканей. Для удобства можете разломать сырьё на кусочки, на качестве продукта это не отразится:

Любые травяные сборы в сушеном виде хранятся 2-3 года. Столько времени они сохраняют полезный максимум. Но не стоит хранить заготовки так долго, обновляйте их ежегодно.

Как заварить правильный целебный чай?

Простым рецептом приготовления смородиновых листьев является рецепт чая. Стоит знать, что у этого напитка есть противопоказания. Лучше проконсультироваться с врачом перед приготовлением целебного напитка.

Как приготовить чай:

Не злоупотребляйте таким напитком, помните, что высокое содержание витамина С может вызывать аллергию.

О пользе смородинового листа известно с давних времён. Но методы сбора и заготовки этого травяного сырья актуальны до сих пор. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед употреблением любого продукта на основе трав.

Источник

Лист смородины говорите? А где он? Что-то не чувствую

Я из тех, кто положительно относится ко всякого рода травяным чаям и сборам. Иногда делаю заготовки сама. И всякий раз, когда вижу интересный травяной чай и если он еще по выгодной цене, то редко когда могу отказаться от покупки.

И вот совсем недавно в коллекцию моих чаев попал травяной чай Лист смородины с вишней. О нем сегодня поговорим.

Место покупки и цена

Внешняя упаковка

Я привыкла к тому, что обычно производители указывают полезные свойства чаев на коробке либо же делают вкладыш о чае. Здесь же такого я не обнаружила.

Сбоку есть небольшое круглое отверстие, по которому можно увидеть состояние чая. Конечно, оно маленькое, но хоть что-то можно увидеть.

Срок годности

Чай можно хранить 2 года, заглянув под коробочку я увидела, что он совсем свежий, даже еще месяц не прошел со дня изготовления. Все же приятнее пить чай из свежих трав, чем залежалых.

Состав

Что внутри?

Травы порезаны очень мелко, цвет у них приятный, видны красноватые кусочки вишни.

Других трав разобрать сложно. Цвет приятный, немного зеленоватые листики, вперемешку с коричневыми веточками и красные кусочки вишни. Запах еле уловимый, пахнет приятно, травами. Больше всего я учуяла аромат душицы.

Душицу я улавливаю моментально, так как я каждое лето его собираю, сушу и потом наслаждаюсь ароматным чаем из душицы. Пью чай из душицы в соло вариант, либо смешав его с другими травами либо зеленым/черным чаем.

Вот моя душица минувшего года.

Способ приготовления

Как готовила я?

Пока закипал чайник, я засыпала столовую ложку травяного сбора в френч.

После того, как чайник закипел, подождала минут 5, чтоб вода немного остыла, не рекомендую крутым кипятком заливать. И после налила горячую воду.

Трава сразу всплыл наверх, цвет был бледно-янтарный.

Налив себе кружку чая, я принялась за дегустацию.

Мои впечатления

По вкусу чай немного горьковатый и с легкой кислинкой вишни. Чувствуется вкус душицы, а вот смородиновый лист, на которые я надеялась, не раскрылся, как не раскрылся зверобой. Такое чувство было, что тут больше всего добавлена душица.

У чая аромат тоже слабый. Иногда у чаев так раскрывается аромат, что ощущается по всей квартире, а тут если только нос не сунешь в чай, не почувствуешь. Не смотря на то, что чай изготовили чуть меньше месяца назад, вкус и запах раскрываются слабо.

Приходится лишь надеяться на пользу чая и пить его, уповая на то, что окрепнет иммунитет.

Для себя я определила следующие положительные и отрицательные моменты.

Вывод

Поэтому от меня он заслуживает 3 звезды.

Спасибо, что дочитали отзыв. Ставьте лайки, пишите комментарии. Буду рада!

Источник