Шарлотка с клубникой и абрикосами

Клубничная шарлотка в духовке: рецепт с фото

Шарлотка с клубникой в духовке — простой, очень вкусный и сытный десерт. На приготовление пирога уходит немного времени, продукты для него нужны самые простые. Дороже всего будут стоить свежие ягоды, однако и их в летний период можно купить по невысокой цене или даже собрать на собственном огороде.

Пышная шарлотка с клубникой в духовке — универсальное сладкое блюдо. Приготовить его можно просто по настроению, для повседневного употребления, или к празднику. Пирог получается ярким, эффектным и красивым, поэтому может служить украшением любого стола. Он одинаково нравится взрослым и детям, съедается очень быстро и легко.

Если не увлекаться клубничной шарлоткой сверх меры, она не нанесет вреда фигуре

Чтобы сделать шарлотку с клубникой в духовке, плоды нужно очистить от листиков и плодоножек, промыть в холодной воде и разделить на две части — 250 г для теста и 200 г для украшения пирога. Те ягоды, которые послужат начинкой, нарезают кубиками, а те, которые останутся сверху — дольками пополам.

В стеклянной емкости смешивают сухие ингредиенты — муку, соль, разрыхлитель и соду. Компоненты доводят до однородности при помощи венчика. По простому рецепту шарлотки с клубникой взбивать их не нужно, достаточно просто качественно перемешать.

В отдельную миску разбивают два яйца и соединяют их с сахаром. На максимальной скорости компоненты нужно взбивать миксером на протяжении пяти минут, чтобы смесь стала совершенно однородной, а крупинки полностью растворились.

Сливочное масло растапливают до жидкого состояния и добавляют к сахарно-яичной смеси, после чего вносят сметану 20%. Последнюю при желании в рецепте шарлотки со свежей клубникой можно заменить натуральным йогуртом. Компоненты тщательно перемешивают вручную до равномерного распределения.

В два приема жидкую смесь соединяют с сухими компонентами — последние лучше всего просеять через сито, чтобы мука насытилась кислородом. Тесто размешивают, на этом этапе в него можно внести немного лимонной цедры или ванилин — по желанию.

Когда тесто приобретет однородную и тягучую структуру, в него понадобится добавить нарезанную кубиками клубнику. Заготовку для шарлотки в духовке снова как следует размешивают, следя за тем, чтобы кусочки ягод распределились максимально равномерно.

Форму для запекания в духовке смазывают растительным маслом и выкладывают в нее будущую шарлотку. Заготовку вручную распределяют по емкости, разравнивают, а потом размещают сверху ягоды, оставленные для украшения, и слегка вдавливают их в тесто.

Приготовить шарлотку с клубникой можно при 180 °С на среднем уровне в духовке, на это уходит около 40-50 минут. Проверять пирог нужно при помощи деревянной шпажки. После того, как шарлотка будет готова, ее извлекают из духовки, вынимают из формы и дают полностью остыть. Сверху десерт посыпают сахарной пудрой для украшения и улучшения вкуса, после чего разрезают на куски и подают к столу.

Шарлотка с клубникой в духовке получается очень воздушной, нежной и сочной. Употреблять ее можно практически сразу после приготовления. Но опытные кулинары отмечают, что еще вкуснее пирог из духовки становится на второй день, когда ягодный сок как следует пропитывает тесто. Поэтому для праздника шарлотку с клубникой можно приготовить заранее.

Источник

Простейшая клубничная шарлотка

Клубничная шарлотка на раз-два-три – самый легкий вариант.

Не знаю, как в вашей семье, но в нашей самая первая созревшая клубничка (а у нас, надо сказать, своя) разыгрывается между домочадцами, потому что все хотят попробовать и «загадать желание». Следующие ягодки достаются всем. А далее, если урожай большой, приходится придумывать, под каким соусом их подавать. Рецептов с клубникой очень много: от чипсов до бальзамика, от пирогов до сложнейших десертов. Но более всего, наверное, востребована выпечка (или мне так кажется, потому что я её нежно люблю).

Из пирогов первой приходит в голову шарлотка с клубникой. Известно, что шарлотка бывает разная. Есть незатейливая, «деревенская»: залили ягодки тестом — и в печь. А бывает шарлотка бисквитная, праздничная, нарядная, виртуозно-гламурная. Клубника больше всего подходит для дизайнерских фантазий поклонников шарлотки.

Сегодня я покажу, как делаю простейшую быструю клубничную шарлотку на каждый день, и немного расскажу о том, как делаю бисквитную. Вся прелесть основного рецепта в простоте приготовления: я смешаю все ингредиенты для теста в одной посуде, вылью в форму, добавлю ягоды и поставлю выпекаться. Затем дождусь, когда остынет готовая шарлотка, заварю чай с мятой или мелиссой, с долькой лимона, а лучше лайма и… остановлю мгновение.

Ингредиенты

Приготовление

Первым делом подготовьте клубнику: тщательно промойте, дайте обсохнуть, удалите листики. Крупную нарежьте на половинки-четвертинки, а для верхнего слоя на пластинки, маленькую и среднюю можно использовать целой.

Смешайте муку и пекарский порошок.
Форму смажьте маслом и притрусите мукой или же просто положите на дно и бока пергаментную бумагу.
В глубокую посуду вбейте яйца, слегка их взбейте миксером, а затем добавляйте понемногу сахар при постоянной работе миксера.

Где-то в середине процесса киньте щепотку соли. Взбивать нужно минут пять, масса должна стать шелковистой и увеличиться в объеме. Затем влейте масло, не переставая взбивать.

Введите порциями муку, хорошенько перемешивая тесто.

Вылейте в форму половину теста, раскидайте в художественном беспорядке клубнику.

Сверху — оставшееся тесто и, желательно, нарезанные пластины ягодок. Почему нарезанная клубника сверху лучше? Потому что она легче и не будет сильно утопать при выпечке. Хотя от того, что она высушивается, небольшая ямка всё же образуется.

Отправьте шарлотку в духовку минут на 30-40, печется она при температуре 200 градусов.

Дайте клубничной шарлотке остыть в форме, посыпьте ее пудрой, а затем нарежьте на кусочки. Вот, собственно, и все.

Количество клубники в шарлотке может варьироваться по вашему вкусу: любите много ягод — кладите много, шарлотка будет очень ароматной, клубничной и чуть влажной; предпочитаете в меру — тогда указанного в рецепте количества вполне хватит.
Кстати, можно положить сразу все ягодки в тесто, аккуратно перемешать и вылить в форму.

Бисквитная клубничная шарлотка

Многие кулинарных дел мастера скажут, что то, что мы с вами приготовили — это не шарлотка, а настоящая шарлотка должна состоять из кусочков бисквита (варианты: просто белого хлеба или савоярди), взбитых сливок и баварского крема. Почему-то это понимание клубничной шарлотки укоренилось (не совсем справедливо, на мой взгляд, если вспомнить, что такое шарлотка). Поэтому и о бисквитной шарлотке замолвим пару слов.

Как готовят этот эффектный клубничный торт-пирог? Дно формы выстилается цельным бисквитным коржом, который пропитывается сахарно-лимонным сиропом. Сверху выкладывается хороший слой крема с кусочками клубники (помимо баварского, это может быть и сливочный крем или любой другой, в составе которого есть желатин). Обязательно дается застыть этому сооружению в холодильнике. Далее шарлотка перекладывается на плоское блюдо, из савоярди делается «заборчик», который крепится на крем и в дополнение, для красоты и устойчивости, подвязывается ленточкой. По окружности, около печенья, выкладывается нарезанная свежая клубника.

Пошагово приготовление бисквитной клубничной шарлотки выглядит так:

— испечь бисквит, остудить;
— сделать крем;
— часть клубники превратить в пюре, часть порезать;
— форму застелить пленкой, положить на дно порезанные ягодки;
— добавить кусочки бисквита, смазанные клубничным пюре;
— положить немного крема;
— далее снова клубника, бисквит и крем;
— дать застыть в холодильнике;
— перевернуть на тарелку, убрать пленку.

P.S. Вместо бисквита можно взять всё то же савоярди.

Какую бы вы ни сделали шарлотку с клубникой, я точно знаю, что 100%-успех и недолгая, но яркая жизнь ей гарантированы. Ароматных вам клубничных впечатлений!

Источник

Шарлотка с клубникой, рецепт с фото в духовке

Как приготовить шарлотку с клубникой в духовке, рецепт с фото пошагово

Шарлотка с клубникой в духовке – невероятно легкий и быстрый рецепт замечательного летнего пирога для десерта. Кусочки клубники в шарлотке значительно обогащают вкус готовой выпечки, придавая ей неимоверный аромат, нежную текстуру и легкую кислинку. Причем готовить выпечку можно не только из сладких и ароматных, а из кислых ягод, так выходит даже вкуснее. Вообще, шарлотка — очень вкусный вариант выпечки, которая может готовится круглогодично. Нежную и воздушную структуру бисквита всегда могут дополнить фрукты и ягоды. Классический вариант бисквитного пирога — шарлотка с яблоками, она отлично получится и с молодыми, и с поздними сортами яблок, причем плоды могут быть и кислыми, и сладкими. Осенью и зимой можно добавить в выпечку тыкву, бананы, консервированные персики. Летом можно использовать свежие фрукты и ягоды: вишню, черешню, малину, ежевику, персики, абрикосы… Но сегодня предлагаю Вам приготовить шарлотку с клубникой и прилагаю ее пошаговый рецепт с фото. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на небольшую порцию для двоих, поэтому, готовя шарлотку для большой семьи, увеличьте количество ингредиентов в два раза. Приятным дополнением к порции нежной выпечки станет сладкий сироп либо шарик ванильного мороженого. Но, даже если просто присыпать выпечку сахарной пудрой, получится самая настоящая королевская шарлотка с клубникой!

Количество порций: 2.

Время приготовления: 1 ч 15 мин.

Ингредиенты:

Рецепт шарлотки с клубникой в духовке

1. Сперва нужно подготовить клубнику. Ягоды опускаем в тарелку в водой, перемешиваем и тщательно промываем от земли и прочего мусора. Сливаем грязную воду и повторяем процедуру ополаскивания еще несколько раз, пока сливаемая вода не станет чистой.

2. Воду сливаем, а ягоды просушиваем с помощью бумажного полотенца как на пошаговом фото. Так впитается вся лишняя влага, которая ни в коем случае не должна попасть в тесто (ему хватит сока, который пустит клубника в процессе выпекания). Удаляем у ягод хвостики с помощью рук и ножа.

3. Теперь можно приступать к приготовлению теста. А поскольку оно замешивается очень быстро, самое время включать духовку и оставлять ее прогреваться до 180 градусов.

В миску для замеса теста разбиваем одно куриное яйцо и насыпаем 60 г обычного белого сахара.

4. Взбиваем яичную смесь миксером 7-10 минут, до образования пышной консистенции и полного растворения крупинок сахара. Также бисквитная масса должна увеличиться в два-три раза и стать светлее.

5. Пшеничную муку просеиваем через сито к яичной массе. Всыпаем разрыхлитель для теста и ванилин. Последний можно заменить ванильным сахаром или экстрактом. Перемешиваем с помощью силиконовой лопатки, проделывая круговые движения. Месим тесто до того момента, когда в нем не останется мучных комочков. Как вариант — можно снова использовать миксер. Только, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, следует сначала перемешать тесто венчиками, не включая миксер.

6. Нарезанные ягоды клубники добавляем в бисквитное тесто для шарлотки и аккуратно вмешаем лопаткой или ложкой. Тут уже миксер использовать не следует. Вся прелесть клубничной шарлотки в том, что в тесте ягоды будут кусочками, сочными и ароматными — так лучше ощущается вкусовой контраст.

7. Переливаем подготовленное тесто в форму для выпечки. Я использовала силиконовую. Вообще, их не смазывают жирами вроде сливочного или растительного масла, готовое тесто само отстает от стенок формы. Но я все же рекомендую смазать тонким и ровным слоем, чтобы шарлотку легче было извлекать. К тому же, к не смазанным силиконовым стенкам могут пригореть ягоды или сок, и потом довольно сложно будет извлечь десерт ровным и красивым. А если Вы используете формы из другого материала вроде керамики или металла — их нужно смазывать однозначно. Ставим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Время приготовления зависит от объема шарлотки. Для указанных пропорций в рецепте (на 1 яйцо) достаточно 25 минут. Если готовите выпечку из расчета на 5 яиц, понадобится 35-40 минут.

Совет. Выпекайте шарлотку в нижней части духовки, чтобы не подгорела верхушка.

8. Готовую шарлотку с клубникой проверяем на готовность, протыкая в нескольких местах (в середине) деревянной палочкой или зубочисткой. Если на палочке не остается следов жидкого теста — выпечка готова и пора ее доставать из духовки.

9. Даем немного остыть, затем перемещаем из формы на тарелку и присыпаем через мелкое сито сахарной пудрой. Очень вкусная и ароматная, поистине королевская шарлотка с клубникой готова! Приятного аппетита! Если вам понравилась нежная шарлотка, смотрите и другие и другие сладкие рецепты пирогов.

Источник

Шарлотка с абрикосами

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Как правило, классическая шарлотка у нас ассоциируется с яблоками, хотя сейчас в этот пирог добавляют и другие фрукты или ягоды. Предлагаю отступить от классики и приготовить шарлотку с абрикосами. Этот вкусный пирог отлично подойдёт для семейного чаепития! Он мягкий и очень ароматный!

Для абрикосовой шарлотки необходимо подготовить все продукты из списка. Абрикосы нужно взять плотные, так как мягкие при выпечке расползутся совсем.

В миску разбить 5 яиц и добавить к ним сахар.

Взбить массу венчиком, пока она не побелеет и не появятся пузырьки.

Просеять в миску муку с разрыхлителем и при помощи лопатки перемешать тесто методом складывания, как для бисквита.

Тесто получается жидким. Из абрикосов следует удалить косточку, разламывая плоды пополам. Если абрикосы крупные, то каждую половинку разрезать ещё пополам.

Застелить форму пергаментом и вылить тесто. Выложить абрикосы сверху. Поскольку тесто жидкое, абрикосы в нём утонут и опустятся на дно.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать шарлотку с абрикосами 40-45 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.

Остывшую шарлотку посыпать сахарной пудрой. Если хотите, чтоб фрукты были сверху, то пирог можно перевернуть, и тогда уже посыпать шарлотку пудрой. Нарезать на кусочки и подавать к чаю, кофе.

Источник

Шарлотка с клубникой в духовке – пошаговый рецепт

Десерт под названием Charlotte не так прост, как все привыкли воспринимать. Его придумали немцы, и в оригинале он состоял из сдобного хлеба, фруктов, заварного крема и был приправлен ликером. Англичане свою классическую шарлотку делают из размоченного в яйце или масле хлеба, перекладывая его слоями с уваренными яблоками. После выпекания подают со сладким кремом или мороженым. В России – это простейший бисквитный пирог с дольками яблок.

Десерт можно изготовить с разными фруктами и ягодами. У нас прочно прижились яблоки, потому что это самый доступный внесезонный фрукт. Пик выпекания пирога приходится на яблочный сезон в конце августа – начале сентября. Фрукты, оставшиеся после закатки яблочного компота, пускают на десерты. Я делаю, например, яблоки, фаршированные рисом и изюмом.

Но попробуйте другие вариации популярного десерта! Нежнейшая шарлотка с клубникой – искушение, против которого невозможно устоять. Эта простая в приготовлении выпечка благоухает ванилином, а сочные ягоды делают ее изысканным угощением. Пирог очень мягкий и воздушный внутри, а снаружи имеет восхитительную хрустящую корочку.

Для измерения муки и сахара используется стакан емкостью 250 мл.

Рецепт пышной шарлотки с клубникой

Ягоду выбирайте небольшую и спелую. На плоскую тарелку положите бумажное полотенце. Ягоды вымойте и освободите от хвостиков. Выложите клубнику на полотенце, чтобы обсохла.

В основе пирога – обычный бисквит, где муку берут поровну с сахарным песком. В этом рецепте я взяла немного яиц, всего 3, тогда как обычно кладут 5-6. Но у меня получается взбить пышное тесто и с тремя, к тому же мне не нравится, если в выпечке чувствуются яйца.

Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом. Форму для выпечки смажьте подсолнечным маслом и посыпьте мукой. Яйца разбейте в миску. Всыпьте сахар.

Взбейте, воспользовавшись миксером, яйца с сахаром до получения светлой массы. Работайте в течение 7 минут на средней скорости.

Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой подсолнечное масло.

Порциями введите муку, аккуратно, но тщательно перемешивая движениями от края миски, опуская тесто в середину.

Не используйте миксер и не мешайте долго, чтобы не уничтожить кислородные пузырьки, которые придадут пышность пирогу. Также имеет значение, что замес нужно делать со дна наверх, в одном направлении.

У вас должно получиться жидкое и гладкое, без мучных комочков тесто.

Ягоды клубники разрежьте пополам, выложите в мисочку и засыпьте крахмалом. Объясню, зачем ягоды нужно обваливать в крахмале. Дело в том, что влажные начинки из свежих ягод (повидла, варенья) вытекают из пирога, если их не загустить чем-то, что способно впитывать влагу. Хорошо работают в этом плане кукурузный или картофельный крахмал, мука, овсяные хлопья, молотые пшеничные сухари. Некоторые хозяйки используют пектин или желфикс. Пропорции нужно подбирать в каждом отдельном случае, ориентируясь на сочность и влажность начинки.

Аккуратно перемешайте кусочки клубники.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Тесто выложите в форму. Если вы используете разъемную, желательно обернуть ее снизу фольгой. В предлагаемом рецепте используется разъемная форма диаметром 20 см.

Здесь я обернула фольгой форму снаружи, чтобы жидкое тесто не вытекло в духовку. Если оно немного погуще, то я просто кладу на дно формочки пекарскую бумагу, чтобы она выставлялась за края, и зажимаю бортики. Так получается более надежно в плане риска просачивания теста за пределы формы и оно не прилипает ко дну.

Сверху выложите клубнику, слегка притопив ее. Можно сформировать узор, в готовом виде будет очень красиво. Я пыталась сделать подобие узора, но ягодки сдвинулись с места, а шевелить и поправлять я их не стала.

Трясти и ударять по форме тоже нельзя, тесту это не понравится, и шарлотка получится низкой.

Выпекайте в течение одного часа. Ни в коем случае не открывайте дверку во время приготовления, иначе не видать вам пышного бисквита! Время зависит от свойств духовки, поэтому обязательно проверьте готовность выпечки, проткнув ее в середине деревянной палочкой. Если на шпажке не будет налипшего теста, пирог готов.

Другой способ определить, что шарлотку можно вынимать, – визуальный. Если вы видите, что края пирога немного отошли от бортиков, то есть выпечка чуть-чуть сжалась, значит, она готова.

Предупреждаю, что бисквитное тесто очень капризное, поэтому приоткрывать дверку для проверки пирога нужно медленно и самую малость, чтобы только просунуть внутрь руку. Избегайте сквозняка и резкого движения воздуха внутри духовки.

Не оставляйте готовый бисквит в духовке, он сразу пересохнет. Его нужно достать, поставить сверху на плиту и дать немного остыть естественным путем. Когда металлическая форма станет просто теплой, а не горячей, осторожно разомкните зажимы и уберите бортики. Переверните пирог на решетку, снимите дно формы. Оставьте так до полного остывания. Решетка нужна, чтобы не отсырел, лежа на доске или столе. У нас получилась шарлотка высотой 5 см.

Далее вы можете поступить следующим образом: просто посыпать пирог сахарной пудрой или украсить ягодами клубники. Разрежьте шарлотку на порционные кусочки и подавайте на стол к семейному чаепитию.

Тонкости выпекания бисквита:

Посмотрите на фото. Это же настоящий летний десерт, яркий и нарядный! Жаль, что сезон ягод такой короткий, но вы ведь всегда можете заморозить свежую клубнику и печь всю зиму такую шарлотку. Правда, снаружи декорировать замороженной ягодой не получится. Но и просто обсыпанная сахарной пудрой, она чрезвычайно вкусная.

Нарядная шарлотка – универсальный десерт, подойдет как для семейного чаепития, так и для небольшого праздника. Если у вас нет клубники, возьмите другие ягоды или фрукты. Я люблю ее также с персиками, особенно консервированными из баночки. Прекрасна она и с грушами. Пробуйте разные вкусы, не зацикливайтесь только на яблоках, ведь изначально это был совсем не яблочный пирог, как принято считать.

Источник