Шарлотка с замороженной смородиной на кефире

Шарлотка с яблоками и смородиной на кефире

Время приготовления – 1 ч.

Выпечка с добавлением фруктов и ягод занимает почётное место на столе. Ведь она получается не только вкусной и красивой, но ещё и намного более полезной, чем обычные пироги и торты. Советуем разнообразить классическую яблочную шарлотку и приготовить шарлотку с яблоками и смородиной. Рецепт с фото пошагово (в духовке и в мультиварке), изложенный ниже, подробно расскажет обо всех тонкостях её приготовления. Благодаря удачно подобранным ингредиентам шарлотка получается очень мягкой и воздушной. А яблоки и чёрная смородина обогащают её витаминами и необходимыми для человека микроэлементами (железом, натрием, калием, магнием, фосфором).

Как приготовить шарлотку с яблоками и черной смородиной

Изготовление шарлотки следует начать с подготовки яблок. Для шарлотки со смородиной лучше брать сладкие, а е кислые яблоки. Их необходимо помыть, просушить и очистить от кожицы и семян. Затем нарезать тонкими ломтиками.

Яйца взбить миксером до состояния густой пены. Потом, постепенно добавляя сахар, взбивать их, пока пена не станет белого цвета, а её объём увеличится в несколько раз. Добавить в яично-сахарную смесь кефир и перемешать.

Муку просеять (можно даже несколько раз). Это необходимо для лучшего насыщения её кислородом и получения более пышного теста, затем смешать её с содой и щепоткой соли. При желании можно также добавить ванилин или ванильный сахар. Всё перемешать. Постепенно подсыпая муку, осторожно её вмешать в тесто. Нельзя слишком долго размешивать тесто, чтобы оно не потеряло свою пышность.

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки немного нагреть и смазать сливочным маслом. Вылить в неё примерно половину теста.

Сверху разложить ягоды смородины и ломтики яблок. Можно их немного присыпать сахаром.

Вылить на фруктово-ягодную начинку оставшееся тесто, стараясь, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности.

Поставить форму в духовку и выпекать шарлотку из яблок и смородины в течение 40-45 минут. Затем достать из духовки, дать ей немного остыть прямо в форме, после чего переложить на блюдо.

Не всегда есть возможность испечь шарлотку в духовке. Тогда на помощь может прийти мультиварка. Приготовить в ней такую шарлотку совсем несложно. Для этого нужно выбрать в меню программу «Выпечка» и установить таймер на 1 ч 15 минут. После звукового сигнала нужно достать чашу из мультиварки и оставить шарлотку остывать в ней примерно на 20 минут. Затем выложить пирог на блюдо, воспользовавшись пластиковым контейнером для варки на пару. Подавать к столу яблочную шарлотку со смородиной можно с чаем, кофе или компотом.

Источник

Шарлотка с черной смородиной

Рецепт на все случаи жизни, много лет назад он появился в нашем доме под названием «Шарлотка» из серии «раз плюнуть», любим и проверен бесконечное количество раз. На основе одного и того же теста можно испечь пирог не только с черной смородиной и традиционными яблоками, но и с любыми другими фруктами и ягодами, в том числе замороженными или консервированными.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шарлотку с черной смородиной в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Мерный стакан равен 220 мл.

В составе пирога самые рядовые продукты, к тому же возможны замены. Так, два яйца стандартного размера — обязательны, третье — можно заменить 60 г сметаны или растопленного и остуженного сливочного масла на выбор. Также подходит вариант 30 г сметаны + 30 г масла вместо одного яйца из трех. С такой заменой мякиш шарлотки получится немного белее/светлее и жирнее.

Яйца вбиваем в рабочую миску, всыпаем сахарный песок, небольшую щепотку соли для баланса сладости и взбиваем миксером при высокой скорости 3 минуты.

За это время смесь увеличивается в объеме, становится пышной и воздушной, а сахар успевает частично раствориться. Если взбиваете ручным венчиком, старайтесь приложить усилия. Нужна однородная, легкая, насыщенная мелкими пузырьками масса.

Добавляем пшеничную муку, смешанную с порцией разрыхлителя. Аккуратно месим по кругу, удаляем все сухие участки и плотные комки. Снова доводим до гладкости.

Тесто для шарлотки с черной смородиной, яблоками или другими плодами должно быть льющимся, блестящим и без сгустков.

Чистые ягоды панируем в дополнительной столовой ложке муки. Запросто высыпаем ее в стакан со смородиной, накрываем ладонью и встряхиваем. За пару таких резких движений все ягоды, снизу доверху, равномерно покрываются тонким мучным слоем.

Переливаем тесто в форму (диаметром 22 см) с пергаментом, сверху равномерно разбрасываем припорошенные ягоды. При выпекании часть из них осядет, но не все упадут на дно и пирог не станет влажным от сока.

Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут в предварительно раскаленной духовке.

Остудив, подаем шарлотку с черной смородиной к столу. Можно присыпать сахарной пудрой.

Источник

Шарлотка с замороженной черной смородиной

Вкусную и яркую выпечку с ягодой можно готовить не только в летнее время, когда ягодное изобилие, но и зимой, предварительно сделав запасы. Замороженной ягоде можно найти отличное применение, приготовив, например, пышный пирог.

Особо вкусной и нарядной получается шарлотка с черной смородиной. Особых сложностей в приготовлении шарлотки из замороженной ягоды нет. Рецепт с фото пошагово покажет все нюансы.

Главное правильно подготовить ягоду – обязательно разморозить и убрать жидкость. В противном случае пирог получится клейким и не таким пышным.

В остальном шарлотка готовится как обычно – яйца хорошо взбиваются с сахаром и смешиваются с мукой. Правильно приготовленная шарлотка получается легкой и воздушной, со сладкой хрустящей корочкой и нежным мякишем. А добавленная смородина придает выпечке не только яркие краски, но и приятный кисловатый вкус и характерный аромат.

Время приготовления – 45-50 минут. Количество порций – 6-8 кусочков.

Ингредиенты:

Как приготовить шарлотку со смородиной в духовке

Первым делом подготовим смородину. Замороженную ягоду обязательно размораживаем на сито, чтобы стекла вся влага. Если же ягода свежая, то ее необходимо перебрать, вымыть и обсушить.

Подготовленные таком образом ягодки аккуратно перемешиваем с одной столовой ложкой муки, так чтобы мука полностью обволакивала все ягодки. После такой процедуры ягоды не осядут на дно пирога. Муку также можно заменить на крахмал.

Теперь подготовим тесто. Поочередно разбиваем яйца в стакан, а затем переносим в основную миску.

С помощью блендера взбиваем яйца в пышную пену. Взбивать лучше сперва на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим во взбитые яйца сахарный песок. Взбиваем смесь до тех пор, пока сахар не растворится.

В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем. Затем частями добавляем муку в основную смесь. Если яйца взбиты хорошо, то разрыхлитель можно и не добавлять – шарлотка и так получится пышной.

Все перемешиваем. Делать это нужно аккуратными движениями сверху-вниз. Если мешать как обычно, то есть по кругу, тесто осядет и во время выпечки может не подняться.

Подготавливаем форму для выпечки – смазываем растительным или сливочным маслом. Можно использовать как прямоугольную, так и квадратную форму, оптимальный диаметр — 18-20 см. Выкладываем в форму половину теста для шарлотки.

Далее выкладываем большую часть подготовленной заранее смородины. Обязательно обращаем внимание, чтобы в ягоде не было лишней жидкости.

Поверх смородины выкладываем оставшееся тесто.

Четвертым слоем накидываем оставшиеся ягодки.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем шарлотку около 30-35 минут. Во многом режим и время выпекания зависят от мощности и модели духовки, в электрической духовке лучше включить режим «нагрев снизу с конвекцией». Готовую шарлотку перед подачей лучше остудить, а затем при желании украсить ягодой или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Источник

Заливной пирог на кефире с ягодами (замороженными)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления заливного пирога на кефире с замороженными ягодами подготовить из списка необходимые ингредиенты.

В миску разбить яйцо, добавить сахар и соль, взбить тщательно венчиком.

Соду добавить в стакан с кефиром и хорошо перемешать. Затем вылить смесь в тесто. Если кефир недостаточно кислый, то добавить в него ложку лимонного сока, для лучшего гашения соды.

Далее добавить в тесто ванилин и просеянную муку. Перемешать тесто ложкой.

Добавить в тесто постное масло. Ещё раз хорошо перемешать тесто, оно получается льющимся, как сметана средней густоты.

Ягоды не размораживать, а сразу добавить в тесто и снова хорошо перемешать.

Форму застилаем пергаментом и заливаем в неё тесто. Отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем заливной пирог на кефире с замороженными ягодами 35-40 минут, до румяной корочки. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки. Вы можете увидеть на пироге немного вмятин, они произошли в тех местах, где попались очень крупные ягоды, в частности клубника. Именно поэтому я советую использовать более мелкие ягоды. На вкус это, конечно, никак не повлияло и в целом пирог получился очень сочным и вкусным. Дочь брала пирог на работу и угощала подругу, та была в восторге.

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой, разрезать на кусочки и подать к столу.

Источник