Шипучее вино в домашних условиях из листьев смородины
Домашнее шампанское из смородины
Шампанское из листьев черной смородины, приготовленное в домашних условиях, – прекрасная альтернатива традиционному виноградному напитку. Собственноручно сделанное шампанское не только поможет освежиться в летнюю жару, но и создаст дружескую праздничную атмосферу. Оно имеет приятный аромат и отличный вкус, легко пьется, но при этом способно вскружить голову. К тому же освежающий напиток довольно просто приготовить в домашних условиях.
Польза и вред шампанского из листьев смородины
О пользе черносмородиновых листьев многие знают не понаслышке. Помимо богатого содержания витаминов и минералов, листья синтезируют витамин С, который потом распределяется по другим частям растения. Что примечательно, наибольшее количество этого витамина накапливается к концу вегетационного периода – в августе. Если собрать сырье для шампанского в этот период, то польза напитка для организма будет максимальной. Домашний игристый напиток оказывает тонизирующее действие на организм, стимулирует мозговую деятельность, придает остроту зрению. Но этот положительный эффект возможен только лишь при употреблении шампанского в умеренных количествах.
Ограничить употребление домашнего черносмородинного шампанского или полностью отказаться от него нужно людям, страдающим от:
Ингредиенты для шампанского из смородиновых листьев
Для того чтобы приготовить домашнее шампанское из смородины, нужно заранее подготовить все необходимое – сырье, тару и пробки. Из ингредиентов понадобятся:
В процессе приготовления домашнего шампанского правильный выбор тары так же важен, как и качественное сырье. Для брожения подойдут стеклянные бутыли. А вот хранить напиток нужно только в бутылках из-под шампанского или других емкостях с толстыми стенками, которые способны выдержать давление газа. Желательно, чтобы стекло было коричневого или темно-зеленого цвета, чтобы защитить напиток от окисления. Также стоит заготовить чуть больше пробок, так, на всякий случай.
Как сделать домашнее шампанское из листьев черной смородины
Изготовление шампанского в домашних условиях – дело рискованное, особенно если технология приготовления не опробована ранее. Поэтому не нужно торопиться готовить сразу большой объем напитка, следует начать с небольшой порции. Для традиционного рецепта понадобятся:
Сроки и условия хранения
Домашнее черносмородиновое шампанское, укупоренное корковой пробкой, может храниться 1 год или чуть больше, но при условии соблюдения определенных правил:
И самое главное правило – бутылка должна храниться только в горизонтальном положении. Таким образом, корковая пробка всегда останется упругой и не раскрошится при открывании.
Заключение
Шампанское из листьев черной смородины – вариант экономный и выгодный с точки зрения сохранения семейного бюджета. Игристый напиток обладает выраженным смородиново-лимонным вкусом. И не стоит расстраиваться, если первая попытка не увенчается успехом. В следующий раз получится обязательно, и, возможно, вскоре домашнее смородиновое шампанское вытеснит с праздничного стола заводской напиток.
Вино из смородины в домашних условиях — 6 простых рецептов
Получить урожай – дело хорошее. Но куда лучше – найти такие способы применения урожая, чтобы получить максимальную пользу. Предлагаю рецепты домашнего вина. Это и простое, и интересное решение. Домашнее вино вкуснее, ароматней, полезней и дешевле, чем покупное. Им можно угощать гостей, применять в лечебных целях, использовать в приготовлении десертов и других блюд.
Я уже делала подборку рецептов вина из вишен, из черноплодной рябины, яблочное и сливовое. Все они вкусные и невероятно ароматные! А готовить довольно просто.
Вино из смородины в домашних условиях – простой пошаговый рецепт
Это – самый простой рецепт вкусного вина, который я нашла на просторах интернета. Рецепт не требует особых затрат и никакой специальной техники.
1. В 30-литровую емкость засыпаем 5кг смородины и 3кг сахара.
2. Заливаем 4л воды в емкость и перемешиваем.
3. Пока перемешиваем, стараемся ягоды придавить.
4. Ставим емкость в теплое место и 3 раза в день перемешиваем содержимое емкости.
Если хотите, чтобы смородина быстро и очень хорошо бродила, добавляем к смородине 1ст. малины.
5. Оставляем смородину в емкости на 5 дней.
6. Процеживаем содержимое емкости, удаляя жмых.
7. Получившееся сусло заливаем в 10-литровую банку на 2/3.
8. Ставим гидробарьер. И оставляем на 3 недели.
9. Через 10 дней добавляем сахар, 0,5кг.
10. Еще через неделю вводим 0,5-литровую банку сахара в бутыль с будущим напитком.
11. Через 3-4 недели вино отыграло. Снимаем его с осадка при помощи трубочки. Трубочку размещаем над осадком за 3см. сливаем его в другую бутыль.
12. Новую бутыль закрываем гидрозатвором и ставим в подвал (темное прохладное место).
13. Через 10-14 дней повторим процедуру, снимаем вино с осадка.
Готовое вино переливаем в чистые бутылки, плотно закрываем и отправляем в прохладное место. Под Новый год получим отличный продукт.
Кстати, процеживать можно при помощи пресса, марли или сита.
Рецепт домашнего вина из черной смородины
Маленькая подсказка! Если хотите получить крепленое вино. Добавьте 100-200 (в зависимости от того, какой крепости хотите получить продукт) крепкого алкоголя (водки, коньяка, спирта) на 1л вина.
Источник https://youtu.be/K-qiU54smXs
1. Тщательно перебираем смородину, чтобы удалить листочки, веточки и прочий мусор. Мыть ягоды мы не будем.
2. В емкость выливаем воду, засыпаем 2кг сахара. Перемешиваем.
3. Всю ягоду, что есть разминаем в отдельной емкости.
4. Всыпаем ягоды в сироп. Перемешиваем и ставим в темное место при температуре 22-25⁰ на 3-4 дня.
5. Сусло перемешиваем 2-3 раза в день.
6. Через 3-4 дня сусло процеживаем, отцеживая от мезги через сито и марлю.
7. Переливаем сусло в новую емкость. Засыпаем 1кг сахара.
8. Перемешиваем сусло до полного растворения сахара.
9. Сливаем вино через шланг в бутыль, заполняя его на 2/3. Закрываем гидрозатвором.
10. Когда брожение станет менее эффективным, отделяем вино от осадка, сцеживая его через трубочку. И добавляем 300гр сахара.
11. Нужно повторить процедуру, и через время ввести снова отцедить вино и ввести еще 300-400гр сахара, чтобы оно продолжало бродить под гидрозатвором.
После полного окончания брожения вино сцеживаем и переливаем в бутылки.
Вино из красной смородины в домашних условиях
Ягоды часто бывают грязными и при сборке много мусора… Не страшно их промыть, а для хорошего брожения можно добавить так называемой закваски из немытых ягод малины. Закваска: часть ягод, половина части воды, четверть части сахара. Настаивать 3-4 дня, периодически встряхивать. На 10 литров сусла около литра закваски.
Но в данном рецепте автор не моет ягодки.
Источник https://youtu.be/iggm-cXDiZg
Для этого вина нужны такие пропорции ингредиентов:
Количества можно сделать больше или меньше, с учетом пропорций ингредиентов – 5 частей ягод, 2 части сахара и 5 – воды.
Приготовление:
1. Перебираем ягоды.
2. Нагреваем воду до 25-30⁰. Всыпаем сахар (1 кг) и тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился.
3. Разминаем ягоды руками.
4. Отправляем смородиновую массу в сироп и перемешиваем. Емкость нужно брать большую, чтобы заполнить ее максимум на 3/4, так как в процессе брожения содержимое будет подниматься.
5. Емкость с суслом накрываем марлей и оставляем на 3-4 дня при температуре 18-24⁰.
6. Сверху будет образовываться шапка из мезги. 1-2 раза в день нужно перемешивать содержимое емкости. Это нужно для того, чтобы мезга контактировала не с воздухом, а с суслом.
7. Процеживаем сусло через марлю, отделяя мезгу. С этим этапом лучше не опаздывать, иначе можете получить уксус.
8. Заполняем чистую бутыль суслом на 2/3 (не более, так как будет образовываться пена). Накрываем гидрозатвором или перчаткой с дырочкой в пальце. Оставляем в темном месте на 20-45 дней при 18-28⁰. Признаком брожения является надутая перчатка или пузырьки в гидрозатворе. Это объясняется тем, что сахар превращается в спирт и углекислый газ, который выходит через дырочку в перчатке или гидрозатвор.
Через несколько дней перчатка может упасть, это означает что брожение прекратилось и пора добавлять сахар.
9. Поэтому на 5 день брожения сливаем небольшое количество вина. Смешиваем его с 0,5 кг сахара.
И возвращаем вино назад в бутыль. Надеваем перчатку. Через некоторое время она надулась, значит брожение возобновилось.
10. Повторяем эту процедуру на 10 день. И снова процесс брожения возобновился.
11. Когда брожение полностью прекращается, сливаем его через трубочку, отделяя от осадка (чтобы он не испортил вкус).
12. Пробуем вино. Если солода недостаточно, можно всыпать еще 0,5 кг сахара и дать вину еще побродить под перчаткой. Сахар уже не будет перерабатываться в спирт. Поэтому на этом этапе можно окончательно определиться со сладостью напитка и внести сахар до желаемого результата. Любители крепленого вина могут добавить спирт или водку. Снова надеваем перчатку.
13. 50-60 дней вино будет «тихо» бродить в бутыли под перчаткой или гидрозатвором.
Очень важно, чтобы продукт все это время находился в притененном месте при 10-16⁰ (идеально подходит подвал).
14. Через 20 дней снова процеживаем вино, удалив осадок.
Совет по сбору урожая. Стоит собирать ягоды утром в сухую погоду. И не рекомендуется смородину мыть, чтобы не смыть природные дрожжи.
15. Когда осадок перестанет появляться, его можно разлить в бутылки и хранить в горизонтальном положении при температуре 6-8 град.
Оно получилось рубинового цвета, полупрозрачное и очень вкусное.
Простое домашнее вино из смородины без дрожжей
Ягоды можно размять в сиропе. Но удобнее это сделать до того. Как залить жидкостью. Размять смородину можно в блендере, погружным миксером, картофелемялкой или руками.
Пропорции:
Для лучшего брожения можно добавить стакан изюма.
Приготовление:
1. Измельчаем или перетираем немытые ягоды смородины.
2. Вливаем в емкость с ягодным пюре воду.
3. Засыпаем сахар и изюм.
4. Емкость накрываем марлей и оставляем на неделю. Сусло перемешиваем каждый день 2-3 раза. Через неделю отфильтровываем мезгу.
5. Переливаем сусло в чистую сухую банку.
6. Накрываем банку гидрозатвором и оставляем вино на 2-3 дня.
7. Через 3 дня удаляем осадок.
Гидрозатвором может служить специально оборудованная крышка, медицинская перчатка с одним проколотым маслом или медицинская система. Через каждые 20 дней сливаем с осадка, пока он не перестанет появляться.
Как сделать вино из смородинового варенья
Зачем «портить» варенье?)) На самом деле вино готовится из старого варенья, тогда оно получается еще вкуснее. Кстати. Изготовление вина таким образом – это самый лучший способ его применения.
Автор https://youtu.be/Qq5AHVv3oFA
Нам понадобится:
1. Банку для вина моем и стерилизуем.
2. Заполняем банку на 1\4 вареньем, сахаром и водой. Банка должна быть заполнена на 75%. Перемешиваем содержимое банок и накрываем перчаткой. Ставим в теплое место.
3. Через месяц перчатка опустится.
4. Жидкость процеживаем через марлю.
5. Даем настояться 40 дней в темном прохладном месте.
Как хранить домашний напиток? При температуре 6-8⁰. Бутылки желательно положить.
Простой рецепт вина из смородины на 10 литров
Этот рецепт применим ко всем ягодам/фруктам, кроме клубники и груши. Там технология слегка отличается.
Что понадобится для вина:
Приготовление вина:
1. В банку помещаем все ингредиенты. Ставим под гидробарьер.
2. Оставляем вино на месяц. Через 2-3 дня увидите пузырьки в гидробарьере, это значит, что брожение началось.
3. Через месяц — полтора, когда брожение прекратится, отцеживаем мезгу. Пробуем, при необходимости добавляем сахар.
4. Даем вину неделю на полное окончание брожения (оставляем под гидробарьером).
5. Через неделю отцеживаем через 2 слоя марли (жмых не отжимаем) и переливаем в чистые бутылки и отправляем на хранение в прохладное место.
Что касается количество сахара. Он зависит от вашего вкуса и от желаемого градуса готового продукта (чем больше сахара, тем дольше процесс брожения). Лучше брать изначально 0,5 кг сахара на 1 кг ягод. А когда закончится брожение добавить еще до желаемого вкуса.
Вот и все! Собрание ваших комментариев обогатит эту коллекцию смородиновых вин и позволит нам попробовать новый интересный для себя продукт.
Шипучее вино в домашних условиях из листьев смородины
Спустя столетия благодаря такому волшебному напитку как шампанское создается атмосфера праздника и веселья. Всматриваясь в миллионы пузыречков, что поднимаются со дна высокого бокала, едва ли мы задумываемся о создателях этого великолепного вина, способного превращать любые застолья в грандиозные праздники.
По самой распространенной из существующих версий рецептура шампанского была впервые изобретена в XVII веке. Однако есть предположение, что игристое вино изготавливалось и задолго до этого. Человеком, внесшим огромный вклад в изобретение шампанского, считается монах Периньон, служивший в бенедиктинском монастыре (северная французская винодельческая провинция Шампань). Также благодаря монаху были усовершенствованы методы хранения игристого вина, изобретена мощная бутылка, выдерживающая внутреннюю силу давления газов, и впервые применена укупорка бутылок специальными корковыми пробками.
Как бы то ни было, напиток в скорое время стал очень популярным не только среди французов, но и массово распространился в другие страны. По сей день с шампанским ассоциируется экстравагантность, роскошь, счастье и достаток. Особо популярен напиток среди искусствоведов и аристократов. Всем знаком обряд крещения кораблей бутылкой шампанского, разбивающейся о них. Принято чествовать шампанским любой выигрыш, победу, праздновать юбилей, а для многих шампанское стало непременным атрибутом на любом торжестве, в особенности на праздновании Нового года.
Конечно, подлинное шампанское в домашней обстановке не изготавливается, так как оно не будет отвечать всем требованиям (и первое – это изготовление на территории провинции Шампань). Однако можно произвести хороший вариант домашнего шипучего вина, применяя при этом самые разные ингредиенты: крыжовник, белую и красную смородину, яблоки, изюм.
Мы рекомендуем использовать в изготовлении листочки черной смородины. Всем знакома черная смородина еще с детства, для многих это любимое ягодное растение с вкусными, насыщенными витаминами ягодками. Но полезными в смородине являются не только ягодки, много полезных веществ также содержат листочки этого чудо-растения, главенствующим среди них является витамин С. Примечательным есть факт, что к завершению летнего периода в листочках как бы накапливаются витамины, что приводит к повышению их концентрации. А кому не охота насытить организм витаминами, помогающими работать головному мозгу и заостряющими зрение.
Кроме заваривания из листьев смородины зеленого душистого чая, существует и весьма нехитрая технология добавления их в рецепт изготовления домашнего игристого витаминного шампанского. И есть шанс, что таков вариант шампанского может понравиться вам даже больше оригинала, если вы не ярый приверженец классики, конечно. Тем более, что он будет схож с подлинным вариантом наличием искристых пузырьков, ароматом, послевкусием. Кроме этого в нем будет своя изюминка – это обладание красочным смородиново-лимонным вкусом.
Рецепт шампанского из смородиновых листочков имеет несколько составных:
-3л чистой перекипяченной воды;
-200г сахара (+4ст.л для сиропа);
-20г зеленых листочков смородины (черной);
-1 лимон небольшого размера;
-0,5 ч.л винных дрожжей.
Если вы решили изготовить напиток в зимнее время, и у вас нет свежих смородиновых листочков, но есть засушенные после летнего сбора, то можно использовать их. Листочки можно использовать целые, а можно их частично измельчить. Это не принципиально, но если вы считаете, что так листья лучше отдадут свои свойства напитку, можно измельчить на несколько частей.
Сахар и смородиновые листочки засыпаются в баночку с водой. Цедра с лимона снимается тоненьким слоем, не задевая белую кожуру. После этого лимон режется на небольшие дольки и тоже добавляется вместе с цедрой в банку с листьями и водичкой. Баночка закрывается крышкой и ставится на солнечное теплое место для настаивания. Каждый день нужно взбалтывать содержимое банки, чтобы сахар лучше растворялся. Настаивать нужно до окончательного растворения сахара (приблизительно 2-3 суток).
Перед добавлением дрожжей, их активируют, залив теплой водичкой и оставив на 15-20 минут. После этого готовые дрожжи добавляются в банку с основой для шампанского, все перемешивается и банка неплотно накрывается крышкой на 3-4 часа до начала бродильного процесса. Когда начнется процесс брожения, появятся пузырьки, на банку устанавливается водяной затвор и банку отправляют в помещение с прохладой на 7-8 дней.
Далее шампанское процеживается с помощью уплотненной ткани, марли или ватки в другую банку и ставится в холодильник на сутки, чтобы оно отстоялось, и образовался осадок. Далее нужно отфильтровать шампанское, оставив его без осадка.
На этом этапе необходимо изготовить сироп, без которого у нашего шампанского не появятся пузырьки. Сироп изготавливается из четырех столовых ложек сахара и небольшого количества горячей воды. Готовый сироп заливается в банку с шампанским. Шампанское разливается по бутылкам и тщательно закупоривается.
Лучше для разлива использовать не стеклянные, а пластиковые бутылки, так как есть риск разрывания бутылок под высоким давлением в результате неправильного хранения. Поэтому гораздо безопаснее использовать пластиковую тару. Но если есть уверенность в своих умениях, то можно подобрать бутылки из толстого стекла, как у шампанского и хорошенько их закупорить после разлива.
По оригинальному рецепту бутылки с шампанским нужно поместить в лёд и настаивать три или больше месяцев, но если нет льда под рукой или нет терпения, то можно поместить в погреб на железо на месяц. Бутылка должна находиться в наклонном положении в процессе настаивания. За этот период шампанское осветлится, станет прозрачнее и образуется небольшой осадок. По истечению месяца шампанское уже можно дегустировать, но лучше когда оно настоится подольше.
Домашнее шампанское из листочков черной смородины обладает эффектным смородиново-лимонным вкусом с нотками вина, чрезвычайно загазирован. В аромате также ощущается смородина с лимонным оттенком. Цвет бледновато-желтый. Пьется с легкостью, но может неожиданно и легонько ударить в голову. Хмель быстро наступает, но скоро выветривается. Впрочем, как и с оригинальным напитком.
Такое шампанское, изготовленное своими руками, может удивить, разнообразить праздничный стол в любое время года, особенно летом, когда хочется освежиться и, конечно же, поднять настроение.
Ингредиенты
Рецепт шампанского из смородиновых листочков имеет несколько составных:
-3л чистой перекипяченной воды;
-200г сахара (+4ст.л для сиропа);
-20г зеленых листочков смородины (черной);
-1 лимон небольшого размера;
-0,5 ч.л винных дрожжей.
Вино из белой смородины — простые и необычные рецепты
Достаточно всего лишь однажды попробовать правильно приготовленное домашнее вино, чтобы на всю жизнь стать истинным поклонником этого ароматного пьянящего алкоголя. В этой статье я расскажу, как сделать вкусный и неординарный напиток из ягод чёрной смородины. Строго придерживайтесь выбранного рецепта. Такой подход принесёт успех.
Чёрная смородина полезна и доступна. Кустики этих ягод растут практически на каждом дачном участке во всех климатических зонах нашей огромной страны и обильно плодоносят.
Вино из чёрной смородины всегда готовят с добавлением воды и сахара. Ведь эти ягоды недостаточно сочные и сахаристые. Зато на их кожице в большом количестве живут натуральные дикие дрожжи, без которых невозможно брожение. Это позволяет приготовить вино без дополнительного внесения закваски, винограда или изюма.
Независимо от выбранного рецепта запомните, фляги, банки и другие ёмкости перед использованием нужно обязательно обдавать кипятком и затем насухо вытирать чистой тканью. Это предохранит виноматериал от порчи и заражения патогенными микроорганизмами.
Лечебные свойства черной смородины, где и как используются?
Черная смородина (латинское название этого плодового кустарника — Ribes Nigrum) относится к монотипному семейству крыжовниковых растений. Период цветения кистей черной смородины — последняя декада апреля—середина мая. Время ежегодного плодоношения кустарника зависит от климата и приходится приблизительно на июль—август. Черная смородина ценна, прежде всего, высоким содержанием витаминов, важных для здоровья человека микроэлементов и целебными качествами.
В народной медицине применяют следующие свойства листьев и ягод смородины:
В кулинарии душистые плоды черной смородины используют для приготовления богатых витаминами компотов и соков, укрепляющих иммунитет чаёв, ароматных вин, ликеров и настоек, вкусных кисловато-сладких соусов, разнообразных десертов и выпечки. Насыщенные пряными эфирными маслами почки черной смородины и листья с веточками часто добавляют в маринады и рассолы для консервации.
Смотрите также
Черная смородина калории и витамины
Черную смородину по праву называют «садовой аптекой». Душистые плоды этого кустарника — поистине кладезь ценных микроэлементов и витаминов, необходимых для здоровья. Черная смородина — в числе растений-лидеров по содержанию витамина C.
В 100 г ягод средней зрелости сконцентрировано до 470—550 мг витамина C, в смородиновых листьях — до 400 мг, в почках — до 175 мг. По мнению медиков, всего одной горсти черной смородины достаточно, чтобы обеспечить дневную норму аскорбиновой кислоты.
Кроме витамина C, ягоды и листья черной смородины в немалых концентрациях содержат:
Калорийность черной смородины в полной мере зависит от степени зрелости ягод и концентрации в них природных сахаров. В среднем, в 100 г ягод черной смородины — 44 кКал.
Важно: полезнее всего немного кисловатая черная смородина средней спелости. По мере созревания содержание ценных веществ в ягодах существенно снижается (до 55%). Это, прежде всего, касается витамина C, железа и бета-каротина. Листья и веточки смородины, напротив, становятся более насыщенными витаминами и микроэлементами, после того как урожай ягод собран.
Гранатовое вино
Гранат — один из самых богатых источников витаминов. Этот божественный южный плод обладает очень ценным качеством, известным многим, — он стимулирует выработку гемоглобина. Особенно полезен гранат тем, кто страдает от малокровия, беременным женщинам и ослабленным тяжелой болезнью пациентам. Гранат насыщен различными витаминами и антиоксидантами. Он полезен людям, страдающим бронхиальной астмой и заболеваниями сердца. Благодаря толстой кожуре он прекрасно хранится. В старину мореплаватели брали с собой гранаты, чтобы спастись из цинги во время долгих путешествий. Но есть ли польза от гранатового вина?
Врачи рекомендуют
Для эффективного лечения алкоголизма специалисты советуют средство «AlcoLock»
Поклонники алкоголя зачастую стремятся заменить натуральные продукты, содержащие полезные вещества, своими такими обожаемыми спиртными напитками. Увы, каким бы ни было вино и из чего бы оно ни производилось, это прежде всего спиртной напиток. Главная его составляющая — алкоголь, который не только «горячит кровь», но и бьет по печени. Об этом забывать не стоит. Вряд ли хоть один здравомыслящий человек станет предлагать больному ребенку «такое полезное» гранатовое вино в качестве лекарства. Так почему же сами взрослые продолжают обманывать себя мнимой пользой гранатового вина?
Черная смородина польза и вред для здоровья
Если здоровье в порядке, есть свежую смородину, наслаждаться блюдами и напитками из ароматных ягод можно практически без ограничений. Однако, как любое другое лечебное растение или продукт, черная смородина имеет ряд показаний и противопоказаний к употреблению.
Свежие ягоды, витаминные настои и чаи из черной смородины полезны:
Блюда и напитки из черной смородины следует употреблять с осторожностью:
Противопоказания к употреблению черной смородины, прежде всего, связаны с высоким содержанием в ней кислот, раздражающих слизистые желудка и кишечника, и антикоагулирующим свойством растения (проще говоря, способностью разжижать кровь).
Целебные свойства вин из белого и розового винограда
Домашнее вино из светлых, “солнечных” сортов содержит витамины, органические кислоты, микроэлементы, которые необходимы организму для нормального обмена веществ. Нарушение обмена веществ влечет за собой диабет, псориаз, накопление солей в суставах и почках.
Важная черта светлого вина – это его гипоаллергенность. Многие люди не могут употреблять красные и синие, богатые антоцианами ягоды и продукты из них, но полученное из белых ягод вино пойдет им на пользу.
Вино из красного и синего винограда
О том, что домашнее красное вино – отличное противоядие, известно с давних пор. Не зря же всем
скандально известный Григорий Распутин, зная это средство, требовал к обеду красного вина. Отравленные пирожные в ночь смерти вреда ему не причинили – он их не чаем, а красным вином запивал. Его убийцы были поражены его живучестью. “Боятся” красного виноградного вина болезнетворные бактерии, это давно известный факт. Желудочно-кишечные инфекции и гнойные раны лечили им всегда.
В Южной Африке 1925 году работала замечательная врач – Иоханна Брандт. Своих пациентов от рака она лечила виноградом сорта Конкорд и вином из него. Спустя много лет ученые подтвердили научность этого метода. Виноград содержит ресвератрол. Это вещество предупреждает и лечит рак. Особенно высоко его в красном вине, от 2 до 12 миллиграммов на литр. Аналогом сорта Конкорд является другой, более известный сорт Изабелла.
К тому же красное виноградное вино является общеукрепляющим средством. Содержит витамины, микроэлементы, органические кислоты, биотин, который укрепляет иммунитет, способствует кроветворению. Легкий мочегонный эффект вина позволяет лечить цистит, пиелонефрит и артрит. Оптимальная дневная доза для мужчин – 300 гр., а для женщин – 200 гр.
Не так давно виноград считался южной ягодой, а теперь благодаря труду селекционеров даже жители северных регионов могут вырастить виноград, а излишки его использовать для приготовления целебного виноградного вина. Однако не только плоды пришедшей с юга лозы способны превратиться в живительный напиток.
Свойства плодовых и ягодных домашних вин
Плодовое и ягодное домашнее вино сохраняет все целебные качества плодов и ягод, из которых изготовлено. Напитки из яблок содержат витамины, микроэлементы, органические кислоты, пектин. Разумное употребление повысит жизненные силы организма, ускорит обменные процессы, пектин – выведет из организма вредные вещества.
Из красной, розовой и белой смородины
Красная, розовая и белая смородины годятся на нежное, светлое вино. По своему действию оно схоже с
вином из светлых сортов винограда. Но нужно заметить, что вкус и аромат его тоньше. Оно очистит и укрепит организм.
Клубника, малина – ягода сама по себе изысканная. Даже если бы в ней ничего полезного не содержалось, вино бы из нее делали – напиток, радующий глаз и душу, украшение любого праздника. Но, к нашему удовольствию, вино бережно хранит все полезные свойства ягод, благотворно действующих на иммунную систему и содержащих много витаминов.
Особой целебностью отличаются вина из темноокрашенной ягоды – они способствуют кроветворению в организме, а затем уже можно перечислять все остальные полезные свойства. Польза красного ягодного вина сравнима со свойствами красного виноградного. Правда, производится его значительно меньше и изучением его занимались недостаточно.
О пользе
Польза домашнего вина неоспорима. Вы собственноручно приготовили его из доброкачественного сырья без
Польза и вред домашнего вина
всякого рода вредных добавок и консервантов. Его качество не вызывает у вас сомнения. Оно годится для использования в качестве лечебного средства. У хорошего домашнего вина конкурентов на полках магазина нет.
Можно много говорить о вреде домашнего виноделия, было бы желание – алкоголизм, болезни, деградация… Но есть неоспоримые доводы в пользу этого древнего промысла. Многим известна страна Армения. Когда-то она была одной из республик СССР. Вина она производила больше остальных республик, а вот вытрезвителей на ее территории не было. Вот еще пример: замечательная Молдавия. На каждом подворье винный погреб, гордость хозяина. Кто-нибудь слышал о том, что Молдавия спилась?
У алкоголизма свои причины и к домашнему виноделию они отношения не имеют. Виноградное вино в разумных количествах не причинит вам вреда, очистит и укрепит организм.
Люди стали больше заботиться о том, что они едят и пьют. Все понимают, что ухудшение качества продуктов питания напрямую связано не только с ухудшением собственного здоровья, но и здоровья новых поколений. Так что можно смело утверждать – у домашнего виноделия большое будущее.
Чай с черной смородиной хорошо или плохо?
Как мы уже говорили, листья и веточки черной смородины — не менее ценны, чем ягоды. И концентрация в них полезных веществ — витаминов C, P, B, A, K, органических кислот, флавоноидов и ферментов — достигает пика именно после того, как ягоды собраны. Поэтому чай из свежих и сушеных ягод, листьев и веток — это очень хорошо. Конечно, если нет противопоказаний. Тем, у кого имеется аллергия на ягоды черной смородины либо другие заболевания, при которых их есть нежелательно, стоит отказаться и от чаев из смородиновых листьев.
Сухое или полусладкое
Разница между сухим и полусладким вином определяется исключительно содержанием сахара в готовом напитке. Используемое сырьё не имеет значения. Чёрная смородина в этом отношении не сильно отличается от винограда. Если эти ягоды выращены в средней полосе России.
Однако из вышесказанного не следует, что для изготовления сухого вина нужно использовать только ягоды и воду. Такой подход не сработает. Низкая сахаристость чёрной смородины не позволит получить достаточную крепость.
Воспользовавшись любым из описанных выше рецептов, мы получим именно сухое вино. Дрожжи переработают вносимый сахар в этиловый спирт.
А вот приготовление полусладкого домашнего напитка, потребует от винодела дополнительных действий. Для этого после завершения брожения достаточно подсластить вино до желаемого уровня. Делается это исключительно на вкус.
Замороженная и свежая ягода черной смородины, сравнительный анализ, таблица содержания витаминов
Отличный способ запастись богатыми витаминами и микроэлементами ягодами черной смородины — заморозить их. Конечно, содержание ценных веществ в смородине после заморозки неизбежно снизится (примерно вполовину), но все же останется достаточным, чтобы обеспечить организм полезными витаминами осенью, зимой и весной.
Сколько витаминов удастся сохранить? Это целиком и полностью зависит от способа замораживания. Для сохранения максимума полезных элементов черной смородины идеально подходит глубокая сухая заморозка в стационарной морозильной камере. Закладывать ягоды лучше немытыми. Перед употреблением положите порцию смородины в небольшой металлический дуршлаг и ополосните кипятком.
Можно ли беременным и кормящим мамам есть черную смородину?
Свежие ягоды смородины, поливитаминные смородиновые напитки и целебные чаи не просто нужны, а необходимы женщине, ожидающей ребенка. Однако, если беременная склонна к аллергическим реакциям, страдает гастритом (с повышенной кислотностью) либо имеет проблемы со свертываемостью крови, от смородины лучше отказаться или же употреблять только сладкие ягоды и в умеренных количествах. При грудном вскармливании есть смородину можно, но небольшими порциями и только если у ребенка нет кожных высыпаний, корочек и прочих проявлений пищевой аллергии.
Вино из черной смородины в домашних условиях, рецепт
Как готовят вино:
Простой и быстрый рецепт
Классическая рецептура приготовления вина из ягод чёрной смородины включает много шагов. Она потребует большого количества свободного времени. Однако летом в сезон сбора урожая в доме и без того хватает дел. Поэтому предлагаем вниманию виноделов упрощённый рецепт, при помощи которого делают не менее вкусный черносмородиновый алкогольный напиток.
Нам потребуются компоненты:
Как пошагово приготовить вино.
1. Тщательно отбираем ягоды чёрной смородины. Следим, чтобы в них не оказалось веточек, листиков, насекомых. Нам подойдёт только созревшая чёрная смородина. Все зеленоватые ягоды откидываем в сторону.
Водка на черной смородине, рецепт
Как готовят смородиновую водку:
Как и сколько хранить?
Если нет погреба, то для хранения сгодится и холодильник. Но при этом сокращаются сроки, в течение которых можно использовать продукт.
Из белой смородины можно приготовить вино, которое по вкусу напоминает вина из белых сортов винограда. Некоторым приходятся по душе напитки с добавлением водки или самогона. Так или иначе, если следовать рецептуре, то использование этой культуры в домашнем виноделии себя вполне оправдывает.
Рецепт наливки из черной смородины
Как готовят наливку:
Самогон на черной смородине, рецепт
Как готовят самогонную настойку:
Как правильно крепить?
Из чёрной смородины в домашних условиях получают изумительное вино. Однако многие мужчины считают, что у такого напитка есть серьёзный недостаток – низкая крепость. Однако этот изъян легко и просто устранить. Нужно лишь дополнить классическую или простую рецептуру. Еще один шаг поможет сделать крепленое вино.
Крепить вино можно с помощью магазинной водки или пищевого этилового спирта. Некоторые виноделы предлагают использовать для таких целей домашний самогон. Однако мы не рекомендуем делать этого. Даже хорошо очищенный дистиллят сохраняет характерный привкус. Самогонные ноты забьют чёрную смородину. Это сделает вино менее приятным.
Главная хитрость при креплении домашнего вина – своевременность внесения водки или спирта. Делать это нужно вовремя. Если вы добавите водку или спирт слишком рано, то дрожжи умрут, не успев переработать весь сахар. А органолептические свойства вина не успеют раскрыться.
Запомните, крепкий алкоголь вносится в вино только после окончания брожения.
Точные пропорции каждый винодел определяет самостоятельно. Они зависят от желаемой крепости черносмородинового вина.
Для ориентира используйте сочетание 10:1. На практике это выглядит очень просто. На 10 литров вина добавляется 1 литр крепкого 40-градусного алкоголя.
Заслуживает внимания ещё один вариант крепления вина из чёрной смородины. Для получения напитка с умопомрачительным вкусом используйте коньяк. При этом не нужно брать дорогие и выдержанные французские дистилляты. Достаточно купить качественный виноградный бренди армянского, молдавского или даже российского производства.
Варенье из черной смородины, рецепт
Как готовят варенье:
Пятиминутка из черной смородины, рецепт
Как готовят смородиновую «пятиминутку»:
Желе из черной смородины, рецепт
Как готовят желе:
Зефир из черной смородины, рецепт
Как готовят зефир:
Немного истории
Никто не может точно сказать, когда человек научился делать вино. Похоже, что в те самые незапамятные времена, как только в культуру вошла виноградная лоза. Греки и итальянцы пили и пьют столовые виноградные вина как наши еще недавние деды – квас. Ведь эти напитки имеют кислый вкус, что способствует перевариванию пищи. Древние греки говорили, что вино – молоко стариков. Уже в то время было замечено, что умеренное питие продлевает здоровую старость. Гиппократ описывал в своих трудах способы излечения с помощью вина от разного рода болезней, включая кожные. В средневековье разбавленные алкогольные напитки зачастую употреблялись вместо воды – кипячение тогда было не в ходу, и спирт в некоторой мере обеззараживал питье, снижая риск разнообразных инфекций.
В позапрошлом веке лечение вином вошло в моду в просвещенной Европе. Появились лечебницы и санатории, а метод начали называть энотерапия, или ампелотерапия. Наша просвещенная царица Екатерина Вторая от соседей не отставала не в чем. В Крыму в поселке Коктебель она повелела устроить санаторий – винолечебницу. К большой радости поклонников метода, несколько лет назад ее работа возобновилась.
Чтать также: Как нейтрализовать запах сигарет в квартире
Смузи из черной смородины, рецепт
Как готовят смузи:
Вкусный пирог из черной смородины, рецепт
Как готовят пирог со смородиной:
В завершение — три интересных видеорецепта блюд из черной смородины с лучших кулинарных каналов You Tube. Приятного аппетита!
Малиновое вино
Малина, как и смородина, и гранат, обладает целым спектром полезнейших свойств. Во время разгула острых респираторных инфекций она является наипервейшим средством для лечения. Теплый чай с малиной кого угодно тонизирует, взбодрит и поставит на ноги. Малина активизирует защитные функции человеческого организма, насыщает его витаминами (С, В3, В9, Е, РР), важнейшими макро- и микроэлементами (кальцием, магнием, калием, фосфором), кислотами (лимонной, салициловой и яблочной) и антоцианом, который эффективно укрепляет капилляры.
Вам все еще кажется, что вылечить алкоголизм невозможно?
Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с алкоголизмом пока не на вашей стороне.
Но может все же есть способ избавиться от мучений? Рекомендуем прочитать статью Елены Малышевой о современных методах лечения алкоголизма.
Малина — мощный антиоксидант. Она выводит из организма токсины и помогает ему бороться с вирусами. Но принесет ли такую же пользу малиновое вино? Тоже очень спорный вопрос. Многие ценители отмечают великолепные вкусовые качества малинового вина и простоту его приготовления в домашних условиях. Действительно, готовится малиновое вино предельно просто. Немытую и перетертую малину просто заливают водой, засыпают сахаром и оставляют бродить в сухом темном месте приблизительно на 10 дней. Сахар периодически добавляют, а смесь размешивают.
Причина проста: домашние виноделы-умельцы обычно производят спиртные напитки в больших количествах. Вкусное, душистое малиновое вино, которое в изобилии присутствует на кухне, служит постоянным соблазном для поклонника алкосодержащих напитков. Незаметно для себя человек становится пьяницей, и тогда уже вопрос о том, пользу и вред приносит малиновое вино, вообще не стоит.
Интересный факт относительно разнообразных алкогольных напитков говорит сам за себя: французов, известных гурманов, виноделов и ценителей утонченных спиртных напитков, считают самой пьющей нацией в Европе. Не красит, не правда ли? Бокал вина на завтрак, полбутылки вина на обед — и человек не замечает, как уверенно превращается в пациента наркологической клиники.
Стоят ли разговоры о пользе и вреде малинового или гранатового вин этого прогрессирующего разрушения личности? Если вы способны выпить бокал душистого вина из черной смородины 1 раз в полгода, то, несомненно, получите от него только пользу. Если же остановиться для вас — проблема, то из чего бы не был произведен напиток, он принесет исключительно вред.
В старину из смородины готовили брагу, делали наливки и вино. Вино из смородины обладает терпким вкусом, поэтому часто в него добавляют сахар. В зависимости от того, какое количество сиропа добавить, напиток получается десертным или ликерным.