Шоколадные корзиночки с малиной

17.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Малиновый десерт в шоколадных корзиночках

Наверное, в нашей стране никогда не утихнут споры о том, стоит или нет русскому человеку отмечать чужеродный заграничный праздник влюбленных — День святого Валентина. Отцы нашей православной церкви довольно отрицательно относятся к этой традиции и даже придумали ей официальную альтернативу — День семьи, любви и верности, посвященный русским святым супругам Петру и Февронье. Хотя День всех влюбленных, который отмечают во многих странах 14 февраля, давно не считается религиозным праздником, так как о существовании священника по имени Валентин и его деятельности, связанной с бракосочетанием несчастных влюбленных, существует множество легенд, но ни одного заслуживающего доверие свидетельства. Поэтому этот праздник является просто красивой народной традицией, которую каждый человек волен воспринимать по собственному усмотрению.

Поскольку этот праздник пришел в нашу страну уже 20 лет назад и довольно быстро получил распространение среди молодежи, то лично для меня он стал неотъемлемой частью отношений со своей второй половинкой. И мы с мужем рассматриваем этот день, как повод освежить наши чувства, подарить друг другу цветы, открытки и маленькие подарки, и конечно, приятно провести вечер в романтической обстановке. Будь моя воля, я бы на каждый месяц года придумала по такому празднику, когда супруги могли бы заставить себя отвлечься от рутинных дел, детей и работы, посвятить время друг другу и лишний раз осознать, что любовь — это двигатель всего и источник самого прекрасного, что есть в жизни.

И вот, раздумывая на днях, чтобы такого вкусного и оригинального приготовить на День святого Валентина, чтобы приятно удивить и порадовать своего любимого мужа, я наткнулась на рецепт изумительного малинового десерта, который подается не абы как, а в изящных шоколадных корзиночках домашнего производства. Звучит не слишком просто, но на деле оказалось, что в этом необычном рецепте ничего сложного нет. Этот десерт включает в себя всего лишь 5 ингредиентов, а кроме того, он рассчитан на приготовление именно из замороженной малины, которую несложно достать даже посреди лютой зимы. Я, например, купила ее в супермаркете, но у многих наверняка найдутся личные запасы в морозилке.

Наверное, нет необходимости описывать, какой совершенный вкус получается при объединении кисло-сладкого малинового десерта с благородным и чуть горьковатым шоколадом. Нежное и воздушное малиновое суфле в тонкой хрустящей шоколадной оболочке — это просто сказка и истинное наслаждение для гурманов. Кроме того, один такой десертик весом в 75 грамм содержит всего 188 ккал, а потому он совсем не скажется на фигуре, не вызовет тяжести в организме и, я уверена, поможет разбудить нежные чувства и приятно провести вечер с любимым. Попробуйте приготовить великолепное малиновое суфле в шоколадных корзиночках по этому простому рецепту и побалуйте родных и близких красивым и необыкновенно вкусным десертом!

Полезная информация

Как приготовить малиновый десерт — рецепт суфле из малины в домашних шоколадных корзиночках с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить вкусный и оригинальный десерт из малины, сначала сделаем для него шоколадные корзинки. Для этого шоколад поломать на отдельные квадратики и выложить в миску.

2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Я обычно грею шоколад в микроволновке 1 минуту на максимальной мощности, после чего тщательно перемешиваю и при необходимости прогреваю еще 20 — 30 секунд. После такой процедуры шоколад должен превратиться в однородную блестящую массу без комочков.
3. С помощью кулинарной силиконовой кисточки тщательно обмазать растопленным шоколадом всю внутреннюю поверхность силиконовых формочек. Можно использовать формочки любого размера и конфигурации, главное, чтобы они были достаточно глубокими и могли вместить два слоя малинового десерта. Смазывать формы ничем не нужно.

Корзиночки из шоколада поставить в холодильник на 15 минут, чтобы они застыли.
4. Теперь займемся приготовлением двухслойного малинового десерта, состоящего из желе и сливочного суфле. Для этого листы желатина выложить в миску крест-накрест и залить произвольным количеством холодной воды. Оставить желатин на 10 минут для набухания.
5. Набухшие листы желатина вынуть из воды, промокнуть бумажным полотенцем и растворить в 40 — 50 мл горячей воды. Я для удобства растворяла желатин прямо в мерном стаканчике.
6. Малину предварительно разморозить и сок, оставшийся после разморозки, слить в отдельную емкость, так как он понадобится для приготовления желе.

7. Ягоды протереть через мелкое сито, чтобы получилось малиновое пюре. Жмых выбросить или использовать для приготовления морса.

8. В малиновый сок добавить 2 ч. л. (10 г) сахарной пудры и примерно половину растворенного желатина.
9. Все тщательно перемешать и разлить малиновое желе поровну в шоколадные корзиночки. Поставить корзиночки в морозилку на 10 минут, чтобы желе застыло. В итоге получится небольшой слой кисло-сладкого желе в 5 — 7 мм.
10. Пока желе застывает в морозилке, займемся приготовлением малинового суфле. Для этого охлажденные жирные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой (60 г) на высоких оборотах миксера до получения пышной плотной пены.
11. Взбитые сливки аккуратно перемешать ложкой с малиновым пюре и оставшимся желатином.
12. Полученное малиновое суфле разложить по шоколадным корзиночкам и отправить в холодильник на 1 час.

Аккуратно отделить шоколадные корзинки от силиконовых формочек и великолепный малиновый десерт с утонченным вкусом и нежнейшей консистенцией готов!

Источник

Шоколадные корзиночки с малиной

Это рецепт маленьких корзинок, при надкусывании которых будет ощущаться вкус молочного шоколада и малины.

Количество порций: 4

Чтобы приготовить корзиночки с молочным шоколадом и малиной, вам понадобится:

Как приготовить корзиночки с молочным шоколадом и малиной.

Корзиночки с малиной и белым шоколадом

Свежая малина хороша и сама по себе, но сочетание ягодной свежести и нежности сливочного шоколадного крема настолько гармонично, что я иду печь корзиночки. Давайте готовить вместе!

Пирожное с малиной и белым шоколадом, по-моему, ни в какой рекламе не нуждается – и без того ясно, что вкусно! Конечно, свежая малина хороша и сама по себе, соло, но сочетание ягодной свежести и нежности сливочного шоколадного крема настолько гармонично, что я иду печь корзиночки. Давайте готовить вместе! Понадобится немного свободного времени, вдохновение, а еще свежая малина, сливки, белый шоколад и несколько веточек мяты.

Корзиночки с малиной и белым шоколадом

Понадобится (на 12 штук):

Масло сливочное – 100 гр.;

Мука пшеничная – 200 гр. (1 и 14 стакана);

Молоко холодное – 6-8 ст. л. (прим. 125 мл.)

Сахар – 1 ст. ложка без горки;

Малина свежая – прим. 3 стакана;

Шоколад белый – 200 гр.;

Мята для украшения.

* Отмеряю муку, смешиваю с солью и сахаром. Масло вынимаю из холодильника (не из морозилки) только перед нарезкой, не раньше, и режу небольшими кубиками. В чашу комбайна насыпаю мучную смесь, кладу масло и ставлю в холодильник на полчаса, если есть время – можно и дольше, чтобы и мука, и чаша комбайна, и ножи стали холодными.

* Вынула из холодильника чашу – сразу порубила масло с мукой, в импульсном режиме, короткими импульсами, чтоб не получилась мелкая крупка – нужны кусочки масла размером чуть меньше горошины (если без комбайна, на терке – просто перемешайте вилкой). Пересыпаю в миску, вливаю молоко из холодильника и быстро замешиваю тесто, сначала ложкой, потом рукой. От холодного молока масло не тает, и остается кусочками, поэтому долго не месите, чтоб масло не размешалось.
* В зависимости от качества и влажности муки молока нужно больше или меньше, поэтому 6 ложек вливаю сразу, и добавляю еще 1-2 ложки, если тесто рассыпается. На фото не очень четко видно, что в тесте есть кусочки масла, но они есть, так и должно быть.

* Делю тесто на две части, сразу тонко раскатываю, и перекладываю в холодильник на 15-30 минут. Иногда советуют сначала охладить тесто, дать ему вылежаться, а потом его раскатывать, но холодный твердый ком раскатать не просто, и края лепешки будут ломаться.

* Включаю духовку на разогрев – температура выпечки 200 градусов. Готовлю формочки, кусочки пергамента для выпечки и крупу (у меня рис). Для того чтобы тесто во время выпечки не вздулось, не сползло вниз по стенкам формочек и корзиночки вышли высокие, тоненькие, нужно в каждую положить бумагу и насыпать до краев рис, а после выпечки просто вынуть аккуратно пергамент вместе с крупой. Можно сначала пергамент обжать вокруг донышка небольшой бутылки, тогда он лучше ляжет в формочку.
Вырезаю кружки размером немного больше формочек, выкладываю тесто – излишки можно срезать ножом вровень с краями, и сразу в духовку, минут на 20. Тесто должно слегка подрумяниться. Готовые корзиночки вынуть и остудить.

* Для начинки разогреваю сразу вместе шоколад и сливки, в микроволновке, секунд 30 – и потом просто размешиваю, пока растворится шоколад в теплых сливках, и смесь станет однородной. Немного остужаю, если горячо – до теплого или прохладного.

* Корзиночки заполняю свежей малиной и заливаю шоколадной массой, ставлю в холодильник для полного остывания и застывания крема. Если хватит терпения, то оставьте на ночь, потому что такому крему нужно часов 12 для стабилизации, тогда он станет по-настоящему нежным. Совсем твердым он не будет, останется немного текучим. Признаюсь, моего терпения ждать так долго не хватает, и я пробую хотя бы одну штучку раньше – надо же узнать, как получилось?

* Готовое пирожное украсьте листочками мяты или мелиссы, или даже зеленого базилика, и подавайте. Эти листочки можно съесть, они хорошо дополняют сочный свежий вкус малины и сливочную нежность белого шоколада.

Источник

Корзиночки из шоколадного теста с малиновым вареньем

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Шоколадные корзинки с малиновым вареньем

Домашнее пирожное это всегда вкусно и радостно. Очень люблю сочетание шоколада и малины. Рецепт этого песочного теста можно использовать для любой сладкой выпечки: печенья, пирожных, чизкейков и ещё много чего.

Как приготовить «Корзиночки из шоколадного теста с малиновым вареньем» пошагово с фото в домашних условиях

Для пирожных приготовим масло сливочное охлаждённое, муку, какао, сахар коричневый, яйцо 1 крупное, если мелкие то 2, малиновое варенье, сливки растительные, пищевой краситель, сгущённое молоко, малина — 18 штук.

Муку, масло, сахар и какао поместить в блендер. Измельчить до состояния крошки.

Добавить яйцо, если мелкие то 2. Замесить тесто. Если ваш комбайн мощностью меньше 500 Вт, замесите тесто вручную.

Когда тесто схватится в шар, вынуть его, собрать крошки, соединить в комок.

Тесто поместить в холод на 30 минут.

Заполнить формочки тестом и выпекать 20 минут при 180 ºC.

Выпеченные корзинки остудить, они легко выпадут из формочек. В каждую корзинку положить по ложке малинового варенья, желательно густого.

Для крема приготовим охлаждённые сливки, сгущённое молоко, малиновый сироп, зелёный краситель и свежую малину или мармелад в виде малины для украшения. Внимание, я использую сливки уже с сахаром (caselle), если вы используете сливки не сладкие, то вам потребуется 3 ст. л. сахарной пудры.

Взбить сливки со сгущённым молоком до мягких пиков и отделить 2 столовые ложки для листиков. Добавить в эту часть зелёный гелевый краситель на кончике зубочистки. Оставшуюся часть смешать с малиновым сиропом. Взбить обе части до плотных пиков на высокой скорости.

Розовым кремом с помощью кондитерского конверта украсить серединку и более тонкой насадкой край корзинки.

Источник

Малиновый мусс в шоколадной корзинке

Предлагаю приготовить своей половинке нежный ароматный десерт: малина, шоколад, взбитые сливки… Десерт порционный, поэтому можно сделать с запасом, чтобы всем хватило. Я уверена, что это лакомство понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты для «Малиновый мусс в шоколадной корзинке»:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	75 г
Время приготовления:	2 часа	Калорийность порции:

Готового блюда
ккал 1138.7 ккал	белки 9.5 г	жиры 88 г	углеводы 80.4 г
Порции
ккал 569.4 ккал	белки 4.8 г	жиры 44 г	углеводы 40.2 г
100 г блюда
ккал 367.3 ккал	белки 3.1 г	жиры 28.4 г	углеводы 25.9 г

Рецепт «Малиновый мусс в шоколадной корзинке»:

Я готовила две порции десерта, и все продукты у меня рассчитаны на это количество. Подавать десерт я буду в шоколадной корзинке, поэтому, сначала ее и сделаем. Нам потребуются любые емкости, подходящие по размеру и форме. У меня есть вот такие кокотницы – они станут основой для корзинки. Для начала поставим формы в морозилку.

На пищевой пленке нарисуем круг, по диаметру равный дну формы + две высоты сторон. Перевернем пленку на другую сторону и слегка смажем ее растительным маслом (я использую ватный диск). Растопим шоколад на водяной бане или в микроволновке – кому как удобно. Горячим шоколадом покроем нарисованный круг. Это можно сделать с помощью кондитерского мешка или просто ложкой. Можно сделать все симметрично и аккуратно, но мне захотелось придать немного небрежности, подчеркнуть «домашнее приготовление», поэтому шоколад я просто размазала ложкой. Дадим шоколаду немного остыть и слегка загустеть.

Достаем форму из морозилки и аккуратно переносим пленку с шоколадным кругом на перевернутую форму. Убираем в морозилку на 5 минут.

Шоколад полностью застыл. Осторожно снимаем его с формы и освобождаем от пленки. Вот такие корзинки у нас получились. Теперь их можно заполнять любой начинкой, какой захотите.
Я приготовлю малиновый мусс.

Часть сливок (50 мл) подогреть, но не доводить до кипения. В сливки добавить желатин и перемешать до полного растворения. У меня быстрорастворимый желатин, он не требует предварительного замачивания (если у вас другой желатин, действуйте по инструкции). При желании, смесь можно процедить через ситечко.

Малиновое пюре добавить в сливки с желатином и хорошо перемешать до однородности.

Оставшиеся сливки взбить миксером до слабых пиков, добавляя сахарную пудру. В два приема ввести в них смесь с малиной (предварительно она должна остыть до комнатной температуры) и осторожно перемешать лопаткой движениями снизу вверх.

Малиновый мусс готов. Он получается очень воздушный, с приятной кислинкой, и хорошо держит форму.

Наполняем шоколадные корзинки с помощью кондитерского мешка с насадкой или просто ложкой. Украшаем по своему желанию.
Приятного аппетита!
P.S. Ну, вот, я его попробовала! На мой взгляд, по вкусу похоже на конфеты «Птичье молоко», только не с ванильной начинкой, а с малиновой 🙂