Шоколадный бисквит с ежевикой

17.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Шоколадно-бисквитный торт с кокосом и ежевикой: ягоду для десерта можно брать любую

Делюсь рецептом восхитительного торта с шоколадно-бисквитной основой и нежным слоем сливочно-сырного крема с ванильным вкусом и кокосом. Особую кисловатую нотку придают вкуснейшему десерту ягоды ежевики.

Ингредиенты

Для кокосовой массы:

Вместо ежевики можно взять любые ягоды.

Приготовление бисквита

Включить духовку и установить температуру 160 градусов.

Взбить яичные белки, пока они не станут густыми. Постоянно перемешивая миксером, всыпать сахар и взбивать, чтобы масса получилась густой и блестящей. Далее добавить желтки и перемешивать миксером до легкой кремообразной консистенции.

В миску высыпать муку, какао и разрыхлитель и перемешать. Затем просеять приготовленную муку в яичную массу, добавить масло и тщательно перемешать лопаткой (не перемешивать слишком долго).

Выложить тесто в круглую форму (25 см диаметром), дно которой выстлано бумагой для выпечки.

Разровнять тесто, поставить в горячую духовку примерно на 25 минут. Достать из духовки, дать полностью остыть.

Приготовление кокосовой массы

В кастрюлю налить сливки, добавить сахар и ванильный сахар, нагреть при помешивании до растворения сахара. Добавить кокосовую стружку и тщательно перемешать, довести до кипения (кокосовая масса будет очень густой).

Когда масса закипит, убавить огонь до минимума и держать на слабом огне, постоянно помешивая, около 2 минут. Снять кокосовую массу с огня и дать ей полностью остыть.

Пропитка бисквита

Извлечь остывший бисквит из формы, убрать бумагу для выпечки и снова положить бумагу в форму. Слегка выровнять бисквит, срезав запеченную корочку, и снова положите его в форму.

Смешать ингредиенты для пропитки и нанести на бисквит в форме.

Приготовление крема

Взбить сливки, но не до крутых пиков, а на 3/4. Положить сыр маскарпоне в миску и размешивать миксером на средней скорости около 30 секунд, пока он не станет кремообразным. Добавить взбитые сливки и перемешать миксером на средней скорости, пока ингредиенты не смешаются. Затем тремя порциями добавить кокосовую массу, после каждого добавления перемешивать миксером.

Половину готового крема выложить на бисквит в форме и разровнять.

Сверху разложить фрукты, слегка вдавить их в крем.

Покрыть фрукты оставшимся кремом, разровнять и поставить на ночь в холодильник.

Украшение

Достать хорошо засытвший торт из формы, отделяя тесто от стенок ножом, и выложить его на тарелку.

Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до крутых пиков. Украсить верх десерта взбитыми сливками, чтобы образовался холмик.

Выложить на крем фрукты и кокосовые конфеты.

Источник

Шоколадно-бисквитный торт с кокосом и ежевикой: ягоду для десерта можно брать любую

Ингредиенты

Для кокосовой массы:

Вместо ежевики можно взять любые ягоды.

Приготовление бисквита

Включить духовку и установить температуру 160 градусов.

Выложить тесто в круглую форму (25 см диаметром), дно которой выстлано бумагой для выпечки.

Разровнять тесто, поставить в горячую духовку примерно на 25 минут. Достать из духовки, дать полностью остыть.

Приготовление кокосовой массы

Пропитка бисквита

Смешать ингредиенты для пропитки и нанести на бисквит в форме.

Приготовление крема

Половину готового крема выложить на бисквит в форме и разровнять.

Сверху разложить фрукты, слегка вдавить их в крем.

Покрыть фрукты оставшимся кремом, разровнять и поставить на ночь в холодильник.

Украшение

Достать хорошо засытвший торт из формы, отделяя тесто от стенок ножом, и выложить его на тарелку.

Выложить на крем фрукты и кокосовые конфеты.

Источник

Рецепты Ежевичный торт

Клубнично-ежевичный торт

1. Берем 5 белков и взбиваем их с небольшим количеством соли, постепенно добавляя 50 г сахара.

2. Отдельно взбиваем 5 желтков с 200 г сахара и одной пачкой ванильного сахара, и добавляем 3 ст. ложки горячей воды.

3. Осторожно смешиваем белковую и желтковую смеси, и также осторожно добавляем муку и разрыхлитель.

4. Тесто выливаем в форму и выпекаем до готовности.

Ежевичный торт

Торт-суфле «Ежевичный» по мотивам испанского » tarta de arroz con leche»

Отварить рис в подсоленной воде до готовности.

Тесто распределить по форме, наколоть вилкой и выпекать 15 минут при 190 градусах до готовности.

1 литр молока поставить на средний огонь, добавить цедру одного лимона, палочку корицы и сахар. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, варить 7-10 минут.

Вынуть из молока цедру и корицу и добавить рис. Перем.

Ежевичный торт

Замочить желатин в 150 мл кипяченой холодной воде. Оставить на 1 час.

Отделить яичные белки от желтков, взбить желтки с сахаром и 5 столовыми ложками горячей воды.

Засыпать крахмал и перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.

Взбить в пену яичные белки.

Добавить взбитые белки в тесто, перемешать.

Выложить тесто в форму промазанную маслом. Нагр.

Торт «Ежевичная поляна»

3 яйца (разделить на белки и желтки)

300 мл густой простокваши ( я отвесила 500 мл обычной,было готово через 2 часа)

75 гр коричневого сахара

200 гр белого шоколада

1 ч л разрыхлителя

Для украшения безе и миндальные лепестки,слегка поджаренные на сухой сковороде) +листочки мелиссы

2 ч л лимонного сока

Накануне нагреть250 мл сливок,поломать шоколад и растопить,помешивая до однородной массы и убрать на ночь в холодильник

Белки,воду и лимонный сок взбить

По одному ввести желтки,взбивая,ввести какао,разрыхлитель и муку

Форму смазать и присыпать мукой (излишки стряхнуть)

Духовку разогреть на 180.

Трехслойный ежевичный торт-купол

Для крема: *4ОО г ежевики •22 г желатина *сок 1 лимона •100 мл сахарного сиропа •200 мл сметаны •800 мл сливок.

Для украшения: ‘200 мл сливок • 1 пакетик закрепителя сливок •тертый белый шоколад • 1 стол, ложка порошка какао

•3 готовых шоколадных бисквитных коржа.

1. Бисквитный корж обрезать по краю на 1 см. Отложить немного ягод для украшения.

2.Для крема замочить 10 г желатина. 150 г ежевики на¬греть с половиной лимонного сока и сиропа, разогреть и протереть через сито. Желатин отжать и распустить во фруктовой массе. Остудить. Помешивая, ввести 100 мл сметаны и поставить в холодильник. Когда масса начнет желироваться.

Ежевично-клубничный торт с творожным кремом

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом две круглые невысокие формы диаметром 20 см (я использую силиконовые формы, они удобны в использовании, и к ним ничего не пригорает). Сахар положить в миску и добавить размягченное масло, можно использовать для этого миксер. Взбивать, пока не получится легкая и воздушная смесь, а затем добавить яичные желтки.

Торт с ежевичным кремом

Перед началом приготовления торта положить творожный сыр в холодильник, а сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры (я оставила на ночь).

Приготовить обычный бисквит: взбить сначала 4 белка с 6 столовыми ложками сахара, после образования белой воздушной пены добавить в смесь желтки. После небольшими порциями всыпать мук.

Источник

Шоколадно-миндальный торт с ежевикой

Давно хотела приготовить шоколадно-миндальный торт. Гурманы обмениваются рецептами этого торта и каждый рецепт по своему хорош. Я нашла рецепт торта на просторах интернета. Дело в том, что в рецепте не было указано какое количество масла и шоколада идет на приготовление теста и крема в отдельности. Я решила «поиграть» с пропорциями и вот что у меня получилось. К сожалению, в Греции, ежевика продается только замороженная, естественно цвет, форма ягод, да и вкусовые качества, оставляют желать лучшего, поэтому внешний вид торта немного подкачал, но тем не менее он получился очень вкусный.

Ингредиенты для «Шоколадно-миндальный торт с ежевикой»:

Для коржей

Для крема

Для украшения

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10296.1 ккал	белки 196.2 г	жиры 768 г	углеводы 692.9 г
Порции
ккал 1716 ккал	белки 32.7 г	жиры 128 г	углеводы 115.5 г
100 г блюда
ккал 378.5 ккал	белки 7.2 г	жиры 28.2 г	углеводы 25.5 г

Рецепт «Шоколадно-миндальный торт с ежевикой»:

Миндальную муку высыпать в миску, смешать с измельченным шоколадом

Отделить желтки от белков, смешать желтки с сахаром, взбить до состояния густой бледной пены. Затем добавить сливочное масло и вновь взбить.
Яйца должны быть комнатной температуры.

В три захода добавить мучную смесь, аккуратно перемешивая.

Отдельно взбить белки до густой пены.

Аккуратно добавляем взбитые белки к мучной смеси, перемешиваем.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить равномерным слоем тесто

Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Приготовим крем.
Для этого шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане.
Сливки довести до кипения, добавить шоколад и сливочное масло. Перемешать и оставить остыть. Лучше крем поставить в холодильник на 1 час или чуть больше.
Готовым кремом смазать корж

После этого разрезать корж на 4 равных части и собрать в высокий торт. Если остался крем, смазать верхний корж кремом. После чего ровными рядками выложить ягоды ежевики.