Шоколадный капкейк с клубникой

Капкейки с клубникой

Капкейки – это довольно необычный для нашей страны вариант выпечки, который по большому счету представляет собой порционные кексы или маффины, которые могут быть шоколадными, ванильными либо включать в себя другие вкусные добавки, однако, все эти сдобные изделия объединяет одна характерная деталь – снаружи они обязательно украшаются симпатичной пышной шапочкой из крема. Благодаря такому несложному, но весьма привлекательному декору, эта простая и быстрая выпечка заметно преображается и из повседневного лакомства превращается в изысканный десерт, поэтому капкейки могут пригодиться не только для ежедневной чашечки чая или кофе, но и для любого праздника, выступив в роли пирожных, от одного взгляда на которые у гостей сразу же поднимается аппетит. Кстати говоря, в Америке и Европе капкейками принято угощать детей на детских вечеринках, а также приносить их в школу или садик на День рожденья вместо наших традиционных конфет, однако смею вас заверить, что эта оригинальная выпечка придется по душе не только ребенку, но и любому взрослому, поэтому предлагаю сегодня освоить очень интересный и немного необычный рецепт. У меня на сайте уже есть рецепт шоколадных капкейков с шоколадным кремом, которые наверняка понравятся всем любителям классического вкуса темного шоколада, но в данном случае речь идет о другом, не менее привлекательном варианте классики, а именно о сочетании клубники, взбитых сливок и сладкого ванильного аромата.

Капкейки с клубникой, которые я хочу представить вашему вниманию, являются особым «зимним» вариантом выпечки, поскольку для их приготовления используются ягоды из клубничного варенья, что очень удобно в тех обстоятельствах, когда трудно, дорого или даже невозможно достать свежие спелые ягоды клубники. Конечно, из свежей клубники тоже можно испечь подобное лакомство, например, утонченные шоколадные кексы с клубникой или более простые в приготовлении клубничные маффины, но чтобы такая выпечка получилась по-настоящему вкусной и ароматной, для нее необходимо использовать отборные сладкие ягоды, а не тот продукт, что продается зимой под видом свежей клубники, и к сожалению, для этого также не подходят запасы замороженных ягод. Однако, я уверена, что многие из вас консервируют клубнику на зиму в виде варенья либо покупают эту популярную заготовку в супермаркетах или на рынках у бабушек, а ягоды из варенья – упругие, сладкие, сочные – вполне способны стать прекрасным наполнителем для капкейков, маффинов или кексов. Приготовив капкейки с клубникой по моему простому рецепту, вы получите нежную пористую выпечку, пропитанную клубничным сиропом и к тому же с приятным сюрпризом внутри в виде аппетитной и ароматной ягоды, которая идеально сочетается с нежнейшими взбитыми сливками, выступающими в роли украшения, и дарит удовольствие, сопоставимое с самыми изысканными яствами!

Полезная информация

Как приготовить клубничные капкейки — рецепт капкейков с клубничной начинкой и взбитыми сливками с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить капкейки с клубничной начинкой, сперва необходимо замесить для них тесто. В глубокую миску надо просеять муку вместе с разрыхлителем и с помощью обычной ложки смешать ее с сахаром, ванильным сахаром и солью.

2. Сливочное масло следует растопить и остудить до комнатной температуры, после чего взбить его вместе с яйцами при помощи ручного венчика.

3. Теперь в масляно-яичную смесь надо влить молоко и снова слегка взбить все венчиком, чтобы получилась более или менее однородная масса, необходимая для приготовления теста капкейков.
4. Жидкие ингредиенты вылить в миску к сухим и хорошо вымесить все ручным венчиком, пока не получится гладкое текучее тесто для клубничных капкейков.
5. Формочки для кексов следует слегка смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисточки или сперва в них можно вставить специальные бумажные манжетки, которые тоже надо смазать, поскольку тесто получается нежным и имеет тенденцию немного прилипать и к силиконовой, и к бумажной поверхности. В формочки выложить большую часть теста, заполняя их примерно наполовину, и сверху положить по одной средней ягоде клубники из варенья с каплей густого ароматного сиропа.
6. Ягоды закрыть оставшимся тестом, оставляя свободными по 2 – 3 миллиметра от верхнего края формочек.

7. Выпекать капкейки в разогретой до 180°С духовке в течение 30 – 35 минут. За это время они должны хорошо подняться, образовав пышную шапочку, и слегка подрумяниться снаружи. Готовые изделия следует вынуть из формочек и перед нанесением крема полностью остудить, причем очень желательно поставить их для этого на решетку, чтобы у них не отсырел низ.
8. Пока кексики остывают, охлажденные сливки нужно интенсивно взбить миксером вместе с ложкой сахарной пудры до образования пышной и воздушной массы. В конце взбивания можно всыпать закрепитель сливок для того, чтобы они лучше держали свою форму и не «поплыли».

9. Взбитые сливки выложить в кулинарный мешок и украсить ими верхушку каждого капкейка. После этого рекомендую слегка сбрызнуть кремовые шапочки клубничным сиропом от варенья, чтобы придать им нежно-розовый цвет и дополнительный приятный вкусо-ароматический оттенок.

Капкейки с клубникой и взбитыми сливками достаточно просто и быстро готовятся, зато получаются очень вкусными, нежными, сочными и имеют аппетитный праздничный вид. Эта выпечка отлично подходит для детского праздника, фуршета или активной молодежной вечеринки, но поскольку она весьма бюджетна и доступна, то ко всему прочему поможет вам скрасить и обычные будние дни. Приятного чаепития!

Источник

Самые вкусные капкейки с начинкой внутри в домашних условиях

Следуя модным веяниям в кулинарии и подробному описанию понравившегося рецепта с пошаговыми фото, хозяйки могут приготовить вкусные и изысканные капкейки с начинкой в домашних условиях.

Рецепт шоколадных капкейков в домашних условиях

Шоколадная домашняя выпечка – это всегда праздник в семье и мощный стимул для поднятия настроения на целый день.

Нежные шоколадно-кофейные капкейки в кремовой «шапке»

Оптимальный состав ингредиентов и оригинальный рецепт приготовления позволяют быстро приготовить таящий во рту десерт с мягкой воздушной структурой.

Ингредиенты:

Для крема:

Пошаговый рецепт:

Если сметана для крема недостаточно густая, пользуемся известным методом загущения, откинув ее на марлю или тонкую ткань, сложенную в несколько слоев.

Шоколадные капкейки с вишней

Знаменитый классический вкус вишни в шоколаде можно легко реализовать в домашней выпечке, приготовив нежные капкейки (рецепт в домашних условиях) с начинкой.

Ингредиенты:

Для наполнителя:

Для ганаша:

Пошаговый рецепт приготовления:

При взбивании охлажденного ганаша важно вовремя остановиться, чтобы сливки не начали превращаться в крупинки масла.

Капкейки с ванильной начинкой и творожным кремом

Очень вкусными получаются шоколадные капкейки с творожным кремом по одному из лучших рецептов с подробным описанием и пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Для крема:

Пошаговый рецепт с фото:

Чтобы творожный крем получился однородным и гладким, лучше использовать готовую творожную массу без крупинок.

Капкейки с начинкой из вареной сгущенки

Особенно легко приготовить в домашних условиях очень пышные нежные кексики со сгущенкой по одному из простых рецептов.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

Муку с разрыхлителем добавляем в тесто понемногу, чтобы не «выдавить» из него воздух, в результате чего капкейки могут получиться недостаточно пышными.

Капкейки с начинкой из клубники

Освежающий вкус и приятную влажность придаст домашнему бисквитному тесту начинка из клубники.

Ингредиенты:

Для масляного крема:

Пошаговый рецепт приготовления:

Не стоит пренебрегать внесением в бисквитное тесто небольшого количества молока: это позволит избежать излишне сухой выпечки.

Творожные капкейки с клубничной начинкой

Удачное сочетание творога и клубничного конфитюра в любимом лакомстве позволяют воспринимать его как лакомую новинку.

Ингредиенты:

Для крема:

Для начинки:

Пошаговый рецепт с фото:

При внесении пектина в клубничное пюре важно основательно перемешать его с сахарной пудрой, чтобы избежать его комкования в горячей массе.

Капкейки с начинкой из шоколада внутри

При желании разнообразить любимое лакомство приготовим его со вкусной шоколадной начинкой.

Ингредиенты:

Для шоколадного ганаша:

Для крема:

Пошаговый рецепт:

Сухие ингредиенты просеиваем через сито.

Капкейки с заварным кремом внутри

Очень вкусными с лакомым вкусом и нежной структурой получаются любимые вкусняшки с начинкой из заварного крема, который можно приготовить с шоколадом.

Ингредиенты:

Для заварного крема:

Пошаговый рецепт приготовления:

Для наполнения капкейков можно приготовить и обычный заварной крем на яйцах и молоке.

Капкейки с нутеллой, рецепт с фото пошагово

Приготовить очень вкусные банановые капкейки с нутеллой можно по простому рецепту с подробным описанием и фото.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

Капкейки по данному рецепту можно подавать к столу и без дополнительного украшения либо использовать белковую глазурь или кондитерскую посыпку.

Приготовление капкейков по оригинальным рецептам – настоящее кулинарное удовольствие и интересный творческий процесс.

Источник

Клубничные капкейки

ОПИСАНИЕ

Клубничные капкейки — вкусный десерт с клубничным джемом и нежной шапочкой из сыра маскарпоне и сливок. Они с легкостью могут заменить торт на праздничном столе. А в сезон клубники их можно украсить свежими ягодами.

В преддверии праздников хочу пожелать всем исполнения самых светлых и заветных желаний!

Пищевая ценность порции

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Сметана 15 %-й жирности считается маложирной и является продуктом универсальным.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Основная польза этого замечательного продукта заключается в большом количестве витаминов, эфирных масел и биологически активных веществ, содержащихся в лимонной цедре.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

Приготовленный из коровьего молока кремообразный сыр маскарпоне родом из Ломбардии и Пьемонта.

Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

Источник

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом – 67 рецептов: Капкейк | Foodini

Шоколадные капкейки бейлиз очень вкусный и эффектный десерт. Так же в рецепте кексиков добавляется крепкий эспрессо для более насыщенного вкуса.

Пищевая и энергетическая ценность:

История этих капкейков

Коробочка с этими шоколадными капкейками должна была отправиться прямиком в Москву в подарок одной юной леди, которая гостила в Греции со своими родителями — друзьями мужа. Но в последний момент что-то пошло не так, и доставить эти капкейки я не успела.

Однако, как вы можете догадаться, капкейки даром не пропали. Их за милую душу оприходовали трое наших племянников на пару с мужем.

Всем они понравилось, поэтому рецепт я вам расскажу.

120 Комментариев

Да, конечно, просто кипяток тоже сработает

Добрый день. Вот что у меня получилось по этому рецепту. Хотя рецепт написан на 12 шт у меня вышло 20 шт

а вот мой красавцы уже украшенные

Мария, ещё вопрос назрел) А почему растительное масло? Со сливочным не вкуснее будет?

Вот знаете, это хороший вопрос. Можно сделать и с маслом сливочным, но капкейки станут плотнее и тяжелее. Ну и после холодильника они прям сильно уплотняются, надо ждать минут 20−30, чтобы кап согрелся. А с растительным маслом он получается более пушистым и можно есть сразу из холодильника

Здравствуйте, Мария, подскажите пожалуйста, а кофе 100мл, это кофе+вода?а насколько горячим нужно добавить в тесто?

Здравствуйте. Да, конечно с водой. Либо растворимый в воде, либо свежесваренный. По температуре я ввожу горячий, только что сваренный

Мария, здравствуйте. Попробовала приготовить капкейки по этому рецепту. Все получилось, вкус замечательный. Единственное, у меня шапочки получились блестящими. На фото видно. Как мне показалосьпо вашим фото, так не должно быть?

Здравствуйте, нет — это нормально) не переживайте!

Мария, добрый день)
подскажите, кефир какой жирности лучше брать?

Здравствуйте. Я беру обычно 2,5, но можно и выше % взять

Сегодня пробовали шоколадные капкейки по Вашему рецепту. Дети сказали, что получились восхитительные пироженые. Воздушные, ароматные, с насыщенным шоколадным вкусом. Правда в начинку пошло клубничное варенье и украшены они шоколадным ганашем, все из того, что под рукой. Но в следующий раз обязательно попробуем с кремом Чиз. Спасибо за рецепт.

Татьяна, шоколадные с клубникой и ганашем, я думаю, ничуть не уступают сырному крему)

Приготовила шоколадные кексы, получились очень вкусными и пышными. Действительно, сильно поднимаются в духовке. Спасибо за рецепты! Нашла хороший способ применения кефирчика, который выдается на молочной кухне и не выпивается малышом))

Спасибо Вам за рецепт.

Здравствуйте! А если наоборот хочется кофейные капкейки, то можно побольше кофе, меньше кефира? Или они и так получаются достаточно кофейными? А вообще хотелось бы сказать, что у вас прекрасный блог! Столько полезной информации! Большое спасибо

Здравствуйте, можно немного изменить пропорции) но, если использовать хороший кофе, то вкус достаточно кофейный

Здравствуйте, Мария! Большое спасибо за отличный рецепт, всё получилось) Один вопросик, какое именно растительное масло используете вы? Я в этот раз взяла подсолнечное без запаха, но оно немного чувствуется в итоге. В следующий раз возьму оливковое.

Анна, здравствуйте. Я много пробовала. Олейна, Слобода, Альтеро и т. д. никогда не было запаха

Мария, спасибо большущее. Очень вкусные капкейки, просто очень! Нежные, в меру сладкие. Мои съели очень быстро и просят еще)))

Ольга, очень рада, что вам понравились капкейки)

Мария, подскажите, пожалуйста, как спасти капкейки если я передержала их в духовке? Шапочка стала очень твердой, хрустящей и со вкусом горелого. Можно ли это срезать, пропитать капы? (Получились суховаты)

В следующий раз чуть меньше держите в духовке или снизьте температуру выпечки. Корочку я у многих капкейков срезаю, так они нежнее. А пропитка мне нравится от пряной вишни.

А у меня совсем не поднялись, подскажите в чем может быть дело?

Здравствуйте. Тесто поднимается из-за действия соды и разрыхлителя, так что вас подвел какой-то из этих компонентов.

Разрыхлитель использовала в этот раз другой марки, надо сменить. Спасибо большое))

Спасибо за рецепт. Получилось невероятно вкусно

Мария, спасибо за ваши рецепты, Сегодня пекла шоколалные капкейки, вкус обалденный, а вчера делала морковные получились тоже очень вкусные, крем Пломбир правда подвел, чувствуется вкус муки (можно ли заменить ее крахмалом?) Хочу попробовать многие Ваши рецепты, я рада что попала на этот сайт.

Да, можно крахмалом кукурузным заменить

Мария, спасибо за подробный рассказ. Кейки получились очень вкусные. Вот только мне тоже чувствуется масло растительное немного в кейках. У меня масло Слобода. Сахара я положила 200 гр, и для себя решила в следующий раз какао не 90 гр, а 70−75. Крем сливочно-сырный. Спасибо за секретик этого крема. Теперь такой крем можно хоть каждый день делать!

Добрый день! Можно ли в рецепте заменить соду на разрыхлитель полностью, то тогда сколько разрыхлителя добавить? И будут ли они такие же воздушными и пышными?

Здравствуйте, Мария! Огромное спасибо за вашу роботу, за подаренное вдохновение и ваше внимание к деталям, что для новичков важно.
Меня тоже интерисует вопрос про соду и разрыхлитель. Содой я перестала пользоваться давно, после того как испортила содой песочное тесто и открыла для себя разрых.др.откэр.Подскажите, в каких случаях все же соду нельзя заменять разрыхлителем? Заранее спасибо.

Здравствуйте, если по рецепту идёт сода, то лучше воспользоваться содой. Есть рецепты, в которых присутствуют и сода, и разрыхлитель.

Здравствуйте, Мария!
Подскажите, пожалуйста, какао в этом рецепте Вы используете обыкновенное или алкализованное?
Спасибо.

Здравствуйте, раньше с обычным готовила, теперь с алкализованным

Количество алкализованного не уменьшаете?

А я вдвое уменьшаю. Готовила уже не один раз. Очень вкусные. И 40 грамм алкализованного какао хватает вполне. Крем взяла также у Вас. Шоколадный крем чиз на масле. Делала на заказ. Клиент очень остался доволен. Спасибо Вам

Доброго времени суток! Приготовила капкейки, Обалденная текстура теста, но к сожалению горькие 😞 В чем может быть причина? Заранее благодарю за ответ!

Доброе утро!
Мария, посоветуйте пожалуйста, из какого крема лучше сделать шапочки на шоколадных капкейках с начинкой вишневый курд с кусочками вишни. (Сначала я сделала пряную пропитку, а потом из нее курд).
Спасибо.

Доброе утро. Мне нравится Пломбир в таком сочетании и сырные крема

Мария, в который раз говорю вам спасибо за рецепт! Шоколадные капы просто чудо! Я сначала испугалась, что тесто слишком жидкое. Так и должно быть? Думала, не получатся. Капы отлично поднялись, внутри пористые и в меру влажные. Нужно ещё попробовать шоколадный бисквит на кипятке. А если эти капы сделать без какао и кофе, как думаете, ванильные получатся? Я выбираю рецепты теста подешевле, без сливочного масла)
Сверху у меня чиз на масле. В этот раз впервые опробовала насадку 1 М. Шапочки пока не очень. Буду тренироваться.

Обязательно попробуйте бисквит на кипятке, он очень вкусный! Его и в капкейки можно использовать

Мария, здравствуйте.
У меня получились такие гейзеры)))
В чем может быть причина? Температуру ставила 180

Здравствуйте. Да, температуру надо снизить в следующий раз

У меня такая же ерунда. Причина была в том, что теста слишком много положила в форму. Там, где были остатки теста, форма была заполнена на 1/3 и получился единственный ровный кексик)

Мария, доброго времени суток! Огромное спасибо за Ваш блог! Испробовала уже несколько рецептов. Пекла и эти шоколадные капкейки. На вкус превосходные! Пористые, легкие, но почему-то не отходят от бумажных формочек ((в чем может быть причина?

Здравствуйте, возможно дело в самих формочках

Мария, добрый день. С этими капкейками «дружба» у меня началась не с первого раза. У нас с дочерью любимые капкейки — Брауни. Но в них много масло, поэтому часто их не готовлю. Решила испробовать шоколадные, как будто чего-то в них не хватает. Стала добавлять по половине шоколадки, так показались вкуснее, но потом снова начала делать строго по вашему рецепту. И то ли «руку набила», то ли алкализованное какао помогает (я в тесто добавляю 2 ст.л. обычного какао и 1 ч.л. алкализованного), но капкейки стали такими вкусными, нежными вкусными, что я решилась испечь из этого теста торт себе на день рожденья. Правда верх немного треснул, но в торте это не заметно. Между коржами я использовала крем Пломбир с добавлением молочного шоколада, а сверху крем-чиз с маскарпоне. Спасибо вам большое за ваш труд и возможность нам радовать своих близких вкусными сладостями.

Елена, безусловно на вкус влияет какао. Лучше полностью готовить на алкализованном, так ещё вкуснее будет)

А вот он какой в серединке получился.

Все получилось, спасибо за рецепт.

Мария, спасибо Вам большое, Вы моя богиня👼👼 каждый раз открывая рецепт, особенно где есть пометка «капризный и т. п., думаю что точно не получится. Потом боясь делаю и (о чудо!!) Получается все с первого раза. Очень подробные рецепты и все понятно. А шоколадные капы это просто восхитительно. Только у меня с одной порции получилось 20 штук и в последние 5 я положила много теста, потому что дети раскапризничались и надо было сворачиваться, а так получилось бы 22−23 штуки. Пришлось срезать верхушки и сделать парочку трайфлов.

Спасибо за такие слова) А количество капов зависит от размера формчек, они же у всех разные)

Эти шоколадные капкейки просто находка для меня, спасибо большое за рецепт. Приготовить легко. Очень вкусно и шоколадно. Я влюбилась с первого укуса в них 😉

Спасибо огромное за фото и отзыв!

И у меня получилось очень вкусно. Но шапочки немного убегают. С чем это может быть связано? Пеку уже второй раз и опять сбежали) На режиме верх- низ. Уже и температуру сделала 160.
С начинкой соления карамель с арахисом и крем чиз шоколадный на шапочках капкейков получилось бомбически вкусно! Спасибо за рецепт!

Ирина, попробуйте накладывать теста поменьше в капсулы, может в этом проблема. Либо просто такая духовка, с неравномерным жаром

Подскажите, пожалуйста, сколько какао вы добавляли?! И это сливочный крем чиз или на масле?!

А где рецепт солёной карамели? Тут в блоге не нашла

Тут в блоге он есть

Извините, не могу найти. И функции поиска по блогу нет (((
Не могли бы Вы дать прямую ссылку?

http://maribela.ru/domashnyaya-varyonaya-karamel/ и функция поиска на блоге есть)

Подскажите, сколько ингредиентов для крема чиз необходимо для создания шапочек на данное кол-во капкейков? 10−12 шт Спасибо!

Рецепт супер. Все очень легко и доступно описано! Получились отличные капкейки! Мужу и друзьям очень понравились! Я начинку делала из апельсинового курда! Сверху крем-чиз на масле- тоже по вашему рецепту!

Евгения, спасибо большое за отзыв! Отличное сочетание!

Добрый вечер! Спасибо за чудесные рецепты! Капкейки получились очень вкусные, воздушные и шоколадные-шоколадные! Кофе, кстати, я не добавляла. Просто кипяток. Для начинки выбрала карамель и нутеллу. Шапочка- сливочный кремчиз!

Здравствуйте! подскажите, пожалуйста, готовила брауни и вот по этому рецепту, очень чувствуется характерная горчинка шоколада, это правильно, я надеюсь, моим домашним, почему-то, не очень нравится., Наверное просто привыкли к обычным ванильным капам.

Здравствуйте. Ну, горчинка от какао всегда присутствует) Исеките им тогда дабл-чиз, они точно понравятся

Пекла на 180 градусах полчаса, т.к. по истечении 20 минут начала проверять шпажкой и на ней оставались следы теста. Думаю может ли быть такое из-за слишком жидкого тесто (использовала 3 яйца сО)? Поднялись очень хорошо, теста хватило на 18 штук (на фото последний, на который теста осталось немножечко маловато). Выпекала в бумажных капсулах, которые ставила в металлическую форму, от бумаги тесто совсем не отходит. В чем может быть проблема?

Здравствуйте. Время выпечки индивидуально, ведь духовки у всех разные. А капсулы эти плотные, капкейки и не должны из них вылетать)

Эти капкейки просто шедевр. Пекла мальчишкам на 3 годика, сразу 2 порции. Получилось ровно 36 штук! Начинку сделала из соленой карамели по Вашему рецепту и соленого арахиса. Шапочка сливочный крем Чиз. Все гости были в восторге. Никто сначала даже не понял, что я сама такое чудо сотворила. Огромное спасибо Вам за рецепты и вдохновение. Будем пробовать дальше Ваши вкусняшки!

Екатерина, спасибо вам за отзыв! Капкейки вышли просто чудо!

Здравствуйте, Мария! Вместо яиц в этом рецепте можно использовать только желтки? И какова их пропорция тогда?

Здравствуйте. Не могу сказать, не пробовала

Спасибо за рецепт! Впервые делала сегодня шоколадные капкейки. Порция довольно большая. Получилось 18шт, можно было бы и больше сделать, но не было форм для поддержки. Выпекала все сразу, т.к. у меня формы на 12 и 6шт. Разрыхлителя не было, пришлось воспользоваться только содой. На вкус это не повлияло. Какпо брала Золотой ярлык. Не удержалась и несколько штук были съедены в горячем виде. Действительно очень шоколадной!

Добрый вечер. Испечь шоколадные кексы, пришла мне рано утром, начитавшись хваленных отзывов, пока сын спал. Быстренько замесила тесто и так же быстро испекла. Тесто замечательно подошло и главное быстро готовить, кексы нежные, воздушные, сверху украсила крем- чиз. Вообщем кексики очень понравились. (Единственное вопрос, хранила в коробочке, а к утру слегка были влажноваты, хотелось бы узнать, что я сделала не так?!) Вообщем буду еще готовить. Спасибо большое.

Евгения, может просто теплыми сложили в контейнер, вот влага и выделилась)

Здравствуйте! Делала сегодня капкейки по этому рецепту второй раз. Очень мне понравилась текстура теста и вкус! Приобрела плунжер для вырезания сердцевинки капкейков. При первом использовании получилось, что сердцевина просто примялась. Мария, как правильно пользоваться этим устройством, приминать или вынимать тесто? Заранее спасибо за ответ.

Здравствуйте. Надо вынимать, может капы недостаточно охладились у вас?

Испекла капы. Очень вкусные. Спасибо за рецепт. Но очень прилипают к капсуле. В итоге треть капа остаётся на капсуле. В чем причина? Может смазывать капсулы — тогда отстанут?

Плохие капсулы скорее всего, у меня не прилипает…

Здравствуйте Мария! Можно ли заменить кефир на домашнюю простоквашу из домашнего коровьего молока?

Здравствуйте, Мария. Спасибо вам большое за рецепт и подробное писание капов. Делаю их уже в 3 раз получаются просто сурер- воздушные, нежные просто пальчики оближешь!(начинка сгущенка, сверху крем чиз на масле который остался от торта красный бархат). Первые 3 раза добавляла вместо кофе кипяток, а сегодня добавида кофе. Получились вкусными и привкуса кофе не чувствуется. Сегодня решила попробовать сделать бисквит по этому рецепту получился тоже супер его советую использовать для торта!

А это бисквит в разрезе по этому рецепту!

Мария, добрый день! а можно ли по рецепту «Бисквит на кипятке» вместо коржей делать капкейки? Подходит ли этот рецепт для них? недавно делала торт «Сникерс» с этими коржами, очень понравился, впервые получился бисквит у меня! огромное вам спасибо за рецепт!

Добрый вечер. Честно, я не пробовала. Но, должно выйти

Я пробовала😊. Отлично выходит.

Мария, добрый вечер! У меня с рецептами почему-то получилось аж 28шт капкейков! Почему так? И они получились немного суховаты! Амв остальном все отлично! И ещё на каком режиме выпекаются? Верх-низ или просто низ?

Добрый вечер. Потому что у вас маленькие капсулы) соответственно, и печь их надо вам меньше по времени, вот суховаты и вышли.

Спасибо Мария за ваши супер рецепты! Я из этого рецепта пекла торт. Пекла не одним коржом, а делила тесто на три части. Вот что получилось!

Татьяна, какая вы молодец!

Здравствуйте. Так делайте ВСЁ по рецепту, а не так, что кефир не добавляю и какао меньше) ведь рецепт не просто так написан

Мария, спасибо вам за ваши рецепты. Пеку по ним не первый раз и всегда все получается прекрасно с первого раза!
Шоколадные капкейки вышли изумительные! Воздушные, как облачко! Сделала их с начинкой из варёной сгущёнки и шапочкой из крем-чиз. Были съедены моментально.

А какой насадкой делали такие шапочки?

Использую насадку, аналогичную Wilton 2D.

Да, капкейки и вправду крутые, это мои первенцы, с них начался мой кондитерский опыт.

Сделала капкейки по вашему рецепту, спасибо, первый раз получились как я люблю))) воздушные, пористые. Насыщенный шоколадный вкус, а вот дочка сказала, что горьковаты… Может какао поменьше положить? Или тогда пропорции нарушатся?

Сегодня делала еще раз шоколадные капкейки, немного меньше положила какао и пекла без конвекции, и УРА! Получились просто загляденье и объеденье))) крем чиз на масле, няммм вкуснятина. Мария, спасибо за супер рецепт, в планах освоение тортов)))

Спасибо, в качестве начинки нутелла

Мария, здравствуйте! Капкейки вышли на вкус отличные, вместо кофе добавила кипяток. Но почему-то поднялась верхушка. В чем проблема? Выпекаю на режиме верх-низ при 170−180•

Здравствуйте, сильная температура. Попробуйте снизить или противень ниже ставить

Спасибо за классные рецепты, Всегда все получается. Тесто реально очень хорошо поднимается, получаются капкейки очень вкусные, а на желтках во рту тают. спасибо огромное)))).

Ирина, вам спасибо за такие фотографии!

Очень классный рецепт! Мне навитая, что не так много масла в нем а с таким количеством какао они получились ещё и Мега шоколадными! Спасибо

Мария, выкладывала уже фото с капкейками. А на день рождения дичи сделала по этому рецепту бисквит для торта Сникерс. Получилось идеально.

Мария, здравствуйте! Испекла сегодня капусту- хорошие вышли, правда с горочкой. Заменила недостающие 40 гр. какао мукой и вместо
сметаны взяла ряженку. Подскажите, пожалуйста, на будущее сколько вы брали кофе на 100 мл. кипятка и сколько ванилина? В тесте не почувствовала ни того, ни того)

Добрый день, я кладу ложки 1,5−2 чайные растворимого кофе

Капкейки, а не капусту, конечно же:))

делала по-вашему рецепту. просто объедение. получилось с первого раза. спасибо за рецепт.

Очень, опасный” рецепт!☝Хочется есть не останавливаясь самой и кормить всех вокруг! Причем, никто не отказывается!)))) Спасибо, Мария, за рецепт и за ваш блог в целом.

Вот такая вкусняшка)

У меня к сожалению не получились (очень жаль

У меня к сожалению не получились (очень жаль, надеялась что получатся. Будем пробовать ещё

Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Мария Белая

Всем, привет! Меня зовут Мария. В жизни я врач и мама замечательного малыша. Сейчас я в декрете и всё свободное время посвящаю кулинарии. В этом блоге я делюсь проверенными рецептами с подробным описанием всего процесса приготовления — присоединяйтесь. Давайте вместе радовать своих любимых вкусными десертами!

Еще больше рецептов

Чем капкейки отличаются от маффинов и кексов?

Десерт впервые был упомянут в начале ХIX столетия и имеет американские корни. От маффинов и кексов он отличается декором в виде крема, глазури и сливок. Кроме того, маффины, в отличие от капкейков, могут быть даже солеными, а кексы обладают более пористым тестом. Капкейки делают из масляного бисквита, при этом проявляют максимум креатива при подаче. Изготовить их можно в домашних условиях: достаточно выбрать понравившийся рецепт и подготовить нужные ингредиенты.

Классические шоколадные капкейки

Капкейки, в переводе с английского, торт в чаше, что идеально характеризует этот оригинальный десерт. Классический рецепт шоколадного лакомства идеально подходит для начинающих кондитеров.

Тестом нужно заполнять формы строго наполовину. Так капкейки с шоколадом хорошо пропекутся внутри, будут иметь идеальную форму и верхушку. Это правило относится ко всем рецептам шоколадного десерта.

Важно! Основное отличие капкейков от маффинов и кремов – сладкий вкус, пористая структура масляного бисквита, наличие декора в виде крема, ганаша.

Шоколадные капкейки от Энди Шефа

Шоколадные капкейки Энди Шефа – это яркий шоколадный вкус с нотками кофе, нежная текстура. Приложив немного усилий, можно получить суперлакомство для всей семьи.

Рецепт с фото шоколадных капкейков и пошаговая инструкция поможет лучше разобраться с тонкостями приготовления.

Ингредиенты для 12-15 капкейков:

Для декорирования 100 г мягкого масла взбивать венчиком 5 минут. В 3 этапа добавить 50 г какао и 115 г сахарной пудры. После каждой порции массу хорошо перемешивать. Добавить 75 г растопленного и немного охлажденного темного шоколада, и 5 г растворимого кофе. Перемешать до однородности.

Готовую массу переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник на полчаса. Украсить шоколадные капкейки.

Важно! Чтобы шоколадные капкейки долго оставались мягкими, хранить их нужно в герметичном контейнере.

Рецепт

Приготовление кексиков

Приготовление крема взбитый ганаш с маскарпоне

⠀

Основные ингредиенты: белый шоколад, кофе, шоколад

Шоколадные капкейки с лимонным курдом

Потрясающий десерт, в котором сочетается сладость и кислинка.

Курд лучше приготовить заранее. В 115 мл лимонного сока добавить измельченную цедру 1 лимона, 4 желтка, 75 г сахара, 65 г сливочного масла. Массу нагревать на среднем огне, постоянно помешивать венчиком. Когда смесь станет густой, снять ее с огня, процедить, хорошо охладить.

В капкейках аккуратно удалить сердцевину, наполнить курдом. Готовый десерт украсить любым кремом, покрыть глазурью или ганашом.

Капкейки с сырным кремом

Категория: Выпечка> Кекс

8 ингридиентов 45 минут

Я так обрадовалась, когда увидела конкурс от Экомилк, потому что именно это масло я всегда покупаю и использую его почти каждый день (и это не реклама).

Итак, отмеряем 100 гр. масла. Яйца и масло нам нужны комнатной температуры.

Взбиваем масло с сахаром. Добавляем яйца по одному, продолжая взбивать. Затем добавляем муку с разрыхлителем, перемешиваем.

теги: десерт детям праздник

Рецепт третий – с кусочками шоколада

Хозяйкам, которые хотят удивить гостей и домочадцев изысканным деликатесом, рекомендуется попробовать приготовить капкейки с кусочками шоколада. Время приготовления аналогично предыдущему рецепту. При указанных пропорциях продуктов на выходе должно получиться 18 мини-тортиков.

В качестве шоколадной начинки для капкейков рекомендуется использовать термостабильные шоколадные капли. Альтернативный вариант – просто измельчить плитку темного шоколада.

Список нужных ингредиентов:

Такие капкейки с шоколадной начинкой не оставят равнодушным ни одного сладкоежку и станут настоящей гордостью любой хозяйки. Десерт отлично подойдет для праздничного чаепития.

Нежнейшие капкейки с жидким шоколадом

Чтобы ваши кексики содержали внутри шоколад в виде жидкой начинки, воспользуйтесь этим рецептом. Для их изготовления вам понадобится не больше 30 минуток.

Шоколадные капкейки с бананом

Фруктовые кексы пользуются большой популярностью среди многих сладкоежек. Предлагаем испечь удивительно вкусные ароматные капкейки с добавлением банана. Рецепт отличается простотой и быстрым приготовлением.

Источник