Сколько литров варенья получается из 1 кг клубники

Сколько варенья получится из 1 кг земляники?

Сколько банок выйдет из 1 кг земляники

Еще можно не варить варенье, а просто перетереть землянику в блендере с сахаром. В таком виде и заморозить я даже пыталась, вкусно вышло.

Варенье из лесной земляники часто горчит. Действительно, лучше ее перетирать с сахаром или заморозить.

Ну и опять же зависит от времени варки. Если будете варить долго, почти до повидлообразной массы, то надо брать точно уж не меньше полутора килограмм, а то и больше.

Если варите для того что бы употреблять в ближайший месяц, не для долговременного хранения, то выварка влаги будет небольшой. Тогда и из 1 литра ягод малины выйдет 1 литр варенья.

Самый распространенный рецепт приготовления варенья из морошки включает в себя следующие ингредиенты:

Сначала делают сироп из воды и сахара, затем добавляют подготовленные заранее ягоды морошки. Кипятят 10 минут, затем перетирают через сито ягоды морошки. Получившееся пюре варят еще 7 минут. После остывания расфасовывают по банкам. Сахара всегда берите 1:1 для вкусного варенья. Получается потом из этого около 1,5 кг вкуснейшего продукта.

Хранить земляничное варенье надо так же, как и другие виды варенья. После того, как вы сварили варенье, его надо залить в баночки, которые вы предварительно стерилизуете и закатать крышками. Я чаще всего пользуюсь крышками, которые закручиваются руками, так как не умею пользоваться ключом.

И еще хотела добавить, что земляничное или клубничное варенье очень часто может покрываться плесенью, поэтому, мой вам совет подольше его кипятить и ставить на хранение в прохладное место.

И еще хотела добавить, что для меня варенье из земляники самое ароматное и вкусное, а о пользе его можно говорить очень долго.

Жимолость это род кустарников семейства Жимолостные. В природе насчитывается не более 200 видов. В жимолости содержится комплекс витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания иммунитета зимой, поэтому варенье из жимолости очень полезное и вкусное.Жимолость употребляют при повышенном давлении, головных болях, простуде, улучшения аппетита. Из 1 кг. жимолости можно получить до 3 литров варенья.

Готовим варенье из жимолости:

Жимолость промыть, осушить, засыпать сахаром (она должна дать сок). Далее, варим на медленном огне, после закипания, 5 минут. Сахар должен раствориться полностью. Перемешиваем и закатываем в простерилизованные банки.

Но в последнее время, я просто перетираю жимолость с сахаром и в морозилку, она получается, как свежая, мне так больше нравится.

Источник

Варенье из клубники: сколько сахара класть на 1 кг ягод

В летнюю пору важно не полениться сделать фруктово-ягодные заготовки на зиму, чтобы продлить сезон их потребления на длительное время. Одним из фаворитов летних ягодных заготовок является клубника. Опытные и начинающие хозяйки готовят на зиму ягодное варенье.

Очень популярное и любимое в этом разнообразии, без сомнения, варенье из клубники. Сколько сахара класть на 1 кг ягод? Этот вопрос задаете вы себе, приступая к варке клубничного варенья. Однако, однозначного ответа на него не существует, так как то или иное решение зависит от степени вашего пристрастия к сладкому, желаемой консистенции заготовки и технологии варки.

Среди множества предлагаемых рецептов клубничного варенья вы встретите в списке ингредиентов самое разное количество сахара на 1 кг ягод – от 1,5 кг до 500 г, а то и вообще без сахара. Чтобы определиться, с какой концентрацией сахара варить варенье вам, следует уяснить, на что влияет его добавление.

Варенье с гармоничным соотношением сиропа и ягод получится в классическом варианте, когда на 1 кг клубники берется 1 кг сахара. От этих пропорций и будем отталкиваться в рассуждениях, делая те или иные выводы, имея в виду, что сахар влияет еще и на густоту сиропа в варенье.

Если вы на 1 кг клубники добавите 1,5 кг сахара, то получите варенье с большим количеством густого сиропа, который можно подать к блинчикам, сырникам или кашам. Но в вазочке для чая вприкуску такое варенье не будет смотреться.

Если клубника сладкая, для получения качественного варенья на 1 кг ягод можно взять и 900 г сахара, но лучше перестраховаться и взять все же 1 кг. Технология варки обычная – засыпаете клубнику сахаром, после выделения сока ставите на плиту и варите 3 раза по 5 минут с последующим остыванием ягодной массы. Не забывайте помешивать, снимая пену. Последний раз можете проварить чуть дольше, если желаете получить более густое варенье.

Лимонная кислота – баланс вкуса и густоты

Если же клубничное варенье с классическими пропорциями ягод и сахара кажется вам слишком приторным, сбалансировать вкус можно, используя свежеотжатый лимонный сок. Такая добавка не только улучшит вкус варенье, избавив от приторного оттенка, но и загустит варенье, так как лимоны богаты пектином.

Используя классическую пропорцию ягод и сахара 1:1 примерно за 20 минут перед концом варки выжмите в клубничное варенье сок из 1-2 долек лимона (отжатые дольки можете тоже добавить туда же, вынув их уже перед раскладыванием варенья в банки).

Уменьшение количества сахара на 1 кг клубники

Решив сварить клубничное варенье, часто неопытные хозяйки пренебрегают стандартной нормой сахара, тем самым, совершая серьезную ошибку. Ведь сахар, как уже упоминалось ранее, является в варенье не только подсластителем. Растворяясь в воде, он образует сироп, густота которого придает будущему варенью требуемую концентрацию и однородность.

Жидкий клубничный джем растечется с тоста, и будет напоминать водянистую субстанцию блеклого цвета, лишь отдаленно напоминающую варенье.

Если же большое количество сахара противопоказано вам в силу болезни или соблюдения диеты, следует выбрать рецепт варки клубничного варенья с использованием натуральных загустителей – пектина или агар агара, которые придадут сиропу соответствующую густоту с уменьшенной нормой сахара на 1 кг ягод.

Важные советы и замечания

Удачи вам в соблюдении сахарных пропорций и вкусного клубничного варенья!

Источник

22 лучших пошаговых рецепта клубничного варенья на зиму

Клубничное сладкое варенье — невероятное лакомство, которое нравится каждому. Плюс его не только в непередаваемом аромате и красивом цвете, но и в том, что оно сохраняет множество витаминов — поднимет иммунитет в холодную пору. А приготовив варенье с шоколадом, ванилью, вишней, апельсином, лимоном или другими фруктами и специями, хозяйка сможет обогатить вкусом и сделать неординарным и без того чудесное лакомство.

Тонкости приготовления клубничного варенья на зиму

Для того чтобы клубничное варенье получилось ароматное, нужное по консистенции, требуется выполнить ряд условий.

Нельзя добавлять в варенье подпорченные ягоды, даже если они будут перемолотые в блендере. Подбирают свежую, целую, не переспелую, не помятую ягоду. Клубнику нельзя тщательно мыть, ведь ее структура может повредиться. Необходимо:

Плодоножки удалять вовсе необязательно. Если ягоды спелые и свежие, то их можно оставить — вкус будет ярче и насыщенней.

Если другие фрукты, специи и приправы добавлять в самом начале приготовления, то вкус будет не так выражен, как в случае, если делать это после.

Для приготовления используют емкость из меди или нержавеющей стали.

Можно взять и эмалированную, но при условии, что там нет никаких сколов — вступая в реакцию с ядовитой составляющей, кислый сок станет неприятным и может причинить вред здоровью.

Выбор и подготовка ягод

Ягоды выбирают свежие, лучше, если они собраны на собственном огороде. Максимально чистые — если долго мыть клубнику, то структура повредится и варенье рискует превратиться в кашу. Сорт может быть любой, главное, чтобы ягоды были сочными, не слишком крупными, без потемнения.

Как правильно подготовить тару?

После тщательного выбора и мойки емкостей для варенья их нужно стерилизовать. Если банки небольшие, то делать это можно и в посуде. Если планируется закрывать варенье в емкостях от литра, то их можно ставить в микроволновку или духовку. После стерилизации выложить горлышками вниз на бумажное полотенце.

Сколько по времени варить клубничное варенье?

Классическое варенье с момента закипания варится около 15-20 минут до приобретения соответствующей консистенции. Но время может быть и увеличено, уменьшено в зависимости от особенностей ягод. Поэтому лучше проверить готовность самостоятельно.

После каждой пробы обязательно тщательно моется ложка — если попадет хоть капля микробов от слюны из ротовой полости, то банки с вареньем вздуются.

Обязательно во время варки сниматься пену. Делается это для того, чтоб лакомство было прозрачным и дольше хранилось.

Сколько варенья получается из 1 кг клубники?

То, сколько получится состава из одного килограмма клубники, зависит от выбранного способа приготовления. Для классического варианта — от 250-300 грамм. Если же варенье обогащено фруктами, то из-за выделившегося из них сока и своего объема вес увеличится.

Как сварить клубничное варенье в домашних условиях?

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Самый простой рецепт

Чтоб сделать классическое варенье, понадобится несколько ингредиентов:

Ягоды переложить в сухую емкость и засыпать сахаром. Оставить на 4-5 часов до появления сока. Варить при минимальном огне в течение 15-20 минут. Смесь сразу же разливают по банкам и закатывают.

Густое с целыми ягодами

Приготовить лакомство можно из:

Ягоды с сахаром ставятся в емкости с толстым дном на слабый огонь. Через 15 минут появится сок, нужно перемешивая готовить состав в течение 2 часов. За это время смесь загустеет и станет похожа на жидкое желе.

На сковородке

Вкусное варенье получается на сковороде с толстым дном. Ягод нужно как для классического рецепта. Понадобится:

Процедуру повторяют три раза, после закатывают в горячем виде в банки.

Без варки

Сделать такое просто, но срок его хранения — не более полугода. Нужно:

Ягоды разминают толкушкой или используют блендер. Добавить сахар и перемешать. Разливать по банкам можно только после полного растворения песка.

«Пятиминутка»

Готовить быстрое варенье можно по нескольким рецептам, но для самого простого нужно:

Половину ягод выкладывают в емкость и засыпают сахаром, вторая наверх. Оставляют на пять часов при комнатной температуре до появления сока. На огне доводят до кипения и проваривают пять минут (обязательно снимая пенку). Процедуру повторить трижды.

С желатином

Можно готовить с желатином, чтобы по лучить густой джем. Берут стандартное число ягод и сахара, варят в течение 15 минут, снимая пену. Желатин разводят по инструкции, добавляют перед закипанием. Смесь с желатином нельзя доводить до кипения — максимум 90 градусов.

В мультиварке

Нужен стандартный объем продуктов (как для классического рецепта). Делается пошагово так:

С шоколадом

Делать варенье можно по нескольким рецептам, но для самого простого нужно:

Половину ягод выкладывают в емкость и засыпают сахаром, вторая наверх. Оставляют на пять часов при комнатной температуре до появления сока. На огне доводят до кипения и проваривают пять минут (обязательно снимая пенку). Процедуру повторить трижды. В конце добавить шоколад.

С ванилью

Новые ароматы дает ваниль, брошенная в самом конце. Рецепт — классический, используется палочка ванили, а не приправа.

Источник

Заготавливаем на зиму густое варенье из целой клубники

Содержание:

Всех с открытием клубничного сезона! Еще немного, и загремят медные тазы, замелькают корзины и ведерки, доверху наполненные сладкой ароматной ягодой. Пора заготавливать варенье из клубники на зиму! Ведь не успеете оглянуться, а она уже отойдет. Не знаю, как вы, а я люблю, чтобы клубничное варенье было густым с прозрачным и тягучим, как майский мед, сиропом. А еще мне нравится, когда банка заполнена целыми ягодами, а не кусочками клубники. Это так красиво, согласитесь! Делюсь своими фирменными рецептами и тонкостями приготовления.

Секреты приготовления густого клубничного варенья с целыми ягодами

Не из каждой ягоды можно легко и просто сделать густое варенье. Например, в смородине или крыжовнике много пектина, и сироп густеет как бы между делом — практически никаких усилий с вашей стороны не требуется. А вот в клубнике природного желеобразующего вещества чуть меньше, поэтому при варке клубничного варенья на зиму нужно немного «потанцевать с бубном». Но не пугайтесь, ничего сложного в этих правилах нет.

Подготовка к варке

Клубнику обязательно нужно перебрать. В варенье должны войти только сочные, сладкие ягоды, без гнили и повреждений. Примятая и испорченная клубника годится разве что для приготовления наливки или джема. И то после предварительной обработки.

Для варенья из целой клубники рекомендуется использовать мелкую ягоду. Небольшие плоды успеют напитаться сиропом, и ваши баночки благополучно достоят до самой зимы, не забродят.

После перебирания клубнику аккуратно моют и только потом отрывают чашелистики. Так она потеряет меньше сока. Мыть, кстати, очень удобно в большом тазу. Для этого нужно переложить ягоду в холодную чистую воду и подождать 30-60 минут. Частички мусора смоются с поверхности и осядут на дне. Потом останется только откинуть клубнику на дуршлаг, чтобы стекла влага с ее поверхности.

Промытую клубнику обязательно следует обсушить, чтобы добавленный в нее сахар не застыл твердокаменными комками.

Как и сколько варить клубничное варенье?

Классическое соотношение сахара и клубники для варенья – 1 к 1. Тогда оно получается густым и долго не портится. В некоторых рецептах используется только половина нормы сахара, но при хранении такая заготовка требует особых условий.

Можно комбинировать клубнику в варенье с другими ягодами и фруктами, которые созревают в это же время. Вкусно выходит с черешней, абрикосами, малиной, черной или красной смородиной. Необычные сочетания — с ревенем и лепестками чайной розы.

Клубника – очень нежная ягода. Чтобы в готовом варенье она осталась целой, термообработка должна быть бережной и недолгой. Очень популярен рецепт «Пятиминутки». Варка длится около 5 минут (оттуда и название), затем варенью дают полностью остыть. При необходимости цикл повторяют еще 2-3 раза, чтобы сироп загустел до желаемой консистенции.

Для получения более густого варенья при приготовлении в один прием клубнику извлекают из кастрюли и раскладывают по стерильным банкам после недолгой варки (7-10 минут). Сироп продолжают уваривать еще некоторое время, а потом заливают им ягоду. Стоит учитывать то, что в горячем виде сироп будет более жидким, а в остывшем — он заметно густеет.

Варенье на плите желательно варить в жароупорной посуде из эмалированной или нержавеющей стали. Алюминиевые тазы и кастрюли не годятся.

Заготовка варенья на зиму и условия его хранения

Банки перед раскладыванием горячего варенья нужно прогреть, чтобы стекло не треснуло от резкого повышения температуры.

Свежеприготовленное варенье из клубники расфасовывают по сухим простерилизованным банкам и сразу же закупоривают крышками под машинку. Однако при таком способе есть риск, что внутри «заведется» плесень из-за образовавшегося конденсата. Еще один вариант — полностью остудить банки с вареньем и закрыть их капроновыми крышками. Также для этих целей подойдет чистая пергаментная бумага. При этом ее фиксируют на баночной горловине при помощи нитки. Хранить клубничное варенье, укупоренное вторым способом, желательно при низкой температуре — в погребе или холодильнике.

Чтобы варенье, приготовленное из клубники, не засахаривалось в процессе хранения, в конце варки в него кладут лимонную кислоту или свежевыжатый сок. В качестве приятного бонуса вы получите более красивый, прозрачный сироп и сбалансированный вкус.

Хранить клубничное варенье нужно в хорошо защищенном от солнечных лучей и влаги месте, при температуре не выше 25 градусов Цельсия.

Срок годности правильно заготовленного варенья из клубники составляет от 1 года до 3-х лет, в зависимости от соотношения сахара и ягоды, соблюдения условий хранения.

Классический рецепт варенья из клубники на зиму

Ничего нет надежней классики. Этому рецепту очень много лет. Только в нашей семье по нему готовят густое клубничное варенье, как минимум, 3 поколения женщин. Я описала 3 способа варки: на плите, в мультиварке и хлебопечке. Выбирайте тот, который вам больше подходит.

Ингредиенты примерно на 1 литр

Пошаговый рецепт на плите

Простейший и самый популярный способ приготовления варенья из ягод клубники. Так его готовили еще наши бабушки и прабабушки.

Осталось расфасовать готовое клубничное варенье по стерильным банкам. Потом закатать, остудить в перевернутом виде и спрятать до зимы.

Приготовление в мультиварке

Мне нравится этот способ тем, что за ходом готовки практически не нужно следить. Заложил ягоду с сахаром в мультиварку, и можно заниматься своими делами.

Разлить варенье по банкам и закатать/завинтить крышками.

Варка в хлебопечке

Если у вас есть хлебопечка с функцией варки варенья, предлагаю устроить ей тест-драйв. Возможно, этот способ приготовления варенья из клубники вам понравится больше, чем классический.

Теперь дело за малым — распределить варенье по баночкам подходящего объема и закрыть.

Варим простое варенье из клубники с соком лимона

Лимон — это природный консервант и стабилизатор вкуса. Добавив в клубничное варенье немного лимонного сока, вы на выходе получите густое и не приторное лакомство, которое гарантированно простоит до зимы.

Потребуется:

Рассказываю, как варить:

Заготавливаем быстрое клубничное варенье-пятиминутку

Пятиминутная варка позволяет сохранить клубнику целой и почти не искажает ее вкус. А многократные повторения кипячения и «отдыха» помогут вам приготовить идеальное варенье — настолько густое, насколько вам нужно.

Понадобится:

Как будем готовить:

Хранить такое варенье можно прямо в кухонном шкафу. Консервация вполне может достоять не только до ближайшей зимы, но и до холодов через 2-3 года. Как показывает практика, такая заготовка не плесневеет. Но если все-таки это произошло, плесень можно снять, а само варенье пустить на домашнюю ягодную наливку.

Варенье из клубники с водкой — густое и очень вкусное

Благодаря такому неожиданному ингредиенту, как водка, целые ягоды клубники становятся плотными, похожими на цукаты. Они меньше теряют сок во время варки и лучше сохраняют форму. Варенье при этом получается прозрачным, аппетитным и густым, почти как желе.

Понадобится (на баночку объемом 0,5 л):

Поэтапный рецепт:

Можно пробовать сразу. Но лучше оставить летнее лакомство на зиму, тогда оно особо вкусное.

«Жареное» варенье из клубники с лимонной кислотой – видео рецепт

Очень удачное клубничное варенье. Этот рецепт выручит, когда под рукой нет вместительного таза или нужно сварить небольшую порцию клубники. Сразу варенье может показаться жидковатым, но после остывания загустеет.

Источник

Рецепты клубничного варенья с целыми ягодами

Клубничное варенье — любимое лакомство многих детей и даже взрослых. Приготовить варенье из клубники с целыми ягодами на зиму может каждый, поскольку в этом деле нет особых секретов, нужно только все сделать строго по одному из наших рецептов.

Особенности приготовления клубничного варенья с целыми ягодами

По своему приготовлению варенье из клубники с целыми ягодами отличается от обычного варенья. Перечислим главные особенности его приготовления:

Классический рецепт клубничного варенья с целыми ягодами

Предлагаем традиционный рецепт вкусного клубничного варенья, ягодки в котором сохраняются целыми. Готовится немного варенье дольше обычного, зато на выходе получите великолепный десерт.

Перед тем, как готовить варенье из клубники с целыми ягодами, необходимо запастись емкостью с толстым днищем. Это необходимо, чтобы будущий десерт не пригорел, и ягоды не потеряли своей формы. Кроме того, обратите внимание на диаметр кастрюли или сотейника – чем шире, тем будет лучше. Некоторые домохозяйки для варки варенья используют широкий алюминиевый таз, говорят, что лакомство получается гораздо вкуснее в сравнении с тефлоновыми сковородками и мультиварками.

Пошаговый рецепт

1. Зрелые ягодки клубники необходимо тщательно вымыть, высушить на бумажном полотенце;

2. Далее перебрать, удалить те, которые имеют механические повреждения, гниль. Отщипнуть плодоножки;

3. Клубнику положить в подготовленную емкость и засыпать 1 кг сахарного песка. Оставить клубнику в таком виде на 4–6 часов, ягоды должны дать сок;

4. Тазик с отстоявшимися ягодами поставить на средний огонь и закипятить. Важно не мешать варенье, поскольку можно повредить ягоды ложкой, а это противоречит нашим представлениям о том, как варить клубничное варенье с целыми ягодами. Не забывайте снимать пену по мере необходимости;

5. После того, как сироп с ягодами закипит, добавляем 400 г сахарного песка, убавляем огонь до минимума и варим еще 10 мин.;

6. Снимаем с плиты, хорошо закрываем крышкой кастрюлю (таз) и оставляем остывать на 8–10 часов;

7. По прошествии времени, клубничное варенье довести до кипения, добавить 300 г сахара-песка и вновь закипятить;

8. Опять снять варенье с плиты и оставить еще на 8–10 часов до полного остывания;

9. Спустя отведенное время варенье из клубники с целыми ягодами вновь закипитять, добавить оставшийся песок и поварить не более 5 мин.;

10. Горячее варенье из клубники разлить в заранее подготовленные стерилизованные банки по 0,5 л до самого верха и закатать металлическими крышками. Перевернуть, оставить в опрокинутом виде под теплым укрытием на сутки или двое, пока банки полностью не остынут.

Теперь вы представляете, как варить клубничное варенье, чтобы ягоды остались целыми. Оно получается густым и невероятно ароматным.

Рецепт с добавлением лимона

По этому рецепту получается очень вкусное полупрозрачное и сочное варенье, которое можно подавать не только к блинам, оладьям, но и разным десертам. Весь секрет такой заготовки заключается в выдержке ягод в сладком сиропе с определенными интервалами. Это трудоемкий процесс, который требует немало времени, тем не менее, результат превзойдет все ваши ожидания.

Некоторые рекомендации по приготовлению:

Для домашнего клубничного варенья подойдет слегка недозревшая клубника или земляника. Ягоды должны быть плотными и не переспевшими, иначе, вы рискуете получить джем вместо варенья.

Промытую клубнику раскладывают на бумажном полотенце, обсушивают, затем удаляют листья и хвостики. В процессе варки ягод, необходимо периодически снимать пену. Кипячение ягод осуществляется в несколько заходов по 5-7 минут.

Сколько варенья получается из 1 кг клубники?

Из 1 кг ягод среднего размера получится заготовка емкостью на один литр.

Пошаговый рецепт

Чистые плоды без хвостиков и листьев укладываем в глубокую кастрюлю слоями, пересыпаем каждый слой сахаром.

На 1 кг г клубники потребуется 750 г сахара. Советуем также на каждый килограмм ягод добавить по половине пропущенного через мясорубку лимона. Так варенье будет еще вкуснее, ароматнее и с насыщенным цветом.

Ягоды должны пустить сок, поэтому перемешиваем их и оставляем на ночь. Напитанная сахаром клубника в процессе варки не будет развариваться. Заметьте это очень важно, если вы хотите получить клубничное варенье с цельными ягодами.

На следующий день ставим варенье на плиту, слегка помешивая. После того, как сахар полностью растворится, увеличиваем огонь на максимум и доводим варенье до кипения. Затем добавляем свежевыжатый сок одного лимона и варим на слабом огне еще 10 минут.

По истечению этого времени отставляем кастрюлю и берем одну чайную ложечку варенья на пробу, выкладываем на блюдце. Если оно не будет стекать после остывания, значит варенье готово.

Жидкое варенье нужно проварить еще 5 минут и снова протестировать. Готовую заготовку разливаем по банкам не сразу, иначе все ягоды всплывут на поверхность. Отставляем, варенье на 20 минут, можно и больше.

В это время можно заняться стерилизацией банок. Обдаем тару кипятком или прокаливаем в духовке в течение 5 минут. Разливаем варенье по теплым емкостям и закрываем плотно крышками.

Домашнее клубничное варенье с цельными ягодами готово.

Рецепт клубничного варенья с мятой и лимоном

Кроме интересного вкуса и аромата у такой заготовки есть еще одно достоинство — клубничные ягоды после варки остаются целыми и не развариваются. Обязательно попробуйте приготовить баночку-другую вкусного варенья из клубники, следуя этому рецепту.

Ингредиенты:

Приготовление

Перед началом варки клубнику нужно сложить в дуршлаг и вымыть под проточной холодной водой. Затем, удаляем у ягод хвостики.

Лимон нужно хорошенько вымыть и нарезать небольшими дольками прямо с кожурой, не забывая попутно удалять косточки.

Далее, следует вымыть пучок мяты и нарубить ножом листики вместе со стеблями.

Кладем нарезанную мяту в миску, заливаем кипятком (350 мл). Даем отвару настояться в течение двадцати минут и процеживаем отвар через сито. Мятную водичку мы будем использовать для приготовления сахарного сиропа.

Наливаем отвар в кастрюлю, насыпаем в него сахар, перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Нам нужно, чтобы сироп закипел и сахар растворился. Варенье лучше варить в большой кастрюле из нержавейки либо в алюминиевом тазу или миске.

подготовленную клубнику и лимон выкладываем в посудину для варки варенья, заливаем кипящим сиропом, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться варенью в течение шести часов. После этого, ягоды клубники нужно аккуратно выбрать шумовкой в другую емкость.

Клубничный сироп доводим до кипения и увариваем в течение восьми минут. Затем, ягоды опять соединяем с сиропом и даем варенью настояться еще шесть часов.

По прошествии времени нужно подготовить стерильные банки и закаточные крышки. Варенье ставим на плиту и доводим до кипения (ягоды вместе с сиропом). Если варенье недостаточно густое его можно еще минут пять – десять проварить на медленном огне.

Затем, ошпариваем кипятком половник, которым разливаем варенье в подготовленную тару: аккуратно перекладываем целые ягоды, заливаем сиропом и герметично закрываем крышками.

В клубничном варенье с лимоном приготовленном на мятном сиропе чувствуется приятная лимонная кислинка и едва уловимая пикантная свежесть мяты. Целыми ягодами из клубники из варенья можно будет не только лакомиться, но и украшать десерты или добавлять в различную выпечку.

Клубничное варенье с желатином

Необычный вариант запаса ягод на зиму, в результате которого получается желеобразный продукт.

Ингредиенты:

клубника, 1,5 кг.; сахарный песок, 0,7 кг.; желатин, 50 г.; вода, 300 мл. Из указанных компонентов может выйти 2 л. лакомства с желатином, то есть 2 литровые баночки.

Приготовление

Ягоды кладут в кастрюлю и насыпают 700 г. песка. Посудину ставят на умеренный огонь и ждут, пока нагретые плоды дадут сок, который соединяется с сахаром. Содержимое осторожно мешают деревянной ложкой с длинной ручкой, чтобы верхний слой оказался внизу и наоборот.

Через 5 минут сладкий компонент весь растворится в соке и получится сироп, в котором нужно продолжать помешивать клубнику и подождать закипания. Кипение клубничного сока с сахаром приводит к образованию густой пены. Если варенье должно быть прозрачными, ее снимают.

Газ выключают спустя 10 минут. Перед варкой готовят желатин: 50 г. этого вещества заливают 300 мл. воды и ждут 15 минут. Разбухший компонент кладут в емкость к варенью. Оно должно быть горячим, но не кипятком, поскольку во втором случае желе может не получиться.

Желатин в варенье мешают как минимум 1-1,5 минуты, чтобы он распространился по всему объему кастрюли. Затем продукцию распределяют по стерильным банкам. Какое-то время лакомство будет иметь жидкую консистенцию и походить на клубнику в сиропе. Но после пребывания в прохладном помещении продукция с желатином немного загустеет.

Открыв такое варенье, лучше сразу поместить емкость в холодильник. Тогда получится отличный желеобразный десерт.

Полезные советы

Готовить варенье с целыми ягодами лучше сначала опробовав рецепт на небольшом количестве клубники, а затем, учтя все свои ошибки, прейти на объемы побольше.

Для варенья следует выбирать немного недозрелые плоды и ни в коем случае не мятые или переспевшие, иначе вместо варенья получится джем.

В процессе кипения на поверхности содержимого кастрюли будет образовываться пена. Ее лучше собирать, поскольку в ней будут косточки и ворсинки с ягод, которые в готовом варенье будут лишними.

Ягоды обязательно должны постоять засыпанные сахаром, иначе они просто расползутся при кипячении, а сахар, осевший на дне, пригорит. С этой же целью используют и посуду с толстым дном.

Видеорецепты

Источник