Сколько песку в варенья малина

Варенье из малины

Варенье из малины считается одним из наиболее популярных видов сладкой закатки в странах СНГ. Объясняется это повсеместным выращиванием столь приятной на вкус и ценной по витаминному составу ягоды.

Кроме того что такая вкусность исполняет роль безопасного для организма десерта во время зимнего упадка сил и отсутствия полезных микроэлементов, она также является отличным помощником при некоторых заболеваниях. Не зря в народе бабушки рекомендуют при первых признаках простуды обязательно пить горячий чай с малиновым повидлом.

Богатый состав

Некоторые хозяюшки опасаются, что подобные заготовки негативно скажутся на их фигуре. Но сто грамм малины имеет всего около 50 ккал, что причисляет ее к группе низкокалорийных продуктов. Если не усердствовать с добавлением сахара или других компонентов, изобилующих глюкозой, то можно свести риски поправиться практически к нулю. Для этого достаточно сотворить кулинарный шедевр в домашних условиях самостоятельно. Тогда повар точно будет знать, что состав является натуральным без добавления опасных для здоровья стабилизаторов и прочих добавок, продлевающих срок годности.

Многим очень нравится характерный аромат приготовленного лакомства. Это происходит из-за большого содержания в нем фитонцидов. Именно за счет них десерт получает те самые качества антибиотиков, что позволяет ему успешно справляться с атаками микробов при простудных заболеваниях.

Помимо этого, малиновое варенье богато антиоксидантами. Они гарантируют ускорение метаболизма, что придется по душе всем худеющим и поддерживающим политику здорового питания. Но в народе оно больше известно как вспомогательное средство при ОРВИ, которое благотворно сказывается на стабилизации общего состояния больного, снижая его температуру тела.

Но далеко не все знают, что традиционные рецепты, предусматривающие термическую обработку, практически полностью уничтожают полезные свойства ягоды. Из-за этого эффективность их значительно снижается. Но если использовать метод без варки, то большая часть природных помощников сохранится до употребления. Останется только «подзаправиться» и радоваться улучшению самочувствия.

Называется подобный способ «холодная варка». Он предусматривает перетирание ягод вместе с сахаром, либо медом по вкусу с последующей заморозкой. Это самый простой рецепт, но современные хозяюшки давно придумали массу его более практичных и оригинальных аналогов.

Отдельного внимания заслуживает высокое содержание эллаговой кислоты в свежих ягодах. Благодаря этому организм получает надежное подспорье для профилактики образования онкологических клеток. Эта же кислота становится нейтрализатором канцерогенов, которые вырабатываются вследствие жарки различных продуктов питания.

Состав ягод малины

Элемент	Процентное содержание
Сахар (глюкоза и фруктоза)	До 12%
Углеводы	9%
Клетчатка	До 6%
Пектин и дубильные вещества	Около 1%
Вода	Оставшиеся 70-75%

Имеется здесь огромный запас микроэлементов, которые вмещают:

Если добавить к этому наличие витамины группы В, витамин С (та самая аскорбинка, которую прописывают в ударных дозах при гриппе и ОРЗ), РР, А, Е, то получается незаменимый помощник для баланса рациона питания в холодный сезон. Также лакомство богато кислотами вроде фолиевой и пантотеновой. Особенное место занимает салициловая кислота, которая способствует понижению температуры при гриппозной горячке.

Дополнительным ее преимуществом выступает способность разжижать кровь, что отлично подходят людям, попавшим в группу риска возникновения тромбов в кровеносной системе. Регулярное потребление джема холодной варки позволяет значительно снизить риски возникновения инсульта и сработать на опережение при повышенной свертываемости крови.

Польза и вред

Несмотря на стереотип о том, что малина является крайне полезным дополнением к столу на зиму, у нее есть существенное противопоказание. Речь идет о высоком проценте аллергенности. Из-за особенностей состава она часто превращается в источник проблем для аллергиков. Особенно это касается детей, страдающих различными пищевыми видами аллергии.

Кроме этого пункта существует еще одна относительно негативная сторона. Если десерт предусматривает традиционное приготовление с многочасовым увариванием, то стоит попрощаться с пользой продукта. Вместо этого он превращается просто во вкусную сладость без витаминной ценности. Касается это случаев, когда хочется получить действительно густое варенье без добавки загустителя. Но даже без существенной пользы это блюдо все равно остается одним из наиболее любимых.

Если же не варить ингредиенты, а перетереть их через сито, либо с помощью блендера, можно рассчитывать на ряд позитивных эффектов:

Обычно люди привыкли кушать густое варенье вприкуску с несладким чаем. Но если у человека прослеживаются первые проявления сезонных заболеваний с насморком, температурой и больным горлом, эффективнее будет залить несколько ложек повидла крутым кипятком. Причем пить получившийся раствор нужно максимально горячим, так как, чем дольше смесь остается заваренной в теплой воде, тем больше из нее уходит пользы.

Не все знают, что кроме противопростудного действия столь вкусное лечение носит еще обезболивающий характер. Успокаивая дерущее горло, пациент получит хотя бы легкую передышку, и успеет заснуть до окончания периода обезболивающего воздействия.

Врачи утверждают, что при простуде и смежных недугах крайне важно много пить, чтобы токсины выводились естественным путем: через пот и мочу. Малина имеет мочегонные свойства, что ускоряет вывод уничтоженных действием медикаментов вирусов, бактерий и продуктов из жизнедеятельности. Она даже поможет справиться с:

Не стоит обходить вниманием этот продукт женщинам, которые хотят улучшить цвет лица. Кушая перетертый сахарный десерт на протяжении всего зимнего сезона, получится не терять упругости кожи.

Не менее важную роль имеет медь, входящая в состав целой ягоды. С ее помощью нервная система функционирует без сбоев. Тем, кто постоянно сталкивается со стрессовыми ситуациями, а также недавно перенес нервный срыв, лучше обзавестись «холодной версией» десерта в холодильнике.

Если пациент страдает перебоями в работе желудочно-кишечного тракта, то и здесь варенье без косточек придет на помощь. Поспособствует этому высокое содержание волокнистой составляющей. За ее счет всасывание вредного холестерина постепенно стопорится. Положительным побочным эффектом подобной деятельности выступает стабилизация по части сердечно-сосудистой системы.

Пригодится баночка почти волшебного средства людям, страдающим частыми суставными болями. А вишенкой на торте станет подтвержденный многочисленными любителями покутить эффект снижения последствий похмельного синдрома. Нет ничего лучше с утра после пьянки, чем порция джема с высоким содержанием фруктовых кислот.

Необычные разновидности

Современная растениеводческая селекция продвинулась далеко вперед, предлагая потребителям новые разновидности давно известной ягоды. Последним писком моды стали сладкие блюда из черной ежемалины. Но ценители оригинальности не обходят стороной ее желтый аналог, который некоторые по неопытности могут посчитать попросту неспелой.

Внешне черный собрат очень похож на ежевику. Американские ученые в ходе многочисленных исследований пришли к выводу, что темный аналог гораздо полезнее более привычного красного. Его главным преимуществом числится способность предотвращать развитие раковых заболеваний.

Благодарить за это следует концентрированное число антиоксидантов. Если сделать из такого витаминного кладезя лакомство, то можно обеспечить организм отсутствием негативно воздействующих на него свободных радикалов. Так получится исключить клеточные разрушения.

Не менее полезным на фоне «коллег» выглядит желтый вариант. Это идеальное решение для тех, кто страдает аллергией на традиционные ягоды, но все же хочет сделать варенье. Секретом является мизерное содержание антоциана, что позволяет употреблять продукт не только аллергикам, но и маленьким детям, беременным. Скрытым преимуществом числится ударная доза фолиевой кислоты, гарантирующей нормализацию кроветворения. Гинекологи рекомендуют налегать на нее будущим родителям во время планирования потомства.

Самый легкий рецепт

Пятиминутка – наиболее легкий рецепт, предусматривающий отсутствие воды. Кроме этого, термическая обработка особенным способом делает так, чтобы ягоды остались целыми.

Алгоритм действий прост:

По завершении подготовительных процедур получившуюся массу раскладывают в предварительно стерилизованные банки.

Неопытные хозяюшки полагают, будто лучше будет, если все время варить заготовку на медленном огне, мол, так меньше витаминов уходит. Но из-за чрезмерной бдительности можно потерять приятный красный цвет, ведь содержимое кастрюльки быстро темнеет.

Необходимо периодически убирать наплывающую пенку. В противном случае уже через несколько недель все труды пойдут насмарку – заготовка прокиснет.

Еще одним полезным советом можно назвать обязательство закупоривать банки исключительно лакированными крышками, прошедшими процедуру стерилизации. Если проигнорировать кулинарную хитрость, то зимой можно достать из подвала не прекрасное красное угощение, а непонятную фиолетовую массу.

Если же хочется сохранить естественный аромат, напоминающий о лете, то каждая закладка должна включать не более двух килограммов заготовки. Лучше чаще, зато вкуснее.

«Сырой рецепт»

Не менее простым выглядит механизм подготовки витаминной бомбы холодным способом. Только тут потребуется на один килограмм малины около полутора кг сахара. Корректировать его количество следует «на месте», ориентируясь на кислоту даров огорода.

В отличие от классического способа мыть ягоды строго запрещено. Куда гораздо важнее – перебрать их, чтобы удалить жучков, листья и другой садовый мусор. Следующий шаг – засыпание сахара. Тут нужно взять на заметку простое правило: чем дольше будет храниться полезная «кадушка антиоксидантов», тем больше сладкого порошка нужно сыпать.

Далее останется только перетереть полуфабрикат с помощью толкушки. Лучше будет, если она окажется деревянной. Главным секретом однородности считается период растирания. Чем он больше, тем выше шансы, что готовое блюдо не расслоится. А вот от использования блендера и кухонного комбайна следует отказаться.

Получившуюся кулинарную гордость раскладывают по стерилизованным банкам, оставляя около двух сантиметров до горлышка. На оставшееся место до верхушки всыпается сахар. Он быстро превращается в монолитную корку, что станет природной пробкой и «воротами», защищающими от порчи.

Заключительным этапом является закупорка капроновыми крышками и заматывание пергаментной бумагой. Хранить лекарство нужно строго в холодильнике.

Рецепт в мультиварке

Современная бытовая техника значительно упрощает жизнь домохозяйкам. Добралась она даже до зимних закаток. Варенье не стало исключением.

Ингредиентами выступает все те же кило сахара и кило малины. Сначала ягоды перебирают на предмет поиска гнилых, потом моют и складируют в чашу мультиварки. Чтобы не растерять малину во время мытья, лучше очищать ее, сложив в дуршлаг. Емкость устанавливают в широкий таз, заполненный водой. Так ягодки останутся целыми, хорошо промывшись. Подождав, пока лишняя жидкость стечет, можно перекладывать их в чашу мультиварки.

Только после этого высыпается подсластитель, и все тщательно перемешивается. Останется только нажать на режим тушения, подождав около часа. Получившуюся горячую массу раскладывают по баночкам, которые простерилизовали любым доступным способом.

Стоит помнить, что если поспешить и не дать стечь малине после промывки, то джем получится жидким, сколько бы сахара, либо меда туда не положили.

Если в процессе перебирания выяснилось, что урожай подточили червяки, то от них можно избавиться, замочив подпорченный товар в солевом растворе. Он предусматривает 2 литра обычной воды и пару чайных ложек соли. Через десять минут раствор сливается, а малина промывается заново.

Использовать «привет из лета» можно как просто вприкуску с чаем, так и создавать с его помощью рогалики, крытые пироги, крема для тортов. Вариантом использования столь полезного джема множество – вплоть до основы киселей. Ограничителем выступает разве что фантазия автора.

Источник

Малиновое варение – уникальное сладкое лекарство. Рецепты как сварить малиновое варенье

В малиновом варенье множество витаминов и антиоксидантов. Помимо этого уникальное сладкое лакомство обладает великолепными согревающими функциями и способствует активизации регенерации организма. Именно поэтому так часто данное блюдо используется при простудах, слабости и подобных недугах. Действительно, ведь не просто вкусно, но и так полезно открыть баночку со сладкой малинкой в холодный период года и добавить в себя здоровья, радости и настоящего летнего настроения.

Малиновое варенье – как подготовить посуду и ягоды

Малиновое варенье является – народным сладким лекарством, его можно приготовить по разнообразным рецептам фантазируя кулинарное искусство, а теперь давайте более подробно просмотрим мои рекомендации, начиная с подготовки посуды и ягод, и кончая выходом готового лакомства.

Быстрое малиновое варенье

Основой данного способа является предварительная пересыпка сырья сахаром. Если речь идет о малине, то и тут используется эта методика. Малина при таком приготовлении становится мягкой и сочной, а, самое главное, варенье приобретает великолепный и насыщенный запах.

Этот способ позволяет не только сэкономить времени, но и сохранить полезные компоненты. При использовании такого способа тут теряется меньше всего витаминов и полезных элементов. Если в рецепте не указано иного на килограмм ягод всегда берут килограмм сахара. Только такая пропорция позволит обеспечить длительное хранение.

По рецепту как приготовить быстрое варенье готовим так

Нужно взять мытые ягоды и выкладывать в емкость пересыпая слоями сахара. По весу используется пропорция 1 к 1. Распределяйте слои так, чтобы верхний был сахарным.

Ягоды с сахаром оставляют на пять часов. После этого в емкость для варки сливают сначала получившийся сиропчик и уваривают около десяти минут. Далее туда добавляют ягоды и на медленном огне доводят всю смесь до кипения, после чего (снова на медленном огне) проваривают пять минут и раскладывают по банкам.

Как видите, времени тут нужно совсем немного. При этом такие заготовки нормально храниться год-два даже при комнатной температуре. По вкусу и полезности данный рецепт не уступает более трудоемким.

Вариации быстрого способа

Предыдущий способ может иметь различные вариации. К примеру, вы можете перекладывать ягоды с сиропом сразу в кастрюлю. Предлагаем вам другой немного отличный способ, который позволит сэкономить по времени дополнительно и мыть меньше посуды:

Малиновое варенье – классический рецепт

Суть данного рецепта заключается в варке в несколько приемов. Сначала готовят сахарный сироп, который доводят до кипения и кипятят пару минут. Сахара нужно взять по весу столько же сколько у вас ягод.

Когда вы готовите варенье, старайтесь не готовить ничего больше на кухне, так как варенье великолепно впитывает запахи. Когда вы оставляете ваше варево «отдыхать» на плите используйте пергаментную бумагу сверху, для того чтобы исключить выветривание и загрязнения.

После этого ягоды перекладывают в сироп и оставляют на пять часов. Далее ставят на огонь и на спокойном огне доводят до кипения, десять минут после закипания продолжают варить. Оставляют остывать.

Контролируйте пламя в процессе варки, когда образуется пенка варенье может «убежать». Поэтому лучше использовать плавный прогрев, осторожное помешивание и снятие пенки при помощи ложки или шумовки.

Снова ставят на огонь, доводят до кипения, варят три минуты. Снимают с огня и дают полностью остыть, после чего раскладывают по стерилизованным банкам.

Домашнее малиновое варенье – с протертыми ягодами

Не всегда вы можете подобрать ягодки идентичного размера или полностью цельные. Не стоит волноваться в подобной ситуации, просто возьмите рецепт для перетертых ягод.

Ягоды перекладывают в посуду для варки. На килограмм берут 200 миллилитров воды, варят до закипания и далее кипятят около трех минут.

Полученную малину перетирают через дуршлаг. В итоге все семечки останутся в сеточке дуршлага, а малиновая мякоть в емкости, куда вы протираете. Малину без семечек кладут в кастрюлю для варки и добавляют 400 грамм сахара на килограмм воды, варят до закипания.

Перекладывают в маленькие баночки, оставляя сантиметр свободного пространства сверху. Банки стерилизуют прямо с вареньем в кастрюле с кипящей водой, кипятят около 15 минут.

Полученные банки останется только вытащить специальным держателем и закупорить винтовыми или жесткими крышками. Далее нужно баночки накрыть, чтобы они остывали равномерно и не образовывался конденсат.

Малиновое варенье – болгарский рецепт

Этот вариант малинового варенья действительно относится к традиционной болгарской кухне. Весьма интересный и ценный вариант. Готовим и наслаждаемся вкусом!

Состав сырья для варки малинового варенья – болгарский рецепт

По рецепту малиновое варенье – болгарский рецепт готовим так

Включаете медленный огонь и ничего не перемешиваете, ждете первого закипания. Снимаете с огня и даете остывать в течении пары часов.

Далее снова ставите на медленный огонь и слегка помешиваете, даете закипеть, снова снимаете и даете остыть. В итоге нужно сделать три перерыва для остывания.

Перед завершением варки всыпают столовую ложку лимонной кислоты.

После этого варенье раскладывается стандартным способом по банкам. Теплые банки укрывают для того чтобы обеспечить равномерное остывание.

Как определить готовность малинового варенья

Когда готовите варенье, самое главное – не переварить. Даже, если немного не доварите, то блюдо останется в целом вкусным, но если переварите, то получите совсем неаппетитное варенье.Конечно, в идеале нужно варить именно для готовности. В первых рецептах этого материала такого достичь вполне легко, так как указаны четкие и короткие временные рамки.

Если нужно ориентироваться самим, но узнать готово ли варенье возможно по двум надежным способам:

Важно! Если варенье переварено, начало немного пригорать или вы заметили карамельные сгустки на ложке, срочно перекладывайте в другую емкость, тогда есть надежда на спасение и отсутствие чрезмерной горечи, которую имеет переваренное варенье.

Советы приготовления домашнего малинового варенья

Помимо этого в завершение отметим пару советов относительно того как сделать ваше малиновое варенье более интересным и вкусным.

Источник