Сколько сахара добавлять в малину свежую

Сколько сахара на малину нужно для варки варенья — разные варианты рецептов

Малиновое варенье, как же вкусно это звучит. При одном упоминании память возвращает к теплым летним дням, окрашенным непередаваемым вкусом и ароматом сладких, спелых ягод. Сделать картинку реальностью можно и зимой, для этого достаточно просто приготовить варенье из малины. Сколько сахара в него положить? Вопрос многогранный и довольно сложный, один любит послаще, другой на диете и минимизирует количество углеводов, а третьему сахар нельзя по состоянию здоровья. Отличная новость – подходящий рецепт найдется для каждого!

Малина в собственном соку совсем без сахара

Сколько сахара на килограмм малины в собственном соку придется добавить к заготовке? Ответ удивит всех — ни грамма. Как и классическое варенье, малина в собственном соку сохраняет все полезные свойства, но обладает легким и по-настоящему малиновым вкусом без лишних калорий.

Для приготовления малины в собственном соку отбираем лучшие ягоды, промываем их, засыпаем в чистые банки и прикрываем прокипяченными крышками. Стерилизуем заготовки 15 минут с момента закипания, пока ягоды не выделят достаточное количество сока. Закатываем и храним только в прохладном месте.

Заготовка малины с минимальным количеством сахара

Когда рецепт малины в собственном соку кажется практически идеальным, но чего-то не хватает, можно подсластить его, только совсем немного. Сколько нужно сахара для малины в этом случае? Количество рассчитываем как 1 столовую ложку на каждые 100 гр малины. Подготовленные ягоды засыпаем необходимым количеством сахара, раскладываем по банкам и готовим точно так же, как и предыдущий вариант заготовки.

Сколько сахара на малину нужно в классических рецептах

Когда цель заготовки малины – длительное хранение и классический вкус, используется стандартная для всех видов варенья пропорция. Сколько сахара на малину понадобится в этом случае? На каждый килограмм малины добавляется столько же сахара (1 кг). Но как быть, если ягоды собраны не в собственном саду, а куплены на рынке в банке и весов для перевзвешивания нет? Сколько надо сахара на литр малины? Все зависит от крупности ягод и того, как долго они хранятся в этой таре. В зависимости от этих факторов понадобится от 500 до 700 гр песка.

Классический джем их малины

Для самого простого джема из малины готовим ягоды, отобрав порченные, промываем проточной водой и высыпаем в миску. Засыпаем половину нормы сахара и отправляем на ночь в холодильник. За это время ягода хорошо пустит сок.

Утром отцеживаем ягоды через сито, в сироп добавляем оставшуюся часть сахара, кипятим. Загружаем малину в жидкость и провариваем в течение 30 минут, периодически помешивая с снимая пену (не просто так, а для увеличения времени возможного хранения малины). Далее увариваем джем до тех пор, пока он будет достаточно густым и капля, вылитая на тарелку, будет держать форму и не растекаться. Закатываем в стерилизованные банки, храним в прохладном месте.

Самое быстрое малиновое варенье

Если такого количества времени на подготовку и уваривание джема нет, можно приготовить быстрое варенье пятиминутку. Здесь существует множество вариаций с пропорциями, сколько сахара на 1 кг малины нужно в этом случае? Для классического вкуса и длительного хранения подойдет стандартная пропорция 1:1.

Ягоды соединяем с сахаром в глубокой миске, измельчаем массу блендером и переливаем в эмалированную кастрюлю. Доводим до кипения, снимаем пенку, варим ровно 5 минут. Только что приготовленное варенье разливаем в заранее стерилизованные банки, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания. Затем храним малину в прохладном месте.

Консервированная малина без косточек

Во всех приведенных выше рецептах малины есть только один минус – косточки. Они доставляют дискомфорт во время еды, часто становятся препятствием для использования джема в качестве пропитки или украшения для торта. Малиновое варенье можно приготовить и без них. Какой получится такая заготовка? Вкусной, нежной, рубиново красной, и абсолютно однородной по консистенции. Сколько сахара на кг малины понадобится для приготовления варенья без косточек? На каждый килограмм ягод необходимо подготовить 1,2 кг сахара.

Малину отбираем от мусора и ягод, неподходящих по качеству, хорошо промываем и загружаем в кастрюлю. Заливаем стаканом воды и ставим нагреваться на медленном огне. Провариваем в течение четверти часа с момента закипания, чтобы ягоды размягчились. Оставляем основу для варенья минут на 15 для остывания, а затем протираем массу через сито до полного отделения от косточек.

Полученный малиновый сок переливаем в кастрюлю, добавляем нужное количество сахара и варим на медленном огне. Время приготовления 1 час, в процессе постоянно снимаем пенку. Полученное варенье получится достаточно жидким, чтобы превратить его в самое настоящее домашнее желе, можно добавить конфитюр.

Готовое варенье закатываем в стерилизованные банки, остужаем под одеялом и храним в прохладном месте.

Густое варенье на литр малины – сколько нужно сахара?

Вкусным и насыщенным, хотя и более затратным, получается густое варенье из малины. Сколько сахара на кг малины нужно в этом случае? Чтобы получить плотный, яркий и сладкий десерт понадобится 1,5 кг сахара на каждый килограмм ягод.

Малину перебираем, лучше использовать только хорошие, не примятые ягоды. Моем малину, просушиваем ее на полотенце или в дуршлаге. В эмалированной миске чередуем стакан малины/стакан сахара, завершаем песком. Оставляем массу на 4 часа для выделения сока и ягод.

Полученный малиновый сок необходимо слить, довести до кипения и проварить в течение 15 минут до загустения. Загружаем в сироп малину, доводим до кипения и, снимая пенку, варим 15 минут. Как только варенье достигло необходимой густоты, разливаем его по стерилизованным банкам и закатываем. Храним в прохладном помещении.

Сколько сахара на литр малины нужно для варки варенья? Ответ на этот вопрос зависит от личных вкусовых предпочтений, возможности хранить заготовку в холоде и выбранного рецепта.

Источник

Малина протертая с сахаром на зиму без варки: рецепты и правильные пропорции

Уже весна, как быстро летит время. Совсем скоро лето, что тут осталось, пару месяцев до лета. А летом, у нас горячая пора, сезон заготовок на зиму. Мы все с нетерпением ждем лета, чтобы полакомиться вкусными ягодами и фруктами.

Я обожаю ягоды в свежем виде, но ягодный сезон быстро заканчивается, а хочется продлить удовольствие надолго. Поэтому, мы заготавливаем малину. Но не только чтобы лакомится, но и для лечения.

Знаете ли вы, что малиновый чай применяют при простуде, и температуре. В такой период нужно больше пить, а чай служит отличным потогонным средством. Это природное безопасное лекарство для детей и взрослых.

Последние годы, мы перетираем малину с сахаром, раскладываем в лотки, и замораживаем в морозилке, и еще немного помещаем в стеклянных баночка в холодильник. Холодильник не безразмерный, а кроме этой, есть и другие ягоды хочется заготовить.

Правда пропорции сахара, для заморозки, и для хранения в холодильнике разные. Я сегодня, решила с вами поделиться своими любимыми рецептами заготовки малины, все они без варки.

Сразу скажу, берите малину спелую и вкусную. Обязательно переберите ее от мусора, и листочков. Ягода эта капризная, быстро стекает, и пускает сок. В идеале, после того как вы ее сорвали, сразу же приступайте к обработке.

В чем польза и вред малины?

Малина, очень ценная и полезная ягода, которая содержит калий, магний, и большое количество витамина С. Тем кто следит за своим здоровьем, рекомендуется включать ягоды в рацион. Предпочтительно готовить малину на зиму без термической обработки, или обработка должна быть минимальная.

Польза:

Вред:

Если нет противопоказаний, употребляйте в сезон, полезна в свежем виде. Сейчас есть сорта, которые дают урожай 2 раза за сезон, летом, и осенью, и сорта разные, и цвет. Есть желтая малина, немного нам не привычная, но вкусная.

Малина на зиму протертая с сахаром без варки: пропорции

Я закрываю в стеклянные баночки с закручивающимися крышками. И ставлю с холодильник на хранение. Я добавляю по 1 столовой ложке сахара сверху, перед тем как закрыть банку, а затем закручиваю крышку.

Ингредиенты:

Вот такая у меня ягода, прямо с грядке. Посмотрите, чтобы не было испорченных ягод, иначе все варенье испортится.

Сразу скажу, почему я кладу такие пропорции. Чтобы баночки хранились до весны. Я пробовала готовить в пропорции 1:1, появляется плесень. Но можно, взять не 2 кг. сахара, а например 1.5.

Я когда замораживаю в лоточках, я кладу сахар в пропорции 1:1, но в морозилке можно хранить и свежие ягоды, целыми, без сахара.

Слыша, что садоводы советуют ягоды не мыть, дабы не терять сок, но я аккуратно заливаю холодной водой, промываю ягоды. Помещаю их на дуршлаг, и у меня стекает лишняя вода. Я предпочитаю вымыть ягоду, не знаю как вы?

Далее, я беру глубокую миску, такую, чтобы удобно было перемешивать. Всыпаю в нее сахар, и выкладываю ягоды.

Перемешиваю все деревянной ложкой, очень тщательно, растирая малину и сахар. Можно перебить на блендере, но не желательно, касание с железом, хотя, для измельчения, многие хозяйки используют блендер. Можно, еще, размять деревянной скалкой.

Оставьте, на время, пусть сахар раствориться, затем снова перемешайте все. Баночки прокипятите. Их можно поместить в духовку, или микроволновку, я использую способ с кипячением на чайнике. Крышки прокипятила, также.

Раскладываю малиновое варенье по баночкам, сверху клады 1 ст. ложку сахара, и закручиваю крышкой.

Храню баночки в холодильнике, использую при необходимости. Мы, чаще всего, используем для чая, в лечебных и профилактических целях.

Сырое варенье из малины и черной смородины на зиму

Чтобы малина хранилась до самой весны в холодильнике, нужно много сахара, иначе она забродит. Черная смородина обладает желирующими свойствами. Я добавила сахара 1:1, и ягоды отлично хранились до самой весны. Когда много сахара, чай получается приторно сладкий.

Ингредиенты:

В рецепте пропорции используются 1:1. Малину и черную смородину нужно хорошо вымыть, можно обсушить ягоды чтобы не было лишней влаги. Малину нужно перетереть, можно это делать «толкушкой для картофеля».

Смородину измельчить мелко, делаем это с помощью блендера. Смешиваем в одной емкости два вида ягод.

Добавляем сахар, и все хорошо перемешиваем. Ягоды оставляем на минут 20 при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Баночки и крышки прокипятить, это важно, не думайте, что сахар даст гарантии, нет, банки и крышки нужно хорошо прокипятить. Разливать нужно в сухие стерильные баночки.

Баночки вытираем, если образовались потеки, так как мы хоть и стараемся делать все аккуратно, все равно где-то капнет капелька. Вытрите баночки, закройте крышками, и уберите в холодильник.

Обычно используют для этих целей или капроновые крышки, или банки с закручивающимися крышками.

Малина с сахаром без варки в морозилке

Ингредиенты:

Пропорции делаем 3:1, то есть на три части малины, одну часть сахара. Заготавливать будем в лоточках с крышками. Можно таким образом, готовить любые пропорции. Мерить банками, или чашками.

Ягоды вымыть, поместить в миску, и засыпать сахаром, перетереть с помощью блендера.

Получается густое и однородное пюре, теперь нам нужно чтобы весь сахар растворился. Оставляем на 20-30 минут, таким образом, сахар растает, и можно будет разливать.

Разливаем в лоточки, накрываем крышками, и убираем в морозильную камеру. Лоточки наполняем не полностью, а то крышку не удобно будет накрывать. Хорошо если это будут лотки с герметичной крышкой. Чтобы были очень плотно закрыты, и внутрь не проникали никакие сторонние запахи.

Храним в лоточках, при необходимости используем. Я беру чистую ложку, и набираю столько сколько мне нужно, а затем я накрываю лоток, и снова ставлю в морозильную камеру.

Как заморозить целые ягоды малины

Способов заморозки несколько, один подразумевает использование сахара, а второй целых ягод. Я использую такие ягоды для украшения десертов. Но их можно кушать, предварительно разморозив.

Такой способ подразумевает использование целых ягод. Чтобы они не были слипшиеся, не сбились в один комок, а сохранили целостность, их следует раскладывать на разделочной доске или разносе, или иной плоской поверхности, в один слой.

Затем подморозить ягоды, чтобы они замерзли, и раскладывать в пакет или любую другую емкость. Например, в кулечек, в лоточек, или пластиковые стаканчики, которые обернуть сверху пищевой пленкой.

Способы приготовления можно выбирать самостоятельно. Предлагаю вашему вниманию, очень вкусный густой малиновый джем, который готовится без косточек.

Густой малиновый джем без косточек

Этот рецепт не подразумевает никакие загустители, и использование желатина, но получается густым, мягким, отлично мажется на кусочек хлеба. Он хоть и густой, но размазывается довольно хорошо, так как имеет мягкую консистенцию.

Ингредиенты:

Из этого количества ингредиентов получается 1 литр джема.

Малину вымыть, поместить на дуршлаг, дать стечь жидкости, чтобы ушла лишняя влага. Измельчаем блендером в однородное пюре.

Переливаем в сотейник, ставим на огонь, добавляем воду, и варим пару минут. Затем протираем через мелкое сито, нам нужно чтобы получился джем, а все косточки оставались в ситечке.

Вливаем пюре в сотейник, добавляем сахара, после добавления сахара, массы стало больше литра. Ставим на огонь, варим после закипания от 15 до 30 минут, не больше. Периодически снимаем пену.

Проверяем малиновый джем на готовность, для этого нужно капнуть каплю на тарелку, провести ложкой, и если края не слипаются, значит джем готов.

Пусть вас не смущаем что ждем не очень густой, когда он остынет, он загустеет. Лимонную кислоту всыпаем в мисочку, заливаем 1 столовой ложкой воды, перемешиваем до растворения. Вливаем в варенье.

Лимонная кислота служит стабилизатором, чтобы масса не засахарилась, а кроме того, лимонка, позволит сохранить красивый малиной цвет, и послужит отличным консервантом.

После добавления кислоты доводим до кипения, кипятим пол минутки, и разливаем лакомства в стерильные баночки. Закручиваем стерильными крышками.

Закатывать и разливать нужно в горячем виде. Баночки должны полностью остыть, и лишь потом убираем их в погреб, или другое прохладное место. После остывания он хорошо загустеет.

Малина в меду на зиму без варки холодным способом

Натуральный мед служит отличным консервантом для ягод, это двойная польза для нашего здоровья. Можно заморозить, или хранить в холодильнике. Ягоды просто перетираются с медом, и хранятся в стерильных баночках.

Сочетает в себе не только полезнейший десерт, но и ценное лекарство от простуды.

Ингредиенты:

Мед лучше брать натуральный. Если есть возможность, берите у проверенных пасечников. Малину нужно вымыть, обсушить, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Наполняем баночку слоями, и заливаем медом каждый слой слегка притрамбовывая, чтобы ягоды не поднимались вверх, и были полностью покрыты.

Так заполняем до самого верха. Можно также сделать и в лоточки, и заморозить. Накрываем крышкой, и храним в холодильнике. Отличное средство от различных простудных заболеваний, отличное дополнение к липовому чаю зимой. Здоровья вам и вашим близким.

Видео рецепт ягодного варенья ассорти

В этом рецепте мы сочетаем малину с клубникой и голубикой, получается вкусное и витаминное лакомство на зиму, причем мы не варим, а только растворяем сахар. Чтобы узнать рецепт, достаточно просмотреть видео.

Если вам понравились рецепты, то можете смело пробовать. Не бойтесь экспериментов, у вас все получится. Чтобы не потерять рецепты, сохраните их на своей страничке в соц. сетях. Желаю отличного настроения! И удачных заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 13

Елена, видел вашу статью. Мы тоже каждую осень замораживаем малину на зиму, но сахара кладем меньше, примерно 100гр на килограмм ягод, получается тоже вкусно. А еще пробовали малину сушить в сушилке, а потом добавляем в чай при заваривании. Сохнет ягода очень быстро, попробуйте.

Я малину обожаю, и варенье и перетертую. Отличные рецепты, когда будет сезон, однозначно мне пригодятся. А в морозилке, так вообще класс! Спасибо.

Понравился рецепт малинового джема без косточек. Спасибо! Взяла себе на заметку.

Мы тоже заготавливаем малину на зиму и в виде варения и в морозилке обваленную в сахаре, только мы ее не перетираем, а замораживаем цельными ягодами. А зимой достаем, немного оттаиваем и ягодки обалденно ароматные и вкусные как с куста.

Когда созревает клубника, то эта ягода такая вкусная, что мысль о заготовке на зиму совсем пропадает. После зимних ограничений каждая ягодка так и манит, чтобы съесть её. Но предложенные советы считаю могут пригодиться. Спасибо.

МММ, малинка. Обожаю ее. Самая любимая моя ягода. а протертая с сахаром это вообще улет. Елена, спасибо за вкусные рецепты.

Малина каждый год заготавливается всей нашей родней. При простуде и температуре это первое лекарство. Чай из ягод. Конечно, таблетки не заменит, но в качестве потогонного, средство очень красное.
У меня в фаворитах, малина протертая с сахаром, а потом уже варенье. Я даже еще одну морозильную камеру планирую купить, а что? Очень удобно, и быстро. Да и вообще, считаю, что под ягоды лучше иметь отдельную морозилку. Сейчас век такой, все все морозят.

Какие-то вредные советы, так испортить малину — нужно постараться.

Может в Сибири и не закисает, а у нас тепло, даже зимой плюс и снега нет. В холодильнике с сахаром 1:1 закисала. Это все, только ваше однобокое мнение, готовьте так, как готовите, никто вас не заставляет делать так. Но портить малину, я тоже не хочу, особенно если каждая ягода с рынка, а не с огорода, когда не жалко. Каждый выбирает как ему готовить, и метод хранения. У меня так мама готовит много лет, какой диабет, у нее сахар 3.3, каждый год обходя комиссию сдает анализы. Это все у каждого в голове, ворох придуманной информации.

Это с огорода жалко, попробуй ещё вырасти, купить то как раз труда особо не надо.

А купить думаете не жалко. Если деньги не с неба падают, а их еще заработать надо.

Протертая малина у вас закисает потому что моете! Малину не моют, а если все же решили намыть то только варить или морозить. Потёртую с сахаром для хранения в холодильнике всегда делают стакан на стакан 1:1!!Не 2 кг сахара на 1 как вы пишете. Малину кг вешают только на варенье и на варенье 1 к 1, она же лёгкая, будет один сахар. А если в морозилке гораздо удобней и вкуснее замораживать в пластиковых баночках 250мл, ягоды чуть примять и пересыпать сахаром.

Спасибо за подсказку, попробуем так. Вот мне понравилось чуть примять и посыпать сахаром. И емкости маленькие брать, как раз удобно будет.

Источник