Сколько сахара добавлять в варенье из черной смородины
Черная смородина очень полезная ягода, поэтому из неё готовят вкусное варенье на зиму. Варенье из черной смородины содержит много витаминов и полезных веществ, так необходимых нам зимой. Запасливые хозяйки, в сезон созревания смородины, стараются закрыть вкусное варенье для всей семьи.
Лучшие рецепты варенья из черной смородины на любой вкус.
Простые рецепты: варенье из черной смородины 5 минутка с целыми ягодами, смородиновое желе, черная смородина в собственном соку, варенье-желе из черной смородины, сырое варенье из черной смородины.
Варенье из черной смородины 5 минутка
Вкусное варенье, которое готовиться очень быстро, поэтому его называют пятиминутка. Ягоды остаются целыми и сохраняют максимум витаминов.
Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 2 кг, вода 2 стакана по 200 мл.
Смородину перебрать, удалить веточки и зеленые листики, плохие ягоды. Помыть под проточной водой. Подготовьте пол-литровые банки: помыть и простерилизовать.
Налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар, поставьте на огонь. Варим сироп до полного растворения сахара, помешивая.
В кипящий сироп высыпать ягоды. После закипания варить 5 минут, не забывайте снимать пену.
Готовое варенье разлить по банках и закатать крышками.
Из такого количества ингредиентов вышло 6 пол-литровых банок вкусного варенья на зиму.
Черная смородина в собственном соку
Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезное и вкусное варенье.
Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 1 кг.
Перебрать ягоды, помыть под проточной водой, удалить листочки и веточки. Подготовить банки и крышки для консервирования: помыть и простерилизовать.
500 грамм ягод черной смородины перемолоть с помощью блендера или прокрутить через мясорубку. Высыпаем в кастрюлю, добавляем ягоды что остались целыми, сахар и перемешиваем.
Поставить на огонь и после того, как содержимое начнет закипать, варить 5 минут.
Готовое варенье разлить по баночкам и закатать крышками.
У меня получилось 4 пол-литровые банки вкусного варенья в собственном соку.
Варенье-желе из черной смородины
Варенье с целыми ягодами, но как желе. Вкусное и быстро готовиться.
В кастрюле, в которой будете варить варенье, смешайте вместе ягоды смородины, воду и 3,5 стакана сахара.
Поставить на огонь, прокипятить 5 минут. Снять с плиты, добавить 3,5 стакана сахара, размешать до полного растворения и сразу разливаем варенье в подготовленные полулитровые банки и закатываем.
Получилось 3 пол-литровых баночки полезного варенья-желе из этого количества ингредиентов.
Сырое варенье из черной смородины
Полезное и вкусное варенье из черной смородины, готовить просто и быстро.
Ингредиенты: черная смородина, сахар.
Перебрать ягоды смородины, помыть. Перекрутить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.
Соединяем вместе сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре, до момента растворения сахара.
Попробовать на вкус, если мало сахара то добавьте и снова подождите пока растает полностью.
Заранее подготовьте банки, помойте, простерилизуйте. В сухие, чистые банки разложить варенье, закрываем крышками и храним в холоде (идеально подходит холодильник).
Смородиновое желе
Простой рецепт приготовления смородинового желе. Густое желе можно намазывать на хлеб, очень вкусно и полезно.
Ингредиенты: черная смородина 1 кг, сахар 1 кг.
Помыть ягоды, можно не перебирать от веточек. Вместе с веточками бросаем ягоды и сахар в посуду для приготовления варенья.
Ставим на небольшой огонь и перемешиваем в течении 10 минут, пока сахар полностью не станет влажным. Увеличиваем огонь на максимум, как закипит, снимайте появляющуюся пену. Варим 3-5 минут.
Выливаем понемногу варенье через дуршлаг, протираем деревянной ложкой, в сите останутся веточки. Горячим разлить варенье по чистым банкам, оставляем до полного остывания, крышками не накрывать.
Такое смородиновое желе можно закатать и хранить в подвале, или закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Вот такие простые рецепты вкусного и полезного варенья из черной смородины.
Варенье из черной смородины. Простые рецепты смородинового варенья на зиму
Ягода черной смородины – одна из самых полезных, это настоящая кладовая здоровья. Она богата витаминами А, В, С, Р, органическими кислотами (лимонной и яблочной), полезными веществами, такими как калий, железо, цинк и другими. Содержание аскорбиновой кислоты у смородины в разы выше, чем у цитрусовых. Из ягод черной смородины готовят варенье, компоты, пастилу, желе, мармелады, смородиновое вино. Листья и плоды смородины заваривают и используют для отваров или в виде чая.
Смородина очень нужна для профилактики простудных заболеваний, очищения крови и кроветворения, а также при атеросклерозе. Также она помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Варенье из черной смородины – это не только вкусно, но и очень полезно. Поэтому нужно обязательно заготовить его на зиму.
В предыдущих статья мы рассматривали рецепты клубничного, земляничного и вишневого варенья. Сегодня рассмотрим простые рецепты приготовления смородинового варенья.
Варенье из черной смородины – замечательный десерт, с ним любое чаепитие превращается в праздник. Также его можно использовать для начинки пирогов, добавлять в кремы для тортов. Готовится оно быстро и прекрасно хранится. Существует множество способов заготовки вкуснейшего смородинового варенья. Рассмотрим некоторые из них. 🙂
Содержание:
Рецепт густого варенья из черной смородины на зиму
Правильно приготовленное варенье сохраняет все полезные свойства ягоды. При переработке смородина почти не теряет своих удивительных качеств и наполняет наш организм витаминами, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, облегчает самочувствие при простуде и гриппе.
Заготовка варенья давно стало традиционным занятием в нашей стране. ведь важно употреблять витамины не только летом, но и запасаться ими на зиму. И в этом деле смородиновое варенье – наш первый помощник.
Ингредиенты:
Как варить смородиновое варенье:
Перебираем, промываем, обсушиваем ягоды смородины. Когда ягоду подготовили, начинаем делать варенье из черной смородины на зиму. Нужно учитывать отличия от варки клубники и земляники. Ягода медленно выделяет сок и требует большего наличия сахара. Обычно используются пропорции от один к одному до один к полтора (смородины к сахару).
Смородиновое варенье получится вкусным и нежным с целыми ягодами, если их перед обработкой бланшировать несколько минут в кипящей воде с последующим охлаждением в холодной. Время зависит от размера и спелости плодов.
Воду желательно использовать хорошего качества – родниковую или очищенную из под крана. Можно купить питьевую.
В таз или эмалированную кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар. Ставим нашу посуду на огонь и доводим до кипения.
После закипания добавляем немного смородины и варим несколько минут, помешивая.
Постепенно добавляем смородину и сахар. Готовим так всё варенье, каждые пять минут добавляем по стакану ягоды и стакану сахара поочередно.
Варим на медленном огне, постоянно помешивая и убирая пену.
Горячее варенье разливаем по стерилизованным баночкам.
Закрываем крышками и переворачиваем баночки, укутываем.
Ягоды смородины склонны к окислению, поэтому варенье закатывают крышками, которые не окисляются.
Варенье можно хранить при комнатной температуре.
Варенье из черной смородины пятиминутка
Такое варенье готовится очень быстро и поэтому в нем остается много витаминов. Ягоды не развариваются, каждая смородина остается мягкой и целой. Варенье готовится с небольшим количеством сахара и с добавлением воды.
Ингредиенты:
Как варить варенье из черной смородины 5-минутка:
Варенье называется так потому, что варится 5 минут. Пятиминутка – очень популярный рецепт, так как в таком смородиновом варенье сохраняются все витамины. Несмотря на термическую обработку ягода сохраняет все свои полезные свойства.
Смородину желательно собирать через неделю после созревания, пока не начали трескаться ягоды. Урожай можно собирать кистями, ягоды отделять перед обработкой.
Итак, приступаем. Подготавливаем нашу смородину. Очищаем ягоды от мусора. Убираем веточки, чашелистики, незрелые плоды.
Промываем ягоду под холодной водой (под небольшим напором, чтобы она осталась целой) и оставляем в дуршлаге, чтобы сбежала вода. Многие хозяйки, перед варкой, смородину ошпаривают в дуршлаге, чтобы ягода не лопалась в процессе приготовления и для того, чтобы убрать с нее пленочку. Далее – просушиваем ягоду.
В кастрюлю высыпаем сахар (1.5 кг) и наливаем воду (200 мл). Варим сахарный сироп.
После того, как сироп закипел и сахар в нем растворился, выкладываем в него смородину. Ждем, пока она закипит. Сразу выключаем.
Оставляем так ягоды на 2 часа, чтобы смородина пропитались сиропом.
Сколько варить смородиновое варенье? Если оно будет использоваться как десерт, то время обработки может быть любым. Если мы хотим сделать акцент на полезных свойствах смородины, то нужно уменьшить время его термической обработки.
После этого ставим наше варенье из смородины на огонь и кипятим 5 минут, помешиваем деревянной ложкой. Снимаем пенку. Варенье варим на медленном огне.
Проверяем готовность: для этого капнем на блюдечко вареньем, если капелька варенья не расползается, то варенье из смородины готово.
Варенье разливаем по стерилизованным банкам.
Такое варенье из смородины прекрасно хранится при комнатной температуре.
Варенье из чёрной смородины пятиминутка желе
Ароматное желе из черной смородины пятиминутка – отличное лакомство на зиму. На первый взгляд – процесс трудоемкий, но на самом деле с ним справится даже начинающая хозяйка. Такое варенье готовится очень быстро и просто. Оно прекрасно застывает, так как в ягодах содержится природный пектин, и получается по консистенции, как желе, при этом совершенно не нужно добавлять желатин или другие загустители. Варенье можно использовать для выпечки различных пирогов или просто намазывать на хлеб. Такое варенье – прекрасный десерт к чаю в холодную зимнюю стужу.
Ингредиенты
Как варить варенье:
В этом рецепте допускается использование перезревших или недозревших ягод, а также ягод очень крупного или небольшого размера. Подготавливаем ягоды как обычно: перебираем, промываем с помощью дуршлага и просушиваем.
Подготавливаем ягоды непосредственно перед обработкой – удаляем веточки и чашелистики. Заранне этого делать не нужно, потому что после такой чистки витамины в кожице и мякоти начинают быстро разрушаться.
Взбиваем нашу черную смородину блендером.
Берем дуршлаг, кладем сверху три слоя марли. Пропускаем через сито нашу смородину.
Ждем, пока стечет весь сок, остатки выжимаем вручную.
Готовить смородиновое варенье следует в эмалированной, стеклянной посуде или любой другой, которая не склонна к окислению.
У нас получается сок черной смородины.
Ставим наше будущее желе на огонь, медленно доводим до кипения. Варим 5 минут.
Для проверки готовности желе: можно капнуть варенье на холодную посуду и, если капля превратится в желе, то оно готово.
Горячее желе разливаем по банкам, предварительно простерилизованным в микроволновке, духовке или на пару. Когда варенье остынет, закрываем крышками. Переворачивать баночки не нужно.
Храним в прохладном, темном месте.
Варенье из чёрной смородины пятиминутка желе готово! 🙂
Варенье из черной смородины, перетертое с сахаром, сырое
Чтобы порадовать себя и своих близких летними вкусами и ароматами зимой, нужно обязательно заготовить варенье из смородины без варки. Такое варенье сохраняет превосходный кисло-сладкий вкус спелой ягоды. Иногда для придания необычного вкуса в смородиновое варенье добавляют апельсин или лимон.
Чтобы не забить природный вкус и аромат ягоды не стоит сильно увлекаться дополнительными ингредиентами в смородиновом варенье.
Варенье из смородины без варки – источник витаминов для коктейлей и десертов зимой. При таком способе приготовления сохраняются все витамины, клетчатка, пектины, дубильные вещества, органические кислоты.Такое варенье, как и все другие заготовки без варки, следует хранить в холодильники. Использовать для приготовления варенья желательно спелую черную смородину.
Ингредиенты:
Как приготовить варенье из черной смородины на зиму:
Для начала ягоды перебираем, промываем с помощью дуршлага и просушиваем.
Ягоду измельчаем с помощью блендера. Можно измельчить смородину с помощью мясорубки.
Если ягоды черной смородины планируется перекручивать через мясорубку, то нужно убедиться, что внутренние части мясорубки не окисляются. Иначе у варенья появится особый привкус «металла» и содержание витаминов снизится.
После того, как мы измельчим ягоды, засыпаем смородину сахаром.
Оставляем на ночь, до растворения сахара. Чтобы сахар растворился быстрее, можно нашу посуду с вареньем на несколько часов опустить в таз с теплой водой (получается подогрев на “водяной бане”). В таз периодически добавляем теплую воду, чтобы сахар побыстрее растворился.
Когда сахар полностью растворится, разливаем варенье по банкам. Хранить варенье из смородины без варки нужно в холодильнике или в другом прохладном месте. У нас, конечно, места в холодильнике немного, но витамины, которыми мы запаслись на зиму, согласитесь стоят того, чтобы его поискать.
Если добавить в смородину сахар в пропорции 1:2, то такое варенье можно хранить не в холодильнике. Но это вопрос вкуса, потому что варенье получается очень сладким.
Пробуем наше замечательное варенье.
Мы рассмотрели рецепты вкуснейшего варенья их черной смородины с пошаговым описанием и фото. Оно получается вкусным, ароматным и полезным, обладает густой консистенцией благодаря высокому содержанию пектина. Смородиновое варенье отличается приятным кисло-сладким вкусом и очень полезно, даже несмотря на термическую обработку.
Польза и рецепты приготовления варенья из черной смородины
Калорийность и состав варенья из черной смородины. Кому оно полезно, а кому противопоказано? Несколько способов, как приготовить десерт. Рецепты блюд со смородиновым вареньем.
Варенье из черной смородины — это вкусный и полезный десерт, представляющий собой сваренные в сахарном сиропе ягоды. Подается к столу в виде отдельного угощения или используется в кулинарии — обычно как компонент выпечки, но также на его основе создают оригинальные соусы и маринады. Классический рецепт предполагает приготовление густого варенья без добавления воды: смородина сначала настаивается несколько часов с сахаром, в результате чего образуется сок, а затем проваривается несколько раз по 5-15 минут, после каждой варки продукт полностью остужается. Существует множество альтернативных способов, как сварить варенье из черной смородины — пятиминутка, джем, варенье с добавлением других ягод и фруктов, и каждая хозяйка обязательно найдет свой фирменный уникальный рецепт.
Состав и калорийность варенья из черной смородины
На фото варенье из черной смородины
Ягодный десерт — вкусный и низкокалорийный, многие женщины, которые сидят на диете, кушают его в небольшом количестве, таким образом, не выходя на пределы суточной калорийности, но при этом получая приятное разнообразие к своему рациону.
Калорийность варенья из черной смородины — 284 ккал на 100 г, из них:
Продукт, нужно отметить, почти не содержит жиров, однако в состав входит большое количество углеводов, причем преимущественно быстрых, которые советуют ограничивать, поскольку современный рацион человека и без того перенасыщен ими.
Сама по себе ягода очень полезная, особенно богата она витамином С и кремнием. И того, и другого компонента в ней на 100 г содержится более 200% суточной нормы.
Макроэлементы на 100 г:
Микроэлементы на 100 г:
Несмотря на то, что в процессе варки многие полезные компоненты разрушаются, так или иначе, в составе варенья из черной смородины остается много важных биологически активных веществ. Помимо витаминов и минералов, оно ценно содержанием органических кислот, пектина, флавоноидов, дубильных веществ, фитонцидов, эфирных масел и пр.
Полезные свойства варенья из черной смородины
Вкусное варенье из черной смородины — не только отличный десерт, но и полезное лакомство. Оно играет роль в поддержке нормального функционирования практически всех систем организма, поддерживает иммунитет, помогает в выводе токсичных компонентов, дает возможность замедлять процессы старения.
В чем же заключается польза варенья из черной смородины:
Считается, что помогает продукт избежать различных дефицитов, борется с авитаминозом и малокровием, однако нужно понимать, что самым полезным является так называемое живое варенье из черной смородины без варки, которое представляет собой ягоды, перетертые с небольшим количеством сахара и замороженные.
Противопоказания и вред варенья из черной смородины
Ягодный десерт имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. Вред варенье из черной смородины может нанести в первую очередь тем, кто болеет сахарным диабетом, потому как оно обычно содержит большое количество сахара. Советуют исключить его из рациона и при предрасположенности к заболеванию.
Впрочем, нужно отметить, что злоупотреблять десертом не стоит и абсолютно здоровому человеку. 2-3 ст.л. варенья с чаем после обеда — отличная мера, которая позволит получить от продукта пользу, а не навредить себе.
Возвращаясь к противопоказаниям, стоит сказать, что варенье из черной смородины с осторожностью нужно кушать при проблемах с зубами, так как сочетание сахара и кислот губительно для эмали. Для снижения негативного эффекта после употребления варенья стоит прополоскать рот водой.
Обратите внимание, что простое варенье из черной смородины может стать причиной аллергии, и хотя всем нам эта ягода привычна, вероятность индивидуальной непереносимости никто не отменял. Вот почему давать пробовать продукт впервые детям нужно с осторожностью. Также осторожность необходимо соблюдать беременным и кормящим женщинам.
Наконец, важно отметить, что, если вы имеете те или иные заболевания, которые предполагают лечебную диету, связанную или не связанную с пищеварительной системой, нужно обязательно проконсультироваться с врачом относительно уместности присутствия в нем варенья из черной смородины.
Как сделать варенье из черной смородины?
Существует немало рецептов ягодного десерта — варенье из целой черной смородины, джем, желе, пятиминутка, живое без варки и пр. Все рецепты объединяет одна рекомендация: важно собрать ягоду оптимальной спелости, поскольку в недозрелую смородину придется добавлять больше сахара, а перезрелая помнётся и превратится в непонятную субстанцию еще на стадии подготовки ягод.
Черную смородину нужно аккуратно, но тщательно промывать: сначала рекомендуется вымочить ее, затем слить воду и промыть ее в дуршлаге под сильной струей. После того как ягоды промыты и подсушены, а банки простерилизованы, можно переходить непосредственно к тому, как приготовить варенье из черной смородины.
Это лишь самые популярные рецепты варенья, поле для экспериментов очень большое. Вы можете смешивать черную смородину с другими ягодами и фруктами, добавлять травы и специи, делая десерт еще полезнее.
Рецепты блюд с вареньем из черной смородины
Варенье из черной смородины само по себе отличный самостоятельный десерт, однако на его основе можно готовить и различные сладкие блюда, а также за счет присутствия в нем приятной кислинки использовать в качестве основы для оригинальных соусов.
Несколько рецептов блюд с вареньем из черной смородины:
Как видите, варенье из черной смородины хорошо подойдет и для простых, и для изысканных рецептов, а потому обязательно заготовьте на зиму баночку полезного десерта.
Интересные факты о варенье из черной смородины
Для того чтобы варенье долго не портилось, обязательно в конце приготовления добавляйте в него немного лимонной кислоты — это не только спасет от плесени и развития других патогенных процессов, но и от засахаривания.
Мешать варенье лучше всего деревянной ложкой, считается, что использование металлической может не только отразиться на вкусе, но и разрушить и без того хрупкий витамин С.
Ягоды желательно собирать непосредственно перед варкой: смородина промывается, просушивается, и после этого сразу же нужно приступить к приготовлению.
Старайтесь добавлять в варенье поменьше сахара, чтобы чувствовалась не только приторная сладость, но и вкус самих ягод. Кроме того, чем меньше сахара, тем продукт полезнее.
Смотрите видео о варенье из черной смородины:
Варенье из черной смородины — десерт, который порадует не только вкусом, но и пользой. Обязательно приготовьте его на зиму для сохранения иммунитета и создания уютных семейных чаепитий. Только кушайте его в меру, не забывайте, что в нем много сахара.