Сколько сахара нужно для вина из красной смородины
Рецепты приготовления вина, настойки и наливки из красной смородины в домашних условиях
Красная смородина – источник жизненно необходимых витаминов и элементов. Поэтому ее не только употребляют в свежем виде, как варенье и т. д, но и используют в качестве ингредиента для вина. Ниже описаны лучшие способы как приготовить вино из красной смородины в домашних условиях. Рецепты доступны даже для начинающего винодела.
Польза и вред вина из красной смородины
Полезность ягоды
Употребление вина в небольших количествах, тем более с учетом того, что оно приготовлено дома, благоприятно сказывается на здоровье человека.
Какую пользу приносит домашнее вино из красной смородины:
Какое количество выпитого вина не принесет вреда? Для благоприятного воздействия достаточно 1 бокала 2 раза в неделю за приемом пищи – вино подают к мясу или вместе с сырной нарезкой.
Противопоказания к употреблению
При злоупотреблении вином или любым другим алкогольным напитком высок риск причинения вреда своему здоровью. Чем опасно превышение допустимой нормы:
Противопоказания к употреблению:
Какую ягоду брать для вина, приготовленного в домашних условиях
Как выбрать главный ингредиент для заготовки и как его подготовить?
Дополнительные ингредиенты
Что еще понадобится начинающему виноделу для изготовления напитка?
Инструменты для виноделия
Что нужно подготовить для изготовления напитка:
О закваске и винных дрожжах
Как описывалось выше – главный компонент имеет так называемые «дикие дрожжи», поэтому для их приготовления не нужно дополнительно использовать винные дрожжи. Они могут пригодиться в том случае, если плоды вымыты или нет уверенности в их качестве.
Закваска готовится из плодов и сахара. Небольшое их количество – 2-3 ст. л. нужно засыпать 1 ст. л. песка, тщательно размешать и оставить в теплом месте до начала брожения. А после этого надеть на бутыль резиновую перчатку и хранить в комнатной температуре до 4 дней.
Готовую массу протереть через сито и положить в холодильник. Нельзя хранить ее более 10 дней.
Рецепты, как сделать пошагово
Как приготовить красное смородиновое вино с закваской из малины
Малина – рекордсмен по содержанию «диких дрожжей». Поэтому из нее готовят закваску.
Рецепт вина из красной смородины описан ниже.
Домашний винный напиток из замороженных ягод
Купажные вина из красной смородины
С черноплодной рябиной
С крыжовником
С шиповником
Ликеры из красной смородины
Мятный
С цитрусовыми
Крепкое вино из красной смородины в домашних условиях
Как делать настойки и наливки?
Наливка из красной смородины, простой рецепт:
Наливка из красной смородины на водке, но вместо нее можно взять самогон.
Настойка из красной смородины на водке – рецепт схож с предыдущим, но хранить ягоды с алкоголем нужно дольше – до 100 дней.
Домашние алкогольные напитки в умеренном количестве понравятся гостям и принесут пользу организму.
Как приготовить вкусное домашнее вино из красной смородины. Пошаговый рецепт домашнего вина из красной смородины с фото и видео
«In vino veritas» – истина в вине. В этом ароматном, приятном на вкус, насыщенном напитке каждый находит свою истину: музу, вдохновение, утешение, средство от одиночества или возможность пообщаться с друзьями.
Вино называют «кровью богов», «божественным нектаром», «напитком богов». Никого не оставляет равнодушным его изысканный вкус и аромат. Самыми верными поклонниками этого напитка являются представительницы прекрасного пола.
К сожалению, в последние годы наблюдается тенденция ухудшения качества вина. Производители добавляют в него всевозможные красители, ароматизаторы, «улучшители» вкуса, диоксид серы, сульфиты и другие присадки.
Несмотря на то, что рецептов этого напитка в интернете очень много, не все они правильно и понятно отражают суть процесса. На нашем сайте мы дадим Вам проверенный, пошаговый и понятный рецепт, как приготовить вино из красной смородины.
Что нужно для приготовления вина из красной смородины
Правила подготовки сырья:
Мезга из красной смородины
Подготовленное таким образом сырье называют мезгой.
При подготовке сырья необходимо очень тщательно перебрать ягоды и отделить испорченные, так как они ухудшают качество готового продукта.
Стеклянная посуда более всего подходит для домашнего виноделия, так как легко моется, стерилизуется и позволяет следить за процессом брожения.
Пошаговый рецепт домашнего вина из красной смородины
Подготовка дрожжей для дальнейшего подбраживания.
Для этого подходит больше всего малина или вишня, кожура яблок.
Пол килограмма немытых фруктов заливают половиной стакана воды и добавляют 300 грамм сахара. Хорошо перемешивают и разминают. Можно всыпать две – три горсти изюма. Оставляют на 3-4 дня бродить при комнатной температуре, накрыв банку блюдцем. Это количество диких дрожжей рассчитано на 10 кг мезги.
В мезгу вливают дикие дрожжи (см. шаг 1), хорошо перемешивают. Тару накрывают марлей или полотенцем, чтобы в нее не попадали мошки, а углекислота могла бы выходить. Оставляют бродить, при температуре около 20 0 С, 4 или 5 дней.
Мезгу необходимо каждый день хорошо перемешивать, чтобы внутрь поступал воздух, и масса не прокисла.
Нагретую мезгу сразу же прессуют. Для этого используют сито, марлю или тюль. При больших объемах сырья используют специальный пресс. Можно использовать соковыжималку.
Отжатую мезгу складывают обратно в тару и заливают водой, ее берут примерно столько же, сколько получилось сока при отжиме. Накрывают марлей и ставят на 2-3 дня дображивать, чтобы из мезги максимально извлечь все оставшиеся полезные компоненты. Не забывайте перемешивать массу ежедневно.
ВАЖНО! Сок первого отжима (пока дображивает мезга) следует хранить в прохладном помещении, закрыв марлей или полотенцем, что бы не проникли насекомые и продукт «мог дышать» .
Мезгу отцеживают, получают сок второго отжима. Смешивают оба варианта сока. В эту смесь добавляют 1/3 часть сахара – такая смесь называется суслом.
Сусло разливают по бутылям на 2/3 объема, делают гидрозатвор при помощи плотной крышки и газоотводной трубки, опущенной в воду. Можно воспользоваться медицинской перчаткой, одев ее на бутыль и замотав скотчем. В пальцах проделать несколько дырочек иголкой. Сусло должно бродить примерно месяц.
Через 5-6 дней та часть сахара, которая была добавлена перебродит. Необходимо открыть бутыль. Слить в тару часть сусла, всыпать в него еще 1/3 сахара. Хорошо перемешать, до полного растворения. Влить назад в бутыль. Сделать гидрозатвор. Оставить бродить еще 5-6 дней. Повторить процедуру, добавив в сусло оставшийся сахар.
Вино получится лучше, если бродить оно будет при постоянной температуре без скачков, в чистом, проветриваемом помещении.
Через месяц полтора брожение прекратится. Сделанное вино, по данному рецепту, будет иметь крепость около 14%. Чтобы увеличить ее, в процессе брожения сусла добавляют дикие или винные дрожжи. В этом случае можно достигнуть 17-19% крепости. Винные дрожжи при сбраживании выделяют эфирные вещества, придающие напитку благородный аромат, который называют «букет вина».
После окончания процесса сбраживания молодое вино начинает осветляться. На дно ложится осадок. Вино сливают, отделяя от осадка.
Вино из красной смородины
Полученное молодое сухое и кислое вино заливают в бутыли, закрывают ватой или скрученной рулоном тряпочкой, дают добродить еще несколько дней. Затем плотно закупоривают и ставят в прохладное место на месяц – полтора. Затем вторично отделяют от осадка и разливают в бутылки, оставляя на хранение. Крышки заливают воском, парафином или пластилином, чтобы избежать попадания воздуха внутрь бутылки. Спирта в нем всего 7-10%. Такое вино не желательно долго хранить.
Сладкое вино. В слитое первый раз с осадка молодое осветленное вино добавляют сахар от 50 до 150 грамм на литр. Это вино ставят на выдержку в прохладное место на 2-3 месяца, одев водяной затвор. Оно дображивает, раскрывается его аромат, стабилизируется цвет. Емкость должна быть залита до верха. По окончании процесса брожения вино вторично снимают с осадка, разливают по чистым сухим бутылкам, плотно закрывают крышками, заливают сургучом, воском или парафином. Хранят лежа в прохладном помещении при равномерной температуре.
Следуя нашему рецепту Вы получите гармоничное вино устойчивой консистенции, с неповторимым ароматом и насыщенным вкусом красной смородины.
«Истина в вине, а здоровье в воде». Эта статья ни в коем случае не является рекламой алкоголя. Но, бокальчик хорошего вина, в том числе, сделанного собственноручно, вреда не нанесет. Вино разгонит кровь, согреет в зимние холода, утолит жажду в летний зной.
Вино мирит и ссорит, согревает душу, приносит моральное и физическое удовлетворение. Несомненно, бокал домашнего вина из смородины доставит удовольствие своим неповторимым букетом, божественным вкусом и насыщенным ароматом.
Видео: Вино из красной смородины
Рецепты приготовления вина из красной и черной смородины в домашних условиях
Смородиновое вино пользуется спросом у большинства ценителей винных напитков, но особенно оно любимо профессиональными виноделами. Завоевало такое внимание благодаря своим целебным свойствам, доступности по стоимости и урожайности кустарников. Ввиду этого ягоду можно свободно считать выгодным продуктом для производства вина. Смородина отлично бродит, всего из одного литра смородинового сока можно получить до 2,5 л вина. В общем, если вы еще не пробовали столь богатый оттенками вкуса и ценный напиток, то приглашаем приготовить его и отведать.
Читайте далее: Как сделать вино из смородины? Пошаговая инструкция его изготовления и многие другие особенности смородинового виноделия.
Польза и вред смородинового вина, приготовленного в домашних условиях
В общих чертах, смородина – очень нужный и полезный плод. Считается кладезем витаминов и минералов.
Полезные свойства
Полезные свойстваСмородина богата полезными веществами, витаминами и микроэлементами, дубильными веществами. Легко усваивается в организме человека. Хотя состав черной и красной смородины и разный, они не уступают друг другу по полезности.
Черная смородина
Красная смородина
Красная смородина содержит в себе высокий уровень железа и калия. В свою очередь эти элементы способствуют активному выведению шлаков и токсичных веществ из организма, улучшают иммунную систему, очищают стенки сосудов. По содержанию витамина С, она уступает черной смородине, но это не позволяет считать ее менее полезной. Ее также применяют в лечении и профилактики ОРВИ, цинги и авитаминоза.
Какой вред может нанести организму домашнее вино?
Вина домашнего приготовления очень вкусные и полезные, однако от употребления стоит воздерживаться людям, страдающим аллергическими и астматическими заболеваниями.
В процессе приготовления вина проходят различного рода реакции. И в зависимости от того, соблюдены ли высокие меры его производства, эти реакции будут образовывать либо полезные, либо вредные вещества.
Стоит также отметить, что переизбыток алкоголя в крови вызывает алкогольную зависимость и другие заболевания. Рекомендуемая доза напитка – один бокал перед едой.
Сегодня мы попробуем приготовить вкусное домашнее вино из смородины. Простой рецепт его приготовления, которым делятся с нами профессиональные виноделы, не сможет оставить вас равнодушным.
Вино из черной смородины в домашних условиях простой рецепт пошаговый:
Подготовка сырья
Для начала нужно подготовить 10 л свежей смородины, провести сухую ее очистку и отжать из нее сок, например, при помощи пресса.
Правильная посуда
Вино следует готовить в простерилизованной посуде. Для этого используют соду и кипяток.
Сосуд должен быть из дерева, стекла (бутыли и банки), пластика, эмалированной или нержавеющей стали (бидоны).
Процесс приготовления
Разбавляем всю консистенцию с сырой водой, до получения 17 литров смеси, растворяем в ней 5 кг сахара и переливаем в бутыль с широким горлом. Бутыль закупориваем крышкой с гидрозатвором, или самодельным приспособлением с трубкой, которую нужно опустить в банку с водой. Такая герметизация предотвратит попадание кислорода в зреющее вино.
Через три дня берем 300 г сахара, растворяем его в небольшом количестве воды и осторожно добавляем в бутыль с вином, аккуратно перемешиваем и закрываем, как прежде. Такие же манипуляции проводим на пятый и седьмой день, далее отставляем его на пару месяцев настаиваться.
Заключительный этап
Когда осадок выпал на дно, и вино приобретает прозрачно-розовый оттенок, это говорит, что наступила пора его сцеживать, используя при этом установку для фильтрации или воронку с фильтром.
В итоге всех процедур, должно получиться 7-9 л черносмородинового вина.
Переливаем полученный продукт в стеклянные емкости с узким горлом и герметично закупориваем, используя для этого пробки. Для лучшей сохранности вино хранят в погребах.
По истечении 2-3 лет выдержки вино будет значительно отличаться своей насыщенностью.
Следуя поэтапно всем предписаниям изготовления, вы убедитесь, что приготовить смородинный винный напиток легко и просто, напиток получается целебный и вкусный.
Процесс приготовления красносмородиновых вин идентичен приготовлению черносмородиновых.
Для виноделия используют такие инструменты:
Кастрюля объемом 30 л;
Длинная ложка для размешивания продукта;
Марля для фильтрации;
Дуршлаг для процеживания;
Гидрозатвор либо пробка со шлангом.
Вино из красной смородины в домашних условиях, простой рецепт:
Вода (из родника или профильтрованная) – 10 л.
Вначале собираем ягоду. Плод должен быть спелым или перезрелым, собранным в сухую пору. Проведя сухую очистку, ягоду отжимают, воспользовавшись соковыжималкой или другими приспособлениями.
Приступаем к процессу варения. Полученный сок смешиваем с водой, добавляем сахар и ставим на огонь. В течении варки сусло помешиваем, во избежание пригорания. Доведя до кипения, полученный сироп отставляем и охлаждаем. Затем, смешиваем жмых с сиропом, и отставляем на неделю в теплое помещение. Процесс брожения образует на поверхностности закваски слой пены, которая закрывает доступ кислорода к напитку. Поэтому продукт важно периодически слегка помешивать, это снизит риски образования плесени. Образовавшуюся плесень нужно снять.
Далее, спустя неделю, получаем молодое вино, которое следует профильтровать. Для этого берем марлю или сито и пропускаем его через них. Пройденный фильтрацию продукт, разливаем в предварительно простерилизованную тару и плотно запечатываем крышкой со шлангом для отведения газов. Выпадение осадка на дно и прозрачность закваски, свидетельствует о готовности вина. Однако до полного созревания его выдерживают несколько месяцев.
В заключение, готовое вино осторожно разливают по бутылкам без осадков, закупорив пробки укупоривателем, и отправляют в погреб.
Этот классический рецепт вина из красной смородины довольно легок в приготовлении и восхищает своим изысканным вкусом.
Популярные ягодные и другие добавки для улучшения вкуса и цвета
Смородину часто сочетают с иными продуктами. Например, черносмородиновое вино получается довольно ароматным и насыщенным, поэтому в него добавляют слабовыраженные винные продукты. Что не скажешь о красной смородине. Вкус вина получается умеренно сбалансированным, но слабовыраженным, поэтому в него добавляют более насыщенные винные материалы, например, изюм, мяту, апельсин.
Вино из смородины в домашних условиях – простой рецепт
За основу приготовления возьмем:
Рецепты домашних вин из черной и красной смородины
Виноделы любят смородину. Обычно она даёт хорошие урожаи, ягода прекрасно бродит без культурных дрожжей и винодельческих добавок, а вино получается вкусным и неординарным. Правда, есть некоторые трудности с её переработкой, связанные, в основном, с добычей сока. Зато выход радует – с одного литра черной смородины можно получить до 2,5 л готового продукта. В общем, вину из смородины быть!
На сегодняшний день вино из чёрной смородины – это лучшее плодово-ягодное вино, которое мне доводилось попробовать. Это очень выразительный, приятный, пряный, питкий напиток, при этом совсем не важно, много в нём сахара или его там совсем нет. Очень часто смородину используют в сочетании с другими ягодами и плодами. Домашнее черносмородиновое вино очень пряное и насыщенное, но терпкое, поэтому ягоду добавляют в вина из менее ароматного виноматериала. Красная смородина, наоборот, имеет интересный, сбалансированный вкус, но сама по себе ягода малоароматная, поэтому при изготовлении красносмородинового вина к нему добавляют более ароматный виноматериал, к примеру, ту же смородину черную.
Рецепты вин из чёрной смородины
Вино из черной смородины обладает выдающимся, пряным ароматом, но столовые вина из неё получаются слишком терпкими (на любителя, я любитель), что обычно исправляется добавлением сахара. Именно поэтому из смородины черной лучше всего получаются вина десертные и ликерные. Для виноделия подходят все сорта, но лучше обратить внимание на сладкие: Лошицкая, Кентавр, Лия плодородная, Баскопский Великан, Белорусская сладкая и т.п. Сок черной смородины достаточно кислый и имеет очень насыщенный вкус, поэтому его без опасений можно разбавлять большим количеством воды.
Самым трудоёмким этапом в приготовлении вина из этой ягоды является добыча этого самого сока. Чёрная смородина имеет достаточно жёсткую кожицу, в которой заточена львиная доля вкусо-ароматических веществ. Мякоть же очень слизистая и сок отдаёт очень неохотно. Спасти ситуацию помогут только две общепризнанные винодельческие технологии получения сока: подбраживание и кагорная технология. С кагорной схемой вы можете ознакомиться в статье Дона Помазана о приготовлении кагора, а мы затронем её совсем с другой стороны, используя скороварку. Подбраживание же в представлении не нуждается и является лучшим решением для получения сока практически из всех видов плодово-ягодного сырья, не влияя на свежеть вкуса напитка. Погнали!
Простой рецепт вина из чёрной смородины без дрожжей
Составить пропорции для черносмородинового вина на дикарях очень просто: 2 части ягод (надёжней считать по объему ягодного пюре), 3 части воды и 1-1,5 части сахара/глюкозы/фруктозы. По сахару: сахароза = 1 ед. «сладости», фруктоза = 1,7 ед. «сладости», глюкоза (декстроза) = 0,7 ед. сладости. Комбинируем, к примеру, так:
Как приготовить:
Это был самый простой рецепт черносмородинового вина. Можно готовить по другой, более изощрённой технологии: подбродить сусло 2-3 дня, отжать сок, а затем мезгу залить еще раз водой (то есть получается, что в первый раз мы добавляем только половину воды и четверть сахара). Мезгу с водой нужно подбродить 1-2 дня, а затем слить и смешать с первым сливом, после чего ставить вино под гидрозатвор и готовить дальше, как описано выше. Для более точного составления сусла под конкретный тип вина можно воспользоваться таблицей ниже:
Таблица для составления 10 л сусла для приготовления 8 л вина из черной смородины (кислотность – 2,8%, сахаристость – 11,2%)
Вино из красной смородины — Простые рецепты в домашних условиях
Это вино прекрасное дополнение к рыбе или сыру на застолье. И вообще употребление вин благотворно влияет на организм, но только не в больших количествах, что не скажешь о домашнем квасе. В мире бесконечное множество разновидностей данной выпивки. В каждой южной, с повышенной влажностью странах есть свои неповторимые вкусы этого напитка. Винные напитки спасли жизнь, солдатам армии Наполеона, разбавляя ими отравленную воду, тем самым обеззараживали её. Так положил своё начало глинтвейн. В деревнях собранный урожай винограда давили в больших бочках и получали домашнее вино, которое по ценности не сравнится с фабричным.
Сегодня я Вам расскажу о самых популярных способах приготовления домашнего вина.
Рецепты: как приготовить вино из красной смородины
Рецептов приготовления вина из красной смородины существует очень много. Но главный секрет в том, что в этом напитке нет никаких искусственных добавок. В результате простой продукт получается не только вкусным, но и полезным.
Для приготовления лучше использовать свежие ягоды, но в крайнем случае подойдут и замороженные. Некоторые хозяйки даже готовят вино из компота, но его вкус намного хуже, чем у продукта из свежих ягод.
В зависимости от количества добавленного сахара, готовое вино может получиться сухим, десертным и даже крепленым. По факту, все зависит от вкуса повара (рисунок 1).
Но есть некоторые общие принципы, которыми следует руководствоваться во время готовки:
Рисунок 1. Домашнее вино из ягод имеет насыщенный приятный вкус
Когда ингредиенты будут готовы, можно приступать к непосредственному приготовлению. Здесь тоже есть некоторые нюансы, которые обязательно нужно учесть.
Напиток из ягоды с водкой без воды
Для тех, кто любит что-то покрепче, предлагаю использовать водку или самогон. Это на ваше усмотрение. Рецепт больше походит на наливку и по крепости выше, чем домашнее вино. Однако отлично согреет в холод и порадует на праздники.
Состав на 3 л банку:
Ягоды убираем от веточек и листиков.
Наполняем ими банку, засыпаем сахаром.
Выкладываем веточку мяты и заливаем водкой.
Закрываем крышкой и настаиваем месяц.
Далее фильтруем через марлю нашу наливку.
По крепости этот напиток идет около 30 градусов.
Простой рецепт десертного столового вина в домашних условиях
Натуральное домашнее вино из красной смородины получается крепким и кислым, но, если приготовить его с дополнительными ингредиентами, его вкус станет более изысканным (рисунок 3).
К классическому набору ингредиентов, взятых в пропорциях выше, можно добавить 150 граммов малины и 80 граммов шиповника. Малина сделает цвет напитка более насыщенным, а шиповник дополнит его полезными веществами.
Переходим к пошаговому рецепту приготовления:
Рисунок 3. Рецепт приготовления вина из красной смородины очень простой
На горлышко последней бутылки ставят специальную крышку и оставляют его бродить еще 6 недель. Выпавший осадок отфильтровывают через несколько слоев марли, а готовый напиток разливают по бутылкам и укупоривают пробками.
Нюансы, которые пригодятся начинающему виноделу
Рецепт напитка из рубиновых ягод легко освоит даже новичок. Виноделы любят красную смородину за большой выход готового продукта. Важно соблюдать технологию приготовления вина из красной смородины. Как новички, так и опытные виноделы должны придерживаться следующих правил:
Купажированное вино из красной смородины
В домашних условиях вполне реально приготовить настоящее купажированное вино из сока ягод красной смородины.
Чтобы вкус напитка получился насыщенным, кроме ягод смородины понадобятся и другие ингредиенты, в том числе и сахар. Без него домашнее вино не начнет бродить.
Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Возьмите по 2,5 кг рябины, винограда и красной смородины, 500 граммов малины, 200 граммов изюма, 5 литров воды и 2,5 кг сахара (рисунок 4).
Технология приготовления остается прежней:
Рисунок 4. Купажированное вино имеет очень приятный вкус
На завершающем этапе вино окончательно процеживают и разливают по бутылкам и плотно укупоривают пробками. В отличие от напитка со спиртом, такое вино по содержанию алкоголя напоминает сухое, но обладает более приятным ароматом и выраженным вкусом.
Простой рецепт на 10 литров
Как известно красная смородина довольно кислая и на любителя, кто то из нее варит варенье и добавляет в другие ягодные десерты, всевозможные джемы и повидло, так как она дает приятную кислинку. Если у вас много смородины, и вы не знаете, куда еще применить эту довольно полезную ягодку, то приготовить из неё бесподобное вино это самый подходящий и беспроигрышный вариант, у вас получится ароматное вино с насыщенным цветом и изящным кисловатым вкусом, которым вы порадуете себя и близких.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1.На самом деле этот рецепт очень прост. Наша ягодка должна быть сухой, то есть ни в коем случае не собираем ее после дождей, должно пройти два дня, так как дожди смывают бактерии, которые участвуют в процессе брожения.
2.В отличную солнечную погодку собираем самые зрелые крупные плоды красной смородины.
3.Подготовим удобную емкость, для вашего удобства отлично подойдут: бутыли, тазики, из качественного пищевого пластика.
4.Необходимо взять тазик, где мы с вами будем превращать ягоду в кашицу, для этого нам понадобятся наши замечательные трудолюбивые ручки. Кстати, для того чтобы не было раздражения на руках от сока плодов вам нужно подготовить перчатки. Одеваем перчатки и приступаем мять красную смородину, веточки тоже можно не отделять от смородинки, все пойдет в дело.
5.После того как весь наш собранный ягодный урожай превратился в кашицу и выделился сок, все это перебрасываем в емкость 30 литровую и делаем сусло которое будет настаиваться ровно пять дней при этом саму емкость с содержимым нужно накрыть полотенцем.
6.Для приготовления сусла нам понадобится 1,5 кг сахара, который нужно развести в 9 литрах воды, затем все это добавляем в нашу тридцати литровую емкость с отжатой ягодой и каждый день несколько раз аккуратно и тщательно помешиваем, для этого подойдет деревянная палочка. Стараемся сильно не вмешиваться в естественный процесс брожения. Сусло будет играть, должна подняться красивая, густая пена, которая указывает что процесс удачно запущен, примерно на второй день, все вы это увидите сами.
7.После того как наше с вами сусло готово по истечению установленного срока отжимаем содержимое при помощи марли, мякоть выбрасываем, а оставшуюся жидкость смело переливаем в бутыль. Приятного употребления.
Автор публикации
Крепленое вино без дрожжей
Любителям крепких напитков придется по вкусу крепленое вино из красной смородины, приготовленное без дрожжей (рисунок 5).
Самый простой вариант – добавить в напиток из ягод красной смородины водку или спирт. Но в таком случае напиток потеряет свой изысканный вкус, хоть и приобретет необходимую крепость.
Если же оставить технологию приготовления прежней, но добавить определенное количество водки и винных дрожжей, обычное вино превратится в крепленое.
Рассмотрим приготовление напитка поэтапно:
В данном рецепте присутствуют дрожжи, которые ускоряют процесс брожения. Но, если этого компонента нет, можно обойтись и без него.
Рисунок 5. Для приготовления крепленого напитка обычно используют водку и дрожжи
Остается процедить готовый продукт и разлить его по бутылкам. Как видите, приготовить крепленое вино из красной смородины гораздо проще, чем обычное, но и пользы в таком напитке будет гораздо меньше.
Тонкости приготовления
Прежде чем заняться созданием винца, необходимо детально изучить тонкости его приготовления:
Смородина с малиной и шиповником
Смородиновое вино с малиной имеет более насыщенный цвет. Шиповник дополняет хмельной напиток полезными веществами. Ингредиенты:
Рецепт вина с малиной интересен ещё и тем, что вино получается ароматным.
Полезные советы
Для того, чтобы домашнее вино получилось, необходимо следовать определенным правилам:
Для тех, кто только занялся приготовлением домашнего вина из черной смородины, первый эксперимент покажется сложным и возможно результат окажется не таким, как ожидалось. Важно научиться подбирать оптимальное соотношение сахара, винного материала, правильно определять процесс начала и окончания брожения, а также сроки выдержки. Что новичкам не всегда под силу. В результате нескольких экспериментов вы сможете угостить своих близких и гостей непревзойденным натуральным вином собственного приготовления.
Рецепт с добавлением коньяка
Ингредиенты
Метод приготовления
Собираем виноматериалы с грядки
Для приготовления вина ягоды промывать не следует
Сбор урожая, это первый шаг к будущему напитку. Важно соблюсти некоторые моменты при сборе ягод.
Простор для фантазии
Кроме вина можно приготовить настойку
Домашнее виноделие- это прекрасное хобби и познавательное времяпрепровождение. Используя один базовый виноматериал, к примеру, красную смородину, можно проявить смелость и расширить линейку вкусов по своему усмотрению. Соблюдая нехитрые правила, винодел всегда сможет похвастаться домашними винами. Феерия винной коллекции-это вина, сделанные своими руками!
3.7 / 5 ( 4 голоса )
Особенности хранения домашнего напитка
Чтобы самодельное вино из смородины долго не потеряло свой вкус и полезные свойства необходимо соблюдать правила хранения: