Сколько варить желе из сока красной смородины

Желе из сока красной смородины это кладезь витаминов

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Красная смородин 1кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

2.Высыпаем смородину в подготовленную емкость

3.Собираем устройство для получения сока и отделения от косточек, для этого используем мельницу “Фантазия” с мелкой насадкой. Диаметр отверстий 1.25 мм.

Устройство состоит из конусообразной решетки с отверстиями. Решетки двух типов: с диаметром отверстий 1.25мм и диаметром отверстий 2мм. Решетки устанавливаются в зависимости от размера косточек у ягоды. В решетку устанавливается механизм для раздавливания ягод, а на него одевается ручка для его вращения.

3. Устанавливаем устройство на емкость в которую будет стекать отжатый сок, загружаем ягоды и вращая ручку начинаем отжим сока. При вращение ручки в другом направлении происходит очищение сетки от зернышек. Их собираем в отдельную емкость и затем используем их для приготовления киселя или морса.

Полученный сок выливаем в литровую банку, а затем в большую емкость для приготовления желе, чтобы сразу определиться с количеством необходимого сахара.

4.Процесс отжима простой и довольно производительный, я за 20 минут отжал 4 литра сока. После чего засыпал 4 кг сахара и поставил на плиту подогреть сок до полного растворения сахара

5. Простерилизовал банки и разлил в них желе. Так легко и просто можно приготовить на зиму очень вкусное желе из красной смородины.

Основные выводы о способе приготовления желе из сока красной смородины

Способ отжима сока из ягод красной смородины с помощью мельницы “Фантазия” очень простой и в тоже время довольно производительный. Сок при этом получается чистым без косточек,что позволяет сделать желе очень нежным, ароматным и вкусным.

А какой способ применяется вами, для приготовления на зиму желе из ягод красной смородины. Напишите в комментариях буду очень признателен. Если будут вопросы, задавайте с удовольствием отвечу.

С уважением Константин

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждый месяц 1 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

—> LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6″, Windows 10

Источник

Как приготовить идеальное желе из красной смородины. 3 лучших рецепта, парочка вариаций и дюжина добавок

3 способа приготовления желе из красной смородины

Густое желе из красной смородины

Желе из красной смородины

На 1 кг красной смородины понадобится 800 г сахара.

Желе из красной смородины без варки

Желе из красной смородины без варки

На 1 кг красной смородины вам понадобится 1 кг сахара.

Вариации желе из красной смородины

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Наша читательница Мария Романчук дает свой вариант приготовления термостатного желе. Она отжимает сок из ягод при помощи шнековой соковыжималки, смешивает его с сахаром, перемешивает, разливает по банкам и ставит на 1 час в пароварку на режим 92 градуса.

Некоторые повара рекомендуют переложить промытые ягоды в жаропрочную посуду и поставить их на 10 минут в духовку, чтобы ягоды лучше давали сок. Аккуратно выжать сок через сито, но мякоть не выдавливать, чтобы желе было более прозрачным (мякоть можно пустить на компот). Добавить сахар, прогреть 5 минут на маленьком огне, разлить по банкам, дать постоять 10 минут, закрыть крышками.

Нежное желе из красной смородины

Желе из красной смородины

На 1.5 кг красной смородины понадобится 1 кг сахара

Оригинальные добавки для желе из красной смородины

При помощи пряных трав, цитрусовых и пряностей можно приготовить сотню вариантов желе из красной смородины

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Некоторые наши читатели используют желе из красной смородины как основу для ярких соусов к птице и мясу. Кто-то для этого в горячий сок добавляет рубленую мяту или тархун, кто-то острый чили. Юлия Никитина смешивает готовое желе с горчицей. Татьяна Тарасова готовит оригинальную смесь из острого перца, душистого перца, лаврового листа, сахара, соли и коньяка.

Соус на основе желе из красной смородины

Ягоды перебрать. На килограмм ягоды берем полстакана воды, полстакана сахара, немного соли, по чуть-чуть пряностей. Сначала варим ягоды с солью и сахаром до тех пор, пока не начнут лопаться. Добавляем пряности, варим минут 10, в конце добавляем немного коньяка. Протираем через сито. Остужаем. Подаем к птице или мясу.

Любимый десерт детей с желе из красной смородины

Яна Вагнер нашла рецепт необычного десерта с желе из красной смородины. Дети будут в восторге!

Для приготовления желе нужно:

Источник

Как приготовить желе из красной смородины

Красная смородина – идеальная ягода для приготовления домашнего желе. Рецепты этого десерта есть в кулинарных книжках большинства садоводов-любителей и не только. Делать желе очень просто. Оно отлично застывает даже без желатина, если соблюсти пропорции ингредиентов и технологию приготовления.

Желе из красной смородины – это не только заготовка на зиму в виде желейного варенья или джема, но и всевозможные десерты для немедленного употребления. Последние подают как на общей тарелке, так и порциями в креманках, стаканах, вазочках, бокалах.

Желе из красной смородины на зиму можно сделать с варкой и холодным способом. Ягода богата пектином, поэтому десерт из нее получается желеобразным без загустителей. Для получения более плотной консистенции используют загустители. Все они имеют свои особенности. Желе с разными добавками будет отличаться плотностью, степенью прозрачности, цветом и вкусом.

БЖУ и калорийность на 100 г продукта (ягоды и сахар взяты в пропорции 1:1):

Зимние заготовки

Классический рецепт

По классическому рецепту готовят желе из сока красной смородины. Делают его без желатина и других загустителей. Потребуется два ингредиента:

Желе-пятиминутка

Потребуется взять ягод и сахара в равных количествах. Этапы приготовления:

Затем можно хранить заготовку в прохладном месте, где оно сохранить свою форму.

Простой рецепт без варки и стерилизации

В таком лакомстве сохраняется больше всего витаминов. Делается оно очень просто и быстро. Потребуется смородина и сахарный песок. Этапы приготовления:

С агар-агаром

Десерт с агар-агаром имеет плотную консистенцию. В него можно положить меньше сахара. Если добавить больше агар-агара, получится домашний мармелад. Ингредиенты:

С желирующим сахаром

Необходимые ингредиенты: 1,3 кг красной смородины, 1 кг сахара, 500 г желирующего сахара. Этапы приготовления следующие. Чтобы не терять время, ягоды оставить на веточках, но гроздья перебрать, внимательно осмотреть, удалить подпорченные, а также различный мусор. Хорошо промыть в дуршлаге.

Ягоды сложить в кастрюлю и раздавить руками. Поставить варить на средний огонь, постоянно мешать. Когда начнет кипеть, собрать пену и убрать с огня. Немного остудить, выложить в сито, как следует протереть, чтобы жмых оставался почти сухим. В итоге должен получиться литр сока.

Добавить в него сахар, на маленьком огне, постоянно перемешивая, довести до кипения. В этот момент высыпать желирующий сахар. Продолжать готовить 2-3 минуты до растворения сахара. Разложить желе в стеклянные небольшие емкости, заранее стерилизованные, и закатать. После остывания перенести в кладовую.

Джем с пектином

Этот десерт похож и на джем, и на желе. Получается очень душистым и вкусным. Необходимые ингредиенты:

С апельсином

Ингредиенты для желе:

Этапы приготовления следующие. Смородину перебрать, освободить от веточек, хорошо промыть и переложить в емкость для варки. Добавить воду, поставить на средний огонь. Варить 5 минут, уменьшить огонь до слабого, продолжать томить 10 минут.

Проваренные ягоды провернуть в мясорубке или использовать для измельчения блендер. В смородиновый сок выжать сок из двух апельсинов и положить сахар. Желатин залить остывшей кипяченой водой, дать ему набухнуть (по инструкции на упаковке).

Кастрюлю с ягодами поместить на плиту на слабый огонь, готовить, пока не растворится сахар (приблизительно 5 минут). Затем снять с огня, немного остудить и добавить набухший желатин. Хорошо перемешать. Приготовить банки, заполнить их горячим желе, остудить и закрыть.

С желфиксом

Приготовление в мультиварке

Ингредиенты: 1 кг красной смородины, 1 кг сахарного песка. Этапы приготовления:

Десерты

Молочный

Очень вкусное и нежное желе получается по этому рецепту. Ингредиенты:

Желейный десерт из красной смородины

Для этого рецепта не понадобятся дополнительные загустители. Ингредиенты для желе: 500 г красной смородины, 500 г сахарного песка. Этапы приготовления следующие. Смородину перебрать, очистить от веточек, вымыть, дать ей обсохнуть. Затем ее нужно превратить в пюре. Можно сделать это в кухонном комбайне или раздавить толкушкой.

Далее необходимо избавить смородиновое пюре от косточек. Для этого протереть его через сито. Получившийся сок с мякотью перелить в эмалированную посуду, положить сахар и поставить на огонь. Варить, пока не растворится сахар, постоянно помешивая.

После того как закипит, продолжать уваривать, чтобы масса уменьшилась в два раза. Времени на это уйдет около получаса. Затем снять с огня и перелить в прямоугольную форму. Когда желе остынет до комнатной температуры, переставить его в холодильник.

Такой десерт можно разложить после варки по банкам и сохранить на зиму как обычное варенье.

Полезные советы

Совет №1

Пектин в большом количестве содержится в кожуре красной смородины, поэтому желе получится более густым, если перетирать ягоды вместе с ней.

Совет №2

Для приготовления желе на зиму лучше использовать желирующий сахар или пектин, чем желатин.

Частые вопросы

Сколько времени застывает желе без загустителей?

Время застывания зависит от содержания желирующих веществ в том или ином сорте красной смородины, а также от способа приготовления. В среднем оно загустевает в течение 1- 3 суток.

Почему желе не застывает?

Причины могут быть разными, например, ягода с низким содержанием пектина или недостаточное количество сахара.

Время варки может быть разным – от 5 минут до длительного уваривания с целью получить очень плотную консистенцию без загустителей. При использовании желирующих добавок время варки значительно сокращается.

Герметично закрытая заготовка с тепловой обработкой может храниться 1-2 года. Срок реализации сырого желе без варки – не более 6 месяцев.

Источник

Желе из красной смородины на зиму — 10 простых пошаговых рецептов

Как показывает практика, приготовить желе из красной смородины достаточно легко и просто. А знаете почему? Потому что в этой ягоде содержится большое количество пектина – природного желирующего вещества. Вкусная заготовка на зиму получается еще и полезной, поскольку все витамины, в том числе и витамин С, остаются в приготовленном желе.

Желе из красной смородины на зиму с варкой

По данному рецепту вы можете приготовить вкусное желе в домашних условиях. Рецепт быстрый и несложный. Изменяя количество сахара, вы можете сварить желе любой консистенции – от нежной до очень густой.

Время готовки – 1 ч.

Пошаговый рецепт желе из красной смородины без варки

В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе без тепловой обработки. Оно получится не очень густым, чтобы можно было нарезать на красивые кубики, а будет немного растекаться. Но в нем прекрасно сохранятся аромат, вкус и полезные свойства свежей ягоды.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Желе-пятиминутка на зиму из красной смородины

В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе «пятиминутка» способом перетирания сваренных ягод вместе с кожурой. Кожура содержит пектин в большом количестве, поэтому желе получится достаточно густым.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Вкусный и простой рецепт желе из красной смородины с желатином

Это рецепт приготовления вкусного смородинового желе с добавлением желатина, который сделает ваш десерт очень густым и прекрасно держащим любую форму. Для уменьшения трудоемкости получения сока из ягод предлагаем измельчить смородину вместе с сахаром в блендере. Готовим без варки. Такое вкусное желе можно приготовить и зимой из замороженной красной смородины.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Желе из сока красной смородины через соковыжималку

Этот рецепт предназначен тем хозяйкам, у которых есть соковыжималка, существенно облегчающая удаление кожуры смородины. Готовится такой десерт с желирующими добавками: желатином, желфиксом или агар-агаром, что позволяет уменьшить количество сахара.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вкусное желе из красной смородины без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый рецепт зимней заготовки смородинового желе. Готовится оно без воды и желирующих добавок, только из ягод и сахара. В стерилизации такое желе не нуждается.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Желе из красной и черной смородины на зиму

В данном рецепте вам предлагается приготовить желе из смеси ягод черной и красной смородины в равных пропорциях. Такое желе будет иметь красивый цвет и более мягкий вкус, разнообразить который можно добавлением ванили и смородинового листа. У вас получится десерт к чаю и прекрасная начинка для домашней выпечки. Готовить будем без варки.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Густое желе из красной смородины с агар-агаром на зиму

В этом рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе с агар-агаром. В такое желе не надо добавлять большое количество сахара. Агар-агар добавляется в расчете 4 грамма на 1 стакан пюре из смородины. Увеличив количество агар-агара, вы можете приготовить домашний мармелад.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Приятного чаепития и удачных заготовок!

Простой рецепт приготовления желе из красной смородины с пектином

В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе с самым популярным загустителем – пектином. В соединении с кислотой смородины он дает эффект быстрого застывания. Также он увеличивает объем желе на 20 % за счет впитывания воды, а еще такое желе не требует много сахара.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Как приготовить желе из красной смородины с апельсином?

По данному рецепту вы можете приготовить смородиновое желе с новым необычным вкусом, что создается тандемом кисло-сладких ягодных ноток с ярким и освежающим вкусом апельсина. Готовится такое желе без варки, что сохраняет все витамины. Попробуйте!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Желе из красной смородины на зиму — рецепты проще простого

Здравствуйте, дорогие гости блога! Теплый вам приветик!

Мы продолжаем делать заготовки на зиму из красной смородины. Мы уже готовили бесподобное варенье и закрывали вкуснейшие компоты из красной смородины.

И сегодня будем закрывать вкуснейшее, тающее во рту, желе из этой полезной ягоды.

Красная смородина содержит пектин — природный желирующий компонент, поэтому это самая удачная ягода для приготовления желе.

Мы предлагаем вам самые легкие и простые рецепты, которые под силу любой хозяюшке.

Вам осталось только выбрать свой любимый рецепт!

Густое желе из красной смородины пошаговая инструкция

Этот вариант желе для тех, кто любит погуще. Оно получается очень ароматным, вкусным и густым, как магазинное!

Для этого рецепта ягоду достаточно просто хорошо промыть и убрать явный крупный мусор.

Сэкономим свое время и труд и не будем снимать смородинку с веточек.

Все, что нужно сделать — засыпать ее сахаром и хорошо размешать. Смородина пустит сок, а сахар начнет таять.

Можно даже раздавить ягоды толкушкой, чтобы они дали сок быстрее.

Вот такая ягодно-сладкая масса должна у вас получиться. Ставим ее на сильный огонь.

Доводим до кипения и варим 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорал и хорошо растворялся.

Если будущее желе вздумает убежать, уменьшите огонь.

Во время варки пену можно не убирать, мы сделаем это немного позже, после процеживания.

Возьмите глубокую емкость и через сито пролейте туда весь ягодный сироп.

Жидкость быстро уйдет, а ягодная мякоть и веточки останутся.

Далее следует очень важный момент, ягоды, которые остались в сите нужно хорошо через него перетереть.

Чтобы желе хорошо застывало нужно максимально сильно перетирать жмых, т.к. именно кожица содержит больше всего пектина.

После процеживания уберем всю пену. К этому моменту у вас уже должны быть готовы стерилизованные баночки.

Разлейте будущее желе по банкам.

Оставьте открытыми до полного остывания, и только потом закройте пергаментной бумагой или крышками.

Хранится такое желе очень хорошо в прохладном темном месте.

А благодаря кислым свойствам ягоды и сахару, который является отличным консервантом, открытое желе можно хранить в течение месяца без холодильника.

Желе получается очень густым, отлично мажется на хлеб. Да и просто с чаем — очень вкусно!

Желе из красной смородины без желатина

Рецепт с пастеризацией, без кипячения. Очень простое и вкусное желе!

Подготовим промытую, очищенную от мусора и веточек, ягоду.

Далее смородину нужно перебить погружным или обычным блендером или пропустить через мясорубку, получив вот такое красивое пюре.

После чего пропускаем эту массу через мелкое сито или через сложенную в несколько слоев марлю.

Наша цель отделить жмых и шкурку от ягодного сока, чтобы он был прозрачным и чистым.

Все эти действия можно пропустить, если у вас есть соковыжималка. Тогда просто отожмите сок из красной смородины.

В готовый сок всыпаем сахар, размешиваем до растворения.

Ставим кастрюльку на огонь, нагреваем и пастеризуем 1 минуту при 80 градусах. Не кипятим.

Теплое желе разливаем по стерилизованным баночкам, укупориваем и даем остыть.

Вначале оно может показаться вам слишком жидким, но когда желе остынет, то приобретет более густую консистенцию благодаря природному свойству красной смородины.

Не получиться может только в том случае, если у вас сорт смородины, содержащий мало пектина.

В таком случае нужно будет поварить его дольше или заменить часть сахара желирующим.

Вот такое красивое, яркое красное желе получается!

Домашнее желе из красной смородины без варки

На самом деле еще больше витаминов сохраниться, если желе вообще не варить.

Благодаря своему кислому вкусу и способности сока красной смородины застывать самостоятельно, без тепловой обработки, такое желе может храниться очень долго просто в холодильнике.

Промытую ягоду, без веточек, нужно хорошо растолочь и получить из нее сок.

Можно воспользоваться и соковыжималкой, только необходимо следить, чтобы она хорошо отжимала жмых.

Если соковыжималка будет оставлять влажный жмых, желе может не застыть!

Поэтому и мы давим ягоду очень тщательно.

Полученную жидкую кашицу процеживаем через мелкое сито.

В полученный сок добавьте сахар. Размешайте и оставьте настояться на два часа. Сахар должен полностью раствориться.

После этого, совершенно не подвергая получившийся сладкий ягодный сироп тепловой обработке, просто разливаем его по стерильным банкам.

Закрываем пергаментной бумагой или крышками.

Храним в холодильнике около полугода. Месяц без холодильника.

Тут стоит поговорить о том, что желе без варки, как правило, получается более жидким, чем проваренное.

Способность смородины желироваться зависит от сорта.

Есть сорта, которые содержат мало пектина и застывают плохо или не сразу, им может понадобится несколько дней.

Сорта, содержащие много собственного желирующего агента застывают очень хорошо и быстро.

В любом случае получается вкуснятина!

Желе из красной смородины за 20 минут

Видео-руководство по приготовлению желе из красной смородины.

Густое желе из красной смородины с малиной

Как сделать желе из смородины еще вкуснее и передать ему насыщенный малиновый аромат?

Смородину и малину промоем, удалим ветки и просушим на бумажном полотенце.

Далее ягоды хорошо разминаем толкушкой, чтобы они дали как можно больше сока.

Этот сок мы процеживаем через сито, а жмых тщательно перетираем через него. Все косточки и шкурки останутся в сетке.

Растворяем сахар в ягодном соке и ставим его на огонь. Варим, помешивая и убирая пену 20 минут.

Разливаем ароматное желе по стерильным банкам, даем остыть открытыми и только потом укупориваем.

Храним в темном прохладном месте.

Желе из красной смородины через соковыжималку

В этом видео-рецепте вы узнаете, как сварить желе с помощью соковыжималки, а также куда пристроить оставшийся жмых!

Желе ассорти из красной и черной смородины

Вкуснейшее желе, объединяющее две полезные ягоды. Вместе вкуснее!

Отожмите сок из ягод с помощью соковыжималки. Или разомните ягоды в блендере, но тогда нужно будет процедить их через сито или сложенную вдвое марлю, чтобы получить сок, очистив его при этом от шкурок и косточек.

Поставим сок на средний огонь и когда он начнет нагреваться, вводим в него сахар. Постоянно помешиваем и доводим до кипения.

Варим 20 минут, снимая пену и помешивая. Готовое желе разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закрываем.

В этом рецепте количество ягод разных видов вы можете варьировать самостоятельно. Чем больше черной смородины — тем слаще и более терпкое получится желе.

От красной смородины оно кислее. По желанию можно добавить 200 г малины. Аромат и вкус будет просто потрясающий!

Мы надеемся, что наша статья вам пригодится и, какое бы вы ни выбрали желе, оно у вас обязательно получится!

Обязательно делитесь рецептами с друзьями в соцсетях с помощью социальных кнопок ниже. И до встречи в новых вкусных статьях!

Источник