Смородина черная лист хим состав

17.06.202118.06.2021 admin 0 Comments

Описание и химический состав: листья смородины

У тех, кто имеет приусадебный участок, обязательно растут кустарники смородины. Они манят в пору цветения своим дурманящим запахом, но смородину ценят не за это, а за вкусные и целебные ягоды, при этом незаслуженно забывают про листья и ветки растения. Большинство людей знают, что смородина очень полезна, но редко кто бывает в курсе, какие имеют листья чёрной смородины лечебные свойства и противопоказания.

Какие полезные свойства и противопоказания хранят листья чёрной смородины

Это небольшой по размеру кустарник с кисловатыми ягодами. Ягодки, веточки и листочки кустарника используют в кулинарных и лечебных целях. Плоды кустарника имеют тёмный цвет, а он сам является одним из представителей семейства крыжовниковых. Листья на растении среднего размера, с рваными краями, насыщенного зелёного цвета. Смородина начинает цвести в конце мая — начале июня небольшими цветочками, которые собраны в грозди, а её плоды начинают вызревать уже с конца июля по август. Родом кустарник из центральной Европы и Азии, растение стало широко известным за счёт вкусовых качеств собственных плодов. Изначально растение получило название от глагола «смердеть», так как некоторым людям благоухание кустарника было неприятно, но со временем название подверглось видоизменению и в настоящее время оно известно под именем «Смородина».

По химическому составу листочки смородины так же полезны, как и плоды, в них находятся полезные вещества, такие как:

Кстати сказать, именно в смородиновых листьях и бутонах содержится витамина С больше, чем в других частях растения.

Какие целебные свойства имеет

Многие не знают, но листья кустарника намного полезнее, чем его плоды, так как витаминов содержится в них во много раз больше. Именно поэтому из них готовят чай и различные настойки, которые не только тонизируют, но и имеют противовоспалительное и антисептическое действие.

В медицине настойку или чай из листьев смородины рекомендуют пить при простуде, малокровии, а в весенний период — чтобы избежать авитаминоза. В периоды эпидемий чай показан для общеукрепляющего воздействия на организм.

Регулярно употребляя смородиновый чай, можно избежать такого недуга, как болезнь Альцгеймера, ещё напиток является средством для профилактики сахарного диабета. Врачи рекомендуют употреблять чай из листков, веток кустарника после любого проведённого операционного вмешательства, отвар из них имеет не только полезные для организма вещества, но и обладает восстанавливающим и укрепляющим эффектом.

Отвар из смородины имеет не только тонизирующее, но и противоревматическое, противовоспалительное действие, он незаменим для людей, которые имеют заболевание почек, а обладая мочегонным и очищающим свойством, он незаменим при подагре и гастрите.

В лечебных целях листики применяют не только в виде чая и отвара, они прекрасно борются с различными кожными болезнями. Приняв ванну из смородиновых листьев можно избавиться от раздражений на кожном покрове, диатеза, а купая малыша в воде со смородиновым отваром, избавите его от потницы.

Кому не рекомендуется употреблять

В смородиновых листьях находится колоссальное количество полезнейших веществ, необходимых организму человека. Но некоторым людям не рекомендуется пить чай из смородины в больших количествах. Имеется целая группа людей, которым не стоит злоупотреблять таким отваром. Он противопоказан:

Также выпитый в огромных количествах чай на основе листьев смородины, может вызвать у некоторых аллергическую реакцию.

Как правильно приготовить лечебный отвар

Чтобы приготовить чай, можно брать как свежие, так и сухие листики, ведь в них сохраняются все полезные вещества. Чтобы приготовить чай из свежих листиков, вам понадобятся 2 столовые ложки измельчённых листочков, а из сухих — 1 столовая ложка. Листики отправляют в термос или заварочный чайник, куда добавляют 1 чайную ложку чёрного или зелёного чая, а затем оба ингредиента заливают 0,5 литра максимально крутого кипятка. Затем термос или чайник закрывают крышкой и дают настояться в течение 20-30 минут. Чай за это время успеет настояться, а полезные витамины и другие вещества не выветрятся из-под крышки.

Применение в кулинарии

Листья кустарника широко используют при консервировании (и при засолке, и при мариновании) овощей, огурцы получаются очень хрустящими и вкусными. Также листочки консервируют как отдельный ингредиент для дальнейшего добавления к салатам. Для консервирования листья промывают, укладывают в баночку, заливают рассолом из воды и соли, после чего хранят в холодильнике.

Ещё в кулинарии их использует при приготовлении чая, добавляя листья смородины в обычный чай или смешивая с листьями других ягодных кустов (малина, клюква, брусника). Напиток не только ароматен, но и полезен, так как даже в сухих листьях сохраняются все полезные витамины. Для улучшения вкусовых качеств чая можно добавить мёд или лимон.

Также на основе листьев смородины делают домашние настойки. Смородиновые листочки в кулинарии требуются, чтобы приготовить фруктовый уксус. Для этого наполняют сосуд листьями, заливают их водой, в которую предварительно добавляют небольшое количество сахара (до 100 г), накрывают его марлей и оставляют в тёмном месте на 2 месяца. В процессе брожения получается фруктовый уксус, который затем процеживают и хранят в холодильнике.

Заготовка сырья

С лечебной целью заготавливают листочки этого кустарника, чтобы в зимний период из них готовить чай, так как листья сохраняют все полезные свойства. Сбор листьев начинают после сбора ягод — с августа по сентябрь. Их собирают с середины веток, так как, сорвав молодые листочки, можно повредить растение, а старые для хранения непригодны, нужно срывать только листики не испорченные, без каких-либо дефектов. После сбора их раскладывают тонким слоем и сушат в специальной сушилке или на открытом воздухе, в тени. В процессе сушки их необходимо перемешивать и осматривать, чтобы вовремя удалять испорченные. После того как листья будут высушены, их хранение продолжается в герметически закрытой стеклянной банке или в мешочках из плотной ткани. Листья сохраняют в неизмельчённом виде, чтобы в них сохранились все полезные свойства, измельчают их только тогда, когда необходимо заваривать чай.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «листья смородины».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	56 кКал	1684 кКал	3.3%	5.9%	3007 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	3.2%	5429 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.7%	28000 г
Углеводы	13.8 г	219 г	6.3%	11.3%	1587 г
Пищевые волокна	4.3 г	20 г	21.5%	38.4%	465 г
Вода	83.95 г	2273 г	3.7%	6.6%	2708 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.0126 мкг	900 мкг	7142857 г
бета Каротин	0.025 мг	5 мг	0.5%	0.9%	20000 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	4.8%	3750 г
Витамин В9, фолаты	8 мкг	400 мкг	2%	3.6%	5000 г
Витамин C, аскорбиновая	41 мг	90 мг	45.6%	81.4%	220 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	1.3%	15000 г
Витамин E, добавленный	0.1 мг
Витамин К, филлохинон	11 мкг	120 мкг	9.2%	16.4%	1091 г
Макроэлементы
Калий, K	275 мг	2500 мг	11%	19.6%	909 г
Кальций, Ca	33 мг	1000 мг	3.3%	5.9%	3030 г
Магний, Mg	13 мг	400 мг	3.3%	5.9%	3077 г
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%	0.2%	130000 г
Фосфор, P	44 мг	800 мг	5.5%	9.8%	1818 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	10%	1800 г
Марганец, Mn	0.186 мг	2 мг	9.3%	16.6%	1075 г
Медь, Cu	0.107 мкг	1000 мкг	934579 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	2%	9167 г
Цинк, Zn	0.23 мг	12 мг	1.9%	3.4%	5217 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.017 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность листья смородины составляет 56 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Смородина черная».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	44 кКал	1684 кКал	2.6%	5.9%	3827 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	3%	7600 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	1.6%	14000 г
Углеводы	7.3 г	219 г	3.3%	7.5%	3000 г
Органические кислоты	2.3 г
Пищевые волокна	4.8 г	20 г	24%	54.5%	417 г
Вода	83.3 г	2273 г	3.7%	8.4%	2729 г
Зола	0.9 г
Витамины
Витамин А, РЭ	17 мкг	900 мкг	1.9%	4.3%	5294 г
бета Каротин	0.1 мг	5 мг	2%	4.5%	5000 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	4.5%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	5%	4500 г
Витамин В4, холин	12.3 мг	500 мг	2.5%	5.7%	4065 г
Витамин В5, пантотеновая	0.4 мг	5 мг	8%	18.2%	1250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	14.8%	1538 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	3%	8000 г
Витамин C, аскорбиновая	200 мг	90 мг	222.2%	505%	45 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.7 мг	15 мг	4.7%	10.7%	2143 г
Витамин Н, биотин	2.4 мкг	50 мкг	4.8%	10.9%	2083 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.2%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.4 мг	20 мг	2%	4.5%	5000 г
Ниацин	0.3 мг
Макроэлементы
Калий, K	350 мг	2500 мг	14%	31.8%	714 г
Кальций, Ca	36 мг	1000 мг	3.6%	8.2%	2778 г
Кремний, Si	60.9 мг	30 мг	203%	461.4%	49 г
Магний, Mg	31 мг	400 мг	7.8%	17.7%	1290 г
Натрий, Na	32 мг	1300 мг	2.5%	5.7%	4063 г
Сера, S	2 мг	1000 мг	0.2%	0.5%	50000 г
Фосфор, P	33 мг	800 мг	4.1%	9.3%	2424 г
Хлор, Cl	14 мг	2300 мг	0.6%	1.4%	16429 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	561.5 мкг
Железо, Fe	1.3 мг	18 мг	7.2%	16.4%	1385 г
Йод, I	1 мкг	150 мкг	0.7%	1.6%	15000 г
Кобальт, Co	4 мкг	10 мкг	40%	90.9%	250 г
Литий, Li	0.9 мкг
Марганец, Mn	0.18 мг	2 мг	9%	20.5%	1111 г
Медь, Cu	130 мкг	1000 мкг	13%	29.5%	769 г
Молибден, Mo	24 мкг	70 мкг	34.3%	78%	292 г
Никель, Ni	1.6 мкг
Фтор, F	17 мкг	4000 мкг	0.4%	0.9%	23529 г
Хром, Cr	0.8 мкг	50 мкг	1.6%	3.6%	6250 г
Цинк, Zn	0.13 мг	12 мг	1.1%	2.5%	9231 г
Цирконий, Zr	10 мкг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.072 г	от 0.9 до 3.7 г	8%	18.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.107 г	от 4.7 до 16.8 г	2.3%	5.2%

Энергетическая ценность Смородина черная составляет 44 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ

Чем полезен Смородина черная

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «смородина черная».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	44 кКал	1684 кКал	2.6%	5.9%	3827 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	3%	7600 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	1.6%	14000 г
Углеводы	7.3 г	219 г	3.3%	7.5%	3000 г
Органические кислоты	2.3 г
Пищевые волокна	4.8 г	20 г	24%	54.5%	417 г
Вода	83.3 г	2273 г	3.7%	8.4%	2729 г
Витамины
Витамин А, РЭ	17 мкг	900 мкг	1.9%	4.3%	5294 г
бета Каротин	0.1 мг	5 мг	2%	4.5%	5000 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	4.5%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	5%	4500 г
Витамин В5, пантотеновая	0.4 мг	5 мг	8%	18.2%	1250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	11.4%	2000 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	3%	8000 г
Витамин C, аскорбиновая	200 мг	90 мг	222.2%	505%	45 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.7 мг	15 мг	4.7%	10.7%	2143 г
Витамин Н, биотин	2.4 мкг	50 мкг	4.8%	10.9%	2083 г
Витамин РР, НЭ	0.4 мг	20 мг	2%	4.5%	5000 г
Макроэлементы
Калий, K	350 мг	2500 мг	14%	31.8%	714 г
Кальций, Ca	36 мг	1000 мг	3.6%	8.2%	2778 г
Магний, Mg	31 мг	400 мг	7.8%	17.7%	1290 г
Натрий, Na	32 мг	1300 мг	2.5%	5.7%	4063 г
Сера, S	2 мг	1000 мг	0.2%	0.5%	50000 г
Фосфор, P	33 мг	800 мг	4.1%	9.3%	2424 г
Хлор, Cl	14 мг	2300 мг	0.6%	1.4%	16429 г
Микроэлементы
Бор, B	55 мкг
Железо, Fe	1.3 мг	18 мг	7.2%	16.4%	1385 г
Йод, I	1 мкг	150 мкг	0.7%	1.6%	15000 г
Кобальт, Co	4 мкг	10 мкг	40%	90.9%	250 г
Марганец, Mn	0.18 мг	2 мг	9%	20.5%	1111 г
Медь, Cu	130 мкг	1000 мкг	13%	29.5%	769 г
Молибден, Mo	24 мкг	70 мкг	34.3%	78%	292 г
Фтор, F	17 мкг	4000 мкг	0.4%	0.9%	23529 г
Цинк, Zn	0.13 мг	12 мг	1.1%	2.5%	9231 г

Энергетическая ценность смородина черная составляет 44 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник

Листья черной смородины

Калорийность

В 100 граммах листьев черной смородины содержится около 56 ккал.

Состав

Химический состав листьев черной смородины характеризуется повышенным содержанием углеводов, клетчатки, белков, витаминов (A, B, C, E), минеральных (калий, кальций, натрий, магний, марганец, медь, свинец, серебро, сера) и фитопитательных веществ, а также эфирных масел и фитонцидов.

Как готовить и подавать

Листья черной смородины используются в кулинарии преимущественно, как вкусовая и ароматическая добавка. Это обусловлено химическим составом, содержащим значительное количество эфирных масел. В свежем виде их используют при приготовлении консервированных изделий из овощей и грибов, диетических и витаминизированных овощных салатов, а также напитков, прежде всего, чая. В последнем случае могут быть использованы не только свежие, но и высушенные листья черной смородины. Они же применяются при приготовлении соусов для блюд из мяса и домашней птицы.

Как выбирать

Для использования в кулинарных целях лучше всего подходят листья черной смородины, собранные после сбора плодов с середины веток. Еще одним фактором выбора является ровный окрас их поверхности и отсутствие на ней каких-либо дефектов, начиная от механических повреждений и заканчивая потемневшими или пожелтевшими участками.

Хранение

Свежие листья черной смородины следует хранить в холодильнике, употребив их в пищу в течение 5-7 дней. Более длительных сроков хранения (до полугода) можно добиться, если их высушить. При этом их следует положить в герметичную емкость, которая должна находиться в темном прохладном помещении вдали от источников влаги и тепла.

Полезные свойства

Листья черной смородины обладают не меньшим количеством полезных свойств, чем ягоды этого растения. Это подтверждается популярностью данной листовой зелени в народной медицине, использующей ее в качестве лекарственного средства на протяжении многих веков. Включение листьев черной смородины в рацион снижает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов дыхания и пищеварения, стимулирует процессы кроветворения и метаболизма. Кроме того, их регулярное употребление оказывает противовоспалительное, антимикробное, антиоксидантное, тонизирующее, слабительное действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, тромбофлебит, прием антикоагулянтов.

Источник

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Смородина черная лист хим состав. . Смородина черная лист хим состав фото. Смородина черная лист хим состав-. картинка Смородина черная лист хим состав. картинка . У тех, кто имеет приусадебный участок, обязательно растут кустарники смородины. Они манят в пору цветения своим дурманящим запахом, но смородину ценят не за это, а за вкусные и целебные ягоды, при этом незаслуженно забывают про листья и ветки растения. Большинство людей знают, что смородина очень полезна, но редко кто бывает в курсе, какие имеют листья чёрной смородины лечебные свойства и противопоказания.

Описание и химический состав: листья смородины

Какие полезные свойства и противопоказания хранят листья чёрной смородины

Какие целебные свойства имеет

Кому не рекомендуется употреблять

Как правильно приготовить лечебный отвар

Применение в кулинарии

Заготовка сырья

Пищевая ценность и химический состав «листья смородины».

Пищевая ценность и химический состав «Смородина черная».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Полезные свойства СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ

Чем полезен Смородина черная

Пищевая ценность и химический состав «смородина черная».

Листья черной смородины

Калорийность

Состав

Как готовить и подавать

Как выбирать

Хранение

Полезные свойства

Ограничения по употреблению

Вам также понравится

нет пены для бритья чем можно заменить

Тайская малина на даче описание

Фото малина ремонтантная посадка и уход в открытом грунте фото

Добавить комментарий Отменить ответ