Сочетание вкусов черная смородина

Лучшие сочетания с ягодами

Ягоды это полезные лакомства, которые балуют настоящим разнообразием вкусов и запахов. Чтобы сделать идеальный ягодный напиток или десерт, нужно знать в каких комбинациях их лучше использовать. Приведем наиболее удачные сочетания ягод, фруктов, пряностей и алкогольных напитков для создания кулинарных шедевров.

Закажите у нас натуральные ягоды с сахаром, в которых сохранены все полезные свойства и витамины (без температурной обработки)

Практически все виды ягод сочетаются с имбирем, медом, ванилью, мятой, мороженым, йогуртами и другими видами молочных продуктов. В ассортимент «Ягодного мастера» можно найти лучшую ягодную основу для кулинарных экспериментов. Это ягодные пюре и свежие варенья высшего класса!

Крупные компании экономят время и деньги покупая продукцию «Ягодный Мастер»

Сегодня фруктовые и ягодные пюре в большом многообразии представлены на полках магазинов и супермаркетов. Для того, чтобы насладиться великолепным вкусом продукта, достаточно откупорить крышку стеклянной банки.

Какие витамины содержаться в пюре?

Фруктовое пюре давно стало основной частью рациона младенцев и детей, которые ещё не могут потреблять твёрдую пищу. Помимо консистенции, оптимальной для усвоения ребёнком, фруктовое пюре также обладает значительным преимуществом по сравнению с другими блюдами — экономия времени для приготовления.

Концентрированное фруктовое пюре для производства соков

Компания «Ягодный Мастер» готова предложить своим покупателям концентрированные фруктовые пюре для производства соков по оптовым ценам. Нашими постоянными покупателями являются многие авторитетные отечественные предприятия пищевой промышленности

Использования фруктового пюре какие особенности?

В последнее время набирают популярность вкусные и полезные блюда, приготовленные с использованием фруктовых пюре. Это относительно недорогой продукт, который содержит полезные для здоровья человека витамины и микроэлементы.

Использование фруктового пюре кондитерами

Раньше фруктовое пюре использовалось исключительно при приготовлении детского питания. Зато теперь продукт активно использую в профессиональной кулинарии.

© Ягодный Мастер, ООО total time: 0.0882 s; query time: 0.0070 s; queries: 44

Источник

Чёрная смородина

Жители России любят смородину прежде всего за её пользу, которую ягода не теряет даже в переработанном виде (отжатый смородиновый сок сохраняет все свои целебные качества в течение 30 дней!). И оптимальные способы сохранения смородины давно известны: варенье, сырой джем (смородина, перетертая сахаром), сок и цельные свежие ягоды.

Листья чёрной смородины богаты аскорбиновой кислотой и фитонцидами. Если заварить с ними ароматный чай, обладают потогонным и мочегонным действием и способствуют выведению из организма вредных веществ. А почки смородины богаты эфирным маслом, экстрактивными и дубильными веществами.

Интересно, что когда во время Второй мировой войны англичанам были практически недоступны фрукты, богатые витамином С, британское правительство санкционировало выращивание черной смородины; в 1942 году почти из всего урожая был сделан специальный витаминный сироп, который раздавался английским детям бесплатно.

В России к ягодам смородины особое отношение. Историки свидетельствуют, что в Древней Руси она росла дикарем – в долинах рек и озер. Ходили за смородиной, как за грибами и другими лесными ягодами, и в праздники на стол непременно выставляли кубки с черносмородиновым вином. Постепенно ее стали разводить культурно, смородина одомашнилась и переехала в монастырские сады и приусадебные хозяйства.

Жители России любят смородину прежде всего за её пользу, которую ягода не теряет даже в переработанном виде (отжатый смородиновый сок сохраняет все свои целебные качества в течение 30 дней!). И оптимальные способы сохранения смородины давно известны: варенье, сырой джем (смородина, перетертая сахаром), сок и цельные свежие ягоды.

Чтобы сохранять их всю зиму в первозданном виде, нужно подготовить ягоды и уложить в банки, пересыпая каждый слой сахаром. Сверху тоже насыпать побольше сахара и закрыть крышкой, бумагой или целлофаном. Впрочем, можно даже и без сахара: свежесобранные ягоды поплотнее уложить в чистые сухие бутылки, закупорить прокипяченными пробками, обвязать шпагатом и залить сургучом. Хранить в холодильнике.

Благодаря своему яркому цвету, вкусу и аромату смородина используется в приготовлении десятков (если не сотен) разных блюд – от соков и коктейлей до специального рассола для соления огурцов. Из черных душистых ягод делают соусы, сиропы, желе, компоты, ликеры и даже супы.

В Бургундии производят интересный французский специалитет – черносмородиновый ликер, и рекламные проспекты начинаются примерно так: «Известно, что самые душистые сорта черной смородины растут в Бургундии» (мы в России об этом даже и не подозреваем!)

Смородина отлично сочетается с яблоками – яблочно-смородиновая начинка для блинчиков и пирогов не сравнима ни с чем. Если же использовать ягоды для приготовления напитков, то можно оттенять смородиновый вкус мятой, мелиссой, лимоном и сливовым соком.

Источник

Черная смородина: с чем она сочетается в варенье, компотах и в коктейлях?

Гармоничные сочетания вкусов. Шпаргалка кондитера

Поговорим сегодня о гармоничных сочетаниях в кондитерке.
Если вы захотите ввести новый вкус, такая шпаргалка вам очень поможет!

Подписывайтесь на мой канал Фееричная кондитерка

, чтобы первыми видеть мои статьи и не потерять их в общей ленте.

Кондитерка – это не просто умение выпекать бисквиты, собирать и украшать торт. Это своего рода искусство соединения вкусов.

Вкус — основной критерий оценки кондитерских изделий.

Как сочетать продукты, чтобы всегда получалось вкусно? Сейчас расскажу.

Лично я люблю простые комбинации, поэтому моя идеальная формула звучит примерно так: «чем проще — тем лучше».

Но при этом даже в простой вкусовой гармонии должна быть пикантность, какая-то изюминка.

Среднестатистический человек может распознать только 2-3 ярких вкуса в одном изделии.

Например, если вы предложите ему торт с комбинацией «клубника-лайм-кокос», наш дегустатор сможет распознать все нотки, и десерт будет ему понятен и приятен.

Добавьте в этот же торт нотки ванили и карамели, и скорее всего вы получите резюме из разряда «ой, что-то тут все понамешано».

Итак, я собрала самые удачные сочетания в тортах на любой вкус.

Торт с персиками и взбитыми сливками

Торт с персиками консервированными готовится достаточно легко, главное не взбивать сливки дольше положенного, иначе они превратятся в масло.

Ингредиенты

Для приготовления десерта на кухне должны быть следующие продукты:

Процесс приготовления

Бисквит следует выпекать за день до сборки торта:

Что можно добавить

Сливочный крем хорошо сочетается с вишневым или малиновым вареньем. На пропитанный корж можно выложить тонкий слой варенья или джема, а затем собирать в указанном выше порядке.

Лучшие сочетания вкусов в торте.

Поговорим о сочетаемости начинок, комбинациях слоев и цветовых решений, о простых базовых заменах в рецепте.

С каждым бывало такое — так надоело коллекционировать одиночные рецепты или готовить один и тот же удачный торт. Хочется что-то другое сделать, но уже глаза не смотрят на этот вал рецептов.. И то, бывает, норовим выдернуть крем из одного рецепта, а бисквит из другого. «Совместить голову Ивана Иваныча с сюртуком Ивана Никифоровича». Эффект непредсказуем.

У домашнего кондитера есть пара-тройка ходовых кремов и два бисквита — белый и шоколадный. А в начинку — клубника или вишня. Для простого торта этого достаточно. И вы просто молодчина, если ваша семья довольна и счастлива за чаепитием с вашим фирменным тортиком! Но человек так устроен, наступает момент пробовать новое.

Хороший кондитер сделает эксклюзивный вкус, который вы будете разгадывать и не разгадаете. А знаете почему? Потому что два вкуса — бисквита и крема — несложно сочетать. Чем выше уровень мастера, тем больше сочетаний в десерте, тем больше у него знаний о гармонии вкусов.

Наверняка многие слышали, что кондитеры соревнуются друг с другом, создавая свой уникальный десерт. Они что, изобретают новый крем или что-то еще новое? Нет, конечно. Они ищут именно уникальное сочетание!

И вы может быть будете очень удивлены тем, что в торте или десерте хорошего уровня не менее 4-5 разных текстур и вкусов! Но и их количество все таки предельно. Иначе прослойки перестанут дополнять друг друга и сольются в безвкусицу.

Для меня это было когда-то истинным откровением! Я все еще продолжала печь один удачный торт, но в мыслях уже вынашивала планы, как подобрать такой вкус, который превратит торт в шедевр. Много чего узнавала на вебинарах знаменитых кондитеров, много искала сама в свободном доступе.

Торт с персиковым компоте, клубничным муссом и карамелью

Муссовые торты относятся к современным блюдам европейской кухни.

Процесс приготовления достаточно сложный и трудоемкий, поэтому имеет смысл приготовить сразу несколько десертов, ведь они могут храниться в морозильнике до 14 дней.

Ингредиенты

Для приготовления муссового торта диаметром 18 см понадобится:

Процесс приготовления

Торт с персиками консервированными можно приготовить заранее, он долго хранится в морозильной камере. Перед приходом гостей его нужно покрыть велюром или глазурью и оставить в холодильнике на несколько часов для разморозки. После заморозки торт переворачивается, чтобы верхняя поверхность была гладкой.

Рецепт:

Поданный на стол торт нужно есть сразу, подтаявший муссовый торт может быстро потерять форму.

Что еще можно добавить?

Можно экспериментировать с ореховым безе, добавляя кокосовую стружку, шоколад или лимонную цедру. Покрывать торт можно также гляссажем или ганашем.

Сочетание продуктов. Летние вкусы

Когда я хочу приготовить новый торт, я первым делом открываю книгу Азбука вкуса. В ней собрана информация о том? как и какие продукты сочетаются между собой. Информация собрана на основе огромного количества рецептов, которые используют шеф-повара, рецептов опубликованных в книгах, сайтах.

Эти сочетания можно использовать не только в десертах, но и для создания салатов, напитков, пирогов. Я делюсь с Вами лучшими вкусовыми сочетаниями летних ягод и фруктов: абрикосы, арбуз, дыню, клубнику, малину, персики, сливу и чернику. Кроме того делюсь рецептами, где используются эти сочетания.

Требования к условиям роста

Для посадки груши подойдёт солнечное, но не очень жаркое место на западной, южной или юго-западной стороне участка. Лучше всего поселить деревце на возвышенности или на склоне, заболоченные низины и места с высоким залеганием грунтовых вод для этой цели не подойдут. Почва предпочтительна рыхлая, питательная, чернозем или серая лесная с глинистой подпочвой. На бедных, песчаных, тяжёлых или глинистых грунтах груша расти не будет.

При выборе соседей для плодового деревца рекомендуется учесть несколько важных факторов, таких как:

Обратите внимание! Большинство груш самобесплодны, поэтому в непосредственной близости (не менее 100 м) от деревца обязательно должен расти опылитель. Покупая саженец плодовой культуры, обязательно узнайте, какие сорта подойдут ему для опыления. Например, лучшими опылителями для деревца сорта Бере Босх являются груши сортов Любимица Клаппа и Сен-Жермен, а для Бергамота Осеннего – Бессемянка и Тонковетка. Замечено также, что близость опылителей заметно повышает продуктивность самоплодных груш.

Вишня

Абрикосы, бренди, ваниль, вино красное,заварной крем, карамель, кокос, корица, миндаль, овсяные хлопья, орехи, плоды шиповника, сливки, сыр бри, рикотта, черная смородина, шоколад

Существует несколько классических сочетаний продуктов с вишней. Например, вишня-миндаль-сливки-ваниль, вишня-шоколад-грецкие орехи, вишня-кокос-заварной крем, вишня-кофе-сливки. Для рецепта муссового торта Черный лес я использовала сочетание вишня-миндаль-шоколад-боб тонка-сливки.

Апельсины, ваниль, вишня, имбирь, клубника,, лимон и лайм, малина, мята, прошутто, эстрагон

Клубника

Добавление сахара и/или кислоты (сока цитрусовых, уксуса) усиливает аромат ягод. Клубника сочетается с : апельсинами, лимонами и лаймом, бананами, ванилью, розовое и красное вино, грецкими орехами, заварным кремом, кардамоном,кедровыми орехами, корицей, миндалем, сыром маскарпоне, малиной, мятой, персиками, сливками, сметаной, ревенем, фисташками, черникой и шампанским.

Сочетание клубники, ванили, сливок и заварного крема используется в клубничном торте Фрезье (Fraisier).

Смородина в компоте: с какими ягодами сочетается

Чем больше компонентов в компоте, тем ярче и насыщеннее будет его вкус. Например, можно сделать ассорти, добавив к 400 г черной смородины по 400 г вишни и малины, 0,5 кг зеленых яблок и 4 граненых стакана сахарного песка. Все ингредиенты закладываются в четыре 3-х литровые банки и заливаются кипящей водой.

Ирга и черная смородина в «тандеме» дают пикантный вкус и красивый красный цвет напитка. Потребуется 0,7 кг ирги, 0,3 кг смородины, 0,3 кг сахарного песка и 1 л кипящей воды, которой и заливаются все эти ингредиенты.

Сочетается черная смородина в компоте и с цитрусовыми, например с апельсином. Для этого потребуется 0,5 кг черной смородины, половинка апельсина, 0,3 кг сахара и 3 л кипящей воды, чтобы залить все компоненты. Данного количества хватит на 3-литровую емкость. Апельсин очищается и нарезается на кусочки средней величины.

Малина

Сезон малины начинается в середине июне и продолжается до конца лета. В это время Вы можете приготовить десерты, коктейли, пироги и салаты с малиной. Вот продукты, с которыми малина прекрасно сочетается: абрикосы, апельсины, арахис, бадьян, ваниль, вино, гвоздика, грейпфрут, груши, ежевика заварной крем, йогурт, карамель, клубника, корица, лимон, манго, маскарпоне, миндаль, мороженое, мята, персики и нектарины, сливки, фундук, черника, шампанское, шоколад.

Сочетание малины, сливок и гвоздики я использовала в рецепте ягодного мармелада на агаре

Еще один вариант сочетания малины, черники и мака — это маковый торт Моне.

Кокосовый торт

С заварным кремом

Кокосовый торт с заварным кремом ― это нежнейшая текстура, волшебный аромат и изумительный вкус. Приготовьте этот шедевр дома, и подарите своим близким праздник!

Время приготовления – 2 часа + 6 часов на охлаждение готового торта в холодильнике. Количество порций — 8 шт.

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Для крема:

Для глазури:

Пошаговый рецепт приготовления:

Тесто:

Начинка:

Крем:

Собираем торт:

«Баунти»

Торт кокосовый «Баунти» сочетает в себе оригинальность, простоту исполнения и внешнюю безупречность. Приготовьте такой десерт и подарите себе истинное райское наслаждение!

Время приготовления ― 60 минут + ночь на пропитку в холодильнике готового торта. Количество порций ― 10 шт.

Ингредиенты:

Для теста:

Для пропитки:

Для крема:

Для глазури:

Пошаговый рецепт приготовления:

Тесто:

Пропитка: Высыпать сахарный песок в воду и варить до полного его растворения. До кипения доводить не нужно.

Крем:

Глазурь: Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Собираем торт:

«Рафаэлло»

Благодаря вездесущей рекламе у любого взрослого человека рафаэлло ассоциируется со сладкими, воздушными конфетками. Кокосовый торт «Рафаэлло» обладает такими же характеристиками, кроме этого, он нежный, ароматный и, что немаловажно, очень красивый. Приготовим его вместе!

Время приготовления – 5 часов с учетом охлаждения теста + ночь для пропитки готового торта в холодильнике. Количество порций — 10 шт.

Ингредиенты:

Для теста:

Для крема:

Пошаговый рецепт приготовления:

Тесто:

Крем:

Собираем торт:

Сегодня все большее количество людей становятся сторонниками правильно питания. Ведь ПП ― это не временные ограничения и не диета. Это продуманный образ жизни, который помогает поддерживать форму и следить за своим здоровьем. А оригинальный кокосовый торт ПП обеспечит всем «пп-шникам» прекрасное настроение!

Время приготовления ― 60 минут + 4 часа на пропитку готового торта в холодильнике. Количество порций – 4 шт.

Ингредиенты

Для теста:

Для крема:

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

Крем:

Собираем торт:

На кокосовых сливках

Торт на кокосовых сливках ― это неизбитый вариант домашнего десерта. Его насыщенный вкус и оригинальный тропический аромат понравится даже привередливым ценителям сладкого. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Время приготовления – 1 час 10 минут + 4 часа в холодильнике, чтобы торт пропитался. Количество порций — 10 шт.

Ингредиенты

Для теста:

Для крема:

Для посыпки:

Пошаговый рецепт приготовления:

Тесто:

Крем:

Собираем торт:

На шоколадно-кокосовом бисквите

Шоколадно-кокосовый торт на шоколадно-кокосовом бисквите ― это нежнейший десерт, который готовится настолько легко, что им можно баловать всех членов семьи хоть каждый день. Изысканный кокос идеально оттеняет сладость шоколада, поэтому торт получается очень гармоничным по вкусу. Приступим!

Время приготовления — 60 минут + ночь для пропитки готового торта в холодильнике. Количество порций — 8 шт.

Ингредиенты

Для теста:

Для крема:

Для глазури:

Для пропитки:

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

Крем:

Пропитка:

Глазурь:

Собираем торт:

Черника

На самом деле я чернику использую в тортах круглый год. и у меня она больше ассоциируется с зимними вкусам. Наверное, это от того, что свежие ягоды не так часто бывают в продаже, проще купить замороженные.

Вот список продуктов,с которыми сочетается черника: абрикосы, ананас, апельсин, базилик, бананы, ваниль, грецкие орехи, гвоздика, душистый перец, имбирь, кленовый сироп, клубника, корица, лимон, маскарпоне, малина, мед, мускатный орех, персики, ревень, коричневый сахар, сливки, сливочный сыр, тимьян, рикотта, белый шоколад.

Совместимость с деревьями и кустарниками

Перед посадкой груши следует выяснить, как на её рост и развитие повлияет близость той или иной культуры:

Лучшие сочетания фруктов и ягод с другими продуктами.

Бывает, приходит вдохновение и хочется приготовить чего-нибудь эдакого, необычно вкусного и не приевшегося. Но тут наступает ступор: какие вкусовые сочетания продуктов подобрать, что с чем смешивать то, чтобы результат порадовал, а не огорчил?! Для вашего удобства и удовлетворения полета фантазии делюсь лучшими вкусовыми сочетаниями продуктов.

Абрикос

апельсин, апероль, белое вино, ваниль, вишня, имбирь, карамель, кардамон, лимон, малина, мед, миндаль, нектарин, персик, слива, смородина, фундук.

Ананас

базилик, карамель, кинза, кокос, розмарин, ром, тропические фрукты.

Апельсин

абрикос, ананас, базилик, бренди, ваниль, виноград, вишня, имбирь, инжир, кинза, клюква, корица, кофе, миндаль, морковь, мускатный орех, мята, птица, фундук, хурма, шоколад, ягоды.

Кулинарные изыски: применение киви в кулинарии

• Приготовление джемов, конфитюров;

• Для создания сиропов и десертных топпингов;

• В качестве основы и дополнительного ингредиента фруктовых/овощных салатов;

• Для смягчения жесткого мяса и устранения специфического аромата дичи;

• В процессе приготовления соусов к рыбе и морепродуктам, запеченному в духовке или на гриле мясу;

• Для декорирования и дополнения вкуса всех видов выпечки – от бисквитов до пирогов;

• Приготовление ликеров, сладких настоек, тихих и игристых фруктовых вин.

Ягоды киви не требуют дополнительного приготовления. Перед употреблением достаточно разрезать тщательно вымытую ягоду на две части и съесть при помощи десертной ложки. Для приготовления салатов и декорирования выпечки необходимо снять кожицу и нарезать киви кольцами/полукольцами, продольными пластинками или кубиками.

Метки: киви, сочетаться

Источник