Содержание витаминов в ежевики и их количество

Полезные свойства ежевики

Ежевика чрезвычайно ценная ягода, это обусловлено значительным содержанием в ней витаминов A и C, они нужны для укрепления защитных сил организма взрослым и детям, а витамин А крайне востребован людьми, испытывающими большие нагрузки на органы зрения.

Как раз, экстракт этой полезной и лечебной ягоды зачастую и используют в разных добавках для остроты зрения.

Эта ягодка наполнена минералами — в ней медь, магний, калий, кальций. Растение располагает множеством достоинств, в ней всё полезно: и ягода и листья. На их основе приготавливают настои, чаи и настойки, их отличает приятный лечебный и своеобразный вкус и аромат.

Ежевичные листья

Они идут на изготовление разных примочек, отваров, кремов. Обычный отвар из ее листьев способствует значительному улучшению пищеварения, как компресс его используют для смягчения проявлений экземы, аллергии, диатеза и множества прочих болезней кожного покрова.

Содержание витаминов в ежевике

Противопоказания и возможный вред

Относительно вреда: ежевику следует потреблять умеренно, как впрочем, и все, без исключения, пищевые продукты.

Противопоказаны эти ягоды, людям с повышенной кислотностью желудочного сока, поскольку это может спровоцировать обострение болезни.

Осмотрительно следует использовать ежевику тому, у кого присутствуют различные пищевые аллергические реакции. Ежевика – сильный аллерген, она создает серьезные риски для аллергиков.

История ягоды

Колыбелью ежевики считают Северную Америку: ее население с давних времен собирали ее плоды и повсеместно использовали ее как растительный пищевой продукт.

Однако самые первые ссылки о возделывании ягоды возникли в американской научной литературе только в XIX веке. Специалисты — садоводы поясняют, что изобилие ягод дикорастущих видов, длительный период времени покрывал полностью нужду в них местных жителей.

Первые виды ягоды были получены в Америке в середине сороковых годов XIX века. Под разведение этого кустарника было определено не менее 20 тысяч га земель США. На сегодняшний день флагманом по возделыванию этого кустарника является Мексика. В Азии и в Восточной Европе выращиванием ежевики занимаются главным образом в приусадебных участках.

Ежевика очень популярна в кулинарии. Из нее приготавливают варенье, компоты, салаты, джемы, начинки для всевозможной выпечки, вина и ликеры.

Эта ягода довольно популярна среди населения России и близлежащих стран, произрастает она практически везде, она исключительно полезна и располагает прекрасным вкусом.

Существует ряд ее видов, но самые широко известные — два, — кустистая и сизая, но отдельные биологи, кустистую, не считают ежевикой. Ветки ежевики обладают шипами — снимать ее следует осмотрительно.

Эта ягода располагает красивым видом и особенным цветом, она сложена как бы из ряда малых соцветий, из-за чего она и схожа с малиной. Вначале она зеленая, потом ягода становится розовой, следом становится красной, а созревшая — фиолетовой или черной.

Ее сок имеет специфический красный цвет, вкус сока кисловатый, а вызревшие ягоды обладают проявленным сладковатым вкусом, наиболее сладкая ежевика произрастает на южных территориях.

Источник

Витамины в ежевике

Ежевика – кустарник с прямостоячими деревянистыми ветвями, принадлежащий, как и малина, к роду Рубус, произрастающий почти во всех регионах земного шара. Неприхотливое дикое растение с полезными и вкусными плодами издавна пользуется популярностью у жителей Восточной Европы, свое название оно получило от многочисленных, почти «ежовых» колючек, усеивающих стебли. В настоящее время колючий лесной кустарник широко используется как живая изгородь на приусадебных участках, а его сладкие, немного вяжущие ягоды черно-фиолетового цвета с сизым оттенком употребляются как десерт и лекарство. Дикорастущая ежевика успешно окультурена селекционерами, выведены сорта, оптимально подходящие для выращивания в садах и на огородах, отличающиеся более крупными плодами и практически полным отсутствием колючек на стволах.

Какова пищевая ценность ежевики?

Ежевика так же богата питательными веществами, как и родственная ей малина, она применяется в народной медицине как лекарственное и профилактическое средство. А еще колючее растение обладает удивительной плодовитостью: один ежевичный кустарник может дать до 15 килограммов урожая, в то время как малиновый – только 3 килограмма. К сожалению, в России и странах СНГ черная ягода, несмотря на полезные свойства, употребляется в пищу не очень активно, многие люди вовсе не подозревают об ее существовании. А ведь из нее при желании можно приготовить вкусные и насыщенные витаминами соки, конфитюры, ликеры, чаи, помогающие справиться с простудными заболеваниями. А вот в странах Западной Европы ежевику уважают, выращивают ее огромными плантациями, используют не только как продовольственный товар, но и как сырье для красителей.

Ежевика – уникальная ягода, для нее характерна отрицательная калорийность. Что это значит? Сто граммов мякоти содержит всего 35 килокалорий, но организму человека, чтобы полностью усвоить данное количество продукта, необходимо затратить гораздо больше энергии. Употребляя ежевику, никак нельзя поправиться, но зато легко можно сбросить несколько лишних килограммов. Поэтому лесная ягода отлично подходит для диетического меню в качестве источника витаминов и полезных микроэлементов. В ста граммах продукта находится следующее количество питательных веществ:

Какими витаминами богата ежевика?

Ежевика является одной из самых полезных ягод, в ней содержится в высокой концентрации витамин C, важный для укрепления иммунной системы, и витамин A, поддерживающий остроту зрения и помогающий справиться с усталостью глаз. Экстракт черной ягоды довольно часто добавляется в фармацевтические препараты для людей, испытывающих постоянные зрительные перегрузки. Особенно полезно употреблять ежевику маленьким детям и старикам, ведь она повышает сопротивляемость организма инфекциям, оказывает общеукрепляющее действие, улучшает жизненный тонус и настроение.

Какие витамины содержатся в лесной ягоде в наибольшей концентрации? В состав ста граммов свежей мякоти входит следующее количество полезных микроэлементов:

Какими минералами богата ежевика?

Много в ежевике также и минеральных веществ. Ягода содержит в высокой концентрации фосфор, калий, железо, магний и другие микроэлементы, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Что интересно, эти полезные минералы практически не разрушаются при термической обработке: чаи и джемы из ежевики так же богаты ими, как и свежие плоды. В состав ста граммов мякоти входит следующее количество минеральных элементов:

Какую пользу ежевика приносит организму человека?

Ежевика имеет в своем составе большое количество полезных веществ, среди которых преобладают витамины. Ягода помогает восстановить нервную систему после стрессов, лечит депрессивный настрой, поддерживает в нормальном состоянии психику детей и подростков. Витамины в ней, являющиеся сильными антиоксидантами, оказывают на человеческий организм общеукрепляющее действие, уничтожают токсины и свободные радикалы, провоцирующие возникновение онкологии. Никотиновая кислота, присутствующая в сладкой мякоти, делает кровеносные сосуды крепкими и эластичными, что важно для предупреждения развития атеросклероза и других заболеваний сердца. Железо, содержащееся в ягоде в достаточном количестве, повышает уровень гемоглобина в крови, нормализует артериальное давление.

Высокими целебными свойствами характеризуется ежевичный сок, в его состав входят каротиноиды, аминокислоты, а также токоферол, поддерживающий в здоровом состоянии волосы и кожу. Напиток обладает противовоспалительным эффектом, поэтому его можно использовать в качестве средства для полоскания горла при ангине. Ежевичный чай, как и малиновый, содержит флавоноиды, оказывающие жаропонижающее действие, он издавна применяется в народной медицине как действенное лекарство против простуды и гипертонии. Горячий напиток из листьев кустарника также рекомендуется диабетикам, он стимулирует метаболизм в организме. Но заваривать такой чай следует при температуре воды не выше 70°C, чтобы не уничтожить полезные вещества при кипении.

Из листьев растения приготавливаются целебные отвары, укрепляющие иммунитет, устраняющие температуру, боль в горле, озноб и другие симптомы простудных заболеваний, вылечивающие стоматит. Также ежевичный отвар очень полезен для женщин, находящихся на стадии климакса: он повышает настроение, снимает нервозность и раздражительность, улучшает пищеварение и аппетит. Перемолотые листья ежевики, приложенные в виде компресса на кожу, способствуют быстрому заживлению травм, помогают избавиться от экземы, диатеза и других неприятных болезней.

Может ли ежевика нанести вред организму человека?

Ежевика – ягода, несомненно, вкусная и полезная, но даже ее следует употреблять с осторожностью людям с определенными заболеваниями. Она обладает способностью понижать артериальное давление, поэтому ее рекомендуется включать в рацион гипертоникам, но нежелательно есть в большом количестве гипотоникам. Запрещена ежевика при некоторых болезнях пищеварительного тракта. Ягодная мякоть характеризуется высокой кислотностью, поэтому она может спровоцировать обострение язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрита, воспаления поджелудочной железы или кишечника с усилением болевых ощущений.

Людям, у которых наблюдается повышенная кислотность желудка, не стоит пить слишком много натурального ежевичного сока. Органические кислоты, в достатке содержащиеся в напитке, разрушают пищеварительные ферменты и мешают нормальному перевариванию пищи. С умеренностью следует употреблять чай из листьев кустарника, несмотря на его пользу и богатое содержание микроэлементов, при мочекаменной болезни: он обладает довольно сильным мочегонным эффектом, может поспособствовать выходу из почек крупных камней. А это чревато невыносимыми болями и больничной палатой. Нежелательно увлекаться и поеданием свежих ягод. Чрезмерное употребление любого продукта неизбежно приводит к аллергической реакции, появлению отеков и сыпи на коже.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Ежевика».

Энергетическая ценность Ежевика составляет 34 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Чем полезна ежевика для организма человека?

Ежевика – темно-фиолетовая небольшая ягода. Ее ближайшая родственница – малина. Увы, лишь немногие осведомлены о ее бесспорной пользе и ценности для здоровья человека. Сочная, ароматная, она богата целым спектром витаминов. Кроме того, содержание никотиновой кислоты в ежевике выше, чем у всех других ягод. Полезный свойства растения используются в народной медицине.

Химический состав и калорийность

Состав ягоды действительно богат, а вот калорийность мала – в ста граммах всего 36 ККал.

Какие витамины содержатся?

Пользу содержащихся в ежевике витаминов трудно переоценить. Ежевика обладает большим количеством витамина С. 100 грамм ягод содержат 35 процентов рекомендуемой индивидуальной суточной нормы. Люди не могут синтезировать свой собственный витамин С, поэтому так важно включить его в состав здоровой диеты. Он необходим для синтеза белка и выработки коллагена и некоторых нейротрансмиттеров.

Ежевика является отличным источником витамина К. Это необходимый компонент для свертывания крови, обеспечивающей быстрое заживление ран и помогает избежать чрезмерного кровотечения при легких травмах.

Важно! Проконсультируйтесь с врачом, если вы принимаете какие-либо препараты для разжижения крови. Наличие витамина К в ежевике очень важно для защиты костей от остеопороза.

Ежевика также содержит витамин А в большом количестве. Он поддерживает иммунную систему, которая борется с инфекциями и болезнями. Он также поддерживает рост и укрепление зубов и костей, а также способствует здоровью кожи. Витамин А отвечает за выработку пигментов в сетчатке глаза и помогает поддерживать зрение, особенно при слабом освещении.

Свойства ежевики

Люди давно поняли целебные свойства ежевики и научились использовать это растение во благо человеку. Благодаря наличию полезных веществ, ежевика рекомендуется людям с заболеваниями сердца и с нервными расстройствами. Она оказывает отличную помощь при лечении дерматологических заболеваний (в том числе заболеваний полости рта).

Также ежевика обладает мощным жаропонижающим действием, укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ и, в целом, пищеварительную систему. Наконец, ежевика помогает улучшить возможности памяти, поддерживает работу мозга. Ежевика содержит высокий уровень антиоксидантов, которые, в свою очередь, помогают людям бороться с процессом старения в организме, а также с другими заболеваниями, такими как рак и болезни сердца.

Польза

Пользу ежевики переоценить трудно. Ежевика в своем составе имеет жизненно важные магний и кальций, необходимые для поддержания здоровья костей. Кальций – для укрепления костей. Магний – для усвоения кальция и калия.

На самом деле, ежевика является богатым источником клетчатки (растворимой и нерастворимой), которая необходима для слаженной работы пищеварительной системы. Нерастворимая клетчатка в этой ягоде способствует лучшей и более легкой работе кишечника, избавляя от запоров.

Важно! Ежевика обладает низким содержанием сахара. Таким образом, она может помочь людям в управлении своим весом. Высокое содержание клетчатки и очень небольшое количество калорий одновременно с этим – идеальная комбинация для тех, кто стремиться снизить свой вес.

Для женщин

Ежевика очень полезна для беременных. Витамин С и другие антиоксиданты помогают усилить способность будущей мамы бороться с болезнями, а присутствие в ежевике основных минералов, таких как кальций, железо, магний и фосфор, укрепляет кости и способствует сохранению ее здоровья. Кроме того, ежевика обладает освежающим вкусом, что делает ее здоровым вариантом для быстрого перекуса во время беременности. В плодах ежевики мало танинов, которые, обычно, оказывают вредное воздействие, они могут есть эти ягоды, соблюдая количественный режим,

Полезна ежевика и для женщин, которые достигли периода менопаузы или испытывают частые гормональные проблемы.

Для мужчин

Ценна ежевика и для мужского здоровья. Содержание в ягоде фолиевой кислоты и витамина В способствует восстановлению клеток и уменьшают хромосомные дефекты сперматозоидов.

Для ребенка, грудничка

Употребление ежевики показано беременным и кормящим. Будучи источником натурального фолата, она способствует оптимальному росту клеток и тканей, тем самым помогая снизить риск врожденных дефектов у детей. Фолат является критически важным питательным веществом, необходимым для улучшения функционирования клеток во всех возрастных группах.

Для малыша, достигшего семимесячного возраста, можно пробовать включать в меню ежевичное пюре. Детям старше одного года включите в рацион свежую ежевику. Следует следить за индивидуальной реакцией на эти ягоды. При наличии аллергии, отложите прием ежевики на более поздний возраст.

Вред и противопоказания

Если у вас нет аллергии на ягоды, ежевика – это то, что вам нужно. Тем не менее, присутствие дубильных веществ в ее составе может способствовать развитию опухолей при чрезмерном употреблении. Для беременных и кормящих ягоды безопасны, но не следует употреблять отвар из листьев. Это предостережение касается и маленьких детей до 24 месяцев.

Детям более старшего возраста и пожилым людям рекомендуется проконсультироваться с врачом для правильного назначения отвара из листьев ежевики. Рекомендуется проконсультироваться с врачом и обсудить существующие показания, правильную дозировку и потенциальные риски, прежде чем пить отвар из ежевичных листьев в терапевтических целях. Если вы заметили какие-либо аллергические реакции – немедленно обратитесь к врачу.

Особенности применения ежевики

Как бы ни была полезна эта ягода, она имеет некоторые противопоказания:

В большинстве же случаев, ежевика – не только отличный десерт, но и хорошее натуральное лекарственное средство.

В народной медицине

Издавна, листья ежевики применяются как эффективное средство при лечении диареи и дизентерии. Это связано с обилием в них вяжущих танинов, которые помогают контролировать работу пищеварительного тракта. В народной медицине используются все части растения. Издавна известны рецепты:

Отвар из листьев

Не думайте, что сила ежевики заключена только в ягодах. Листья полезны не менее. Они известны своими вяжущими, ранозаживляющими и потогонными свойствами. Такой широкий спектр действия с успехом используется в отваре для лечения дизентерии, диареи, кровотечений, язв, экзем, гнойных ран.

Однако, будьте осторожны! Употребление большого количества этого отвара значительно повышает в организме концентрацию танинов и в некоторых случаях вызывает осложнения, как рвота. В этом случае медики обычно советуют выпить молоко. Оно нейтрализует действие дубильных веществ. Противопоказан такой отвар людям, больным онкологией или имеющим в анамнезе это заболевание.

Отвар на основе корня

При обострении хронического пиелонефрита, можно принимать отвар на основе корня этого растения. К трем столовым ложкам измельченного ежевичного корня добавляют 300 мл кипятка. На медленном огне в течении 10-15 минут готовят отвар. Затем остужают, процеживают. Рекомендуемая доза – столовая ложка с интервалом два часа при обострении заболевания.

Осторожно! Корень ежевики является богатым источником дубильных веществ и не рекомендуется при хронических желудочно-кишечными заболеваниях, например, колите.

Настойка

Ежевичная настойка на водке известна как средство для лечения гриппа и простуды. Готовят настойку из расчета 60 грамм свежей ежевики на стакан водки. Средство ставят в сухое прохладное место на три дня и принимают по двадцать-тридцать капель три раза в день при появлении симптомов болезни.

Порошок из сушеных ягод

Порошок из сушеных ягод ежевики показан при диарее. Половину чайной ложки измельченных в порошок высушенных ягод принимают три раза в день, запивая большим количеством воды. В течение пяти-семи дней симптомы исчезают. Это средство безопасно даже для детей старше трех лет.

Компресс

Свежие листья ежевики можно наносить на несколько часов на ноги при варикозном расширении вен или хронических язвах. Этот компресс окажет регенерирующее действие и уменьшит болевые ощущения. Компресс наносится на 15 минут дважды в день.

В косметологии

В дополнение к преимуществам для здоровья, перечисленным выше, ежевика может служить людям вкусной помощью в поддержании сияющей, красивой кожи. Потребление ежевики может способствовать здоровой природной подтяжке тканей, что является прекрасной нехирургической процедурой, которая делает кожу моложе. В косметологии используются те части ежевики, которые способствуют увлажнению кожи, избавлению от серого оттенка, очищению и возвращению коже сияния. Также, экстракт ежевики используют для устранения дерматологических проблем кожи. В сочетании с разными ингредиентами, ежевика применяется в уходе за кожей любого типа.

Маски из ежевики для кожи лица

Поддержание увлажнения необходимо для сияющей, здоровой кожи. Рекомендуется регулярно употреблять ежевику для детоксикации собственного тела и поддержания эластичности кожи, а также для поддержания ее увлажненной изнутри. Кроме того, вы можете сделать маску для лица, смешав сок ежевики с чайной ложкой меда. Смесь тонким слоев наносится на лицо, шею. Затем смывается теплой водой. Таким образом, вы можете увлажнять свою кожу, в то же время обеспечивая ее необходимыми питательными веществами.

Из-за большого количества витаминов А, С и К, ежевика обладает свойствами омоложения кожи. Этому же способствуют и жирные кислоты омега-3 и омега-6. Просто приготовьте маску для лица: смешайте измельченные ягоды со свежим йогуртом, щепоткой мускатного ореха и лимонным соком. Нанесите эту маску на лицо и шею на полчаса. Регулярное применение маски для лица омолодит и обеспечит гладкую и увлажненную кожу.

В кулинарии

Ежевику можно добавлять в салаты из свежих фруктов, хлебобулочные изделия, такие, как, пирожные и пироги. Можно использовать и для приготовления желе или консервов. Ежевику можно сочетать с другими фруктами для приготовления фруктовой сальсы и подавать с чипсами. Ежевика служит восхитительным дополнением к различным десертам, включая мороженое. Эта ягода используется в приготовлении вин. Доступна в консервированной и сушеной форме. Очень хороша и полезна в свежем виде.

Сколько ежевики можно съесть в день?

Свежая ежевика может быть включена в ежедневный рацион. Для здорового взрослого человека безопасными считаются 200-300 грамм ягоды в день. Включение в меню ежевики с сахаром (варенье, джем, компот) следует ограничить одной-двумя порциями в неделю.

Сбор и хранение ежевики

Летом, в период созревания, следует выбирать только спелую, но лишенную какой-либо мягкости ежевику. Как правило, идеальную спелость ягоды определяют по глубокому черному цвету. Недозревшие ягоды имеют более светлую окраску. В магазине при покупке упакованной ежевики, посмотрите на расположение и целостность ягод.

Срок ее хранения невелик и, в идеале, она должна употребляться в течение 3-4 дней с момента покупки. Ягоды можно хранить в неглубоком контейнере, расположив их в один слой. Можно поместить друг на друга, накрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник. Для дальнейшего использования ежевику рационально будет заморозить. При размораживании, они могут быть пригодны для приготовления пищи.

Ежевика – это многоцелевое растение. Традиционное использование ежевики, ее корней, стеблей и листьев в терапевтических целях привлекают к ней внимание медиков. Ее уникальный и освежающий вкус любим кулинарами. Она даже используется в качестве натурального красителя благодаря наличию антоцианов, придающих цвет ягоде. Обратите внимание на ежевику и не забудьте добавить ее в рацион – доставьте себе удовольствие заботясь о здоровье.

Источник