Соотношение красной смородины и сахара

5 рецептов приготовления перетертой красной смородины на зиму без варки

Красная смородина – источник множества витаминов. Многие ее любят за терпкий вкус и сочность. Из ягод можно сделать множество заготовок на зиму. Такие продукты будут радовать в холодное время и насыщать организм полезными микроэлементами. Узнайте, как засахарить ягоду, а также как сохранить ее без варки на зиму.

Красная смородина, протертая с сахаром

Из такой заготовки можно варить морс, делать чай или есть ее вместо варенья. В ней сохраняются витамины. Во время простуды горячий отвар из засахаренных ягод поможет быстро встать на ноги.

В приготовлении такого десерта нет ничего сложного. С процессом справится даже начинающая хозяйка. Если у вас на даче урожай этой ягоды, обязательно сохраните ее на зиму – не пожалеете. А если у вас нет собственного участка, посетите ближайший рынок и обязательно купите смородину.

Особенности приготовления

Чтобы заготовка не портилась и могла долго лежать у вас дома, соблюдайте эти правила:

Как выбрать продукт?

Чтобы лакомство получилось вкусным, следуйте этим рекомендациям:

Рецептов для создания заготовок существует множество, но правила подготовки сырья всегда одинаковы.

Подходящая тара

Чтобы удобнее было хранить варенье, закручивайте его в банки емкостью 1 литр или 500 мл. Подойдут и емкости меньшего размера, а вот большие брать нежелательно. В открытой таре продукт быстро покрывается плесенью, а съесть больше литра за короткое время довольно сложно.

Банки помойте и простерилизуйте одним из следующих способов:

Когда банки будут готовы, не забудьте прокипятить и крышки. Это делать обязательно, чтобы в готовом десерте не завелась плесень.

Как засахарить на зиму?

Засахарить смородину на зиму довольно просто. Рецепты отличаются друг от друга деталями, но суть остается неизменной. Действуйте так:

Необязательно держать такое лакомство в холодильнике. Для хранения отлично подойдут подвал, кладовка или даже пространство под кроватью.

Пропорции для заготовки

Следует очень внимательно соблюдать пропорции при приготовлении десерта. Если положить слишком мало сахара, варенье может закиснуть. Слишком много – оно будет приторным и невкусным. К тому же, чересчур переслащённые продукты вредны для фигуры и здоровья.

В ягодах красной смородины много сока, они кислые на вкус. Поэтому классические пропорции для закручивания таковы:

Можно класть немного больше сахарного песка, но пропорции не должны превышать 1 к 3. Если вы хотите заморозить ягоды, то делайте их менее сладкими – на одну часть сахара — четыре части смородины.

Лучший рецепт без варки

Без варки смородина сохраняет максимум витаминов. Чтобы сделать заготовку на зиму, возьмите:

Подготовьте ягоды и банки с крышками. Пересыпьте смородину в неметаллическую миску и измельчите. Используйте блендер или деревянный пестик. Если любите очень нежные десерты, протрите массу дополнительно через пластиковое сито.

Смешайте пюре с сахаром и размешайте. Накройте миску марлей на три часа. Марля нужна, чтобы в емкость не попали мошки. Несколько раз перемешайте массу, пока она настаивается. Снимите марлю, когда подойдет время. Удалите сверху пенку и выбросьте ее. Разложите пюре по банкам и закрутите их.

Для хранения в морозилке

Такое лакомство можно делать менее сладким. Для приготовления возьмите:

Ягоды измельчите с помощью деревянной толкушки, постепенно всыпая в них сахар. Разложите массу по контейнерам, закройте крышкой. Лучше использовать маленькие емкости с закручивающейся крышкой. Повторно замораживать смородину, когда вы уже ее достали, нельзя.

Ягода, перетертая в блендере

Для приготовления нежной смородиновой массы возьмите:

Переберите ягоды, подготовьте банки и крышки. Убедитесь, что смородина сухая. Перед приготовлением ее желательно просушить на кухонном полотенце, чтобы впиталась вся вода.

Сложите сырье в керамическую миску или эмалированную кастрюлю. С помощью блендера начинайте измельчать ягоды, постепенно всыпая в тару небольшими порциями сахар. Когда пюре готово, попробуйте его. Если сахара мало, добавьте еще и снова взбейте. Массу разложите по банкам, закройте и уберите в холодильник на хранение. Можно закрутить его и хранить при комнатной температуре.

В виде желе

Смородина в виде желе хранится очень долго и обладает приятным вкусом. Для того чтобы сделать такое блюдо, возьмите сахар и ягоды в равных пропорциях, например, по 1 кг того и другого.

Что можно приготовить для диабетиков?

Людям с сахарным диабетом нельзя постоянно есть варенье, приготовленное по приведенным рецептам. А красная смородина очень полезна – она налаживает обмен веществ, устраняет запоры и улучшает работу желудка. Для такой категории людей можно придумать другие варианты, например, использовать фруктозу.

Чтобы приготовить лакомство для диабетиков, возьмите:

Фруктозу смешайте с водой, чтобы жидкость покрыла гранулы, и поставьте на огонь до растворения. Смородину перетрите, выложите в кипящий сироп и варите семь минут, постоянно помешивая. Разложите готовую массу по банкам, остудите, закройте крышками и уберите в холодильник. Полезное лакомство для диабетиков готово!

Если вы любите эту ягоду и хотите сохранить в ней максимум полезных веществ, стоит заготовить на зиму перетертую красную смородину. Без варки витамины остаются в десерте, и такое лакомство оказывается очень кстати в сезон холодов и простуд. Приготовление не требует особых усилий, а все ингредиенты доступны и дешевы. Потребуется лишь ягода, сахар и банки с крышками. Если соблюдать технологию, варенье сможет храниться без холодильника много месяцев.

Источник

Красная смородина без варки на зиму — 6 рецептов перетертой смородины с сахаром

Красная смородина – кладезь витаминов и микроэлементов. Чтобы сохранить ее пользу на зиму, можно перетереть ее с сахаром и использовать для приготовления выпечки, десертов и напитков. Готовится такая витаминная смесь легко и просто и не требует много времени, чтобы в холодное время года наслаждаться ярким летним вкусом.

Красная смородина с сахаром без варки на зиму

Простой рецепт для полезной и вкусной заготовки на зиму. Такой вариант «сырого» варенья позволяет сохранить наибольшее количество витаминов и полезных свойств свежих ягод.

Время готовки: 2 час 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Протертая красная смородина с сахаром для хранения в холодильнике

Свежее ягодное пюре без термической обработки можно хранить не только в погребе или другом прохладном месте, но и в холодильнике. При этом нужно увеличить количество используемого сахара и применять особую технологию – оставлять слой сахара снизу и сверху, чтобы предотвратить попадание воздуха.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Красная смородина с сахаром для хранения в морозилке

Перетертую с сахаром красную смородину хорошо заготавливать для хранения в морозилке. Такую ягоду можно использовать затем для приготовления морсов или в качестве начинки для пирогов. Получается вкусный продукт, сохраняющий свойства свежих ягод.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как заготовить красную смородину на зиму, протертую через блендер?

В этом рецепте смородину перетирают с помощью блендера, однако оставляют только сок, что делает заготовку максимально нежной, по консистенции напоминающей желе. Такую смородину хорошо подавать с хлебом и маслом к чаю.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Сырое желе из красной смородины без варки на зиму

Желе из смородины – вкусный продукт, который можно есть, намазывая на белый хлеб с маслом, или использовать в качестве заготовки для острых соусов к мясу или сладких – к кашам и молочным продуктам.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Густой джем из красной смородины на зиму без варки

Для этого рецепта используется сок смородины и сахар. Джем на основе ягодного сока получается очень вкусным и буквально тает во рту. Он хорошо дополняет блюда из молочных продуктов и мороженое.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

ТОП 9 рецептов приготовления красной смородины перетертой с сахаром на зиму

На зиму заготавливают не только овощные закуски, но и заготовки из ягод. Среди домохозяек популярностью пользуются закрутки, приготовленные из смородины. Часто они заготавливают на зиму по рецепту красную смородину, перетертую с сахаром.

Специфика заготовки на зиму красной смородины, протертой с сахаром

Прежде чем приступить к готовке, необходимо ознакомиться со спецификой приготовления заготовки из ягод. К основным особенностям относят следующее:

Выбор и подготовка ингредиентов и тары

Перед готовкой следует разобраться с рекомендациями по выбору и подготовке ингредиентов с тарой.

Чтобы заготовка получилась вкусной и сочной, выбирается свежая красная смородина. Опытные домохозяйки советуют использовать недавно сорванные с кустиков ягоды. Их предварительно отмывают от грязи, которая накопилась на поверхности. Затем отмытые ягодки просушивают и помещают в блендер. Вторым важным ингредиентом является сахарный песок, который перед приготовлением пересыпается в отдельную емкость.

После подготовки ингредиентов приступают к таре. Каждую стеклянную баночку промывают и стерилизуют в течение 15-20 минут.

Способы приготовления блюда

Есть несколько способов приготовления блюда, с которыми лучше ознакомиться заранее.

Традиционный рецепт

Многие домохозяйки решают приготовить блюда, используя традиционный рецепт. Для готовки понадобятся такие ингредиенты:

Процесс приготовления начинается с заготовки ягод, которые промываются, сушатся и измельчаются в кухонном блендере. Полученное пюре посыпается сахаром и оставляется настаиваться в течение трех часов. Затем емкость пересыпают в стеклянные емкости и закатывают крышками.

Для хранения в морозилке

Некоторые решают хранить приготовленное блюдо не в погребе, а в морозильной камере. В этом случае приготовление будет иметь определенные особенности, с которыми нужно ознакомиться.

Для начала килограмм свежих ягодок промывают в воде и распределяют в пластиковые контейнеры. Затем все засыпается сахаром и тщательно размешивается, чтобы он лучше впитывался. Количество добавляемого сахарного порошка зависит от вкусовых предпочтений домохозяйки.

Рецепт для сладкоежек

Люди, которые любят более сладкое варенье, могут воспользоваться этим рецептом. Для создания блюда понадобятся следующие продукты:

Сначала отобранные ягодки пересыпаются в миску и промываются в водичке. Затем их 5-10 минут просушивают и измельчают в мясорубке или блендере. Приготовленную смесь сверху посыпают сахаристым порошком, соблюдая пропорции. После этого все настаивается 3-5 часов и разливается в тару.

Способ без варки — простой и быстрый

Люди, которые хотят сэкономить время, могут засахарить ягодки без варки. В этом случае на килограмм смородинных ягод расходуется около 300-400 грамм сахарного порошка. Смородину заранее измельчают до получения однородной массы, засыпают сахарком и оставляют настаиваться на несколько часов. Когда варенье настоится, его сразу пересыпают в стерильную тару и консервируют для дальнейшего хранения.

Перетираем ягоды в блендере

Распространенным способом перетирания ягодок считается использование блендера. Такая тертая смородина перемалывается до густой консистенции, которую нужно будет перемешать с сахаром. Основным достоинством применения блендера считается простота и скорость приготовления. 1-2 килограмма смородиновых плодов измельчается в течение 3-5 минут.

В виде желе

Домохозяйки, которые желают сделать заготовку более густой, могут воспользоваться этим рецептом. Чтобы самостоятельно сделать смородиновое желе, нужны такие продукты:

Все ягодки пересыпаются в миску и на пять минут заливаются холодной водичкой. Затем они промываются, высушиваются и очищаются от веточек. В емкость засыпается сахаристый порошок, который размешивают ложкой. В процессе перемешивания ягоды надо придавливать, чтобы они пустили сок. Смесь в течение 5-7 минут варят на газовой плите, после чего ее пропускают через блендер и закатывают в тару.

Источник

Желе из красной смородины на зиму — 10 простых пошаговых рецептов

Как показывает практика, приготовить желе из красной смородины достаточно легко и просто. А знаете почему? Потому что в этой ягоде содержится большое количество пектина – природного желирующего вещества. Вкусная заготовка на зиму получается еще и полезной, поскольку все витамины, в том числе и витамин С, остаются в приготовленном желе.

Желе из красной смородины на зиму с варкой

По данному рецепту вы можете приготовить вкусное желе в домашних условиях. Рецепт быстрый и несложный. Изменяя количество сахара, вы можете сварить желе любой консистенции – от нежной до очень густой.

Время готовки – 1 ч.

Пошаговый рецепт желе из красной смородины без варки

В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе без тепловой обработки. Оно получится не очень густым, чтобы можно было нарезать на красивые кубики, а будет немного растекаться. Но в нем прекрасно сохранятся аромат, вкус и полезные свойства свежей ягоды.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Желе-пятиминутка на зиму из красной смородины

В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе «пятиминутка» способом перетирания сваренных ягод вместе с кожурой. Кожура содержит пектин в большом количестве, поэтому желе получится достаточно густым.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Вкусный и простой рецепт желе из красной смородины с желатином

Это рецепт приготовления вкусного смородинового желе с добавлением желатина, который сделает ваш десерт очень густым и прекрасно держащим любую форму. Для уменьшения трудоемкости получения сока из ягод предлагаем измельчить смородину вместе с сахаром в блендере. Готовим без варки. Такое вкусное желе можно приготовить и зимой из замороженной красной смородины.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Желе из сока красной смородины через соковыжималку

Этот рецепт предназначен тем хозяйкам, у которых есть соковыжималка, существенно облегчающая удаление кожуры смородины. Готовится такой десерт с желирующими добавками: желатином, желфиксом или агар-агаром, что позволяет уменьшить количество сахара.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вкусное желе из красной смородины без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый рецепт зимней заготовки смородинового желе. Готовится оно без воды и желирующих добавок, только из ягод и сахара. В стерилизации такое желе не нуждается.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Желе из красной и черной смородины на зиму

В данном рецепте вам предлагается приготовить желе из смеси ягод черной и красной смородины в равных пропорциях. Такое желе будет иметь красивый цвет и более мягкий вкус, разнообразить который можно добавлением ванили и смородинового листа. У вас получится десерт к чаю и прекрасная начинка для домашней выпечки. Готовить будем без варки.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Густое желе из красной смородины с агар-агаром на зиму

В этом рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе с агар-агаром. В такое желе не надо добавлять большое количество сахара. Агар-агар добавляется в расчете 4 грамма на 1 стакан пюре из смородины. Увеличив количество агар-агара, вы можете приготовить домашний мармелад.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Приятного чаепития и удачных заготовок!

Простой рецепт приготовления желе из красной смородины с пектином

В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе с самым популярным загустителем – пектином. В соединении с кислотой смородины он дает эффект быстрого застывания. Также он увеличивает объем желе на 20 % за счет впитывания воды, а еще такое желе не требует много сахара.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Как приготовить желе из красной смородины с апельсином?

По данному рецепту вы можете приготовить смородиновое желе с новым необычным вкусом, что создается тандемом кисло-сладких ягодных ноток с ярким и освежающим вкусом апельсина. Готовится такое желе без варки, что сохраняет все витамины. Попробуйте!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Красная смородина протертая с сахаром рецепт

Красная смородина, протертая с сахаром на зиму

По содержанию витаминов красная смородина может посостязаться со многими другими садовыми ягодами. Сохранить их при заготовке десертов из нее впрок – важная задача. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, – это лучший вариант сделать вкусную заготовку, которая хорошо хранится и содержит все витамины, которые имеются в свежей ягоде. Ведь при приготовлении этого лакомства термическая обработка не используется.

Особенности приготовления

Для того чтобы красная смородина, протертая с сахаром, не испортилась всю зиму, при ее приготовлении нужно соблюдать определенные правила.

Эти правила одинаковы, независимо от того, какой рецепт выбран. Сами же рецепты отличаются, прежде всего – соотношением ягоды и сахара: чем выше температура, при которой собираетесь хранить протертую с сахаром смородину, тем слаще ее следует делать.

Классический рецепт красной смородины, протертой с сахаром

Зимой приготовленную по этому рецепту смородину можно держать не только в холодильнике, но и в любом прохладном помещении, температура в котором никогда не поднимается выше 18 градусов. Если планируется хранить «варенье» при более высокой температуре, то лучше воспользоваться другим рецептом.

Красная смородина, протертая с сахаром, – сладкий рецепт

Преимуществом данного рецепта является то, что приготовленное по нему «холодное варенье» можно спокойно хранить при комнатной температуре.

Красная смородина, протертая с сахаром, для хранения в морозилке

Предпочтение стоит отдавать контейнерам небольшой емкости, так как повторно замораживать размороженную смородину нельзя.

Приготовление смородины, протертой с сахаром, не отнимет много сил. Зимой ее можно использовать для приготовления морсов, десертов и просто есть ложками или намазав на хлеб – густая консистенция «холодного варенья» из красной смородины позволяет это сделать.

Красная смородина, протертая с сахаром на зиму

А что если не варить ягоды, а перетереть их с сахаром и сделать на зиму варенье без варки из красной смородины? Как вам такая идея? И витамины сохраним, и вкусным вареньем запасемся, и разнообразие опять же – зима хоть и длинная, но одно и то же надоедает. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, отлично хранится в холодильнике и со временем загустевает, становится похожей на желе. Количество сахара легко регулировать под свои запросы, добавляя его частями. Мы не делаем эту заготовку очень сладкой, чтобы не перебивать аромат и чудесный вкус свежих ягод.

Рецепт красной смородины протертой с сахаром

Чтобы ягоды набрали меньше воды, сразу не обрывайте их с веточек, а поместите сначала в емкость с холодной водой и оставьте на несколько минут. Затем воду меняйте два-три раза. После этого снимите с черенков и обдайте смородину чистой водой из-под крана. Ягодки будут чистыми, сохранят форму и не наберут воды.

Есть два способа как приготовить красную смородину, протертую с сахаром. Первый – просто перетереть ложкой или толкушкой в пюре, добавить сахарный песок, размешать и убрать в холодильник. Второй – протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Он более трудоемкий, но в итоге вы получите очень вкусную заготовку! Переложите ягоды в дуршлаг и пестиком или деревянной ложкой, лопаткой разомните смородину, протрите круговыми движениями.

Окончательно избавиться от косточек поможет сито с мелкими ячейками. После того, как ягоды будут протерты, перелейте густую массу в сито и еще раз протрите. Получится густое, однородное пюре. Такое варенье из красной смородины без варки намного приятнее есть и подать к столу, его можно добавить в пропитку для коржей или в десерты, к мороженому, блинчикам.

Сахар засыпайте частями, каждую порцию размешивая и оставляя минут на 10, чтобы кристаллики растворились. Как только растворится – засыпайте следующую порцию, перемешайте.

Несмотря на то, что хранить эту заготовку нужно в холоде, банки в любом случае простерилизуйте или хотя бы обдайте кипятком. Крышки прокипятите. Разлейте получившуюся массу по емкостям, герметично укупорьте и поместите на хранение в прохладное место: холодильник, подвал, погреб.

Сразу после приготовления ягодная масса будет жидковата, но уже через несколько недель загустеет, и будет напоминать желе. Посмотрите, какой шикарный цвет у красной смородины протертой с сахаром! Аромат непередаваемый! Зимой к сырникам, блинчикам, десертам и просто так, ложками вприкуску с поджаренным хлебом, эта витаминная подпитка будет очень кстати. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Красная смородина, перетертая с сахаром

На зиму непременно заготовьте хоть несколько баночек красной смородины, перетертой в сахаре. Да, красная смородина не может похвастаться таким высоким содержанием витамина С, как черная, но она обладает другими не менее ценными свойствами. Взять хотя бы противоопухолевое действие красной смородины или ее способность разжижать кровь подобно аспирину. Более того, это отличное болеутоляющее и жаропонижающее средство, которое ко всему прочему очень эффективно чистит сосуды от холестерина. И это далеко не весь список. Но чтобы красная смородина сохранила все свои полезные свойства, смородину не варим, а перетираем с сахаром. Итак, рассказываю рецепт, да тут и особо рассказывать нечего, все очень просто.

Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Красная смородина протертая с сахаром

Красная смородина протертая с сахаром в домашних условиях — просто необходимая заготовка, ведь это не только вкусно и полезно, но еще и универсально в применении — хоть в начинку, хоть в кисель 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ

Описание приготовления:

Я предлагаю вам узнать, как приготовить красную смородину протертую с сахаром, ведь это не только очень полезная и универсальная заготовка, но еще и достаточно экономное зимнее лакомство 😉 А если зимой будете такую заготовку смешивать с творогом и бананами, — вот вам готовая идея для простого, но вкусного десерта. Рецепт: 1. Итак, первым делом все ягодки моем, очищаем от налипшего мелкого мусора, и просушиваем на полотенце. 2. Теперь в большой пластиковой или эмалированной миске смешиваем ягоды с сахаром, и давим деревянной толкушкой, ведь от контакта с блендером или мясорубкой (а конкретно — от контакта с металлом), полезные вещества этой ягоды могут разрушиться, да и на вкус это может повлиять. 3. Готовую сладкую ягодную массу прикроем сверху другой какой-нибудь миской, или же крышкой, подходящей по размеру, — и оставляем на несколько часов, лучше всего — на ночь. 4. А уже наутро перемешиваем нашу заготовку еще раз, стерилизуем банки, заполняем их ягодной массой, и закатываем простерилизованными крышками. Готово! Такой вот простой рецепт красной смородины протертой с сахаром. Польза, универсальность, экономность, простота в приготовлении, — его действительно есть за что любить 🙂

Красная смородина перетертая на зиму с сахаром: рецепт

Красная смородина перетертая с сахаром является не только вкусным десертом, она помогает поддерживать иммунитет, улучшает общее самочувствие и дарит бодрость на целый день. Приготовить такую сладость может любая хозяйка, но чтобы продукт получился вкусным, придется приложить некоторые усилия. Идеальным считается варенье из смородины, в котором нет семечек, поэтому ягоду протирают через сито или марлю для получения нужной консистенции.

Почему стоит готовить протертую красную смородину вместо варенья

Варенье из красной смородины, которое наши дедушки и бабушки привыкли готовить, не содержит в себе и малой толики полезных веществ, содержащихся в ягоде, ведь они теряются в процессе варки. Однако можно приготовить вкусное, а главное, полезное лакомство на зиму из перетертой красной смородины с сахаром.

Еще одним недостатком варенья является его привычка «засахариваться» (сахар оседает на дне банки и варенье теряет свой первозданный вкус). А если это произошло, то придется либо терпеть, либо переваривать, а это потребует и времени, и сил. Чего не скажешь о протертой красной смородине с сахаром, она не меняет своего вида даже через несколько месяцев..

Рецепт красной смородины, протертой с сахаром

Собранные ягоды следует тщательно промыть проточной водой и подсушить около двадцати минут, иначе лишняя вода испортит вкус. Необходимо тщательно перебрать смородину, удалив плодоножки, листики, прочий мусор, так и не забыв выбросить испортившиеся ягоды, иначе перетирать красную смородину бессмысленно, вкус будет не тот.

Для приготовления протертой смородины с сахаром по этому рецепту необходимо соблюсти нехитрую пропорцию: на 5 стаканов смородины будет приходиться 6 стаканов сахара (сахара должно быть примерно на 20% больше, т. к. красная смородина кисловата).

Перед тем как заниматься взвешиванием, ягоды необходимо перетереть. Красная смородина, протертая с сахаром получится намного вкуснее (и его в итоге приготовится больше), если ягоды будут измельчены не ступкой, а блендером. Массу можно даже пропустить через сито, чтобы убрать все семечки и получить однородную консистенцию.

Для достижения большей точности при приготовлении протертой красной смородины, будут весьма полезны кухонные весы. Если же их нет, то можно воспользоваться пружинными весами (кантером). Следует аккуратно поставить емкость в пакет и можно взвешивать. Средний вес полиэтиленового пакета колеблется от 10 до 30 грамм, так что в расчете массы протертой красной смородины, заготавливаемой на зиму, ими можно пренебречь.

Теперь нужно смешать все компоненты и подождать, пока сахар полностью растворится. На это уйдет около двух часов, в течение которых перетертую красную смородину с сахаром необходимо изредка помешивать.

Как правильно хранить перетертую красную смородину на зиму

Пока растворяется сахар, следует подготовить емкости. Некоторые используют пластиковые стаканчики или контейнеры для хранения протертой красной смородины на зиму, однако для заготовок на длительный срок (даже если хранить пластик в холодильнике) они не подойдут. Поэтому для хранения перетертой красной смородины лучше использовать хорошо промытые и высушенные банки.

Осталось только выложить готовый продукт в банки и закатать. Можно добавить сверху 1-2 ложки сахара, что увеличит срок хранения. Не стоит забывать, что хранить протертую по этому рецепту красную смородину следует в холодном месте (холодильник, погреб) не более 6 месяцев.

Рецепт вареного желе из красной смородины

Если хочется увеличить срок хранения готовой продукции, а холодильник уже переполнен заготовками на зиму, то можно немного изменить рецептуру: уже отобранные и перебранные ягоды перетирать не сразу, а сначала их отварить. На килограмм красной (и в ближайшем обозримом будущем перетертой) смородины по этому рецепту потребуется около половины стакана воды. Ее нужно поставить на медленный огонь и как следует пропарить (около 10-15 минут). После этого размять ягоды и как следует протереть через сито, чтобы семечки не попали в сок.

В отличие от прошлого рецепта красной смородины, перетертой с сахаром, потребуется сахара немного меньше, и пропорция будет составлять 1:1. А дальше следует уваривать как обычное варенье, сначала на сильном огне, после снятия пенки — на медленном огне, до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вполовину. В таком виде желе может храниться около года, а если добавить на 3 стакана сока столовую ложку рома, то варенье из протертой красной смородины будет храниться 2-3 года.

Рецепт маринада из протертой красной смородины

Красная смородина, протертая с сахаром, может служить не только основой для рецептов варенья, но и маринада. Для этого отбирают крупные ягоды и заполняют банку, после чего заливают водой. На 1 литр добавляют:

Смесь кипятят. После этого, добавляется уксус, банки накрываются крышками и пастеризуются около пяти минут.

Варенье из смородины для диабетиков

Многим диабетикам приходится отказывать себе в удовольствии приготовления красной смородины, перетертой с сахаром по рецептам, написанным выше. Конечно, нельзя его есть банками, но пару ложек этого ароматного лакомства диабетики могут себе позволить.

Как приготовить красную смородину, протертую с сахаром так, чтобы ее можно было употреблять людям, которые не употребляют сахар? Использовать сахарозаменители (например, фруктозу). Поскольку фруктоза слаще, чем обычный сахар, то пропорция на литр будет составлять 1:0,65.

Смородину нужно перебрать и как следует промыть. Теперь следует приготовить сироп: для этого нужно смешать фруктозу и воду и поставить на огонь до тех пор, пока гранулы не растворятся. После этого нужно перетереть красную смородину, выложить в сироп и варить на медленном огне семь минут, а потом – разложить по банкам. Красная смородина, перетертая с сахаром, по рецепту для диабетиков готова.

Источник