Спрос за замороженную малину

Как на пенсии зарабатывать по 18 тысяч в сезон, продавая ремонтантную малину. Опытная огородница делится секретами успеха

Многие пенсионеры в нашей стране вынуждены искать дополнительный источник дохода, ведь прожить на выделяемое государством пособие очень тяжело. Так, жители сел и деревень имеют возможность заработать со своего участка земли, занимаясь выращиванием и продажей ягод, овощей или фруктов. Сегодняшняя героиня журнала Reconomica Грищенко Елена из Белгородской области на протяжении многих лет продает ремонтантную малину. Женщина поделилась некоторыми секретами выращивания этой культуры, рассказала о том, где находит клиентов и ответила на вопрос о том, сколько можно заработать в сезон на реализации ягод.

Все началось с покупки нового сорта малины

Здравствуйте. Зовут меня Грищенко Елена, 63 года, родила и живу в с. Заломное (Белгородская область). Моя семья — это любимый супруг, двое детей и три внучки. На протяжении последних 10 лет занимаюсь выращиванием и продажей малины, имею большой опыт в этом деле, о чем и хочу рассказать читателям журнала.

Изначально покупала ремонтантную малину для своей семьи — я не преследовала цели заработать на продаже ягод. А началось все с того, что как-то на рынке приглянулся сорт “Осенняя красавица”: ягоды понравились и внешне, и на вкус, к тому же кустик имел скромные размеры на фото.

Решила, что приобрету 3 куста. Больше купить не смогла, т.к. продавали саженцы довольно дорого — продавец просил 250 руб. за одну ветку, что по тем деньгам было довольно прилично. Муж отговаривал меня от такой покупки, ведь на нашем огороде и без того было достаточно разных ягод. Но я всю жизнь была заядлой огородницей, и если решалась купить какую-то новую культуру, то отговаривать меня было просто бесполезно.

Посадка и уход за малиной

С покупки этих трех веточек все и началось. Для того, чтобы посадить малину, я выкопала ямки размером 30х30х30 см, затем заправила ее перегноем и комплексным удобрением, а после посадки хорошо полила. Так как веточки продавались с ягодами, мне удалось оценить их вкус и порадоваться плодам вплоть до конца сентября. Уже тогда было понятно, что сорт действительно довольно хороший, а главное — урожай можно снимать очень долго.

По рекомендации продавца, у которого была приобретена ремонтантная малина, в первый же год поздней осенью срезала стебель наравне с землей. Обычную малину так не обрезают, а вот ремонтантная требует именно такой обрезки.

Обрезка поспособствовала тому, что ранней весной кустики пустили новые стебельки. Чтобы не терять время напрасно, я сразу же внесла все необходимые удобрения. Дальнейший уход сводился к поливу по мере необходимости и рыхлению почвы. В нашем регионе довольно часто идут дожди, поэтому поливать малину приходится редко. Исключение составляют засушливые периоды, когда растения нуждаются в обильном и частом поливе.

Кустики малины на нашем участке.

Первый результат

Примерно к середине августа молоденькие кустики малины начали плодоносить. Ягоды выросли очень крупные и сладкие, но их было так не много. Всему нашему семейству очень понравится вкус малины, но плоды достались только самым маленьким — внукам, а вот взрослым не осталось почти ничего. Видя такой хороший результат, я буквально загорелась желанием продолжать ухаживать за этим сортом, поэтому все свои силы направила в это русло.

Этой же осенью произвела повторную обрезку кустиков под корень согласно всем рекомендациям. Выбрала самое лучшее время — перед наступлением холодов.

Несмотря на сильные морозы зимой, кустики великолепно перезимовали, а к весне малина начала расти с новой силой. Примерно в конце апреля снова внесла перегной и комплексное минеральное удобрение, а в дальнейшем только своевременно поливала кусты и пропалывала сорняки.

Ягоды имеют отличный товарный вид и непревзойденные вкусовые качества.

Малиновый бизнес сейчас

В настоящее время под малину у меня отведена одно 1,5 сотки земли на участке, где растет около 80 кустов. Все хлопоты по уходу за данной культурой лежат на моих плечах, т.к. никому не доверяю такую ответственную работу. Времени на пенсии у меня более чем достаточно, это позволяет мне трудиться столько, сколько нужно для получения хорошего урожая.

Сейчас с каждого куста собираю около 1 кг ягод в хороший сезон, это довольно много. Урожай можно снимать с середины августа и до конца сентября. Как раз в этот период плоды пользуются огромным спросом на рынке, потому обычные сорта уже пропали с продажи.

Заниматься продажей малины начала примерно на 4 год после того, как посадила ее. И если в первые годы мы не могли наесться вкусных ягод, то потом стало ясно, что излишки нужно продавать. Вот так и начала заниматься небольшим сезонным бизнесом.

Урожай реализую на рынке

Для продажи малины два раза в неделю выезжаю на рынок. Как-то пробовала найти покупателей через Авито, но у меня не получилось, поэтому теперь продаю результат своих трудов только так. Торговля на рынке имеет ряд преимуществ:

Реализовать ягоды в селе очень трудно, т.к. многие занимаются их выращиванием. Хотя иногда знакомые и друзья просят продать несколько килограмм вкусных ягод. Так же есть клиенты и на саженцы, но приобретают их редко.

Прибыль довольно высокая

Что касается вопроса стоимости малины, то в свежем виде цена на нее составляет 250 руб. за 1 кг. Это довольно дорого, если сравнивать стоимость малины с другими ягодами. Всего за сезон удается собрать около 80 кг урожая, но продаю не все: некоторую часть мы съедаем в свежем виде, немного замораживаем и делаем варенье.

В среднем за сезон удается заработать около 18 тысяч рублей. Когда-то чуть больше, когда-то немного меньше — все зависит от погодных условий, ведь если выдалось холодное, то богатого урожая не будет.

Мне хотелось бы добиться куда большего дохода, но так как не имею помощников, достичь поставленной цели очень трудно. Однако даже такую прибыль считаю высокой. Для сравнения: моя пенсия составляет 12 тыс. руб. Урожай ремонтантной малины.

И напоследок

Новичкам в этом деле хотелось бы поставить несколько полезных советов напоследок. Прежде всего, перечислю основные преимущества ремонтантной малины:

Еще один полезный совет — обязательно читайте информацию из разнообразных источников. Только вооружившись всеми необходимыми знаниями вы сможете добиться богатого урожая и высокой прибыли. Желаю всем успеха в этом непростом, но очень интересном деле!

Источник

Советы начинающему ягодоводу или Экономика малиновой плантации. Часть вторая

Добавление статьи в новую подборку

Малину (да и любую другую ягоду) мало грамотно вырастить – нужно четко знать, что и как вы будете делать с полученным урожаем, особенно если он велик. Постараемся ответить на самые часто возникающие вопросы начинающих фермеров и разобрать проблемы по пунктам.

В первой части обзора заместитель директора питомника «Школьный сад» Илья Шиблев рассказал вам, с чего и как начать закладывание малиновой плантации. Сейчас – продолжение эпопеи.

Сбор ягод

Частый вопрос, который нам задают при планировании сада – о сборе ягоды. Тут два варианта – либо собирать руками, либо машиной.

При ручном сборе малины средняя выработка за 8 часов составляет 35 кг. Во многом этот показатель зависит от скорости человека, вообще, число варьируется от 20 до 50 кг за смену. Среднегодовая цена за сбор 1 кг малины – 35 руб., но эта цифра тоже «скачет» от 50 до 25 руб./кг, в зависимости от урожайности и количества ягод.

Существующие сорта смородины, малины, крыжовника, аронии позволяют собирать их и механизированно. Но механизированный сбор – дело недешевое. Если при ручном сборе ягоды малины с 7 га вам потребуется в год около миллиона рублей (зарплата сборщиков), то при механизированном сборе придется покупать прицепной комбайн, он стоит порядка 7 млн руб., и в год он вам сможет обработать только 7 га – это его производительность за сезон. Можно конечно обойтись техникой б/у, но тут появляется риск в сезон сбора остаться «в пролете» по причине внезапной поломки.

Немаловажно, что после механизированной уборки, как правило, ягода (если мы говорим о малине) идет только на технические нужды, т.е. в переработку. Какая бы она плотная и крепкая ни была, все-таки вибрация и тряска делают свое дело – ягода мнется и разбивается. Если вы хотите после комбайна сразу отправлять ее на фреш-рынок – со свежей малиной, скорее всего, это не получится. То есть, механизированная уборка подразумевает продажу ягоды только на переработку – можно ее заморозить и потом что-то из нее произвести.

Хранение ягод

При работе с перекупщиками можно обойтись какой-то неунифицированной тарой – часть ягод у вас будет в одной таре, часть – в другой. Сейчас можно найти б/у ящики из-под шампиньонов, из-под винограда. Но когда вы захотите работать с сетевым потребителем, тара нужна будет вам унифицированная и утвержденная заказчиком.

Еще один вопрос – это хранение свежей ягоды после сбора. По технологии каждые 2 часа собранную ягоду нужно убирать в холодильник. И чем быстрее вы ее охладите до температуры 1-2°C, тем дольше она будет в дальнейшем храниться.

Некоторые фермеры применяют такую хитрость: заносят на некоторое время ягоду в камеру, где температура –18°C, чтобы быстро снизить температуру, но без заморозки ягоды. После быстрого охлаждения ягоду выносят уже в камеру хранения.

В чем охлаждать? Тут есть тоже два варианта – дорогой и дешевый. Дорогой – постройка морозильного или холодильного комплекса, но это мало кому из начинающих фермеров под силу. Дешевый путь – покупка какой-то небольшой камеры (есть сейчас сборные готовые камеры со сплит-системами, но их нужно еще будет оснастить дизельным генератором, аварийным на случай отключения электроэнергии), такой вариант обойдется в 1 млн руб. То есть хорошая камера, хорошая сплит-система и аварийный дизельный генератор, фундамент, доставка, монтаж.

Другой вариант – это так называемые морские рефконтейнеры, которые можно достать в Санкт-Петербурге и Москве. Цена на 13-метровые рефконтейнеры находится в пределах 350-700 тыс. руб. Нужно понимать, что это оборудование б/у, непонятно, сколько моточасов работы отработано и сколько ему осталось жить. В таком контейнере можно хранить как свежую ягоду, так и замороженную, но работать очень неудобно – нет тамбура, одна дверь.

Например, в Кировской области активно выращивают черную смородину и черноплодную рябину, которую собирают в мешки, и в этих мешках в таких контейнерах замораживают. При полной загрузке контейнера в него помещается 20 тонн черноплодной рябины. Оборудование работает на пределе возможного и каждые 3 часа происходит режим оттайки. Но при все минусах такого метода хранения, не имея «ни кола ни двора», такими контейнерами все же можно пользоваться.

С железными контейнерами можно быстро собрать рабочую зону (так называемую базу), где можно их использовать так:

Конечно, с виду такая система будет напоминать китайский чайна-таун, но для быстрой организации рабочего процесса так можно поступить.

Сбыт продукции

Сбыт ягоды происходит по двум каналам – опт и розница.

Оптовые покупатели – обычно перекупщики, которые берут ягоду в фасовке 300-500 г для перепродажи в розницу. С ними работать проще, они берут весом, им не нужно перевешивать каждую баночку. Они готовы расплачиваться наличными. Но у них нет стабильности в заказах – т.е. они могут вам сделать заказ на 300 кг, а когда заказ уже собран, от него отказаться.

Второй вид оптовых покупателей – сетевые магазины. Они также берут в фасовке 300-500 г, но заказывают и более мелкие варианты (блистер с подложкой вместимостью 125 г). Когда мы только начинали продажу ягоды, мы как-то их побаивались – кабальных договоров, отсрочек оплаты, большого пакета документов на ягоду… На самом деле выяснилось, что с сетями работать можно и нужно. Ягоды сейчас – дефицит, поэтому сети всегда пойдут на уступки. Они готовы платить цену, которую сам фермер им назначает. Отсрочка платежа, конечно, есть, но не такая глобальная, порядка 2-3-х недель. Плюс при работе с сетями – стабильность. Они вам делают заказ заранее, за две недели, назовут точный необходимый вес ягод.

Некоторые фермеры, чувствующие в себе силы и способности, сами организовывают розничные точки продаж свежей ягоды, «выбивают» места на улицах городов, ставят палатки и пробуют торговать. Но на наш взгляд, торгуя на улице всего 2-3 позициями ягоды, трудно иметь большую клиентуру – люди на уличных развалах привыкли покупать все понемногу, но в большом ассортименте и идти в другую сторону за стаканом малины после работы не каждый захочет.

Минусом такой торговли является и то, что для сохранения качества нужен холодильник, а, соответственно, и электричество, которое не всегда есть. Мы пробовали ставить холодильники с малиной в местах с большой проходимостью (на наш взгляд), но хорошего результата не увидели. Фермер должен для себя понимать, что выращивать и продавать оптом в одном лице – это тяжело. А если торговать еще и в розницу, это практически невозможно. Приходится смириться с наценками перекупщиков и, если у вас более 1 га сада ягодных культур, продавать оптом.

Логистика

Как возить ягоду, на чем возить? Тут тоже есть два пути – либо вы покупаете собственный транспорт (на начальных этапах это достаточно дорогое вложение), либо арендуете машины.

Новая Газель-рефрижератор стоит порядка 1,2 млн руб. В нее поместится около тонны свежей малины. Можно взять так называемый каблучок-рефрижиратор на базе Ларгуса. Цена у них немаленькая, к примеру, рефрижератор на базе Ларгуса стоит около 800 тыс. руб. А если вы хотите его переоборудовать, чтобы ставить машину на поле и подключить ее к розетке, чтобы рефрижератор у вас еще служил как холодильник, готовьте дополнительно еще 100 тыс. руб.

Можно, конечно, взять автомобили б/у, но имейте ввиду, что риски с таким транспортом резко возрастают – представьте, если он у вас сломается где-то на доставке с тонной ягоды внутри.

Можно работать на арендованном транспорте. Сейчас есть большой выбор услуг по грузоперевозкам с холодильниками, но там возможно столкнуться с другой проблемой, как это произошло с нами.

Для нас, фермеров, идеальна такая схема – с 8 утра до 6 вечера собираем ягоду, периодически убирая ее в холодильник, набираем нужный объем (к примеру, 500 кг) и в 6 вечера ждем машину Газель на загрузку. Грузим машину и она везет наши ягоды, к примеру, в Нижний Новгород за 200 км. Ехать 3 часа, т.е. в 9 часов вечера машина уже на точке выгрузки. Но разгружать ее будут самое раннее в 5 утра! И машине нужно ждать с 9 вечера до 5 утра не выключая мотор, чтобы работал рефрижератор-холодильник.

Когда мы начали искать такую машину, все водители сразу говорили, что не глушить машину всю ночь не будут. А, значит, не будет поддерживаться температурный режим, который при перевозке ягод должен все время быть на уровне 1-2°C. И нам пришлось грузить машину в 4 утра, чтобы к 7 утра она была на выгрузке. Это крайне неудобно, но что делать.

Переработка ягоды

Вопрос переработки ягоды у людей, которые к нам обращаются, стоит всегда на первом плане. Люди делают правильно, думают наперед, как удвоить отдачу от ягоды.

Сварить из малины варенье, джем, сделать из нее вино или высушить можно. Вопрос – сможете ли вы это потом продать. На примере российских реалий тех фермеров, которых мы знаем, это не всегда осуществимо.

Одно дело бегать, ходить по выставкам выставляться на Фуд Экспо и еще на каких-то площадках, совершать какие-то разовые сделки. И совсем другое дело – найти какого-то дистрибьютора, чтобы он вас представлял и выставлял на каждой полке любого продуктового магазина России. Если сетевые магазины и дистрибьюторы соглашаются с таким фермером работать (сейчас есть востребованность в такой фермерской продукции), им нужны объемы. А объемов, как правило, у начинающих фермеров нет. В этом и есть проблема переработки для начинающих фермеров.

Наши услуги

Фермеры, которые уже имели опыт общения с нами на тему закладки садов малины нашими сортами, слышали от нас, что, помимо стоимости саженцев, покупатель должен оплатить роялти. Под роялти мы понимаем право коммерческого использования сорта, т.к. мы являемся авторами наших сортов, вкладываем свои средства в их разработку, в их продвижение, в их рекламу. И мы хотим, чтобы наш труд был адекватно вознагражден. Те фермеры, которые заключают с нами договор на покупку саженцев и на оплату роялти, получают сопровождение в виде консультаций до и после посадки сада.

Что входит в наше сопровождение? Это рекомендации по выбору участка, системы полива, удобрений, техники – где купить, что лучше купить, чтобы не переплатить. Все секреты: как посадить, как и чем поливать, когда чем удобрять. Сотрудничающие с нами фермеры после посадки своих садов в течение 1-2 лет поддерживают связь с нами связь, присылают фотографии и вопросы – мы на это реагируем и даем рекомендации.

В начале статьи мы задались вопросом: «сеяться или нет», и ответ – конечно же, да!

Сажать сады нужно, даже несмотря на кажущиеся трудности. Все вложения при грамотной их расстановке окупаются с первым коммерческим урожаем, а огромный спрос на свежую ягоду дает нам надежду на то, что в России земли перестанут зарастать лесом, а будут грамотно возделываться.

Источник