Сроки уборки смородины черной
Когда и как собирать смородину
Черноплодная и красная смородина – распространенная ягодная культура на дачных участках. Под нее отводятся немалые площади, стремясь постоянно их расширять. Это обусловлено богатым урожаем, который собирают с плантации. К сбору ягод подходят не менее ответственно, нежели к выращиванию. Так как созревание происходит не одновременно, важно уловить нужный момент, когда собирать смородину. Об этом и пойдет речь в статье.
Когда лучше собирать смородину?
Смородина начинает созревать в первых числах июня, и процесс продолжается до конца июля, так как ягоды наливаются неравномерно. В это время и производят сбор урожая.
Для десертных заготовок принято собирать плоды на стадии технической спелости – чуть не дозревшей. Рассчитывают на то, что она доберет свое во время хранения и транспортировки. Только вот при таком раскладе качественные характеристики плодов не повысятся, вкуснее она не станет. Да и витаминный состав значительно обедняется.
Если ягода для еды в свежем виде или переработка планируется в короткие сроки, то срывают плоды полностью дозревшими. Только тогда они полноценно накапливают в составе полезные вещества в виде: сахаров, витаминов, красящих пигментов.
Налив ягод происходит интенсивнее в сухую и теплую погоду. Прежде чем собирать урожай, кажущийся зрелым, пробуют плоды на вкус. Дошедшие до кондиции, сладкие, с легкой кислинкой.
При созревании немаловажен возрастной ценз кустарников – у молодых кустиков ветви разрежены и больше получают солнечного света, поэтому ягоды на них доходят скорее и равномернее, чем на старых загущенных. Проще говоря, чем моложе смородина, тем раньше можно собирать урожай.
Как правильно собирать урожай?
У разных сортов черной смородины ягоды в одной кисти способны созревать разрознено. Так в грозди присутствуют плоды не одной величины, поэтому более крупные и расположенные ближе к основанию зреют быстрее. В силу такого обстоятельства черные ягоды рекомендуется срывать в несколько заходов.
У смородины с белыми и красными плодами отмечено дружное созревание, и ягодки не так разительно различаются по размеру.
Еще одна особенность – черноплодную смородину отрывают от плодоножек, а другие виды – кистями. Последнюю так удобнее перевозить на длительные расстояния, чтобы не вытекал сок. У черной оболочка плотнее и не трескается при тряске.
Главное, не затягивать с уборкой, так как переспевшие ягоды лопаются, портятся и осыпаются.
Действия при сборе смородины:
Не рекомендуется после снятия смородины с куста лишний раз пересыпать с одной емкости в другую.
Перед переработкой сортируют ягоды, удаляя лишние включения и веточки. Промывают под проточной водой и обсушивают на бумажных полотенцах.
Как правильно хранить ягоду?
В свежем состоянии плоды хорошо сохраняются в холодильнике на протяжении двух недель, что никак не влияет на вкусовые и технические показатели. Только перед этим смородину не моют, чтобы она не закисла. Обмывают только перед переработкой.
Срок годности красноплодной и белой смородины продолжительней, если температура хранения не более 0 °С. При условии упаковки ее в пищевые контейнеры, с плотно закрывающимися крышками.
Для сохранения собранного урожая на зиму прибегают к заморозке. Тогда ягода сохраняет полезный состав полгода и дольше.
Еще один способ хранения – варка варенья, джемов и других десертов. При этом частично теряется полезный состав. Для сохранения витаминов, макро- и микроэлементов рекомендуется сделать сырое варенье – перекрутить на мясорубке и смешать с сахарным песком.
Не менее вкусными выходят ягодные сухофрукты. Свежую ягоду перебирают, моют и обсушивают. Раскладывают тонким слоем на противне и ставят в духовой шкаф на 2-3 часа, при температуре 200-250 °С. Дверцу оставляют чуть приоткрытой. Готовые плоды перестают выделять сок.
Заключение
После сборки урожая о кустах надо позаботиться: обработать от болезней и насекомых, подготовить к зиме и следующему сезону. Собирают опавшую листву, а землю под растениями перекапывают. Старые, не плодоносящие побеги, обрезают. Только в этом случае на следующий год удастся собрать богатый урожай.