Сушеная малина в выпечке

Полезные свойства и противопоказания сушеной малины

Насыщенная, яркая и невероятно ароматная ягода — малина. Она проста в выращивании, активно применяется в кулинарии, медицине. Продукт легко поддается переработке. Летом урожай нужно срочно определять. Желательно делать заготовки с сохранением полезных свойств.

Сегодня разберемся, как сушить малину на улице и в духовке. Расскажем про особенности использования микроволновки и электрической сушилки. Может ли ценный продукт навредить?

Польза сушеной малины и противопоказания

Продукт сбивает температуру, подавляет воспалительные процессы в организме, помогает быстро справиться с простудой и кашлем. Малина является антиоксидантом, повышает иммунитет, применяется в качестве потогонного средства. Она используется для улучшения мозгового кровообращения, чистки сосудов.

Полезные свойства сушеной малины объясняет состав. Аскорбиновая кислота, витамин A, PP, E, группа B, калий, магний, купрум, фитостерины, органические кислоты, пектины положительно влияют на весь организм. Для сохранения всех свойств рекомендуем также замораживать малину.

Этими свойствами обладает только правильно заготовленный продукт, не подверженный влиянию высоких температур. Ниже расскажем, как высушить малину с максимальным сохранением полезных веществ.

Противопоказанием к употреблению является подагра, гипертония, мочекаменная болезнь. Малина относится к облигатным аллергенам. Нельзя давать детям до 1 года, с осторожностью вводится в рацион беременных женщин. В ягодах присутствует сахар, нельзя злоупотреблять при диабете.

Малину можно сушить на открытом воздухе, в духовке, электросушилке, существует способ для микроволновой печи. Выбирают плотные ягоды умеренной зрелости, лучше подходят сухие сорта. Срок годности сушеной малины 2 года.

Выбор и подготовка ягод малины к сушке

Рекомендуем сушить мелкие ягодки. Важно не передерживать на кустах. Мятые, поврежденные экземпляры откладывают. Сушеные недозрелые ягоды малины хуже по вкусу, содержат меньше полезных веществ, они не подходят. Нужна золотая середина. Существуют сорта с суховатой ягодой. Они содержат меньше сока, отличаются плотной структурой, отлично подходят для подобных заготовок. Можно заготавливать также сушеную жимолость.

Инструкция по подготовке:

Перерабатывать, сушить урожай нужно непосредственно после сбора. На поверхности присутствуют природные дрожжи. Оставленный при комнатной температуре продукт быстро забродит.

Осуществляйте сбор в ясную погоду. Не используйте глубокую посуду. Важно не передавить урожай.

Лучшие способы сушки малины в домашних условиях

Издавна яблоки, груши, разные ягодки вялили исключительно на солнышке возле дома. Сегодня такой метод теряет актуальность. Дождик легко испортит заготовку, оседает пыль, сложно избежать атаки насекомых. Норовят полакомиться вашим урожаем и птицы. Рассмотрим подробно, как в домашних условиях можно сушить малину, выделим основные недостатки каждого варианта.

Приготовление в духовке

Допускается сушить в электрической, газовой духовке. Некоторые хозяйки применяют аэрогриль. Иногда используются мультиварки с функцией «Выпечка». Преимущество — гигиеничность метода, скорость. Недостатки — нужно следить, расход электроэнергии/газа.

Аналогичным способом осуществляется сушка листьев малины в духовке. Для получения лекарственного сырья рекомендуем снизить температуру до 40-45 градусов.

Газовые духовки активно набирают температуру. Рекомендуем периодически выключать, делать перерывы по 30-60 минут.

Как правильно сушить в микроволновке

Не всегда бытовая техника используется по прямому назначению. Люди часто спрашивают, как в микроволновке засушить малину. Преимущества метода — скорость, простота. Недостатков гораздо больше — погибает часть полезных веществ, ягоды легко испортить, запасы хуже хранятся, невозможно заготовить за один раз большое количество. Иногда не получается высушивать до нужного состояния.

Сушение и заготовка малины

Вместо бумажного полотенца допускается для сушения использовать тонкую хлопчатобумажную ткань. Только не применяйте обычные кухонные салфетки. Они раскисают от выделяющейся влаги.

Заготовка в электросушилке

Сейчас на пике популярности сушка малины в электросушилке. Преимущества — гигиеничность, простота, скорость. Недостаток — нужно купить прибор, увеличиваются затраты на электроэнергию.

Время заготовки малины в электрической сушилке для овощей зависит от температуры. Допускается использовать максимальный режим 60-70 градусов. Для сохранения всех витаминов используйте среднюю температуру 50-55 градусов. Этим способом сушат мелиссу для чая, готовят вяленую вишню.

Вяление и сушка на солнце

Недостатков у такого метода много. Нужно подстраиваться под погодные условия, иногда убирать на ночь, требуется защита от насекомых. Обычно накрывают марлей, сетками. Преимущество вяленые ягодки малины на солнце становятся слаще, не требуется покупка электрической сушилки, отсутствуют дополнительные расходы.

Часто используют комбинированные методы. Сначала вяление на солнце, затем доведение до готовности в духовке. Актуально, если портится погода.

Хранение и использование сушеной малины

Для хранения выбирают затемненные места с влажностью воздуха не более 60%. Оптимальный температурный режим от 15 до 24 градусов. Допускается держать в холодильнике, морозильной камере на постоянной основе. Вынимать, ставить повторно нельзя. Сушка из малины хранится до двух лет.

Подходящая тара:

Не подходит:

При наличии сухих, прохладных мест выбирают мешочки, бумажные пакеты. Для защиты от вредителей, высокой влаги используют контейнеры, банки с герметичными крышками. Во избежание плесени важно сушить до конца.

Хранение и приготовление блюд из сушеной малины

Применение в кулинарии:

Для лечебных целей готовят горячие напитки. Иногда используют смесь с листьями. Также применяют заготовки в домашней косметологии. На основе размоченных ягод, настоев делают отбеливающие, тонизирующие, противовоспалительные маски для лица.

Сушить можно любые продукты, например, клубнику. Только нет смысла заготавливать порченую, поврежденную насекомыми малину. Выбирайте только качественное сырье. Для сбора дикой малины не подходят пригородные районы, участки вблизи дорог, промышленных предприятий.

Источник

Выпечка с малиной

Коллекция аппетитных рецептов выпечки с малиной с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать вкусную малиновую выпечку в домашних условиях!

Рецепты малиновой выпечки
Рецептов в подборке: 55 шт.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для начинки:

Для обсыпки:

Ингредиенты

Крем:

Ингредиенты

Начинка

Ингредиенты

Крем

Глазурь

Ингредиенты

Заварной крем:

Дополнительно:

Ингредиенты

Сыр сливочный творожный – 150 г

Ванилин – 1 щепотка

Тесто:

Масло сливочное – 120 г

Сахар тростниковый – 120 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Ванилин – 1 щепотка

Мука пшеничная – 140 г

Разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Дополнительно:

Масло растительное – 1 ч.л.

Ингредиенты

Ингредиенты

Заливка:

Украшение:

Ингредиенты

Конфитюр любой- 1 ст.л;

Для украшения:

Ингредиенты

Ингредиенты

Начинка:

Ингредиенты

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:

Зефирный крем:

Пропитка:

Ингредиенты

Крем:

Ингредиенты

Начинка:

Ингредиенты

Для крема:

Ингредиенты

Масло сливочное – 125 грамм;

Разрыхлитель – 1, 5 ч. ложки;

Молоко – 0,5 стакана;

Малина – 0,5-1 стакан.

Ингредиенты

Заливка:

Ингредиенты

Для заливки:

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л.

Мука пшеничная — 1 стакан

Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

Какао порошок — 2 ст.л.

Малина свежая — 160 г

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Глазурь

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Мука пшеничная – 2 стакана

Йогурт натуральный – 200 мл

Сахар тростниковый – 1 стакан

Масло растительное – 125 мл

Яйцо куриное – 2 шт.

Разрыхлитель – 1.5 ч.л.

Ванилин – 1 пакетик

Ингредиенты

Малиновый соус:

Ингредиенты

Начинка:

Ингредиенты

Начинка:

Суфле:

Сухой кисель в порошке (малиновый)- 50 грамм.

Свежие рецепты

Папоротник с мясом

Говядина с лисичками (на сковороде)

Чебуреки с крапивой

Королевская ватрушка с курицей

Шоколадный трайфл с клубникой и сливками

Яичница с сосисками и помидорами

Подлива для котлет с мукой и майонезом

Пшенная каша с курицей в мультиварке

Медовые пряники на кефире

Творожная запеканка с кукурузной крупой

Куриные крылышки в кефире в духовке

Завтрак со шпинатом и яйцом

Салат из редиски и огурцов с маслом

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Как сушить малину в домашних условиях на зиму – в духовке, электросушилке, на солнце

Чтобы лакомиться витаминами круглый год современные хозяйки сушат малину в домашних условиях. Тогда она сохраняет все свои полезные вещества и фактически не теряет вкус.

Как выбрать и как подготовить ягоды для сушки

Важно правильно собирать урожай малины. Ягодки собирают по мере их созревания. Для этого ее снимают мелкими порциями и сразу отправляют на сушку. Так плоды не переспеют и не будут мяться во время сборки.

Перезревшие ягоды деформируются, выделяют много сока. Это сырье не подходит для сушки. Кроме того, такая малина теряет свой вкус и аромат. Гораздо лучше выбирать слегка недозревшие ягодки.

Сбор проводят в сухую солнечную погоду. В том случае, когда недавно шел дождь, стоит дождаться, пока кусты обсохнут. Не нужно собирать ее рано утром или поздно вечером. В это время выпадает роса, увеличивается влажность.

Ягоды аккуратно отделяют от плодоножки. Затем их складывают в широкую емкость с низкими краями. Если собирать малину, укладывая ягодки слоями, то нижние плоды скорее всего деформируются.

Перед тем, как сушить малину, ее перебирают и удаляют мусор. Лучше плоды не мыть, так как она соберет в себя влагу, потеряет аромат. Важно еще не перемешивать лишний раз, чтобы не повредить плоды.

После этого расстилают бумажное полотенце, раскладывают малину в один ряд, дают высохнуть и еще раз перебирают.

Сушеная малина помогает укрепить иммунную систему

Как сушить

На самом деле существует масса способов высушить ягоду. Каждый может выбрать тот, который максимально будет отвечать его требованиям, предпочтениям и условиям.

Когда выбор пал на естественную сушку, то можно сразу переработать большие объемы данного продукта.

Однако потребуется много места чтобы организовать такой процесс. Для естественной сушки нужны благоприятные погодные условия и много времени.

Есть другие способы сушки, благодаря которым существенно экономится время, но здесь значительно снижены объемы партий. Можно использовать комбинирование разных методов.

Если же участок сбора сырья расположен далеко, то ягоду сложно, а иногда и крайне не рекомендуется транспортировать. В этом случае ее подсушивают на свежем воздухе несколько дней, а дома досушивают при помощи специальной кухонной техники.

В духовке

При применении духового шкафа сокращается время переработки продукта. Хотя, как упоминалось выше, сушить малину большими партиями не получится, и сушка в духовке требует много электроэнергии.

Когда ягода подготовлена и подсушена, ее раскладывают на противень. Его предварительно застилают бумагой для выпечки. Вместо бумаги можно воспользоваться силиконовым ковриком или фольгой.

Это выполняется на случай, если ягода выделит сок и ее станет сложно потом снять с поверхности. Для ускорения процесса можно застелить бумагой решетку. Затем в ней сделать несколько отверстий.

В один слой раскладывают малину, а решетку устанавливают на противень. Духовку разогревают до 60 градусов. При наличии функции работы вентилятора, ее стоит активизировать. Таким образом улучшается циркуляция воздуха, процесс проходит намного быстрее.

Противень устанавливают в камеру духового шкафа. Если есть два противня, их можно поставить сушиться одновременно, периодически меняя местами. Между дверью и камерой нужно оставить маленький зазор.

В эту щель будет выходить лишняя влага. Каждый час рекомендуется открывать духовку на 3 минуты для снижения влажности. Еще время от времени нужно снижать температуру до 40 градусов.

Для того, чтобы получить полностью готовый продукт, нужно примерно 5-6 часов. Но все зависит от мощности духовки, объема ягод. После сушки малине нужно дать остыть, а потом убрать ее в емкость для хранения.

Сушим в электросушилке

В электрической сушилке

Заготовить ягоду при помощи электросушилки очень просто. В приборе можно установить оптимальную температуру. Сырье обдувается горячим воздухом, а не нагревается. Преимущество электросушилки еще в том, что не нужно следить за процессом.

Требуется лишь контролировать степень готовности продукта и при необходимости корректировать время. Электросушилка потребляет меньше энергии, чем духовка.

Подготовленные ягоды раскладывают на решетки прибора в один слой. Нужно обязательно оставить небольшое место между ними для циркуляции воздуха и равномерной сушки продукта.

Для того, чтобы правильно установить температуру, нужно изучить предлагающуюся инструкцию. Обычно предусматривается программа для сушки ягод. Если таковая отсутствует, то нужно ориентироваться на температурный режим не выше 60 градусов.

Есть мнение, что регулятор нужно остановить на отметке 30-40 градусов. Так малина сможет сохранить больше полезных веществ. Однако и времени нужно будет больше.

Ярусы ставят один на другой. Далее закрывают крышку и включают агрегат. Обычно процесс сушки занимает 6-12 часов. Когда в приборе отсутствует контроллер температуры, то на ночь процесс стоит прервать и возобновить его утром.

После того, как ягоды высохнут, прибор следует отключить, но малине нужно дать еще постоять пока она не остынет. Далее ягодки пересыпают для хранения.

Видео: Как сушить малинку в электросушилке

В аэрогриле

Используют аэрогриль для сушки ягод достаточно часто. И это неудивительно, ведь результат можно получить уже спустя 30-60 минут. Но в аэрогриле не получится засушить большой урожай за один раз.

Ягоды следует отобрать и разложить на решетках прибора. Предварительно решетки застилают бумагой для выпечки, проделав в них отверстия для того, чтобы малина не проваливалась.

Решетки размещают в чаше прибора. При этом крышка не должна плотно прилегать. Соответственно, стоит сделать зазор при помощи шпажки. Устанавливают максимальную скорость обдува.

Температура не должна превышать 60 градусов. Включают прибор. Спустя некоторое время (примерно 30 минут) проверяют результат. Мягкие плоды можно досушить. Продукт оставляют до остывания, а потом пересыпают для хранения в емкость.

В дегидраторе

Дегидраторы – это усовершенствованные модели простых электросушилок. Встречаются приборы, которые оснащены функцией равномерного обдува всех ярусов одновременно.

Таким образом не нужно останавливать процесс и менять местами решетки. Необходимо лишь установить оптимальную температуру и ждать окончания заданной программы.

Ягоды раскладывают на решетках и помещают их в камеру прибора. Далее устанавливают температуру не выше 60 градусов. Ориентировочное время сушки – 7-10 часов.

Периодически нужно проверять степень готовности. Некоторые плоды готовятся быстрее, так как имеют меньший размер. Их следует снять с решетки. Готовые ягодки нужно остудить.

В микроволновке

Сушка малины в микроволновке занимает мало времени. Ягоды кладут на натуральную ткань. Ею застилают тарелку для микроволновой печи. Материал будет быстро впитывать влагу.

Для сушки устанавливают мощность в 200 Вт. Запускают процесс на 3 минуты. Если плоды не досохли, то сушку продолжают до готовности. Потом нужно дать малине остыть и пересыпать ее для дальнейшего хранения.

На солнце

После того, как ягоды сняли с куста, их в один слой выкладывают на поддоны. Дно желательно застелить хлопчатобумажной тканью или плотной бумагой. Нельзя выкладывать ягоды вплотную друг к дружке. Накрывают марлей. Поддоны располагают на улице.

Когда пройдет пару часов, малину перемешивают. Потом снова накрывают марлей. До захода солнца поддоны нужно занести в помещение. Возвращают их на прежнее место утром после высыхания росы. После того, как все ягодки высохнут, их собирают в емкость для хранения.

Как определить готовность продукта

Обычно готовность продукта проверяют на ощупь или по внешнему виду плода. Сухая ягода имеет бордовый цвет, на ней появляется белый налет. Она не липнет к рукам. А если сухую малину сильно сжать, то она рассыпается.

Можно хранить в стеклянной банке или картонной коробке

Как правильно хранить сушеную малину

Продукт нельзя хранить во влажных помещениях. Желательно оградить сушеную малину от прямых солнечных лучей и резких перепадов температур.

Многие хранят ее в кладовке или кухонном шкафу. Хранят ягоду небольшими порциями.

Оптимальный вариант емкости – картонный, деревянный короб. Дно тары выстилают плотной бумагой. Можно выбрать для хранения стеклянную банку. Срок хранения продукта – 2 года.

Польза и полезные свойства

1. Малина даже в сушеном виде приносит большую пользу организму. Она помогает укрепить иммунную систему и борется с простудными заболеваниями.

2. Продукт укрепляет стенки сосудов и нормализует артериальное давление.

3. Советуют есть для улучшения обмена веществ, лечения заболеваний пищеварительной системы.

4. Врачи рекомендуют включить в меню ягоды тем, кто страдает головной болью, дисбалансом гормонов.

5. Продукт является хорошим мочегонным средством.

6. Он помогает избавиться от депрессии и стрессовых ситуаций.

7. Также она омолаживает организм, поддерживает в порядке кожный покров, выводит из организма вредные вещества.

Калорийность

У сушеной малинки калорийность составляет 241 ккал на 100 гр. продукта.

Печенье с сушеной малиной

Что можно приготовить из сушеной малины

Из сушеной малины готовят ароматные и вкусные блюда. Чаще всего ее добавляют в кашу. Тем самым блюдо становится не просто вкусным, но еще и полезным.

Из продукта получится заварить ароматный чай. Сушеная малина незаменима при создании выпечки, десертов и некоторых салатов.

Источник