Сушка малины в аэрогриле

Как правильно сушить малину в домашних условиях

Сушка – самый полезный способ заготовки ягод и фруктов на зиму. Он позволяет сохранить до 70-90% полезных веществ, так как не предполагает термической или холодной обработки. Высушенные плоды занимают немного места, что делает их удобными для хранения.

Подходит этот метод и для заготовки малины. Ягода содержит в составе множество полезных веществ. Зимой она повышает иммунитет, восполняет витаминно-минеральный баланс и помогает справиться с простудой. Как правильно высушить малину – читайте далее.

Сушат ли малину на зиму

Малину можно и нужно сушить на зиму. Этот способ заготовки ягод считается наиболее полезным. В отличие от заморозки и варения он позволяется сохранить большую часть полезных веществ.

Сушеная малина лишается большей части влаги. Это делает невозможным размножение в ней гнилостных бактерий. При этом при замачивании сухих ягод практически полностью возвращается их первоначальная форма.

Сушеные малиновые плоды добавляют в тесто, используют для приготовления чаев и компотов, смачивают в теплой воде и едят в таком виде после восстановления, используют для начинок мясных рулетов. Ягоды применяются и в народной медицине.

Малиновая мука применяется для приготовления скрабов и масок. Ее частицы мягко чистят кожу, придавая ей здоровое сияние.

Сбор плодов малины

Высушивать на зиму рекомендуется только правильно собранные плоды. Тогда они сохранят форму в процессе дегидрации и не потеряют большую часть полезных веществ.

При сборе ягод придерживаются следующих правил:

Ягоды снимают с куста, аккуратно отделяя от плодоножки. Затем складывают в сухую посуду, чтобы они не помялись.

Совет! Не стоит собирать дикую малину, растущую возле трасс или рядом с промышленными предприятиями. В ней содержатся тяжелые металлы и другие вредные вещества, которые не исчезают при сушке.

Подготовка сырья

Перед тем, как сушить малину, ее нужно подготовить. Для этого ягоды перебирают. Все помятые и перезревшие плоды удаляют (при желании их сушат отдельно и перемалывают в муку). Плоды с признаками поражения болезнями и вредителями выкидывают.

Малину очищают от мусора, плодоножек, листьев и насекомых. Грязные ягоды не используют. Однако мыть малину не рекомендуется — она напитывается влагой и сохнет гораздо дольше.

Некоторые хозяйки все же моют ягоды. В этом случае их быстро споласкивают под проточной водой и откидывают на дуршлаг, давая стечь. Затем раскладывают в 1 слой, промокают салфеткой и оставляют до полного высыхания влаги. Периодически ягоды переворачивают и снова промокают салфеткой.

Совет! Ягоды начинают сушить сразу после сбора или покупки. Не рекомендуется перед сушкой хранить малину в холодильнике.

Способы сушки ягод на зиму

Чтобы высушить малину, не обязательно быть обладателем специального дегидратора. Есть множество других, не менее эффективных способов.

На открытом воздухе

Сушка малины на открытом воздухе – самый длительный вариант. При его использовании ягоды будут готовы только через неделю. Зато именно естественный способ позволяет сохранить 90% полезных веществ. Ведь в этом случае на продукт не воздействуют повышенные температуры.

При сушке на открытом воздухе важно учитывать несколько нюансов:

Удобно сушить малину в подвешенном виде. В этом случае она равномерно обдувается воздухом со всех сторон и ее не нужно переворачивать.

Процесс подготовки к сушке в этом случае выглядит так:

Плоды, высушенные таким способом, удобно хранить прямо на нитке. Сушку можно подвесить на кухне или сложить в тканевый мешок.

Второй вариант сушки ягод предполагает их раскладывание на подстилке. В этом случае их придется переворачивать.

Как посушить малину на свежем воздухе:

Совет! Сушить ягоды можно не только на улице. Малину также готовят на балконе, на чердаке, на летней кухне и в других проветриваемых помещениях.

Вяленая малина в духовке

Вяленая малина в духовке готовится быстрее, чем на солнце. А вот степень ее полезности зависит от температуры сушки. Чем выше будут показатели, тем меньше полезных элементов сохранится.

Длительность сушки ягод в духовке варьируется в пределах 6-8 ч в зависимости от температуры. Некоторые хозяйки вялят продукт в духовке 3-4, а затем досушивают его на солнце.

Как засушить малину в домашних условиях на зиму в духовке:

После того, как ягоды будут готовы, духовку приоткрывают, давая полностью ей остыть. После этого ягоды собирают.

Совет! Сушить малину удобно на нескольких противнях сразу. Если противней не хватает, ягоды подвешивают на нитки, привязанные к решетке.

В микроволновке

Сушка в микроволновой печи – самый быстрый способ. Время приготовление ягод в таком приборе составляет всего 5-10 мин.

Метод имеет и недостатки:

Удобнее всего сушить немного недозрелые ягоды. Они лучше сохраняют форму.

Сушка малины в микроволновке:

Совет! Если в комплекте есть решетка на ножках, то ягоды на нитках можно подвесить на нее и положить на блюдо одновременно.

В аэрогриле

Аэрогриль – это прибор, предназначенный для приготовления горячих блюд. Его работа основана на циркуляции горячего воздуха внутри стеклянной колбы с крышкой.

В аэрогриле можно сушить овощи, ягоды и фрукты. Подходит он и для вяления малины. Этот прибор с успехом заменяет электросушилку.

Как засушить малину в аэрогриле:

Как правило, сушка в аэогриле занимает примерно столько же времени, сколько сушка в электросушилке.

Обратите внимание! Рекомендуется при вялении малины в аэрогриле или электросушилке ополоснуть ее ледяной водой. Перед закладыванием в прибор ей дают стечь и просушивают на салфетки.

В дегидраторе

Дегидратор – прибор, предназначенный для удаления влаги из продуктов. Обычно его называют электросушилкой для овощей. Это полезное устройство, которое помогает в заготовке овощей, фруктов и даже мяса.

Длительность сушки малины в сушилке — около суток. При этом выставляется оптимальная температура, позволяющая сохранить большую часть полезных веществ.

Как сушить малину в электросушилке:

Некоторые хозяйки предпочитают выключать сушилку каждые 2 ч, давая ей остыть, считая, что так сохраняется больше полезных веществ. Однако это делать не обязательно.

Источник

Как сушить малину в домашних условиях на зиму – в духовке, электросушилке, на солнце

Чтобы лакомиться витаминами круглый год современные хозяйки сушат малину в домашних условиях. Тогда она сохраняет все свои полезные вещества и фактически не теряет вкус.

Как выбрать и как подготовить ягоды для сушки

Важно правильно собирать урожай малины. Ягодки собирают по мере их созревания. Для этого ее снимают мелкими порциями и сразу отправляют на сушку. Так плоды не переспеют и не будут мяться во время сборки.

Перезревшие ягоды деформируются, выделяют много сока. Это сырье не подходит для сушки. Кроме того, такая малина теряет свой вкус и аромат. Гораздо лучше выбирать слегка недозревшие ягодки.

Сбор проводят в сухую солнечную погоду. В том случае, когда недавно шел дождь, стоит дождаться, пока кусты обсохнут. Не нужно собирать ее рано утром или поздно вечером. В это время выпадает роса, увеличивается влажность.

Ягоды аккуратно отделяют от плодоножки. Затем их складывают в широкую емкость с низкими краями. Если собирать малину, укладывая ягодки слоями, то нижние плоды скорее всего деформируются.

Перед тем, как сушить малину, ее перебирают и удаляют мусор. Лучше плоды не мыть, так как она соберет в себя влагу, потеряет аромат. Важно еще не перемешивать лишний раз, чтобы не повредить плоды.

После этого расстилают бумажное полотенце, раскладывают малину в один ряд, дают высохнуть и еще раз перебирают.

Сушеная малина помогает укрепить иммунную систему

Как сушить

На самом деле существует масса способов высушить ягоду. Каждый может выбрать тот, который максимально будет отвечать его требованиям, предпочтениям и условиям.

Когда выбор пал на естественную сушку, то можно сразу переработать большие объемы данного продукта.

Однако потребуется много места чтобы организовать такой процесс. Для естественной сушки нужны благоприятные погодные условия и много времени.

Есть другие способы сушки, благодаря которым существенно экономится время, но здесь значительно снижены объемы партий. Можно использовать комбинирование разных методов.

Если же участок сбора сырья расположен далеко, то ягоду сложно, а иногда и крайне не рекомендуется транспортировать. В этом случае ее подсушивают на свежем воздухе несколько дней, а дома досушивают при помощи специальной кухонной техники.

В духовке

При применении духового шкафа сокращается время переработки продукта. Хотя, как упоминалось выше, сушить малину большими партиями не получится, и сушка в духовке требует много электроэнергии.

Когда ягода подготовлена и подсушена, ее раскладывают на противень. Его предварительно застилают бумагой для выпечки. Вместо бумаги можно воспользоваться силиконовым ковриком или фольгой.

Это выполняется на случай, если ягода выделит сок и ее станет сложно потом снять с поверхности. Для ускорения процесса можно застелить бумагой решетку. Затем в ней сделать несколько отверстий.

В один слой раскладывают малину, а решетку устанавливают на противень. Духовку разогревают до 60 градусов. При наличии функции работы вентилятора, ее стоит активизировать. Таким образом улучшается циркуляция воздуха, процесс проходит намного быстрее.

Противень устанавливают в камеру духового шкафа. Если есть два противня, их можно поставить сушиться одновременно, периодически меняя местами. Между дверью и камерой нужно оставить маленький зазор.

В эту щель будет выходить лишняя влага. Каждый час рекомендуется открывать духовку на 3 минуты для снижения влажности. Еще время от времени нужно снижать температуру до 40 градусов.

Для того, чтобы получить полностью готовый продукт, нужно примерно 5-6 часов. Но все зависит от мощности духовки, объема ягод. После сушки малине нужно дать остыть, а потом убрать ее в емкость для хранения.

Сушим в электросушилке

В электрической сушилке

Заготовить ягоду при помощи электросушилки очень просто. В приборе можно установить оптимальную температуру. Сырье обдувается горячим воздухом, а не нагревается. Преимущество электросушилки еще в том, что не нужно следить за процессом.

Требуется лишь контролировать степень готовности продукта и при необходимости корректировать время. Электросушилка потребляет меньше энергии, чем духовка.

Подготовленные ягоды раскладывают на решетки прибора в один слой. Нужно обязательно оставить небольшое место между ними для циркуляции воздуха и равномерной сушки продукта.

Для того, чтобы правильно установить температуру, нужно изучить предлагающуюся инструкцию. Обычно предусматривается программа для сушки ягод. Если таковая отсутствует, то нужно ориентироваться на температурный режим не выше 60 градусов.

Есть мнение, что регулятор нужно остановить на отметке 30-40 градусов. Так малина сможет сохранить больше полезных веществ. Однако и времени нужно будет больше.

Ярусы ставят один на другой. Далее закрывают крышку и включают агрегат. Обычно процесс сушки занимает 6-12 часов. Когда в приборе отсутствует контроллер температуры, то на ночь процесс стоит прервать и возобновить его утром.

После того, как ягоды высохнут, прибор следует отключить, но малине нужно дать еще постоять пока она не остынет. Далее ягодки пересыпают для хранения.

Видео: Как сушить малинку в электросушилке

В аэрогриле

Используют аэрогриль для сушки ягод достаточно часто. И это неудивительно, ведь результат можно получить уже спустя 30-60 минут. Но в аэрогриле не получится засушить большой урожай за один раз.

Ягоды следует отобрать и разложить на решетках прибора. Предварительно решетки застилают бумагой для выпечки, проделав в них отверстия для того, чтобы малина не проваливалась.

Решетки размещают в чаше прибора. При этом крышка не должна плотно прилегать. Соответственно, стоит сделать зазор при помощи шпажки. Устанавливают максимальную скорость обдува.

Температура не должна превышать 60 градусов. Включают прибор. Спустя некоторое время (примерно 30 минут) проверяют результат. Мягкие плоды можно досушить. Продукт оставляют до остывания, а потом пересыпают для хранения в емкость.

В дегидраторе

Дегидраторы – это усовершенствованные модели простых электросушилок. Встречаются приборы, которые оснащены функцией равномерного обдува всех ярусов одновременно.

Таким образом не нужно останавливать процесс и менять местами решетки. Необходимо лишь установить оптимальную температуру и ждать окончания заданной программы.

Ягоды раскладывают на решетках и помещают их в камеру прибора. Далее устанавливают температуру не выше 60 градусов. Ориентировочное время сушки – 7-10 часов.

Периодически нужно проверять степень готовности. Некоторые плоды готовятся быстрее, так как имеют меньший размер. Их следует снять с решетки. Готовые ягодки нужно остудить.

В микроволновке

Сушка малины в микроволновке занимает мало времени. Ягоды кладут на натуральную ткань. Ею застилают тарелку для микроволновой печи. Материал будет быстро впитывать влагу.

Для сушки устанавливают мощность в 200 Вт. Запускают процесс на 3 минуты. Если плоды не досохли, то сушку продолжают до готовности. Потом нужно дать малине остыть и пересыпать ее для дальнейшего хранения.

На солнце

После того, как ягоды сняли с куста, их в один слой выкладывают на поддоны. Дно желательно застелить хлопчатобумажной тканью или плотной бумагой. Нельзя выкладывать ягоды вплотную друг к дружке. Накрывают марлей. Поддоны располагают на улице.

Когда пройдет пару часов, малину перемешивают. Потом снова накрывают марлей. До захода солнца поддоны нужно занести в помещение. Возвращают их на прежнее место утром после высыхания росы. После того, как все ягодки высохнут, их собирают в емкость для хранения.

Как определить готовность продукта

Обычно готовность продукта проверяют на ощупь или по внешнему виду плода. Сухая ягода имеет бордовый цвет, на ней появляется белый налет. Она не липнет к рукам. А если сухую малину сильно сжать, то она рассыпается.

Можно хранить в стеклянной банке или картонной коробке

Как правильно хранить сушеную малину

Продукт нельзя хранить во влажных помещениях. Желательно оградить сушеную малину от прямых солнечных лучей и резких перепадов температур.

Многие хранят ее в кладовке или кухонном шкафу. Хранят ягоду небольшими порциями.

Оптимальный вариант емкости – картонный, деревянный короб. Дно тары выстилают плотной бумагой. Можно выбрать для хранения стеклянную банку. Срок хранения продукта – 2 года.

Польза и полезные свойства

1. Малина даже в сушеном виде приносит большую пользу организму. Она помогает укрепить иммунную систему и борется с простудными заболеваниями.

2. Продукт укрепляет стенки сосудов и нормализует артериальное давление.

3. Советуют есть для улучшения обмена веществ, лечения заболеваний пищеварительной системы.

4. Врачи рекомендуют включить в меню ягоды тем, кто страдает головной болью, дисбалансом гормонов.

5. Продукт является хорошим мочегонным средством.

6. Он помогает избавиться от депрессии и стрессовых ситуаций.

7. Также она омолаживает организм, поддерживает в порядке кожный покров, выводит из организма вредные вещества.

Калорийность

У сушеной малинки калорийность составляет 241 ккал на 100 гр. продукта.

Печенье с сушеной малиной

Что можно приготовить из сушеной малины

Из сушеной малины готовят ароматные и вкусные блюда. Чаще всего ее добавляют в кашу. Тем самым блюдо становится не просто вкусным, но еще и полезным.

Из продукта получится заварить ароматный чай. Сушеная малина незаменима при создании выпечки, десертов и некоторых салатов.

Источник

Как сушить малину — заготовки в духовке, электросушилке и на открытом воздухе

Самая полезная и популярная ягода в каждом саду – малина. За ее незабываемый вкус и полезные свойства, хозяйки всеми силами стараются сохранить ее на зиму. Кроме классического варенья и заморозки свежих ягод, существует еще один действенный способ хранения заготовок – сушка. Разберемся, как сушить малину в домашних условиях различными способами.

Как сушить малину на свежем воздухе

Способ, который использую уже много десятков лет – сушка на открытом воздухе. Единственный риск, которому подвергаются ягоды в этом случае, риск загнивания. Виной тому сочность малины, для испарения влаги необходимо много солнца и устойчивая жара.

Для сушки используют недозрелые либо спелые, но плотные ягоды, целостность которых не была нарушена в процессе сборки и транспортировки. Прогноз погоды – основной фактор, который оказывает влияние на успех процесса. Для сбора выбирают жаркий, солнечный день без осадков, которых не должно быть и за несколько дней до этого. Мыть ягоды не рекомендуется.

На больших подносах или сетках ягоды раскладывают в один слой так, чтобы они не касались друг друга, прикрывают несколькими слоями марли и выставляют на солнце. Каждый вечер или в случае внезапного дождя, малину необходимо заносить в помещение. Такая сушка продолжается от 5 до 10 дней, в результате получится полностью сухая ягода, которая не выделяет сок и не липнет к рукам.

Более кропотливый способ как сушить малину на открытом воздухе – нанизывание на нитку. С помощью иголки, ягоды нанизываются на нитку, подвешиваются в сухом и теплом месте, и накрываются марлей от насекомых. Такой способ сокращает процесс за счет того, что ягоды просушиваются равномерно, не прикасаясь одной стороной к сетке.

Сушка малины в духовке

Каждая хозяйка, на кухне которой есть электрический духовой шкаф, может усовершенствовать и значительно ускорить процесс заготовки ягод. Пора разобраться, как сушить малину в духовке. Подготовка ягод не отличается от предыдущего способа, за исключением того, что на процесс сушки не оказывает влияния погода за окном.

Подготовленные ягоды раскладывают на простеленный пекарской бумагой противень так, чтобы между ними оставалось расстояние для движения воздуха. Оптимальная температура для сушки малины в духовке – 50 градусов. Противни помещаются в духовку, температура выставляется в пределах допустимой ( 40-60 градусов). Ориентировочное время сушки 8-10 часов. Каждый час необходимо открывать дверцу духовки, чтобы позволить выходить лишней влаге и ягоды высохли, а не спеклись.

Электросушилка для ягод и фруктов

Облегчить жизнь хозяйки, не занимая духовку и весь день и исключая раскладывание подносов с малиной на балконе, призвана электросушилка. Сушильная камера с переставляющимися сетками для ягод, нагревательным элементом и вентиляторам сократит затраты на электроэнергию и время сушки.

Подготовленные привычным способом малину раскладывают на сетках так, чтобы ягоды не касались друг друга. Подносы устанавливаются друг на друга, температура в пределах 50 градусов, время около 4 часов. Каждый час сетки необходимо менять местами, чтобы ягоды малины просушивались равномерно.

Кроме сладких и ароматных ягод малины, сушить можно листья и молодые веточки. Такая заготовка может стать основой для согревающего чая в холодную зимнюю погоду, лекарством при простудных заболеваниях или просто вкусным разнообразием. Листочки для сушки нежелательно мыть, достаточно просто разложить их тонким слоем на подносе, накрыть марлей и оставить под солнцем. За счет небольшого процента содержания влаги они будут полностью сухими уже через 24 часа.

Высушенные ягоды или листья малины рекомендуется полностью охладить (после сушки в духовке или электросушилке) и сложить в стеклянные банки либо полотняные мешочки. Хранят заготовки в темном, прохладном месте в закрытом виде, что обеспечивает длительный срок годности и исключает риск появления насекомых.

Источник

Как правильно сушить малину в домашних условиях: в духовке, электросушилке, на солнце

Как правильно сушить малину на зиму в домашних условиях

Малина – очень вкусная и полезная ягода, но созревает она только в летний период. Поэтому плоды и листья этого растения заготавливают на зиму различными способами. Классический вариант – варенье, но во время термической обработки ягода теряет полезные свойства, поэтому малину лучше сушить.

На свежем воздухе

Этот способ сушки не требует специальной техники, поэтому чаще всего используется в домашних условиях.

Максимум через неделю малина будет высушена. Переложите ее в пакеты или судочки, плотно закройте и храните в сухом месте на протяжении 2 лет.

Для ускорения процесса сушения можно нанизать малину на нить и развесить получившиеся бусы на улице. Ягоды будут обветриваться со всех сторон, поэтому высохнут быстрее.

Лист и побеги растения, которые используют для чая, также заготавливают с помощью сушки под солнечными лучами. Если день выдался жарким, то они высохнут за 8–10 часов. Сушеная зелень малины для чая хранится на протяжении 3 лет.

В духовке или электросушилке

Также ягоды на зиму можно заготавливать с помощью газовых духовых шкафов или в электросушилке. Последний вариант лучше, поскольку такие устройства оснащены термостатами и системой вентиляции. Духовка подойдет только в том случае, если она может поддерживать температуру не выше +60 °С. Оставляйте дверцу приоткрытой, чтобы влага свободно испарялась.

Обычно для сушки в таких условиях требуется не более 6 часов. Переложите готовую малину в герметичную посуду и уберите в сухое место.

Правила хранения варенья в квартире

Как сушить вишню в домашних условиях?

Чем лучше всего мыть хрусталь?

Комбинирование способов

Заготавливать ягоды на зиму в больших количествах может быть сложно. В домашних условиях не всегда найдется нужное оборудование, поэтому многие люди комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовке. Для этого помытую ягоду сначала вялят на солнце 2 дня, постоянно переворачивая, а затем отправляют в духовку. На свежем воздухе малина потеряет часть влаги и объема, поэтому ее можно будет уложить на противень в больших количествах. Спустя 3 часа выключайте духовку.

Теперь вы знаете как правильно сушить малину. В холодную пору вы всегда сможете порадовать себя летним вкусом. Также отвар малины используют в приготовлении домашних косметических средств.

Малина сушеная

Малина вкусная и сладкая ягода и многие люди хотят, есть ее круглый год. Одним из способов удовлетворить это желание является сушеная малина. Несмотря на то, что эта ягода проходит сильнейшую тепловую обработку и из нее удаляются некоторые витамины и питательные ценности, сушеная малина все же является полезной и вкусной закуской или десертом. Процесс сушки включает в себя полное удаление влаги, поэтому они имеют очень длительный срок хранения. С правильным оборудованием и правильными знаниями вы можете сушить малину на кухни в домашних условия. Готовим сушеную малину!

Ингредиенты для приготовления малины сушеной

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление малины сушеной.

Шаг 1: подготавливаем малину

Для начала выберите самую свежую и сочную малину, которую только можно найти. Убедитесь в том, что она пухлая и имеет, красивый яркий цвет. Переберите ягоды и выбросьте испорченные, побитые и раздавленные. Уложите малину в глубокую миску. Затем смешайте 2 стакана чистой дистиллированной воды и два стакана концентрированного лимонного сока. Вылейте смесь в глубокую миску с малиной и дайте отстоятся в течение 5 — 7 минут, за это время она не успеет набраться водой. Этот процесс называется предварительной обработкой, которая останавливает ферментативные реакции и убивает бактерии. Затем вытащите малину шумовкой и переложите ее на противень одним слоем. Уложите ягоды на противень и дайте обсохнуть, 30 минут будет вполне достаточно.

Шаг 2: сушим малину

Есть четыре способа сушки малины.

Первый способ – сушка в сушильных шкафах. Поставьте противень с малиной в осушитель. Включите аппарат и разогрейте до 60 градусов. Осушитель удаляет влагу с любых плодов и ягод в течение 36 часов. Скорость высыхания зависит от размера и текстуры фруктов и ягод. В сушильном шкафу малина высыхает в течение 12 часов. Проверяйте малину каждые два часа. Малина будет полностью готова, когда ее структура будет кожистой. Если структура не кожистая снова включите сушильный шкаф и досушите малину до полной готовности.

Второй способ – сушка на открытом воздухе. Ягоды не мыть и не замачивать! На сетчатый противень постелите плотную бумагу или хлопчатобумажную ткань. Тонким слоем уложите на подготовленный противень малину и сушите под солнечными лучами периодически переворачивая ягоды лопаткой для того чтобы они просушились равномерно со всех сторон. По ночам малину заносите в сухое, помещение там, где нет большой влажности и ветра. Такая сушка занимает по времени примерно 5 – 7 дней. Можно нанизывать малину на нитку оставляя небольшое расстояние, друг от друга, такая малина высохнет намного быстрей в течение 4 – 5 дней, так как высушивается и проветривается сразу со всех сторон.

Третий способ – сушка в духовке. Ягоды не мыть и не замачивать! Малину раскладываете на противне и устанавливаете в духовом шкафу, включаете его до 60 градусов и периодически регулируете температуру то, опуская до 40 градусов то, поднимая до 65 градусов. В процессе сушки малины в духовке, вам придется контролировать равномерность высушивания периодически перемешивая ягоды лопаткой для того чтобы они небыли сильно сухими и чтобы не пригорали к противню. Периодически держите дверку духовки открытой с интервалом 3 – 5 раз по 5 – 6 минут в 1 час, для того чтобы ягоды не были запеченными. Сушите малину от 6 до 8 часов.

Высушенная малина имеет серовато – легкий бордовый цвет, по консистенции плотна, структура кожистая, ягоды не слипаются и не окрашивают руки.
Готовую сушеную малину уложите в чистые стерильные банки или бумажные и целлофановые пакеты. Любая тара, в которой вы собрались хранить сушеные ягоды должна быть заполнена ими наполовину. Храните сушеную малину надо в сухом хорошо проветриваемом месте не более 2 лет.

Шаг 3: подаем малину сушеную

Малина сушеная используется для заваривания витаминных чаев, напитков, компотов, отваров, настоев. Также ее растирают в порошок и добавляют в мусс, желе, торты, кисели. На сушеной малине настаивают водку и спирт. Также эту ягоду можно заливать шоколадом и подавать как десерт. Вкусно и полезно!

Советы к рецепту:

− Вышеперечисленными способами вы можете сушить и другие ягоды, такие как клубника, черная и красная смородина, крыжовник, калина.

− Если у вас нет сетчатого противня как написано во втором и четвертом способах сушки, не переживайте, возьмите обычный противень, уложите на него бумагу и сверху хлопчатобумажную ткань.

− Если вы уверенны в качестве приобретенных ягод, вы можете не замачивать малину, как написано в первом способе.

− Перемешивать малину лучше деревянной лопаткой, так как железной вы можете нанести непоправимые вмятины или раздавить ягоды. Деревянная лопатка намного легче и более маневренная.

Как правильно сушить малину в домашних условиях

Сушка – самый полезный способ заготовки ягод и фруктов на зиму. Он позволяет сохранить до 70-90% полезных веществ, так как не предполагает термической или холодной обработки. Высушенные плоды занимают немного места, что делает их удобными для хранения.

Подходит этот метод и для заготовки малины. Ягода содержит в составе множество полезных веществ. Зимой она повышает иммунитет, восполняет витаминно-минеральный баланс и помогает справиться с простудой. Как правильно высушить малину – читайте далее.

Сушат ли малину на зиму

Малину можно и нужно сушить на зиму. Этот способ заготовки ягод считается наиболее полезным. В отличие от заморозки и варения он позволяется сохранить большую часть полезных веществ.

Сушеная малина лишается большей части влаги. Это делает невозможным размножение в ней гнилостных бактерий. При этом при замачивании сухих ягод практически полностью возвращается их первоначальная форма.

Сушеные малиновые плоды добавляют в тесто, используют для приготовления чаев и компотов, смачивают в теплой воде и едят в таком виде после восстановления, используют для начинок мясных рулетов. Ягоды применяются и в народной медицине.

Малиновая мука применяется для приготовления скрабов и масок. Ее частицы мягко чистят кожу, придавая ей здоровое сияние.

Сбор плодов малины

Высушивать на зиму рекомендуется только правильно собранные плоды. Тогда они сохранят форму в процессе дегидрации и не потеряют большую часть полезных веществ.

При сборе ягод придерживаются следующих правил:

Ягоды снимают с куста, аккуратно отделяя от плодоножки. Затем складывают в сухую посуду, чтобы они не помялись.

Совет! Не стоит собирать дикую малину, растущую возле трасс или рядом с промышленными предприятиями. В ней содержатся тяжелые металлы и другие вредные вещества, которые не исчезают при сушке.

Подготовка сырья

Перед тем, как сушить малину, ее нужно подготовить. Для этого ягоды перебирают. Все помятые и перезревшие плоды удаляют (при желании их сушат отдельно и перемалывают в муку). Плоды с признаками поражения болезнями и вредителями выкидывают.

Малину очищают от мусора, плодоножек, листьев и насекомых. Грязные ягоды не используют. Однако мыть малину не рекомендуется — она напитывается влагой и сохнет гораздо дольше.

Некоторые хозяйки все же моют ягоды. В этом случае их быстро споласкивают под проточной водой и откидывают на дуршлаг, давая стечь. Затем раскладывают в 1 слой, промокают салфеткой и оставляют до полного высыхания влаги. Периодически ягоды переворачивают и снова промокают салфеткой.

Совет! Ягоды начинают сушить сразу после сбора или покупки. Не рекомендуется перед сушкой хранить малину в холодильнике.

Способы сушки ягод на зиму

Чтобы высушить малину, не обязательно быть обладателем специального дегидратора. Есть множество других, не менее эффективных способов.

На открытом воздухе

Сушка малины на открытом воздухе – самый длительный вариант. При его использовании ягоды будут готовы только через неделю. Зато именно естественный способ позволяет сохранить 90% полезных веществ. Ведь в этом случае на продукт не воздействуют повышенные температуры.

При сушке на открытом воздухе важно учитывать несколько нюансов:

Удобно сушить малину в подвешенном виде. В этом случае она равномерно обдувается воздухом со всех сторон и ее не нужно переворачивать.

Процесс подготовки к сушке в этом случае выглядит так:

Плоды, высушенные таким способом, удобно хранить прямо на нитке. Сушку можно подвесить на кухне или сложить в тканевый мешок.

Второй вариант сушки ягод предполагает их раскладывание на подстилке. В этом случае их придется переворачивать.

Как посушить малину на свежем воздухе:

Совет! Сушить ягоды можно не только на улице. Малину также готовят на балконе, на чердаке, на летней кухне и в других проветриваемых помещениях.

Вяленая малина в духовке

Вяленая малина в духовке готовится быстрее, чем на солнце. А вот степень ее полезности зависит от температуры сушки. Чем выше будут показатели, тем меньше полезных элементов сохранится.

Длительность сушки ягод в духовке варьируется в пределах 6-8 ч в зависимости от температуры. Некоторые хозяйки вялят продукт в духовке 3-4, а затем досушивают его на солнце.

Как засушить малину в домашних условиях на зиму в духовке:

После того, как ягоды будут готовы, духовку приоткрывают, давая полностью ей остыть. После этого ягоды собирают.

Совет! Сушить малину удобно на нескольких противнях сразу. Если противней не хватает, ягоды подвешивают на нитки, привязанные к решетке.

В микроволновке

Сушка в микроволновой печи – самый быстрый способ. Время приготовление ягод в таком приборе составляет всего 5-10 мин.

Метод имеет и недостатки:

Удобнее всего сушить немного недозрелые ягоды. Они лучше сохраняют форму.

Сушка малины в микроволновке:

Совет! Если в комплекте есть решетка на ножках, то ягоды на нитках можно подвесить на нее и положить на блюдо одновременно.

В аэрогриле

Аэрогриль – это прибор, предназначенный для приготовления горячих блюд. Его работа основана на циркуляции горячего воздуха внутри стеклянной колбы с крышкой.

В аэрогриле можно сушить овощи, ягоды и фрукты. Подходит он и для вяления малины. Этот прибор с успехом заменяет электросушилку.

Как засушить малину в аэрогриле:

Как правило, сушка в аэогриле занимает примерно столько же времени, сколько сушка в электросушилке.

Обратите внимание! Рекомендуется при вялении малины в аэрогриле или электросушилке ополоснуть ее ледяной водой. Перед закладыванием в прибор ей дают стечь и просушивают на салфетки.

В дегидраторе

Дегидратор – прибор, предназначенный для удаления влаги из продуктов. Обычно его называют электросушилкой для овощей. Это полезное устройство, которое помогает в заготовке овощей, фруктов и даже мяса.

Длительность сушки малины в сушилке — около суток. При этом выставляется оптимальная температура, позволяющая сохранить большую часть полезных веществ.

Как сушить малину в электросушилке:

Некоторые хозяйки предпочитают выключать сушилку каждые 2 ч, давая ей остыть, считая, что так сохраняется больше полезных веществ. Однако это делать не обязательно.

Как сушить малину на солнце

Если сушить ягоды под прямыми солнечными лучами, то определенные полезные соединения будут разрушены. Несмотря на это, способ все равно активно используют, так как он ускоряет процесс приготовления.

Сушка под солнечными лучами длится от 3 до 5 дней. Такие плоды подойдут для блюд, приготовление которых предполагает тепловую обработку: выпечка, компоты, поскольку пользы в ягодах все равно останется немного.

Как сушить малину на солнце:

Проверка готовности и правильное хранение

Чтобы малина хранилась долго, важно правильно ее просушить. Степень готовности продукта определяют по следующим признакам:

На солнце и свежем воздухе малина пересушиться не может. Такая проблема возникает при приготовлении в электроприборах.

Хранят малину в банках или тканевых мешочках в сухом, защищенном от солнечных лучей месте. Чтобы сушка не заплесневела, тару заполняют только наполовину.

Если малиновые плоды сушили на нитке, то на ней их хранят. Ягоды или складывают целыми связками в банку или подвешивают в сухом темном месте.

Срок годности сухой малины составляет 2 года. Чем дольше она лежит, тем меньше в ней витаминов.

Заключение

Сушеная малина – полезный и вкусный продукт. Она содержит в составе витамины, минералы, эфирные масла, кислоты, пектины. Употребление положительно сказывается на состоянии иммунитета, метаболизма, эндокринной системы, сердца и сосудов. Поэтому этот продукт рекомендуется заготавливать на зиму.

Чтобы высушить ягоды, не обязательно иметь специальную электросушилку. Есть несколько способов заготовки продуктов. Вялить малину можно даже без каких-либо электроприборов.

Источник