Свежевыжатый сок из ежевики

Концентрированный сок из ежевики

Стоит сказать сразу, что концентрированный сок не является продуктом для прямого употребления. Это своеобразная заготовка, которую в дальнейшем используют в разных пищевых производствах. Концентрат получают при помощи выпаривания жидкости из свежевыжатого сока. Ежевика вкусная и полезная ягода, из которой получаются вкусные соки, морсы и кондитерские добавки. О производстве концентрированного ежевичного сока и его пользе далее в статье.

Особенности производства концентрированного сока из ежевики

Как уже говорилось выше, концентрированный сок получают путем выпаривания влаги из натурального, свежевыжатого сока. После сбора урожая ягоды ежевики доставляют на фабрику, после доставки плоды проходят отбор. Только лучшие, свежие ягоды попадают на следующий этап – мойка и чистка. Далее из ягод выжимают сок под прессом – так и получается свежевыжатая заготовка.
Затем заготовку выпаривают до половины от целого объема, получая по окончанию сладкую, вязкую консистенцию. Это конечно же, самая простая схема процесса приготовления. Однако не стоит забывать, что промышленное производства ежевичного концентрата, это не домашнее изготовление сока, где все можно приготовить в кастрюлях.
Процесс выпаривания на фабрике происходит в специальной закрытой емкости при низком давлении, это позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, содержащиеся, в свежей ягоде. Также во время кипения испаряется большое количество эфирных масел, которые при промышленном производстве никуда не деваются. Они улавливаются в момент выпаривания специальными ловушками и добавляются в готовый концентрат для придания ему естественного аромата. Такие вещества на научном языке звучат, как ароматообразующие.
Далее концентрированный сок за короткое время (меньше минуты) доводят до температуры 92 градуса. Это необходимо для того, чтобы предотвратить в дальнейшем процесс брожения. По окончанию этого процесса сок либо проходит ступень осветления, либо остается натурального света (немного мутным), это уже будет зависеть от дальнейшего его использования.
По окончанию процесса приготовления концентрата, продукт фасуется по тарам и ждет дальнейшей транспортировки до места использования. Все емкости, предназначенные для хранения и перевозки, проходят процедуру обработки антисептическими веществами.

Польза концентрированного сока

Ни для кого не секрет, что ежевика содержит в себе много витаминов и полезных микроэлементов. В ее состав входят витамины таких групп как: В, С, А, РР, Р, К, а также никотиновая кислота. Кроме витаминов ежевика содержит в себе органические кислоты, моносахариды, фенолы, пектины, дубильные вещества, минералы (натрий, калий, магний, железо и кальций), аминокислоты, микроэлементы (цинк, селен, медь и другие).
К тому же калорийность сока полученного из ежевики имеет низкий показатель 34 Ккал на 100 грамм, что позволяет употреблять напитки с содержанием этой ягоды, людям, следящим за своим весом. Также в соке ежевики содержится большое количество клетчатки, что позволяет омолаживать организм.
Правильное производство позволяет сохранить все полезные свойства ягоды и передает их в последующие продукты.

Где используется концентрированный сок ежевики

Как уже говорилось концентрированный сок нельзя употреблять в пищу в чистом виде. В основном данный продукт используют для приготовления восстановленных соков, нектаров и сокосодержащих напитков, также для приготовления других продуктов, таких как: фруктовое желе, начинок для тортов и кондитерских изделий, джемов, топпингов для украшения выпечки.
На сегодняшний день многие компании занимаются производством концентрированных соков, использование которых позволяет расширить другие пищевые промышленности.

Источник

Полезные свойства и противопоказания ежевичного сока

Ежевика – это ближайший родственник малины. Она обладает большим количеством полезных свойств. Читателям будет интересно узнать, зачем и как правильно пить сок из этой ягоды, какие у нее есть лечебные свойства и противопоказания или же вредность.

Польза свежевыжатого сока ежевики для организма

Свежевыжатый сок можно смело назвать натуральным поливитаминным лекарством. В нем содержатся витамины группы В, С, А, РР, Р, К, а также никотиновая кислота. В состав ягод входят:

При этом калорийность свежего сока незначительна – всего лишь 34 ккал на 100 мл. Такое количество калорий вполне подходит для использования этого домашнего лекарства как эффективного средства для похудения.

Сок содержит большие количества природной клетчатки. Она нормализует работу пищеварительного тракта, способствует выведению шлаков и борется с запорами. Естественные антиоксиданты связывают свободные радикалы и выводят их. Этим свежевыжатый сок способствует омолаживанию организма.

Полезные свойства ежевичного сока такие.

Полезные свойства ежевичного сока для женщин

Лечебные свойства ежевики положительно влияют на женский организм. Она применяется при различных гинекологических заболеваниях и гормональных отклонениях. Сок из ароматной ягоды рекомендуется принимать при:

Ежевичный сок следует пить девушкам и женщинам при нарушениях менструального цикла. Даже в небольших дозировках они имеют положительное влияние на гормональный фон.

Беременным рекомендуется выпивать по 50 – 100 мл напитка. Он содержит активное вещество фолат, благодаря которому плод развивается правильно. При наличии аллергической предрасположенности рекомендуется воздержаться от напитка. При беременности ежевика помогает справиться с варикозным расширением вен, воспалительными болезнями почек, мочевыводящих путях. Ее следует употреблять при проблемах с пищеварительным трактом.

Женщинам при грудном вскармливании лучше ограничивать сок, если ребенку еще не исполнилось полгода. Некоторые вещества проникают в грудное молоко и могут вызвать воспаление. Малышу при условии кормления грудью можно давать фреш, начиная с 6 мес. Начинать это делать лучше с небольших доз — всего с нескольких капель, постепенно увеличивая количество.

Полезность фреша из ежевики для мужчин

Это вкусный, ароматный фреш необходимо пить мужчинам. Он приносит пользу сердечно-сосудистой системе. Особенно важно употреблять лекарство мужчинам после 50 лет для предупреждения развития инфаркта и инсульта.

Лекарство незаменимо и для молодых парней. Он имеет ценные ферменты, которые благоприятно влияют на либидо, образование семенной жидкости. Регулярное употребление ежевичного напитка эффективно предупреждает развитие мужских заболеваний, поддерживает здоровое состояние предстательной железы.

Ежевичное средство включают в свой рацион профессиональные спортсмены. Он богат калием, нейтрализующим боль после интенсивных тренировок. Употребление плодов также предотвращает развитие воспалительных процессов в суставах.

Как сделать сок из ежевики в домашних условиях

Фреш из этой ягоды можно легко приготовить в домашних условиях. И он будет превосходной альтернативой магазинным десертам, которые делаются из концентратов и содержат много химии.

Сначала ягоды нужно перебрать, промыть холодной водой, чтобы очистить от пыли и мелкого мусора. Затем их нужно поместить в миску, добавить незначительное количество воды и выдавить до состояния пюре (давить лучше всего деревянной толкушкой). Миску поставить на плиту на небольшой огонь и прокипятить в течение десяти минут, периодически помешивая. Очень легко выдавливать ежевику с помощью соковыжималки.

Затем пюре нужно вылить на дуршлаг, чтобы выжать его. Выдавливать его легче всего ложкой. Полученную жидкость надо дополнительно профильтровать через слой марли. По желанию можно добавить немного сахара или меда.

Мякоть после выжимания не нужно выбрасывать, так как она содержит большое количество полезных веществ. В жмых можно добавить немного воды и снова прокипятить. Полученная партия напитка не будет такой концентрированной, но все же не менее полезной.

Как приготовить ежевичный сок на зиму

Заготовить напиток просто. Приготовленный по указанному выше рецепту сок отлично подходит для длительного хранения дома. Готовя его, нужно еще раз прокипятить очищенный и отфильтрованный экстракт. Он будет еще лучше храниться, если подсластить его (сахар – природный консервант).

Напиток на зиму нужно разливать в стерилизованные банки горячим и тут же закатать. Затем банки следует перевернуть верх дном, укутать одеялом на 10 часов. После этого их можно отправлять на хранение. Этот напиток тонизирует и обогащает организм полезными витаминами. Хранить его можно и в кладовке.

И свежие ягоды, и сок легко можно заморозить. В замороженном виде они сохраняют большинство полезных свойств. Замороженными кубиками можно наслаждаться в течение всего года, добавляя их в коктейли, мороженое или десерты.

Как правильно пить ежевичное лекарство

Для повышения тонуса взрослого и детского организма, обогащения его витаминами и микроэлементами, борьбы с последствиями нервного напряжения рекомендуется употреблять по стакану сока домашнего приготовления 3 раза в день перед едой.

При желудочных заболеваниях рекомендуют применять концентрированный сок прямого отжима – по столовой ложке перед едой.

Вред и противопоказания ежевичного сока

Эта ягода не имеет много противопоказаний. Напиток из нее нужно ограничивать при обострении желудочно-кишечных заболеваний, связанных с повышенной кислотностью (до стакана в день). При почечных заболеваниях перед тем, как пить этот напиток, нужно проконсультироваться с врачом. Он подскажет, какой режим применения лекарства лучше всего выбрать.

Напиток также противопоказан при наличии аллергической реакции. Его нельзя пить при разрежении крови: он может подействовать на сосуды и вызвать кровотечение.

Целебный чистый напиток из ежевики доступен каждому. Употребляя его каждый день, можно улучшить состояние здоровья, побороть иммунодефицит. Чтобы не было вреда от приема, следует консультироваться с врачом.

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Источник