Свіжа малина з цукром
Сире малинове варення без варіння, малина перетерта з цукром на зиму
Сире малинове варення без варіння виручить вас холодною зимою, зігріє і вилікує застуду.
Рецептом приготування саме такий заготовки ми хочемо поділиться з вами нижче.
Набір продуктів для приготування малинового варення, малина перетерта з цукром на зиму:
Необхідні інгредієнти для приготування сирого малинового варення:
Покрокова інструкція для страви «Сире малинове варення, малина перетерта з цукром на зиму»
Перший крок. Почнемо з малини, все ягідки ретельно перебираємо, видаляємо пошкоджені і підгнилі, а решта заготівельне сировину гарненько промиваємо холодною проточною водою, помістивши в сито або друшляк.
Зверніть увагу, незалежно від того, купили ви малину на ринку або зібрали на власній дачі, мити її, для приготування сирого варення, все одно необхідно.
Другий крок. Після того, як вся зайва рідина стече з ягід, перекладаємо їх у глибоку емальовану миску і розминаємо в пюре дерев’яною ступкою.
Якщо у вас немає подібного кухонного знаряддя, можна скористатися звичайною столовою ложкою або навіть виделкою, тільки в цьому випадку розминати малину ви будете трохи довше.
Третій крок. Далі в таз з подрібненими ягодами малини додамо четверту частину цукрового піску, старанно все перемішати і залишити постояти хвилин двадцять-тридцять, до повного розчинення цукру.
Потім додамо ще трохи цукру, знову перемішати і залишити його розчинятися. Будемо повторювати процедуру доти, поки весь цукор не розчиниться в ягідному малиновому пюре.
Четвертий крок. Залишимо сире малинове варення настоятися при кімнатній температурі на кілька годин.
П’ятий крок. Тим часом підготуємо банки для нашої солодкої, корисної заготовки. Для цього підберемо скляні ємності невеликого обсягу з гвинтовими кришками.
Спочатку баночки і кришки гарненько вимиємо в гарячій воді з додаванням невеликої кількості звичайної харчової соди, а потім, пастеризуємо кожну над парою. Також можна провести пастеризацію за допомогою мікрохвильової печі або духового
Шостий крок. Готове сире малинове варення розкладаємо по підготовлених баночках до самого верху і щільно закупорюють кожну заздалегідь прокипяченной протягом п’ятнадцяти хвилин кришкою.
Сьомий крок. Зберігається сире малинове варення, відправляємо в холодильник або прохолодний льох до самої зими. Малина перетерта з цукром на зиму дуже хороший засіб від застуди.
Ароматна, солодка малина не тільки смачна, але і дуже корисна. Вона багата на природні цукри, органічні кислоти і вітамінами. Наприклад, в 100 г цієї чудової ягоди міститься 30% добової норми вітаміну C. Однак, термічна обробка при спробі законсервувати малину на зимовий період руйнує цей потрібний людському організму антиоксидант і імуномодулятор. При заморожуванні ягоди втрачають свої смакові якості. А ось малина з цукром на зиму без варіння є чудовою альтернативою традиційному варення, поєднуючи прекрасний смак і користь для здоров`я.
Як підготувати ягоди?
Ще одна особливість малини в тому, що зазвичай її не миють, а тільки лише перебирають, причому особливим чином. Для цього ягоди акуратно пересипають невеликими порціями з одного посуду в іншу, видаляючи при цьому сміття і зіпсовані плоди.
Який цукор вибрати?
Заготівля малини на зиму без варіння вимагає уважного ставлення до вибору цукру. Його потрібно досить багато, щоб ягоди довгий час зберігалися. Але без обробки температурою солодкий інгредієнт не зможе повністю розчинитися. Зважаючи на це варто купувати якомога дрібніший цукор-пісок або навіть готувати в кавомолці цукрову пудру.
Посуд і правила зберігання
Найкраще для малиновою заготовки підходять скляні баночки невеликого обсягу, наприклад, півлітрові. Їх попередньо потрібно ретельно промити, обдати окропом і висушити або простерилізувати будь-яким доступним способом: над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.
Накривати банки, де зберігається малина на зиму без варіння, потрібно спочатку пергаментним папером, а потім скляними або поліетиленовими кришками, також пройшли обробку окропом.
Малина без варіння зберігається виключно на холоді: в сухих підвалах, коморах, на балконі і, звичайно ж, в холодильнику. І не варто забувати про це важливе правило.
рецепти приготування
Отже, замість того щоб готувати традиційне варення з малини, краще підібрати рецепт без варіння, хоча, якщо чесно, їх не так вже й багато. Пропонуємо вашій увазі найбільш популярні.
вітамінна малинка
Ягоди трохи розім`яти в емальованому посуді, підсипаючи поступово цукор. Суміш залишити в кімнаті на 2 години, щоб цукор міг розчинитися. Її постійно потрібно помішувати дерев`яною лопаткою, щоб консистенція була однорідною.
Розкласти малину по банкам, прибрати в холодильник.
На 1 кг ягід потрібно 1 кг цукру.
Малина з чорною смородиною
Малину потовкти дерев`яним товкачем, стиглу смородину подрібнити блендером. Все ретельно перемішати з цукром.
За бажанням можна додати цедру одного-двох лимонів, так продукт буде ще ароматні.
Розкласти суміш по банках, прибрати в місце зберігання.
Малина і полуниця, протерті з цукром
Малина і полуниця беруться в рівних частинах, наприклад, по 1 кілограму. А цукру повинно бути стільки ж, скільки ягідної суміші.
Очищені від плодоніжок ягоди необхідно розім`яти, але не до однорідної кашки. У пюре повинні залишатися невеликі шматочки. Потім подмешивается цукор-пісок і маса відправляється в скляні банки.
Малинова «п`ятихвилинка»
1 кг ягід перетерти з 1,5 кг цукру. Підігріти на слабенькому вогні, щоб цукровий пісок розчинився. До кипіння не доводити.
У гарячому вигляді розлити по банках, накрити кришками. Дати повністю охолонути і прибрати в холодильник.
Начинка для пирогів і тортів
Збити малину з цукром, підмішати горілку, розкласти по банках.
Застосування в кулінарії
Малина без варіння використовується, перш за все, для приготування солодких бутербродів. Її додають в чай, їдять разом з млинцями, оладками і морозивом. Хороша вона для випічки і десертів.
малинова запіканка
Сир протерти до однорідної маси, додати малину і попередньо збите яйце. Всипати манку і подрібнені горішки. Масу добре перемішати.
Форму для випічки змастити перегрітому рослинним маслом, викласти в неї малиново-сирну суміш. Пекти при середній температурі близько 20 хвилин. Охолодити.
Готову запіканку подавати политій сметаною.
Ніжне малинове желе
Сметану міксером збити з малиновою масою, додати протертий сир і знову збити. Желатин замочити в 0,5 склянки кип`яченої води. Коли він повністю розчиниться, влити в сирно-ягідну суміш і добре перемішати.
Акуратно вилити масу в форму, розрівняти ложкою і помістити в холодильник на кілька годин.
Порада. Щоб десерт вийшов по-справжньому смачним, не варто вибирати знежирені молочні продукти. Вони не підходять для цієї страви.
Застосування в народній медицині
Лікувальний ефект плодів малини виявили ще за часів стародавньої Греції. У складі ягоди виявлені органічні кислоти, пектини, дубильні речовини і безліч вітамінів. Наприклад, вітамін A. І він, як відомо, покращує зір, а також зміцнює нігті і волосся. Вітаміну C теж предостатньо. Він не тільки захищає від застуд, але і виводить з організму зайву рідину, добре впливає на сполучну тканину. Завдяки цьому ягода корисна при проявах целюліту і неприємному варикозному зміні вен.
Суміш малини і цукру широко використовується при простудних захворюваннях дихальних шляхів. Може застосовуватися як допоміжний закріплює засіб при діареї неінфекційного характеру і після отруєнь, як антитоксичний ліки.
При підвищеннях температури столову ложку протертої малини потрібно додавати на склянку теплої води і пити якомога частіше. Цим же напоєм можна полоскати хворе горло і ротову порожнину.
Під час масової захворюваності на вірусні інфекції малинове ласощі потрібно їсти вранці натщесерце. Ця смачна традиція послужить хорошою профілактикою застуд і грипу, заряджаючи хорошим настроєм на весь день.
застереження
На закінчення хочеться дати господаркам рада, не боятися робити вибір на користь заготовок з малини без варіння. Вони прекрасно зберігаються досить-таки тривалий термін, зберігаючи запаморочливий аромат і користь свіжих ягід. Спробуйте і переконайтеся самі.
Малина з цукром на зиму, рецепти
Відео: Як Зберегти Малину на Зиму, Рецепт + (Маленькі Секрети) Raspberries
З давніх часів малина вважається кращим природним засобом від простудних захворювань, тому цю солодку ягоду завжди заготовляли на зиму наші бабусі і мами. Та й зараз у багатьох сім`ях знайдеться пара баночок солодкого, цілющого малинового варення, джему, конфітюру. Також ягоду заморожують, сушать і протирають з цукром.Про те, як готується малина з цукром на зиму, рецепти цього десерту ми з вами сьогодні розглянемо. Це не тільки смачне, солодке блюдо, але і цілющий засіб, яке незамінне взимку, коли настає сезон простудних захворювань.
Можна також додавати протерту ягоду в начинки для пирогів, можна готувати з нею чай, можна додавати в кашу або просто їсти ложкою, якщо хочеться. Вітамін С, який в надлишку міститься в ягодах, допоможе боротися з авітамінозом, підтримає імунну систему в зимово-весняний період.
Як приготувати малину з цукром на зиму?
Для цього візьміть на 1 кг свіжих ягід 2 кг цукрового піску.
Найкраще зібрати ягоди в сонячну погоду, коли вони не вологі від дощу, а сухі і міцні. Та й десерт, приготований з таких ягід, виходить, чомусь набагато солодший і ароматні. Тепер зібрану малину викладіть акуратно в тазик, переберіть, видаліть листочки, комах і інший потрапив сміття. Мити її перед приготуванням не рекомендується.
Тепер перекладіть вашу малину в іншу чисту миску, засипте цукром, а потім приберіть в холодильник на 3-4 години. Ягоди за цей час дадуть сік. Тепер дістаньте миску, все перемішайте дерев`яною лопаткою, а потім придушити толкушкой, намагаючись не залишати цілих ягід. Цукор повинен повністю розчинитися.
Звичайно, для зручності можна скористатися блендером, але краще все ж уникнути зіткнення з металом щоб не відбулося окислення і користуватися при приготуванні дерев`яною лопаткою і товкачем.
Тепер підготуйте банки. Помийте їх гарячою водою з додаванням соди, а потім сполосніть окропом. Розкладіть отримане солодке пюре по банкам, після чого в кожну насипте приблизно сантиметр цукрового піску. Так продукт краще збережеться і не заграє.
Готові, наповнені банки накрийте щільними поліетиленовими кришками (теж ретельно вимитими, ошпарені окропом), приберіть на зимове зберігання в холодний погріб або холодильник.
Перетерті ягоди без цукру
Цей рецепт також призначений для заготівлі малини на зиму. Такий продукт хороший тим, що його можуть вживати люди, для яких цукор в раціоні небажаний або взагалі заборонений.
Щоб зробити таку ароматну заготовку на зиму, зберіть свіжі ягоди. Як і в першому випадку добре їх переберіть, але не мийте. Потім перекладіть в чисту емальовану миску, ретельно розімніть товкачем, щоб не залишалося цілих ягід. Поставте миску на плиту. Доведіть до кипіння і проваріть зовсім трошки, буквально 1-2 хв.
Готове гаряче пюре розлийте по заздалегідь прокіпяченним, теж гарячим банкам, закатати.
Заморожена малина на зиму
Якщо ви хочете зберегти всі наявні в ягодах вітаміни, щоб взимку є їх практично свіжими, то краще за все їх заморозити. Давайте подивимося, як це зробити:
Свіжу малину насипте в тазик, переберіть, очистіть від стороннього сміття. Тепер розкладіть її по невеликих порцій (приблизно по 200 г). Викладіть в пластмасові лоточки або невеликі, міцні целофанові пакети. Якщо використовуєте пакети, краще один, який з малиною помістити в другій порожній, щоб не порвався випадково після заморозки.
Тепер розмістіть лотки або пакети в морозилці. Зазвичай вони чудово зберігаються всю зиму. З заморожених ягід можна приготувати вітамінні компоти, киселі, начинки для пирогів і вареників. Ну а найкраще їсти їх, хоча б по 1-2 ст. л., попередньо розморозивши при кімнатній температурі. Смачного!
Чим хороша малина, перетерта з цукром?
Багатьом дуже подобається малина, перетерта з цукром. Це не зовсім звичайне варення більшості людей знайоме з дитинства.
Відео: Свіжа малина перетерта з цукром
прості пропорції
Весь процес займе якийсь час. Все буде залежати від кількості зібраної малини:
Приготована таким чином малина, перетерта з цукром, може зберігатися при плюсовій температурі не вище 4 градусів до трьох місяців.
Відео: Малина, протерта з цукром Заготовки на зиму
корисний складу
Навіть лікарі вважають малину найсмачнішим з усіх відомих ліків. Її використовують при недокрів`ї та гіпертонії, хворобах нирок і проблемах зі шлунком. Володіючи сильним потогінну властивість, малина знімає будь-які набряки. Цукор в цих ягодах міститься у вигляді фруктози і глюкози, а це саме те, що потрібно для хорошої роботи серцево-судинної системи і харчування мозкових клітин. Не треба боятися набрати вагу від таких ліків, адже в лісових дарах так мало калорій, що вони не зможуть нанести шкоди навіть самої стрункої фігури. Малина, перетерта з цукром, зберігає в собі всі властивості, притаманні свіжому продукту. Крім того, солодка суміш є прекрасним потогінну і жарознижуючим засобом. Ще бабусі знали, що чай з малиною допомагає вилікувати застуджене горло, а відвар з квітів і листя може мати позитивну дію на запалену слизову оболонку очей. Багатий вітамінний склад допомагає підтримувати молодість шкіри. Крім того, величезна кількість міді в свіжих ягодах сприяє збільшенню життєвого тонусу, адже саме цей елемент входить до складу багатьох антидепресантів.
Домашні заготовки
Всі дії необхідно виконувати чітко по кроках:
Ось так дуже просто готується малина, перетерта з цукром, на зиму. Готовий продукт збереже свою свіжість до наступного врожаю, якщо його постійно тримати в холодильнику.
Техніка в побуті
Якщо потрібна малина, перетерта з цукром, рецепт можна залишити колишній, а саму роботу трохи спростити. Для такого варіанту підійде наступне співвідношення продуктів: на один кілограм свіжозібраної малини 1,4 кілограма цукру.
Відео: Малина, перетерта з цукром без варкі.ОЧЕНЬ ПРОСТО І ШВИДКО.
Послідовність дій залишається такою ж:
Виходить дуже смачна малина, перетерта з цукром. Рецепт можна злегка змінити, додавши замість 1,4 два кілограми цукру. В цьому випадку склад збережеться до самого літа. Для економії компонентів можна використовувати співвідношення 1: 1. Правда, в цьому випадку суміш потрібно буде трохи підігріти (але не кип`ятити), а потім перекласти в півлітрові баночки, додавши в кожну з них по столовій ложці чистої горілки.
невелике відхилення
Можна з упевненістю сказати, що в кожному будинку є перетерта малина з цукром. Без варіння такий продукт не зможе зберігатися довго. Але є спосіб, який може максимально збільшити цей термін. У цьому випадку співвідношення ягід і цукру повинно бути 1: 1,5. Доведеться робити наступні кроки:
Рецепт цікавий тим, що навіть в умовах зниженої температури таке варення не замерзає. У будь-який момент його можна дістати, відрізати ножем потрібну кількість і покласти в чай. Цей спосіб дуже практичний, адже така малина ніколи не зможе запліснявіти.
Математика в допомогу кулінарам
