Тест клубника или мороженное
Тест клубника или мороженное
Осталось подождать совсем недолго, и свежая клубника появится на всех рынках и в магазинах города. Пока же, для любителей этой ароматной ягоды доступно только две опции: как правило, безвкусная, парниковая, или замороженная.
Замороженная клубника отлично подходит для украшения десертов и приготовления смузи. А учитывая, что в заморозку чаще всего попадают ягоды, выращенные в естественных условиях, они вкуснее и полезнее парниковых. Главное, чтобы производитель изготовил продукт с соблюдением всех правил и тонкостей технологии.
В лаборатории побывали 7 видов замороженной клубники брендов: Vitamin, Hortex, «4 сезона», «Морозко Green», «Просто», «Маркет», О`кей. Хотим отметить, что все изготовители лишь расфасовали клубнику. Откуда она на самом деле — неизвестно: ни один производитель не указал страну происхождения.
Соответсвует высшему сорту. Уровень аскорбиновой кислоты один из самых высоких среди исследованных образцов. Ягоды самые крупные среди проверенных, средняя масса 17,6г. 5. Посторонних примесей не обнаружено, содержание пестицидов и токсичных элементов невысокое.
Образец соответствует первому сорту по количеству смерзшихся ягод. Дефектных ягод не содержит вовсе. Ягоды крупные — средний вес 17,3г. Уровень аскорбиновой кислоты самый низкий, среди исследованных образцов. Превышения допустимых уровней содержания токсичных элементов не обнаружено.
Соответствует первому сорту по ГОСТ. Содержание дефектных ягод 12,1%. Относительно низкое содержание токсичных элементов. Уровень аскорбиновой кислоты один из самых низких среди исследованных образцов.
На упаковке продукта указана массовая доля витамина С — 58,8 мг/100г, инструментально определено 32,1 мг/100г, что в два раза меньше заявленного производителем уровня. Массовая доля свинца — на пределе допустимых значений: с учетом погрешности метода измерений нет уверенности, что она не превышает МДУ.
Образец изготовлен по ТУ производителя, но если для оценки качества использовать критерии, указанные в ГОСТ на данный вид продукции, то эта клубника не соответсвует даже второму сорту. В пакете 54,9% дефектных ягод, и 33,7% смерзшихся. Клубника этого бренда самая мелкая. В ней довольно высокое содержание витамина С и относительно низкое (по сравнению с другими образцами) содержание токсичных элементов.
На упаковке продукта указана массовая доля витамина С — 62,5 мг/100г, инструментально определено 28,5 мг/100г, что в два с лишним раза меньше заявленного производителем уровня. По содержанию ягод неправильной формы качество образца ниже требований к второму сорту. Превышения допустимых уровней содержания токсичных элементов не обнаружено.
Вопросы качества
Первое, на что стоит обратить внимание покупателю еще при покупке замороженных овощей или фруктов, это — нет ли в упаковке большого количества смерзшихся комочков. Определить это можно даже если упаковка непрозрачная, на ощупь. Большое количество слипшихся элементов может свидетельствовать о неправильном хранении и повторной заморозке продукта, что в случае с клубникой не опасно для здоровье, но может повлиять на органолептические показатели продукта.
Ни один из производителей не рискнул промаркировать свой товар ГОСТом, а требования ТУ, соответствие которым заявляет производитель, потребителям неизвестны. Тем не менее для оценки качества нами использовались критерии, указанные в национальном стандарте ГОСТ Р 53956-2010.
Количество слипшихся ягод в упаковке по ГОСТу может достигать 5 % для продукта высшего сорта, 10 % — первого сорта и 15 % для второго сорта. К высшему сорту по данному показателю можно отнести продукцию брендов «Маркет», О`кей, «Морозко Green». Vitamin, «Просто» и «4 сезона» товар первосортный, а вот клубника Hortex не вписывается ни в какие стандарты — в пакете 33,8% смерзшихся ягод.
Кроме того, оказалось, что 54,9 % ягод этого изготовителя имеют те или иные дефекты. Это очень много, учитывая, что, например, в пакете бренда «Просто» вся клубника имеет правильную форму и примерно одинаковый размер. Совсем немного дефектных ягод и в упаковках брендов О`кей и Vitamin. Остальные производители предлагают нам несколько больше «некондиции», но до Hortex далеко всем.
Эксперты взвесили ягоды. Самые «упитанные» клубники — у брендов О`кей и «Просто», в среднем более 17 граммов каждая ягодка. Вес остальных ягод колеблется от 8,1 (Hortex) до 11,1 («Маркет») граммов.
Еще один момент — количество жидкости, которое клубника теряет при дефростации (разморозке). Чем меньше этот показатель, тем лучше, ведь ягоды теряют не только воду, но и сок, который выделяется при неоптимальных технологиях замораживания.
Кстати, если готовить, например, пирог с замороженной клубникой, то количество влаги тоже имеет большое значение. Когда ее много, велика вероятность, что пирог размокнет.
Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»: «Стоит отметить, что размер ягод никак не влияет на их вкусовые качества или полезные свойства и не свидетельствует о более низком качестве. Это особенность конкретного помологического сорта ягод. Клубника богата витамином С. Однако во всех проверенных образцах этого витамина в два и более раз меньше, чем справочное содержание в свежих ягодах. Причиной этого являются потери аскорбиновой кислоты при замораживании, несмотря на то, что все производители указывают, что использовали шоковую заморозку. Кроме того, возможно ягоды были изначально бедны витамином, а при длительном или неправильном хранении его содержание стало еще меньше. Именно поэтому лучше покупать замороженные ягоды задолго до конца срока годности».
Как правильно выбирать быстрозамороженные фрукты и овощи?
Клубника: польза или вред?
Только два производителя, Vitamin и «4 сезона», указали количество витамина С в маркировке. Маркетинговый ход, призванный подчеркнуть пользу ягоды, оказался тактической ошибкой. Эксперты не поверили производителям на слово и измерили количество аскорбиновой кислоты в клубнике. Оказалось, что в обоих образцах ее примерно в два раза меньше, чем заявлено. За недостоверную информацию оба бренда оказались в списке товаров с замечаниями. При этом, справедливости ради, стоит сказать, что фактическое количество витамина С в этих образцах довольно высокое по сравнению с некоторыми другими. Больше всего этого витамина оказалось в клубнике О`кей и Hortex, меньше всего — в «Просто» и «Морозко Green».
Растения имеют свойства усваивать из почвы токсичные вещества. Еще их, если речь идет не об органической продукции, обрабатывают пестицидами, которые призваны бороться с различными вредителями и плесневыми грибами. Конечно же, всех нас волнует вопрос — не накапливаются ли все эти вредные вещества в конечном продукте?
Экспертиза показала, что содержание токсичных элементов, таких как свинец, ртуть, кадмий и мышьяк, у всех образцов находится в допустимых пределах. Больше всего свинца, на пределе допустимых значений, в клубнике Vitamin. Невелико и содержание нитратов в образцах. Остаточные количества пестицидов присутствует во всех проверенных образцах. Но их содержание намного ниже предельно допустимого. Самый высокий показатель по этому пункту у ягод бренда «Маркет» — в них обнаружились целых пять разных пестицидов, причем их концентрации достигают 20 % от предельно допустимых.
Тем не менее, в целом можно сказать, что вся проверенная замороженная клубника является безопасной для потребителей.
Замороженная клубника бывает вкусной (Обзор производителей)
Легкий клубничный десерт на Новогоднем столе, как кусочек теплого лета в холодную зиму. Сейчас клубнику можно есть круглый год, а не только в сезон, покупая свежую иностранную или нашу замороженную. Но иностранная какая-то мутантная, а замороженная почему-то совершенно безвкусная и водянистая. Но оказывается, что качественная замороженная клубника вовсе не должна быть такой.
Пресная клубника
Некоторые современные сорта клубники созревают позже, чем краснеют, поэтому она с виду может быть спелой, а по факту еще незрелая и невкусная.
Разные сорта клубники имеют разное количество сахаров, поэтому одни более сладкие, другие менее.
Очень важны условия, при которых клубнику доставляли на переработку
Неправильное хранение. Именно оно в большинстве своем ответственно за безвкусную клубнику, а точнее размораживание и повторное замораживание в процессе хранения
Влага при размораживании
Количество влаги зависит от способа замораживания. При шоковой заморозке клетки ягод сразу кристаллизуются, не успев разрушиться, а при постепенной, разрываются клетки и наполняются водой
Соли тяжелых металлов (свинец)
Клубника во время роста может сильно поражаться насекомыми и болезнями, поэтому ее всю без исключения необходимо обрабатывать пестицидами. Другое дело, что есть технологии, позволяющие обрабатывать ядохимикатами так, чтобы это не наносило вред нашему здоровью. Но некоторые производители этого не соблюдают, и, если ягоды были обработаны за недолгий срок до уборки, то, конечно, ядохимикаты не успеют разложиться и попадут в ягоды.
Другой возможный вариант – поля с клубникой располагаются недалеко от трасс.
Польза и вред
Многие считают, что клубника богата витамином С, но это не так, в ней ее не так уж и много. Н одна современная клубника не содержит прежнего стандарта в 60% по витамину С, в лучшем случае 30%.
Она больше ценится за свои антиоксидантные свойства. И как сказал один биолог, клубнику едят не потому что в ней витамины, а потому, что она вкусная, а за витаминами надо в аптеку ходить.
Замороженные ягоды в развес
Необходимо понимать, что при замораживании микробы не гибнут, а засыпают. Как только начинается размораживание, они просыпаются и начинают размножаться. При этом зачастую не соблюдается температурный режим хранения.
Во многих магазинах нет совков и перчаток для складывания замороженных продуктов в пакет, в итоге люди стоят и перебирают ягоды голыми грязными руками.
В итоге после покупки замороженных ягод, если их не подвергать последующей термообработке, возможны кишечные отравления.
Обзор производителей Клубники замороженной
О`кей – крупные ягоды (17,6гр), без смерзшихся ягод, высший сорт (почти нет дефектных ягод), много витамина С, маленькая потеря влаги, калорийность 40ккал, срок годности 9 месяцев (соответствует стандарту), цена – 80руб/300гр
Просто – вкусная, крупная (17гр), 1 сорт (так как 10% смерзшихся ягод), нет дефектных ягод, меньше всего теряет влаги при размораживании, мало нитратов, меньше всего витамина С, калорийность 32ккал, большой срок годности 2 года (а еще год назад у них было 9 месяцев), цена – 150руб/900гр
Морозко Green – почти нет смерзшихся ягод, консистенция слегка размягченная, 1 сорт (12% дефектных ягод), ягоды небольшие (9гр), мало нитратов, мало витамина С, теряет много влаги (12%) при размораживании, большой срок годности 2 года, калорийность 41ккал, цена +/- 100руб/300гр
Маркет – нет смерзшихся ягод, 1 сорт (13% дефектных ягод), консистенция размягченная, много витамина С, крупные ягоды (11гр), теряет мало влаги при размораживании (3,5%), срок годности в 2,7 раз дольше обычного – 2 года, калорийность 36,8ккал, цена – 130руб/400гр
Hortex – больше всего витамина С, водянистая, ягоды слегка размягченные, среднего размера (7-8гр), 30% ягод смерзлись (а по стандарту для 2 сорта не более 15%), разнокалиберные (38%, а допустимо только 20%), в связи с этим большая потеря влаги, большой срок годности 2 года, калорийность 28ккал, цена +/- 110 руб/300гр
VИТАМИН – сочная, кисло-сладкий вкус, ягоды средние (8-11гр), 1 сорт (смерзшихся ягод 8%), много витамина С (но в 2 раза меньше заявленного), большая потеря влаги при размораживании, больше всего нитратов (в пределах допустимого), содержание свинца на пределе допустимого, срок годности 1,5 года (в 2 раза больше стандартного), калорийность 29ккал, цена — +/-110руб/300гр
4 сезона – вкус с кислинкой, консистенция слегка размягченная, 1 сорт (6% смерзшихся ягод, 25% дефектных ягод), меньше всего нитратов, среднее количество витамина С (ниже заявленного), самая высокая потеря влаги (11% против 3.5% у других), срок годности 1,5 года (в 2 раза больше стандартного), калорийность 34ккал, цена — +/-120руб/300гр
1. Никогда не берем развесные замороженные ягоды, несмотря на то, что они дешевле, если они не упакованы
2. Смотрим на способ заморозки – выбираем быструю шоковую
3. Смотрим на дату производства и срок годности
4. Проверяем, не было ли повторной заморозки: наледь, снег, слипшиеся ягоды
5. Размер ягод не влияет на вкус и не говорит о плохом качестве
6. При покупке используем термопакеты, чтобы не успели разморозиться, пока мы дойдем до дома, если, конечно, не собираемся их использовать сразу
Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.
Какое мороженое ты?
♥зая-из-ада♥
Еще тесты:
Насколько хорошо ты разбираешься в сладостях. Часть 2
Какой ты кекс
Какая ты вкусняшка
Герои Гарри Поттера как джемы
Комментариев: 27
Ты клубничное мороженное.Ты очень сладкая как и клубничное мороженое и такое же прекрасное.
Ты необыкновенное мороженое,ты предпочитаешь все вкусы сразу.
А другой тест сказал, что я клубничное мороженное… Кому верить. +3
Ты шоколадное мороженое. Ты предпочитаешь такое мороженое потому что ты дерзкая, непредсказуемая.
Ты необыкновенное мороженое,ты предпочитаешь все вкусы сразу.
Необыкновенное.
Автор прям внутрь заглянул!
+3
Ты необыкновенное мороженое,ты предпочитаешь все вкусы сразу.
Ты шоколадное мороженое. Ты предпочитаешь такое мороженое потому что ты дерзкая, непредсказуемая. Так и думала))
Ты ванильное мороженое.Ты обыкновенная,но такая же вкусная как и это мороженое.
Не-не-не! Моё любимое мороженое — крем брюлле, простое не люблю
+1
Ты необыкновенное мороженое,ты предпочитаешь все вкусы сразу.
__________________________
да. только мне не очень нравится всё сразу.
Я лучше всё по отдельности 🙂
ну а так по настроению)
Подскажите кто знает как прикольные тесты создавать?
Ты клубничное мороженное.Ты очень сладкая как и клубничное мороженое и такое же прекрасное.
Ты клубничное мороженное.Ты очень сладкая как и клубничное мороженое и такое же прекрасное.
эт хорошо!) +3
Ты клубничное мороженное.Ты очень сладкая как и клубничное мороженое и такое же прекрасное.норм
Ты ванильное мороженое.Ты обыкновенная,но такая же вкусная как и это мороженое.
Я люблю это мороженное
Ты необыкновенное мороженое,ты предпочитаешь все вкусы сразу.
Ты клубничное мороженное.Ты очень сладкая как и клубничное мороженое и такое же прекрасное.
Ты необыкновенное мороженое,ты предпочитаешь все вкусы сразу.
Ты необыкновенное мороженое,ты предпочитаешь все вкусы сразу.
Да!Автор ты прав!Я люблю бумеранг там несколько вкусов!Люблю мороженку с разными вкусами!Омг!
Я клубничное мороженное.Я очень сладкая как и клубничное мороженое и такое же прекрасное.
Ты ванильное мороженое.
Дадада 🙂 Я люблю ванильное. +3
Ванильное, но я люблю больше шоколадное! +3 всё равно!
Ты клубничное мороженное.Ты очень сладкая как и клубничное мороженое и такое же прекрасное.
+3
Внильное,обажаю это мароженое +3
Ты клубничное мороженное.Ты очень сладкая как и клубничное мороженое и такое же прекрасное. +33333333333 ой +3:)))
Добавить комментарий Отменить ответ
💖 Наруто Узумаки или Саске Учиха
Какой ты вкус мороженого?
Frizle
Еще тесты:
Какую вкусняшку тебе сделать дома?
Выбери вкусняшку и узнай, какая ты Swag girl
Интересные факты о сникерсе)
Какой ты сникерс?
Комментариев: 38
Ананас,манго,банан. Я не очень люблю сорбеты. Но+3
я нелюблю клубничное +0 я шоколад люблю
Ананас, манго, банан.
+3)Можешь посмотреть мои тесты?
Ты-клубничное мороженое +3
Ананасовое, манговое, банановае +3
просто классс я шоколадное ням-ням
Ты-ананасовое, манговое и банановое мороженое!
__
+3
Ты-ананасовое, манговое и банановое мороженое!
Ты-ананасовое, манговое и банановое мороженое!
Оо, необычно, манго вообще не пробовала, хмм.. +3
Клубничное мороженое!да,я обожаю клубничное мороженое))тест супер+3
шоколадное мороженое
прям в точку +3
Мммммм. Вкусняшка! Я клубничное мороженое. +3
Ты шоколадно мороженое..мм.. вкусненько
клубничьное мороженое люблю клубнику +3
Ты-ананасовое, манговое и банановое мороженое!+2)Не очень такое люблю)
Ты-клубничное мороженое!
Супер! Я обожаю клубнику!))) +3☺
ты-ананасовое,манговое и бананавое мороженое! тестик 4+
Ты-шоколадное мороженое!
мммм я его люблю :3 +3
ты-ананасовое,манговое и бананавое мороженое!+3.
Ты-ананасовое, манговое и банановое мороженое!
+3
Ты-классическое мороженое, пломбир!
Ты-ананасовое, манговое и банановое мороженое!
норм +2
Ты-ананасовое, манговое и банановое мороженое!
Мило)))
Ты-ананасовое, манговое и банановое мороженое!
Клубничное мороженое +3
Я шоколадное мороженное.
Ты-ананасовое, манговое и банановое мороженое!
Хотела быть фисташкой, ну, окау, тоже не плохо, 3.
Какое ты мороженое? 😀
Ну проходи тест,и ты увидишь какое ты мороженко,думаю будет интересно 🙂
Оrιάŋ
Еще тесты:
Насколько хорошо ты знаешь БТС? (Только для настоящих Арми)
Ты — животное? 1 часть
Больно ли тебе быть одинокой
Ты уже готова к летнему роману?
Комментариев: 30
Вот такое вообщем)
Ты нежное клубничное мороженое)
Опа-чирик!
Ты особенное шоколадное мороженое)
Вот такое вообщем)
Ты нежное клубничное мороженое)
____________________________________
Мм…Слюньки потекли:З Вот прям так и захотелось твоё мороженко:З Да и тест мне понравился,автор умничка,ставлю 3+
Ты нежное клубничное мороженое)
Малыш,мне решать как мне делать тест,ведь он мой,я его придумала,и разобрала,мне не интересно как вам удобно,как хочу так и делаю тест,не нравиться проходи мимо,мне нужно я пишу «Ну вот и всё»,откуда ты знаешь,может быть это часть теста.?
Подумай,потом говори.
Тест не зацепил, хотя и про мороженое. Во первых не люблю клубничное, но об этом я не сужу ты не смогла бы угадать все прихоти. Но что меня бесит это всегда когда в тесте пишут : Ну вот и всё :). И зачем вы это пишите?? Тест закончен и все. А что такое угу? Можно написать ага. Ну вот представьте: Вы в школе учитель спрашивает » Готовы к уроку?» и мы вместе хором говорим УГУ.))) Ну это же смешно. Ну все равно не буду долго мучить автора. Ставлю 3.
Я нежное клубничное мороженое! Класс! Супппппппппер!
Ставлю +3
Несмотря на маленькое количество вопросов, тест мне понравился. Грамотный, интересный, непредсказуемый. Картинка имеется. Поэтому ставлю тройку)
нежное клубничное мороженое
Особенное шоколадное мороженое. Обожаю его, да еще иногда печеньем посыпаю. +3
особенное шоколадное мороженое а до него Опа-чирик!
Ты нежное клубничное мороженое).Да верно +3
Ты нежное клубничное мороженое)Обожаю такое
Если честно, то мое любимое мороженное-шоколадное. Но тест не зазывался «Какое твое любимое мороженное, а ну-ка отгадаю!», результат показал клубничное, не люблю клубничное, но ставлю +3)))
Ты особенное шоколадное мороженое)
Нежное клубничное.
+2
Ты нежное клубничное мороженое)
Няя, я всегда его любила :З
Уу,как мило,собсно ^-^
Спасибо :З
Опа-чирик!
Ты особенное шоколадное мороженое)
__
Чиорт, не люблю шоколадное((
Но Автору +3, конечно же.
Ты нежное клубничное мороженое)
————
Неа, но тест +3)
Ты нежное клубничное мороженое)
_______________________________
Мороженого что-то захотелось. +3
Ты нежное клубничное мороженое)+333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
Ты нежное клубничное морожное)))ням ням
Вот такое вообщем)
Ты нежное клубничное мороженое)красиво+3
Ты особенное шоколадное мороженое)
Ты особенное шоколадное мороженое)
Мое любимое) Молодец автор. +3
Вот такое вообщем)
Ты нежное клубничное мороженое)
Мне тест понравился,и клубничное морожено я люблю,красавчик автор +3
:З