Тирольский пирог с клубникой рецепт диетический
Клубничный пирог из Тироля
Песочное тесто:
Мука пшеничная 350 г
Желток яичный 4 шт.
Крахмал кукурузный 60 г
Сахар 200 г
Сливочное масло 200 г
Соль 2 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Заварной крем:
Крахмал 20 г
Молоко 300 мл
Сахар 60 г
Сахар ванильный 10 г
Яйцо куриное 3 шт.
Клубничный слой:
Клубника 500 г
Вода 150 мл
Желатин 1 ст. л.
Сахар тростниковый 40 г
На фото продукты для приготовления песочного теста.
В миску высыпать сахар, просеять муку с разрыхдителам. Добавить масло, нарезанное кубиками. Стереть в крошку, я обычно это делаю с помощью вилки. Добавить желтки и замесить мягкое, пластичное тесто.
Классически рекомендуется тесто убрать в холод, потом с ним работать. Мне же нравится делать по другому. Распределить тесто в форме, выстиланной пекарской бумагой делая бортики 3-4 см. Вот теперь убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Займемся подготовкой клубники. Её промыть под проточной водой, удалить чашелистики, разрезать на половинки и засыпать 2 ложками сахара. Оставить постоять минут 30, пока клубника даст сок.
Приготовим заварной крем. Для него сахар взбить слегка с яйцами, добавить ванильный сахар, крахмал, перемешать. Затем постепенно добавить молоко и размешать как следует.
Поставить на средний огонь и при непрерывном помешивании проварить смесь до загустения. На это понадобится примерно 10 минут. Снять крем с огня и охладить, иногда помешивая.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто из холодильника ставим в духовку, запекаем в течении 10-15 минут. Слегка охладить корж.
На остывший корж выложить заварной крем, можно даже слегка теплый.
Быстрорастворимый желатин залить водой и в микроволновке нагревать секунд 30-50. Смешать желатин с клубникой, которая к этому времени уже дала сок.
Выложить клубнику с желе на крем, аккуратно заливая желе сверху. Охладить в холодильнике как минимум минут 30, а лучше дать постоять часа 2-3.
при подаче украсить листиками мяты.
Тирольский пирог это не диковинная экзотика, он пришел к нам из Австрии, согласно легенде король Австрии Франц Иосиф со свитой охотился в лесах окрестностей Тироль и заблудившись вышел к крестьянской хижине, попросив его накормить, ввел в замешательство хозяйку, в доме был только пирог с ягодами, который испечен по древнему рецепту. Но, королю очень понравился этот пирог и он приказал печь такие пироги и поставлять ко двору короля. Так и прославился Тирольский пирог.