Торт лика с лимоном и клубникой видео

Торт лика с лимоном и клубникой видео

В сочетание вкусов клубника + лимон невозможно не влюбиться. Яркая кислинка лимона подчёркивает аромат клубники и делает её ещё более соблазнительной и вкусной. Эта ароматная парочка в торте «Лика» встречается с нежнейшим маковым бисквитом и деликатным сливочным кремом с маскарпоне. Готовится торт легко, а его разрез получается очень эффектным.

для макового бисквита (16-18 см)
яйца 3 шт (165 г)
мука 127 г
мелкий сахар 120 г
растительное масло 2 ст.л.
кипяток 2 ст.л.
разрыхлитель 0,7 ч.л.
мак 25 г
ванильный экстракт 0.7 ч.л.
для лимонного курда
небольшие лимоны 2 шт
масло сливочное 42 г
сахар 90-100 г
яйцо 1 шт
желток 1 шт
для клубничной начинки
клубничное пюре 100 г
кукурузный крахмал 10 г
сахар 25 г
для сливочного крема с маскарпоне
маскарпоне 375 г
сливки 35% 150 г
сахар 100 г
ванильный экстракт 1ч.л. шт
для покрытия торта
сливочный сыр 300 г
сахар 35 г
сливки 2 ст.л.

Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут.
У меня получается бисквит высотой 5-6 см, режется на 4 коржа.
Он нежный и воздушный, можно есть его и без крема. a_wink

Торт «Лика» с лимоном и клубникой фото к рецепту 1
Приготовление лимонного курда:
Яйца взбить с сахаром до светлой однородной пены. Добавить растопленное масло, сок и тертую цедру лимонов. Варить на очень маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Остудить, закрыв поверхность пленкой.

Приготовление клубничной начинки:
Смешать пюре, сахар, крахмал. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудить, закрыв поверхность пленкой.

Приготовление сливочного крема:
Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара. Сливки взбить до устойчивых пиков. Добавить маскарпоне, ванильный экстракт и перемешать на низкой скорости до однородности (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться).

Для покрытия торта смешать все ингредиенты, взбивать не нужно.
* Крема получается мало, для тонкого слоя примерно в 5мм (я не очень люблю крем-чиз, поэтому покрываю торт только тонким слоем). Покрыть торт очень тонко, затем убрать в холодильник на полчаса (чтобы крем схватился). Затем вынуть и снова покрыть оставшимся кремом, выравнивая его шпателем.
Для украшения я использовала свежую клубнику и тот же крем, подкрасив его красителем.

А вот ещё вариант украшения, здесь для узора использовала лимонный курд.

Источник

Торт «Лика» с лимоном и клубникой

фото Марии Спаллетти

Ингредиенты:

Для макового бисквита (16-18 см):

Для лимонного курда:

Для клубничной начинки:

Для сливочного крема с маскарпоне:

Крем-чиз для покрытия торта:

Как приготовить торт:

Как приготовить бисквит:

Шаг 1. Яйца и сахар взбивайте миксером на высокой скорости, пока объем не увеличится втрое. На это уйдет 7-10 минут. Должна получится устойчивая пена, которая держит форму.

Шаг 2. Муку смешайте с разрыхлителем и в 2-3 приема добавьте в яичко-сахарную пену. Добавьте ванильный экстракт. Очень аккуратно перемешайте ЛОПАТОЧКОЙ смесь, двигаясь снизу вверх. Наша задача — оставить как можно больше воздушных пузырьков.

Шаг 4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. На выпечку уйдет примерно 30 минут. Остудите, разрежьте на 4 коржа.

Как приготовить лимонный курд:

Шаг 1. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены.

Шаг 2. Добавьте в яичную смесь мягкое сливочное масло, сок и цедру лимонов. Смесь варить на маленьком огне, а лучше на водяной бане, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет — наш лимонный курд готов.

Шаг 3. Остудите курд, закрыв поверхность пищевой пленкой вконтакт.

Как приготовить клубничную начинку:

Смешайте клубничное пюре, сахар, крахмал. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудите, закройте пищевой пленкой вконтакт.

Как приготовить сливочный крем:

Шаг 1. Взбейте сливки до жестких пиков. Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара.

Шаг 2. Добавьте сахар к маскаропоне и хорошенько перемешайте, пока не растворятся все крупинки сахара. Сахар можно заменить на сахарную пудру.

Шаг 3. Соедините взбитые сливки и сыр маскарпоне, а также ванильный экстракт. (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться).

Сборка торта:

Собираем торт в форме:

1-ый корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда.

2-ой корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр

3-ий корж, крем, оставшийся курд

Убрать в холодильник на ночь.

Для крем-чиза смешайте сыр, сахар и сливки. Взбивать также не нужно, просто перемешайте до однородности. Покройте торт тонким слоем крема, украсьте свежими ягодами клубники.

Источник

Oyunçu kontrollarını göstərin

Şərh • 35

Подскажите пропорции на форму 26 см пожалуйста.

Представляю как это вкусно 🤩🤩😋😍👍

Скажите пожалуйста а пектин можно ли заменить желатином?

Спасибо большое за рецепт. Ооочень вкусно получилось👍 курд получается очень насыщенным по вкусу.. Но сочетание клубники и лайма(я брала сой лайма) потрясающее! Только крем я сделала 250 гр. творожного сыра+250 грамм маскарпоне +250 грамм сливок.

Без мака будет вкусно?

@Наринэ Шахраманян спасибо

Крем-чиз, творожно-сливочный крем, йогуртовый крем

Супер! Начну с макового бисквита. Как раз сегодня, нужно выпекать бисквит. Спасибо за потрясающий 🍰. 🙏

Да, можно, консистенция только будет более упругая у компоте

Как называется ваш творожный сыр?

Спасибо за рецкпт.а скажите пож-та если нет у нас пектина чем можно заменить?

@Наринэ Шахраманян спасибо дорогая

Большое спасибо! ❤Вкусный тортик! 👏 я готовлю с лаймовым курдом, тоже вкусно.

Какие же Вкусные Торты у Вас Всегда. 👏👏👏

Опять шедевр. Как все здорово у вас получается. Спасибо за мк

Я покупаю в пакетиках по 50 г, в отделе специй, его мыть не нужно

Спасибо большое за рецепт!Все понятно!У вас очень приятный голос!многому у вас научилась))

Наринэ, спасибо большое за новый рецептик. А высота торта какая? Спасибо заранее за ответ

Здравствуйте!
Если в лимонный сок добавить белок он начнет сворачиваться, это мельком видно на видео. Вопрос: после перемешивания и подогрева в курде не плавает свернувшийся белок и нет ли до тщательного пробивания блендером, ощущения, что ешь яйцо со сладким лимоном?

Здравствуйте! Белок в лимонном соке не сворачивается. Я нагреваю курд, постоянно помешивая, при этом температура не превышает 70°, при более высокой температуре яйцо сворачивается. Мой курд олнородный ещё до пробивания блендером, на видео это видно

Источник

Торт «Лика» с лимоном и клубникой

Чем дольше смотришь на разрез этого торта, тем больше хочется бросить все дела и бежать его готовить.

Вкусно и по-летнему свежо.

Для макового бисквита (16-18 см):
165 г яиц;
127 г муки;
120 г мелкого сахара;
2 ст.л. раcтительного масла;
2 ст.л. кипятка;
0,7 ч.л. разрыхлителя;
25 г мака;
0.7 ч.л. ванильного экстракта.

Для лимонного курда:
2 небольших лимона;
42 г сливочного масла;
90-100 г сахара;
1 яйцо;
1 желток.

Для клубничной начинки:
100 г клубничного пюре;
10 г кукурузного крахмала;
25 г сахара.

Для сливочного крема с маскарпоне:
375 г маскарпоне;
150 г сливок 35%;
100 г сахара;
1 ч.л. ванильного экстракта.

Крем-чиз для покрытия торта:
300 г сливочного сыра;
35 г сахара;
2 столовые ложки сливок.

Бисквит:
Яйца взбить с сахаром на максимальной скорости до пышности, увеличения объёма втрое. Проведя пальцем дорожку по поверхности взбитых яиц, она не должна исчезать.

Добавить в 2-3 приёма просеянную с разрыхлителем муку, ванильный экстракт, перемешивая снизу вверх лопаткой.
Добавить масло и кипяток.

Лимонный курд:
Яйца взбить с сахаром до светлой однородной пены.
Добавить растопленное масло, сок и тертую цедру лимонов. Варить на очень маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Остудить, закрыв поверхность пленкой.

Клубничная начинка:
Смешать пюре, сахар, крахмал. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудить, закрыв поверхность пленкой.

Сливочный крем:
Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара. Сливки взбить до устойчивых пиков.

Добавить маскарпоне, ванильный экстракт и перемешать на низкой скорости до однородности (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться).

Сборка торта:
Собираем торт в форме:
1-ый корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда;
2-ой корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр;
3-ий корж, крем, оставшийся курд;
4-ый корж.

Убрать в холодильник на ночь.

Крем-чиз:
Смешать все ингредиенты, взбивать не нужно.
Покрыть торт тонким слоем, украсить свежими ягодами клубники.

Источник

Торт лика с лимоном и клубникой видео

Ингредиенты:
Для макового бисквита (16-18 см):
165 г яиц;
127 г муки;
120 г мелкого сахара;
2 ст.л. раcтительного масла;
2 ст.л. кипятка;
0,7 ч.л. разрыхлителя;
25 г мака;
0.7 ч.л. ванильного экстракта.
Для лимонного курда:
2 небольших лимона;
42 г сливочного масла;
90-100 г сахара;
1 яйцо;
1 желток.
Для клубничной начинки:
100 г клубничного пюре;
10 г кукурузного крахмала;
25 г сахара.
Для сливочного крема с маскарпоне:
375 г маскарпоне;
150 г сливок 35%;
100 г сахара;
1 ч.л. ванильного экстракта.
Крем-чиз для покрытия торта:
300 г сливочного сыра;
35 г сахара;
2 столовые ложки сливок.

Как приготовить бисквит:
Шаг 1. Яйца и сахар взбивайте миксером на высокой скорости, пока объем не увеличится втрое. На это уйдет 7-10 минут. Должна получится устойчивая пена, которая держит форму.

Шаг 2. Муку смешайте с разрыхлителем и в 2-3 приема добавьте в яичко-сахарную пену. Добавьте ванильный экстракт. Очень аккуратно перемешайте ЛОПАТОЧКОЙ смесь, двигаясь снизу вверх. Наша задача — оставить как можно больше воздушных пузырьков.

Шаг 4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. На выпечку уйдет примерно 30 минут. Остудите, разрежьте на 4 коржа.

Как приготовить лимонный курд:
Шаг 1. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены.

Шаг 2. Добавьте в яичную смесь мягкое сливочное масло, сок и цедру лимонов. Смесь варить на маленьком огне, а лучше на водяной бане, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет — наш лимонный курд готов.

Шаг 3. Остудите курд, закрыв поверхность пищевой пленкой вконтакт.

Как приготовить клубничную начинку:
Смешайте клубничное пюре, сахар, крахмал. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудите, закройте пищевой пленкой вконтакт.
Как приготовить сливочный крем:
Шаг 1. Взбейте сливки до жестких пиков. Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара.

Шаг 2. Добавьте сахар к маскаропоне и хорошенько перемешайте, пока не растворятся все крупинки сахара. Сахар можно заменить на сахарную пудру.

Шаг 3. Соедините взбитые сливки и сыр маскарпоне, а также ванильный экстракт. (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться).

Сборка торта:
Собираем торт в форме:
1-ый корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда.
2-ой корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр
3-ий корж, крем, оставшийся курд
4-ый корж

Убрать в холодильник на ночь.
Для крем-чиза смешайте сыр, сахар и сливки. Взбивать также не нужно, просто перемешайте до однородности. Покройте торт тонким слоем крема, украсьте свежими ягодами клубники.

Источник