Торт с черной смородиной в мультиварке рецепты с фото
Рецепт торта «Черный принц» с вареньем из черной смородины
Как называется торт с черной смородиной?
Как его только не переименовывали: «Смородинка» и «Негритенок», «Черный маклер» и «Пятиминутка к чаю» — суть оставалась одна: темные слоя торта, промазанные кремом и обсыпанные орехами бока, приготовление в считанные минуты и неподражаемый вкус.
Некоторые заменяли в рецепте торта черную смородину на чернику, шелковицу или даже черемуху — ведь смородина была доступна не всем, а опознавательный знак торта (цвет) хотелось сохранить. Так рождались новые версии и интерпретации, сменялись названия, но десерт не утратил своей самобытности и доступности. Варенье из черной смородины на торт берется любое, можно даже немного забродившее или засахаренное – все сгодится и совсем не испортит вкуса, благодаря волшебному действию соды.
ТОРТ СМОРОДИНОВЫЙ
Ингредиенты для “ТОРТ СМОРОДИНОВЫЙ”:
– 50 г мягкого сливочного масла – 50 г сахара – 1 яйцо – 60 г кефира (йогурта, нежирной сметаны) – 30 г темного шоколада – 1 ч.л. ванильной эссенции – 1 ч.л. какао – 70 г муки – 0,5 ч.л. разрыхлителя – сода на кончике ножа – щепотка соли
Для смородинового мусса:
– 35 г желтка – 15 г кукурузного крахмала – 65 г сливок (жирность 33%) (I) – 60 г пюре черной смородины – 50 г сахара – 80 г сливок (жирность 33%) (II) – 5 г желатина листового – 10 мл смородиного ликёра/свежевыжатого смородинного сока
Для ванильного мусса:
– 125 г молока – семена половины стручка ванили – 1 г экстракта ванили – 30 г сахарной пудры – 35 г желтка – 5 г желатина листового – 140 г сливок (жирность 33%)
Для смородинового конфитюра:
– 50 г пюре черной смородины – 30 г сахара – 1 г пектина – лимонный сок – 10 г смородиного ликёра
Для шоколадного мусса:
– 1 яйцо – 45 г желтка – 70 г сахара – 20 г воды – 60 г сливок (жирность 33%) (I) – 140 г тёмного шоколада (66%) – 140 г сливок (жирность 33%) (II) – 7 г желатина листового
Для нейтральной глазури:
– 65 г воды – 3 г пектина – 65 г сахара – 5 г сиропа глюкозы
Для сливочной глазури:
– 20 г сиропа глюкозы – 35 г воды – 125 г сахарной пудры или мелкокристалического сахара – 200 г сливок (жирность 33%) – нейтральная глазурь – 5 г желатина листового – красный гелевый краситель
Форма для выпечки/кольцо d=22 и 20 см. (у меня квадратная рамка 20х20 и 18х18 см)
Способ приготовления “ТОРТ СМОРОДИНОВЫЙ”:
Разогрейте духовку до 170 С. Шоколад растопите на водяной бане. В небольшой миске взбейте мягкое масло с сахаром, ванильной эссенцией. Не переставая мешать постепенно добавьте яйцо. Затем добавьте растопленный шоколад и еще раз перемешайте. В отдельную емкость просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Сухие ингредиенты добавьте в тесто в три приема чередуя с добавлением кефира, каждый раз тщательно вымешивая. Вылейте тесто в форму/кольцо d = 22 см, предварительно застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке примерно 20-25 минут, готовность проверяйте на сухую деревянную шпажку. Готовый бисквит остудите в форме, выложите на решетку и снимите пергамент.
Желатин замочите в холодной воде. Желтки взбейте с крахмалом и сахаром. В кастрюле нагрейте сливки (I) и тонкой струйкой вылейте в желтковую смесь, постоянно помешивая. Перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Снимите кастрюлю с огня, немного остудите. С желатина отожмите лишнюю воду и добавьте его к крему, перемешайте до полного растворения желатина. Дайте крему полностью остыть, добавьте в крем пюре смородины (для этого протрите ягоды смородины через сито) и ликер (или сок). Взбейте сливки (II) и аккуратно подмешайте сливки к крему. Вылейте мусс в кольцо d = 20 см и уберите в морозильную камеру до полного застывания.
Желатин замочите в холодной воде. Желтки взбейте с сахарной пудрой до светлого состояния и увеличения в объеме. Молоко с ванильным экстрактом и семенами ванили немного прогрейте, доведите до кипения и тонкой струйкой влейте во взбитые желтки, постоянно помешивая. Перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Снимите кастрюлю с огня, немного остудите. С желатина отожмите лишнюю воду и добавьте его к крему, перемешайте до полного растворения желатина. Взбейте сливки и аккуратно подмешайте их к полностью остывшему крему. Вылейте мусс в кольцо d = 20 см поверх застывшего смородинного мусса и уберите в морозильную камеру до полного застывания.
В небольшом сотейнике подогрейте пюре смородины. Постепенно добавьте к пюре сахар смешанный с пектином. Хорошо перемешайте до полного растворения. Доведите ягодное пюре до кипения и варите пару минут. В конце добавьте лимонный сок и ликер. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Желатин замочите в холодной воде. В миске взбейте яйцо и желтки в течение 1 минуты. В небольшой кастрюле сахар и воду доведите до 121 С. Влейте сахарный сироп тонкой струйкой во взбитые яйца, постоянно взбивая. Взбивайте до увеличения в объеме в 3 раза. Нагрейте сливки (I) и растворите в них набухший и желатин. Шоколад растопите на водяной бане. Соедините сливки с растопленным шоколадом. Взбейте сливки (II). К сливочно-шоколадной смеси добавьте половину яичной массы и немного взбитых сливок, аккуратно перемешайте. Затем добавьте вторую половину взбитых яиц и оставшиеся взбитые сливки. Аккуратно перемешайте до полного объединения.
В небольшой емкости воду слегка подогрейте. Пектин смешайте с сахаром и постепенно добавьте в теплую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Доведите смесь до кипения, добавьте глюкозу и проварите 2-3 минуты. Остудите.
Желатин замочите в холодной воде. В небольшую кастрюльку налейте воду, добавьте глюкозу, сахарную пудру и нагревайте до 165 С. Время от времени протирайте стенки кастрюли смоченной в воде кистью. Горячие сливки добавьте в сваренный и горячий сахарный сироп. Быстро перемешайте и дайте глазури немного остыть (до 70 С). Добавьте набухший желатин и нейтральную глазурь. Аккуратно и медленно перемешайте, чтобы избежать попадания лишнего воздуха и образования пузырьков. В конце добавьте 3 капли красного красителя и аккуратно вымешайте глазурь.
Приятного чаепития!
Приготовление: пошаговый рецепт с фото
Торт с черной смородиной готовится быстро, довольно легко, а получается очень вкусным и необычным на вид.
В глубокую миску вылить варенье, добавить сахар и соду, перемешать. Масса начнет пузыриться, шипеть и увеличиваться в размерах – не пугаемся: так и должно быть, это происходит взаимодействие кислоты варенья и щелочи соды. Чем не урок химии?
Через десять минут добавляем в сладкую массу взбитые блендером яйца, слегка перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Вымесить тесто до однородного состояния, стараясь не затягивать процесс, и выливаем его в силиконовую форму для выпечки, смазанную маслом. Отправить форму в прогретую духовку (200 градусов) и выпекать до готовности в среднем минут 30-40, проверяя готовность деревянной зубочисткой: проткнуть ею тесто до дна и потрогать руками – если сухая, значит, коржи для торта готовы. При этом первые двадцать минут духовку лучше не открывать, чтобы тесто не осело.
Также не нужно торопиться доставать торт из духовки и формы – пусть постоит с открытой дверцей минут 15, потом еще столько же в форме.
Дать заготовке для торта остыть, затем разрезать острым ножом вдоль на два тонких пласта, которые смазать кремом, сложить друг на друга. Верх и бока торта из черной смородины тоже обмазать остатками крема, можно обсыпать толченными грецкими орехами, арахисом или крошками печенья.
Второй рецепт вкусного торта со смородиной
Для такого десерта подойдут любые ягоды, но лучше всего – черная смородина. Делать лакомство весьма просто. В числе его компонентов:
Этот смородиновый торт получается очень воздушный и вовсе не калорийный за счет отсутствия большого количества сахара. Нет в нем сливочного масла, а натуральные ягоды смородины – кладезь витаминов.
Итак, начинаем готовку:
После можно украшать. Для этих целей подойдет сметана, взбитая с сахаром, либо сгущенная помадка (вареная сгущенка). Обязательный компонент – ягоды смородины. Некоторые хозяйки предпочитают применять смородиновое желе или варенье, но все же лучше свежие ягоды. Допустимо смешать их с сахарной пудрой.
В завершение торт необходимо поставить в холодильник на ночь. Минимальное количество времени для доведения лакомства до готовности – 3-4 часа.
Крем для торта
По рецепту торт с черной смородиной можно пропитывать несколькими видами крема:
Даже без крема, просто в виде пирога, присыпанного сахарной пудрой, этот незамысловатый чудо-десерт весьма хорош со свежезаваренным чаем или ароматным компотом из сухофруктов.
Шоколадный торт с чёрной смородиной: ингредиенты
Для теста:
Для крема:
Как украсить?
На фото торт с черной смородиной смотрится очень креативно, особенно если украсить соответственно. Верхнюю часть его можно залить шоколадной глазурью и растопленным белым шоколадом, нарисовать завитки или сделать веселую надпись.
Можно густо обсыпать лепестками миндаля или шоколадной стружкой, вперемешку с мелко нарезанными сухофруктами – будет безумно вкусно и необычно. Если же крем для торта используется из сливок, то смело отсаживаем цветочки из него, только слегка подкрашиваем крем пищевыми красителями.
Также для украшения можно использовать кусочки мармелада, свежих фруктов, выложенных узором или, если нет времени или настроения, просто засыпать бока и верх битым печеньем. Пространства для креатива полно, благо испортить торт достаточно сложно.
Фото торта с черной смородиной в разрезе
Характерный темный цвет мягких коржей (они похожи на масляный бисквит) смотрится довольно непривычно, если никогда не встречались с таким типом теста.
Явственно видно, что цвет дает не какао, поэтому первоначально торт обескураживает – почему он такого оттенка? По вкусу сразу тоже не всегда понятно, какой ингредиент дает необычный привкус и ягодную нотку. Каково удивление неопытных кондитеров, когда они узнают, что основной составляющий продукт – это варенье из черной смородины.
Швабский пирог с черной смородиной
Вкусный пирог с черной смородиной. Слой кисловатого смородинового суфле на нежном песочном тесте.
Ингредиенты для «Швабский пирог с черной смородиной»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3119.8 ккал | белки 40.1 г | жиры 128.9 г | углеводы 445.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.6 ккал | белки 3.7 г | жиры 12 г | углеводы 41.6 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Программа: Выпечка (90 минут)
Рецепт «Швабский пирог с черной смородиной»:
Разделить яйца на белки и желтки. Желтки пойдут в тесто, белки отправить в холодильник.
3 белка достаем из холодильника, взбиваем до пиков, добавляя 160 г сахарного песка.
Потом осторожно вмешать в белки 1.5 ст. л. муки, 1 ч. ложку крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя.
В белковую массу осторожное добавить смородину и аккуратно перемешать снизу вверх.
Вынимаем тесто из холодильника, при необходимости присыпаем мукой и формируем вот такой вот колобок.
Кастрюлю мультиварки смазываем сливочным маслом. Можно сделать ленты из пекарской бумаги и выложить их на дно мультикастрюли для удобства вынимания готового пирога.
Тесто разровнять по форме кастрюли, формируя небольшие бортики.
Готовый пирог вынимаем при помощи лент и подаем к столу. Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Вкусный пирог с черной смородиной. Слой кисловатого смородинового суфле на нежном песочном тесте.
Похожие рецепты
Кокосово-манный пирог «Пушистый»
Финский творожный пирог в мультиварке
Манник в белой шапке
Пирог «Необыкновенное чудо»
Ореховый пирог
Пирог с вишней
Облепиховый пирог «Тет-а-тет»
Пирог кофейный
Шоколадный фруктовый пирог без масла
Фотографии «Швабский пирог с черной смородиной» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
28 января 2017 года youngspirit #
спасибо! Пирог просто чудесный. Больше не выкладывайте такие рецепты, а то пока весь не съешь, остановиться невозможно
5 апреля 2015 года G-balkovaYa #
11 декабря 2014 года la-katrin1 #
21 сентября 2013 года OGONE4I4EK #
14 августа 2013 года ЛакоСта #
1 апреля 2013 года Stop #
15 августа 2012 года Neveri #
15 августа 2012 года Neveri #
26 марта 2012 года arizona #
15 марта 2012 года Исида #
15 марта 2012 года Исида #
15 августа 2011 года zarya #
23 сентября 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
2 августа 2011 года arest #
23 сентября 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
1 июня 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
28 мая 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
1 июня 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
23 сентября 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
27 мая 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
27 мая 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
22 мая 2011 года Masiandra # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Пышная шарлотка со смородиной в мультиварке
С приходом в наш быт мультиварки, некоторые кухонные манипуляции значительно упростились. Выпечка обычной шарлотки стала очень простой задачей, с которой справится даже неопытный повар. Предлагаю вам рецепт шарлотки со смородиной в мультиварке по рецепту с фото пошагово. Такой пирог можно приготовить в сезон со свежей ягодой, а также можно использовать замороженную смородину. Благодаря особому режиму выпечки в мультиварке шарлотка получается ровной, пышной, а ягода пропеченной, но не лопнувшей.
Вам потребуется для шарлотки:
Приготовление шарлотки со смородиной
Сахар и яйца растереть добела.
Влить растительное масло и всыпать соль. Перемешать.
Просеять муку и ввести в яичную смесь. Всыпать разрыхлитель и перемешать.
Замесить тесто немного гуще чем на оладьи.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Сверху на тесто выложить смородину в один слой. Не утапливать.
Выставить режим «выпечка» — 50 минут. Оставить шарлотку на режиме подогрев ещё на 15 минут. Вытащить пирог с помощью чаши для приготовления на пару и дать полностью остыть.
Посыпать шарлотку пудрой и подать к столу.
Внутри шарлотка пропекается очень равномерно.
Нарезать на порции и заварить горячий чай.
Шарлотка получается очень вкусной с ягодной кислинкой. Структура выпечки нежная и таящая во рту. Этот пирог сочетается со сливочным мороженным, черным чаем или холодным морсом. Шарлотка подойдёт для семейного торжества или вечернего чаепития.
Совет: При смазывании чаши мультиварки учитывайте, что пирог увеличится в объеме. Поэтому смажьте боковую поверхность повыше. Это облегчит процесс вытаскивания шарлотки.
Пирог со смородиной в сметанно яичной заливке
Порций: 8
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская
Какое вкусное варенье можно сварить из смородины! Она также, является отличной начинкой для пирогов, тортов, пирожков и т. д. А чай со смородиной не просто вкусный, но еще и полезный.
Я же хочу предложить вам сегодня приготовить пирог со смородиной в сметанной заливке. Получился он, очень нежный и ароматный. Такой пирог можно приготовить с любой сезонной ягодой, например, с вишней, яблоками, черникой, абрикосами и т.д. Думаю, что от такой замены пирог не станет хуже.
Чтобы приготовить пирог в мультиварке со смородиной нужны:
Для теста:
Для сметано-яичной заливки:
Кроме этого, потребуется:
Готовим по шагам:
Яйцо растираем с сахаром, добавляем растопленное масло, ванильный сахар, соль.
Хорошо перемешиваем.
Добавляем 2 ст. ложки воды и просеянную муку.
Замешиваем тесто.
В миску вбиваем яйца, кладем сметану, сахар, крахмал и можно положить ванилин на кончике ножа.
Все перемешиваем.
На дно кастрюли мульти кладем бумагу для выпечки, но так, чтобы края бумаги выглядывали по краям наружу, чтобы готовый пирог было удобно вынимать из мультиварки.
Смазываем ее сливочным маслом и выкладываем на нее тесто.
Предварительно промытую смородину перемешиваем с сахаром и кладем на тесто.
Равномерно разпределяем по всей поверхности.
Заливаем сметано-яичной смесью и включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут.
После сигнала добавляем еще 30 минут, но выпекаем только 15 минут и выключаем мультиварку.
Достаем пирог и остужаем.
Приготовлен пирог со смородиной в мультиварке Скарлет SL-1529. Мощность 900 ВТ.
Рейтинг
Уважаемые кулинары!
Все мультиварки различаются по мощности.
В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.
Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.
Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.
Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.
P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту ↑
Курица – наше всё! Пять рецептов к 8 Марта
Салат Оливье: рецепт классический с колбасой
Салат с курицей и фасолью из банки
Пирог зебра с курагой и ванилью
Нежные голубцы из савойской капусты
Торт Красный Бархат с чизкейком – оригинальный рецепт
Комментарии
В рецептуре указано ОДНО яйцо а тесто делаем»смешиваем ЯЙЦА с сахаром» Так где ошибка- в количестве яиц или в написании по русски.?
Очень вкусный пирог, все получилось, смородину заменила черносливом, заливка пышная, нежная. Большое спасибо за рецепт.
Подскажите, можно ли для этого рецепта использовать замороженные ягоды? Если да, то нужно ли их предварительно размораживать или вносить какие-то коррективы в рецепт. Спасибо)
Замороженные ягоды нужно разморозить и дать стечь соку, а потом использовать, как написано в рецепте.
«Яйцо» в тесто, а «яйца» в заливку
Приготовила в мультиварке Редмунд мощностью 500w Получилось не плохо. Но как для нашего симейства, то очень сытно, но это уже чисто наша особенность, а вообще рецепт класный, гостям буду готовить обязательно.
Подскажите,пожалуйста, можно ли использовать варенье из смородины.
Заливка-супер! Тесто же не пропеклось(((Очень жаль(( Готовила в мультиварке мощностью 650 w
Обратите внимание: у автора рецепта мощность мультиварки 900 вт.
Если у вас 600 вт, тогда время выпечки нужно увеличить.
Подскажите, зачем столько масла?
Благодаря маслу, тесто получается мягким. Если вас смущают 200 грамм, добавьте 100-150
Рецепты на разные случаи
Рецепты для разных мультиварок
Выпечка
Отзывы о мультиварках
© 2021. Рецепты для мультиварки Запрещено копирование рецептов без письменного разрешения владельцев сайта
Редакция: 
| Карта сайта | Авторы | О сайте