Торт с прослойкой желе из черной смородины

17.06.202118.06.2021 admin 0 Comments

Торт с желе из черной смородины, грильяжем и двумя муссами

прошу прощения за качество фотографий, отмечали на природе и речи о красоте фото и разреза трудно было вести. слава богу муж успел сделать одно фото на телефон.
Итак приступим:

Что касается то тут все просто. Берите рецепт котовый вам больше всего нравится и по которому 100% получается хороший бисквит. У меня был бисквит из яиц, сахара и муки но испечен в професиональной печи, в пекарне. Я его разрезала на 3 коржа.

100 г воды
100 г коньяка
3 ч.л. сахара

Желе из черной смородины

500 г черной смородины (у меня мороженная)
0,5 л воды
15-20 г желатина
сахар по вкусу

200 г сахара
200 г смеси орехов

400 г творожного сыра
300 мл сливок 33% жирности
200 г сахарной пудры(сахара)
15 г желатина + 40 мл воды
2 ч.л. растворимого кофе + 100 мл горячей воды

Для украшения:
Шоколад черный и белый, готовые цветы и серебристые шарики.

Для приготовления желе замочила желатин. Разморозила смородину, заливала водой и добавила сахар. Поставила на огонь, довела до кипения. Зптем убавила огонь и варила эту смесь минут 5-7. Сняла ягоды с огня, протбила погружным блендером и протерла через металическое сито. Добавила набухший желатин, перемешала до полного его растворения и оставила остывать до комнатной температуры. Когда смесь остыла перелила в форму застеленную пищевой пленкой чтоб удобнее было потом извлечь и поставила в холодильник до полного застывания. если есть форма соответствующая диаметру торта используйте ее. я вылила в прямоугольную, а потом вырезала нужный мне диаметр.
Для грильяжа я использовала смесь жаренного миндаля, лесных орехов и грецких орехов. Орехи надо измельчить до крупных кусочков, порубив ножом. Сахар всыпать в посуду с толстым дном и расплавить на маленьком огне. Получится карамель светло-коричневого цвета. Добавила орехи и перемешала. Орехи должны покрыться карамелью. Выложила на силиконовый коврик, но выложить круг диаметром как торт не получилось. Положила как смогла и разровняла. оставила остывать на плоской ровной поверхности стола.
Для пропитки прокипятите воду с сахаром, когда остынет добавьте коньяк. Или используйте пропитку по вашему вкусу.
Сливочный мусс тоже не представляет собой ничего сложного. Растворила кофе в горячей воде и оставила остывать. Желатин замочила в воде и оставила набухать. Сыр смешала с половиной сахара. Сливки взбила с оставшимся сахаром до твердых пиков. Аккуратно ввела в сырную массу сливки и перемешала, но чтоб масса не потеряла воздушность. Растопила набухший желатин на среднем огне. Помешивая ввела желатин в кремю Разделила мусс на 2 части, одна из которых больше чем другая. В меньшую добавить остывший кофе и перемешать. Дальше быстро собираем торт, так как мусс начнет густеть.
Сборка
Первый корж уложила в кольцо от разъемной формы, пропитала и выложила кофейный мусс. Сверху выложила грильяж, а точнее сложила его как пазл, и накрыла вторым бисквитным коржом. Пропитала, уложила желе из смородины и половину сливочного мусса. И зафиналила третьим коржом пропитанным и оставшимся муссом.
Украсить можете по своему усмотрению. Я сделала борьик из белего и черного шоколада. Цветы сверху покупные, только сделала решеточку из шоколада и шарики тоже покупные. Получился очень нежный и вмеру сладкий тортик.

Источник

Торт с прослойкой желе из черной смородины

C началом зимы! / шоколадный торт с двумя видами мусса и прослойкой желе из черной смородины

Декабрь. Вот и наступает волшебная пора, когда зима уже полностью освоилась в городах, снег потихоньку застилает асфальт и деревья (или еще нет?), детишки с нетерпением ждут подарков и Деда Мороза, а взрослые ломают голову над подарками, нарядами, праздничным меню. Я все эти заботы все равно очень люблю. Люблю писать списки что и кому подарю. Задолго до праздников у меня уже все куплено, приготовлено и упаковано. Люблю выбирать самые лучшие сухофрукты и неделю вымачивать их в коньяке, потом печь ароматные кексы и прятать их от родных в течении месяца. Люблю атмосферу праздника в магазинах и на улицах города. Люблю подводить итоги уходящего года и с нетерпением ждать открытий в новом. А еще у моей мамочки день рождения в декабре и годовщина отношений. Волшебный месяц, чего уж там.

Праздничный торт 2015 (шоколадный торт с двумя видами мусса и прослойкой желе из черной смородины)

Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
3 яйца
80 г сахара
3 ст.л. какао
1/4 ст. горячей воды
50 г муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:
Разогреть духовку до 170С.Застелить форму (20 см) бумагой для выпечки.
1.Сливочное масло растопить. Остудить.
2.Растворить какао в горячей воде. Остудить.
3.Взбить белки до устойчивых пиков, всыпая постепенно 40 г сахара. 4.Взбить желтки с оставшимся сахаром.
5.Влить какао во взбитые желтки, аккуратно перемешать.
6.Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью и высыпать в шоколадно-желтковую массу, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Так же осторожно вмешать оставшиеся белки.
7.Отложить несколько ложек теста в растопленное масло и перемешать. Затем вылить полученную массу в тесто и перемешать круговыми движениями.
8.Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовый бисквит полностью остудить. Убрать в полиэтиленовый пакет и оставить на ночь в холодильнике.

Желе из черной смородины
Ингредиенты:
225 г замороженной смородины
150 мл воды
120 г сахара
1,5 ст.л. желатина (9 г) + 60 мл воды

Приготовление:
1. Желатин залить водой (60 мл) и дать набухнуть.
2. Смородину промыть, залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить эту смесь минут 5-7.
3.Снять ягоды с огня и добавить набухший желатин, перемешать до растворения и оставить остывать до комнатной температуры.

Сливочный мусс
Ингредиенты:
400 г творожного сыра
300 мл сливок 33%
200 г сахарной пудры
20 г желатина + 50 мл воды
2 ч.л. растворимого кофе + 100 мл горячей воды

Приготовление:
1.Растворить кофе в горячей воде. Оставить остывать.
2. Желатин залить водой и дать набухнуть
3. Cыр перемешать с половиной порции сахарной пудры.
4. Сливки взбить с оставшейся пудрой до твердых пик.
5. Аккуратно ввести в сырную массу сливки, перемешать ложкой, чтобы масса не потеряла воздушность.
6. Растопить набухший желатин на среднем огне.
7. Помешивая, добавить желатин в крем.
8.Разделить мусс на 2 части. Один мусс оставить сливочным, а во второй аккуратно вмешать кофе. Дальше надо действовать быстро, так как мусс начнет густеть.

Сборка
1.Собирать торт удобно в форме с разъемными бортиками (чтобы бока торта получились аккуратными и легко отходили от формы, стенки формы нужно застелить пленкой).
2.Разрезать бисквит на 2 коржа.
3.Поместить шоколадный бисквит на дно формы, сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать, если нет, то следует поставить торт в морозильную камеру на 5 минут, иначе сливочный и кофейные слои могут перемешаться).
4.Далее идет слой кофейного мусса, затем желе. Форму поставить в морозильную камеру на 5 минут, чтобы желе схватилось.
5.Завершает торт шоколадный бисквит.
Готовый торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, затем его можно извлечь из формы и украсить по желанию.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Источник

Торт с черной смородиной

Торт сочный, ароматный, нежный с глубоким насыщенным вкусом. Ароматные бисквитные коржи с пористой, немного плотноватой, но бархатистой структурой. Коржи великолепно сливаются с прослойками из йогуртового мусса, карамельного крема со сгущенкой и душистой ягоды черной смородины, которая придает изысканность и летнее настроение.

Ингредиенты для «Торт с черной смородиной»:

Бисквит

Йогуртовый мусс

Карамельный крем

Пропитка

Дополнительно

Время приготовления: 290 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5076.9 ккал	белки 99.5 г	жиры 230.1 г	углеводы 659 г
Порции
ккал 634.6 ккал	белки 12.4 г	жиры 28.8 г	углеводы 82.4 г
100 г блюда
ккал 250.1 ккал	белки 4.9 г	жиры 11.3 г	углеводы 32.5 г

Рецепт «Торт с черной смородиной»:

Приготовить бисквит: яйца взбить с сахаром и солью до пышного состояния, не менее 7 минут.

Включить разогреваться духовку до 180 градусов. К яичной смеси добавить ванилин, разрыхлитель, муку. Перемешать.

Форму для запекания (у меня 22 сантиметров) застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Перелить тесто в форму.

Выпекать корж при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить на решетке. Разрезать, вдоль, на три части.

Для пропитки смородиновый сироп развести водой. Пропитать коржи.

Желатин замочить в воде. Дать набухнуть согласно инструкции на упаковке. Когда желатин набухнет, растворить его в микроволновке 30 секунд или на плите, не доводя до кипения.

Приготовить карамельный крем: вареную сгущенку соединить со сливочным маслом комнатной температуры, взбить. Зрительно поделить крем на две части.

В разъёмное кулинарное кольцо уложить одну часть коржа, залить йогуртовым муссом и разложить ягоды черной смородины.

Закрыть второй частью коржа, распределить половину карамельного крема.

Завершить формирование торта: закрыть третьей частью коржа, верх и бока смазать оставшимся карамельным кремом.

Перенести в холодильник, минимум на два часа. Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

24 августа 2020 года Мария Ледовская #

24 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

24 августа 2020 года tatianna1711 #

24 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

25 августа 2020 года tatianna1711 #

Татьяна! В продаже большой ассортимент ягодных сиропов. У меня сироп домашнего приготовления. Йогурт можно использовать из разряда «любимых».

26 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

26 августа 2020 года tatianna1711 #

27 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

23 августа 2020 года alionka1972 #

24 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

24 августа 2020 года alionka1972 #

25 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

24 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

20 августа 2020 года ирпенчанка #

21 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

19 августа 2020 года флайз #

20 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

19 августа 2020 года nnutty #

20 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)

19 августа 2020 года Dama-Lorik #

20 августа 2020 года wise1288 # (автор рецепта)