Торт с творожно сливочным кремом и клубникой

17.06.202118.06.2021 admin 0 Comments

Клубничный торт с творожным кремом| Мраморное покрытие торта

Нежный клубничный торт состоит из влажного американского бисквита на горячем молоке с добавлением сублимированной клубники, ванильного творожного крема, который на вкус напоминает творожные сырки, и ягодной начинки с ярким клубничным вкусом.
Покрывала я торт белково-масляным кремом в технике, которая позволяет получить мраморное покрытие торта.

Как сделать карамельный цветок, который расположился на торте, смотрите здесь: https://lovecooking.ru/czvetok-iz-izomalta-bez-moldov-dlya-ukrasheniya-tortov/

Ингредиенты на торт весом около 1,6 кг, диаметром 16 см, высотой 9,5 см:

Американский бисквит на горячем молоке (диаметр 16 см, на три коржа):
2 средних яйца
щепотка соли
100 г сахара
ванилин
110 г пшеничной муки
5 г разрыхлителя
80 мл молока
40 г сливочного масла
20-30 г сублимированной клубники (по желанию)

Творожный крем:
250 г творога любой жирности
50 г сливочного масла комнатной температуры
100 мл сливок 33%
ванилин
170 г белого шоколада хорошего качества (влияет на вкус)
100 мл сливок 33% для шоколада

Клубничная начинка:
250 г клубничного пюре без сахара
40 г сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала

Начнем с приготовления бисквита.

Соединяем яйца, соль, сахар и ванилин. Взбиваем до светлой, пышной массы.

Муку перемешиваем с разрыхлителем. Постепенно добавляем в яичную смесь, аккуратно перемешивая.

Молоко соединяем со сливочным маслом и нагреваем. Смесь должна быть горячей.

В несколько этапов вливаем молоко в тесто. Перемешиваем.

В конце добавляем сублимированные ягоды, перемешиваем.

Переливаем тесто в форму для выпечки.

Выпекаем при 180°С около 30-40 минут.

Готовность проверяйте деревянной палочкой. Она должна выходить сухой.

Достаём бисквит. Переворачиваем форму, ставим на решетку. Даём остыть в течение 10-15 минут.

Извлекаем бисквит из формы. Оставляем на решётке до полного остывания. Можно завернуть в пакет/пленку и убрать на ночь в холодильник.

Для торта разрезаем на 3 коржа. Бисквит получается гибким, влажным, ароматным. Он идеален для тортов и как самостоятельный десерт.

Займемся клубничной начинкой.

В качестве пюре у меня замороженные ягоды клубники, которые я не сильно измельчила. Мне нравится, когда попадаются кусочки ягод.

Соединяем клубничное пюре и сахар. Варим до полного растворения сахара.

Крахмал разводим небольшим количеством воды и вливаем в пюре. Перемешиваем и варим около 1-2 минут, постоянно помешивая.

Перекладываем начинку в чашу и даём остыть.

Приготовим творожный крем.

Соединяем творог, сливочное масло комнатной температуры, ванилин и сливки. Измельчаем всё в блендере до однородной массы.

Шоколад соединяем со сливками. Нагреваем в микроволновке или на водяной бане до полного растворения шоколада и объединения ингредиентов.

Выливаем шоколад в творожную массу и хорошо перемешиваем.

Перекладываем крем в кондитерский мешок и убираем в холодильник примерно на 1 час для стабилизации.

Приступаем к сборке торта.

Собираю я в кольце, бока которого застилаю ацетатной пленкой.

Укладываем первый корж. Я немного пропитываю его молоком, но это необязательно.

Выкладываем половину клубничной начинки, отступая от краев примерно 1 см.

По краям и сверху начинки распределяем половину творожного крема.

Накрываем вторым коржом, повторяем действия.

Далее идет третий корж.

Накрываем верх торта пищевой пленкой. Убираем в холодильник на ночь.

На следующий день извлекаем торт из формы. Покрываем любым кремом, который вам нравится.

Торт получается нежным, с ярким клубничным вкусом и ароматом. На мой вкус, очень важно, чтобы клубничная начинка была кисленькая, не добавляйте много сахара. Творожный крем сладкий и ягодная кислинка отлично его дополняет.

Теперь про покрытие торта.

Я покрывала торт белково-масляным кремом в мраморной технике.

Сначала покрыла торт черновым слоем крема и убрала в морозильную камеру на 30 минут. Можно и в холодильник поставить, но это займет больше времени.

Делим крем на три части. Одну оставляем белой. Две другие окрашиваем в нужные вам цвета. Один цвет светлее, другой темнее.

Ложкой выкладываем цветные части крема на белую. Аккуратно перемешиваем, стараясь сильно не соединять цвета.

Спатулой наносим крем на торт довольно толстым слоем, начиная с нижней части, двигаясь к верхней. Перед этим удобно сразу выровнять верх торта.

С помощью шпателя выравниваем бока торта, стараясь оставить как можно больше крема. Поверхность сначала будет примерно одного цвета.

Убираем торт в морозильную камеру на 30 минут.

Достаем торт и шпателем начинаем выравнивать бока торта до тех пор, пока не достигнете нужного эффекта. Лишний крем убирайте со шпателя.

Крема я убрала с боков достаточно много. Его вполне хватит, чтобы полноценно украсить верх торта, даже цветами.

С цветом экспериментируйте. Хотите больше белого, оставляйте большую его часть и наоборот.

Источник

Клубничный торт с творожным кремом

Ингредиенты

Для творожного крема:

Для сахарного сиропа:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить необходимые продукты.

Яйца хорошо вымыть и разделить на белки и желтки.

Белки взбить миксером до лёгкой пены.

Затем, не прекращая взбивание, добавить частями сахар. Взбить белки с сахаром до стойких пиков.

Желтки взболтать вилкой до однородности.

Порциями ввести желтки в белковую массу, взбивая миксером ещё 2-3 минуты.

Добавить просеянную муку и очень аккуратно, снизу вверх, перемешать лопаткой. Тесто должно получиться пышным и воздушным.

Подготовить форму для выпечки. Дно формы застелить пергаментной бумагой, выложить тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать бисквит 30 минут, до золотистого цвета. Во время выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе корж не подымется.

Готовый бисквит оставить на 5 минут в форме, а затем переложить на решётку и дать полностью остыть.

Пока остывает бисквит, нужно приготовить сахарный сироп. Для этого в сотейнике соединить воду с сахаром, перемешать и отправить на огонь.

Помешивая, проварить пару минут, до полного растворения сахара. Снять сироп с огня и остудить до комнатной температуры.

Остывший корж разрезать на 3 пласта.

Пропитать сиропом коржи.

Приготовить крем: соединить творог, сахар и сметану.

С помощью миксера взбить всё до пышной массы. Если творог слишком зернистый, его нужно перетереть через сито или взбить погружным блендером. Количество сахара можно добавлять по своему вкусу, также вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

Клубнику хорошо помыть, удалить плодоножку. Порезать клубнику тонкими пластинами. Корж выложить на блюдо и смазать кремом, поверх крема распределить ягоды.

Выложить второй корж и повторить процедуру с кремом и клубникой. Таким образом собрать весь торт.

Бока и верх торта также обмазать кремом.

От кусочка такого торта навряд ли кто откажется, особенно сладкоежки.

Источник

Торт клубничный с творожным кремом

Нежный пропитанный бисквит, шелковистый творожный крем, аромат клубники и мягкий сливочный вкус – отличный торт для детей и взрослых!

Ингредиенты для «Торт клубничный с творожным кремом»:

Корж

Пропитка

Крем

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3132.5 ккал	белки 89.6 г	жиры 145.2 г	углеводы 359.8 г
100 г блюда
ккал 220.6 ккал	белки 6.3 г	жиры 10.2 г	углеводы 25.3 г

Рецепт «Торт клубничный с творожным кремом»:

Взбить желтки с сахаром добела. На малых оборотах миксера вмешать сметану.

Дважды просеять смесь муки, крахмала и манки с разрыхлителем. Взбить белки в пышную пену. Смешать половину муки с желтками, аккуратно добавить треть белковой пены. Попеременно добавить частями оставшуюся муку и взбитые белки. Осторожно вымешать.

Перелить в форму ( 22 см), простеленную по дну пергаментом, с несмазанными краями. Печь в разогретой до 180 духовке до готовности.

Готовый торт охладить на решетке и дать ему отлежаться под пленкой ночь. Затем разрезать на три коржа и пропитать смесью клубничного сока и сгущенного молока. Я готовила торт с замороженной клубникой, поэтому смешала стекшую жидкость от разморозки.

Взбить масло с сахарной пудрой добела.

Добавить клубнику и ванильный экстракт, еще раз взбить. Выложить мягкий творог, сметану и закрепитель для сливок. Взбить до загустения.

Обильно смазать коржи кремом, покрыть торт и сверху толстым слоем крема.

Нанести узоры вилкой или кондитерской гребенкой и дать торту пропитаться в холодильнике пару часов.

Украсить торт по способностям – я вот воспользовалась вафельными цветочками – и подавать к чаю или кофе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Торт клубничный с творожным кремом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

23 апреля 2017 года pupsik27 #

23 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года Манюша #

23 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)

25 апреля 2017 года Манюша #

25 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года Демурия #

23 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года gorschkovaov #

23 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года Kuss #

23 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года Kuss #

23 апреля 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Творожный торт с клубникой в сливках

Сезон клубники в разгаре. Наслаждаемся этой ягодой во всех ее проявлениях. Попробуйте мой песочный торт с творожно- клубничной начинкой, творожно-шоколадным кремом и с клубникой в сливках. Торт пекла для моей дочери ко дню ее рождения.

Ингредиенты для «Творожный торт с клубникой в сливках»:

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7214.7 ккал	белки 179.4 г	жиры 473.1 г	углеводы 554.9 г
Порции
ккал 901.8 ккал	белки 22.4 г	жиры 59.1 г	углеводы 69.4 г
100 г блюда
ккал 313.7 ккал	белки 7.8 г	жиры 20.6 г	углеводы 24.1 г

Рецепт «Творожный торт с клубникой в сливках»:

Приготовим песочное тесто. В кухонном комбайне перетираем в крошку муку и масло, добавляем сахар и сметану.
Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на полчаса.

Дно разъемной формы выстелить пергаментом.
Тесто тонко раскатать, вырезать круг по диаметру формы.
Выложить круг теста в форму.

Оставшееся тесто тонко раскатать в прямоугольник и разрезать на ленты шириной 2-2,5 см.

Полосками из теста выплетаем корзинку по бокам разъемной формы. Надо признаться, большой красоты торту эта корзинка не придала, так как в процессе запекания деформировалась. Но таким образом удобно выкладывать бока из песочного теста. Из остатков раскатываем жгутик и выкладываем по краю корзинки. Из меня мастер неважнецкий, красоты не получилось. Но умеючи, можно испечь очень красивую корзинку.

На дно корзинки из песочного теста на пергамент выложить груз и запечь в духовке около 20 минут.

Блендером взбить 500 г творога, сливочный сыр, крахмал, сахар и клубнику.

Выложить начинку в испеченную корзинку и запекать еще минут 20.

Приготовить крем: для этого остаток творога взбить с маслом, растопленным шоколадом, сахаром и ложечкой коньяка (при желании). Если творог не очень мягкий, для крема можно использовать маскарпоне.

Испеченный корж остудить.
Все сливки взбить. Часть добавить в полученный крем, осторожно перемешивая лопаткой.
Крем нанести на остывшую начинку, разровнять.

И последним шагом на поверхность торта выложить ягоды. Промежутки заполнить взбитыми сливками при помощи шприца с фигурной насадкой.
Поставить в холодильник на несколько часов до застывания крема.