Торт с заварным кремом и ежевикой

Тарт с ежевикой и заварным кремом

Бурбонная ваниль придает необыкновенный аромат и вкус нежному заварному крему. А ежевика привносит в этот десерт свою кислинку, что отлично гармонирует вместе с кремом и сладким рассыпчатым тестом.

Потребуется для теста:

200 г муки
100 г сливочного масла
1 шт. яйцо
50 г сахара
30 мл коньяка или рома
Форма d 24 см

Для крема:

500 мл молока
1 стручок ванили
3 шт. яичных желтка
90 г сахара
30 г муки
400 г ежевики

Приготовление:

Холодное масло порубите вместе с мукой, а затем перетрите руками в крошку.

Добавьте в мучную крошку яйцо и сахар.

Влейте пол рюмки коньяка и замесите мягкое тесто.

Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет свою рассыпчатость и будет после выпечки жестким.

Распределите тесто равномерным слоем по дну и стенкам формы.

Наколите дно вилкой и поставьте форму в холодильник на 30 мин. После охлаждения поставьте форму в разогретую духовку до 200* и выпекайте 20 мин.

Пока корж охлаждается, приготовим заварной крем. Для этого нужно разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить все семена.

Опустить стручок и ванильную кашицу в молоко и подогреть. Теперь достаньте стручок из молока, он нам больше не понадобиться.

Отдельно соедините сахар и желтки и немного взбейте вилочкой. Соедините с мукой и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Добавьте эту смесь в молоко и размешайте до однородного состояния с помощью венчика. Поставьте кастрюлю на средний огонь и сварите крем до загустения, постоянно помешивая его.

Выложите крем на выпеченную основу и разровняйте.

Сверху украсьте ежевикой и посыпьте сахарной пудрой.

Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл.

Тарт с ежевикой и заварным кремом готов, зовите всех к столу!

Источник

Рецепты Ежевичный торт

Клубнично-ежевичный торт

1. Берем 5 белков и взбиваем их с небольшим количеством соли, постепенно добавляя 50 г сахара.

2. Отдельно взбиваем 5 желтков с 200 г сахара и одной пачкой ванильного сахара, и добавляем 3 ст. ложки горячей воды.

3. Осторожно смешиваем белковую и желтковую смеси, и также осторожно добавляем муку и разрыхлитель.

4. Тесто выливаем в форму и выпекаем до готовности.

Ежевичный торт

Торт-суфле «Ежевичный» по мотивам испанского » tarta de arroz con leche»

Отварить рис в подсоленной воде до готовности.

Тесто распределить по форме, наколоть вилкой и выпекать 15 минут при 190 градусах до готовности.

1 литр молока поставить на средний огонь, добавить цедру одного лимона, палочку корицы и сахар. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, варить 7-10 минут.

Вынуть из молока цедру и корицу и добавить рис. Перем.

Ежевичный торт

Замочить желатин в 150 мл кипяченой холодной воде. Оставить на 1 час.

Отделить яичные белки от желтков, взбить желтки с сахаром и 5 столовыми ложками горячей воды.

Засыпать крахмал и перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.

Взбить в пену яичные белки.

Добавить взбитые белки в тесто, перемешать.

Выложить тесто в форму промазанную маслом. Нагр.

Торт «Ежевичная поляна»

3 яйца (разделить на белки и желтки)

300 мл густой простокваши ( я отвесила 500 мл обычной,было готово через 2 часа)

75 гр коричневого сахара

200 гр белого шоколада

1 ч л разрыхлителя

Для украшения безе и миндальные лепестки,слегка поджаренные на сухой сковороде) +листочки мелиссы

2 ч л лимонного сока

Накануне нагреть250 мл сливок,поломать шоколад и растопить,помешивая до однородной массы и убрать на ночь в холодильник

Белки,воду и лимонный сок взбить

По одному ввести желтки,взбивая,ввести какао,разрыхлитель и муку

Форму смазать и присыпать мукой (излишки стряхнуть)

Духовку разогреть на 180.

Трехслойный ежевичный торт-купол

Для крема: *4ОО г ежевики •22 г желатина *сок 1 лимона •100 мл сахарного сиропа •200 мл сметаны •800 мл сливок.

Для украшения: ‘200 мл сливок • 1 пакетик закрепителя сливок •тертый белый шоколад • 1 стол, ложка порошка какао

•3 готовых шоколадных бисквитных коржа.

1. Бисквитный корж обрезать по краю на 1 см. Отложить немного ягод для украшения.

2.Для крема замочить 10 г желатина. 150 г ежевики на¬греть с половиной лимонного сока и сиропа, разогреть и протереть через сито. Желатин отжать и распустить во фруктовой массе. Остудить. Помешивая, ввести 100 мл сметаны и поставить в холодильник. Когда масса начнет желироваться.

Ежевично-клубничный торт с творожным кремом

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом две круглые невысокие формы диаметром 20 см (я использую силиконовые формы, они удобны в использовании, и к ним ничего не пригорает). Сахар положить в миску и добавить размягченное масло, можно использовать для этого миксер. Взбивать, пока не получится легкая и воздушная смесь, а затем добавить яичные желтки.

Торт с ежевичным кремом

Перед началом приготовления торта положить творожный сыр в холодильник, а сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры (я оставила на ночь).

Приготовить обычный бисквит: взбить сначала 4 белка с 6 столовыми ложками сахара, после образования белой воздушной пены добавить в смесь желтки. После небольшими порциями всыпать мук.

Источник