Торт шоколадный с прослойкой из смородины

17.06.202118.06.2021 admin 0 Comments

Торт шоколадный с прослойкой из смородины

C началом зимы! / шоколадный торт с двумя видами мусса и прослойкой желе из черной смородины

Декабрь. Вот и наступает волшебная пора, когда зима уже полностью освоилась в городах, снег потихоньку застилает асфальт и деревья (или еще нет?), детишки с нетерпением ждут подарков и Деда Мороза, а взрослые ломают голову над подарками, нарядами, праздничным меню. Я все эти заботы все равно очень люблю. Люблю писать списки что и кому подарю. Задолго до праздников у меня уже все куплено, приготовлено и упаковано. Люблю выбирать самые лучшие сухофрукты и неделю вымачивать их в коньяке, потом печь ароматные кексы и прятать их от родных в течении месяца. Люблю атмосферу праздника в магазинах и на улицах города. Люблю подводить итоги уходящего года и с нетерпением ждать открытий в новом. А еще у моей мамочки день рождения в декабре и годовщина отношений. Волшебный месяц, чего уж там.

Праздничный торт 2015 (шоколадный торт с двумя видами мусса и прослойкой желе из черной смородины)

Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
3 яйца
80 г сахара
3 ст.л. какао
1/4 ст. горячей воды
50 г муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:
Разогреть духовку до 170С.Застелить форму (20 см) бумагой для выпечки.
1.Сливочное масло растопить. Остудить.
2.Растворить какао в горячей воде. Остудить.
3.Взбить белки до устойчивых пиков, всыпая постепенно 40 г сахара. 4.Взбить желтки с оставшимся сахаром.
5.Влить какао во взбитые желтки, аккуратно перемешать.
6.Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью и высыпать в шоколадно-желтковую массу, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Так же осторожно вмешать оставшиеся белки.
7.Отложить несколько ложек теста в растопленное масло и перемешать. Затем вылить полученную массу в тесто и перемешать круговыми движениями.
8.Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовый бисквит полностью остудить. Убрать в полиэтиленовый пакет и оставить на ночь в холодильнике.

Желе из черной смородины
Ингредиенты:
225 г замороженной смородины
150 мл воды
120 г сахара
1,5 ст.л. желатина (9 г) + 60 мл воды

Приготовление:
1. Желатин залить водой (60 мл) и дать набухнуть.
2. Смородину промыть, залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить эту смесь минут 5-7.
3.Снять ягоды с огня и добавить набухший желатин, перемешать до растворения и оставить остывать до комнатной температуры.

Сливочный мусс
Ингредиенты:
400 г творожного сыра
300 мл сливок 33%
200 г сахарной пудры
20 г желатина + 50 мл воды
2 ч.л. растворимого кофе + 100 мл горячей воды

Приготовление:
1.Растворить кофе в горячей воде. Оставить остывать.
2. Желатин залить водой и дать набухнуть
3. Cыр перемешать с половиной порции сахарной пудры.
4. Сливки взбить с оставшейся пудрой до твердых пик.
5. Аккуратно ввести в сырную массу сливки, перемешать ложкой, чтобы масса не потеряла воздушность.
6. Растопить набухший желатин на среднем огне.
7. Помешивая, добавить желатин в крем.
8.Разделить мусс на 2 части. Один мусс оставить сливочным, а во второй аккуратно вмешать кофе. Дальше надо действовать быстро, так как мусс начнет густеть.

Сборка
1.Собирать торт удобно в форме с разъемными бортиками (чтобы бока торта получились аккуратными и легко отходили от формы, стенки формы нужно застелить пленкой).
2.Разрезать бисквит на 2 коржа.
3.Поместить шоколадный бисквит на дно формы, сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать, если нет, то следует поставить торт в морозильную камеру на 5 минут, иначе сливочный и кофейные слои могут перемешаться).
4.Далее идет слой кофейного мусса, затем желе. Форму поставить в морозильную камеру на 5 минут, чтобы желе схватилось.
5.Завершает торт шоколадный бисквит.
Готовый торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, затем его можно извлечь из формы и украсить по желанию.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Источник

Торт шоколадный со сливками и смородиной

Предлагаю рецепт вкусного и ароматного торта с легкой кислинкой ягод, нежным сливочным вкусом и ароматным шокобисквитом! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Торт шоколадный со сливками и смородиной»:

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7160.5 ккал	белки 154 г	жиры 279 г	углеводы 1006.2 г
Порции
ккал 895.1 ккал	белки 19.3 г	жиры 34.9 г	углеводы 125.8 г
100 г блюда
ккал 245.2 ккал	белки 5.3 г	жиры 9.6 г	углеводы 34.5 г

Рецепт «Торт шоколадный со сливками и смородиной»:

Для приготовления бисквита желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром. Шоколад растопить с молоком, соединить с желтками и перемешать до однородного состояния. Белки взбить в крепкую пену. Соединить с шоколадно-яичной смесью, добавить просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешать до однородности.

Форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом, на дно застелить бумагу для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 С градусов духовке до готовности (проба на сухую лучинку) около 30-40 минут. Готовый корж остудить на решетке, разрезать на 2 части.

Нам потребуется 2 стакана (1 стакан=250 г) сока смородины с мякотью. Для этого 1 кг размороженной смородины проварить минуты 3 с момента закипания с 2 стаканами сахара (по вкусу, зависит от сладости смородины!), выкладываем в сито и максимально протираем. Если смородина не очень сочная, то довести до нужного объема кипяченой водой или взять большее количество смородины.

300 мл сливок взбить в крепкую пену с 1 ст. ложкой сахара, закрепителем для сливок, поставить в холодильник.

Для приготовления смородинового мусса пластинку желатина (около 3 г порошкового) замочить на пару минут в прохладной воде, отжать. 1/2 стакана сока смородины нагреть, растворить в нем пластину желатина, слегка охладить. Следующие 200 мл сливок взбить, добавить растворенный в соке с мякотью желатин, перемешать.

Для приготовления желе из черной смородины 2 листа желатина (около 5-6 г порошкового, читайте инструкцию на упаковке) замочить в прохладной воде на пару минут. 1 стакан сока смородины нагреть, растворить в нем 2 листа желатина. Слегка охладить.

Для сборки торта используем разъемную форму с кольцом, бока наращиваю полосками «файла». На дно выкладываю 1 часть бисквита, по желанию можно пропитать сахарным сиропом, выкладываю взбитые сливки, ставлю в морозилку на 5 минут, затем выливаю охлажденное желе из смородины, ставлю в холодильник до полного застывания желе, затем выкладываю слой смородинового мусса, сверху аккуратно накрываю бисквитом.

Для приготовления шоколадно-смородиновой глазури растопить шоколад с 1/2 стакана сока смородины. Слегка остывшим залить поверхность торта. Отправить торт в холодильник минимум на 12 часов до полного охлаждения и остывания, морозилку не использовать!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Торт шоколадный со сливками и смородиной» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

2 июня 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

12 мая 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

13 мая 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

19 марта 2014 года tomi_tn #

19 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

19 марта 2014 года veronika1910 #

18 марта 2014 года mizuko #

18 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

17 марта 2014 года Elea #

17 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

17 марта 2014 года Ros66 #

17 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

17 марта 2014 года Ros66 #

17 марта 2014 года avani #

17 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

17 марта 2014 года Wera13 #

17 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)