Торты из клубники с творогом и желе

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Торт творожный с клубникой

Творожный торт с клубникой и желе, приготовленный по этому рецепту, получается нежным, легким и очень вкусным, а самое главное, что кусочек такого торта могут позволить себе даже те люди, которые следят за своей фигурой. Кстати, если вдруг за окном слишком жарко, и возиться с выпечкой бисквита вам совсем не хочется, то основу для торта можете приготовить из молотого печенья и сливочного масла, как это делается для приготовления чизкейка, а также можете использовать печенье савоярди (дамские пальчики), которое предварительно нужно слегка пропитать сахарным сиропом или каким-нибудь фруктовым соком.

Ингредиенты для приготовления творожного клубничного торта (форма диаметром 22 см):

Для творожного суфле:

Торт творожный с клубникой – рецепт с фото:

Приготовьте бисквит для основы торта. Яйца разбейте в миску и добавьте к ним сахар.

Взбейте их миксером в течение 6-7 минут. За это время яйца должны значительно увеличиться в размере и превратиться в очень пышную и густую массу.

За несколько приемов добавьте в полученную массу просеянную муку. Лопаткой или венчиком перемешайте, действуйте аккуратно, чтобы яичная масса не потеряла своего объема.

Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. По стенкам миски влейте растопленное масло в тесто.

Вновь аккуратно перемешайте тесто лопаткой до полной однородности.

Дно формы диаметром 22 см застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте. Готовое тесто выложите в форму.

Выпекайте бисквит для творожного торта с клубникой в разогретой до 170-180 С духовке около 15-17 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой, если ею проткнуть бисквит в центре, шпажка должна выходить без следов липкого теста. Готовому бисквиту дайте полностью остыть на решетке.

Остывший бисквит достаньте из формы. Обрежьте его по высоте, чтобы толщина бисквита составляла 1 см. Также, по желанию, бисквит слегка уменьшите в диаметре до 18-20 см.

Подготовленный бисквит выложите обратно в форму диаметром 22 см. Борта формы выстелите бумагой для выпечки или ацетатной плёнкой.

Приготовьте творожный слой для торта. Сперва залейте желатин молоком или водой и оставьте его минут на 15 набухать.

В чашу блендера выложите творог, сахарную пудру и ванильный сахар.

Разотрите творог до получения гладкой массы.

Влейте к нему йогурт и вновь хорошо перемешайте. Кстати, если у вас есть погружной блендер, то все эти действия вы можете сделать с его помощью.

Набухший желатин прогрейте на плите или в микроволновке до полного растворения. Будьте внимательны и не доводите раствор до кипения. Дайте желатиновому раствору слегка остыть и влейте в чашу к смеси творога и йогурта. Всё тщательно перемешайте.

В отдельной емкости взбейте до плотности жирные сливки. Кстати, по желанию, если хотите сделать торт менее калорийным, то жирные сливки можете не добавлять, а вместо них использовать такое же количество йогурта.

Во взбитые сливки добавьте творожную смесь и перемешайте до однородности.

Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте произвольными кусочками. Добавьте клубнику в творожную массу. Перемешайте.

Перелейте творожную смесь в форму с бисквитом. Отправьте творожный торт с клубникой в холодильник на 1 час.

Тем временем подготовьте клубнику и желе для верхнего слоя торта. Клубничное желе из упаковки приготовьте согласно инструкции. Дайте ему остыть при комнатной температуре до чуть теплого состояния.

Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками.

Когда творожная масса слегка застынет, достаньте торт из холодильника и выложите сверху пластинки клубники.

Вылейте поверх клубники остывшее желе. В таком виде отправьте творожный торт с клубникой и желе в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь до полного застывания.

После застывания достаньте готовый творожный клубничный торт из холодильника, освободите его от формы и бумаги.

Творожный торт с клубникой готов!

Нарезаем на порции и можно подавать к столу!

Источник

Бисквитный творожный торт с желе и клубникой

Основные ингредиенты:

120 минут

10-12 порций

Калорийность на 100 грамм:
179 ккал.

Категория: Торты

Творог – невероятно полезный продукт, но не все его любят. А что если приготовить творожный торт в домашних условиях? Будьте уверены, что такой десерт придется по вкусу даже маленьким деткам. Сверху украсим свежими ягодками клубники и зальем клубничным желе, но не магазинным, а приготовленным самостоятельно из сваренного сиропа. Ягоды можно брать любые или даже заменить на фрукты: ананасы, персики, смородина, вишни и пр. А еще он низкокалорийный, поэтому не бойтесь за свою фигуру – он ее не испортит! Простота в приготовление и недорогой набор продуктов – вот еще его преимущества. Обязательно попробуйте рецепт!

Бисквит:

Творожная начинка:

Желе:

Пошаговые фото рецепта:

Готовим бисквит по классическому рецепту. Если у вас не всегда получается бисквит, то почитайте о тонкостях его приготовления и о возможных причинах почему он оседает, чтобы избежать неприятности.

Белки отделяем от желтков так, что в белок не попало даже капли желтка. Взбиваем белки с половиной сахара. Сначала взбиваем на минимальной скорости с щепоткой соли до образования пены, а потом увеличиваем скорость и подсыпаем сахар.

В отдельной емкости взбиваем желтки с оставшейся половиной сахара. Их можно взбивать сразу на большой скорости, а сахар высыпать весь в самом начале. масса должна увеличиться в 2-3 раза и посветлеть.

Затем аккуратно смешиваем белки с желтками, перекладывая слои сверху вниз, а не мешая круговыми движениями.

Добавляем муку и таким же образом перемешиваем. Должно выйти легкое бисквитное тесто.

Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой или застилаем пекарской бумагой. Отправляем в духовку разогретую до 180С на 30-35 мин.

Если нет специальной пергаментной бумаги, то воспользуйтесь любым другим способом, чтобы избежать прилипания теста к форме.

Когда корж будет готов, вынимаем из духовки и даем остыть прямо в форме.

А теперь творожная начинка.

Творог взбиваем с сахаром. Если он очень сухой, то можно добавить 2-3 ложки сметаны.

Желатин замачиваем в теплой воде на 15 мин, подогреваем на огне, но не даем закипеть, а то он утратит свои свойства и не застынет.

Когда он чуть остынет, выливаем в творожную массу и взбиваем миксером.

Творожную начинку выкладываем на бисквит и сверху раскладываем половинки клубники. Для этого нам понадобится 10-15 ягодок.

Отправляем в холодильник примерно на 1 час, чтобы масса застыла.

Если клубнику класть на застывшее желе, то когда мы будет заливать сверху следующий слой из желе, то ягоды всплывут и будут плавать в этом слое. Хотя на вкус это не повлияет, но внешний вид будет уже не таким эффектным.

Пока творог застывает, готовим клубничное желе.

Берем оставшуюся клубнику, перебираем и моем. Засыпаем сахаром, заливаем 300 мл водой и доводим до кипения. Кипятим минуты 3-5 на среднем огне. Выключаем и даем остыть.

Желатин замачиваем на 15 минут в теплой воде. затем подогреваем на огне, чтобы полностью растворился, все время помешивая. Не даем закипеть, а то желе не выйдет.

Клубнику процеживаем. Нам понадобится только образовавший сироп.

Добавляем подготовленный желатин и перемешиваем миксером.

Когда клубничное желе остынет и будет чуть теплее комнатной температуры, но еще будет жидким, достаем из холодильника торт и заливаем.

Отправляем в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Лучше всего оставить на ночь.

Перед тем как вынут из формы, пройдитесь ножом по контуру, а уже затем форму можно раскрыть. Аккуратно переложите на красивое блюдо.

Очень вкусный летний творожный торт клубникой готов.

Отрезайте кусочек побольше и наслаждайтесь!

Источник