Цукаты из черной смородины в домашних условиях рецепт
Цукаты из смородины в домашних условиях
Делая заготовки на зиму, многие хозяйки отдают предпочтение варенью, компотам и заморозке. Цукаты из черной смородины — настоящее лакомство, сохраняющее витамины и отличный вкус. Следует выяснить, как самостоятельно приготовить оригинальный домашний десерт, чтобы в дальнейшем добавлять его в выпечку, украшать торты, использовать как угощение к чаю.
Из-за высокого содержания сахара употребление десерта должно быть умеренным
Цукаты из черной смородины
Приготовить в домашних условиях цукаты из смородины несложно, для этого понадобятся ингредиенты:
Необходимо выполнить ряд последовательных действий:
Для придания оригинального вкуса в сироп добавляют цедру лимонов или апельсинов
Рецепт приготовления можно несколько изменить:
Цукаты из красной смородины
Для приготовления цукатов из красной смородины стоит выбирать сорта с высоким содержанием сухого вещества и минимальным количеством семян.
Вначале варят сахарный сироп. Для этого в кастрюлю наливают один стакан воды, растворяют 1,5 кг сахара, кипятят до полной прозрачности (около 10 минут).
Порядок приготовления цукатов следующий:
Для определения готовности нужно сжать пальцами шарик. Он должен быть упругим и не выделять сок. Чтобы приготовленный продукт не пересох, его расфасовывают в стеклянные банки с плотными крышками, где и хранят.
Ягоды достигают стадии готовности при температуре сиропа –108 ⁰С
Цукаты из смородины в сушилке
Использование сушилки для приготовления цукатов позволяет упростить процесс, не допустить подгорания.
Чтобы получить вкусный и полезный продукт, нужно придерживаться пошаговой инструкции:
Цукаты готовят не только из смородины, но и из других ягод, овощей и фруктов
В холодильнике лакомство хранят до полугода в герметично закрытой таре. Сироп можно использовать для пропитки коржей, мороженого и приготовления напитков, поэтому его разливают в стерильные банки и плотно закупоривают.
Заключение
Цукаты из черной смородины, приготовленные своими руками, нисколько не уступают продукту, который можно купить в магазине. Их вид может быть не таким презентабельным, но натуральность ингредиентов и их высокое качество играют решающую роль при выборе. Рецепты приготовления цукатов просты и доступны в исполнении для опытных и начинающих хозяек.
Цукаты из смородины в домашних условиях: пошаговая инструкция приготовления, видео
Цукаты из чёрной смородины. Рецепт приготовления
Чёрная смородина — рекордсмен по содержанию витамина С. Из неё готовят варенье, джемы, засахаривают. А мы приготовим из неё цукаты, ведь в них сохраняются все витамины и получается невероятно вкусное и полезное лакомство, которое сможет радовать Вас и Ваших близких на протяжении всей зимы.
С цукатами из чёрной смородины можно готовить выпечку, украшать ими торты и пироги или есть как самостоятельное лакомство, например, с чаем. Готовить цукаты из чёрной смородины совсем не сложно, так что смело приступайте и у вас получится замечательная сладость.
Ингредиенты для цукатов
1кг. черной смородины
1,2кг. сахара
1,5 стакана воды
Приготовление цукатов
Ягоды смородины перебрать, очистить от плодоножек, помыть, просушить и засыпать в таз или большую кастрюлю.
Сварить сироп: в воду добавить сахар, закипятить и дождаться пока сахар полностью растает.
Залить горячим сиропом ягоды, довести всё вместе до кипения и оставить на 12 часов настаиваться.
На большой противень или блюдо насыпать тонким слоем сахарный песок и выложить туда ягоды по одной.
Сушить смородину в течение 6 дней при комнатной температуре или в духовом шкафу в течение 2,5 — 3 часов при минимальной температуре с открытой дверцей.
Остывшие обвалять ягоды в сахарной пудре и поместить в банки с герметически закрывающейся крышкой. Молжно хранить ягоды в сиропе, либо сироп закрыть отдельно.
Чёрная смородина
Регулярное употребление смородины способствует повышению иммунитета, и помогает предотвратить и вылечить многие заболевания. Ягоды укрепляют сердечно-сосудистую систему, препятствуют развитию болезни Альцгеймера и появления злокачественных новообразований.
Также учёные выявили способность черной смородины предупреждать развитие диабета, проблем со зрением и препятствовать ослаблению интеллектуальных способностей у пожилых людей. Она также полезна при болезнях почек, печени и дыхательных путей и прогрессирующем атеросклерозе.
В чёрной смородине очень много витамина С, который поддерживает молодость и крепкое здоровье. Она также имеет дезинфицирующее и противовоспалительное действие, применяется в лечении ангины, простуды и других воспалительных заболеваний дыхательных путей. При ангинах можно полоскать горло соком смородины, смешанным с водой.
Сок из ягод черной смородины обладает хорошим восстановительным действием и полезен при ослаблении организма и переутомлении.
Отвар из ягод помогает при гипертонии, малокровии, гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, кровоточивости десен. Если Вы простудились и Вас мучает сильный кашель, то следует принять смесь сока черной смородины, меда и сахара.
Смородина помогает избавиться от пигментных пятен и веснушек, она улучшает цвет лица, укрепляет ногти и волосы.
Полезны не только плоды, но и ароматные листья смородины чёрной, в которых содержатся биологически активные и дубильным вещества, эфирные масла, витамины и фитонциды.
Из них получается великолепны бодрящий и общеукрепляющий, тонизирующий, антисептический и противовоспалительный чай, ведь витамина С в листьях смородины содержится больше, чем в ягодах!
Такой отвар применяется как противоревматическое, мочегонное и очищающее средство, при сердечно-сосудистых заболеваниях, дерматитах, экссудативном диатезе, болезнях глаз, гастритах и подагре. В былые времена листьями черной смородины лечили золотуху у детей.
Из-за высокого содержания в черной смородине витамина К и фенольных соединений, ягода при тромбофлебите, а неограниченное ее потребление может привести к повышенной свертываемости крови.
Также противопоказана черная смородина при повышенной кислотности желудка, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гиперацидных гастритах и при гепатите.
Сок черной смородины не рекомендуют пить после перенесенных инфарктов и инсультов. Также он может вызвать аллергическую реакцию особенно у детей.
Цукаты из смородины в домашних условиях пошаговая инструкция приготовления, видео
Цукатами из экзотических фруктов в настоящий момент не удивишь никого: ананасы, бананы и другие лакомства во множестве есть на витринах магазинов. И кто бы сказал, что такую вкуснотищу вполне можно сделать самостоятельно, применяя при этом собственные, «родные», компоненты из своего сада. При этом расходы будут самые маленькие, а польза – намного выше, ведь бытовые продукты всегда содержат больше витамин.
Квалифицированные домохозяйки, приложив смекалку и фантазию, применяют для цукатов очень и очень разные фрукты, и даже ягоды. Одним из необычных вариантов домашних цукатов считается вкусный десерт из смородины.
Итак, как же подготовить цукаты из смородины дома и что для этого необходимо, помимо ягод?
Соответствующие ингредиенты
Для того чтобы довести смородину до приготовления, ее необходимо будет отварить, однако не просто в водной массе, а в сахарном сиропе. Для него понадобится:
Это кол-во сиропа рассчитано на килограмм ягод. Если их будет побольше – пропорции исходя из этого нужно повысить.
Цукаты разрешено делать из любой смородины, но больше витаминов содержится в черных ягодах.
Процедуру готовки поэтапно
В начале необходимо сделать сироп: рассыпать сахар в воду, потом доводить до кипения и проварить 1-2 минуты, пока сахар не растает полностью. Процедить.
Теперь можно заняться ягодами:
Чтобы сделать быстрее процедуру, для досушивания цукатов применяется духовая печь, что даст возможность уменьшить время от 5 дней до 3 часов. Температуру при этом следует выставить не больше 40 градусов.
Сохранять такой десерт нужно в емкостях из стекла, плотно закрытых крышкой, чтобы они не отсырели.
Хорошие свойства черной смородины – видео
Вкусные и полезные домашние заготовки — цукаты из смородины
Цукатами из экзотических фруктов сейчас никого не удивишь: ананасы, бананы и прочие лакомства в изобилии есть на прилавках супермаркетов. И кто бы мог подумать, что такую вкуснотищу вполне возможно сделать самостоятельно, используя при этом свои, «родные», ингредиенты из собственного сада. При этом затраты будут минимальные, а польза – на порядок выше, ведь домашние продукты всегда содержат больше витамин.
Опытные хозяйки, приложив смекалку и фантазию, используют для цукатов самые разнообразные фрукты, и даже ягоды. Одним из оригинальных вариантов домашних цукатов является вкусный десерт из смородины.
Итак, как же приготовить цукаты из смородины в домашних условиях и что для этого нужно, кроме ягод?
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы довести смородину до готовности, ее нужно будет отварить, но не просто в воде, а в сахарном сиропе. Для него понадобится:
Это количество сиропа рассчитано на килограмм ягод. Если их будет больше – пропорции соответственно необходимо увеличить.
Цукаты можно делать из любой смородины, но больше витаминов содержится в черных ягодах.
Процесс приготовления пошагово
Сначала следует сделать сироп: высыпать сахар в воду, довести до кипения и проварить 1-2 минуты, пока сахар не растает полностью. Процедить.
Теперь можно заняться ягодами:
Чтобы ускорить процедуру, для досушивания цукатов используется духовка, что позволит сократить время от 5 дней до 3 часов. Температуру при этом следует выставить не более 40 градусов.
Хранить такой десерт необходимо в стеклянных емкостях, плотно закрытых крышкой, чтобы они не отсырели.