Цвет сока черной смородины
Способы приготовления сока из черной смородины
Зимой, когда особенно остро ощущается нехватка витаминов и минеральных веществ, так хочется побаловать себя полезными напитками. Для этого их нужно заготовить заранее, в период сбора урожая плодов. Целебными свойствами отличается сок из черной смородины. Он дарит организму полезные вещества и насыщает витаминами. При этом продукт способен долго храниться. Но при условии, что напиток был правильно приготовлен и содержится в подходящих условиях.
Приготовление сока на зиму из черной смородины
Чтобы получился правильный продукт, нужно тщательно подготовить используемые для этого ингредиенты. В частности, ягоды черной смородины. Лучше всего брать спелые и сочные плоды. Они имеют сладкий вкус, поэтому не придется добавлять избыточного количества сахара. А значит, сок будет полезнее.
Приготовление включает в себя несколько важных этапов, нужно:
Заготавливают напиток несколькими способами. Для этого используют соковарку и соковыжималку. Если таких приборов нет, то можно законсервировать продукт, предварительно отжав его через марлю или сито.
Рецепты через соковыжималку
Для приготовления напитка потребуется взять спелые ягоды черной смородины и рассыпчатый сахар. Количество ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений. Обычно их сочетают в пропорции на 1 кг плодов 200 г сахара. Приготовление включает в себя несколько основных этапов.
Существует 2 способа заготовки напитка. Если используют большую тару, то лучше применять горячий способ приготовления. Для этого получившийся сок на медленном огне доводят до кипения. Затем, пока он не остыл, разливают по подготовленным банкам. Если тара имеет меньший объем, то используют холодный способ заготовки. Для этого сок без предварительного нагревания разливают по емкостям. После чего герметизируют крышками и убирают на хранение.
В этом случае удастся сохранить все полезные свойства.
Напиток с использованием соковарки
Применение удобных кухонных гаджетов существенно облегчает жизнь современной хозяйки. Так, для заготовки смородинового сока на зиму часто используют соковарку. Все что нужно для создания полезного напитка – это отмерить необходимое количество ингредиентов. Затем, подготовить их и заложить в соответствующие отсеки прибора.
Чтобы приготовить сок, потребуется взять:
Дальнейшие действия таковы:
Когда продукт будет готов, его через специальный кран соковарки сливают в подготовленную тару. Затем, надежно герметизируют крышкой. Рекомендуется укутать банку теплой тканью и оставить, пока напиток не остынет. После этого его можно поместить в погреб или холодильник.
Простые способы консервирования
Чтобы продлить срок хранения сока, его нужно правильно законсервировать. Для этого используют несколько способов:
Но эти методы требуют использования такого специального оборудования, как: фильтры и газирующий аппарат. Поэтому в домашних условиях их применяют редко.
Хранение в домашних условиях
Чтобы полезный напиток не портился как можно дольше, рекомендуется соблюдать основные правила его содержания:
Это связано с жизнедеятельностью микроорганизмов, попавших внутрь емкости. И говорит о том, что были нарушены технологии приготовления или не соблюдены условия хранения.
Что еще можно добавлять в состав?
Чтобы разнообразить вкус смородинового сока, плоды, используемые для его приготовления, комбинируют с другими ингредиентами. Это могут быть:
А чтобы придать нотки пикантности, можно добавить к основным ингредиентам мяту, корицу.
Польза и противопоказания
Напиток, приготовленный из черной смородины, обладает массой положительных свойств, благотворно воздействует на организм. Витамины и минералы, находящиеся в составе напитка, способствуют:
Несмотря на все эти положительные качества, напиток следует употреблять с осторожностью при:
В современных продуктовых магазинах продаются соки на любой вкус. Но они не сравнятся с напитком, приготовленным в домашних условиях. Поскольку такие соки получаются вкуснее и полезнее. Но только если они заготовлены с соблюдением всех правил и тонкостей процесса.
Полезные свойства и противопоказания черносмородинового сока
Черная смородина содержит в 8 раз больше витамина С, нежели лимоны. Сок из нее отличается уникальными лечебными и вкусовыми свойствами. В статье читатель узнает, чем полезен фреш из черной смородины и как правильно его готовить и употреблять.
Польза свежевыжатого сока черной смородины
Эти черные ягоды содержат:
Польза черносмородинового экстракта состоит в следующем.
Полезные свойства сока черной смородины для женщин
Смородина содержит вещества, принимающее участие в синтезе коллагена. Он делает кожу мягкой и бархатистой. А витамин Е замедляет процессы старения организма, борется с воздействием свободных радикалов, является профилактикой развития рака груди. Напиток прекрасно снимает боли, появляющиеся перед менструацией. Регулярное употребление смородинового лекарства позволяет восстановить гормональный баланс, вылечить от бесплодия и снизить риск развития гинекологических патологий.
Калорийность средства незначительна 44 калории на 100 мл. Из-за этого его можно включать в рацион женщинам, имеющим лишний вес. Употребление этого напитка дарит ощущение сытости, усиливает обмен веществ. Все эти факторы нормализуют вес.
Полезность черносмородинового сока для детей
Детям обязательно надо давать этот фреш. Но начинать прикорм нужно только в том случае, если малыш успел познакомиться с другими ягодами и фруктами. Иначе можно спровоцировать у него развитие аллергической реакции.
Черносмородиновый фреш укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма к простудам. Детям можно давать не более 100 г чистого напитка в день.
Как сделать сок из черной смородины в домашних условиях
Этот фреш готовится дома с добавлением сахара или без него. Это делается с применением соковыжималки или путем прямого отжима через марлю.
Чтобы быстро приготовить сок, необходимо взять 1 кг спелой ягоды, добавить в нее 500 мл теплой воды. Вскипятить, а затем полученную массу пропустить через соковыжималку. Получится густой, концентрированный, очень вкусный и полезный напиток.
Густой натуральный концентрат можно разбавить с березовым соком. Это ничуть не уменьшит полезность напитка при условии правильного употребления.
Как заготовить черносмородиновый сок на зиму
Заготовить его на зиму в домашних условиях можно по такому рецепту. Предварительно нужно промыть ягоды, удалить веточки и листья. Следует убрать незрелые плоды.
Ягоду давить с помощью толкушки. Не следует превращать их в пюреобразную кашицу: толкучкой нужно сделать так, чтобы ягоды лопнули.
Затем ягоды нужно переложить в кастрюлю, добавить воду (на 1 кг ягод – 250 мл). Такая масса должна закипеть. Затем надо выключить огонь. Взять дуршлаг, накрыть его полотенцем (кухонным, вафельным). Переложить на него массу из смородины, дать соку стечь и выдавить его остатки.
Сок снова поставить на плиту и дать ему закипеть. Добавить в него сахар (на 1 кг ягод смородины – 1 стакан). Мешать его деревянной лопаткой и варить в течение 20 минут. После этого залить в стерилизованные банки и закупорить. Хранить консервацию в темном месте.
Готовить этот домашний напиток на зиму можно и с помощью соковарки. На килограмм ягод необходимо брать 100 г сахарного песка. В соковарке процесс приготовления происходит быстрее: после его завершения необходимо залить полученное ценное лекарство в стерилизованные банки. Стерилизация продлевает хранение лекарства, не изменяя его полезных свойств.
Черносмородиновым соком можно наслаждаться в зимнее время, когда организм страдает от недостатка витаминов. Если заморозить его, то можно получить кубики льда, которые применяются в косметических целях.
Как правильно пить сок черной смородины
Не стоит пить экстракт каждый день. Это связано с негативными последствиями повышения свертываемости крови. А повышение гемоглобина не всегда положительно сказывается на самочувствии.
По этой же причине верхняя дозировка свежеприготовленного сока – 250 мл в день. Эта же доза способна обеспечить суточную потребность взрослого человека в витамине С. Большие количества этого напитка при условии употребления другой витаминной продукции способны привести к так называемому гипервитаминозу. Он не менее вреден, нежели гиповитаминоз.
Вред и противопоказания черносмородинового сока
Несмотря на наличие большого количества витаминов, смородина способна причинить вред. Он имеет противопоказания при тромбозе и повышенной склонности к образованию тромбов. Вредность связана с тем, что в соке находится значительное количество витамина К. Смородину запрещено употреблять при тромбофлебите и тромбозе. Несоблюдение этого правила приводит к серьезным проблемам с кровообращением.
Запрещено употреблять свежий напиток после перенесенного инсульта: повышение свертываемости крови отрицательно сказывается на нарушенном кровообращении.
Смородина значительно повышает кислотность желудка. Не рекомендуется пить сок из нее при гепатите.
При наличии аллергической реакции необходимо разбавлять сок водой: это снизит возможное вредное влияние.
При беременности употреблять сок из этой ягоды можно только после консультации с врачом. Из-за способности повышать гемоглобин ягода может по-разному влиять на здоровье будущей мамы.
Чистый фреш из черной смородины – это не только вкусный напиток, но и полезное лекарство. Его необходимо пить правильно. Врач подскажет, как это делать и сколько можно употреблять ароматного лекарства в каждом конкретном случае.
Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!
Сок черной смородины: польза и вред для организма
Полезные свойства черной смородины и витамин С
Садовод-огородник профессионал не оставит свой участок без хотя бы нескольких кустов черной смородины. Одними из первых, кто начал заниматься посадкой черной смородины, были монахи, официальные упоминания об этом датируются ещё одиннадцатым столетием. Растение быстро распространилось по садам и городам, а в наше время в нашей стране оно очень популярное среди тех, кто любит летные ягоды или является поклонником народной медициной и заботиться о повышении иммунитета организма.
По количеству витамина С плоды данного куста являются абсолютным чемпионом, ведь ни одна ягода с ней не посоревнуется. Еще одним интересным фактом о смородине, есть то, что она сохраняет витамин С и другие полезные свойства, даже после того, как пройдет термообработку или замораживание.
Полезные действия, что оказывает сок смородины на организм:
— противовоспалительное и антибактериальное действие;
— выводит из организма различные токсины и другие вещества;
— особенно сок необходим работникам черной металлургии, рентген кабинетов и всех производств, где можно получить повышенные дозы радиации.
В роли лекарства сок необходим тем, кто болеет на разные виды стафилококов, дифтерию или дизентерию. Ведь главная польза от сока черной смородины состоит в быстром очищение организма от радиации или различных ненужных веществ.
Стоит отметить, что в состав сока входят фитонциды, что имеют возможность активно бороться с большинством грибов и бактерий не хуже, чем многие сильные и дорогие антибиотики. Только в отличие от них он еще и поднимет иммунитет, а не понизит его, своими побочными эффектами. Лечение, особенно детей и людей пенсионного возраста стоит проводить не только таблетками, уколами и посещениями больницы, обязательно стоит включить сок черной смородины в рацион.
Более того, сок усилит в десятки раз действие биомицин, пенициллин и других возможных препаратов с подобным действиям. Необходимо добавить в рацион этот ценный напиток, если у вас расстройства кишечника, диарея; так же если у вас пониженная кислотность или острый гастрит.
Чтобы зимой привести в норму артериальное давление, необходимо закрыть летом немало банок сока, что бы быстро себе приводить в чувства, тем, кто страдает на гипертонию.
Для тех, кто много работает, сок благоприятно подействует и поможет отойти от стрессов, а также усилит пользу от мысленной деятельности. Рекомендуется весь рабочий день принимать сок черной смородины для улучшения трудоспособности и интеллектуальной деятельности, особенно важно это делать, если у вас малокровья. Микрокомпоненты, на которые богатый, данный полезный сок, помогают организму вырабатывать красные тельца и насыщают кислородом организм.
Регулярное употребление смородины, очистит организм от холестерина и его свертываемость повыситься. Знахари, что годами занимаются природной медициной, предложат вам лечить изжогу данным напитком. Сок быстро уберет болевые ощущения, ведь нормализует деятельность слизистой.
Совсем не лишним в рационе сок будет тем, кто хочет устроить своему организму профилактику от диабета. Полезные вещества, что есть в соке черной смородины, помогут организму поддерживать сахар в крови на уровне, то есть это и есть очень эффективная профилактика данного заболевания даром природы, а не дорогими аптечными препаратами.
Если постоянно употреблять сок из ягод черной смородины, это приведет в норму их эластичность, что очень необходимо для улучшения интеллектуальной работы, а так же мышления. Знахари, что практикуют народную медицину, советуют полоскать горло при болях или ангине данным универсальным средством, которое чуть ли не от всех болезней в мире. Ведь оно быстро уничтожает микробы и борется с воспалениями, убирает ощущение боли; при простуде или других инфекционных заболеваниях, сок из ягод черной смородины или свежее плоды предоставят противолихорадочный эффект.
Если необходимо быстро убрать повышенную температуру организма необходимо употребить много этого сока, но в данном случае разбавленного водой, только стоит добавить, что так лечиться от температуры могут и взрослые, и дети, но при условии отсутствия в них аллергии.
Сок этих полезных ягод можно успешно использовать в домашней косметологии, ведь протерев им лицо, есть вероятность избавиться от веснушек, нежелательной пигментации. Так же наносить сок на лицо нужно, чтобы по быстрее пропали рубцы или даже шрамы; или просто кожа насытилась необходимыми витаминами. Если разбавить сок водой с водой получиться отменное народное средство для правильного ухода за волосами, что бы их укрепить и пропитать полезными веществами для повышения эффекта шелковистости.
Если возвращаться к теме косметологии, то возможно укрепить ногти и омолодить кожу рук благодаря чудотворным способностям сока черной смородины. Для этого необходимо в сок добавить мед и подержать кисти рук в соке, что разбавленный медом двадцать минут. Результат не заставит себя долго ждать: пластины ногтей укрепятся, а если заниматься подобной процедурой постоянно, то их расслоение прекратиться. Кожа рук станет бархатной, как при регулярном применении дорого крема.
Возможно, ли негативное воздействие столь полезно сока на организм человека?
Воздействие столь ягод черной смородины на организм человека очень детально изучено и выявлены не только полезные свойства, но и отрицательные. Остановимся на них.
От сока, как и от всех его лечебных свойств необходимо отказаться тем, у кого существует расположенность к образованию тромбов, как и всем кто, болеет на тромбофлебит.
Огромное количество витамина К, что содержится в напитке, приводит к повышению свертываемости крови и логично, что всем кто перенес нсульт, инфаркт и множество других сердечно-сосудистых заболеваний этого делать не нужно.
Ягоды черной смородины могут привести к повышению в желудке уровня кислотности, но в данном случае это опасно не для всех людей, а только для тех, у кого возникает гастрит при повышении уровня кислотности.
Если у вас гепатит или могут возникнут аллергические реакции, так же необходимо воздержаться от употребления этого практически для всех полезного напитка, или как минимум в этих случаях необходимо разбавить сок водой для уменьшения концентрации веществ сока, что навредят.
Что касается беременных женщин, тут мнения специалистов разделились: одни говорят, что от черной смородины при беременности лучше отказаться вовсе, другие рекомендуют не забыть её употреблять, ведь она повысит гемоглобин. Но тут быстрее нужно отталкиваться от возможностей организма и состояния здоровья роженицы.
Как правильно приготовить сок из плодов черной смородины на зиму
Необходимых ингредиентов нужно всего три: плоды смородины, вода и сахар. Смородину необходимо несколько раз промыть, затем перебрать, очистить от веточек, поврежденных плодов и листьев, затем снова промыть. Так же плоды, что еще не дозрели тоже необходимо убрать.
Готовую ягоду расталкиваем при помочи толкушки для приготовления пюре из картофеля. В кашу превращать отобранные плоды не нужно, необходимо лишь добиться того, что бы ягоды полопались.
После того, как ягоды готовы, насыпаем их в кастрюлю, и заливаем водой в пропорции 250 мл на килограмм черной смородины. После того, как масса закипит и хорошо провариться необходимо, выключить газ. На друшлак надеть вафельное полотенце и переложить массу на него и ждать пока сок стечет, затем необходимо ткань отжать, чтобы выдавить остатки сока. То, что получилось необходимо слить в кастрюлю и ещё прокипятить. Далее добавляем сахар в пропорции один стакан на один килограмм, далее постоянно перемешиваем деревянной лопаткой и после того, как будущий сок покипятился, разливаем по стеклянным банкам и закрываем. Хранить необходимо в темном месте.
Отжим сока из красной смородины без соковыжималки, полезные советы
Приготовление сока на зиму из черной смородины
Чтобы получился правильный продукт, нужно тщательно подготовить используемые для этого ингредиенты. В частности, ягоды черной смородины. Лучше всего брать спелые и сочные плоды. Они имеют сладкий вкус, поэтому не придется добавлять избыточного количества сахара. А значит, сок будет полезнее.
Приготовление включает в себя несколько важных этапов, нужно:
Заготавливают напиток несколькими способами. Для этого используют соковарку и соковыжималку. Если таких приборов нет, то можно законсервировать продукт, предварительно отжав его через марлю или сито.
Рецепты через соковыжималку
Для приготовления напитка потребуется взять спелые ягоды черной смородины и рассыпчатый сахар. Количество ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений. Обычно их сочетают в пропорции на 1 кг плодов 200 г сахара. Приготовление включает в себя несколько основных этапов.
Существует 2 способа заготовки напитка. Если используют большую тару, то лучше применять горячий способ приготовления. Для этого получившийся сок на медленном огне доводят до кипения. Затем, пока он не остыл, разливают по подготовленным банкам. Если тара имеет меньший объем, то используют холодный способ заготовки. Для этого сок без предварительного нагревания разливают по емкостям. После чего герметизируют крышками и убирают на хранение.
Важно! Рекомендуется заготавливать напиток сразу же после сбора урожая черной смородины.
В этом случае удастся сохранить все полезные свойства.
Напиток с использованием соковарки
Применение удобных кухонных гаджетов существенно облегчает жизнь современной хозяйки. Так, для заготовки смородинового сока на зиму часто используют соковарку. Все что нужно для создания полезного напитка – это отмерить необходимое количество ингредиентов. Затем, подготовить их и заложить в соответствующие отсеки прибора.
Чтобы приготовить сок, потребуется взять:
Дальнейшие действия таковы:
Когда продукт будет готов, его через специальный кран соковарки сливают в подготовленную тару. Затем, надежно герметизируют крышкой. Рекомендуется укутать банку теплой тканью и оставить, пока напиток не остынет. После этого его можно поместить в погреб или холодильник.
Глубокая заморозка ягод смородины
Как заморозить ягоды смородины
Если вы хотите сохранить ягоды смородины на зиму, не обязательно готовить из них сок.
Современные холодильники с камерами глубокой заморозки помогут сохранить эту полезную и вкусную ягоду надолго.
Есть определенные правила подготовки ягод к заморозке:
Замороженные ягоды красной смородины
Можно заморозить на зиму не только цельную ягоду, но и пюре. Такой способ подойдет тем, кто планирует использовать смородину для приготовления морсов и пирогов.
Пюре из красной смородины можно делать как с сахаром, так и без него. Ягода измельчается в блендере и фасуется в закрытые контейнеры, после чего замораживается.
Простые способы консервирования
Чтобы продлить срок хранения сока, его нужно правильно законсервировать. Для этого используют несколько способов:
Внимание! Известны и другие способы консервации. Это фильтрование или применение углекислого газа (газирование).
Но эти методы требуют использования такого специального оборудования, как: фильтры и газирующий аппарат. Поэтому в домашних условиях их применяют редко.
Сок красной и белой смородины
Сок красной и белой смородины хорошо утоляет жажду, улучшает аппетит, активизирует деятельность кишечника, обладает потогонным действием и способствует выделению мочекислых солей.
Извлечь его из ягод смородины нетрудно. Можно для этого использовать электрическую или шнековую соковыжималку, соковарку или просто отжимать ягоды вручную в капроновом мешочке после их бланширования, а если ягод много — на механическом винтовом прессе.
Консервируют сок смородины способом горячего розлива или пастеризации. В первом случае нагревают его в эмалированной посуде до 85-90 °C и разливают в простерилизованные горячие бутылки, во втором — разливают в бутылки и нагревают при такой же температуре. Время пастеризации зависит от объема, например, в пол-литровых бутылках — 8-10 мин. И в том, и в другом случае бутылки затем герметично укупоривают.
Натуральный сок смородины без сахара очень кислый. Им подкисляют блюда, используют как полуфабрикат для приготовления домашних напитков, а также взамен уксуса при консервировании плодов, ягод и овощей.
Хранение в домашних условиях
Чтобы полезный напиток не портился как можно дольше, рекомендуется соблюдать основные правила его содержания:
Внимание! Если в соке чувствуется привкус брожения, такой продукт пить нельзя.
Это связано с жизнедеятельностью микроорганизмов, попавших внутрь емкости. И говорит о том, что были нарушены технологии приготовления или не соблюдены условия хранения.
Сироп из красной и белой смородины
Ароматен и очень хорош для приготовления прохладительных напитков сироп из красной и особенно из белой и розовой смородины.
Натуральный сок смешивают с сахаром (на 1 л сока 1300 г сахара), нагревают до 90 °C и полного растворения сахара, затем разливают в простерилизованные горячие бутылки и герметично укупоривают.
Сок смородины с сахаром готовят так. В стерильные горячие бутылки наливают 100 г кипящего 45%-ного сахарного сиропа, сразу же доливают горячим (90 °C) натуральным соком до верхнего обреза горлышка и герметично укупоривают резиновыми колпачками.
Желе красной смородины
Что еще можно добавлять в состав?
Чтобы разнообразить вкус смородинового сока, плоды, используемые для его приготовления, комбинируют с другими ингредиентами. Это могут быть:
Совет! Чтобы сделать продукт еще полезнее, сахар в его составе частично или полностью заменяют медом. Это не портит вкус напитка, но значительно повышает его витаминную ценность.
А чтобы придать нотки пикантности, можно добавить к основным ингредиентам мяту, корицу.
Лучшие рецепты
В зависимости от вкусовых предпочтений и желания, можно использовать различные вариации приготовления. Это может быть классическая рецептура, варенье с добавлением других ингредиентов (фруктов или иных сортов смородины).
Классический на зиму
Аппетитное варенье, которое будет храниться всю зиму, приготовить несложно. Для этого требуется:
Готовый продукт охлаждают, фасуют, отправляют на хранение.
Из красных и белых плодов
Такое варенье отличается не только пользой и натуральным вкусом, но и насыщенным ярко-розовым цветом, который хорошо поднимает настроение в унылые зимние дни. Чтобы приготовить угощение, нужно:
Внимание! Если хочется получить более нежное варенье с однородной консистенцией, ягоды рекомендуется пропустить через сито. Тогда в продукте не будет жмыха и косточек.
Любимое всеми с детства лакомство готовят просто:
Через 5-6 суток желе приобретет нужную консистенцию и его можно будет есть.
Чтобы приготовить лакомство, нужно:
Внимание! Количество сахара можно изменять по желанию. Если нужен сладкий джем, сахара потребуется 1.2 кг, если с кислинкой — чуть меньше.
С апельсином
Для приготовления требуется:
С вишней
Оригинальный рецепт вкусного лакомства включает в себя следующие шаги:
В мультиварке
Использование мультиварки для приготовления варенья из белой смородины существенно упрощает процесс. Правильно подобранный режим обеспечит равномерное нагревание, проваривание ингредиентов.
Чтобы сделать продукт в мультиварке, нужно:
Важно! Если хочется сделать варенье жидким, в ингредиенты добавляют 100 мл воды, если густым, то оставляют продукт еще на 2 часа в режиме «Разогрев».
Готовое варенье разливают по банкам, надежно герметизируют, выставляют в холодильник.
В хлебопечке
Если прибор оснащен режимом приготовления варенья или джема, это значительно облегчает процесс. Чтобы приготовить варенье из белой смородины в хлебопечке, достаточно проделать следующие действия:
Охладить варенье, разлить его по подготовленной заранее посуде.
Польза и противопоказания
Напиток, приготовленный из черной смородины, обладает массой положительных свойств, благотворно воздействует на организм. Витамины и минералы, находящиеся в составе напитка, способствуют:
Несмотря на все эти положительные качества, напиток следует употреблять с осторожностью при:
Осторожно! Употребление смородинового сока при наличии этих противопоказаний может негативно сказаться на состоянии здоровья и ухудшить течение имеющихся заболеваний.
В современных продуктовых магазинах продаются соки на любой вкус. Но они не сравнятся с напитком, приготовленным в домашних условиях. Поскольку такие соки получаются вкуснее и полезнее. Но только если они заготовлены с соблюдением всех правил и тонкостей процесса.
Как выбрать и подготовить продукты?
Зачастую на рынке недобросовестные продавцы подкладывают некачественный продукт. Поэтому надо знать, как правильно выбирать ягоды. Они не должны быть перезревшими, иначе все превратится с кашу.
Эти советы помогут выбрать вкусную, ароматную ягоду для заготовок на зиму.
Вареное желе из красной и белой смородины
С фруктовым сахаром нельзя готовить вареное желе, то есть уваренный, полутвердый сок смородины с сахаром, так как уже при 102-105 °C фруктоза плавится, образуя кристаллы.
А вообще, желе вареное — очень стойкий продукт. Его можно использовать как самостоятельно, так и для украшения тортов.
Чтобы приготовить его, берут сок слегка недозревших ягод смородины, уваривают его в мелкой посуде, прибавляя постепенно половинную дозу (400 г) сахара, а другую половину (еще 400 г) вводят небольшими порциями перед концом варки.
Готовность желе определяют по температуре кипения (107-108 °C) или на глаз. Для этого проведите по дну деревянной ложкой, если желе готово — остается дорожка. Расфасовывают желе в стерильные, прогретые над газом или в духовке небольшие банки. Закупоривают их после выстаивания 8-10 ч обычными пластмассовыми крышками.
Домашнее вино
Вынесем сулею в прохладное место и дождемся начала брожения. Где-то через десять дней останавливаем процесс спиртованием. Требуется в среднем литр водки на 10 л забродившего сусла, но можно по своему усмотрению регулировать крепость напитка. Перемешиваем и оставляем на пять суток. Процеживаем и добавляем 800 граммов сахара. Размешиваем до растворения и разливаем вино по бутылкам. Через три месяца хранения в прохладном месте напиток можно подавать к столу.
Можно и не заливать ягоды сиропом. Тогда зимой у вас будет почти что свежая белая смородина. Заготовки делаем так. Отбираем спелые крупные ягоды и складываем их сухими в банку. Прикроем стеклянную емкость и поместим в посуду для стерилизации. Нальем воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банки. Прогреем на слабом огне, пока ягода не пустит сок и не осядет (нужно доложить смородины, чтобы она заполнила посуду доверху). Пастеризуем еще около получаса при 85 С, а затем закатываем. Такая смородина хорошо лечит простуду и является профилактикой гриппа.
Состав ягоды
Черная смородина – кладезь витаминов и микроэлементов. Ученые нашли в ягоде много витамина С и К, дубильные вещества, соли калия и железа, витамины B, E, P, пектин, фосфорная кислота, каротин, эфирные масла. В листьях растения химический состав такой: магний, серебро, свинец, медь и другие микроэлементы. В ягоде так много аскорбиновой кислоты, что для обеспечения суточной дозы взрослому человеку можно съедать всего 18-20 спелых плодов. Состав ягод не меняется при их заморозке или тепловой обработке, поэтому из них можно готовить отвары, соки, варенье.
Как варить сок в соковарке? Сок в соковарке – рецепт
Мы все любим кушать свежие фрукты, пить свежевыжатый сок из них. Лето и начало осени – период, когда можно вдоволь этим наслаждаться. Это – совсем другое дело, чем пить готовые напитки из магазинных пакетов. Также все знают, что можно сохранить чудесные соки на зиму. Но как это сделать, как законсервировать чудесные напитки на холодное время года? С этим посложнее. В данной статье мы постараемся максимально доступно объяснить этот вопрос, рассказать о том, как варить сок в соковарке, ведь это самый удобный способ.
Общая информация
Существуют два основных способа получения сока – термообработка и отжим. Так вот, для второго используется соковыжималка, а для первого – соковарка
У последнего есть важное преимущество, которое заключается в том, что он не требует в процессе приготовления постоянного вашего присутствия и участия
Соковарка большую часть работы выполняет сама. Сок в ней получается при обработке ягод, фруктов или овощей паром. Само устройство состоит из трех частей-емкостей. Непосредственно на плиту ставится нижняя кастрюля, которая заполняется водой (обычно 3-4 литра). В нее ставится кастрюля, в которую собирается сок, а в нее – емкость с отверстиями, в которые он сливается – паровая корзина. В эту корзину и закладывается сырье. В кастрюле, куда собирается напиток, есть шланг для его слива. Поняли общий принцип того, как варить сок в соковарке?
Подробно о том, как подготовиться к получению сока из соковарки
Для этого, в первую очередь, нужно провести подготовительные работы. Виноград, яблоки, абрикосы, томаты или вишню (или другие фрукты и овощи) тщательно вымываем. Перебираем их, испорченные и вялые плоды выбрасываем, крупные нарезаем на кусочки. Подгнившие места вырезаем. Чем меньшего размера будут заготовки, тем лучше. Яблоко, например, разрезаем минимум на шесть частей. От кожуры их очищать не обязательно, так как соковыжималка отлично выполнит свое назначение и в этом случае. А вот косточки, семечки лучше убрать, чтобы они не забили отверстия для слива сока.
Перед первым запуском устройства тщательно его вымойте и прокипятите шланг. Наденьте его на патрубок сокосборника и закрепите обязательно зажим. Заполните нижнюю кастрюльку водой и установите сокосборник. В самом конце поставьте на свое место емкость для плодов и наполните ее фруктами. Пришло время закрыть крышку, зажечь огонь и узнать, как приготовить сок в соковарке.
Процесс приготовления сока
Он начинается уже тогда, когда вы зажгли огонь. Чаще всего процесс приготовления длится от 30 минут до полутора часов. В это время вы спокойно успеете помыть банки, простерилизовать их, чтобы затем закатать в них сок. Сделайте то же самое с крышками. Периодически открывайте соковарку и перемешивайте плоды – для лучшего стока напитка. Свежие фрукты подкладывать не нужно. При готовности сока к шлангу подставьте емкость и слейте напиток, сняв предварительно зажим. Сок горячий, его температура около 75 градусов, поэтому будьте осторожны. При готовке томатов желательно подставить сито, оно задержит семена. Как только банка наполняется, сразу ее закатывайте, пока сок не остыл. Не волнуйтесь по поводу стерильности, та как пар уничтожил все микробы. Общую информацию о том, как варить сок в соковарке, вы получили, еще несколько советов. Подслащивать напиток нужно в самом начале процесса – песок сахарный засыпается в верхнюю емкость вместе с фруктами. Если сделать это после варки, будет нарушена стерильность. Остатки помидоров и яблок не выбрасывайте, их можно использовать при приготовлении аджики – в первом случае, и как начинку для пирога – во втором.
Готовим яблочный сок в соковарке
В том случае, если утолить жажду вы собираетесь прямо сейчас, то используйте соковыжималку, если готовите запасы на зиму, возьмите соковарку. Для того чтобы получить 2-3 литра сока, вам придется переработать где-то 5 кг фруктов. Нам понадобятся два литра воды и две столовые ложки сахара на литр напитка. Яблоки лучше выбрать сладкие, на крайний случай – кисло-сладкие, от кислых можете получить изжогу. Собираем соковарку, как – вы уже знаете.
Подробно о том, как подготовиться к получению сока из соковарки
Для этого, в первую очередь, нужно провести подготовительные работы. Виноград, яблоки, абрикосы, томаты или вишню (или другие фрукты и овощи) тщательно вымываем. Перебираем их, испорченные и вялые плоды выбрасываем, крупные нарезаем на кусочки. Подгнившие места вырезаем. Чем меньшего размера будут заготовки, тем лучше. Яблоко, например, разрезаем минимум на шесть частей. От кожуры их очищать не обязательно, так как соковыжималка отлично выполнит свое назначение и в этом случае. А вот косточки, семечки лучше убрать, чтобы они не забили отверстия для слива сока.
Перед первым запуском устройства тщательно его вымойте и прокипятите шланг. Наденьте его на патрубок сокосборника и закрепите обязательно зажим. Заполните нижнюю кастрюльку водой и установите сокосборник. В самом конце поставьте на свое место емкость для плодов и наполните ее фруктами. Пришло время закрыть крышку, зажечь огонь и узнать, как приготовить сок в соковарке.