Творог с красной смородиной десерт

17.06.202118.06.2021 admin 0 Comments

Творожно-сливочный десерт со смородиновым желе

Прохладное, кисло-сладкое смородиновое желе и нежнейший, творожно-сливочный мусс с цитрусовым ароматом. все это соединилось в восхитительно лёгком и красочном десерте!

Ингредиенты для «Творожно-сливочный десерт со смородиновым желе»:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2276.6 ккал	белки 99.5 г	жиры 60.4 г	углеводы 339.4 г
Порции
ккал 379.4 ккал	белки 16.6 г	жиры 10.1 г	углеводы 56.6 г
100 г блюда
ккал 154.9 ккал	белки 6.8 г	жиры 4.1 г	углеводы 23.1 г

Рецепт «Творожно-сливочный десерт со смородиновым желе»:

Продукты для приготовления:

За сутки до приготовления десерта, сварите смородиновый компот.
Ягоды хорошо промойте, снимите с веточек. Для компота достаточно 300 г. смородины, оставшуюся ягоду уберите в холодильник. В небольшую кастрюлю поместите смородину, влейте воду (500 г.), добавьте сахар (200 г.), доведите до кипения, выключите нагрев, кастрюлю накройте крышкой.
Компот должен настояться и остыть. Готовый компот процедите. Для десерта понадобится 200 г. смородинового компота.

Ягодно-желейный слой :
1,5 ч. л. (7 г.) желатина замочите в 50 г. холодного компота. Набухший желатин распустите (в микро 60%=30 сек.), смешайте с оставшимся ( 150 г.), холодным компотом.

Десерт готовится в прямоугольной силиконовой форме ( в виде террина) 20*10*6=1 литр. На дно формы выложите ягоды смородины (200 г.), сверху влейте компот с желатином, уберите форму в холодильник

Творожно-сливочный слой:
В мягкий, пастообразный творог добавьте сахар (70 г.)и цитрусовую цедру (в рецепте цедра лимона и апельсина измельченная в пюреобразное состояние в блендере с небольшим количеством сахара). Такая цедра готовится заранее, хранится в морозильной камере. В размороженном состоянии, цедра сохраняет яркий цвет, насыщенный вкус и аромат. Очень удобна в применении, для приготовления десертов, выпечки.

Желатин 3 ч. л. (15 г.)замочите в холодном молоке, набухший желатин распустите ( в микро 60%=1,5 мин.)Распущенный желатин влейте в творог, перемешайте.

Холодные сливки взбейте в стойкую массу, лопаточкой вмешайте в творожную смесь.

Достаньте из холодильника форму с ягодным желе, сверху выложите творожную массу, накройте пищевой плёнкой. уберите в холодильник до полного застывания (сутки).