Творожное суфле с черной смородиной рецепт

Торт-суфле с чёрной смородиной

Этот удивительно нежный и потрясающе вкусный десерт от Джеймса Мартина я хочу подарить своей подруге Олечке (Жужа-48).

Ингредиенты для «Торт-суфле с чёрной смородиной»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт-суфле с чёрной смородиной»:

Для приготовления бисквита мы используем тростниковый сахар от Мистраль универсальный.

Взобьём два яйца с 50 граммами тростникового сахара от Мистраль в течение 5 минут. Лопаткой аккуратно вводим 50 граммов просеянной муки, смешанной с 1/2 чайной ложки ванилина. Выпекаем в форме 24 см при 200 градусах 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. При нажатии пальцем на готовом корже не остаётся вмятина.

Приготовим сироп. Отольём 5 ст. ложек воды. Смешаем в кастрюле оставшуюся воду с 95 граммами сахара. Доведём до кипения и держим на медленном огне 3 минуты. Сироп процедим, охладим и разделим на три равные части.

Смородину отправим в блендер с одной частью сиропа. Затем процедим через мелкое сито.

Взобьём сливки и уберём их пока в холодильник.

Замочим в достаточном количестве воды 20 грамм желатина. Лучше использовать листовой, он замачивается всего на 10 минут. Отложим 4 ст. ложки смородинового пюре, остальное доведём до кипения с сухим молоком и 1/2 чайной ложки ванилина.

У трёх оставшихся яиц отделить белки от желтков. Желтки взбить с 25 граммами тростникового сахара от Мистраль. Кипящую смородиновую смесь влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать.

Вернём массу на маленький огонь и прогреваем до загустения, постоянно помешивая. Масса не должна кипеть! Готовая масса остаётся на лопатке. Снять мусс с огня и добавить отжатый от воды желатин. Дать остыть до тёплого состояния. В процессе остывания несколько раз перемешать.

Пока мусс остывает, приготовим меренгу. Нагреем в кастрюле 5 ст. ложек воды с оставшимися 180 граммами сахара. При сильном кипении оставим на огне 3 минуты. Пока сироп кипит, взобьём три белка. Снизив обороты, тонкой струйкой добавим к белкам кипящий сироп. Он не должен попасть на лопасти миксера! Взбиваем до остывания.

Остывший корж положим обратно в разъемную форму. Бока формы прикрываем пергаментом. Смешаем 1 ст. ложку черносмородинового пюре со второй частью сахарного сиропа и пропитаем корж.

В остывшую массу с желатином аккуратно вмешаем меренгу и сок. В оригинале используется черносмородиновый ликёр, но моя Оля не приемлет алкоголь. Затем добавим взбитые сливки.

Выливаем мусс на корж и отправим в холодильник минимум на 4 часа. Лучше на ночь. Время приготовления я указала без учёта застывания торта. Оставшееся пюре и сироп тоже поставить в холодильник.

Когда суфле застынет, замочим в воде оставшиеся 5 грамм желатина. Пюре смешаем с сиропом, добавим разбухший и отжатый желатин. Прогреем на огне до растворения желатина. Не допускаем кипения! Выливаем массу поверх суфле. Даём застыть в холодильнике.

Аккуратно вынимаем готовый торт и украшаем по своему усмотрению.

С Олей мы стали общаться практически сразу. Оказалось, что за гневным критиком скрывается огромной души человек. Молодая, очень красивая и добрая девушка. У Оли есть прекрасная семья. Я не знаю их лично, но тем не менее, уже очень люблю. Наказание, которое получила Оля, только укрепило нашу дружбу. Не проходит и дня без нашего виртуального общения. Но очень хочется вновь встретиться на любимом сайте! Возвращайся скорее, я очень жду!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Этот удивительно нежный и потрясающе вкусный десерт от Джеймса Мартина я хочу подарить своей подруге Олечке (Жужа-48).

Другие варианты рецепта

Торт «Сиреневая симфония»

Похожие рецепты

Торт-суфле «Шоколадно-карамельный с профитролями»

Торт «Ваниль-шоколад»

Торт «Вишневые облака»

Торт «Клюквенный соблазн»

Постный торт с вишневым муссом

Сливочно-абрикосовый торт

Клубнично-йогуртовый торт

Торт «Птичка-картошка в шоколаде»

Торт-суфле «Клубничное сердце»

Фотографии «Торт-суфле с чёрной смородиной» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

22 марта 2017 года Martol #

23 марта 2017 года Gerardina # (автор рецепта)

13 января 2017 года Мария Лагойкина #

13 января 2017 года Gerardina # (автор рецепта)

16 декабря 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

13 декабря 2016 года yanchik 81 #

13 декабря 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

13 декабря 2016 года yanchik 81 #

13 декабря 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

13 декабря 2016 года yanchik 81 #

13 декабря 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

13 декабря 2016 года yanchik 81 #

1 декабря 2016 года tkorol #

1 декабря 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

28 ноября 2016 года bmo57 #

28 ноября 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

29 ноября 2016 года bmo57 #

29 ноября 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

16 ноября 2016 года Elena7419 #

17 ноября 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

17 ноября 2016 года Elena7419 #

16 ноября 2016 года Elena7419 #

15 ноября 2016 года 0221 #

15 ноября 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

15 ноября 2016 года 0221 #

15 ноября 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

25 ноября 2016 года Angela Cogut #

Спасибо большое за ответ, страшновато, но попытаюсь испечь и сделать этот тортик, думаю белки не испорчу!

14 ноября 2016 года budusya #

14 ноября 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года budusya #

14 ноября 2016 года budusya #

14 ноября 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года 0221 #

14 ноября 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

В остывшую массу с желатином аккуратно вмешаем меренгу и сок. В оригинале используется черносмородиновый ликёр, но моя Оля не приемлет алкоголь. Затем добавим взбитые сливки.
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/98701/?direct=1

13 июля 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

5 сентября 2016 года Gerardina # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года yuden3 #

11 сентября 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

11 сентября 2015 года yuden3 #

21 мая 2015 года Gerardina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник