Ягоды клубники собраны что делать
Уход за клубникой. Пять очень простых, но крайне важных советов для крупной и сладкой ягоды
Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас на сайте канала «Дачные истории».
Клубника, или садовая земляника, выращивается повсеместно. Не найдется ни одного дачного участка, где не было бы нескольких грядок этой ароматной ягоды. Но не так часто встретишь ухоженные грядки с клубникой. Порой они выглядят, как поляна, сплошь покрытая кустами и укоренившимися усами. Жадность и лень — это главные проблемы при выращивании клубники. А как с ними бороться, давайте разбираться вместе.
1. Грядки в порядке
Кусты клубники «живут» 4 года. Конечно, физически жить они могут и дольше, но пик плодоношения у них со второго по четвертый год. После четырех лет старые кусты нужно убирать. Новые грядки клубники закладывают на другом месте, соблюдая севооборот.
Если за клубникой постоянно не следить, плантация зарастает усами. Проблема еще и в том, что сами усы клубники тоже дают усы. И так мы получаем множество усов: 1-го, 2-го и 3-го порядка. И через год уже невозможно понять, где старый куст, где усы прошлого года, а где новые.
Держите грядки с клубникой в порядке. А для того, чтобы вам было проще этот порядок поддерживать, не жадничайте при посадке. Оптимальная ширина грядки клубники 60-80 см, а расстояние между кустами 25-30 см. На таком просторе вы сможете легко ухаживать за растениями и собирать урожай.
Загущенная посадка приводит к тому, что растения больше болеют и поражаются вредителями. Ведь в густоте невозможно уследить за появлениями первых признаков болезни. Патогенная микрофлора поселяется в первую очередь на нижних листьях, которые находятся ближе к почве. Если клубника растет на просторе, больные листья можно быстро заметить и вырезать их, не дожидаясь, пока болезнь распространится по всей плантации.
Но если мы хотим размножить клубнику, нам нужны ее усы. Как уследить за ними, чтобы они не превратили грядку в поляну? Лучше всего выбрать несколько кустов нужного вам сорта и считать их маточными. С этих кустов удаляются все цветы, чтобы растения не тратили силы на плодоношение. А на остальных кустах усы можно полностью удалять.
Усы на маточных кустах лучше всего укоренять в отдельные стаканчики. Для удобства их можно вкопать в землю. Усы второго порядка обрезаются. Нам нужны только усы первого порядка, они самые сильные. Усы, укорененные в стаканчики, можно отделять от материнских растений, как только они достаточно подрастут. Такая рассада приживается гораздо быстрее, ведь при пересадке мы не беспокоим ее корни.
2. Обработка биопрепаратами
А для того, чтобы держать патогенную микрофлору и насекомых — вредителей под контролем, проводите профилактическую обработку биопрепаратами. Гораздо легче провести профилактику, чем заниматься лечением.
Первую обработку растений проводим ранней весной. Удаляем засохшие листья. Внимательно осматриваем живые листья и вырезаем те, что повреждены клещом. Их можно определить по «гармошке», лист сморщивается в том месте, где клещ высасывает из него соки. Листья, поврежденные клещом, уносим подальше от участка или сжигаем.
Как только температура воздуха прогрелась выше +8°С, можно проводить обработку биопрепаратами. Против болезней выбираем любой препарат с триходермой («Триходерма Вериде», «Триходермин», «Микорад Мальсано»), сенной палочкой («Фитоспорин», «Фитодоктор», «Бактоген») или бактериями псевдомонадами («Планриз», «Псевдобактерин»).
Обработку против болезней можно совместить с биоинсектицидом. Для этого добавим в раствор Актарофит или его аналоги: «Актоцит», «Актароцит», «Фитоверм». А чтобы препараты лучше распределялись по листу, и обработка стала еще и подкормкой, добавим в раствор гуминовые препараты.
Такую обработку проводим регулярно, каждые 2 недели. В период сбора ягод лучше заменить препараты с авермектинами («Актарофит» и пр.) на «Битоксибациллин». У первых препаратов срок ожидания 2 суток. БТБ не имеет срока ожидания, поэтому можно собирать ягоды в любое время. Но после его применения ягоды нужно тщательно мыть, поскольку препарат имеет специфический неприятный запах.
3. Совместная посадка разных сортов
Клубника нуждается в постоянном внимании. Поливы, подкормки, прополка и удаление усов нужны не только в период цветения и сбора ягод, но на протяжении всего сезона. Обычно же о грядке с клубникой забывают после того, как урожай собран.
Если посадить на одной грядке разные сорта садовой земляники, включая ремонтантную, то волей-неволей за грядкой мы будем следить все лето, ведь ремонтантная земляника приносит два урожая ягод.
Не стоит бояться, что сорта переопыляться. Это произойдет, но на качество ягод никак не повлияет. Землянику можно размножать двумя способами: выращивать из семян или вегетативно, усами. Поскольку чаще всего мы используем для размножения усы, на них ничто не может повлиять. Они продолжают нести материнские качества.
А вот семена, выделенные из спелых ягод, уже будут гибридными, в зависимости от того, пыльцой каких сортов были оплодотворены цветы. Именно так и появляются новые сорта клубники. Но если вы не являетесь селекционером, можно об этом не задумываться.
Клубника требует очень много воды в период цветения, завязывания плодов и плодоношения. Корневая система клубники мочковатая, корни залегают вблизи поверхности почвы и быстро пересыхают. Но при слишком частых поливах ягоды становятся водянистыми, безвкусными и даже загнивают. Как же быть?
Поможет мульча. Мульчирование грядок клубники сеном, соломой в смеси с мелкими опилками и хвойным опадом сохраняет влагу в почве, не давая ей испаряться. Можно поливать грядки реже, а эффективность полива будет выше. Ведь на мульче конденсируется роса, что является дополнительным источником влаги.
Мульча обеспечивает клубнику дополнительным питанием. При активной работе дождевых червей она разлагается, а почвенные микроорганизмы завершают процесс, превращая органику в необходимые минералы и микроэлементы.
Замечено, что на замульчированных грядках клубники разводится много слизней. По этой причине многие садоводы отказываются от мульчирования. Но опыт показывает, что вред от слизней гораздо меньше, чем польза от мульчи, которая выражается в увеличении урожая. К тому же слизни тоже перерабатывают органику, как и земляные черви. Но если слизни очень сильно беспокоят и вредят посадкам, можно применить против них специальные биопрепараты: Лимацид, Улицид.
5. Укрытие грядок агроволокном
Обычно грядок с садовой земляникой не так много, и можно позволить себе установить над ними дуги и укрыть их спанбондом. Это дает двойной, и даже тройной эффект. В такую холодную и затяжную весну, как эта, урожай вы получите гораздо раньше. Температура под агроволокном на несколько градусов выше окружающей, а перепады температур проходят мягче.
Укрывной материал не дает влаге испаряться под воздействием яркого солнца и ветра. А дождь и вода при поливе свободно проходят сквозь него. Так что снимать спанбонд нужно только для проведения обработок и сбора урожая.
При разложении органической мульчи выделяется углекислый газ. Агроволокно не дает ему улетучиваться. Большая концентрация углекислого газа улучшает фотосинтез, и кусты клубники растут, как на дрожжах. Кроме того, углерод является основой создания сахаров, поэтому ягоды на замульчированных грядках, укрытых спанбондом, будут слаще и вкуснее.
Ну и, конечно, выбирайте для клубники самое солнечное место на участке. Ведь чем больше солнца, тем ягода слаще!
Подкормка клубники во время цветения, завязывания ягод и плодоношения
Опытные садоводы-огородники знают, что подкормка клубники во время цветения и плодоношения — основной метод увеличения урожая в момент сбора. Благодаря дополнительному питанию, необходимому для полноценного развития, ягода успевает пустить сок в формирование не только красивых и пышных листьев, но и плодов. За короткий период, удобрения активно воздействуют на активное плодоношение, позволяя собрать урожай сладких, полезных и сочных ягод. В общей сложности, клубнику прикармливают за дачный сезон четыре раза, соблюдая интервалы и меняя минеральные комплексы, чтобы не навредить культуре. Выбор в пользу определенного удобрения, зависит от следующих факторов: состояния плодового растения, кислотно-щелочного баланса почвы, наличия иммунитета к болезням и вредителям, засухе или морозу. Для каждого сорта можно подобрать свой прикорм, способный увеличить плодоношение в 2-3 раза, увеличив не только объем ягод, но и их вес.
Нужна ли подкормка клубники во время плодоношения и цветения?
Важность полноценного ухода в период вегетации ягод — не оспорима. Без поливов, прополки, рыхления и необходимых минеральных веществ, культура не сможет правильно развиваться и может погибнуть, вне зависимости от возраста. Чтобы избежать распространенной ошибки новичков и вырастить на своем огороде вкусную и полезную сладость, помимо основных пунктов ухода, следует не забывать о подкормке. Она может состоять из готовых комплексов, предлагающихся в садоводческих магазинах или быть натуральной. Последний вариант, несмотря на свою долгую историю, остается популярным не только среди бабушек и дедушек, занимающихся огородом, но и молодых дачников, только изучающих ОЗЫ выращивания ягод, овощей, фруктов и зелени на приусадебной территории. Преимуществом варианта, остаются: отсутствие токсинов и канцерогенов, дешевая стоимость, высокая эффективность.
Внесение прикорма проводят с интервалом:
Многие садоводы-огородники привыкли чередовать прикормы, позволяя клубнике во время цветения, а так же до и после, напитаться всеми необходимыми минералами. Но если опыта в чередование нет, можно использовать готовые удобрения с пометкой «Комплексные». В их содержание есть все необходимое для активного плодоношения, не превышающее допустимый уровень. Благодаря этому преимуществу, использовать подобное средство можно круглый год, соблюдая инструкцию по применению и интервалы, не позволяющие перенасытить ягоду, принеся ей вместо пользы — вред.
Выбор лучшего комплексного удобрения, зависит от многих факторов. Для одной клубники, оптимальным вариантом станет дешевый вариант, а для другой — более дорогой. Приобретая прикорм, следует внимательно изучать рекомендации, указанные на упаковке, а так же состояние и состав почвы, климат региона культивирования, возраст растений и их внешний вид.
Наиболее часто для прикорма используется органика. В период цветения она не впитывается в листья и цветы клубники, оставляя растения здоровыми, пригодными для употребления, как взрослых, так и детей, не имеющих индивидуальной непереносимости и аллергической реакции.
Чтобы не навредить ягоде, рекомендуется чередовать удобрения, если решено использовать отдельные минеральные вещества. Как вариант, менять местами корневые и внекорневые подкормки. Агрономы, советуют использовать за сезон: азотные, органические и минеральные удобрения, влияющие на созревание растения по-разному.
После внесения прикорма, клубнику в период цветения обильно проливают из шланга или бочки, в зависимости от того, к какой температуре влаги привыкло растение. Чтобы не нарушить «баланс», стоит сохранить традицию.
Как часто подкармливать клубнику?
Удобрять ягоду следует не только во время цветения, но и весной и осенью, чтобы добиться повышенной урожайности в летний период. Правило распространяется не только на ремонтантные и высокоурожайные сорта, но и крупноплодные, ранние, среднеспелые и поздние разновидности.
Внесение подкормок проходит по схеме:
1) Самая ранняя — выпадает на весенний период, а именно — начало-середину мая, когда листья начинают активно наращиваться. И хоть применение удобрений в этот период считается необязательным, многие садоводы используют подобную хитрость для ускоренного восстановления после длительной зимовки. Зачастую, применяются азотные прикормы. Среди лучших вариантов — коровий и конный навоз. Альтернативой выступают покупные растворы, требующие смешивания с отстоянной водой. Разведение выполняется строго по инструкции, указанной производителем на упаковке.
2) Вторичное повторение выпадает на цветение. Одни садоводы — вносят подкормки до образования цветков, другие — в момент начала опыления. В период завязи, клубнике необходим дополнительный калий, содержащийся в готовых комплексных удобрениях. Его применение оказывает положительное влияние на выделение сока и его направление в формирование плодов.
4) Последнее внесение удобрений, приходится на осень. При подготовке к зиме, помимо мульчирования почвы, вносят питательные элементы, позволяющие культуре быстрее перенести холодные температуры воздуха. Древесная зола, коровяк и нитроаммофоска, — идеальное сочетание, подходящее для послеуборочного периода. После рассыпки прикорма, почву не проливают, а мульчируют тонким слоем, достигающим 2-4 см в толщину. Для агротехники подходят такие материалы, как: солома, свежескошенная трава, опилки.
Как выбрать удобрение для активного цветения и плодоношения?
Как и для большинства ягодных культур, прикорм для клубники определяется, исходя из состояния растения и качества почвы. Если на огороде преобладает чернозем, а внутренние воды проходят глубоко, органики будет достаточно, чтобы добиться повышенного урожая. При другом раскладе, когда большую часть почвы составляет песок и глина, а от растений после зимовки остались лишь корешки, рекомендуется применять комплексные прикормы, состоящие из минералов и азотных добавок, воздействующих не только на верхушку, но и скрытую часть растения — корни.
Вне зависимости от того, растет на огороде клубника или садовая земляника, удобрить ягодную культуру помогут дрожжи. Удобрение, состоящее из 500 г свежего продукта и 2,5 литров воды, будет достаточно для 12-15 кустов. При наведении раствора, следует использовать только отстоянную воду, нагретую предварительно в бочке. Она позволит прикорму быстрее настояться и использоваться в объеме 200 мл спустя 45-60 минут. Для ускорения процесса брожения, рекомендуется добавить 100 г сахарного песка.
Для прикорма клубники весной и летом во время цветения, рекомендуется использовать готовое, натурально выработанное удобрение. Конный навоз или куриный помет, по предпочтению садовода, может использоваться в качестве раствора для единоразового полива. Для наведения, используют следующую консистенцию: 1 кг на 30 литров воды. Удобрение разливается под каждый куст, в объеме 200-250 мл. По мере пропитывания, почва проливается из шланга холодной водой.
Универсальное удобрение, использующееся многими садоводами. Золу используют для внесения органики и нормализации кислотно-щелочного баланса почвы. На каждый куст берется 50-100 г продукта, оставляется на 1 час, а затем смывается, чтобы не обжечь листву. Преимуществом этого варианта, остается сочетание профилактики болезней и заболеваний с прикормом.
Ускорить формирование ягод клубники и добиться ровных и крупных размеров, можно с помощью борной кислоты. 1 г добавки разбавляют на 5 литров отстоянной воды, хорошо размешивают и применяют в качестве прикорневого удобрения. Улучшить классический состав, можно за счет нескольких капель марганцовки и 100 г древесной золы.
Этот ингредиент вряд ли сделает клубнику крупноплодной и высокоурожайно, но сможет предотвратить образование бактериальной болезни, возникновение прикорневой гнили и появление слизней.
Магазинное удобрение тоже может быть полезным для удобрения клубники. Его можно использовать в качестве комплекса органики и минералов, чтобы получить повышенную урожайность уже к началу сезона. Самое главное — не перестараться! Разводить препарат следует по инструкции, соблюдая пропорции и рекомендации, оставленные производителем на упаковке.
Подкормка клубники после цветения при образовании завязей
Для лучшего плодоношения, можно использовать три варианта удобрений:
1) прикорм на основе бора, древесной золы и воды;
2) суперфосфата и теплой воды;
3) комплексных удобрений, состоящих из минералов и органики.
Если хочется ускорить образование завязей, следует пройти разведенным раствором бора по листьям. Для протирания лучше использовать ватные диски. При наличии аллергических реакций, работу следует проводить в перчатках.
Выполнять прикорм можно только в вечернее время. Лучше всего, чтобы установилась теплая погода.
Чем подкормить клубнику во время плодоношения?
Подкормка важна не только в период цветения, но и плодоношения. Чтобы получить максимум урожая, отличающегося повышенной сочностью и сладостью, стоит выбрать в период дозревания, безопасное для здоровья и полезное для растений удобрение. Среди вариантов:
1) коровяк смешанный с отстоянной водой. На 1 кг продукта берется 7-9 литров воды;
2) куриный помет, смешанный с водой. На 1 кг приходится 5 литров жидкости;
3) настой из свежей крапивы и свежескошенной травы. Настоять продукт можно в домашних условиях, используя ведро, наполненное 4-мя литрами воды;
4) горсть сухой горчицы и 1/4 флакона 3% перекиси, смешиваются в 10 литрами воды;
5) монофосфат калия разводится водой по инструкции, указанной на упаковке. После готовности, грядки проливаются из расчета — 180-200 мл на один куст.
Подкормка после обрезки
По завершению сбора клубники, очередь встает за обрезкой лишних листьев и внесением прикорма. Использовать для прикорма, можно любое из вышеперечисленных вариантов удобрений. Выбор в пользу лучшего, следует проводить по желаемым ожиданиям. К примеру, если хочется насытить растения и получить богатый урожая в следующем году, лучше отдать предпочтение в пользу комплексных удобрений. Для нормализации PH, дезинфицирования и насыщения растения питательными веществам, можно предпочесть древесный уголь.
К исключению из правил, входящих в перечень запрещенных средств по внесению удобрений после обрезки, остается азот и прикорм на его основе. При желании, улучшить показатели будущего плодоношения можно с помощью помета и навоза.
Без внесения азота, растение лучше перенесет зимовку, подарив своему владельцу хороший урожай, богатый витаминами, макро- и микроэлементами на следующий год. Если же не придерживаться рекомендаций, клубника вновь наращивать листья, возобновив сокораспределение.
Распространенные ошибки, список:
1) использование не подходящих удобрений на всех периодах роста. Когда клубнику нужно прикормить во время цветения, чтобы получить хороший урожай, не стоит предпочитать дрожжевые удобрения, активизирующие рост листьев и корневой системы. И наоборот, перед зимовкой нельзя использовать азотные комплексы, ускоряющие набор сока и его распределение;
2) единственный прикорм, допустимый на постоянной основе — это настой крапивы, повышающий урожайность и позволяющий собрать хороший урожай, вне зависимости от погоды установившейся в регионе;
3) чтобы клубника сохранилась после зимовки, нельзя оставлять ее в открытом состояние. Следует провести мульчирование, использовав один из допустимых материалов. Как вариант: солома, свежескошенная трава и еловые опилки;
4) для наведения дрожжевого прикорма, подойдет только свежий продукт. Использовать сухие дрожжи не рекомендуется! Садоводы-огородники, оставляющие отзывы на форуме и в социальных сетях, неоднократно отмечали отрицательное влияние ингредиента в сухом виде;
5) при использовании древесной золы, рассчитать объем на один куст довольно просто. Горсти, которая помещается в кулак, будет вполне достаточно. Если же переборщить, можно сжечь листву, добившись пожелтения и опадания листвы уже спустя несколько дней после подкормки;
6) свежий навоз нельзя использовать весной и в первой половине лета, иначе может стать причиной появления болезней и вредителей в момент активного роста и плодоношения;
7) высокий концентрат куриного помета, не позволяет использовать удобрение больше одного раза в год. Его внесение может производиться с середины августа и до начала заморозков в пропорции — 20 г на один куст. Если переборщить, клубника может заболеть, перестать плодоносить и даже погибнуть.
Фото правильной подкормки клубники:
Подкормка клубники во время цветения и плодоношения — обязательный пункт в уходе за ягодной культурой. Для достижения активного плодоношения и крупных плодов, соответствующих описанию сорта, следует проводить подкормки не больше четырех раз за год, чередуя добавки, минеральные комплексы и органику между собой.
Как дозреть клубнику в домашних условиях
Дозревает ли сорванная клубника?
если клубника сорвана не совсем созревшей, то дозреет, поспеет ли она дома?
Дозреет, если вы спляшите своей клубнике танец с фольгой.
Берете лист фольги, выкладываете на нее незрелую ягоду. Следите за тем, чтобы они не соприкасались.
Если ягод не слишком много, просто берем края фольги и поднимаем их вверх, после чего защипываем, представьте, что лепите хинкали. Мы преследуем следующую задачу — защипнуть фольгу так, чтобы к ягоде не поступал воздух.
Если ягод достаточно много, то либо берите несколько листов фольги, либо на имеющийся лист накладывайте сверху еще один и тщательно соединяйте края.
Но на этом танцы не кончаются. Проходит несколько часов (шесть-восемь), фольгу открываем, клубничку переворачиваем и снова выдерживаем под закрытой фольгой.
У любого плода есть так называемая «инерция налива». Даже сорванные с грядки, и потерявшие подпитку от материнского растения, плоды дозревают. Главное что бы они перед обрыванием накопили достаточно жизненной силы что бы дойти до кондиции. То есть плоды можно срывать и надеяться что они «дойдут» на стадии предсозревания. Так например клубника тоже дозреет будучи сорванной, если она будет белобокой или чуть розовой. Зеленые ягоды не станут красным, так-как не имеют достаточного резерва сил для налива.
Сорванная недозревшая клубника не очень-то вкусная, если сравнивать со спелой. В ней меньше сладости и аромата.
Я отправила такую клубнику в холодильник, когда ее принесла свекровь, и забыла на неделю. Через неделю я про нее вспомнила и подумала, что придется клубнику выкинуть, но к моему удивлению клубника не пропала и даже поспела. Правда, спелая с грядки все равно намного вкуснее.
Если вам нужно клубнику «дозреть», то это можно сделать только с розовыми ягодами. Зеленые никогда не созреют в домашних условиях. Доводить клубнику до готовности нужно только в холодильнике, поскольку при комнатной температуре она быстро испортится.
Сначала ягоды нужно перебрать и все деформированные, подгнившие и перезревшие удалить. Мыть клубнику нельзя, поскольку она сгниет быстрее, чем дозреет. Подбираем пищевой контейнер с вентиляцией, если же никаких дырочек в нем нет, то накрывать его придется сухой тканью.
Укладываем на дно контейнера бумажное полотенце или ткань, а сверху выкладываем подготовленные к дозреванию ягоды. Клубнички должны лежать свободно, в один слой. Прикрываем крышкой и ставим в холодильник. Клубника дозреет дня за четыре, а стоять в контейнере она может до 7 дней.
В разгар клубничного сезона
Небольшие в форме сердца ягоды ярко-красного цвета с выпуклыми желтыми зернышками на поверхности, бело-красная мякоть, сладкий вкус. Вы, наверное, уже догадались, что речь идет о всеми любимой ягоде – клубнике!
Клубника, травянистое многолетнее растение семейства розоцветных, на самом деле – это ложные ягоды, имеющие мякоть, сформировавшуюся тканями разросшегося мясистого цветоложа, на поверхности которого расположены многочисленные мелкие семена. В мире выведено более 1000 различных сортов клубники, многие из которых можно выращивать круглый год. Любители этой сочной ягоды приспособились выращивать ее не только на грядке, но и на балконе. И с каким огромным нетерпением мы все ждем наступления клубничного сезона, когда восхитительный аромат и яркий цвет ягод не дают пройти мимо.
Клубника – ароматный кладезь витаминов
Знаете ли Вы, насколько полезна для здоровья даже небольшая порция клубники? Эти сочные ягоды богаты витаминами и полезными минералами. Уже в 100 г клубники содержится суточная норма потребления витамина С. Кроме того, в ягодах клубники есть фолиевая кислота, стимулирующая память, а также такие микроминералы, как цинк, медь, марганец. Эта полезная для здоровья смесь витаминов и минералов способствует поднятию настроения, очищает кровь и даже предотвращает рак.
Интересно, сколько калорий в сладкой клубнике? Если Вы привыкли считать калории, ограничивая себя в сладостях, введите в свой рацион клубнику. В 100 г ягод содержится всего 36 ккал, так что можно поедать ее в удовольствие, сбрасывая при этом лишние килограммы. Известно, что клубника легко переваривается и повышает защитные свойства. Так почему бы не полакомиться мисочкой спелой клубники на десерт?
Спелые ягоды – ярко-красного цвета
В отличие от многих других ягод и фруктов, клубника не дозревает после того, как сорвана, поэтому собирайте или покупайте только спелые ягоды. Хорошая спелая клубника должна быть гладкой, блестящей и иметь ярко-красный цвет. Наличие различных точек на ягоде – это признак того, что ее чем-то опрыскивали. Спелая клубника должна быть ароматной. Отсутствие запаха свидетельствует о том, что ягоды созрели не естественным способом. О свежести клубники можно узнать по листикам, которые должны быть свежими, зелеными и легко удаляться. Клубника, не обработанная химикатами, обычно оставляет небольшие пятна на стенках емкости, в которой она находилась.
Не мыть клубнику под проточной водой
Сильная струя воды может быть опасной для клубники, так как она смывает типичный аромат и повреждает поверхность ягод. Поэтому, чтобы ягоды не теряли свой восхитительный вкус и ценные питательные вещества, ни в коем случае не мойте их под проточной водой. Немецкая ассоциация организаций-производителей овощей и фруктов BVEO советует мыть клубнику в емкости: залить водой и по одной мыть, перекладывая в чистую посуду. Зеленые хвостики от клубники можно отрывать только после мытья, иначе ягоды во время мыться наберутся воды и станут невкусными.
Как сохранить свежесть и форму клубники
Клубника — очень хрупкая и чувствительная ягода, поэтому лучший способ ее «хранения» — съесть сразу же после покупки или сбора. Но если ее нужно использовать более длительное время, тогда необходимо знать, как правильно обработать и сохранять ягоды.
Итак, чтобы сохранить форму клубники, необходимо следующее:
Если же Вы желаете продлить клубничный сезон до зимы и наслаждаться ароматными ягодами, когда за окном будет лежать снег, то клубнику можно заморозить. В таком виде она сохраняется до десяти месяцев. Для этого необходимо:
Существует еще один эффективный способ заморозки клубники – это замораживание клубничного пюре. Для этого подготовленную сухую клубнику следует растолочь в блендере, разлить в порционную пластиковую посуду и поставить в морозилку. Следует помнить, что нежные ягоды повторной заморозки не подлежат, поэтому лучше делить их на небольшие порции, которые точно можете сразу съесть.
Как любые другие замороженные ягоды и фрукты, замороженную клубнику нельзя хранить вечно. Лучше всего израсходовать ее до наступления следующего клубничного сезона, чтобы освободить место свежим ароматным ягодам.
Как сохранить клубнику свежей
Наступает сезон дешёвой и вкусной садовой клубники, первые ягоды уже созрели! Как надолго сохранить их свежими и растянуть удовольствие, читайте в этой статье.
Только что снятая с грядки клубника, если правильно её хранить, продержится в холодильнике неделю. Но никто не знает, сколько вас прождали ягоды на прилавке. Ниже — несколько лайфхаков, с помощью которых клубника продержится на пару дней дольше.
1. Выбирайте свежие ягоды
Хранение продуктов начинается с покупки. Когда вы выбираете клубнику, внимательно осмотрите сами ягоды и ёмкость, в которой они хранятся. Если клубника потемнела, стала мягкой, а на стенках коробки остались кусочки мякоти, то ягоды уже начали портиться. Даже несколько ягод с плесенью — признак несвежего продукта.
Когда вы собираете клубнику с собственных грядок, снимайте полностью покрасневшие, но ещё твёрдые ягоды, не дожидаясь, пока они размякнут.
2. Перебирайте клубнику сразу после покупки
Даже если очень хочется поставить коробку в холодильник и доставать её, только чтобы залить ягоды сливками, нужно сделать усилие и перебрать все ягоды после покупки. В самой чистой, самой свежей партии ягод из магазина может найтись пара заплесневелых. От них нужно немедленно избавиться, иначе эта ложка дёгтя испортит всю бочку мёда.
То же относится и к продуктам, хранящимся рядом: плесень быстро портит клубнику, так что в холодильнике держите только свежие фрукты.
3. Выбирайте правильную тару для хранения
В хорошей упаковке клубника дольше останется свежей, а хорошая упаковка для ягод — это коробки из прочного картона или дерева с отверстиями для вентиляции. Может подойти и пластик, но в нём тоже должны быть проделаны отверстия. Чем тоньше слой ягод, тем дольше они пролежат в холодильнике. Перекладывайте слои клубники бумажными полотенцами, чтобы они впитывали лишнюю влагу.
4. Не мойте все ягоды сразу
Клубнику нужно мыть только перед тем, как собираетесь её съесть. Если оставить ягоды влажными, то они испортятся быстрее, так что отложите водные процедуры до того, как решите использовать клубнику. Когда требуется хранить именно чистые ягоды, после мытья выложите их на бумажное полотенце и просушите.
5. Используйте уксус
Смесь воды и уксуса помогает удалить бактерии с поверхности ягод лучше, чем просто вода. Но этот способ нужно применять только в том случае, если в одной партии было много испорченных ягод: тогда польза от обработки будет выше, чем вред от избытка влаги.
Сделайте раствор, смешав уксус с водой в пропорции 1:3. Обработайте ягоды из распылителя или промойте, аккуратно протирая каждую ягоду. В любом случае не забудьте просушить клубнику на бумажном полотенце.
6. Храните ягоды в специальном отделении холодильника
В последние несколько лет почти все холодильники выпускаются со специальными отделениями, температура в которых не превышает 2 ºС. Именно туда нужно положить ягоды.
7. Замораживайте клубнику
Многие недовольны этим способом, потому что после разморозки ягоды расползаются и превращаются в кашу. Чтобы этого не случилось, отправляйте в морозилку только крепкие ягоды и только после того, как удалите листья, стебли и просушите клубнику после мытья.
Если замораживаете клубнику целиком, подойдите к процессу творчески. Например, обмакните ягоды в растопленный шоколад или в йогурт перед заморозкой.
Соблюдайте определённые правила: чтобы ягоды сохранили красивую форму, сначала выкладывайте их по одной (например, на разделочных досках), а затем уже пересыпайте в пакеты или коробки. В пакетах должно оставаться место, чтобы клубника не превратилась в ледяной ком.
8. Замораживайте клубничное пюре
Если ягоды не выдержат испытания морозом, а съесть их прямо сейчас не получится, не сопротивляйтесь обстоятельствам. Сделайте пюре, и уже его отправьте в морозилку. Потом вы сможете добавлять измельчённые ягоды в коктейли или делать из них начинку для пирогов.
9. Размораживайте правильно
Не ставьте ягоды в микроволновку или под струю воды, так они гарантированно размякнут. Дайте им оттаять в холодильнике и ешьте, пока в них присутствуют кристаллики льда. Полностью размороженная клубника всё равно теряет форму.
10. Сохраните клубнику в сахарном сиропе
Это надёжный способ сохранить ягоды, но, по сути, у вас получится почти варенье. На 800 г ягод потребуется 400 г сахара и три стакана воды. Промойте клубнику и опустите её на 30–60 секунд в кипяток. Затем переложите в простерилизованные банки. Залейте кипящим сиропом из воды и сахара, закройте простерилизованными крышками.
11. Залейте клубнику пектиновым сиропом
Это не самый распространённый способ, потому что пектиновый порошок редко стоит на полках обычных магазинов. Но купить его можно. Пектин — природный стабилизатор, чаще всего его получают из яблок. В стерильные банки сложите чистые ягоды и залейте их прокипячённым и остывшим пектиновым сиропом (пропорции приготовления меняются в зависимости от производителя, так что следуйте инструкциям на упаковке). Клубника не станет слишком приторной и сохранит природный вкус, но недолго — такая консервация не слишком надёжна. В пектине ягоды тоже можно замораживать для большей сохранности.