Ягоды малины в производстве

Ягоды малины в производстве

Каздохов Альберт Билялович

вице-президент АППЯПМ по Северо-Кавказскому Региону, председатель регионального отделения Ассоциации садоводов КБР, ООО «Инвест-Бизнес»

ЖБАНОВА ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА

ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР АССОЦИАЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПЛОДОВ, ЯГОД И ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА (АППЯПМ)

ТЕЛ.: 8-905-123-95-09; asprus@mail.ru

СОРТОВАЯ АГРОТЕХНИКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЯГОД МАЛИНЫ
(ЖИДЕХИНА Т.В.)

СОВРЕМЕННЫЙ СОРТИМЕНТ ГРУШИ

Жбанова Ольга Владимировна
Исполнительный директор Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), ведущий специалист АППЯПМ по ягодным культурам

Данилова Т.А.
Специалист АППЯПМ

Мировое производство ягод малины

Малина — популярное растение в стране с умеренным климатом. В России после земляники и черной смородины она является третьей по значению культурой, ягоды которой пользуются большим спросом у населения. Ягода малина обладает полезными свойствами, которые известны еще с древних времен. Первое упоминание о малине, как о терапевтическом растении, встречается в трудах греческого философа Плиния.

Существует легенда о том, почему ягоды малины имеют красный цвет « … Юпитер в младенчестве своим криком вызывал эхо, от которого глохли обитатели гор. Тогда дочь царя Крита, нимфа Ида (по-гречески Idea), чтобы унять юного громовержца, сорвала для него ягоды малины. При этом она оцарапала себе грудь колючками побегов растения. Кровь нимфы окрасила ягоды белой малины в красный цвет … ».

Введение малины в культуру произошло в XVII веке, а в 1828 году в России впервые было описано три её сорта. А уже 1831 году существовало 12 сортов малины, в 1860 году — 150 сортов. В дальнейшем сортимент малины ещё несколько расширился, но все-таки до конца столетия он оставался достаточно бедным.

В современном мире появился большой ассортимент ягод малины традиционного, ремонтантного и фотонейтрального происхождения. При ее возделывании стали использовать новые агротехнические приемы, в том числе и капельный полив растений с фертигацией.

На протяжении многих лет, мировое производство ягод малины увеличилось. Так, если к началу 21 века выращивалось около 300 тыс. т. ягод в год, то в 2004 году общее производство малины в мире составляло около 462 тыс. тонн. Крупнейшие производители ягод малины (в тыс. тонн.): Сербия – 110 и Польша – 65.

Площадь плантаций занятых малиной растет и составляет около 97 тысяч. га.

На сегодняшний день в ЕС Польша, является крупнейшим производителем ягод малины. В европейских странах в период с 2003 по 2005 год ежегодный объем производства ягод малины составлял от 78 до 96 тыс. тонн, из которых Польша занимала от 51 до 68% от общего объема производства ЕС и являлась крупнейшим производителем и экспортером свежих и переработанных ягод малины.

В 2004 году общий объем экспорта свежих и замороженных ягод был около 56 тысяч тонн, в то время как урожай в соответствии с ЦСУ составил 57 тыс. тонн и по данным Департамента садоводства института экономики сельского хозяйства и продовольственной безопасности урожай малины составлял около 70 тысяч тонн.

На замороженную продукцию, соки, джемы и др. консервы приходится 80% урожая, что указывает на низкую долю десертных ягод. Основной причиной этого является большая часть ягод низкого качества, особенно с точки зрения размера. Во избежание этого необходимо иметь несколько сортов малины с разными сроками плодоношения – лето и осень.

Важную роль играет капельное орошение, независимо от сорта и плодородия почв, благодаря этому мы можем получить высококачественные ягоды малины, востребованные в нашей стране и за рубежом по более высоким ценам.

На промышленных плантациях, в результате усовершенствования технологий, качество ягод выше. Плантации площадью более 3 гектаров являются самыми высокодоходными, у многих из них урожайность превышает 8 тонн/га. Многие передовые садоводы имеют плантации со средней урожайностью в диапазоне от 12-15 т/га. В настоящее время общее количество плантаций с площадью более 3 га составляет 10-14% от общей площади посадки малины.

В последние годы цены на ягоду держались на уровне одного доллара, при средней урожайности в 4 тонны, что покрывало общие затраты производства.

В 2003 году производство было очень прибыльным, при урожайности свыше 8 т / га. В 2004 году при урожайности свыше 10 т / га, эти доходы только покрыли общую стоимость производства. В следующем году, при более высоких ценах, производство ягод было выгодно при производстве выше 6т /га, т.е. около 30% от продуктивности плантации.

По расчетам, среднегодовой сбор ягод составил 60 тыс. тонн. Из них около 15 тысяч предназначено для потребления в свежем виде и для производства различной молочной продукции. Для продажи на рынке остается около 45 тысяч тонн, из которых не менее 40 тысяч тонн для переработки и замораживания ягод.

В ЕС имеется относительно высокий спрос, как на свежие ягоды, так и на ягоды для переработки. Большое внимание стоит уделять цене продукции оптом и в розницу.

При средней урожайности ягод 6-8 т / га, себестоимость производства 1 кг составляет 20-25руб. / кг (0,50-0,65 € / кг). При выращивании малины следует ожидать быстрого увеличения стоимости ручного труда.

В Польше гораздо более низкие цены на ягоды. Диапазон от 20 до 30 руб. / кг ( 0,50-0,75 € / кг), а в Германии за 1 кг десертной малины от 2,5 до 3,0 евро / кг. Есть большие возможности для экспорта свежих и переработанных ягод малины. На немецком рынке, вы можете получить не менее 2 евро за 1 кг десертных ягод. Кроме того, в ягодной промышленности можно получить более высокие цены, около 1 евро / кг. Это позволяет иметь большие плантации десертных сортов малины, с использованием капельного орошения. Основные трудности только в продаже ягод низкого качества. Садоводам, которые не имеют возможность производить высококачественные ягоды, придется дважды подумать, прежде чем принять решение о создании или расширении плантаций малины.

Другой способ повышения покупательского спроса на ягодную продукцию это увеличение объемов с помощью коммерческих соглашений с крупными поставщиками в стране и за рубежом. Чтобы увеличить свои шансы на получение существенной помощи со стороны ЕС, стоит разработать программу, по улучшению качества малины и продвижение свежей и переработанной продукции. Кроме того, необходимо проводить различные выставки в стране и за рубежом свежих и переработанных ягод.

Любая страна с умеренным климатом имеет хорошие шансы на развитие рентабельного производства ягод малины. Сербия является главным конкурентом Польши в ЕС, так как она самый крупный производитель высококачественных ягод малины в мире. Сербы разработали новую технологию замораживания ягод. Эти ягоды имеют более высокие цены, чем другая продукция.

Источник

Объемы производства ягод малины за последние годы

В настоящее время в супермаркетах можно легко найти как свежие ягоды малины, так и продукты их переработки. Увеличение объемов производства, а, следовательно, и предложения, позволит сделать доступной эту продукцию для более широкого круга покупателей. Основными производителями замороженной малины является европейские страны, такие как Польша, Сербия и др. Все больше растет спрос на свежие ягоды малины десертного вкуса: одна только Польша ежегодно экспортирует 25-30 тыс. тонн десертных ягод, в то время как общий объем экспортируемых этой страной ягод варьирует от 95 до 100 тыс. тонн. Для такой небольшой станы объемы довольно внушительные, и это учитывая то, что в ближайшие годы планируется поднять общий объем производства ягод малины в Польше до 200 тыс. тонн в год, половина которого будет потребляться внутри страны. Достигнув такого объема производства, Польша станет крупнейшим производителем ягод малины в мире.

Какие условия должны быть выполнены для достижения объема производства в 200 тыс. тонн?

Валовой сбор ягод малины в Польше по годам.

Источник: Центральное статистическое управление

Для более полной картины мирового производства, приведем перечень стран-лидеров, в которых получают более 50 тыс. тонн ягод малины в год.

Страны, производящие более 50 тыс. тонн ягод малины в год

(данные 2011 года)

Развивая производственные площади, Россия может сохранить позицию лидера по производства малины в мире.

Динамика увеличения производственных площадей малины в Польше по годам

Увеличение спроса на ягоды повлекло за собой увеличение производственных площадей. Но даже сейчас в Европе есть небольшие плантации площадью 0,2-0,4 га, которые имеются в основном на семейных фермах. Если планируется выращивание малины для механизированной уборки, то необходимо иметь хотя бы несколько гектаров одним массивом. В Сербии и Чили преобладают небольшие плантации площадью 0,5-0,8 га.

Объемы заморозки плодов малины и производства концентрированного сока в Польше, тыс. тонн

(источник: Департамент экономики садоводства, Варшава)

Объемы экспортируемых Польшей свежих ягод малины, тыс. тонн

(источник: Департамент экономики садоводства, Варшава)

Следует обратить внимание, что экспорт малины в Польше гораздо выше, чем экспорт земляники. Замороженных ягод малины вывозится из страны приблизительно 70 тыс. тонн в год.

Общая потребность свежих плодов малины для заморозки, производства концентрированного сока и экспорта в Польше

Интересные данные предоставила Центральная статистическая служба, подтвердив, что экспорт плодов малины в Польше на 13-30% превышает экспорт других ягодных культур. Собственное потребление малины может возрасти да 2,5 кг на душу населения, и составит 90 тыс. тонн. В этом случае общий объем производства в ближайшие годы может возрасти до 170-180 тыс. тонн.

Рентабельность производства малины, начиная с 60-х гг. прошлого века существенно отличалась от нынешней. В начале шестидесятых себестоимость производства одного кг малины колебалась от 0,3 до 0,6 долларов при цене на рынке 0,5 до 0,6 долларов за килограмм. Производство было убыточным, если урожайность плантации была ниже 4 т/га. Однако в настоящее время ситуация в корне изменилась. При разработке интенсивных технологий имеется возможность получать гораздо большую урожайность – на уровне 12-15 тонн с гектара. При такой урожайности плантация приносит отличный доход даже при выращивании ягод для промышленной переработки с ценой закупки от 0,5 до 1 доллара за килограмм.

Что же касается выращивания десертных ягод, которые в последующем потребляются в свежем виде, при работе в этом направлении наблюдается тоже ощутимый экономический эффект: продуктивный период плантации составляет 6-8 лет, а себестоимость 1 кг плодов при минимальной урожайности (6 т/га) составляет 1 доллар, а при урожайности 10 т/га – 8,0 доллара. А цена 1 кг свежих ягод малины составляет от 5 долларов и выше. Поэтому-то садоводы заинтересованы иметь в структуре своего хозяйства или семейной фермы хоть небольшую, но плантацию малины, приносящую неплохой доход.

Источник

Ягоды малины в производстве

Самохин Андрей Павлович

вице-президент АППЯПМ по работе с производственниками Поволжья и по связям с РСПС, президент ОАО «НПГ «Сады Придонья»

ЖБАНОВА ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА

ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР АССОЦИАЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПЛОДОВ, ЯГОД И ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА (АППЯПМ)

ТЕЛ.: 8-905-123-95-09; asprus@mail.ru

ОПИСАНИЕ ПОЛЬСКИХ СОРТОВ МАЛИНЫ

(с использованием материалов JANA DANEKA)

СОВРЕМЕННЫЙ СОРТИМЕНТ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ

Муханин Игорь Викторович
Исполнительный директор Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), председатель Ассоциации садоводов-питомниководов (АСП-РУС), доктор сельскохозяйственных наук

Жбанова Ольга Владимировна
Заместитель исполнительного директора Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), ведущий специалист Ассоциации садоводов-питомниководов (АСП-РУС) по ягодным культурам, руководитель международной программы “Земляника”.

Промышленная технология производства ремонтантной малины (Ассоциация АСП-РУС)

С 2009 ГОДА АССОЦИАЦИЯ САДОВОДОВ-ПИТОМНИКОВОДОВ АКТИВНО ВНЕДРЯЕТ ПРОМЫШЛЕННУЮ ТЕХНОЛОГИЮ ПРОИЗВОДСТВА МАЛИНЫ

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МАЛИНЫ ОСНОВЫВАЕТСЯ НА СОВРЕМЕННЫХ РЕМОНТАНТНЫХ СОРТАХ ПОЛЬКА, ПОЛЯНА И Т.Д.

ШИРОКОМАСШТАБНЫЕ РАБОТЫ ПО ВНЕДРЕНИЮ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ИДУТ ПОД НАУЧНЫМ ОБЕСПЕЧЕНИЕМ ВЕДУЩЕГО СПЕЦИАЛИСТА ПО ЯГОДНЫМ КУЛЬТУРАМ ЖБАНОВА О.В.

С 2007 ГОДА ПО РУКОВОДСТВОМ ПРЕДСЕДАТЕЛЯ АССОЦИАЦИИ САДОВОДОВ МУХАНИНА И.В. ИЗУЧАЛАСЬ И ПЕРЕНИМАЛАСЬ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЯГОД МАЛИНЫ СОВМЕСТНО С ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ ПРОИЗВОДСТВА (ЧЕРНОВ ЕВГЕНИЙ — ВИКТОРИЯ 92)

ПРЕДСТАВИТЕЛИ АССОЦИАЦИИ (ЖУКОВ И.А. ДИРЕКТОР ИЗ ТУЛЫ — СЛЕВА) ИЗУЧАЛИ СОРТИМЕНТ МАЛИНЫ С ДОКТОРОМ ЯНОМ ДАНЕКОМ ИЗ ПОЛЬШИ

НА ПЕРВОЙ СТАДИИ ИЗУЧЕНИЯ БЫЛИ ОРГАНИЗОВАНЫ ПОЕЗДКИ РУКОВОДИТЕЛЕЙ В ЛУЧШУЮ МАЛИНОВУЮ ФЕРМУ САД-ПОЛ В ПОЛЬШЕ

СОРТ МАЛИНЫ ПОЛЬКА — ОДИН ИЗ ЛУЧШИХ СОРТОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ПРОИЗВОДСТВО МАЛИНЫ В ИСПАНИИ В ПЛЕНОЧНЫХ ТЕПЛИЦАХ

ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЛАНТАЦИЯ МАЛИНЫ ПЕРЕД ЦВЕТЕНИЕМ

ЗАЛОЖЕННАЯ ПЛАНТАЦИЯ МАЛИНЫ ПО ДВУСТРОЧНОЙ СХЕМЕ ПОСАДКИ ПОСЛЕ ЗАКЛАДКИ

ОТРАСТАНИЕ МОЛОДЫХ ПОБЕГОВ В ДВУСТРОЧНОЙ КОНСТРУКЦИИ С КАПЕЛЬНЫМ ОРОШЕНИЕМ

МУЛЬЧИРОВАНИЕ ОПИЛКАМИ ЕЛОВЫХ ПОРОД ПОЛОСЫ РАЗВИТИЯ НУЛЕВЫХ ПОБЕГОВ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ КОЛЛИЧЕСТВА МОЛОДЫХ ПОБЕГОВ

ПОБЕГИ В ПЕРВЫЙ ГОД ДОСТИГАЮТ ВЫСОТЫ ДО ОДНОГО МЕТРА

КАЧЕСТВЕННЫЕ ЯГОДЫ МАЛИНЫ СОРТА ПОЛЬКА В ГОД ПОСАДКИ

СКОШЕННАЯ ПЛАНТАЦИЯ МАЛИНЫ ВЕСНОЙ ВТОРОГО ГОДА

АКТИВНОЕ ОТРАСТАНИЕ МОЛОДЫХ ПОБЕГОВ ВЕСНОЙ ВТОРОГО ГОДА НА УЧАСТКЕ С ОРГАНИЧЕСКИМ МУЛЬЧИРОВАНИЕМ

ПОДСЧЕТ ПОКАЗЫВАЕТ, ЧТО ПРИ ОПТИМАЛЬНОМ РАЗВИТИИ ПЛАНТАЦИИ НА ПОГОННОМ МЕТРЕ ПРОРАСТАЕТ БОЛЕЕ 100 ПОБЕГОВ

ПЛАНТАЦИЯ С ОСТАТКАМИ РАЗДРОБЛЕННЫХ ПОБЕГОВ ПОСЛЕ СКАШИВАНИЯ

ДВУСТРОЧНАЯ СИСТЕМА КАПЕЛЬНОГО ОРОШЕНИЯ С ОТРАСТАНИЕМ БОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА ПОБЕГОВ

АКТИВНОЕ ОТРАСТАНИЕ МОЛОДЫХ ПОБЕГОВ

ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЛАНТАЦИЯ МАЛИНЫ В ООО «СНЕЖЕТОК» ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ

ПРОМЫШЛЕННАЯ ДВУХЛЕТНЯЯ ПЛАНТАЦИЯ МАЛИНЫ В ООО «ПЛАВА» ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ

ПЛАНТАЦИЯ РЕМОНТАНТНОЙ МАЛИНЫ В ООО «РОВЕНСКИЕ САДЫ» ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ООО «ПЛАВА» — УСТИНОВ А.И. И ВЕДУЩИЙ СПЕЦИАЛИСТ АССОЦИАЦИИ ЖБАНОВА О.В. НА ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЛАНТАЦИИ В ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ

УСТАНОВКА ВРЕМЕННОЙ ОПОРЫ НА ПЛАНТАЦИИ РЕМОНТАНТНОЙ МАЛИНЫ

ЦВЕТЕНИЕ МАЛИНЫ ПОСЛЕ ДОСТИЖЕНИЯ ПРЕДЕЛЬНОЙ ВЫСОТЫ БОЛЕЕ 1,5 МЕТРА

АКТИВНОЕ ЦВЕТЕНИЕ РЕМОНТАНТНОЙ МАЛИНЫ В ИЮЛЕ МЕСЯЦЕ

ВРЕМЕННЫЕ ОПОРЫ В СОЧЕТАНИИ СО ШПАЛЕРОЙ ИЗ ШПАГАТА ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ КРАЙНИХ ПОБЕГОВ

НАЧАЛО ПЛОДОНОШЕНИЯ СОРТА МАЛИНЫ ПОЛЬКА В СЕРЕДИНЕ ИЮЛЯ

МАССОВОЕ СОЗРЕВАНИЯ ЯГОД МАЛИНЫ В НАЧАЛЕ АВГУСТА

СОБРАННАЯ ЯГОДА МАЛИНЫ В КАРТОННЫЕ КОНТЕЙНЕРЫ

ЯГОДА МАЛИНЫ СОРТА ПОЛЬКА КРУПНЫМ ПЛАНОМ

АССОЦИАЦИЯ САДОВОДОВ-ПИТОМНИКОВОДОВ ПРЕДЛАГАЕТ ВСЕМ ПОМОЩЬ В ЗАКЛАДКЕ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПЛАНТАЦИЙ МАЛИНЫ

Источник